Die nuutste resepte

Korsies met aartappels en skaapkaas

Korsies met aartappels en skaapkaas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Maak die aartappels skoon en kook dit in water met 'n knippie sout totdat dit sag en donsig word. Dreineer die water en giet met 'n vurk deur. Meng meel, gekookte aartappels, botter, bakpoeier, 'n knippie sout en peper totdat jy 'n sagte deeg kry.

Maak die skaapkaas fyn en meng met die fyngekapte pietersielie.

Rol die deeg ongeveer 2 mm dik uit en sny in geskikte driehoeke. Plaas 'n teelepel van die skaapkaasmengsel en draai die croissants toe. Maar ek moet jou vertel dat ek meer skaapkaas nodig het, ongeveer 300-350 g.

Plaas die croissants in 'n skinkbord bedek met 'n bietjie meel, smeer dit met geklitste eiergeel en strooi sesamsaad oor.

Bak in die oond by 200 C tot goudbruin.

GOEIE EETLUS!!!


Aartappels met kaas en suurroom. Baie warm.

Maar wat maak dit saak omdat hulle goed is om jou vingers af te lek? Sommige van ons, ons wat agtergekom het dat u goed kan lewe, dankie en sonder vleis. As 'n bykos of hoofgereg, het hierdie pop my reguit in die hart geval en ek beveel u opreg aan om dit te probeer ten minste een keer in 'n leeftyd. Of per maand, soos toepaslik.

Die werk word soos volg uitgevoer:

4-5 pienk aartappels en 2 wortels skoon en in ringe gesny. Dikker aartappels en wortels dun skywe. Kook in soutwater. As jy klaar is, dreineer en hou eenkant.

& # 8211 in klein stukkies gesny 'n geel ui en 'n groen soetrissie.

& # 8211 sien rad 200 gram skaapvleis, Dis goed. Ek het persoonlik uit die land, ek koop nie by die supermark nie. Elkeen met sy eie keuses.

& # 8211 veg goed 2 eiers (ja, ook uit die land) met 4 eetlepels suurroom, sout en peper.

& # 8211 sny 'n paar stukke fyn dille.

Soek die yena-pot van waar u dit laas weggesteek het en plaas pragtige lae aartappels, wortels, strooi uie, rissies, dille en wrongel en dan 2-3 eetlepels eier- en roommengsel. So totdat die bestanddele opraak en ons kalorieë begin tel. Maar dit is goed, slaag. Laat 'n bietjie gerasperde wrongel bo-op plus 3-4 eetlepels van die mengsel. Bak tot goudbruin.


Olteniaanse tert met preie, aartappels en kaas

Olteniaanse tert met preie, aartappels en kaas met gesuurde deegvelle, is heerlik, vullend en lekker, en vir my is dit 'n ander soort tert

In die projek wat deur Gina Bradea - Roemeense tradisie en gastronomie, geïnisieer is, het ons gasheer Sidonia Toncean (Sidy) ons voorgestel as die tema "Roemeense tradisionele pasteie". Oor watter tipe tert kan ek skryf, 'n "tele-olteancă" verwek, gebore en grootgemaak waar die prei tuis is?

Ek het ook hier geskryf oor pasteie, geskiedenis en tradisie, so ek sal myself nie herhaal nie. Ek sal jou vertel (met die risiko dat ek dalk verveeld raak) in plaas van my ma se ouma, Ivana (God rus haar!), uit 'n pragtige en rustige dorpie naby my tuisdorp, Turnu Măgurele. 'N Verhaal oor die pragtige ritueel van pasteie in die land & # 8230

Ouma Ivana was 'n wonderlike huisvrou en kok, 'n pragtige, saggeaarde en hardwerkende vrou, vir wie ek aanbid het. Teen die sewende klas was ek die grootste deel van my somervakansie saam met haar. Sy het my oorwin met haar warm en sagte gesig, met die eenvoudige en ligte klere wat sy altyd gedra het, met die lekkernye wat sy vir my voorberei het en waarmee sy my altyd vertroetel het.

Dit is asof ek die oond nog sienkaggel”, Altyd gereed en warm, gretig om groot bakke of kleipotte met kos te ontvang. Ek sal teruggaan in die tyd, in my kinderjare, en ek sal jou vertel hoe my ouma hierdie taart of pasteie in die algemeen gemaak het, met die terme presies soos ek dit destyds genoem het.

'N Dag of twee tevore het die ritueel van pasteie, brood begin, en my ouma sou dit in die hitte huis toe bring skuur, van meel boks ongeveer 2-3 soffits gemaak van hout vol meel. Hy sif dan al die meel met 'n ciurel puik in 'n trog of tempel ruim, hout, gemaak deur my oupa. Hier is die tert- of brooddeeg geknie. Hierdie een trog dit is deur die ouma met groot sorg en sorg gehou om nie 'vuil' te word nie, want as dit gebeur, kan dit nie meer vir voedselvoorbereiding gebruik word nie. Dit was spesiaal vir deeg. Om terug te keer, is die meel dan bedek met 'n handdoek maak skoon en laat dit op 'n veilige plek in die hitte.

Ouma Ivana het gesuurde en ongesuurde pasteie / brood gemaak, wat sy genoem het ongesuurd en het dit gewoonlik gebak kookplaat sobei. Dink jy hy het destyds gis gebruik? Ek het nooit die woord "maya" van my ouma gehoor nie. Sy gebruik die term "ou deeg"Of meestal"gesuurde koekpanne”. Wat was hierdie koeke? Toe hy brood gemaak het, het hy 'n brood gebak, waaruit hy vars gebraai het en die deeg in die kors gesit het. Na 'n rukkie (ek weet nie presies hoeveel nie) gooi hy die spoel in 'n bak water en laat dit daar vir 'n dag of twee. Daarna het hy dit fyngedruk, dit met mieliemeel gemeng, goed geknie en 'n paar klein koeke gemaak wat hy in die son laat droogmaak het. Eh, laat ons maar sê ek het beter gesien.

Daarom sou hy in die aand hierdie warmwaterkoeke vir die volgende dag fermenteer as hy die deeg geknie het. Soms het hy saans die brooddeeg geknie en die volgende oggend vroeg die brood gemaak.

Ek was altyd nuuskierig en ongeduldig en ek was mal oor hierdie ritueel van my ouma. Dit is asof ek haar sien, en haar warm, teer en dierbare herinnering stroom in my gedagtes en vul my oë met trane: met die moue op my bloes (meestal wit soos melk) sumese, met brose hande, maar terselfdertyd sterk, en knie die deeg in afdekking (bed, klein bakkie waarin die meel of mielies gesif word en die deeg geknie word).

Die modellering van die deeg, die verspreiding van die velle of die vorming van die brood is gedoen lap, 'n soort dunner houtbodem met 'n veel groter oppervlakte. Vir hierdie boertjies het my ouma 'n koperbak gebruik, en vir die brood het sy geen vorm nie, slegs 'n stuk blikkie waarop sy gebak het. Hy het die souttertjies meestal met kaas gemaak en op dieselfde manier gekombineer: met preie, aartappels, room, uie, groente. Hy het die soetes net met appels, pampoen en kaas gemaak. So eenvoudig soos hulle was, was haar pasteie net so goed.

Wat kan ek jou vertel oor bak? Dit het 'n oond met kaggel baksteen met 'n toets gemaak van aarde, ook gemaak deur sy oupa (hy was 'n groot vakman en huishoudster), in 'n spesiale kamer wat ook 'haard' genoem word. Hierdie kamer was basies 'n soort somerkombuis, dit was langs die huis, maar nog steeds anders as die res van die huis. U wonder waarskynlik nou wat dit is toets? Dit is 'n soort gebrande klei wat brood, pasteie of enige ander gebakte gereg op 'n warm haard bedek.

Nadat die tert klaar was, met baie prei verhard in varkvet (op daardie tydstip), met aartappels uit die tuin, met kaas en vars beesroom, gesmeer met baie eier bo -op, moes die oond warm wees & # 8230Hoe? Hy maak 'n groot vuur in die vuurherd van die oond, feitlik onder die toets, nadat hy opgehef het toets op ringe (die ringe wat die ketting gevorm het wat aan die haard geheg is, waarop die ketels, die koper ketels, die proefhaak, ens.) voor. Die vuur het gebrand totdat die onderkant van die oond wit geword het, 'n teken dat dit warm was en die tert kon ontvang, waarna die ouma die kool uitgehaal het, die plek goed gevee het met 'n spesiale besem vir die oond, met die hulp gesit stertlappie ('n houtgraaf met 'n stert) skinkbord met tert in die oond en bedek dit met toets. Daarna het hy die gevormde kole om die toets gebring. Ek weet nie hoeveel sy oorgebly het om te bak nie, of hoe my ouma geweet het dat die tert gebak is, ek weet net dat ek daarna uitgesien het om vinniger te bak, dat dit heerlik in die huis geruik het en dat my smaakpapille lustig was by my ouma se pasteie & # 8230

Toe die tert gereed was, bruin en gestoom, is dit op die tafel in die kombuis op 'n skoon servet neergesit. Dink jy ek mag toe aan die pastei raak? Asse! My ouma het altyd saggies oor my hande geklap en met 'n glimlag op haar gesig vir my gesê: "Moenie dit nou breek nie, ma!" Laat haar uit die meul kom! ” Moet ek vir u sê dat ek tot vandag toe nog nie die logiese verduideliking daarvan verstaan ​​en gehad het nie? Ek volg dit net streng en dit is dit. As ek die vreugde en goedheid wat kom, ken, sou ek alles aanvaar het.Die Turke het baklei“My, as ek Ouma Ivana se woorde onthou.

Na hierdie verhaal van my tert uit die kinderjare, weet ek nie of dit enigsins nuttig is om u iets meer te vertel van hierdie boer, Olteniaanse tert, met preie nie, as dat dit heerlik is. Alhoewel ek in hierdie tyd van die jaar preie van die goeie een met baie gewig gevind het (preie op die mark is dun en reeds spruit, is dit taamlik veselagtig), het ek my ouma se resep aangepas by die bestanddele van vandag (ek het gis, olie, Ek het dit met kaas verbeter), ek het dit in my moderne en elektriese oond gebak, en my tert het baie goed geword, dit kan nie vergelyk word met my ouma se tert nie, want die smaak van die kinderjare, die onvergeetlike geur van gebakte pasteie. 8230 Ouma se tertritueel & # 8230 hierdie herinneringe sal altyd teer en verlangend in my hart bly & # 8230and & # 8230 niks sal hulle vervang nie.

bestanddele

Vir DEEGBLADE:

  • 400 gr. meel
  • 25 gr. vars gis
  • 200 ml warm water
  • 50 ml olie of gesmelte botter
  • 20 gr. suiker (ongeveer een eetlepel gerasper)
  • ½ teelepel sout

Vir die vulsel:

  • 2-3 preie
  • 5-6 gekookte aartappels in dop
  • 100 gr. koei telemea
  • 50 gr. geperste kaas
  • 3 eiers + 1 eier vir gesmeer
  • 200 gr. suurroom
  • 2-3 eetlepels olie
  • sout, peper na smaak

VIR OLIE, VERSIER:

Metode van voorbereiding

-Sif die meel in 'n groter bak (Ek het die dubbele hoeveelheid hier vir twee pasteie voorberei en ek was nie baie geïnspireer deur die keuse van die knievat nie), maak 'n holte waarin jy die fyngemaakte gis, suiker en 'n koppie louwarm water sit. Meng die gis 'n bietjie, bedek die bak met kleefplastiek en 'n skoon handdoek en sit dit op 'n veilige en warm plek vir ongeveer. 15 minute totdat die mayo toeneem en die volume verdubbel.

-As die mayonnaise gerys het, voeg sout by en begin die bestanddele met 'n houtlepel meng, meng al die meel uit die rand van die bak, gooi die oorblywende louwarm geleidelik by en meng tot 'n homogene deeg ontstaan.

-Voeg op hierdie punt die warm gesmelte botter of olie geleidelik by en begin die deeg met die hand knie, en gooi nog 'n bietjie botter terwyl ons knie. Die deeg kan geknie word, óf op die werktafel wat effens geolied is, óf direk in die bak.

Knie die deeg vir ongeveer 10-15 minute totdat dit nie meer aan u hand kleef nie en kompak en elasties is.

-Ons laat die gekneide deeg in die werkbak, wat bedek is met voedselfoelie en 'n skoon kombuishanddoek, en laat rys op 'n veilige plek (stroom) en verhit ongeveer. 50 & # 8211 60 minute, totdat dit in volume verdubbel.

-As u 'n knie -masjien ('broodmasjien') het, is die voorbereiding van die deeg baie eenvoudiger en is die prosedure dieselfde as hier, slegs die bestanddele verskil.

-Terwyl die deeg rys, berei die vulsel vir die tert voor.

-Was eers die aartappels en kook dit in hul skil. As dit gaar is, verwyder die aartappels uit die water waarin dit gekook is en laat dit afkoel tot sover dit kan. Sny die gekookte aartappels in dun skywe.

-Maak die prei skoon, was die snye en braai in 'n bietjie olie. (Ek het pas 'n bietjie hoender gebraai en vir hierdie operasie gebruik ek die olie wat oorgebly het van die braai).

-Rasper die kaas en kaas op 'n klein rasper.

-Klits die 3 eiers in 'n bak, meng met die room, kaas en gerasperde kaas tot 'n homogene samestelling ontstaan ​​en hou eenkant.

-Berei die bakvorm voor en smeer dit met 'n bietjie vet (olie). Ek gebruik 'n sirkelvormige skinkbord met 'n grootte van ongeveer. 22 cm

-As die deeg gerys het, word dit omgedraai op die werktafel wat met meel bestrooi is of met 'n dun film olie gesmeer is. Ek het die olie -weergawe verkies. (Omdat ek 'n te klein bak gekies het en die deeg langer as 'n uur laat rys het, het dit aan die foelie vasgesteek, en toe ek die foelie verwyder, neem ek 'n deel van die deeg ()

-Verdeel die deeg in twee en versprei elke stuk met die koekroller in 'n dun, ongeveer ronde plaat (dit hang af van die vorm en grootte van die bakplaat). Die onderste plaat strek ongeveer 4-5 cm groter as die bakvorm om die stukke te bedek en ongeveer 2 cm oor die rand te giet.

-Plaas die eerste vel in die gesmeerde bakplaat, aan die rande, terwyl die oortollige oor die bakplaat hang.

-Pons die laken met 'n vurk, sit die geharde prei en geur met sout en peper.

-Plaas die aartappelskywe oor die prei -laag, besprinkel met sout, peper en gooi aan die einde die samestelling van die eier, room en kaas.

Bedek die tert met die tweede vel en vou dit dan oor die rande van die eerste vel. Ek stop 'n klein stukkie deeg waarmee ek 'n paar harte gemaak het waarmee ek die tert versier het.

-Smeer die tert met die geklitste (oorblywende) eier, gemeng met 'n bietjie melk, sprinkel komyn op die rand en plaas die skinkbord in die voorverhitte oond teen 180 ° C vir ongeveer 45-50 minute (afhangende van die oond), of tot dit mooi bruin word.

-Nadat die tert gebak is, laat dit in die pan afkoel en haal dit dan uit op 'n houtrooster. As jy dit met 'n sagter dop wil hê, kan jy dit bedek totdat dit met 'n kombuishanddoek afkoel.

-Die Olteniaanse tert met preie, aartappels en kaas word warm en koud bedien op enige tydstip en soos u wil: eenvoudig of saam met room, geklopte melk of jogurt. Dit is uitstekend koud, aangesien dit ook geskik is vir die verpakking.

-Net soos al die deeg voorberei word, word al die bestanddele vooraf (minstens 2-3 uur) voorberei om warm te wees, by kamertemperatuur.

-Die hoeveelheid meel kan nie presies wees nie, want dit hang af van die grootte van die eiers, die kwaliteit van die bestanddele, ens. Dit is goed om 'n bietjie meer meel te sif as wat gegee is.

-As dit knie, voeg 'n bietjie meer meel by as die deeg taai is.


Cornlets met aartappels en skaapkaas - Resepte

'n Paar dae gelede het ek aan 'n paar pannekoeke met kaas en dille in die oond gedink met 'n voorgereg vir die oggend. Toe ek by die huis kom, het ek begin werk, want ek het groot planne gehad, naamlik om 'n eend voor te berei.

Bestanddeel:
vir pannekoek: 2 eiers, 200 g meel, melk, sout, olie vir braai
vir die vulsel: 500 g maaskaas, 400 g gerookte varkpastrami, 200 g suurroom, 1 lg dille, sout, peper, 'n bietjie neutmuskaat
sous: 200 g suurroom, 2 eiergele, 3 lg melk

Metode van voorbereiding:
Uit die bogenoemde bestanddele word 6-7 pannekoeke gemaak.
Berei eers die kaasmengsel, fyngekapte vars dille, sout, peper, neutmuskaat na smaak en 'n paar eetlepels suurroom voor.
Sny die gerookte varkpastrami afsonderlik in baie dun skywe wat ons 'n bietjie in die pan sal trek om 'n knapperige kors te kry.
'N Hittebestande glasbak word met botter gesmeer. Plaas 'n vel pannekoek en dan 'n laag kaas, gaan voort met 'n vel pannekoek waarop ons 'n eetlepel suurroom versprei en die pastrami in die pan sit, dan weer 'n vel pannekoek en wissel die samestelling van kaas en patrama af tot ons maak die pannekoek klaar.
Dit sal verkieslik wees dat die laaste laag pastrami is. Giet die sous oor die pannekoeke en sit dit oor medium hitte in die oond. As die pannekoek die sous opgeneem het en ons 'n pragtige kleur sien, word dit uit die oond gehaal.
Dit kan warm of koud bedien word!


Gebakte aartappels, gevul met broccoli, skaapmelk en suurroom, en # 8211 Dulce Romania uitdaging Januarie 2013

Ongeveer 'n week gelede: begin soek na idees, resepte, kombinasies. Iets anders gryp in sy persoonlike lewe in, Rookie verloor sy mojo en daarmee saam die begeerte om te skryf. En nie net nie. Die voorraad groente in die yskas neem egter aansienlik af, sodat Rookie inkopies doen. Só het mnr. broccoli tuis by die nuweling.

Verlede Woensdag: Rookie onthou dat haar goeie vriend Anti-talent-in-the-kitchen 'n boek met die naam & # 8222Aartappels gekoop het. 100 daaglikse resepte & # 8221. Dit is jammer vir haar, miskien kan u êrens tussen die bladsye 'n heerlike en maklike kombinasie vind, net soos vir die Rookies.

Verlede Vrydag: Sjef Rookie neem die magiese boek in besit. Sy begin daardeur blaai, die mojo kom terug. Dit bevat egter nie die bestanddele vir byna enige resep nie (of liewer, dit tref luiheid). Goddank, hy onthou mnr. broccoli en so word 'n idee van 'n gesonde pous gebore.

2 dae gelede: Chef Rookie besluit duidelik om aan die uitdaging deel te neem en gaan koop aartappels. Ja, hy doen nie.

Gister: Chef Rookie is vasbeslote om 'n paar wonderlike gebakte aartappels voor te berei wat hy later met broccoli en kaas sal vul, dit is nog nie bekend watter besonderhede nou onbelangrik is nie, en in elk geval, sjef Rookie improviseer ter plaatse. -gevestigde plan sal gedoem word.

Vandag, omstreeks 13:00: Chef Rookie maak dié onder lopende water skoon 3 wit aartappels, groot, koop veral by die Obor -mark vir hierdie geleentheid. Moenie dit skil nie en sny dit in die lengte in die helfte. Smeer dit met kalamata -olyfolie en sit dit in die oond vir ongeveer 'n uur, selfs langer, totdat dit sag word. Maak intussen skoon 'n ruiker broccoli en skei dit in blommetjies. Kook dit vir ongeveer 3 minute in kokende soutwater. Haal dit uit en sit dit eenkant.

Vandag, omstreeks 02:30: Op 'n instink as sjef kyk Rookie weer na die gasheerblog van hierdie maand se uitdaging en verrassing. Of & # 8230 is nie tipies vir Rookie nie: & # 8222 en die sperdatum is 25 Januarie 2013 & # 8221. Rookie het die afgelope tyd nie regtig die idee van tyd nie, maar selfs in hierdie moeilike omstandighede het hy 'n vreemde gevoel dat die datum van 25 & # 8230 Check -kalender verby is, ja, Rookie is naby. Plaas 'n opbouende boodskap op Facebook. Mense met 'n brein spring te hulp en kondig 'n verlenging aan aan 28. Rookie is weer in die sak.

Vandag omstreeks 3: Chef Rookie haal die aartappels uit die oond, laat dit afkoel en haal dit dan uit met 'n teelepel. Meng die gekapte broccoli in 'n bak 60 gram skaapmelk gegewe die rasperende ouer. Vul die aartappels met die broccoli -mengsel en plaas 'n skeut vetterige landroom bo -op elke stuk. Plaas die skinkbord nog 20 minute in die oond, waartydens hy graag hierdie pos wil skryf.

Vandag omstreeks 3:30: Chef Rookie maak 'n klein arugula -slaai met balsamiese asyn, kalamata -olyfolie, sout en peper. Die perfekte versiering vir gevulde aartappels. Hy hardloop vinnig na die vensterbank en druk sy brein om ten minste 'n goeie beeld te kry. Beoordeel my soos ek is.


Vladu Bucataru - Vinnige resepte met foto's

Vinnige en internasionale kombuis, aan almal verduidelik! Resepte met prente!

Blomkool soufflé met aartappels

Sprinkel 'n gedeelte bruin broodkrummels in die eerste laag.

Voeg dan aartappelskywe, eierskywe, stukkies blomkool, 'n handvol gerasperde kaas, 'n handvol gerasperde kaas en 'n paar eetlepels suurroom by.

Ek het aan die einde die laag blomkool gelos waaroor ek gerasperde kaas gesprinkel het en 'n mengsel van 2 geklitste eiers waarin ek 2 eetlepels suurroom bygevoeg het.

Sit in die oond verhit tot 180 grade, die & # 180 normale & # 180 modus (boonste en onderste verwarming, sonder ventilasie), vir 30-40 minute totdat die eiermengsel aan die einde bruin is.


Slaptjips

Uiteindelik het ek daarin geslaag om hierdie lang beloofde resep & # 8230 te plaas

Ideaal vir 'n heerlike aandete, heerlik vir kinders. Die aartappels van die Roemeniërs, die alledaagse, wat ons dikwels uit die doodloopstraat haal om 'n maaltyd vir ons gesin voor te berei, hierdie keer het ons dit in 'Franse styl' voorberei. Is dit so? Die belangrikste is dat hierdie "Franse" regtig verfyn, heerlik en baie vol is, en die bestanddele wat hulle bevat, kan nie anders nie. Ek weet nie of jy die aartappels op hierdie manier voorberei het nie, maar die gekookte eier gee hulle 'n spesiale lekkerny, en die kombinasie van kaas, room en botter pas perfek by die aartappels en eiers. As jy 'n dieper voorkoms en smaak wil hê, kan jy ham byvoeg. Hulle is wonderlik, en u sal beslis nie spyt wees oor die tyd wat u verloor het om in ronde te sny en in die skinkbord te plaas nie, want ek moet erken dat dit 'n bietjie noukeurig is. Maar selfs as u die finale uitslag proe, sal u beslis die resep wil herhaal & # 8230

So ek begin ook aan jou werk, want ek is net klaar. (En so het dit 'n ewigheid geneem totdat ek hierdie resep kon skryf & # 8230)

bestanddele

  • 1,0-1,2 kg rooi aartappels
  • 500 gr. telemea of ​​fetakaas (volgens voorkeur)
  • 400 gr. geperste kaas
  • 7-8 eiers (gekook)
  • opsioneel: 150 - 200 gr. ham (uit Praag, gepars, ens.)
  • 50 gr. botter vir gesmeerde skinkbord
  • 1 teelepel sout
  • 150 ml. soet melk
  • 350 gr. suurroom
  • 100 gr. meel
  • 2 eiers
  • 2 eetlepels botter
  • sout, peper (na smaak)

Metode van voorbereiding

-Was die aartappels goed, gooi dit met water en sout in 'n kastrol en kook dit in die dop tot sag, sowat 25 en 30 minute, dreineer dan goed en laat eenkant om af te koel.

-Bestryk die kaas en kaas op 'n klein rasper.

-As u ham verkies (soos ek gedoen het), sny die ham in klein, dun stukkies wat effens bruin word in 'n pan met baie min vet (botter / olie), en laat dan op 'n papierhanddoek om oortollige vet te absorbeer.

-Plaas die 7-8 eiers wat by kamertemperatuur is, in 'n bak met koue water en 'n bietjie sout en kook "hardgekookte eiers" (ongeveer 8-10 minute nadat hulle begin kook), afkoel met 'n stroom koue water, maak skoon en sny in dun skywe.

-As die aartappels koud genoeg is om dit te hanteer, trek dit af en sny dit in dun skywe.

-Nadat ons al die nodige bestanddele voorberei het, sorg ons vir die sous.

-Smelt die botter in 'n kastrol oor lae hitte, voeg die meel by en meng 1-2 minute, gooi dan die melk geleidelik, dan die room, meng goed om die vorming van te voorkom, en kook totdat dit kook word 'n dikker ciulama. Verwyder van die hitte, geur met sout en peper na smaak en laat afkoel. (As u dink dat die ciulamaua te hard is, kan dit verdun word deur 'n bietjie meer melk by te voeg.)

-Nadat die sous afgekoel het, voeg die 2 eiers by en meng goed.

-Smeer 'n hittebestande bak met botter en plaas die eerste laag aartappelskywe, die tweede laag eierskywe, die derde laag ham, kaas en kaas, gooi 'n bietjie van die sous, voeg die volgende laag aartappels by. gaan op dieselfde manier voort totdat die bestanddele klaar is, en bo -op (die laaste laag) moet dit van aartappels gemaak word, waaroor 'n bietjie sous gegooi word. (Daar kan verskillende lae aartappels wees - eiers - kaas / kaas - ham, altyd met aartappels bo -op).

-Stop 'n handvol gerasperde kaas / kaas om oor die aartappels te sprinkel, as dit amper gereed is.

-Sit die skinkbord in die voorverhitte oond teen 180 ° C, vir ongeveer 30 minute, of tot die aartappels effens bruin is.

Sprinkel die gerasperde kaas oor die aartappels 5 minute voordat u die oond afsit, en laat dit die laaste paar minute in die oond staan ​​totdat dit smelt en die aartappels lekker gebraai is.

-Haal die skinkbord uit die oond en laat dit ongeveer 15-20 minute rus voordat dit bedien word.

-Franse aartappels word as sodanig bedien, met room, saam met u gunsteling slaai, as versiering vir verskillende vleisgeregte, of & # 8230 volgens almal se voorkeur.

Afhangende van die grootte van die skinkbord, kan u kies vir twee of meer lae aartappels, met inagneming van die bestanddele en sous eweredig versprei en tussen die lae, sonder om te vergeet om 'n paar eetlepels sous bo -op te smeer en 'n handvol kaas vir gratinering.


Groen blog

By die besluit om 'n lakto-vegetariër te word, hou een van die probleme verband met die gebruik van kaas. Baie soorte kaas word tradisioneel gemaak met behulp van dierestolling (http://en.wikipedia.org/wiki/Br%C3%A2nz%C4%83).Tipes kaas gemaak sonder wrongel:

- Maaskaas
Dit kan maklik by die huis verkry word: sit melk (verkieslik ongepasteuriseerde melk) aan die kook, as dit geleidelik begin kook, voeg jogurt of kalsiummelkpoeier (of fyngemaakte kalsiumkalsiumpille) of suurlemoen by, maar dit kan 'n vreemde smaak gee. Voeg bietjie vir bietjie by totdat jy agterkom dat die melk begin skei. Laat dit nog 'n bietjie kook totdat 'n kaasbal vorm en die geel wei oorbly. Dit mag nie te veel kook nie, want daar is 'n risiko dat die kaas versprei. Dreineer in 'n gaas of sif. Wei kan in verskillende kosse in plaas van water gebruik word, bv. brood of pasteie te maak.

In die geval van ander soorte kaas hang dit af van die vervaardiger. Ongelukkig word die tipologie van die stolsel in Roemenië nie op die etiket gespesifiseer nie. Meer inligting kan direk by die vervaardiger verkry word, maar daar is 'n risiko dat u as 'n vreemdeling behandel word. Die kaas wat 'n lang rypwordingstyd benodig, van die Parmesaan -tipe, word egter gemaak van 'n klont van dierlike oorsprong.

In die Iberiese Skiereiland en in sommige lande in Suid -Amerika (Chili en Argentinië) word groentestolsels gebruik om kaas uit skaap- of bokmelk te verkry (groenteklont lewer beter resultate in die geval van skaap- of bokmelk as in die geval van koei). In Italië word dit gebruik in die geval van Pecorino di Pienza -kaas. In ons land word die klont van dierlike oorsprong tradisioneel gebruik in die geval van die meeste kase wat met behulp van die stolsel verkry word. Ek het hierdie skakel gevind met 'n paar tuisgemaakte kaasresepte: http://www.culinar.ro/forum / continut / Recete-in-imagini / 8533 / Telemea-Lapte-vaca-4-Lapte-de-capra /.

Wat die groenteklont betref, word dit verkry uit die blommetjies van Cynara cardunculus, Cynara scolymus, Cynara humilis (dit is tistelsoorte). Die blomme word in die somer geoes, slegs die stamper word vir 5-6 dae in die son gehou en gedroog. Die groentekaas word verkry met behulp van koue water of gedistilleerde water. Die blomme word in 'n bietjie water gebreek en dan laat week. Giet dan die vars warm melk (37-38 ° C) oor en laat staan ​​vir ongeveer 40 minute. As die gestremde wrongel nie voldoende gekonsentreerd uitgekom het nie, kan dit 80 minute neem voordat die stolling voltooi is (daar word opgemerk dat dit breek as 'n mes in die melk ingesteek word). Ten opsigte van die hoeveelheid plant wat benodig word, kan u 10 gram gedroogde plant gebruik wat 70-80 ml gedistilleerde water vir 10 liter melk of 'n vars blom vir elke 15 liter melk moet week. Ongelukkig kan die tyd wat nodig is vir stolling en die hoeveelheid groentelenniet baie wissel na gelang van die gebruikte melk.

2 opmerkings:

Ken jy verskillende kase of kase op die mark wat nie varkvleis bevat nie?

Sommige van hulle sê nie dat hulle 'n bloedklont het nie, ander gebruik chemiese plaasvervangers. Is laasgenoemde ook van dierestolling gemaak?

Ongelukkig weet ek nie watter Roemeense ondernemings nie diereklonte gebruik nie. Ek weet dat daar 'n soort groente -plaasvervanger wat in Roemenië in terme van kaas voorkom, maar ek kan nie kommentaar lewer oor die kwaliteit van hierdie produk nie.

As die stolsel nie op die etiket aangedui word nie, beteken dit dat dit 'n tipe kaas is wat sonder die hulp van die stolsel verkry kan word (of dit moet ten minste so wees as die reëls gevolg word). Die stolling van melk kan ook gedoen word (byna met behulp van asyn of suurlemoensap), maar hierdie metode word algemeen gebruik in die geval van vars kase.

Wat die soorte stolsels betref, is daar behalwe die dier ook die groente waarvan ons in die artikel gepraat het en wat beslis nie gebruik word in die kase wat op die mark is nie, maar daar is ook twee ander soorte stolsels: mikrobiologiese ( verkry uit vormkulture, goedkoop maar van minderwaardige kwaliteit) en die stolsel verkry deur genetiese modifikasie van sommige bakterieë, vorms en van 'n tipe gis ('n klont van beter gehalte en met 'n relatief lae prys). Die probleem is dat die tipe stolsel in Roemenië nie op die etiket gespesifiseer word nie. Ek is geneig om te dink dat sogenaamde chemiese plaasvervangers eintlik een van die bloedklonte is waaroor ons hierbo gepraat het, maar ek kan nie sê watter van die twee tipes en watter kwaliteit dit het nie.


Middagete of aandete met aartappels- Maklik om te maak, almal hou daarvan

Skil die aartappels, was goed en sny in klein blokkies.

Kook in water met 'n bietjie sout bedek met 'n deksel vir ongeveer 20 minute.

Was die dille en sny dit fyn.

Rasper die kaas op 'n growwe rasper en meng dit met die room.

Sit 2 eetlepels suurroom eenkant en sit dit bo -op.

Adaugati marar, usturoiul zdrobit, rozmarinul, piperul si amestecati bine.

Bateti ouale cu o furculita si amestecati in amestecul de branza.

Se amesteca pana se omogenizeaza. Scurgeti cartofii fierti si lasati-i sa picure.

Se amesteca cu amestecul de branza.

Ungeti tigaia sau vasul de copt cu unt, acoperiti masa cruda cu cartofi si frecati blatul cu restul de crema.

Se coace intr-un cuptor preincalzit la 180 ° C.

Coaceti timp de aproximativ 25 de minute pana cand apare o frumoasa crusta aurie deasupra.


Cartofi franțuzești

În sfârșit, am reușit să postez rețeta aceasta demult promisă…

Ideali pentru o cină savuroasă, minunați pentru copii. Cartofii românilor, cei de toate zilele, care ne scot de cele mai multe ori din impas în pregătirea unei mese pentru familia noastră, i-am pregătit de data aceasta în ”stil franțuzesc”. O fi așa, nu o fi așa? Important este că ”franțuzeștii” aceștia sunt într-adevăr rafinați, delicioși și foarte sățioși…Normal, la ingredientele pe care le conțin, nici nu se poate altfel. Nu știu dacă voi ați preparat în acest fel cartofii, dar oul fiert, le dă un deliciu deosebit, iar combinația de brânzeturi, smântână și unt, se potrivește de minune cu cartofii și ouăle. Dacă doriți un aspect și un gust mai aprofundat puteți adăuga șuncă. Sunt minunați și sigur nu o să vă pară rău pentru timpul pierdut cu tăierea în rondele și așezarea în tavă, pentru că trebuie să recunosc, este puțin migăloasă treaba aceasta. Dar și când veți degusta rezultatul final, sigur o să mai doriți să repetați rețeta…

Așa că… spor la treabă și vouă, pentru că eu tocmai ce am terminat. (Și așa a durat o veșnicie până am reuși să scriu această rețetă…)

Ingrediente

  • 1,0- 1,2 kg cartofi roșii
  • 500 gr. brânză telemea sau feta (după preferință)
  • 400 gr. cașcaval
  • 7-8 ouă (fierte)
  • opțional: 150 – 200 gr. șuncă (de Praga, presată, etc)
  • 50 gr. unt pentru uns tava
  • 1 linguriță sare
  • 150 ml. lapte dulce
  • 350 gr. smântână
  • 100 gr. făină
  • 2 ouă
  • 2 linguri unt
  • sare, piper (după gust)

Mod de preparare

-Se spală bine cartofii, se pun cu apă și sare într-o cratiță și se fierb în coajă până se înmoaie, cca 25 – 30 minute, după care se scurg bine și se lasă deoparte să se răcească.

-Cașcavalul și brânza se rad pe răzătoarea mică.

-Dacă preferați cu șuncă (cum am procedat eu), se taie șunca în bucăți mici și subțiri care se vor rumeni puțin într-o tigaie cu foarte puțină grăsime (unt/ ulei), după care se lasă pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi grăsimea în exces.

-Se pun cele 7-8 ouă care sunt la temperatura camerei, într-un vas cu apă rece și puțină sare și se fierb ”ouă tari” (cca. 8- 10 minute de când încep să fiarbă), se răcesc cu jet de apă rece, se curăță și se feliază rondele subțiri.

-Când cartofii sunt suficient de răciți pentru a-i putea manevra, se curăță de coajă și se taie în rondele subțiri.

-După ce am pregătit toate ingredientele necesare ne ocupăm de sos.

-Într-o cratiță se topește untul la foc mic, se adaugă făina și se amestecă 1-2 minute, după care se toarnă treptat laptele, apoi smântâna, se amestecă foarte bine pentru a se evita formarea „cocoloașelor” și se fierbe în continuare până devine o ciulama mai groasă. Se dă la o parte de pe foc, se potrivește de sare și piper după gust și se lasă la răcit. (Dacă veți considera că ciulamaua este prea tare, se poate subția, adăugând încă puțin lapte.)

-Când sosul s-a răcit se adaugă cel 2 ouă și se omogenizează.

-Se unge cu unt un vas termorezistent și se așează primul strat din rondele de cartofi, al doilea strat de rondele de ou, al treilea strat de șuncă, brânză și cașcaval, se toarnă o parte din sos, se adaugă următorul strat de cartofi…și se continuă tot așa până se termină ingredientele, iar deasupra (ultimul strat) trebuie să fie din cartofi, peste care se toarnă puțin sos. (Pot fi mai multe straturi alternante cartofi – ouă- brânză/ cașcaval- șuncă, deasupra fiind cartofi întotdeauna).

-Se oprește o mână de cașcaval/ brânză ras pentru a presăra deasupra cartofilor, când aceștia sunt aproape gata.

-Se bagă tava în cuptorul încins prealabil la 180°C, pentru cca 30 minute, sau până când cartofii s-au rumenit puțin.

-Cu 5 minute înainte de a opri cuptorul, se presară cașcavalul ras peste cartofi și se lasă ultimele minute în cuptor, până ce acesta se topește și cartofii se gratinează frumos.

-Când sunt gata, se scoate tava din cuptor și se lasă să se odihnească cca 15- 20 minute înainte de servire.

-Cartofii franțuzești se servesc ca atare, cu smântâna, cu salata preferată, ca și garnitură la diverse preparate cu carne, sau…după preferința fiecăruia.

-În funcție de mărimea tăvii puteți opta pentru două, sau mai multe straturi de cartofi și ținând cont de aceasta se vor împărți și distribui uniform ingredientele și sosul între straturi, fără să uitați să păstrați câteva linguri de sos pentru uns deasupra și o mână de cașcaval pentru gratinat.


Video: Zetmeel aardappelen rooien met twee maal Grimme SE 150-60 en Case-IH MX loonbedrijf Otten Trekkerweb (Mei 2022).