Tuisbrood


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Die gis word met die suiker gemeng. Giet die warm melk en 'n eetlepel meel nadat dit vloeibaar geword het en laat dit 'n bietjie rys totdat dit blase vorm.

Sif die meel in 'n bak en maak 'n lepel in die middel. Voeg die melk met die gis by en meng 'n bietjie. Voeg die geklitste eier by en begin met die hand knie totdat al die meel bygevoeg is. Aan die einde voeg ons die olie by en knie totdat ons 'n nie-klewerige deeg kry. Laat die deeg rys bedek met 'n skoon servet weg van die stroom.

Nadat die deeg in volume toegeneem het, haal dit 'n bietjie uit op die meelbestrooide werkblad en druk dit met u handpalms om die lugborrels te verwyder.

Die deeg word in twee gelyke dele verdeel. Neem 'n deel van die deeg en versprei dit, druk dit plat met u vingers, gee dit die vorm van 'n koekpan in lengte en rol dit dan.

Plaas die deeg in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en laat dit vir 15-20 minute op 'n warm plek rys.

Nadat dit in die pan gerys het, smeer dit met eiergeel, besprinkel met sesamsaad en sit dit in die voorverhitte oond teen 'n temperatuur van 180 grade C, totdat dit mooi bruin word.


Tuisgemaakte broodresep & # 8211 Eenvoudige resep met stappe

Hallo huisvroue! Ek het hierby gekom tuisgemaakte brood resep fluffy na verskeie pogings en min of meer suksesvolle pogings om tuis tuis brood te maak.

Voordat ons begin, moet ek jou vertel dat brood absoluut kranksinnig uitkom: donsig, smaakvol, vullend!

Dit wil sê, as u die eenvoudige stappe van ons broodresep volg.

Hoe om tuisgemaakte brood te maak?

Eerstens met baie liefde.

Met klein aanpassings en aanpassings aan die oorspronklike resep, dink ek dat ons die perfekte tuisgemaakte broodresep bereik het. Met hierdie tuisgemaakte broodresep het ek uiteindelik my vriend gereedgemaak, wat verlief geraak het op my brood.

Dan word dit met baie geduld gedoen (al verskyn dit nie in die resep nie).

Veral as u 'n donsige en goed gegroeide tuisgemaakte brood wil maak, soos ons almal wil.

Laastens, maar nie die minste nie, word 'n lekker en gesonde tuisgemaakte brood gemaak met die beste bestanddele. Ja! Bestanddele tel, van meel tot sout.

Die bestanddele vir 'n suksesvolle brood

  • Tuisgemaakte broodmeel & # 8211 die aantal meel verteenwoordig die hoeveelheid gluten wat aangedui word om 'n meel met soveel gluten as moontlik te gebruik, dus met 'n hoër getal
  • gis Moenie gis onmiddellik of in 'n koevert gebruik nie, ek waarborg nie dat u 'n goeie brood sal bak nie, ek gebruik altyd vars gis Ouma se geheim
  • Die suiker Ek gebruik bruinsuiker is gesonder
  • olie & # 8211 koudgeperste is baie gesonder
  • Die sout & # 8211 Ek beveel jodium-vry en anti-koek see sout

Dus, meisies, as u u geliefdes wil beïndruk, probeer dit tuisgemaakte brood resep. En so kan u u oorwonne posisie in hul harte versterk.


Bestanddele gewone tuisgemaakte brood

vir 2 brode van 750-760 gr.

  • 1 kilogram broodmeel (tipe BL 550 of tipe 650 & # 8211 kies 'n meel met 'n minimum van 9,5% proteïeninhoud) + 1 eetlepel met ekstra meelpunt, vir besprenkeling
  • 650 & # 8211 700 ml. die water
  • 20 gram fyn sout
  • 14 gram droë gis

Hoe om 'n eenvoudige tuisgemaakte brood te maak

Aanpassing van bestanddele

Hierdie tuisgemaakte brood, soos ek reeds gesê het, is selfs die eenvoudigste moontlik. Die resep is ontwerp om deur 'n beginner, nie 'n baie vaardige nie, gemaak te word. As u dit presies met die bogenoemde bestanddele doen, sal u sekerlik slaag, selfs al is u ervaring op die gebied van 'n ambaglike bakkery nul.

Nadat u die resep 'n paar keer herhaal het en opgemerk het dat u daarin slaag, wil u moontlik 'n paar veranderinge aanbring.

A. U kan 30% van die aanbevole hoeveelheid meel vir die eenvoudige tuisgemaakte broodresep (dws 330 gram) vervang deur volkorenmeel. Wees versigtig, volkorenmeel, nie die sogenaamde "swartmeel" nie, wat net 'n hoax is. As u volgraanmeel gebruik, moet u die hoeveelheid water met 50 ml verhoog.

B. U kan tot 100 gram sade by gewone brooddeeg voeg. Die sade van sonneblom, pampoen, vlas, ens. Is geskik. Wees versigtig om nie die sade net by die deeg te voeg nie, want die brood kom droog en krummelrig uit! Die sade wat vir brood gebruik word, word oornag in koue water gehidreer. Nadat baie water gegooi is, dreineer dit en kan dit in die laaste deel van die knie by die deeg gevoeg word.

C. Vir hierdie eenvoudige brood kan u droë gis deur vars gis vervang. Ek beveel nie aan om die ekwivalent van 14 gram droë gis, 40-50 gram gis te gebruik nie, maar slegs 20-25 (een kubus). Meng die gis met 1 eetlepel meel en ongeveer 100 ml. louwarm water (uit die totale aanbevole hoeveelheid). Laat staan ​​vir ongeveer 15 minute op 'n warm plek totdat dit borrel. Voeg die geaktiveerde gismengsel by die meel gemeng met die sout, gevolg deur louwarm water. Let op: as die gis binne 15 minute nie borrel nie, moet dit NIE vir brood gebruik nie, dit is oud en die deeg groei nie!

Deegvoorbereiding

1. Sif die meel in 'n groot bak (menger). Voeg die geweegde sout by. U moet weet dat sout gewoonlik 2% van die aanbevole hoeveelheid meel vir brood verteenwoordig. Voeg die droë gis by en meng die droë bestanddele.

2. Voeg 650 ml by. louwarm water. Sommige meel het 'n hoër absorpsievermoë, en ons sal moontlik ongeveer 50 ml moet byvoeg. ekstra water in gewone brooddeeg. Dit is wat ons tydens die onrus sal besef.

3. Meng die meel met water, met die menger waaraan ons die haakvormige bykomstigheid vasgemaak het of met 'n groot houtlepel.

4. Knie die deeg vir ongeveer 7-8 minute met die menger, onderskeidelik ongeveer 15 minute met die hand. As die deeg te dik is, voeg die oorblywende 50 ml geleidelik by. louwarm water. Gewoonlik is dit nie nodig nie, 1-2 eetlepels water is genoeg, daarom voeg ons dit geleidelik by.

5. Ten slotte moet die deeg glad, aangenaam raak en van die mure van die bak verwyder word. Smeer 'n skoon bak met 'n druppel olie. Ons vorm die deeg vir ons gewone brood in 'n bal en sit dit in die bak. Bedek die bak met kleefplastiek en plaas op 'n warm plek. In ongeveer 'n uur, as dit warm is, styg die deeg en verdubbel dit in volume.

Verdeel die deeg

6. As die deeg gerys het, roep my "Onderwyser" by die huis steeds om hulp. Hy doen nie veel met die modellering van brood nie. Dit is egter nie 'n groot probleem as u nie pretensies het nie. Hierdie eenvoudige tuisgemaakte brood groei in elk geval en sal baie lekker wees, selfs al is dit eers 'n bietjie skeef. Dus, op die onderstaande foto, het die verhoogde deeg die bak amper gevul.

7. Op die sigbare oppervlak van die eenvoudige brooddeeg, gereed om te rys, strooi 1 eetlepel meel. Klits liggies, liggies met jou handpalm en die meel versprei na die rand. Ons gebruik 'n buigsame wisser om die deeg rondom te verwyder. As ons die rakel tussen die deeg en die bak sit, sal die besprinkelde meel ook deurdring, sodat dit nie vassit nie.

8. Draai die eenvoudige brooddeeg in 'n enkele beweging op die werkoppervlak om. As u met die werkblad in aanraking kom, kom die deel wat met meel bestrooi is, sodat dit nie vassit nie en dat daar geen ekstra meel nodig is nie. U kan reeds in die deegafdeling sien hoe mooi dit gegroei het en hoeveel lugborrels dit het.

Broodmodellering en tweede rys

9. Verdeel die deeg in twee, met 'n spesiale deeg / baksnyer of, indien nie, met 'n mes. Ons kry twee stukkies deeg vir twee groot brode, wat na gebak meer as 750 gr sal weeg. Dit sou oordrewe wees om 'n enkele brood uit die hele hoeveelheid deeg te maak, en dit sou nog meer ingewikkeld wees om te bak, en ons vermy komplikasies, want ons het 'n eenvoudige brood begin maak.

10. Die sigbare deel van die twee stukke deeg is klam en taai en die deel wat met die werkoppervlak in aanraking kom, word met meel bestrooi. Ons doel is om die gewone brooddeeg te rol sodat die nat en taai deel die middel bereik, sodat ons dit nie weer kan sien nie. So, op sy beurt, vorm elke stuk deeg, vorm twee digte silinders en verseël die las goed, rol dit 'n bietjie op die tafel.

10. By voorkeur kan hierdie eenvoudige tuisgemaakte brood vry of in vorm gebak word. Vir die eerste opsie plaas ons die twee gevormde brode, vasgeplak, in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Ons verkies om dit in vorms te bak, sodat elke gegote stuk in 'n vorm van 25 * 11 * 8 cm kom, gesmeer met olie of uitgevoer met bakpapier. Die gevormde brode word in elk geval bedek met 'n dik kombuishanddoek en laat nog 30 minute rys. Skakel intussen die oond aan en stel dit op 230 ° C, verhit op en af. As ons gekies het vir die brood wat vrylik in die bak gebak is, moet ons dit met 'n baie skerp mes of 'n lem vergroot voordat ons dit bak.

Brood bak

11. In die eerste 15 minute van bak, benodig enige brood 'n hoë temperatuur om te rys. Terselfdertyd benodig dit stoom, wat uit twee bronne kan kom:

  1. As u 'n stoomoond het, is dit die maklikste; stel 'n geskikte program in (50% stoom is OK)
  2. As u nie 'n stoomoond het nie, berei 'n kastrol / pan met kookwater voor. As jy die brood in die oond sit, plaas dit op die bodem van die oond en die bak met water, wat stoom sal vorm.

Ons bak ons ​​tuisgemaakte brood in die voorverhitte oond op 230 ° C, op medium hoogte, noodwendig met stoom. Na 15 minute daal die temperatuur tot 200 ° C en die stoom stop / die skinkbord word verwyder (wees versigtig om nie jouself te verbrand nie!). Die hitte moet van onder en van bo kom en geen ventilasie is nodig om die brood te bak nie. As u nie die ventilasie kan stop nie, moet u weet dat die brood in elk geval goed sal uitkom, net dat dit 'n dikker kors sal hê. Om uit te vind of dit gereed is, help dit nie om die brood met 'n tandestokkie te prik nie, dit is onsin. Die gebakte brood het 'n goudbruin kors en liggies op die bodem sal dit leeg klink. Vir 'n meer streng toets, het die gebakte brood 'n binnetemperatuur van 95-96 ° C. Nadat dit gebak is, word die brood op die rooster laat afkoel voordat dit in skywe gesny word.

Na aanleiding van die resep wat hierbo beskryf is en al die aanbevelings, kom 'n eenvoudige en pragtige brood uit, wat sonder veel krummels gesny is en vir 5 dae perfek gehou word, toegedraai in 'n skoon katoenen handdoek en in die krat vir brood geplaas. Miskien kan dit nog langer gehou word; in ons land was dit elke keer na 5 dae uitgeput. Mag dit vir u nuttig wees!

Almal broodresepte op die blog U kan dit vind deur op die onderstaande prentjie te klik.


Tuisgemaakte broodresepte - metodes binne u vingers

  • sonder mayo of om die deeg direk te maak - As u die deeg knie, moet u die hele hoeveelheid meel, water / melk, sout en gis byvoeg, as u hierdie metode kies, benodig u 'n 2-3 keer groter hoeveelheid gis as vir indirekte bereiding (met mayonnaise). kies om brood sonder mayonnaise te maak, u kry nie dieselfde intense geur nie, die kern is meer poreus
  • met mayonnaise of maak die deeg indirek - bestaan ​​uit twee fases: maak eers die mayonnaise, dan die deeg volgens die resep, om die mayonnaise te kry, gebruik 50% van die hoeveelheid meel, ⅔ water en al die gis, maar sorg dat die mayonnaise minder konsekwent is langer as die deeg, kan die rys van die mayonnaise tussen 1h30 en 2h duur, afhangende van die kwaliteit van die meel en gis wat in die tweede fase gebruik word, nadat die mayonnaise gesuur het, voeg die res van die meel en sout by nadat dit geknie is. laat die deeg tot suurdeeg minute, totdat dit verdubbel in volume, plaas die deeg op die tafel waaroor jy 'n bietjie meel gestrooi het, sny dit in die gewenste vorm en laat dit nog 30 minute rys en sit dit dan eers in die oond.
  • met of sonder roering - Daar is ook tuisgemaakte broodresepte wat nie nodig is om te knie nie, as u 'n broodmasjien gebruik, doen dit alles: suurdeeg, knie en bak, en u moet net die bestanddele daarin sit.

Klassieke tuisgemaakte broodresep

  • 10 g droë gis of 25 g vars gis
  • 1 kg meel
  • 550 ml water (50 ml is vir mayonnaise, as jy vars gis wil gebruik)
  • 2 teelepels sout
  • 1 teelepel suiker
  • 60 ml olie.

Metode van voorbereiding: As u vars gis gebruik, moet u eers die mayonnaise voorberei: meng die gis goed met die suiker, voeg dan 50 ml warm water (nie warm of koud nie), 'n eetlepel meel by en laat 'n kwart 'n uur. verdubbel die volume). Gooi die mayonnaise oor die meel vir die deeg en voeg geleidelik warm water by. Die deeg word van die rande na binne geknie, sodat dit lug kan absorbeer. Klits die deeg 10 keer, sodat die lug eweredig in die deeg versprei word. As u sien dat die deeg aan u hand kleef, voeg nog 'n bietjie meel by en knie dit nog vyf minute. Laat dit rys in 'n bak. As die volume verdubbel het, verdeel die deeg in twee, knie dit nog 'n keer, vermeerder dit as u dit 'n spesiale voorkoms wil gee en laat dit weer vir minstens 'n halfuur rys. Plaas dan die deeg in die bakplate en smeer dit met water of geklitste eier met water, tot 'n fyn kors wat 'n goue voorkoms kry. Bak die brood vir 10 minute by 160 grade, en verhoog dan die temperatuur tot 180. Gaan die brood na 40 minute met 'n tandestokkie na. As dit skoon is, is dit gereed, as die deeg nog kleef, moet dit gebak word.

Tuisgemaakte broodresep met sade

  • 500 g witmeel tipe 650
  • 250 g volgraan of swartmeel
  • 250 g rogmeel
  • 500 ml water (of meer, afhangende van hoeveel die deeg benodig)
  • 25 g vars gis of 7 g droë gis
  • 1 eetlepel heuning
  • 20 g sout
  • 250 g sade en neute
  • werk tafel olie.

Metode van voorbereiding: gooi alle soorte meel in 'n bak, gooi al die water daaroor, voeg die gemaalde komynsaad by. Meng alles met 'n houtlepel, bedek die bak met kleefplastiek en laat alles by kamertemperatuur vir ten minste ses uur (jy kry 'n voorkeurdeeg). Vryf intussen die gis met die heuning en wag totdat dit gis. Gooi die voorkeurdeeg in 'n bak en giet die gis daaroor. Knie die deeg totdat dit elasties word. Maak die okkerneute fyn en meng met die sade. Voeg dit by die deeg, knie dit nog 'n bietjie en gee dit 'n reghoekige vorm. Verdeel die oë in drie gelyke stukke en vou dit in drie. Die linkerkant en die regterkant, bo die een in die middel. Laat dit 'n uur lank rys en vou dit dan weer in drie. Na nog 60 minute, vou dit weer in drie en laat dit rus vir 30 minute. Verdeel dit in die helfte en knie dit 'n bietjie. Laat die deeg weer vir 'n halfuur rys. Verhit intussen die oond. Eers bak u die brood op 180 grade, dan verhoog u die temperatuur tot 200 grade Celsius. U doen die tandestokkertoets en as u sien dat die deeg nie meer daarby kleef nie, is u brood gereed.

Tuisgemaakte broodresep met kaas, knoffel en pietersielie

  • 800 g meel
  • 60 ml gesmelte botter
  • 50 ml olyfolie
  • 350 ml melk
  • 300 g kaas of kaas
  • 1 eier vasgemaak
  • 30 g gis
  • 200 g ongesmelte botter
  • 6 knoffelhuisies
  • 1 bos pietersielie
  • sout, suiker - na smaak.

Metode van voorbereiding: verhit die melk en los die gis daarin op, meng dit met 'n kwart teelepel suiker. Meng meel, sout, eier, gesmelte botter, melk met gis in 'n groot bak en knie vir 10 minute. Giet die olie en knie vir nog 10 minute. Bedek die deeg met 'n handdoek en laat dit vir twee uur rys. Meng intussen die gesmelte botter met die fyngekapte knoffel en verkoel. Nadat die deeg verdubbel het, voorverhit die oond tot 180 grade en sit die brood vir ongeveer 20 minute in die oond. Smeer dit met die mengsel van botter en knoffel, en hou 'n lepel vol van die bottersamestelling. Bak nog 7 minute, haal dit dan uit die oond en sny die sakke uit nadat dit 'n kwartier lank afgekoel het en vul dit met dun skywe kaas. Hou die tuisgemaakte brood met kaas en knoffel nog 5 minute in die oond, smeer dit dan met die oorblywende knoffelbotter, kap die pietersielie en strooi dit bo -oor. Sit dit nog 2 minute in die oond en dit is gereed.

Tuisgemaakte rogbroodresep

  • 250 g rogmeel
  • 250 g witmeel tipe 650
  • 12 g vars gis of 4 g droë gis of 75 g natuurlike mayonnaise
  • 15 g sout
  • 1 eetlepel suiker
  • 400 ml water.

Metode van voorbereiding: gooi al die meel en sout in 'n bak. Los die gis en suiker in warm water op en gooi dit oor die meel as dit skuim, en meng. Laat die samestelling 'n halfuur by kamertemperatuur staan ​​en roer elke 15 minute. Verkoel die deeg tot die aand, en laat dit dan by die 20-21 grade Celsius tot die volgende oggend. Sprinkel baie meel op die werkoppervlak, want die rogdeeg is baie taai. Knie die deeg, vou dit verskeie kere. Laat rys vir 1 uur 30 tot dit verdubbel in volume. Voorverhit die oond tot 250 grade en bak die brood vir 'n halfuur.

Tuisgemaakte aartappelbroodresep

  • 600 g wit aartappels
  • 600 g wit meel
  • 300 ml water
  • 3 teelepels sout
  • 2 eetlepels olie
  • 25 g vars gis of 7 g droë gis
  • 1 teelepel bruinsuiker.

Metode van voorbereiding: kook die aartappels en druk dit fyn. Vryf die vars gis goed met die suiker in totdat dit soos suurroom word. As dit droog is, meng dit met die suiker en 2 eetlepels water, 2 teelepels meel en laat rys. Sit die aartappels oor die meel en meng. Giet die suurdeeg en knie die deeg totdat dit by die handpalms plak. Laat dit rys vir 40 minute. Plaas die deeg daarna op die werktafel, verdeel dit in twee en vou dit in drie. Laat rys nog 35 minute. Voorverhit die oond tot 230 grade en plaas 'n skinkbord met water onderaan. Bak die brood en verwyder die skinkbord na 15 minute met water. Die temperatuur daal tot 200 grade en laat die deeg nog 30 minute bak.

Tuisgemaakte broodresep met olywe, uie en roosmaryn

  • 600 g meel
  • 300 ml water
  • 15 g vars gis
  • 1 teelepel suiker
  • 2 teelepels sout
  • 50 ml olie
  • 400 g ui
  • 200 g olywe sonder pit
  • roosmaryn.

Metode van voorbereiding: week die gis in warm water met suiker en twee eetlepels meel. Laat dit 'n kwartier lank rys totdat dit skuim. Meng meel, sout, vloeibare gis, olie en knie. Laat die deeg ongeveer 'n uur rys. Kap die olywe en uie fyn. Kook die ui, dreineer goed met olie en laat afkoel. Nadat die deeg verdubbel het, versprei dit, plaas die ui en olywe en vou dit. Laat rys nog 45 minute. Voorverhit die oond tot 230 grade. Bak die brood 25 minute by hierdie temperatuur, verlaag dit dan tot 180 grade en hou die deeg nog 30 minute tot bruin.

Tuisgemaakte broodresep met kaas / kaas en gedroogde tamaties

  • 500 g witmeel tipe 650
  • 250 ml melk
  • 1 teelepel suiker en een teelepel sout
  • 2 teelepels droë gis
  • 200 g jogurt
  • 1 eier vasgemaak
  • 270 g kaas of kaas
  • 6 gedroogde tamaties.

Metode van voorbereiding: meng warm melk met gis en suiker en laat die samestelling 20 minute eenkant staan. Klits die eier en jogurt en giet dit oor die meel met sout. Voeg die geweekte gis by en knie die deeg. Laat rys vir ten minste twee uur. Nadat u die volume verdubbel het, verdeel dit in twee en knie elke helfte saam met die gerasperde kaas / kaas en fyngekapte tamaties. Hou kaas vir versiering. Laat die deeg nog twee uur rys. Voorverhit die oond tot 180 grade en bak die brood vir 40 minute.

Tuisgemaakte broodresep sonder om te knie

  • 1 kg witmeel tipe 650
  • 500 ml water
  • 10 g vars gis
  • 2 teelepels sout, een teelepel suiker
  • 50 ml olie.

Metode van voorbereiding: meng meel, droë gis, warm water, sout, olie, suiker tot 'n homogene samestelling, sonder klonte. Smeer die deeg met olie sodat dit nie aan die kors kleef nie, bedek dit met 'n foelie en sit dit in die yskas om te suurdeeg. Laat die deeg 'n uur lank by kamertemperatuur staan ​​voordat die brood gemaak word. Om die brood te bak, kies 'n bak met 'n deksel en hou dit op 200 grade Celsius, of kies 'n houer sonder deksel en laat 180 grade. Watter metode u ook al kies, in die eerste 30 minute moet u die oond nie oopmaak nie; dan moet u die deeg van tyd tot tyd nog 20-30 minute nagaan en die toets met die tandestokkie toets.


Tuisgemaakte brood met gekarameliseerde uie

Tot onlangs het ek dit net gekoop, ek erken. Ek het nie geweet dit is so goed tuis nie. Ag, dit is regtig baie beter, donser, geuriger as die een in die handel. Dit het so vinnig verdwyn dat ek die volgende keer twee direk in plaas van een doen!

Begin natuurlik met die gekarameliseerde ui. Verhit die olie in 'n kleefvrye pan oor matige tot hoë hitte. Braai die ui liggies vir 5 minute tot sag. Verlaag die hitte tot medium tot laag en laat die ui (af en toe roer sodat dit nie brand of kleef nie) goudbruin word. Geur met sout (as jy 'n bietjie soeter wil hê, kan jy 'n halwe teelepel strooisuiker byvoeg) en laat eenkant staan ​​om af te koel.

Meng die meel met die sout in 'n groot bak. Los die vars gis op in louwarm water en voeg dit by die meel. Meng alles goed en voeg dan die gekarameliseerde uie en groen uieblare by. Knie goed totdat die deeg donsig word en van die rand van die bak af kom. Bedek dit met 'n skoon kombuishanddoek en laat dit ongeveer 1 uur rys, as dit verdubbel.

Voorverhit die oond tot 240 grade Celsius 30 minute voor dit gebak word. Sit die deeg in 'n kleefvrye pan (reghoekig, rond, soos u wil).

As u dit in die oond sit, gooi 'n glas water in die pan van die stoof - wat op die onderste trappie geplaas moet word, onder die rooster waarop u die brood sit. As gevolg van die stoom wat vorm, sal die brood dus donsig en nie taai wees nie. Bak die brood vir 25-30 minute totdat die deeg op die tandestokkie bly.

As u wil, kan u u verbeelding loslaat en ekstra sesam, komyn, gebakte en fyngekapte rooi soetrissie (soos ons ook) byvoeg, ens.


Tuisgemaakte brooddeeg!

Bak sagte, lekker brood by die huis. Die poreuse struktuur van die bagels verskil nie van die kommersiële produk nie. U kan u eie tuisgemaakte brood maak volgens u voorkeure.

BESTANDDELE:

5 gram gis (1½ teelepel)

11 gr sout (1¾ teelepel)

VOORBEREIDINGSMETODE:

1. Sif die meel en verryk dit met suurstof vir 'n sagte en donserige deeg. Aangesien die meel van verskillende kwaliteit is, hou ½ die ekstra glas en voeg dit by indien nodig.

2. Maak 'n gaatjie waarin jy gis, suiker, sout byvoeg en meng.

3. Maak weer 'n gaatjie, gooi olie en water in en meng dan met 'n lepel.

4. Besprinkel die deeg met 'n bietjie meel en knie dit vir 20 minute met die hand, en voeg geleidelik meel by as die deeg aan jou hande kleef totdat dit glad, elasties en elasties word.

Raad. As u deeg te dig is, beteken dit dat die meel meer gluten bevat en u kan 1 teelepel of 1 eetlepel water byvoeg.

As dit moeilik is om die deeg te knie, kan u dit met plastiekwrap bedek, dit vir 5-10 minute laat staan ​​en dan word dit makliker om te werk.

Daar is 'n ander metode: u kan die deeg skrik: klop die deeg eenvoudig van die werkblad af.

As 'n deel van die deeg glad is en 'n deel meer inhomogeen bly, knie verder: suurstof bereik die meel, verryk die deeg en dit word glad.

5. Sny die deeg in 2 stukke, plak die snitte vas, rond die deeg en sit dit in plastieksakke.

6. Bind die sakkie los sodat daar ruimte is vir die deeg om te rys, maar moenie gate laat sodat daar nie lug inkom nie, wat die deeg laat uitdroog. Verwyder lug uit die sak.

7. Laat die deeg by kamertemperatuur, op 'n plek sonder trek, vir 1,5-6 uur rys.

8. Werk die deeg na 1,5 uur direk in die sak, maar moenie te hard druk om die sak nie te breek nie.

9. Ontbind die sak na nog 2,5 uur, ontgooi die deeg, werk dit op dieselfde manier deur die sak en plaas dit op die werkoppervlak besprinkel met 'n bietjie meel. Die deeg kom baie maklik uit die sak.

10. Knie die deeg weer, sny elke stuk in die helfte en versprei reghoekige tafelblaaie, met behulp van die deegroller of met jou hande.

11. Draai die tafelblad met die gladder kant na onder en rol 'n rol oor die breedte. Plak die rande en ente vas.

12. Tik liggies met u hand op die deegstaaf om oortollige lug te verwyder.

13. Smeer die oliepan slegs waar jy die brode sal plaas.

14. Plaas die deeg op die skinkbord, maak skuins snitte op die oppervlak en sit die brood in die oond (35 ° C) of op 'n warm plek vir ongeveer 40-60 minute, bedek dit met 'n handdoek.

15. Smeer daarna die bagels met water en bak dit vir 30 minute by 'n temperatuur van 200 ° C. Stel dan die temperatuur op 180 ° C en bak nog 15 minute.

16. Haal die brood uit die oond en smeer dit met water om die kors sagter te maak.

Laat die bagels op die skinkbord afkoel en bedek dit met 'n handdoek, sodat dit lekkerder sal wees en nie sal verkrummel as dit gesny word nie.


Tuisgemaakte brood met gekarameliseerde uie

Tot onlangs het ek dit net gekoop, ek erken. Ek het nie geweet dit is so goed tuis nie. Ag, dit is regtig baie beter, donser, geuriger as die een in die handel. Dit het so vinnig verdwyn dat ek die volgende keer twee direk in plaas van een doen!

Begin natuurlik met die gekarameliseerde ui. Verhit die olie in 'n kleefvrye pan oor matige tot hoë hitte. Braai die ui liggies vir 5 minute tot sag. Verlaag die hitte tot matig tot laag en laat die ui (af en toe roer sodat dit nie brand of kleef nie) goudbruin word. Geur met sout (as jy 'n bietjie soeter wil hê, kan jy 'n halwe teelepel strooisuiker byvoeg) en laat eenkant staan ​​om af te koel.

Meng die meel met die sout in 'n groot bak. Los die vars gis op in louwarm water en voeg dit by die meel. Meng alles goed en voeg dan die gekarameliseerde uie en groen uieblare by. Knie goed totdat die deeg donsig word en van die rand van die bak af kom. Bedek dit met 'n skoon kombuishanddoek en laat dit ongeveer 1 uur rys, as dit verdubbel.

Voorverhit die oond tot 240 grade Celsius 30 minute voor dit gebak word. Sit die deeg in 'n kleefvrye pan (reghoekig, rond, soos u wil).

As u dit in die oond sit, gooi 'n glas water in die pan van die stoof - wat op die onderste trappie geplaas moet word, onder die rooster waarop u die brood sit. As gevolg van die stoom wat sal vorm, sal die brood dus donsig en nie taai wees nie. Bak die brood vir 25-30 minute totdat die deeg op die tandestokkie bly.

As u wil, kan u u verbeelding loslaat en ekstra sesam, komyn, gebakte en fyngekapte rooi soetrissie (soos ons ook) byvoeg, ens.


Tuisgemaakte brood met gekarameliseerde uie

Tot onlangs het ek dit net gekoop, ek erken. Ek het nie geweet dit is so goed tuis nie. Ag, dit is regtig baie beter, donser, geuriger as die een in die handel. Dit het so vinnig verdwyn dat ek die volgende keer twee direk in plaas van een doen!

Begin natuurlik met die gekarameliseerde ui. Verhit die olie in 'n kleefvrye pan oor matige tot hoë hitte. Braai die ui liggies vir 5 minute tot sag. Verlaag die hitte tot medium tot laag en laat die ui (af en toe roer sodat dit nie brand of kleef nie) goudbruin word. Geur met sout (as jy 'n bietjie soeter wil hê, kan jy 'n halwe teelepel strooisuiker byvoeg) en laat eenkant staan ​​om af te koel.

Meng die meel met die sout in 'n groot bak. Los die vars gis op in louwarm water en voeg dit by die meel. Meng alles goed en voeg dan die gekarameliseerde uie en groen uieblare by. Knie goed totdat die deeg donsig word en van die rand van die bak af kom. Bedek dit met 'n skoon kombuishanddoek en laat dit ongeveer 1 uur rys, as dit verdubbel.

Voorverhit die oond tot 240 grade Celsius 30 minute voor dit gebak word. Sit die deeg in 'n kleefvrye pan (reghoekig, rond, soos u wil).

As u dit in die oond sit, gooi 'n glas water in die pan van die stoof - wat op die onderste trappie geplaas moet word, onder die rooster waarop u die brood sit. As gevolg van die stoom wat sal vorm, sal die brood dus donsig en nie taai wees nie. Bak die brood vir 25-30 minute totdat die deeg op die tandestokkie bly.

As u wil, kan u u verbeelding loslaat en ekstra sesam, komyn, gebakte en fyngekapte rooi soetrissie (soos ons ook) byvoeg, ens.


Tuisbrood

  • Maak van die bogenoemde bestanddele 'n deeg, met of sonder mayonnaise, soos u wil (ons maak dit sonder) wat goed geknie word vir 30 minute. Die deeg moet taamlik sag wees, maar goed om te smeer. Laat rys in die hitte, in 'n bak of bak bedek met 'n skoon servet vir ongeveer 30-40 minute.

Verdeel dan die deeg in 3, versprei met 'n deegroller op 'n plat oppervlak en rol met olie en rol elk van die 3 dele, en brei dan in drie. Sit dit in 'n goed geoliede pan, lig dit op en plaas 'n skinkbord bo-op, sodat dit so groot soos 'n deksel is. Die brood laat nog 20 minute rys.

Plaas dit dan in die voorverhitte oond op die regte hitte, soos dit is, met die skinkbord bo -op, soos 'n deksel. Haal die bakplaat hoogstens na 'n halfuur van die bokant af en laat die brood vir nog 20 minute bak. In totaal bly dit ongeveer 'n uur in die oond.


Tuisgemaakte brood: Laura Adamache -resepte

Retete de paine de casa delicioase, pentru toate gusturile. In aceasta categorie vei gasi retete de paine, simple si rapide, retete de chifle, retete de paine cu faina integrala, paine rapida, paine cu drojdie sau praf de copt.
Preferatele mele sunt painea rustica cu masline si painea cu cartofi, ambele retete imi aduc aminte de copilarie. Daca esti incepator, vei gasi explicatii pas cu pas pentru obtinerea unei paini pufoase. Ciabatta este o paine italiana foarte gustoasa. Daca vrei sa o incerci, gasesti reteta in aceasta categorie.
Prepararea painii de casa este o adevarata placere!
Toti putem face paine de casa in bucataria persoanala, fara sa avem nevoie de echipament deosebit. Important este sa avem retete bune de paine si ingrediente de cea mai buna calitate.

Ce alte retete de paine va asteapta pe blog?

Retete de paine pufoasa cu drojdie proaspata sau uscata
Aluat pentru paine de casa cu faina alba sau faina integrala
Paine de casa cu malai, o reteta pe placul intregii familii
Paine de casa cu dovleac copt, chifle si covrigi de casa

Nu lipsesc sfaturile pentru un aluat pufos de paine, iar daca va intrebati cum coaceti paine de casa, gasiti la fiecare reteta detalii pas cu pas pentru o paine perfecta, crocanta si pufoasa in acelasi timp. Tot ce trebuie sa faceti este sa cititi retetele de paine cu atentie si va asigur ca intreaga familie va fi uimita de painea minunata pe care o veti prepara.


Pâine de casă cu ceapă caramelizată

Până de curând doar am cumpărat-o, recunosc. Nu știam că se face atât de bine și în casă. Ah, ba chiar e mult mai bună, mai pufoasă, mai aromată decât aceea din comerț. Atât de repede a dispărut încât data viitoare fac direct două în loc de una!

Începe, desigur cu caramelizatul cepei. Într-o tigaie care nu lipește încinge uleiul, la temperatură medie spre mare. Călește ușor ceapa 5 minute, până se înmoaie. Redu focul la mediu spre mic și lasă ceapa (amestecând din când în când să nu se ardă sau lipească) să devină aurie. Asezonează cu sare (dacă vrei să fie un pic mai dulceagă poți adăuga și jumătate de linguriță de zahăr tos) și lasă deoparte la răcit.

Într-un bol mare amestecă făina cu sarea. Dizolvă drojdia proaspătă în apă călduță și adaug-o peste făină. Amestecă bine totul și apoi adaugă ceapa caramelizată și frunzele de la ceapa verde. Frământă bine până când aluatul devine pufos și se desprinde de pe marginea bolului. Acoperă-l cu un prosop curat de bucătărie și lasă-l la crescut circa 1 oră – ar terbui să se dubleze.

Preîncălzește cuptorul la 240 grade Celsius cu 30 de minute înainte de coacere. Pune aluatul într-o tavă care nu lipește (dreptunghiulară, rotundă, cum dorești este ok).

Când o dai la cuptor, toarnă un pahar cu apă în tava aragazului -care trebuie poziționată pe cea mai joasă treaptă, sub grătarul pe care pui pâinea. Astfel, datorită aburului care se va forma, pâinea va fi pufoasă și nu cleioasă. Lasă pâinea la copt timp de 25-30 de minute, până când aluatul nu mai rămâne pe scobitoare.

Dacă doriești, poți da frâu imaginației și adăuga suplimentar susan, chimen, ardei roșu copt și tăiat mărunt (așa cum am făcut noi), etc.