Nuutste resepte

Wenk in die kombuis: hoe om baba -artisjokke voor te berei

Wenk in die kombuis: hoe om baba -artisjokke voor te berei



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Die lente is die beste tyd vir baba -artisjokke - daardie sagte skoonhede met hul neutagtige geur. Ons redakteur het dit onlangs op 'n pizza gebruik en dit eers vir 5 minute in die mikrogolf gesit om te verseker dat dit heeltemal sag is. Rooster is nog 'n goeie manier om dit te kook; dien as bykos, of gooi dit saam met pasta en olyfolie (probeer geroosterde artisjokke met suurlemoen en knoffel). En hoewel ons lief is vir volgroeide artisjokke, is daar 'n spesiale plek in ons harte vir hierdie kleintjies; hulle is vinniger om te kook en voor te berei, wat hulle selfs op 'n besige weeksaand heeltemal uitvoerbaar maak. Hier wys Tiffany Vickers Davis, toetskombuisbestuurder, hoe om hierdie babas voor te berei.

Om gesond te eet behoort nog steeds heerlik te wees.

Teken in op ons daaglikse nuusbrief vir meer wonderlike artikels en lekker, gesonde resepte.


Gestoomde baba -artisjokke in feta -vinaigrette

Gestoomde baba -artisjokke in feta -vinaigrette

Baba -artisjokke is glad nie regtig babas nie, maar eerder volgroeide dwergknoppe. Hulle is volop van Maart tot Mei. Hulle is klein genoeg om in die palm van u hand te pas en is heeltemal eetbaar. Die vars tang van die feta in die kruie -vinaigrette gee hierdie artisjokke 'n helder lente -karakter.

3 eetlepels vars suurlemoensap

1 eetlepel gemaalde sjalot

6 Artisjokke vir baba (ongeveer so groot soos 'n groot pruim)

Meng die witwyn, suurlemoensap en sjalot in 'n mediumgrootte kastrol. Knip af en gooi 3 of 4 buitenste blare van elke artisjok weg totdat die oorblywende blare liggroen en dig toe is. Sny die basis van die artisjok met 'n klein knipmes en trek die stam af. Verwyder slegs 'n dun laag taai buitenste vel en enige verkleuring. Sny die artisjokke in die lengte in die helfte en sny 1/2 duim van die bokant af. Terwyl jy dit berei, plaas die artisjokke, met die gesnyde kant na onder, in die kastrol. Bring die wynvloeistof tot kookpunt oor medium hoë hitte. Bedek en stoom die artisjokke vir 10 tot 12 minute totdat die vleis rondom die stam van elke artisjok maklik deurboor kan word met die punt van 'n skerp mes. Dreineer die artisjokke, rangskik dit met die gesnyde kant na bo op 'n opdienbord en skep 'n ruim teelepel vinaigrette oor elke artisjokhelfte. Bedien warm of by kamertemperatuur. Lewer 4


KLIK HIER OM DIREK NA DIE RESEP TE GAAN

In die Romeinse kombuis is die artisjok 'n ernstige saak: hierdie bestanddeel word oorweeg die koning van die groentetuin! Soos die meerderheid van die Romeinse resepte, is die Carciofo alla Romana het 'n nederige oorsprong wat verband hou met die boerekultuur. Tot aan die einde van die Eerste Wêreldoorlog het die plantasie van die Romeinse artisjokke gebel Mammole of Cimaroli was beperk tot die klein privaat groentetuine. Die roem van Carciofo alla Romana is dus beperk tot die gebied van Lazio en word beskou as 'n nisresep.

Die bestanddele van Carciofi alla Romana is noodsaaklik: net 'n paar vars kruie, knoffel en olyfolie: algemene bestanddele maklik om in elke kombuis van Rome te vind. Besoek Rome, veral in die lente, elke tradisionele restaurant bied die Carciofi alla Romana aan: as daar nie in die spyskaart is nie, moet u net nie ingaan nie!


Artisjokke

Hierdie turksvye, ook bekend as artisjokke, is eintlik eetbare blomknoppe in die distelfamilie. Hulle groei op stingels, met 'n groot knop bo en kleiner onder. Die kleinste knoppe word verkoop as 'baba -artisjokke'.

Artisjokke is die hele jaar deur beskikbaar, maar hulle bereik 'n hoogtepunt tussen Maart en Mei. Soek knoppe wat swaar is vir hul grootte met 'n stywe blaarvorming. Die blare moet piep as jy dit aanmekaar druk, maar vermy knoppe wat te droog lyk. Wat kleur betref, is 'n bruin kleur nie goed nie, maar 'n effense verkleuring as gevolg van ryp is goed. Klein artisjokke is dikwels sagter ronder bolle wat groter harte het.

Hou artisjokke tot 4 dae lank in die yskas. Was net voor jy dit kook. Bedekte en verkoel, gekookte artisjokke duur tot 3 dae.

Om artisjokke te snoei verg werk, maar dit is die moeite werd om by die sagte binneste blare en hart te kom.

Vul eers 'n groot bak met water. Voeg dan die sap van 'n halwe suurlemoen by en laat die gesnyde artisjokke in suurlemoenwater val om te voorkom dat dit bruin word.

  1. Trek die taai buitenste blare af en sny die stam van elke artisjok af. Sny 1 duim van die bokant van elke artisjok af. Sny met 'n skêr ongeveer 1/2 duim van die punt van elke blaar af.
  2. Vryf gesnyde oppervlaktes met suurlemoen.
  3. Skei die blare om in die middel van die artisjok te kom. Trek die pers blare uit en ontbloot die stekelrige verstikking. Met 'n spanspekballer of lepel, haal die stekelrige stukkie uit elke artisjok uit. Gooi voorbereide artisjokke in die bak suurlemoenwater totdat dit gereed is om te gebruik.
  1. Sny 'n skraal 1 duim van die bokant van elke artisjok. Sny die stam tot 1/2 duim.
  2. Trek die taai buitenste blare af tot by die liggroen blare.
  3. Halveer elke baba artisjok in die lengte. Vryf gesnyde oppervlaktes met suurlemoen.
  4. Kwart elke helfte. Gooi elke wig in suurlemoenwater totdat dit gereed is om te gebruik.

Sommige mense verkies gestoomde artisjokke bo gekookte. Om gestoom te word, sit die gesnyde bolle onderstebo op 'n stoombak oor kookwater.

Gaarmaaktyd vir artisjokke wissel na gelang van hul grootte. Kook of stoom totdat 'n blaar redelik maklik uitkom as dit getrek word, gewoonlik 30-40 minute.

As jy van plan is om dit koel te bedien, sit artisjokke in 'n bak yswater om te kook, en gooi dit dan onderstebo op 'n vadoek in die yskas.

As u nie heeltemal seker is hoe u hierdie stekelrige groente moet inneem nie, voel u nie dom nie. Almal het 'n twyfelagtige eerste ontmoeting met artisjokke.


Mikrogolf binne minute

Die mikrogolfoond is 'n goed gebruikte en gerieflike kombuistoestel wat ewe sagte artisjokke lewer en baie min voorbereidingstyd verg. As u reeds 'n proteïenbak in die oond en kapokaartappels op die stoof het, draai dan na die mikrogolfoond vir 'n vinnige artisjokvoorgereg. Plaas die gesnyde artisjokke met die kant na onder op 'n mikrogolfvaste skottel met u geurmiddels, voeg 'n sentimeter water by en bedek dit dan met kleefplastiek voordat u dit in die mikrogolf sit. Ons glo regtig dat die mikrogolfoond altyd 'n onfeilbare metode sal wees om ons gunsteling groen groente voor te berei!

Hoogtepunt van die resep: Vir diegene wat daarvan hou om te dip, stel ons voor om jou artisjokblare te kombineer met ons Chermoula-mayonnaise of roosmaryn-suurlemoensous.


MY KEUKEN IN SPANJE

Gebraai is my gunsteling - ek bestel dit altyd op 'n menú del día. Ek het ook (verskeie kere) fantastiese baba -artisjokke gehad by 'n restaurant in Barceloneta, genaamd La Mar Salada, waar dit gevul is met beenmurg en 'n gestroopte kwarteleier, dan versier met salmkuit.

Mad Dog: Dit klink nou baie lekker. Wat 'n veelsydige groente is die artisjok!

Ek is lief vir artisjokke in die lente, vir ons op die oomblik, 'n hele vier maande weg. Kook dit byna altyd soos gewoonlik - sny die boonste 1/3 af, sny die blare bo -op, kook saggies en maak 'n heerlike gemors en doop dit in 'n kruie -oliemengsel wat elke blaar met groot plesier suig! Ek dink nie ek het so klein kinders gesien as wat u kan kry nie, en ek is 'n bietjie in die anti-braai-brigade. . . maar hou van die voorkoms van jou. Het nog nooit 'n artisjok met 'n verstikking ontmoet wat 'n mens kan verontagsaam nie. Maar dit is 'n interessante uitdaging vir die volgende lente - kan ek dit herhaal en probeer?

Eha: Die klein artisjokke is die tweede groei nadat die eerste knoppies gepluk is. Hulle is oulik, maar dit is te veel moeite om in die hart te snoei. As u seisoen draai, moet u dit braai-baie maklik.


5. Sit voor saam met jou sous van keuse

As dit sag is, sny die artisjokke in die helfte, geur en bedek met vinaigrette, gesmelte botter of 'n ander gunsteling doopsous. Of steek net 'n kop op elke bord. Aandete, klaar!

Christensen vertel hoe haar ma dit gemaak het: 'My ma sou hulle heel stoom en dan sou ons almal daarvan hou om die blare af te trek en dit in 'n suurlemoensap te gooi. Dit is so 'n eenvoudige manier om dit te bedien, maar dit is so lekker. En meer as dit, ek was mal oor die gemeenskaplike aspek daarvan - almal wat om die tafel sit en eet en gesels en saamwerk om by die artisjokhart uit te kom. Toe ek later professioneel begin kook, het ek dit begin geniet as 'n element in meer komplekse voorbereidings. Ek hou veral van barigoule, die Franse gebraaide artisjokgereg, wat ek gewoonlik met baie vars kruie en miskien 'n bietjie geskroeide vis bo -op sit. ”

Baba -artisjokke: klein grootte, groot hart

Cheatham onthou ook 'n paar van die meer ingewikkelde metodes van vorige kombuise: 'In restaurante gebruik ons ​​gewoonlik groot artisjokke, wat op die minste nie so sag soos baba-artisjokke is nie. Ek moes 'n roux-gebaseerde vloeistof ('n blanc) berei om dit in 'n paar lae blare vas te hou en gaar te maak, dit tot in die hart skoon te maak en die hart (met geskilde stam nog vasgemaak) gaar te maak. Van daar af is die artisjokke konfyt, gestroop, gevul, gemarineer, a la barigoule, panaché (in dun skyfies gesny en uitgesaai) en enige ander voorbereiding wat u kan bedink. Dit kan almal skrikwekkend wees, aangesien elke bondel gewoonlik drie gevalle vereis. ”


Laura se beste resepte


Ek is besig om die wonderlikste kookboek … A Platter of Figs en ander resepte deur David Tanis te lees. En as ek sê dat ek 'n kookboek lees, 'bedoel ek, ek lees dit eintlik 'n bladsy op 'n slag, van begin tot einde. Dit is wonderlik goed geskryf met 'n verfrissende en simplistiese perspektief op kook en tyd saam met vriende. Alhoewel mnr. Tanis die sjef is van een van die voorste restaurante in Amerika, Chez Panisse, is sy resepte nie elitisties of te ingewikkeld nie. Hy glo dat die beste kos eenvoudig en in die gemak van u huis saam met goeie vriende berei word. nie in luukse restaurante nie. Hy is 'n groot gelowige in seisoenale kookkuns deur die mees vars en seisoenale uit plaaslike bronne te gebruik. Ek kon nie meer met sy filosofie saamstem nie. Anders as ander kookboeke, bou hy volledige spyskaarte op sodat elke gang die volgende vir elke seisoen komplimenteer.

Selfs as u nie 'n eet- of sjef is nie, koop hierdie boek en probeer die resepte. U sal my bedank as u dit wel doen. U sal dit geniet om elke bladsy van voorblad tot omslag te lees.

BESTANDDELE:
  • 4 pond flank steak
  • Sout en peper
  • Olyf olie
  • 4 pond medium aartappels, soos Yellow Fin
  • 2 pond baba artisjokke
  • 1 suurlemoen
  • 4 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 tros platblaarpietersielie, blare grof gekap
  • 1/2 pond rucola, gewas en gedroog
  • Suurlemoenwiggies
METODE

1. Geur die flanksteak mildelik met sout en grofgemaalde swartpeper. Bedruip met 'n bietjie olyfolie en masseer met geurmiddels.

2. Bedek en verkoel vir ten minste 'n paar uur, of oornag. Bring tot kamertemperatuur voor jy dit kook.

3. Skil die aartappels en sny dit in skywe. Kook die aartappels in soutwater tot net gaar (sag wanneer dit met die punt van 'n mes deurboor word). Dreineer die aartappels en versprei dit op 'n bakplaat om af te koel.

4. Om die baba artisjokke voor te berei, sny die bokante af en verwyder 'n paar buitenste blare van elkeen om die liggroen middelpunte te wys. Sny die stingel eindig met 'n mes. Sny die artisjokke in die lengte 1/4 duim dik. Sit die snye in 'n bak koue water. Druk die sap van die suurlemoen in.

5. Maak 'n vuur in 'n houtskoolrooster. Terwyl u wag totdat die rooster verhit word, braai die artisjokke en aartappels in 'n pan: dreineer die artisjokskywe en vee dit met 'n vadoek af. Sit 'n groot pan oor 'n hoë vuur. Voeg 1/2 duim van die olyfolie by en laat dit verhit. Voeg die artisjokke by en roer dit ongeveer 'n minuut in die olie. Voeg die aartappels by en laat dit met die artisjokke prut.

6. Draai die vuur tot matig, skud die pan en roer die groente tot dit bruin en bros is, ongeveer 10 minute. Geur met sout en peper. Voeg die knoffel by en laat prut sonder om bruin te word. Roer die pietersielie by en skakel die hitte af.

7. Rooster die flanksteak oor warm kole. Vir 'n seldsame steak, kook ongeveer 4 minute per kant, totdat sappe op die oppervlak begin verskyn. Plaas dit op 'n skottel en laat die steak vir 10 tot 15 minute rus voordat dit gesny word.

8. Sny die steak in dun skywe teen die graan. Rangskik die vleis op 'n groot warm skottel. Verhit die gebraaide artisjokke en aartappels indien nodig en skep rondom die steak. Versier die skottel met rucola -blare en sitroenskyfies.


Aanwysings

As jy vars artisjokke gebruik, vul 'n groot bak met koue water en druk die sap van 1/2 suurlemoen daarin. Hou albei suurlemoenhelftes voor. Trek die harde groen blare van elke artisjok af en sny die bokant van elke stam af. Sny die geel blare so na as moontlik aan die basis weg, vel dan die basis en die stingel en verwyder die taai, groen buitelaag.

Verwyder die fuzzy & quotchoke & quot (middelste deel) met die punt van 'n mes en gooi dit weg. Sny elke artisjok in twee en vryf die uitgedrukte suurlemoenhalf oor alle oppervlaktes, en gooi die artisjokke in die bak met water.

As al die artisjokke afgewerk is, dreineer en spoel dit uit en plaas dit in 'n pan met genoeg water om te bedek. Prut, bedek, oor matige hitte tot sag, sowat 12 minute. Dreineer en hou eenkant. As jy ingemaakte artisjokharte gebruik, dreineer en sit eenkant.

Kook die pasta in 'n groot kastrol kokende soutwater tot al dente. Sny intussen die artisjokke in blokkies en kombineer dit met die blokkies mozzarella. Voeg sout by.

Skil die skil van die ongesnyde suurlemoen en hou dit in een of twee groot stukke eenkant. Sap hierdie suurlemoen en die oorblywende 1/2 suurlemoen, sit die sap opsy. As die artisjokmengsel en pasta gereed is, gooi die melk in 'n klein pot en voeg die suurlemoenskil by. Verhit tot die melk begin borrel, verwyder dan die suurlemoenskil en haal die pot van die hitte af.

Smelt die botter of margarien in 'n aparte pan oor lae hitte en klits die meelblom, 1 teelepel op 'n slag, terwyl u aanhoudend roer. As al die meel bygevoeg is, kook en roer voortdurend vir 2 minute. Verwyder van die hitte en voeg warm melk stadig by, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg die gereserveerde suurlemoensap by. Op lae hitte, kook en roer tot die sous effens verdik, ongeveer 2 minute.

Voorverhit die oond tot 400 grade F. Smeer 'n bietjie sous op die bodem van 'n 9 x 13 "bakpan. As u vars pasta gebruik, rol elke reghoek om 'n gedeelte van die artisjokmengsel en plaas die cannelloni in die oondpan as u ongekookte cannelloni gebruik, berei die pasta voor volgens die aanwysings op die verpakking en laat afkoel.

Vul elke stuk met die artisjokmengsel en plaas in die pan. Smeer die res van die sous bo -oor. Bedek die pan met foelie en bak 15 minute.


Meer Keto Air Fryer Resepte

As jy van hierdie artappels hou, kan jy ook van hierdie ander resepte vir lugbraai hou:

    - Een geheime bestanddeel wat jou vlerke super bros maak! - Dit is net so bros soos die regte en gemaak met net 7 bestanddele! - Die brood vir hierdie gebraaide hoender is vol van smaak - en geen koolhidrate nie! - Kom baie knapperig uit. - U hoef nie chili -kaas -patat te mis nie, dit is die gesonde alternatief waarvan ek weet dat u daarvan hou.


Kyk die video: Montiranje kuhinje Time lapse video (Augustus 2022).