Nuutste resepte

Die 5 beginsels van cognac

Die 5 beginsels van cognac


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Met meer as 150 bottels om uit te kies, insluitend 'n verskeidenheid vintage spiritualieë wat uit die vroeë 20ste eeu dateer, is die Brandy Library die beste plek om te geniet konjak in New York en moontlik die hele land. En Flavien Desoblin, wat die eerbiedwaardige instelling in 2004 geopen het, het nie net 14 jaar ervaring om drankies te bedien nie, maar is ook 'n entoesiastiese cognac -evangelis.

Ons kon nie dink aan 'n beter gids vir hierdie drank wat dikwels verkeerd verstaan ​​word nie, en daarom het ons hom 'n paar belangrike advies gevra.

AS dit jonk is, meng dit:

Vir cocktails beveel Desoblin aan dat u 'n jonger gees soos Courvoisier VS, Frapin VS of Leopold Gourmel Premieres Saveurs skink. Sitrus-, neut- en blommegeure speel goed saam met konjak, dus probeer klassieke soos die Sidecar en French Connection regmaak. '' 'N Jong konjak met gemmerbier op ys verrig ook wonderwerke as dit warm is,' sê Desoblin. Ons beveel sy Jarnac Ginger aan, 'n brandewyn-gebaseerde draai op die Dark 'n Stormy.

AS dit oud is, drink dit reguit:

"Sodra daar 'n diepte of kompleksiteit met 'n konjak is," moet Desoblin nie in cocktails gebruik word nie. Stoor die duur XO en sterk spiritualieë om te drink. Bejaarde brandewyne het baie delikate en subtiele note, en hy stel voor om dit sonder mengers, kos of selfs sigare te hê. Desoblin verkies sy konjak "na ete met min afleiding. Voorvereistes: geen spanning, woede of luide mense in die omgewing nie!"

GEEN WATER, GEEN YS:

"Water is geneig om konjak te sag te maak, tensy jy te doen het met 'n bottel wat sterk is, wat skaars is," sê Desoblin, "en ys maak dit net dood." In die algemeen, bedien die geur netjies, by kamertemperatuur of effens koeler. Die tradisionele snuifmasjien, met sy wye, ballonvormige onderkant en smal bokant, is die ideale vaartuig, sê Desoblin: "Dit maak dit moontlik om te draai en dus die vrystelling van aromatiese verbindings."

Vind 'n wonderlike handel:

Cognac -beginners hoef nie bekommerd te wees nie; daar is 'n wye verskeidenheid uitstekende spiritualieë vir minder as $ 50. 'N Paar voorstelle van Desoblin: Pierre Ferrand Ambre, Hardy VSOP, Cognac Park Borderies Single Vineyard, H by Hine, Normandin-Mercier VSOP, Louis Grimaud VSOP en Vignoble Grateaud Bouquet des Borderies.

BESKIK NOU:

As u ooit daaraan gedink het om 'n brandewynversameling te bou, is dit beter om aan die gang te kom. As gevolg van die groot vraag na duur XO -bottels in Asië, raak baie groot konjakprodusente te min op ouer voorrade. Binnekort, "bo en behalwe dat dit moeilik is om in die VSA te vind", sê Desoblin, sal hierdie gesogte geeste "ook van 'n mindere kwaliteit wees."

Klik hier vir die resep vir die Jarnac Ginger -skemerkelkie.

Hierdie verhaal is oorspronklik gepubliseer by 5 wenke: konjak. Vir meer sulke verhale, teken in op Liquor.com vir die beste cocktails en sterk drank.


Die Hennessy Tonic

Die Hennessy Tonic is 'n opwekkende lentekoktail vir 'n warm middag en is net so verkwikkend soos sagte lentereën in April. Die resep laat vars lemmetjie in die middel staan, vergesel van Hennessy V.S.O.P Privilège en tonikumwater - 'n drankie wat tuis maklik gemaak word terwyl u ontdooi.

45 ml Hennessy V.S.O.P Privilège
Bedek met tonikumwater

Sit ysblokkies om die glas te vul. Giet Hennessy V.S.O.P Privilège in. Bedek met tonikumwater en versier met 'n limoenwig.

Amerikaans 75

Die Amerikaanse 75-cocktail, 'n klassieke koel weer, is 'n blik op die klassieke Franse 75. Deur dit met borrels te verlig en 'n stewige kola-toevoeging te gee, verander hierdie drankie in die perfekte brunch-lig-lewendig en lewendig met smaak, hierdie een vir stadig drink.


45 ml Hennessy VS
25 ml colastroop
15 ml vars lemmetjiesap
2 strepies angostura bitter
Bedek met Chandon Brut

Voeg alle bestanddele by 'n skudder met ys, behalwe die Chandon. Skud tot koue. Syg in 'n wynglas. Vul aan met Chandon en versier met 'n lemmetjie -draai.

Die syspan

Dit is feestelik, sitrusagtig en so maklik om te maak! Die Sidecar -cocktail benodig slegs drie bestanddele - Hennessy -konjak, Cointreau en suurlemoensap - perfek om in die lente te drink, met sy skerp smaak. Hierdie drankie het sy oorsprong in die Ritz Hotel Bar in Parys en is al meer as 'n eeu bly oor konjakliefhebbers, en daar is 'n goeie rede dat dit steeds 'n treffer is!

50 ml Hennessy V.S.O.P Privilège
15 ml Cointreau ™
15 ml suurlemoensap
1 lemoenskil

Voeg al die bestanddele by 'n skemerkelkie en skud dit met ysblokkies. Skud sterk tot goed gemeng en goed afgekoel. Giet in 'n glas en versier met lemoenskil.

Coco Colada

Op soek na 'n drankie met 'n bietjie ruk? Die Coco Colada, met sy fluweelagtige spel, is soet genoeg om terselfdertyd jou soet tand te bevredig. Die cocktailresep vereis beide Amaretto en sjokoladesiroop, gekombineer met die rykdom van die Hennessy Very Special -konjak. Beklemtoon dit met 'n kersie en 'n lemoenskyfie om dit 'n onvergeetlike ervaring te maak!

45 ml Hennessy VS
60 ml klapperroom of Piña Colada -mengsel
15 ml sjokoladesiroop
10 ml lemmetjiesap
5 ml Amaretto
Versier met 'n lemoenskyfie en 'n kersie

Voeg al die bestanddele in 'n skudblik met ys. Skud tot verkoel. Giet die hele inhoud van die skudder in orkaanglas. Versier met 'n lemoenskyfie en 'n kersie.

Tee seremonie skemerkelkie

Groen tee, met 'n sweempie sitrus, is 'n seker teken van lente, en die Tea Ceremony Cocktail kan dit goed gebruik. Die drankie met vyf bestanddele het 'n sagte blommegeur met 'n unieke draai, danksy die Hennessy V.S.O.P Privilège-konjak-tradisionele en botaniese geure maak hierdie Collins-glaskocktail 'n ware skoonheid.


45 ml Hennessy VSOP Privilège
15 ml Grand Marnier
60 ml sterk groen tee verkoel en onversoete
15 ml vars suurlemoensap
30 ml eenvoudige stroop

Meng alle vloeistowwe in 'n skudpan en skud tot goed afgekoel. Giet vars ys in 'n Collins -glas. Versier met 'n tikkie lemoen en 'n kruisement takkie.


Maklike skemerkelkresepte: konjak -konkoksies perfek vir die winter

U kan nou $ 19,94 per nag by die 'Friends' woonstel in New York bly

In Kalifornië is dit 'n goeie onderneming: waarom prins Harry en Meghan Markle nie ophou om oor hulself te praat nie

Beste strandvakansies: die buitebanke is nou die perfekte keuse vir u reis

RAGNAROK

'Een van my kroeggereente - een wat ek nou 'n vriend sou noem - het my 'n paar jaar gelede gevra om te kroeg vir sy 50ste verjaardagpartytjie in Kopenhagen. Dit is selde dat ek 'n plek besoek en die inwoners die beste restaurante en kroeë laat sien. Dit was 'n onvergeetlike reis vol heerlike kos, drank en mense. Ek het reeds 'n verwantskap vir aquavit gehad, en ek het dit geniet om ander handelsmerke en style te proe wat nie in die VSA beskikbaar is nie. Ek dink ek het na die reis minstens drie nuwe aquavit -cocktails geskep. Ek was behep. En toe ek onlangs die Åhus Aquavit proe, het ek geweet ek wil daarmee iets vir Wonderbar skep. Dit druk beslis die kliënte hier 'n bietjie, maar ek hoop dat hulle net so lief is vir my. " -Jessica Gonzalez, drankdirekteur by Wonderbar, Beacon, NY

Bestanddele:

0,5 ons. Pierre Ferrand Cognac uit 1840

0,5 ons. swartpeper-toegedraai Cocchi Americano

0.75 ons. Dolin Droë vermout

Metode: Meng, roer en sit voor - met 'n brandewyn -kersie -versiering.

KOFFIE SPRITZ

'Hierdie Coffee Spritz is 'n perfek gladde vertering. Die bestanddele is eenvoudig en bied die regte hoeveelheid energie en verhoging aan u daaglikse spritz. ” -Tiffanie Barriere, mixoloog en lid van Les Dames d'Escoffier, Atlanta, GA

Bestanddele:

Metode: Bou 'n wynglas oor ys. Versier met 'n oranje wiel.

Piero Procida, direkteur van kos en drank by The London West Hollywood in Beverly Hills

COGNAC LATTE

'Hoeveel variëteite aartappels kan jy maak sonder dat dit na 'n rukkie dieselfde proe? Die Cognac Latte is 'n nuwe manier om die winterseisoen met die klas te vier. Na 'n ongelooflike uitdagende jaar, hoekom mors jy? Gaan uit en geniet Hennessy en 'n ou Zacapa Rum! Geniet 'n cognac-gevulde nog met kakao en gekruide vanielje-note van Ron Zacapa Centenario 23, 'n opkikker van Black Black-brouwsel en die fluweelagtige tekstuur van barista-hawermelk, net om die ekstra smaak te gee en natuurlik swaar geklop eier. 'N Vakansie -stapelvoedsel wat verbeel is, bedek met gerasperde kaneelbas en neutmuskaat. -Piero Procida, direkteur van kos en drank by The London West Hollywood in Beverly Hills, Los Angeles

Bestanddele:

0,5 ons. Meneer Black Coffee Liqueur

1 oz. hawermelk van barista, haver verkieslik

Metode: Voeg Zacapa, Hennessy, Mr. Black, eenvoudige stroop, hawermelk en 1 heel eier by. Skud vir 30 sekondes, voeg ys by en vinnig skud. Fyn spanning in 'n coupe. rasper kaneelbas en neutmuskaat bo -oor.

PEER'S PERFEKSIE

'Pere, net soos appels en pampoene, is 'n vrug wat verband hou met die kouer maande. Hennessy VSOP, 'n ligte drankie met 'n hartige smaak, werk goed saam met die sappige soetheid van die peer en word gekontrasteer deur die soetheid van vars uitgedrukte suurlemoensap en 'n paar strepe pruime om die kompleksiteit by te voeg. In die algemeen 'n rustieke en aangename drankie wat in geen geval moeilik is om te maak nie - en dit sal beslis 'n onvergeetlike ervaring oplewer. " -Donny Largotta, drankdirekteur by The Chester (Gansevoort Meatpacking), New York

Bestanddele:

0,5 ons. eenvoudige stroop met peer

Metode: Meng bestanddele en skud. Bedien op die rotse.

EQUINOX

'As die koue maande omloop, is dit tyd vir donker geeste. Hierdie drankie beklemtoon die soetheid van die cognac - saam met die pittigheid van die rog. Die kombinasie maak dit 'n komplekse, interessante en goed gebalanseerde. 'N Algehele fantastiese drankie. Ek kan dit nie sterk genoeg aanbeveel nie. ” -Gavin Humes, direkteur van kos en drank by Scratch Restaurants

Bestanddele:

4 strepies Angosutra bitter

Campari (verkieslik in 'n aerosolizer)

Metode: Voeg alle bestanddele behalwe die Campari by 'n mengglas met ys. Roer tot afgekoel. Syg in 'n klipglas. Spuit die skemerkelkie met Campari. As u nie 'n aerosoliseerder het nie, gooi 'n paar druppels Campari bo -op die glas. Rond af met 'n draai lemoenskil, vryf die skil op die rand van die glas en gooi weg.

LA VIE EN ROSE

'La Vie en Rose beteken in wese om die wêreld deur 'n rooskleurige bril te sien. En hierdie skemerkelkie is ontwerp om u te help om dit te doen. Met cognac, sjampanje, framboos, absint en rooswater, is hierdie drankie 'n gesonde dosis romanse en ontsnapping wat ons almal hierdie jaar baie nodig het. -Hannah Chamberlain, stigter van @SpiritedLA

Bestanddele:

Metode: Skud die eerste vier bestanddele voordat jy die bestanddele fyn in 'n glas wat met absint gespoel is, fyn is. Giet die sjampanje in totdat dit die rand bereik. Versier met roosblare.

D’USSÉ HOT TODDY

'As die weer begin afkoel en ek voel 'n skerpheid in die lug, skakel ek my vrugte-vorentoe-cocktailbestanddele uit vir gekruide, aromatiese geure wat perfek meng met D'ussé se aangename en volronde gladheid. 'N Cognac hot toddy is tipies my doelwit: dit is 'n maklik om te maak skare, wat perfek is om tuis te bedien-plus 'n goeie skop. Al wat u nodig het, is D'ussé VSOP, warm swart tee en heuning - en u is klaar. " -Sullivan Doh, globale handelsmerkambassadeur by D'ussé

Bestanddele:

1 lemoenskil, vir garnering

Kaneelstokkie, vir garnering

Metode: Steil tee in 'n glasbeker. Voeg Cognac en heuningstroop by en roer. Versier met lemoenskil en 'n kaneelstokkie.

BLY INCIDER

'Hierdie resep is een van my gunstelinge, want dit is so eenvoudig en maklik om te maak dat u voel dat u die cocktailmeester van u kombuis is. Die geure van die Apothic Red in kombinasie met die cognac, kaneel en suurlemoensap is perfek vir hierdie koue maande. ” Josue Romero, geeskonsultant, The Garnish Guy (@the_garnishguy)

Bestanddele (2 porsies):

Kaneelstokkie, vir garnering

Metode: Plaas al die bestanddele in 'n hittebestande houer, insluitend die garnering, en roer tot al die bestanddele heeltemal gekombineer is. maak twee porsies.

LA CONGA BLICOTI

'Hierdie skemerkelkie is vernoem na 'n Franse jazz -liedjie deur die ikoniese Josephine Baker, en ek wou hê dat dit die verfynde, maar speelse plesier van die lied moet vasvang. Dit is soortgelyk aan die klassieke syspan -skemerkelkie, maar die piesang, limoen en demerara gee dit 'n lekker tropiese opdatering. Dit is maklik om te maak en baie maklik om te drink. ” -Hannah Chamberlain, stigter van @SpiritedLA

Bestanddele:

Metode: Skud alle bestanddele (behalwe die versiering) en sif dit dubbel in 'n koepee. Versier met piesangskyfies en tropiese blom.

AMBRÉ SIDECAR

'Deur 'n syspan te drink, vervoer ek my na 'n skemer -skemerkelkie in Cognac. Die geure en blommegeure wat deur die vergete Colombard -druiwe -variëteit geproduseer word, balanseer baie goed met die komplekse lemoengeur van Ferrand Dry Curaçao en die suurheid van die suurlemoen. -Nico de Soto, drankkonsultant en eienaar van Danico in Parys en Mace in New York

Bestanddele:

2 oz. Ferrand Ambré Cognac

0,5 ons. Ferrand Dry Curaçao lemoenlikeur

Metode: Skud alle bestanddele met ys. Syg in 'n koepee en versier met oranje draai.

Volg my op Instagram (@kalindahao) en Twitter (@karlaalindahao)

Ek dek alles oor 'n luukse leefstyl - met die fokus op kos, sterk drank en reis. Ek is die voormalige digitale direkteur van die Haute Media Group. Ek het ook tyd by The New gedoen

Ek dek alles oor 'n luukse leefstyl - met die fokus op kos, sterk drank en reis. Ek is die voormalige digitale direkteur van die Haute Media Group. Ek het ook tyd by The New York Observer, tydskrif Metropolis, Lifestyle Mirror en Tatler Philippines gedoen. En ek het baie diep gedagtes oor die fyner dinge van die lewe - soos rooivleis, bruin drank en groen M & amp. Volg my op Instagram: @kalindahao


Hennessy Mule -skemerkelkie

  • 1.5 oz Hennessy baie spesiaal
  • 3,5 oz gemmerbier
  • Garneer: lemmetjiesny en/of vars gemmerskywe

Manhattan Cocktail

  • 1,75 oz Hennessy V.S.O.P Privilège
  • 0,75 oz soet vermout
  • 2 Angostura bitter strepies
  • 1 oranje draai

Meng al die bestanddele in 'n mengglas met 8 ysblokkies. Roer vir 10 sekondes. Giet in 'n verkoelde sjampanje -koepee. Garneer met 'n oranje draai en sit dadelik voor.

Mint Julep -skemerkelkie

  • 1.75 Hennessy V.S.O.P Privilège
  • 8 kruisementblare
  • ½ onse eenvoudige stroop
  • Vars munt op tak om te garneer

Plaas die muntblare in 'n lang Julep -glas en druk liggies met 'n stamper om geure vry te stel. Voeg die ander bestanddele saam met fyngemaakte ys by. Meng sterk met 'n kroeglepel. Voltooi met fyngemaakte ys om te vul en versier met 'n takkie munt.

Hennessy Sunset Punch Cocktail

  • 11 oz Hennessy baie spesiaal
  • 17 oz water
  • 5 oz Gin
  • 2 oz oranje likeur
  • 2 koppies eenvoudige stroop of 3 koppies suiker
  • 9 oz suurlemoensap
  • 4 oz Hibiscus Grenadine
  • 1 pomelo in ½ wiele gesny
  • 1 lemoen in wiele gesny
  • 2 suurlemoene in wiele gesny
  • 2 lemmetjies in wiele gesny
  • 20 strepe oranje bitters of ander sitrusbitter

Meng al die bestanddele in 'n groot bak. Roer om die suiker soveel as moontlik op te los. Voeg 'n groot ysblokkie by om die pons af te koel voordat dit bedien word.

Frans 75 Cocktail

  • 1.5 oz Hennessy baie spesiaal
  • 0,5 oz Eenvoudige stroop
  • 0,75 oz vars suurlemoensap
  • Bedek met vonkelwyn of sjampanje
  • Garneer: suurlemoenskyfie

Bou direk in 'n fluitglas, bedek met sjampanje en versier met 'n suurlemoentrek.

Alle konjak resepte met vergunning van Hennessy!

Besoek hierdie bladsy vir meer van ons gunsteling drankresepte!

Drie-staat drank het al u somerbehoeftes gedek? Kies uit duisende drankies (ingevoerde en binnelandse bier, 'n groot verskeidenheid yskoue vate, koeldrank, wyn, wynkoelers, drank en meer!) Teen die beste afslagpryse en die beste van alles ... GEEN VERKOOPBELASTING NIE!


Garnale Scampi Resep met Cognac

Garnale scampi met konjak is die skepping van my pa en dit is 'n maklike en vinnige seekos voorgereg vol geure. Kom ons kyk wat ons nodig het om garnale scampi met konjak te maak.

Kyk na die video -resep: (Italië, ongekende eksklusiewe beeldmateriaal)

Bestanddele:

Pragtige kersietamaties

1. Nou sit u 'n groot hoeveelheid ekstra suiwer olyfolie in die pan. As die olie lekker warm is, sit jy 'n halwe ui wat jy in klein stukkies sny.

2. En nou sit jy die kersietamaties, ons gebruik ongeveer 12 daarvan. Nou is dit tyd om 'n bietjie roosmaryn binne te sit, net om die sous die pragtige smaak te gee.

3. Ek dink dit is nou tyd om die garnale en 'n glas witwyn binne te sit.

4. Omdat ons een kilo garnale gebruik, voeg ons 50 ml konjak by. Die konjak sal die lekker smaak gee.

5. Nou moet ons dit vir ongeveer vyf minute dek, maar u kan nie alles oopmaak nie. Dit moet mooi en toegesluit wees.

6. Na 5 minute is ons gereed om dit oop te maak. En hier het ons 'n ontploffing van geure. En ontploffing van geure van die Adriatiese See.

7. En nou is dit tyd om hierdie garnale -scampi te bedien met konjak wat deur my pa gemaak is.

Neem deel aan my Kulinêre Toer "Italië Onverkende Tour" en beleef die regte Italië soos u nog nooit tevore gesien het nie.

Die toer is eksklusief vir slegs 10 passievolle eetlustiges en dit is baie uniek. (Klik hier om meer besonderhede te kry)

Versoeking? Kyk na die video hieronder en geniet die besigtiging van die groenste streek in Europa


  • 1 hoenderborsie sonder vel, sonder been
  • ½ teelepel knoffelpoeier
  • ½ teelepel gemaalde swartpeper
  • ½ teelepel gedroogde roosmaryn, fyngedruk
  • ½ teelepel speserye sout
  • ½ eetlepel groente -olie
  • ½ koppie vars gesnyde sampioene
  • 1 koppie swaar slagroom
  • ½ koppie brandewyn

Sny hoenderborsies in repe van 1 duim. Geur met knoffelpoeier, swartpeper, roosmaryn en gekruide sout. Bruin hoenderrepies in warm olie in 'n klein pannetjie. Haal uit die pan en hou eenkant.

Voeg sampioene by die pan en braai vir 3 tot 4 minute oor medium hoë hitte. As die sampioene effens bruin lyk, voeg swaar room en konjak by, roer dit konstant sodat die room nie struikel nie.

Verminder die sous totdat die gewenste konsekwentheid bereik word. Voeg hoenderrepies by die pan, roer sodat dit met sous bedek is. Bedek en prut vir 3 tot 4 minute of tot hoender gaar is en nie meer pienk binne is nie.


Pat steaks droog en laat tot kamertemperatuur kom terwyl jy die peperkorrels voorberei.

Plaas die gemaalde peperkorrels in 'n medium pannetjie met die 4 eetlepels olie en verhit dit oor medium-lae temperatuur ongeveer vyf minute totdat u die peperkorrels kan ruik wat hul essensiële olies in die olyfolie toedien. Verwyder hierdie mengsel in 'n maatbeker of 'n klein bak, voeg die eetlepel sout by en meng goed. Vee die koekpan goed uit met 'n papierhanddoek.

Bedek albei kante van die steaks met die pepermieliemengsel. In die pan, verhit die botter en die ander eetlepel olyfolie oor matige hoë hitte tot warm, net tot dit begin rook, en braai dan die steaks vir 4 minute (3 – 3½ minute vir dunner steaks) aan elke kant vir halfgaar. Plaas steaks op opdienborde.

Giet oortollige vet uit die pan en voeg die room en cognac by. Kook die mengsel en skraap bruin stukkies op totdat die sous verdik en ongeveer 1 minuut van die lepel bedek is. Geur die sous met sout en skep oor steaks.


Resep opsomming

  • 6 eetlepels geel mosterdsaad
  • 2 eetlepels bruin mosterdsaad
  • 3 eetlepels konjak
  • ⅔ koppie witwynasyn
  • ¼ koppie ligbruin suiker
  • 1 teelepel sout

Gooi mosterdsaad, 1/3 koppie water, konjak en asyn in 'n bak en roer om die sade heeltemal te dompel. Bedek en laat 2 tot 3 dae by kamertemperatuur sit.

Roer mosterdmengsel in 'n blender met bruinsuiker en sout tot glad.

Maak voor: 2 weke, bedek en verkoel.

U verbeelding is die perk as u mosterd wil maak. Al wat u nodig het, is mosterdsaad of droë mosterdpoeier, en dan is die geurmiddels aan u.

Mosterdsaad of mosterdpoeier?

Mosterdsaad: Gebruik as jy 'n volgraan, knapperige tekstuur wil hê. Die drie tipes is geel, ook bekend as wit (Sinapis alba), die sagste en word hoofsaaklik gebruik in mosterd in Amerikaanse styl en bruin (Brassica juncea), zestier en gebruik in mosterd in Europese styl (soos Dijon), vir inmaak, en in Indiese kookkuns en swart (B. nigra), wat ook in Indiese kos gebruik word, is uitruilbaar met bruin. Saad moet 1 tot 2 dae in vloeistof versag word voordat jy mosterd daarmee maak.

Mosterdpoeier: Vir syagtige gladde mosterd. Dit is niks anders as gemaalde mosterdsaad nie, en die algemeenste handelsmerk is Colman's, 'n mengsel van wit en bruin sade. Meng die poeier met vloeistof (soos water of bier) en laat dit oornag sit om heeltemal te hidreer en geur te ontwikkel. Maar laat dit nie langer sit nie, anders smaak dit erg.


Die sewe beginsels van HACCP

Die toepassing van hierdie beginsel behels 'n lys van die stappe in die proses en identifiseer waar beduidende gevare moontlik is. Die HACCP -span fokus op gevare wat deur die HACCP -plan voorkom, uitgeskakel of beheer kan word. 'N Regverdiging om die gevaar in te sluit of uit te sluit, word aangemeld en moontlike beheermaatreëls word geïdentifiseer.

Beginsel 2 - Identifiseer die kritieke kontrolepunte

'N Kritieke kontrolepunt (KKP) is 'n punt, stap of prosedure waarop beheer toegepas kan word en 'n voedselveiligheidsgevaar voorkom, uitgeskakel of verminder kan word tot aanvaarbare vlakke. Die HACCP -span sal 'n CCP -besluitboom gebruik om die kritieke kontrolepunte in die proses te identifiseer. 'N Kritiese kontrolepunt kan meer as een gevaar vir voedselveiligheid beheer, of in sommige gevalle meer as een CCP is nodig om 'n enkele gevaar te beheer. Die aantal CCP's wat benodig word, hang af van die verwerkingsstappe en die beheer wat nodig is om voedselveiligheid te verseker.

Beginsel 3 - Stel kritiese perke vas

'N Kritiese limiet (CL) is die maksimum en/of minimum waarde waarteen 'n biologiese, chemiese of fisiese parameter by 'n KKP beheer moet word om die voorkoms van 'n voedselveiligheidsgevaar te voorkom, uit te skakel of tot 'n aanvaarbare vlak te verminder. Die kritieke limiet is gewoonlik 'n maatstaf soos tyd, temperatuur, wateraktiwiteit (Aw), pH, gewig of 'n ander maatstaf wat gebaseer is op wetenskaplike literatuur en/of regulatoriese standaarde.

Beginsel 4- Monitor CCP

Die HACCP -span sal moniteringsprosedures vir die meting van die kritieke limiet by elke kritieke kontrolepunt beskryf. Moniteringsprosedures moet beskryf hoe die meting uitgevoer sal word, wanneer die meting gedoen word, wie verantwoordelik is vir die meting en hoe gereeld die meting tydens produksie gedoen word.

Beginsel 5 - Stel regstellende aksie op

Regstellende aksies is die prosedures wat gevolg word wanneer 'n afwyking in 'n kritieke limiet voorkom. Die HACCP -span identifiseer die stappe wat geneem sal word om te voorkom dat potensieel gevaarlike voedsel die voedselketting binnedring en die stappe wat nodig is om die proses reg te stel. Dit bevat gewoonlik die identifisering van die probleme en die stappe wat geneem is om te verseker dat die probleem nie weer sal voorkom nie.

Beginsel 6 - Verifikasie

Daardie aktiwiteite, behalwe monitering, wat die geldigheid van die HACCP -plan bepaal en dat die stelsel volgens die plan werk. Die HACCP -span kan aktiwiteite soos die ouditering van CCP's, rekordoorsig, voorafgaande hersiening, instrumentkalibrasie en produktoetsing as deel van die verifikasie -aktiwiteite identifiseer.

Beginsel 7 - Rekordhouding

'N Sleutelkomponent van die HACCP -plan is die opneem van inligting wat gebruik kan word om te bewys dat die voedsel veilig vervaardig is. Die rekords moet ook inligting bevat oor die HACCP -plan. Die rekord moet inligting bevat oor die HACCP -span, produkbeskrywing, vloeidiagramme, die gevaaranalise, die geïdentifiseerde CCP's, kritieke perke, moniteringstelsel, regstellende aksies, rekordhoudingprosedures en verifikasieprosedures.

HACCP staan ​​nie alleen nie

Die toepassing van HACCP staan ​​nie alleen in 'n voedselverwerkingsfasiliteit nie. Die plan moet op ander voedselveiligheidsprogramme gebou word. Goeie vervaardigingspraktyke (GMP) wat deur die verwerkingsfasiliteit toegepas word, sal die HACCP -plan ondersteun en kwessies rakende voedselveiligheid en voedselgehalte aanspreek wat nie van kritieke belang is vir die vermindering van gevare vir voedselveiligheid nie. Standaard operasionele prosedures vir sanitasie (SSOP's) word vereis in die federale geïnspekteerde vleis- en pluimveebedrywighede en adresprosedures vir skoon fasiliteite, toerusting en personeel wat nodig is vir alle produkte wat in 'n fasiliteit vervaardig word.


Meer inligting…

As u dit wil probeer, moet u ons 5: 2 -resepte insluit wat min kalorieë bevat, maar baie voedingswaarde bevat.

Gewigsverlies en goeie gesondheid kan bereik word deur 'n gesonde, gebalanseerde dieet te volg. Vind u perfekte porsiegrootte, riglyn daaglikse hoeveelhede en gebalanseerde ontbyt, middagete, aandetes en versnaperinge:
Hoe om 'n gebalanseerde dieet te eet
'N Gebalanseerde dieet vir vroue
'N Gebalanseerde dieet vir mans
'N Gebalanseerde dieet vir vegetariërs
'N Gebalanseerde dieet vir veganiste

Wil u feite en inligting oor ander diëte hê? Lees meer oor ander gewilde gewigsverliesplanne:
Ketogene dieet
Die dopamien dieet
Meer gewilde diëte

Hierdie artikel is laas op 16 September 2019 hersien deur Kerry Torrens.

Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT is 'n geregistreerde voedingsdeskundige met 'n nagraadse diploma in persoonlike voeding en voedingsterapie. Sy is lid van die British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) en lid van die Guild of Food Writers. Gedurende die afgelope 15 jaar was sy 'n bydraende outeur tot 'n aantal voedings- en kookpublikasies, waaronder BBC Good Food


Kyk die video: Public PhD defence Maxim Deprez (September 2022).