Nuutste resepte

Ash-e reshteh (Persiese nuwejaarsop) resep

Ash-e reshteh (Persiese nuwejaarsop) resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Sop

Hierdie komplekse, geurige sop is 'n Persiese Nuwejaarstradisie. Met boontjies, baie kruie, pasta en jogurt, is dit 'n ryk vegetariese maaltyd op sigself.

9 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 6

  • 65 g gedroogde kekerertjies
  • 65 g gedroogde nierbone
  • 2 eetlepels olyfolie, verdeel of indien nodig
  • 1 groot rooi ui, in dun skyfies gesny
  • 1 eetlepel gedroogde kruisement
  • 2 groot geel uie, in dun skywe gesny
  • 6 knoffelhuisies, of na smaak, fyngekap
  • 2 teelepels gemaalde borrie
  • 1.4L groente -aftreksel
  • 180 g vars pietersielie gekap
  • 90 g vars koljander
  • 50 g vars kruisement
  • 3 trosse sprietuie, gekap (slegs groen dele)
  • 100 g gedroogde lensies
  • 225 g linguine pasta
  • 450 g vars spinasie, gekap
  • 1 eetlepel gewone meel
  • sout en vars gemaalde peper na smaak
  • 200 g Griekse jogurt

MetodeVoorbereiding: 20 minute ›Kook: 3 uur 40 minute› Ekstra tyd: 8 uur ›Gereed om: 12 uur

  1. Plaas die kekerertjies en nierboontjies in 'n groot houer en bedek met 'n paar sentimeter koue water; laat staan ​​8 uur tot oornag.
  2. Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n braaipan oor matige hitte; roer die ui by. Kook en roer tot ui deurskynend geword het, ongeveer 5 minute. Verlaag hitte tot laag; hou aan kook en roer tot die ui sag en goudbruin is, nog ongeveer 40 minute. Roer gedroogde kruisement by; kook tot uie donkerbruin en bros word, sowat 15 minute. Hou eenkant vir garnering.
  3. Verhit die oorblywende olyfolie in 'n aftreksel; roer geel uie by. Voeg knoffel by en roer tot geurig, ongeveer 1 minuut. Roer kekerertjies, nierbone en borrie by; gooi om te kombineer. Roer groente -aftreksel by; prut sop vir 1 uur.
  4. Roer pietersielie, koljander, kruisement, sprietuie en lensies by sop; prut nog 30 minute. Verdeel die linguine in 3 dele, roer by die sop en kook vir 8 tot 10 minute tot die noedels sag is.
  5. Roer 1/2 van die spinasie by die sop tot verwelk, ongeveer 1 minuut. Roer die oorblywende spinasie by en laat prut vir 30 minute, af en toe roer.
  6. Roer meel met 3 eetlepels sous saam in 'n klein bak tot glad. Roer meelmengsel terug in sop. Laat die sop oor lae hitte prut, roer gereeld tot verdik, sowat 30 minute.
  7. Bedien sop met jogurt en gebraaide rooi uie.

Cook se nota

Bespaar tyd deur die uie te braai terwyl die sop prut.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(7)

Resensies in Engels (6)

deur Parmis

Dit is meestal 'n standaardresep, maar dit bevat 'n bastard -element wat eintlik nie swart moet bly nie. Linguine is 'n jammer plaasvervanger vir 'reshte', die tradisionele noedels wat in hierdie gereg gebruik word. Die reshte verskyn in sy naam. Nou, ek wil regtig nie debatteer oor die praktiese doeleindes van die gebruik van Italiaanse pasta nie, dit is goed as u daarvan hou, maar dit sal nooit so perfek smaak as met reshte nie. En in 'n steeds kosmopolitiese wêreld is u dit aan u verskuldig om die gereg in sy outentieke, meer aromatiese en ligter oorspronklike weergawe met reshte te eet.-11 Sep 2018


Ash -e reshteh (Persiese nuwejaarsop) resep - Resepte

Hierdie uitgebreide sop word dikwels einde Maart bedien vir Norooz, die Persiese nuwe jaar. Met boontjies, groente, noedels en jogurt is dit 'n maaltyd op sigself. As jy nie fava bone kan kry nie, gebruik limas. Begin hierdie resep die vorige aand om die kekerertjies, nierbone en fava -bone te week. Kook dit in 'n pot met vier koppies water vir 'n minuut, skakel dan die hitte af en voeg 'n skeut appelasyn by. Bedek die pot en laat dit oornag week.

  • 1/2 koppie kekerertjies,
    oornag geweek in water om te bedek
  • 1/4 koppie nierboontjies, oornag geweek in water om te bedek
  • 1/2 koppie gedroogde fava bone, oornag geweek in water om te bedek,
    of 1-1/2 koppies bevrore limabone
  • 3 geel uie
  • 7 eetlepels olyfolie
  • 5 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 teelepel gemaalde borrie
  • 1/4 koppie gedroogde lensies
  • 14 koppies groente- of hoenderaftreksel
  • Sout
  • 1 groot handvol vars kruisementblare, in stukke geskeur
  • 6 gram dun eiernoedels of linguine, in derdes gesny
  • 1 bos blaargroentes, gestam en grof gekap
  • 1/4 koppie vars dilleblare, fyngekap
  • 1/2 koppie vars koriander, fyngekap
  • 1/2 koppie vars platblaar-pietersielie, fyngekap
  • 2 koppies gewone jogurt

Sny 1 van die uie in skywe. Verhit 'n groot pot oor medium hoë hitte en voeg 4 eetlepels olyfolie by. Voeg die ui by en soteer tot ligbruin, sowat 5 minute. Dreineer en spoel die kekerertjies, nierboontjies en fava boontjies uit en voeg dit by die ui saam met 4 van die fyngekapte knoffelhuisies, die borrie en lensies. Braai é vir 1 minuut, voeg dan die aftreksel by en bring tot kookpunt. Kook die boontjies, bedek, vir 1 uur. Kantel die deksel sodat die pot gedeeltelik bedek is en laat prut, af en toe roer, vir 1-1/2 uur. Geur met sout.

Sny die oorblywende 2 uie in dun halfmaande. Verhit 'n braaipan oor hoë hitte en voeg die oorblywende 3 eetlepels olyfolie by. Voeg die uie by en braai, gereeld roer, totdat die uie bruin en gekarameliseer is. Voeg die oorblywende knoffel en die kruisement by en braai é vir 1 minuut. Geur met sout en hou eenkant.

Voeg die noedels by die sop en kook tot sag, 6 tot 8 minute. As die noedels amper gaar is, voeg die blaargroentes en die vars kruie by en kook vir 2 minute.

Bedien met 'n groot skeppie jogurt en 'n paar eetlepels gesoute uiemengsel.


Ash-e Reshteh (Persiese noedelsop) resep

2 x BD -koppies | 625 ml groente -olie
4 groot geel uie, in dun skyfies gesny  
2 teelepels gemaalde borrie
3 trosse uie, gesny en in dun skyfies gesny
1 bos koriander, stingels weggegooi, blare grof gekap
1 bos pietersielie, stingels weggegooi, blare grof gekap
1 pond | 450 gram vars spinasie, stingels weggegooi, blare gekap
½ koppie | 90 gram groen lensies
65 gram gram gedroogde kekerertjies, oornag geweek en gedreineer
⅓ koppie | 62 gram gedroogde nierbone, oornag geweek en gedreineer
⅓ koppie | 66 gram gram gedroogde marinebone, oornag geweek en gedreineer
6 gram | 170 gram verrykte meelnoedels of linguine, dwars gehalveer
1 (12-ounce | 340 gram) pot vloeibare kashk (gebruik alternatiewelik dik Griekse jogurt)
kosher sout, na smaak
8 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny
3 eetlepels gedroogde kruisementblare

  1. Verhit 60 ml van die olie in 'n groot kastrol oor medium. Voeg die uie by en kook tot goudbruin en diep gekarameliseer, ongeveer 40 minute. Roer die borrie by en kook nog 1 minuut, en plaas dan met 'n gaatjieslepel die helfte van die uie in 'n bak om te bedien.#XA0
  2. Roer die ui, koriander en pietersielie by die uie op die stoofplaat en kook tot die uie sag is, sowat 8 minute meer. Voeg die spinasie by en kook tot verwelk, 4 tot 5 minute. Roer die lensies, bone en 8 koppies | 1,9 liter water by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte om te prut en kook, bedek, tot die bone sag is, ongeveer 1 uur en 30 minute. Voeg die noedels by en kook tot sag, 12 tot 14 minute. Voeg nog 'n bietjie water by as dit te dik is na u smaak, maar hou in gedagte dat dit 'n dik sop is! Roer ½ koppie | 125 ml van die kashk, geur met sout, en hou warm.  
  3. Verhit 2 koppies | 500 ml van die olie in 'n klein kastrol oor medium. Voer 'n bord met papierhanddoeke uit. Voeg die knoffel by die olie en kook, af en toe roer tot die knoffel begin bruin en bros word, ongeveer 6 minute. Sodra dit goudbruin begin word, skuim dit af met 'n fynmasjien of spinnekop. Plaas die knoffel op die voorbereide bord met papierhanddoek. Stoor die olie vir toebroodjies of om soetgoed te braai.  
  4. Verhit die kruisement liggies in die oorblywende ¼ koppie | 60 ml olie in 'n klein pan oor medium. Verwyder van die hitte en laat staan ​​vir ongeveer 5 minute. Klits intussen 1 tot 2 eetlepels water in die oorblywende kashk om dit los te maak.
  5. Om voor te sit, verdeel sop tussen bakkies. Bedek die gereserveerde gekarameliseerde uie en die knapperige knoffel. Bedruip met die kruisementolie en kashk.

Kry resepte soos hierdie en meer in die nuusbrief van Munchies Recipes. Teken hier aan.


Ash-e Reshteh resep

Hierdie gereg is vol vars spinasie en kruie, en dit is wonderlik vir die lente en vir die viering van Navruz, die Persiese nuwe jaar. Dit is 'n stewige gereg wat 'n skare kan voed (sny die resep in die helfte vir 4-6 mense).

Dit neem tyd, maar die meeste daarvan is sonder toesig. Die voorbereiding van die groente en kruie is die enigste ding wat werklik aktiewe werk verg.

Hierdie resep kom van Monet Nazilla Ghorbani na ons toe. Lees alles daaroor in die Earth Eats -episode, en#160 Cooking For The Persian New Year.

Bestanddele:
2 groot uie (alles behalwe rooi ui)
2 pond spinasie (skoongemaak en gekap)
2 trosse pietersielie (skoongemaak en gekap)
2 trosse dille (skoongemaak en gekap)
1 bos grasuie (skoongemaak en gekap)
1 bossie ment (skoongemaak en gekap)
1 koppie lensies (groen of bruin)
1/2 koppie kekerertjies (week oornag)
1/2 koppie wit bone (week oornag)
1 1/2 koppies Persiese Kashk (wei)
1 pak Reshteh Noodles  
4-5 knoffelhuisies (fyngekap)
1 eetlepel Kurkuma
Sout en peper
Gedroogde kruisement
2 teelepels gedroogde Fenegriek (opsioneel)
6 koppies (ten minste) sous (u keuse), water of 'n kombinasie van die twee
neutrale olie soos sonneblom of canola

Verhit 2 eetlepels olie in 'n groot kookpot (5 tot 6 liter). Sit 'n paar uie opsy vir versiering, en soteer die res van die uie oor matige hitte tot goudbruin, wat ongeveer 15 minute kan neem. Voeg knoffel by na 10 minute se braai en uie.
Roer borrie, fenegriek en 'n teelepel gedroogde kruisement by. Voeg die bone, lensies, water of aftreksel, swartpeper en sout by die kookpot en bring tot kookpunt. Voeg dan al die kruie en groente by (u moet dit moontlik in stappe doen om alles in die pot te pas). Roer en laat prut, bedek vir ongeveer 60 minute of langer, tot die bone baie sag is. Voeg meer water of aftreksel by indien nodig.

Meng in 'n klein bak 'n paar eetlepels sous en 1 koppie kashk. Roer goed, maak seker dat daar geen klonte is nie. Roer dit terug by die prut sop. Voeg die reshteh -noedels by en kook, bedek, vir ongeveer 10 tot 15 minute totdat die noedels gaar is (hulle is effens taaier as die gewone pasta, maar jy kan sien of hulle heeltemal gaar is). Pas die konsekwentheid, sout en ander geurmiddels na smaak aan.
Berei intussen die garnering voor. Braai die uie in olie tot bruin en effens bros.
Verhit 'n bietjie gedroogde kruisement in 'n pan met olie om 'n pasta te vorm. Meng 'n halwe koppie kasha met sous vir 'n gladde garnering.

Skep die Persiese noedelsop in bakkies. Versier vir elke bak met meer gemengde kashk, knapperige ui en die kruisementolie.


Slow Cooker Asheh Reshteh

Ek wou al 'n rukkie Persiese resepte vir slow cooker plaas. Dit is pas dat ek hierdie reeks begin met die een resep wat ek jaar na jaar maak. Trouens, elke jaar vir ons Norouz Party laai ek my twee slow cookers op met die bestanddele vir Asheh Reshteh en laat die slow cooker sy towerkuns doen terwyl ek Sabzi Polow, Kuku Sabzi en die vis vir ons gaste voorberei.

Daar is min goeie dinge om hierdie heerlike sop in 'n stadige oond te maak. Eerstens het ek meer ruimte op my stoof om die ander items te kook, en die belangrikste is dat ek genoeg ruimte het vir my groot pot rys. Tweedens, ek hoef nie voortdurend die sop te roer nie. Uiteindelik kan ek die sop eenvoudig in die pot bedien, in plaas van 'n opdienbak.

Dit is 'n wonderlike resep om net te laai voordat u werk toe gaan en by 'n heerlike huis kom wat lekker ruik! Voordat ek verder dink, laat ek u deel van my persoonlike oortuigings oor kook met 'n slow cooker. In die afgelope sewe jaar wat ek slowcookers besit, het ek baie geëksperimenteer en waardevolle kooklesse geleer. Ek deel my wenke en bevindings soos dit van toepassing is terwyl ek elke resep plaas. Met dit gesê, bly een ding 'n algemene faktor by die gebruik van 'n slowcooker: om te verseker dat die kos regtig lekker smaak, moet u vooraf voorberei voordat u die bestanddele in die pot plaas. Deur proef en fout het ek gevind dat dit baie moeilik is om 'n lekker ete te kry deur eenvoudig die rou bestanddele in 'n stadige oond te gooi en dit ure lank te laat kook.

Wat Asheh Reshteh betref, is dit redelik belangrik om die ui en knoffel te soteer. Dit is ook die beste om die noedels in die laaste uur of so van die kookperiode by te voeg, want anders word hulle eenvoudig te gaar en val hulle uitmekaar.

Die ander ding wat ek wil noem, is dat slowcookers nie almal teen dieselfde tempo werk nie. Ons ovaal stadige oond kook baie vinniger as ons ronde een. Dus as ek dit in die oggend van ons partytjie laai, moet ek ook seker maak dat ek dit in gedagte hou sodat die smaak van albei potte konsekwent is.

2 groot uie, in dun skywe gesny
6-8 knoffelhuisies, fyngekap
1/3 koppie kekerertjies
1/3 koppie rooi boontjies
1/2 koppie lensies
2 teelepel borrie
3 koppies vars pietersielie (verpak)
2 koppies vars koriander (verpak)
2 koppies vars kruisement (verpak)
20 vere vars grasuie of uie (slegs groen porsie uie)
1 1/2 pond babaspinasie
2 oz reshteh
1 eetlepel meel
kashk, wei (suurroom kan vir kashk vervang word)

Die aand voordat hierdie resep gaar is, week rooibone en kekerertjies in water. Braai ui en knoffel tot deurskynend. Voeg dan borrie by en braai nog so 5 minute. Sit ui en knoffel eenkant totdat dit gereed is om die stadige oond te laai.

Skakel soggens eers die slow cooker aan. Laai dan uie- en knoffelmengsel saam met kekerertjies, rooi boontjies en lensies.

Voeg gekapte kruie by. Dit is nou waar voorheen verpakte bevrore kruie handig te pas kom. Ek het my eie pakket gebruik wat ek voorheen gemaak het.

Geur die bestanddele met sout en peper. Meng dan goed.

Voeg spinasie bo -oor en druk soveel as moontlik af.


Voeg 8 koppies water by en sit die deksel op. In my slowcooker kan hierdie resep binne 4 1/2 uur hoog of in ongeveer 8 uur op 'n hoë vlak gaargemaak word.

Meng 'n uur voordat die resep gereed is, meel in 'n bak met 'n halwe koppie sous uit die sop. Voeg dan terug in die pot en meng goed. Pas die geurmiddels op hierdie punt aan soos nodig.

Voeg dan noedels by. As u op lae temperatuur kook, draai dan die temperatuur hoog en kook nog 'n uur sodat die noedels heeltemal kook. As dit hoog kook, gaan dan voort met kook sonder om die temperatuur te verander. As dit gereed is, bedien met 'n klomp Kashk.

As u tuis is terwyl hierdie resep gemaak word, raai ek u aan om die sop 'n paar keer te roer terwyl die spinasie sy volume verloor tydens die eerste uur. As u die sop soggens laai voordat u werk toe gaan, laai ek die slow cooker en kry dit eers in die oggend aan die gang. In my geval, teen die tyd dat ek stort, aantrek, ontbyt eet en ek gereed is om by die deur uit te gaan, het die spinasie aansienlik verlep.

Soos ek vroeër genoem het, verskil slowcookers van merk tot merk, en daarom is dit belangrik om 'n paar keer met die kooktyd te eksperimenteer totdat u 'n wetenskaplike idee kry.


Ash -e reshteh (Persiese nuwejaarsop) resep - Resepte

Ash-e-Reshteh is baie gewild sop in Iran, word dit bedien tydens die Persiese Nuwejaar: Nowruz wat op 21 Maart gevier word.

Ash-e reshteh is 'n sop met spinasie, kruie, peulgewasse (lensies, kekerertjies, boontjies of nierboontjies), dik spaghetti-agtige noedels, vergesel van uie, gedroogde kruisement en kashk (gestremde melk). Hierdie gereg simboliseer sukses in die werk Iran.

Soos enige kombuis ter wêreld, Iraanse kookkuns het sy eie gebruike en Ash-e-Reshteh sop is een van die wonderlike tradisionele geregte van hierdie streek.

Oorspronklik in die Persiese kookkultuur, die Ash-e-Reshteh behou altyd sy plek by kulturele geleenthede en gesinsbyeenkomste. In Iran word die bereiding van hierdie gereg dikwels geassosieer met spesiale geleenthede soos die Persiese Nuwejaar, professionele sukses en selfs rou oor 'n geliefde.

Hierdie romerige peulvrugsop gegeur met gedroogde kruisement en kruie neem u na die hart van die Persiese kultuur. Inderdaad, Ashe Reshteh is 'n uitstekende mengsel van peulgewasse, spinasie en dik noedels, alles bedien met uie, en versier met kashk ('n suiwel-gebaseerde suiwel).

Hierdie gereg word dikwels in die winter geëet of na 'n lang vasdag; hierdie keuse is te danke aan die veelheid van sy voedingskomponente wat nodig is vir die liggaam, veral gedurende die winterseisoen. Dit is inderdaad 'n volledige gereg en baie ryk aan voedingstowwe en vitamiene soos minerale en proteïene.

Vandag, ondanks die verskillende lewensomstandighede, bly die Iraniërs steeds die rituele wat verband hou met hierdie gereg bewaar. Hulle eet dit gereeld tydens Ramadan en vir spesiale geleenthede word dit ook gereeld met die buurt gedeel en aan hospitale en behoeftiges versprei.

Hierdie sop is baie teenwoordig in die mark van Iraanse restaurateurs, dit is selfs baie gewild en in aanvraag. Ash-e-ReshtehDie oorspronklike resep neem gemiddeld 'n gaarmaaktyd van ongeveer 4 uur en bevat polse wat minstens 8 uur in water geweek is. In hierdie resep bied ons u 'n eenvoudiger en vinniger weergawe met dieselfde smaaklike smaak en dieselfde voedingsvoordele as tradisioneel Ash-e-Reshteh.


Pro wenke en truuks

  • Vir outentieke en beste smaak, gebruik vars of bevrore kruie en gedroogde bone van voor af te kook. U kan egter steeds 'n ongelooflike sop geniet gedroogde kruie en/of ingemaakte boontjies.
  • Kook die sop in 'n slow cooker vir 'n perfek dik en romerige konsekwentheid. As u die bone lank kook, ontbind dit in 'n gladde sop wat konsekwent soos 'n dik pap of chili moet wees.
  • Maak seker dat u uie sny regtig dun en neem tyd om te karameliseer. U kan 'n mandolien snyer gebruik om te sny.
  • Bevrore fenegriekblare kan in Indiese en Midde -Oosterse winkels gevind word.
  • Reshteh (Persiese noedels) kan gevind word in winkels in die Midde -Ooste of aanlyn. U kan linguini -noedels vervang. Maar ek dink Persiese reshteh is geneig om hul vorm baie beter te hou.
  • Tradisioneel word 'n dik gegiste suiwelproduk, bekend as kashk, gebruik om as-e reshteh te vul. Maar suurroom of crème fraiche is 'n alternatief.
  • Water werk goed vir hierdie sop. Maar jy kan lam-, bees- of groente -aftreksel gebruik.

Berging en oorskot: Hierdie sop hou 'n paar dae in die yskas. U kan die oorskiet ook vries.

Vrieskas vriendelik: U kan die sop in vrieskas houers vries, verkieslik in kleiner houers. Ontdooi en verhit, voeg water by om die konsekwentheid aan te pas. Bedien saam met die beslag.

Maak vooruit: U kan die boontjies week en kook en dit vooraf vries. Kap en vries die groen en kruie. Uie kan 'n dag vooruit gesny word.


Bestanddele

  • “Sabzi ”
    • 1 bossie pietersielie
    • 1 tros koriander
    • 2 trosse groen ui
    • 1 bos spinasie (of ongeveer 5 gram as dit in 'n sak gekoop word)
    • 1/4 geel ui fyngekap
    • 4 knoffelhuisies fyngekap
    • 1/2 eetlepel. sout
    • 1/2 teelepel swart peper
    • 1/2 eetlepel. borrie
    • 1/4 teelepel komyn
    • 1 koppie groen lensies (geweek in water 2 uur voor kook)
    • 15 oz blik-ertjies (gedreineer en afgespoel)
    • 15 oz blikkie pinto bone (gedreineer en afgespoel)
    • 15 oz blikkies garbanzobone (gedreineer en afgespoel)
    • 1 1/2 koppie baba aartappels (aartappels in die helfte gesny)
    • 1/2 pakkie spaghetti of linguini (ek gebruik Jovial glutenvrye spaghetti)
    • “Piaz Sir Dagh ”
      • 1/4 geel ui dun gesny
      • 4 knoffelhuisies fyngekap
      • 1 teelepel. borrie
      • 1 eetlepel. gedroogde kruisementblare
      • 2 teelepels. kookolie

      Bestanddele

      1 koppie gemengde gedroogde boontjies en lensies (ons het meestal swartoog-ertjies gebruik, met 'n paar marinebone en rooi lensies)

      7-8 koppies water, of indien nodig

      1/2 pond spinasie, fyngekap

      1 koppie verpakte gekapte Italiaanse pietersielie

      1/2 koppie fyngekapte ui (slegs die groen deel)

      1 eetlepel seesout, of na smaak

      1 eetlepel muntolie (sien hieronder)

      1/3 pond gedroogde linguine, in die helfte gebreek

      1 koppie dun gesnyde ui

      Ongeveer 1/2 koppie kashk (opsioneel)

      2 eetlepels muntolie (sien hieronder)

      1/2 koppie (of so) Griekse jogurt

      2 eetlepels saffraanwater (sien hieronder)


      Hierdie Persiese noedelsopresep is die wonderlike eenpot wat u nodig het

      'U weet, dit is net so maklik om twee borsies te maak as om een ​​te maak,' skel my ouma my, nadat sy besef het dat daar geen oorblyfsels was om huis toe te neem nie.

      Intussen haal my ma die streusel -bolaag af van die appelkoek wat ek gemaak het, wat ons in die ander kamer probeer wegsteek het om dit te voorkom. My suster begin huil nadat sy met my oom baklei het. My tante sluit die ete af met haar jaarlikse aankondiging: 'Weet u, ek dink regtig nie dat ek dit volgende jaar weer kan aanbied nie.'

      Dit is 'n verhaal so oud soos tyd: die Rosh Hashanah wat ek leer ken en liefhet.

      Toe ek my man, Alex, ontmoet, het ek nog 'n eksentrieke Joodse gesin gekry, alhoewel hierdie met kookkuns tradisies wat nie van my Ashkenaziese verwysing was nie. As 'n Persies-Irakse Jood het Alex nie groot geword met bors of babka nie, maar in plaas daarvan geurige bredies en saffraan-geurige rys. Ek het vinnig verlief geraak op die kookkuns en 'n voorsmakie van die beste van albei wêrelde gekry.

      Die volgende jaar het ons geskei met die tipiese meshugas van my gesin om die tweede nag van die Joodse nuwejaarviering saam met Alex se kant deur te bring. Die geure van geroosterde speserye vul die lug terwyl ons gaan sit by bakkies van hierdie ash-e-reshteh, 'n weermag-groen sop wat swem met noedels en boontjies. Geparfumeer met gekaramelliseerde uie, borrie en handvol gemaalde groente, is die bak afgewerk met 'n skeppie jogurt om 'n terselfdertyd ligte en hartlike genot te skep. Ek moes dadelik hierdie wonderwerk in my kookkuns-repertoire byvoeg.

      Die sop word tradisioneel bedien tydens die lente -equinox as deel van Nowruz, die Persiese nuwe jaar, in noedels om sukses en lang lewe te simboliseer totdat ons weer om die son kan kom. Tannie Diana van Alex maak dit ook vir Rosh Hashanah, die Joodse nuwe jaar, en gee ons dubbele geluk. Soos om appels vir 'n lieflike jaar in heuning te doop, is dit 'n lekker tradisie wat almal agter kan en behoort te hou.

      Vandag meng ons gesinne en kos vir ons Rosh Hashanah -feeste: die lekkerste deel van hierdie nuwe jaar.


      Vier Norooz-Persiese nuwe jaar-met 'n smarag-groen as-e-reshteh boontjiesop van die nuwe jaar

      Ons kan almal 'n bietjie hysbak gebruik, selfs op die eerste dag van die lente, die dag waarop Norooz (ook bekend as Nowruz) - die Persiese Nuwejaar - gevier word.

      Hierdie wonderlike vegetariese sop, wat tradisioneel die lentevakansie vier, bevat bestanddele wat u heel moontlik byderhand kan hê, gedroogde spearmint en saffraan is net so eksoties as wat die lys bestanddele voorkom. Albei word gebruik om die garnering te maak waarmee u die sop eindig: kruisementolie en saffraanwater.

      Die mees uitdagende is eintlik die bestanddeel wat in normale tye die alledaagsste lyk: gedroogde linguine. As u net 'n bietjie het - 'n derde van 'n pond is al wat die resep vereis, en u kan beslis net 'n kwart pond of minder gebruik, of regtig 'n lang noedel gebruik - sal u klaar wees.

      Die resep begin met 'n koppie gemengde gedroogde bone en lensies, en u kan byna enige soort in enige kombinasie gebruik, so u moet dit ook liefhê. Laat dit prut tot dit amper sag is, en gooi dan 'n klomp groente in - spinasie, pietersielie en ui. As jy nie vars spinasie het nie, werk bevrore goed. Kook die pasta en gooi dit daarin.

      Dit is basies die sop wat dan versier: gesnyde uie, gebraai met borrie, die kruisementolie, 'n klomp jogurt en saffraanwater.

      Dit is so mooi groen en kruie en geparfumeer dat dit blykbaar belowe dat alles in orde gaan wees. Ons hoop dat u dit net so geniet soos ons. Gelukkige lente. Gelukkige Nuwe Jaar!