Nuutste resepte

The Daily Meal Hall of Fame: Irma S. Rombauer

The Daily Meal Hall of Fame: Irma S. Rombauer


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

The Daily Meal kondig die aanhangers aan in die Hall of Fame vir 2016. Die Hall of Fame vereer sleutelfigure, lewend en dood, uit die voedselwêreld. Rombauer.

Die eerste bestanddeel in die resep vir die skepping van die Amerikaanse huiskok kom in 'n baie onwaarskynlike verpakking. Irma Starkloff Rombauer (1877-1962) was die St. Louis-vrou van 'n vooruitstrewende prokureur, wie se plesier onder meer kuns by 'n plaaslike privaatskool insluit en in die direksie van die simfonie dien. In 1930, met haar dogter, Marion, op die kollege en haar seun, Edgar, wat in 'n Switserse kosskool beland het, was Irma in 'n benarde toestand nadat haar man selfmoord gepleeg het. Hoewel sy meer bekend was vir haar gasvryheidsvaardighede as om te kook (sy het op 'n stadium hulp in haar eie kombuis ingehuur), besluit Rombauer - met die dreigende depressie en haar gesin om te ondersteun - om haar resepte te versamel en te probeer verkoop as 'n kookboek. Na berig word, het sy die grootste deel van 'n jaar daaraan bestee om resepte saam te stel en te hersien en haar dogter as haar assistent in die proses te werf.

In 1931, 'n jaar na haar man se dood, publiseer die 54-jarige Rombauer, met behulp van haar erfenis, die versameling self onder die titel Die vreugde van kook. Dit bevat 500 resepte, die drukopgawe was 3 000 eksemplare en Marion het die illustrasies gemaak. Volgens Joy's amptelike geskiedenis, het Rombauer dit vir 'n paar jaar uit haar woonstel verkoop en in die hoop om die verkope te verhoog, bestudeer resep skryf in die proses. Hier is haar belangrikste innovasie: In die ondersoek na resepte, het sy tot 'n nuwe formaat gekom wat bestanddele in resepaanwysings ingewerk het, sodat resepte nou stappe en bestanddele saam meng (wat professionele kokke die 'aksiemetode' van resepte noem). Rombauer se idee om dit te doen, was dat dit sou help om tuisteskeppers te leer kook, nie net hoe om 'n resep te volg nie - dat hulle tegnieke saam met formules leer.

Dit was 'n oomblik in die Amerikaanse geskiedenis toe vroue ver van hul herkomsgesinne af wegbeweeg en hul mans in groeiende stede volg vir werk; die mondelinge tradisie van resepte deel van ma-tot-dogter breek aan, en wat oorgeneem het, was koerantrubrieke deur huiskonome en advertensies van voedselverskaffers, soos vleisverpakkingsondernemings wat resepte op 'n onpersoonlike, formuleuse manier aan hul lesers aangebied het. Die styl van Rombauer was 'n groot afwyking van die resepte wat deur die huishoudkunde gebaseer is, wat nie meer as wiskundige probleme gelyk het nie; haar resepte het leerhulpmiddels geword en dit het vir gebruikers gevoel asof daar 'n goeie vriend by hul elmboog staan ​​wat hulle in woorde sowel as getalle kan lei. Daar is nou agt uitgawes van Joy gepubliseer, en vandag se kleinseun van Rombauer, Ethan Becker is die voorsitter van die familiebesigheid om die titel te versorg.

Die vreugde van kook is verkry deur die Indianapolis-uitgewer Bobbs-Merrill en heruitgegee in 'n uitgebreide weergawe in 1936. Dit was 'n beskeie sukses, maar genoeg om te sien dat Rombauer in 1943 'n nuwe verbeterde uitgawe skryf (en in die proses die definitiewe artikel in die titel verloor). Daar was nou agt uitgawes van Vreugde gepubliseer, en vandag is die kleinseun van Rombauer, Ethan Becker, die voorsitter van die familiebesigheid om die titel te versorg. Namate dit gewild geword het, Vreugde het 'n reputasie gekry as die gids vir huiskokke om hulself te wend vir onfeilbare weergawes van die soort stewige krammetjies waarna die meeste Amerikaners smag: 'n groot pan brownies, 'n goeie danksegging vulsel, werklike corned beef hash - eenvoudige, smaaklike geregte waarop u kan staatmaak, waarvan u weet dat dit sal werk, met resepte wat, na bemeestering, deur individuele huiskokke na hul eie smaak aangepas kan word. Wat Irma Rombauer aan Amerikaanse huiskokke gegee het, was 'n soort lesplan vir 'n ontluikende kombuis tydens 'n tyd van skaars hulpbronne, toe die idee van gepoleerde, maar tog vriendelike gemak die dag kon dra. En verstommend, Kookvreugde het sedertdien voortgegaan om sy handelsmerk van vrolike selfvertroue by kokke te kweek.

Vind alle Daily Meal Hall of Fame Inductees hier.


Kook saam met Judy: 'n nuwe weergawe van 'n gewilde tradisie

Dit is weer sulke tyd - tyd om die boom te herwin, die ligte af te haal en na te dink oor die afgelope vakansiedae en die tradisies wat ons so lief het.

Waarskynlik kan geen kookboek aanspraak maak op groter verantwoordelikheid as die bron van die tradisies nie, as die ikoniese “ Joy of Cooking, en#8221, wat sedert Irma Rombauer se eerste uitgawe in 1931 'n belangrike rol speel in die kombuis.

Die olyfoliekoek van "Joy of Cooking" het 'n sitrusgeur. (Met vergunning van Judy Bart Kancigor)

My eie 1946 -uitgawe met sy gelerige bladsye en wankelrige omslag was 'n betroubare bron - durf ek sê kruk? - vir dekades. (Ek wil jou graag vertel dat my ma dit liefdevol aan my oorgegee het, maar ek kan nie onthou dat my ma ooit 'n kookboek besit het nie. Ek het $ 2 daarvoor betaal by 'n gebruikte boekwinkel.)

Nou het John Becker, die agterkleinseun van Irma, en sy vrou, Megan Scott, die ensiklopediese 2019-uitgawe met meer as 4000 resepte gepubliseer, waaronder 600 nuwes. Ek het hulle onlangs ontmoet tydens 'n boekbekendstelling by Melissa ’s Produce in Vernon, waar ons 'n heerlike middagete geniet het met resepte uit die boek, alles gemaak met vars produkte van Melissa, insluitend die heerlike olyfoliekoek wat hier getoon word.

“Irma het die kookboek self gepubliseer uit nood eerder as uit begeerte, ” het Scott ons vertel. Haar man is aan selfmoord oorlede, en sy kon tydens die Groot Depressie geen bestaan ​​verdien nie. Sy laat 3000 eksemplare laat druk en trek dan die aandag van 'n uitgewer. ”

En, soos hulle sê, die res is geskiedenis.

Die ongewone resepformatering, wat Irma in 1936 geskep het en sedertdien gebruik word, kombineer die instruksies en bestanddele in die volgorde van gebruik, 'n seën vir die kok. Jy verdwaal nie omdat jy nie heen en weer spring nie, verduidelik Scott.

Die eerste resep van Ima in die eerste uitgawe was 'n gin -cocktail - 'n gewaagde keuse tydens 'n verbod, het Becker my in 'n daaropvolgende telefoonoproep vertel. In daardie dae is cocktails gemaak met gin en vindingrykheid. Die meeste mense het die beskikbare gebruik, waarskynlik die harde badvariëteit. Irma het haar gehoor gelees - sy moes die drank laat smaak. ”

Sy was 'n baie goeie gasvrou, en Scott bygevoeg. Sy nooi die dames vir middagete. Sy het besoekende skrywers laat kom en koffie drink. Vermaak en skemerkelkies was vir haar belangrik. ”

Die cocktail -hoofstuk, saam met verskeie ander, is uitgevee in wat Becker die “ berugte ” 1997 -uitgawe noem, wat gely het deur te veel deskundiges wat 'n gesamentlike styl skep en hele hoofstukke wat lank verwyder is. In hierdie uitgawe het ons probeer om die beste uit die 1997 -uitgawe op te neem, ” het Becker gesê, wat die repertoire van kookkuns werklik uitgebrei het, en ook om die hoofstukke wat ontbreek het terug te bring, so daar is 'n cocktail -hoofstuk. ”

Miskien is die rede waarom die boek so suksesvol was, Scott opgemerk, “Irma was slim en geestig en snaaks. Sy het persoonlikheid in die boek ingesteek in 'n tyd toe die meeste kookboeke droë kookhandleidings was wat deur professionele persone in die huishoudkunde geskryf is. Sy was nie eers lief daarvoor om te kook nie. Haar grootste doel in die kombuis was om so gou as moontlik uit die kombuis te kom. Sy het gekook omdat sy moes, en besef dat baie van haar lesers dit ook gedoen het. ”

Sy het daarvan gehou om koeke te bak, en#8221 voeg Becker by, en daar was ook vreugde. ”

Fullerton Judy Bart Kancigor is die skrywer van “Cooking Jewish ” en “The Perfect Passover Cookbook. ” Haar webwerf is cookingjewish.com.

Olyf -oliekoek

Uit: “ Joy of Cooking, ” uitgawe van 2019, deur Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, John Becker en Megan Scott

1. Voorverhit die oond tot 350 grade. Spuit 'n 9-duim-springvormige onderkant met 'n ronde bakpapier.

2. Klits saam in medium bak:

  • 1 1/2 koppies alledaagse meel
  • 1/2 koppie fyn mieliemeel of amandelmeel
  • 1/4 teelepel sout
  • 1/2 teelepel bakpoeier
  • 1/2 teelepel koeksoda

3. Klits saam in groot bak:

  • 1 1/2 koppies suiker
  • 1 1/4 koppies ekstra suiwer olyfolie
  • 1 1/4 koppies gewone jogurt
  • 3 groot eiers
  • Fyn gerasperde skil van 1 lemoen of suurlemoen
  • 1/2 koppie lemoensap of suurlemoensap

4. Vou die meelmengsel in die olyfoliemengsel tot dit gekombineer is, en skraap die beslag in die voorbereide pan. Bak totdat die tandestokkie in die middel ingedruk is, ongeveer 1 uur en 15 minute skoon. Laat afkoel in pan of op rak 30 minute. Draai 'n dun mes om die binnekant van die pan en verwyder die ring. Laat die koek heeltemal afkoel op die basis. Bedien met slagroom.

GEKLOPTE ROOM

Met hierdie resep kan u die slagroom versoet of nie. Onversoete slagroom is uitstekend op baie soet nageregte waar jy die rykdom van die room wil hê sonder meer suiker. Voeg 'n versoeter by indien nodig vir ligte soet nageregte of om die geklopte room as 'n koekvulsel of ryp te gebruik.

Cook se nota: Hakies dui opsionele bestanddele aan.

Klits in 'n groot bak-verkoel bak as jou kombuis baie warm is-met 'n handmenger of 'n ballonklitser, of op 'n staanmenger op medium hoë spoed, tot styf en golwend, maar nie korrelrig nie:


Kook saam met Judy: 'n nuwe weergawe van 'n gewilde tradisie

Dit is weer sulke tyd - tyd om die boom te herwin, die ligte af te haal en na te dink oor die afgelope vakansiedae en die tradisies wat ons so lief het.

Waarskynlik kan geen kookboek aanspraak maak op groter verantwoordelikheid as die bron van die tradisies nie, as die ikoniese “ Joy of Cooking, en#8221, wat sedert Irma Rombauer se eerste uitgawe in 1931 'n belangrike rol speel in die kombuis.

Die olyfoliekoek van "Joy of Cooking" het 'n sitrusgeur. (Met vergunning van Judy Bart Kancigor)

My eie 1946 -uitgawe met sy gelerige bladsye en wankelrige omslag was 'n betroubare bron - durf ek sê kruk? - vir dekades. (Ek wil jou graag vertel dat my ma dit liefdevol aan my oorgegee het, maar ek kan nie onthou dat my ma ooit 'n kookboek besit het nie. Ek het $ 2 daarvoor betaal by 'n gebruikte boekwinkel.)

Nou het John Becker, die agterkleinseun van Irma, en sy vrou, Megan Scott, die ensiklopediese 2019-uitgawe met meer as 4000 resepte gepubliseer, waaronder 600 nuwes. Ek het hulle onlangs ontmoet tydens 'n boekbekendstelling by Melissa ’s Produce in Vernon, waar ons 'n heerlike middagete geniet het met resepte uit die boek, alles gemaak met vars produkte van Melissa, insluitend die heerlike olyfoliekoek wat hier getoon word.

“Irma het die kookboek self gepubliseer uit nood eerder as uit begeerte, ” het Scott ons vertel. Haar man is aan selfmoord oorlede, en sy kon tydens die Groot Depressie geen bestaan ​​verdien nie. Sy laat 3000 eksemplare laat druk en trek dan die aandag van 'n uitgewer. ”

En, soos hulle sê, die res is geskiedenis.

Die ongewone resepformatering, wat Irma in 1936 geskep het en sedertdien gebruik word, kombineer die instruksies en bestanddele in die volgorde van gebruik, 'n seën vir die kok. U verdwaal nie omdat u nie heen en weer spring nie, verduidelik Scott.

Die eerste resep van Ima in die eerste uitgawe was 'n gin -cocktail - 'n gewaagde keuse tydens 'n verbod, het Becker my in 'n daaropvolgende telefoonoproep vertel. In daardie dae is cocktails gemaak met gin en vindingrykheid. Die meeste mense gebruik wat beskikbaar was, waarskynlik die harde badvariëteit. Irma het haar gehoor gelees - sy moes die drank laat smaak. ”

Sy was 'n baie goeie gasvrou, en Scott bygevoeg. Sy nooi die dames vir middagete. Sy het besoekende skrywers kom laat koffie drink. Vermaak en skemerkelkies was vir haar belangrik. ”

Die cocktail -hoofstuk, saam met verskeie ander, is uitgevee in wat Becker die “ berugte ” 1997 -uitgawe noem, wat gely het deur te veel kundiges wat 'n ongebonde styl skep en hele hoofstukke wat lank verwyder is. In hierdie uitgawe het ons probeer om die beste uit die 1997 -uitgawe op te neem, ” het Becker gesê, wat die repertoire van kookkuns werklik uitgebrei het, en ook om die hoofstukke wat ontbreek het terug te bring, so daar is 'n cocktail -hoofstuk. ”

Miskien is die rede waarom die boek so suksesvol was, Scott opgemerk, “Irma was slim en geestig en snaaks. Sy het persoonlikheid in die boek ingesteek in 'n tyd toe die meeste kookboeke droë kookhandleidings was wat deur professionele persone in die huishoudkunde geskryf is. Sy was nie eers lief daarvoor om te kook nie. Haar grootste doel in die kombuis was om so gou as moontlik uit die kombuis te kom. Sy het gekook omdat sy moes, en het besef dat baie van haar lesers dit ook gedoen het. ”

Sy het daarvan gehou om koeke te bak, en#8221 voeg Becker by, en daar was ook vreugde. ”

Fullerton Judy Bart Kancigor is die skrywer van “Cooking Jewish ” en “The Perfect Passover Cookbook. ” Haar webwerf is cookingjewish.com.

Olyf -oliekoek

Uit: “ Joy of Cooking, ” uitgawe van 2019, deur Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, John Becker en Megan Scott

1. Voorverhit die oond tot 350 grade. Spuit 'n 9-duim-springvormige onderkant met 'n ronde bakpapier.

2. Klits saam in medium bak:

  • 1 1/2 koppies alledaagse meel
  • 1/2 koppie fyn mieliemeel of amandelmeel
  • 1/4 teelepel sout
  • 1/2 teelepel bakpoeier
  • 1/2 teelepel koeksoda

3. Klits saam in groot bak:

  • 1 1/2 koppies suiker
  • 1 1/4 koppies ekstra suiwer olyfolie
  • 1 1/4 koppies gewone jogurt
  • 3 groot eiers
  • Fyn gerasperde skil van 1 lemoen of suurlemoen
  • 1/2 koppie lemoensap of suurlemoensap

4. Vou die meelmengsel in die olyfoliemengsel tot dit gekombineer is, en skraap die beslag in die voorbereide pan. Bak totdat die tandestokkie in die middel ingedruk is, ongeveer 1 uur en 15 minute skoon. Laat afkoel in pan of op rak 30 minute. Draai 'n dun mes om die binnekant van die pan en verwyder die ring. Laat die koek heeltemal afkoel op die basis. Bedien met slagroom.

GEKLOPTE ROOM

Met hierdie resep kan u die slagroom versoet of nie. Onversoete slagroom is uitstekend op baie soet nageregte waar jy die rykdom van die room wil hê sonder meer suiker. Voeg 'n versoeter by indien nodig vir ligte soet nageregte of om die geklopte room as 'n koekvulsel of ryp te gebruik.

Cook se nota: Hakies dui opsionele bestanddele aan.

Klits in 'n groot bak-verkoel bak as jou kombuis baie warm is-met 'n handmenger of 'n ballonklitser of 'n staafmenger op medium hoë spoed, tot styf en golwend, maar nie korrelrig nie:


Kook saam met Judy: 'n nuwe weergawe van 'n gewilde tradisie

Dit is weer sulke tyd - tyd om die boom te herwin, die ligte af te haal en na te dink oor die afgelope vakansiedae en die tradisies wat ons so lief het.

Waarskynlik kan geen kookboek aanspraak maak op groter verantwoordelikheid as die bron van die tradisies nie, as die ikoniese “ Joy of Cooking, en#8221, wat sedert Irma Rombauer se eerste uitgawe in 1931 'n belangrike rol speel in die kombuis.

Die olyfoliekoek van "Joy of Cooking" het 'n sitrusgeur. (Met vergunning van Judy Bart Kancigor)

My eie 1946 -uitgawe met sy gelerige bladsye en wankelrige omslag was 'n betroubare bron - durf ek sê kruk? - vir dekades. (Ek wil jou graag vertel dat my ma dit liefdevol aan my oorgegee het, maar ek kan nie onthou dat my ma ooit 'n kookboek besit het nie. Ek het $ 2 daarvoor betaal by 'n gebruikte boekwinkel.)

Nou het John Becker, die agterkleinseun van Irma, en sy vrou, Megan Scott, die ensiklopediese 2019-uitgawe met meer as 4000 resepte gepubliseer, waaronder 600 nuwes. Ek het hulle onlangs ontmoet tydens 'n boekbekendstelling by Melissa ’s Produce in Vernon, waar ons 'n heerlike middagete geniet het met resepte uit die boek, alles gemaak met vars produkte van Melissa, insluitend die heerlike olyfoliekoek wat hier getoon word.

“Irma het die kookboek self gepubliseer uit nood eerder as uit begeerte, ” het Scott ons vertel. Haar man is aan selfmoord oorlede, en sy kon tydens die Groot Depressie geen bestaan ​​verdien nie. Sy laat 3000 eksemplare laat druk en trek dan die aandag van 'n uitgewer. ”

En, soos hulle sê, die res is geskiedenis.

Die ongewone resepformatering, wat Irma in 1936 geskep het en sedertdien gebruik word, kombineer die instruksies en bestanddele in die volgorde van gebruik, 'n seën vir die kok. Jy verdwaal nie omdat jy nie heen en weer spring nie, verduidelik Scott.

Die eerste resep van Ima in die eerste uitgawe was 'n gin -cocktail - 'n gewaagde keuse tydens 'n verbod, het Becker my in 'n daaropvolgende telefoonoproep vertel. In daardie dae is cocktails gemaak met gin en vindingrykheid. Die meeste mense gebruik wat beskikbaar was, waarskynlik die harde badvariëteit. Irma het haar gehoor gelees - sy moes die drank laat smaak. ”

Sy was 'n baie goeie gasvrou, en Scott bygevoeg. Sy sou die dames vir middagete nooi. Sy het besoekende skrywers kom laat koffie drink. Vermaak en skemerkelkies was vir haar belangrik. ”

Die cocktail -hoofstuk, saam met verskeie ander, is uitgevee in wat Becker die “ berugte ” 1997 -uitgawe noem, wat gely het deur te veel kundiges wat 'n ongebonde styl skep en hele hoofstukke wat lank verwyder is. In hierdie uitgawe het ons probeer om die beste uit die 1997 -uitgawe in te sluit, ” het Becker gesê, wat die repertoire van kookkuns werklik uitgebrei het, en ook om die hoofstukke wat ontbreek het terug te bring, so daar is 'n cocktail -hoofstuk. ”

Miskien is die rede waarom die boek so suksesvol was, Scott opgemerk, “Irma was slim en geestig en snaaks. Sy het persoonlikheid in die boek ingesteek in 'n tyd toe die meeste kookboeke droë kookhandleidings was wat deur professionele persone in die huishoudkunde geskryf is. Sy was nie eers lief daarvoor om te kook nie. Haar grootste doel in die kombuis was om so gou as moontlik uit die kombuis te kom. Sy het gekook omdat sy moes, en het besef dat baie van haar lesers dit ook gedoen het. ”

Sy het daarvan gehou om koeke te bak, en#8221 voeg Becker by, en daar was ook vreugde. ”

Fullerton Judy Bart Kancigor is die skrywer van “Cooking Jewish ” en “The Perfect Passover Cookbook. ” Haar webwerf is cookingjewish.com.

Olyf -oliekoek

Uit: “ Joy of Cooking, ” uitgawe van 2019, deur Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, John Becker en Megan Scott

1. Voorverhit die oond tot 350 grade. Spuit 'n 9-duim-springvormige bodem met 'n ronde bakpapier.

2. Klits saam in medium bak:

  • 1 1/2 koppies alledaagse meel
  • 1/2 koppie fyn mieliemeel of amandelmeel
  • 1/4 teelepel sout
  • 1/2 teelepel bakpoeier
  • 1/2 teelepel koeksoda

3. Klits saam in groot bak:

  • 1 1/2 koppies suiker
  • 1 1/4 koppies ekstra suiwer olyfolie
  • 1 1/4 koppies gewone jogurt
  • 3 groot eiers
  • Fyn gerasperde skil van 1 lemoen of suurlemoen
  • 1/2 koppie lemoensap of suurlemoensap

4. Vou die meelmengsel in die olyfoliemengsel tot dit gekombineer is, en skraap die beslag in die voorbereide pan. Bak totdat die tandestokkie in die middel ingedruk is, ongeveer 1 uur en 15 minute skoon. Laat afkoel in pan of op rak 30 minute. Draai 'n dun mes om die binnekant van die pan en verwyder die ring. Laat die koek heeltemal afkoel op die basis. Bedien met slagroom.

GEKLOPTE ROOM

Met hierdie resep kan u die slagroom versoet of nie. Onversoete slagroom is uitstekend op baie soet nageregte waar jy die rykdom van die room wil hê sonder meer suiker. Voeg 'n versoeter by indien nodig vir ligte soet nageregte of om die geklopte room as 'n koekvulsel of ryp te gebruik.

Cook se nota: Hakies dui opsionele bestanddele aan.

Klits in 'n groot bak-verkoel bak as jou kombuis baie warm is-met 'n handmenger of 'n ballonklitser of 'n staafmenger op medium hoë spoed, tot styf en golwend, maar nie korrelrig nie:


Kook saam met Judy: 'n nuwe weergawe van 'n gewilde tradisie

Dit is weer sulke tyd - tyd om die boom te herwin, die ligte af te haal en na te dink oor die afgelope vakansiedae en die tradisies wat ons so lief het.

Waarskynlik kan geen kookboek aanspraak maak op groter verantwoordelikheid as die bron van die tradisies nie, as die ikoniese “ Joy of Cooking, en#8221, wat sedert Irma Rombauer se eerste uitgawe in 1931 'n belangrike rol speel in die kombuis.

Die olyfoliekoek van "Joy of Cooking" het 'n sitrusgeur. (Met vergunning van Judy Bart Kancigor)

My eie 1946 -uitgawe met sy gelerige bladsye en wankelrige omslag was 'n betroubare bron - durf ek sê kruk? - vir dekades. (Ek wil jou graag vertel dat my ma dit liefdevol aan my oorgegee het, maar ek kan nie onthou dat my ma ooit 'n kookboek besit het nie. Ek het $ 2 daarvoor betaal by 'n gebruikte boekwinkel.)

Nou het John Becker, die agterkleinseun van Irma, en sy vrou, Megan Scott, die ensiklopediese 2019-uitgawe met meer as 4000 resepte gepubliseer, waaronder 600 nuwes. Ek het hulle onlangs ontmoet tydens 'n boekbekendstelling by Melissa ’s Produce in Vernon, waar ons 'n heerlike middagete geniet het met resepte uit die boek, alles gemaak met vars produkte van Melissa, insluitend die heerlike olyfoliekoek wat hier getoon word.

“Irma het die kookboek self gepubliseer uit nood eerder as uit begeerte, ” het Scott ons vertel. Haar man is aan selfmoord oorlede, en sy kon tydens die Groot Depressie geen bestaan ​​verdien nie. Sy laat 3000 eksemplare laat druk en trek dan die aandag van 'n uitgewer. ”

En, soos hulle sê, die res is geskiedenis.

Die ongewone resepformatering, wat Irma in 1936 geskep het en sedertdien gebruik word, kombineer die instruksies en bestanddele in die volgorde van gebruik, 'n seën vir die kok. Jy verdwaal nie omdat jy nie heen en weer spring nie, verduidelik Scott.

Die eerste resep van Ima in die eerste uitgawe was 'n gin -cocktail - 'n gewaagde keuse tydens 'n verbod, het Becker my in 'n daaropvolgende telefoonoproep vertel. In daardie dae is cocktails gemaak met gin en vindingrykheid. Die meeste mense gebruik wat beskikbaar was, waarskynlik die harde badvariëteit. Irma het haar gehoor gelees - sy moes die drank laat smaak. ”

Sy was 'n baie goeie gasvrou, en Scott bygevoeg. Sy sou die dames vir middagete nooi. Sy het besoekende skrywers laat kom en koffie drink. Vermaak en skemerkelkies was vir haar belangrik. ”

Die cocktail -hoofstuk, saam met verskeie ander, is uitgevee in wat Becker die “ berugte ” 1997 -uitgawe noem, wat gely het deur te veel deskundiges wat 'n gesamentlike styl skep en hele hoofstukke wat lank verwyder is. In hierdie uitgawe het ons probeer om die beste uit die 1997 -uitgawe in te sluit, ” het Becker gesê, wat die repertoire van kookkuns werklik uitgebrei het, en ook om die hoofstukke wat ontbreek het terug te bring, so daar is 'n cocktail -hoofstuk. ”

Miskien is die rede waarom die boek so suksesvol was, Scott opgemerk, “Irma was slim en geestig en snaaks. Sy het persoonlikheid in die boek ingesteek in 'n tyd toe die meeste kookboeke droë kookhandleidings was wat deur professionele persone in die huishoudkunde geskryf is. Sy was nie eers lief daarvoor om te kook nie. Haar grootste doel in die kombuis was om so gou as moontlik uit die kombuis te kom. Sy het gekook omdat sy moes, en het besef dat baie van haar lesers dit ook gedoen het. ”

Sy het daarvan gehou om koeke te bak, en#8221 voeg Becker by, en daar was ook vreugde. ”

Fullerton Judy Bart Kancigor is die skrywer van “Cooking Jewish ” en “The Perfect Passover Cookbook. ” Haar webwerf is cookingjewish.com.

Olyf -oliekoek

Uit: “ Joy of Cooking, ” uitgawe van 2019, deur Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, John Becker en Megan Scott

1. Voorverhit die oond tot 350 grade. Spuit 'n 9-duim-springvormige onderkant met 'n ronde bakpapier.

2. Klits saam in medium bak:

  • 1 1/2 koppies alledaagse meel
  • 1/2 koppie fyn mieliemeel of amandelmeel
  • 1/4 teelepel sout
  • 1/2 teelepel bakpoeier
  • 1/2 teelepel koeksoda

3. Klits saam in groot bak:

  • 1 1/2 koppies suiker
  • 1 1/4 koppies ekstra suiwer olyfolie
  • 1 1/4 koppies gewone jogurt
  • 3 groot eiers
  • Fyn gerasperde skil van 1 lemoen of suurlemoen
  • 1/2 koppie lemoensap of suurlemoensap

4. Vou die meelmengsel in die olyfoliemengsel tot dit gekombineer is, en skraap die beslag in die voorbereide pan. Bak totdat die tandestokkie in die middel ingedruk is, ongeveer 1 uur en 15 minute skoon. Laat afkoel in pan of op rak 30 minute. Draai 'n dun mes om die binnekant van die pan en verwyder die ring. Laat die koek heeltemal afkoel op die basis. Bedien met slagroom.

GEKLOPTE ROOM

Met hierdie resep kan u die slagroom versoet of nie. Onversoete slagroom is uitstekend op baie soet nageregte waar jy die rykdom van die room wil hê sonder meer suiker. Voeg 'n versoeter by indien nodig vir ligte soet nageregte of om die geklopte room as 'n koekvulsel of ryp te gebruik.

Cook se nota: Hakies dui opsionele bestanddele aan.

Klits in 'n groot bak-verkoel bak as jou kombuis baie warm is-met 'n handmenger of 'n ballonklitser of 'n staafmenger op medium hoë spoed, tot styf en golwend, maar nie korrelrig nie:


Kook saam met Judy: 'n nuwe weergawe van 'n gewilde tradisie

Dit is weer sulke tyd - tyd om die boom te herwin, die ligte af te haal en na te dink oor die afgelope vakansiedae en die tradisies wat ons so lief het.

Waarskynlik kan geen kookboek aanspraak maak op groter verantwoordelikheid as die bron van die tradisies nie, as die ikoniese “ Joy of Cooking, en#8221, wat sedert Irma Rombauer se eerste uitgawe in 1931 'n belangrike rol speel in die kombuis.

Die olyfoliekoek van "Joy of Cooking" het 'n sitrusgeur. (Met vergunning van Judy Bart Kancigor)

My eie 1946 -uitgawe met sy gelerige bladsye en wankelrige omslag was 'n betroubare bron - durf ek sê kruk? - vir dekades. (Ek wil jou graag vertel dat my ma dit liefdevol aan my oorgegee het, maar ek kan nie onthou dat my ma ooit 'n kookboek besit het nie. Ek het $ 2 daarvoor betaal by 'n gebruikte boekwinkel.)

Nou het John Becker, die agterkleinseun van Irma, en sy vrou, Megan Scott, die ensiklopediese 2019-uitgawe met meer as 4000 resepte gepubliseer, waaronder 600 nuwes. Ek het hulle onlangs ontmoet tydens 'n boekbekendstelling by Melissa ’s Produce in Vernon, waar ons 'n heerlike middagete geniet het met resepte uit die boek, alles gemaak met vars produkte van Melissa, insluitend die heerlike olyfoliekoek wat hier getoon word.

“Irma het die kookboek self gepubliseer uit nood eerder as uit begeerte, ” het Scott ons vertel. Haar man is aan selfmoord oorlede, en sy kon tydens die Groot Depressie geen bestaan ​​verdien nie. Sy laat 3000 eksemplare laat druk en trek dan die aandag van 'n uitgewer. ”

En, soos hulle sê, die res is geskiedenis.

Die ongewone resepformatering, wat Irma in 1936 geskep het en sedertdien gebruik word, kombineer die instruksies en bestanddele in die volgorde van gebruik, 'n seën vir die kok. Jy verdwaal nie omdat jy nie heen en weer spring nie, verduidelik Scott.

Die eerste resep van Ima in die eerste uitgawe was 'n gin -cocktail - 'n gewaagde keuse tydens 'n verbod, het Becker my in 'n daaropvolgende telefoonoproep vertel. In daardie dae is cocktails gemaak met gin en vindingrykheid. Die meeste mense het die beskikbare gebruik, waarskynlik die harde badvariëteit. Irma het haar gehoor gelees - sy moes die drank laat smaak. ”

Sy was 'n baie goeie gasvrou, en Scott bygevoeg. Sy nooi die dames vir middagete. Sy het besoekende skrywers kom laat koffie drink. Vermaak en skemerkelkies was vir haar belangrik. ”

Die cocktail -hoofstuk, saam met verskeie ander, is uitgevee in wat Becker die “ berugte ” 1997 -uitgawe noem, wat gely het deur te veel kundiges wat 'n ongebonde styl skep en hele hoofstukke wat lank verwyder is. In hierdie uitgawe het ons probeer om die beste uit die 1997 -uitgawe in te sluit, ” het Becker gesê, wat die repertoire van kookkuns werklik uitgebrei het, en ook om die hoofstukke wat ontbreek het terug te bring, so daar is 'n cocktail -hoofstuk. ”

Miskien is die rede waarom die boek so suksesvol was, Scott opgemerk, “ Irma was slim en geestig en snaaks. Sy het persoonlikheid in die boek ingesteek in 'n tyd toe die meeste kookboeke droë kookhandleidings was wat deur professionele persone in die huishoudkunde geskryf is. Sy was nie eers lief daarvoor om te kook nie. Haar grootste doel in die kombuis was om so gou as moontlik uit die kombuis te kom. Sy het gekook omdat sy moes, en het besef dat baie van haar lesers dit ook gedoen het. ”

Sy het daarvan gehou om koeke te bak, en#8221 voeg Becker by, en daar was ook vreugde. ”

Fullerton Judy Bart Kancigor is die skrywer van “Cooking Jewish ” en “The Perfect Passover Cookbook. ” Haar webwerf is cookingjewish.com.

Olyf -oliekoek

Uit: “ Joy of Cooking, ” uitgawe van 2019, deur Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, John Becker en Megan Scott

1. Voorverhit die oond tot 350 grade. Spuit 'n 9-duim-springvormige onderkant met 'n ronde bakpapier.

2. Klits saam in medium bak:

  • 1 1/2 koppies alledaagse meel
  • 1/2 koppie fyn mieliemeel of amandelmeel
  • 1/4 teelepel sout
  • 1/2 teelepel bakpoeier
  • 1/2 teelepel koeksoda

3. Klits saam in groot bak:

  • 1 1/2 koppies suiker
  • 1 1/4 koppies ekstra suiwer olyfolie
  • 1 1/4 koppies gewone jogurt
  • 3 groot eiers
  • Fyn gerasperde skil van 1 lemoen of suurlemoen
  • 1/2 koppie lemoensap of suurlemoensap

4. Vou die meelmengsel in die olyfoliemengsel tot dit gekombineer is, en skraap die beslag in die voorbereide pan. Bak totdat die tandestokkie in die middel ingedruk is, ongeveer 1 uur en 15 minute skoon. Laat afkoel in pan of op rak 30 minute. Draai 'n dun mes om die binnekant van die pan en verwyder die ring. Laat die koek heeltemal afkoel op die basis. Bedien met slagroom.

GEKLOPTE ROOM

Met hierdie resep kan u die slagroom versoet of nie. Onversoete slagroom is uitstekend vir baie soet nageregte waar jy die rykdom van die room wil hê sonder meer suiker. Voeg 'n versoeter by indien nodig vir ligte soet nageregte of om die geklopte room as 'n koekvulsel of ryp te gebruik.

Cook se nota: Hakies dui opsionele bestanddele aan.

Klits in 'n groot bak-verkoel bak as jou kombuis baie warm is-met 'n handmenger of 'n ballonklitser of 'n staafmenger op medium hoë spoed, tot styf en golwend, maar nie korrelrig nie:


Kook saam met Judy: 'n nuwe weergawe van 'n gewilde tradisie

Dit is weer sulke tyd - tyd om die boom te herwin, die ligte af te haal en na te dink oor die afgelope vakansiedae en die tradisies wat ons so lief het.

Waarskynlik kan geen kookboek aanspraak maak op groter verantwoordelikheid as die bron van die tradisies nie, as die ikoniese “ Joy of Cooking, en#8221, wat sedert Irma Rombauer se eerste uitgawe in 1931 'n belangrike rol speel in die kombuis.

Die olyfoliekoek van "Joy of Cooking" het 'n sitrusgeur. (Met vergunning van Judy Bart Kancigor)

My eie 1946 -uitgawe met sy gelerige bladsye en wankelrige omslag was 'n betroubare bron - durf ek sê kruk? - vir dekades. (Ek wil jou graag vertel dat my ma dit liefdevol aan my oorgegee het, maar ek kan nie onthou dat my ma ooit 'n kookboek besit het nie. Ek het $ 2 daarvoor betaal by 'n gebruikte boekwinkel.)

Nou het John Becker, die agterkleinseun van Irma, en sy vrou, Megan Scott, die ensiklopediese 2019-uitgawe met meer as 4000 resepte gepubliseer, waaronder 600 nuwes. Ek het hulle onlangs ontmoet tydens 'n boekbekendstelling by Melissa ’s Produce in Vernon, waar ons 'n heerlike middagete geniet het met resepte uit die boek, alles gemaak met vars produkte van Melissa, insluitend die heerlike olyfoliekoek wat hier getoon word.

“Irma het die kookboek self gepubliseer uit nood eerder as uit begeerte, ” het Scott ons vertel. Haar man is aan selfmoord oorlede, en sy kon tydens die Groot Depressie geen bestaan ​​verdien nie. Sy laat 3000 eksemplare laat druk en trek dan die aandag van 'n uitgewer. ”

En, soos hulle sê, die res is geskiedenis.

The unusual recipe formatting, which Irma created in 1936 and has been used since, combines the instructions and ingredients in the order of use, a boon to the cook. “You don’t get lost because you’re not jumping back and forth,” Scott explained.

“Irma’s first recipe in the first edition was a gin cocktail – a bold choice during Prohibition,” Becker told me in a subsequent phone call. “In those days, cocktails were made with gin and ingenuity. Most people used what was available, probably the harsh bathtub variety. Irma was reading her audience – she had to make that liquor taste better.”

“She was a very good hostess,” Scott added. “She would invite the ladies to lunch. She had visiting authors come by and have coffee klatches. Entertaining and serving cocktails was important to her.”

The cocktails chapter, along with several others, was deleted in what Becker calls the “infamous” 1997 edition, which suffered from too many experts creating a disjointed style and whole chapters deleted for length. “In this edition we tried to include the best of the 1997 edition,” said Becker, “which really expanded the repertoire of cuisines, and also to bring back the chapters that went missing, so there is a cocktails chapter.”

“Perhaps the reason the book was so successful,” Scott noted, “Irma was smart and witty and funny. She injected personality into the book at a time when most cookbooks were dry cooking manuals written by home economics professionals. She didn’t even love to cook. Her biggest goal in the kitchen was to get out of the kitchen as soon as possible. She cooked because she had to, and realized that a lot of her readers did so too.”

“She did like to bake cakes,” added Becker, “so there was some joy there.”

Fullerton’s Judy Bart Kancigor is the author of “Cooking Jewish” and “The Perfect Passover Cookbook.” Her website is cookingjewish.com.

OLIVE OIL CAKE

From: “Joy of Cooking,” 2019 edition, by Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, John Becker and Megan Scott

1. Voorverhit die oond tot 350 grade. Spray a 9-inch springform pan line bottom with round of parchment paper.

2. Whisk together in medium bowl:

  • 1 1/2 koppies alledaagse meel
  • 1/2 cup fine cornmeal or almond flour
  • 1/4 teelepel sout
  • 1/2 teelepel bakpoeier
  • 1/2 teelepel koeksoda

3. Whisk together in large bowl:

  • 1 1/2 koppies suiker
  • 1 1/4 cups extra-virgin olive oil
  • 1 1/4 cups plain yogurt
  • 3 groot eiers
  • Finely grated zest of 1 orange or lemon
  • 1/2 cup orange or lemon juice

4. Fold flour mixture into olive oil mixture just until combined, and scrape batter into prepared pan. Bake until toothpick inserted into center comes out clean, about 1 hour and 15 minutes. Let cool in pan or on rack 30 minutes. Run a thin knife around inside of pan, and remove pan ring. Let cake cool completely on pan base. Serve with whipped cream.

WHIPPED CREAM

This recipe gives you the option of sweetening the whipped cream or not. Unsweetened whipped cream is excellent on very sweet desserts where you want the richness of the cream without any more sugar. For lightly sweet desserts or to use the whipped cream as a cake filling or frosting, add a sweetener as desired.

Cook’s note: Parentheses indicate optional ingredients.

Beat in a large bowl – chill bowl if your kitchen is very warm – with hand mixer or balloon whisk or in stand mixer set at medium-high speed, until stiff and billowy but not grainy:


Cooking with Judy: A new version of a popular tradition

It’s that time again – time to recycle the tree, take down the lights and reflect on holidays past and the traditions we hold so dear.

Probably no cookbook can claim greater responsibility as the source of those traditions as the iconic “Joy of Cooking,” which, since Irma Rombauer‘s first edition in 1931, has been a kitchen staple.

The olive oil cake from from “Joy of Cooking” has a citrus flavor. (Courtesy of Judy Bart Kancigor)

My own 1946 edition with its yellowing pages and wobbly cover has been a trusted resource – dare I say crutch? – for decades. (I would love to tell you my mother handed it down lovingly to me, but in truth I don’t remember my mother ever owning a cookbook. I paid $2 for it at a used bookstore.)

Now John Becker, Irma’s great-grandson, and his wife, Megan Scott, have published the encyclopedic 2019 edition with more than 4,000 recipes, including 600 new ones. I met them recently at a book launch at Melissa’s Produce in Vernon, where we enjoyed a delicious lunch with recipes from the book, all made with Melissa’s fresh produce, including the luscious olive oil cake shown here.

“Irma self-published the cookbook out of need rather than desire,” Scott told us. “Her husband died by suicide, and she was left with no way of making a living during the Great Depression. She had 3,000 copies printed and then attracted the attention of a publisher.”

And, as they say, the rest is history.

The unusual recipe formatting, which Irma created in 1936 and has been used since, combines the instructions and ingredients in the order of use, a boon to the cook. “You don’t get lost because you’re not jumping back and forth,” Scott explained.

“Irma’s first recipe in the first edition was a gin cocktail – a bold choice during Prohibition,” Becker told me in a subsequent phone call. “In those days, cocktails were made with gin and ingenuity. Most people used what was available, probably the harsh bathtub variety. Irma was reading her audience – she had to make that liquor taste better.”

“She was a very good hostess,” Scott added. “She would invite the ladies to lunch. She had visiting authors come by and have coffee klatches. Entertaining and serving cocktails was important to her.”

The cocktails chapter, along with several others, was deleted in what Becker calls the “infamous” 1997 edition, which suffered from too many experts creating a disjointed style and whole chapters deleted for length. “In this edition we tried to include the best of the 1997 edition,” said Becker, “which really expanded the repertoire of cuisines, and also to bring back the chapters that went missing, so there is a cocktails chapter.”

“Perhaps the reason the book was so successful,” Scott noted, “Irma was smart and witty and funny. She injected personality into the book at a time when most cookbooks were dry cooking manuals written by home economics professionals. She didn’t even love to cook. Her biggest goal in the kitchen was to get out of the kitchen as soon as possible. She cooked because she had to, and realized that a lot of her readers did so too.”

“She did like to bake cakes,” added Becker, “so there was some joy there.”

Fullerton’s Judy Bart Kancigor is the author of “Cooking Jewish” and “The Perfect Passover Cookbook.” Her website is cookingjewish.com.

OLIVE OIL CAKE

From: “Joy of Cooking,” 2019 edition, by Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, John Becker and Megan Scott

1. Voorverhit die oond tot 350 grade. Spray a 9-inch springform pan line bottom with round of parchment paper.

2. Whisk together in medium bowl:

  • 1 1/2 koppies alledaagse meel
  • 1/2 cup fine cornmeal or almond flour
  • 1/4 teelepel sout
  • 1/2 teelepel bakpoeier
  • 1/2 teelepel koeksoda

3. Whisk together in large bowl:

  • 1 1/2 koppies suiker
  • 1 1/4 cups extra-virgin olive oil
  • 1 1/4 cups plain yogurt
  • 3 groot eiers
  • Finely grated zest of 1 orange or lemon
  • 1/2 cup orange or lemon juice

4. Fold flour mixture into olive oil mixture just until combined, and scrape batter into prepared pan. Bake until toothpick inserted into center comes out clean, about 1 hour and 15 minutes. Let cool in pan or on rack 30 minutes. Run a thin knife around inside of pan, and remove pan ring. Let cake cool completely on pan base. Serve with whipped cream.

WHIPPED CREAM

This recipe gives you the option of sweetening the whipped cream or not. Unsweetened whipped cream is excellent on very sweet desserts where you want the richness of the cream without any more sugar. For lightly sweet desserts or to use the whipped cream as a cake filling or frosting, add a sweetener as desired.

Cook’s note: Parentheses indicate optional ingredients.

Beat in a large bowl – chill bowl if your kitchen is very warm – with hand mixer or balloon whisk or in stand mixer set at medium-high speed, until stiff and billowy but not grainy:


Cooking with Judy: A new version of a popular tradition

It’s that time again – time to recycle the tree, take down the lights and reflect on holidays past and the traditions we hold so dear.

Probably no cookbook can claim greater responsibility as the source of those traditions as the iconic “Joy of Cooking,” which, since Irma Rombauer‘s first edition in 1931, has been a kitchen staple.

The olive oil cake from from “Joy of Cooking” has a citrus flavor. (Courtesy of Judy Bart Kancigor)

My own 1946 edition with its yellowing pages and wobbly cover has been a trusted resource – dare I say crutch? – for decades. (I would love to tell you my mother handed it down lovingly to me, but in truth I don’t remember my mother ever owning a cookbook. I paid $2 for it at a used bookstore.)

Now John Becker, Irma’s great-grandson, and his wife, Megan Scott, have published the encyclopedic 2019 edition with more than 4,000 recipes, including 600 new ones. I met them recently at a book launch at Melissa’s Produce in Vernon, where we enjoyed a delicious lunch with recipes from the book, all made with Melissa’s fresh produce, including the luscious olive oil cake shown here.

“Irma self-published the cookbook out of need rather than desire,” Scott told us. “Her husband died by suicide, and she was left with no way of making a living during the Great Depression. She had 3,000 copies printed and then attracted the attention of a publisher.”

And, as they say, the rest is history.

The unusual recipe formatting, which Irma created in 1936 and has been used since, combines the instructions and ingredients in the order of use, a boon to the cook. “You don’t get lost because you’re not jumping back and forth,” Scott explained.

“Irma’s first recipe in the first edition was a gin cocktail – a bold choice during Prohibition,” Becker told me in a subsequent phone call. “In those days, cocktails were made with gin and ingenuity. Most people used what was available, probably the harsh bathtub variety. Irma was reading her audience – she had to make that liquor taste better.”

“She was a very good hostess,” Scott added. “She would invite the ladies to lunch. She had visiting authors come by and have coffee klatches. Entertaining and serving cocktails was important to her.”

The cocktails chapter, along with several others, was deleted in what Becker calls the “infamous” 1997 edition, which suffered from too many experts creating a disjointed style and whole chapters deleted for length. “In this edition we tried to include the best of the 1997 edition,” said Becker, “which really expanded the repertoire of cuisines, and also to bring back the chapters that went missing, so there is a cocktails chapter.”

“Perhaps the reason the book was so successful,” Scott noted, “Irma was smart and witty and funny. She injected personality into the book at a time when most cookbooks were dry cooking manuals written by home economics professionals. She didn’t even love to cook. Her biggest goal in the kitchen was to get out of the kitchen as soon as possible. She cooked because she had to, and realized that a lot of her readers did so too.”

“She did like to bake cakes,” added Becker, “so there was some joy there.”

Fullerton’s Judy Bart Kancigor is the author of “Cooking Jewish” and “The Perfect Passover Cookbook.” Her website is cookingjewish.com.

OLIVE OIL CAKE

From: “Joy of Cooking,” 2019 edition, by Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, John Becker and Megan Scott

1. Voorverhit die oond tot 350 grade. Spray a 9-inch springform pan line bottom with round of parchment paper.

2. Whisk together in medium bowl:

  • 1 1/2 koppies alledaagse meel
  • 1/2 cup fine cornmeal or almond flour
  • 1/4 teelepel sout
  • 1/2 teelepel bakpoeier
  • 1/2 teelepel koeksoda

3. Whisk together in large bowl:

  • 1 1/2 koppies suiker
  • 1 1/4 cups extra-virgin olive oil
  • 1 1/4 cups plain yogurt
  • 3 groot eiers
  • Finely grated zest of 1 orange or lemon
  • 1/2 cup orange or lemon juice

4. Fold flour mixture into olive oil mixture just until combined, and scrape batter into prepared pan. Bake until toothpick inserted into center comes out clean, about 1 hour and 15 minutes. Let cool in pan or on rack 30 minutes. Run a thin knife around inside of pan, and remove pan ring. Let cake cool completely on pan base. Serve with whipped cream.

WHIPPED CREAM

This recipe gives you the option of sweetening the whipped cream or not. Unsweetened whipped cream is excellent on very sweet desserts where you want the richness of the cream without any more sugar. For lightly sweet desserts or to use the whipped cream as a cake filling or frosting, add a sweetener as desired.

Cook’s note: Parentheses indicate optional ingredients.

Beat in a large bowl – chill bowl if your kitchen is very warm – with hand mixer or balloon whisk or in stand mixer set at medium-high speed, until stiff and billowy but not grainy:


Cooking with Judy: A new version of a popular tradition

It’s that time again – time to recycle the tree, take down the lights and reflect on holidays past and the traditions we hold so dear.

Probably no cookbook can claim greater responsibility as the source of those traditions as the iconic “Joy of Cooking,” which, since Irma Rombauer‘s first edition in 1931, has been a kitchen staple.

The olive oil cake from from “Joy of Cooking” has a citrus flavor. (Courtesy of Judy Bart Kancigor)

My own 1946 edition with its yellowing pages and wobbly cover has been a trusted resource – dare I say crutch? – for decades. (I would love to tell you my mother handed it down lovingly to me, but in truth I don’t remember my mother ever owning a cookbook. I paid $2 for it at a used bookstore.)

Now John Becker, Irma’s great-grandson, and his wife, Megan Scott, have published the encyclopedic 2019 edition with more than 4,000 recipes, including 600 new ones. I met them recently at a book launch at Melissa’s Produce in Vernon, where we enjoyed a delicious lunch with recipes from the book, all made with Melissa’s fresh produce, including the luscious olive oil cake shown here.

“Irma self-published the cookbook out of need rather than desire,” Scott told us. “Her husband died by suicide, and she was left with no way of making a living during the Great Depression. She had 3,000 copies printed and then attracted the attention of a publisher.”

And, as they say, the rest is history.

The unusual recipe formatting, which Irma created in 1936 and has been used since, combines the instructions and ingredients in the order of use, a boon to the cook. “You don’t get lost because you’re not jumping back and forth,” Scott explained.

“Irma’s first recipe in the first edition was a gin cocktail – a bold choice during Prohibition,” Becker told me in a subsequent phone call. “In those days, cocktails were made with gin and ingenuity. Most people used what was available, probably the harsh bathtub variety. Irma was reading her audience – she had to make that liquor taste better.”

“She was a very good hostess,” Scott added. “She would invite the ladies to lunch. She had visiting authors come by and have coffee klatches. Entertaining and serving cocktails was important to her.”

The cocktails chapter, along with several others, was deleted in what Becker calls the “infamous” 1997 edition, which suffered from too many experts creating a disjointed style and whole chapters deleted for length. “In this edition we tried to include the best of the 1997 edition,” said Becker, “which really expanded the repertoire of cuisines, and also to bring back the chapters that went missing, so there is a cocktails chapter.”

“Perhaps the reason the book was so successful,” Scott noted, “Irma was smart and witty and funny. She injected personality into the book at a time when most cookbooks were dry cooking manuals written by home economics professionals. She didn’t even love to cook. Her biggest goal in the kitchen was to get out of the kitchen as soon as possible. She cooked because she had to, and realized that a lot of her readers did so too.”

“She did like to bake cakes,” added Becker, “so there was some joy there.”

Fullerton’s Judy Bart Kancigor is the author of “Cooking Jewish” and “The Perfect Passover Cookbook.” Her website is cookingjewish.com.

OLIVE OIL CAKE

From: “Joy of Cooking,” 2019 edition, by Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, John Becker and Megan Scott

1. Voorverhit die oond tot 350 grade. Spray a 9-inch springform pan line bottom with round of parchment paper.

2. Whisk together in medium bowl:

  • 1 1/2 koppies alledaagse meel
  • 1/2 cup fine cornmeal or almond flour
  • 1/4 teelepel sout
  • 1/2 teelepel bakpoeier
  • 1/2 teelepel koeksoda

3. Whisk together in large bowl:

  • 1 1/2 koppies suiker
  • 1 1/4 cups extra-virgin olive oil
  • 1 1/4 cups plain yogurt
  • 3 groot eiers
  • Finely grated zest of 1 orange or lemon
  • 1/2 cup orange or lemon juice

4. Fold flour mixture into olive oil mixture just until combined, and scrape batter into prepared pan. Bake until toothpick inserted into center comes out clean, about 1 hour and 15 minutes. Let cool in pan or on rack 30 minutes. Run a thin knife around inside of pan, and remove pan ring. Let cake cool completely on pan base. Serve with whipped cream.

WHIPPED CREAM

This recipe gives you the option of sweetening the whipped cream or not. Unsweetened whipped cream is excellent on very sweet desserts where you want the richness of the cream without any more sugar. For lightly sweet desserts or to use the whipped cream as a cake filling or frosting, add a sweetener as desired.

Cook’s note: Parentheses indicate optional ingredients.

Beat in a large bowl – chill bowl if your kitchen is very warm – with hand mixer or balloon whisk or in stand mixer set at medium-high speed, until stiff and billowy but not grainy:


Cooking with Judy: A new version of a popular tradition

It’s that time again – time to recycle the tree, take down the lights and reflect on holidays past and the traditions we hold so dear.

Probably no cookbook can claim greater responsibility as the source of those traditions as the iconic “Joy of Cooking,” which, since Irma Rombauer‘s first edition in 1931, has been a kitchen staple.

The olive oil cake from from “Joy of Cooking” has a citrus flavor. (Courtesy of Judy Bart Kancigor)

My own 1946 edition with its yellowing pages and wobbly cover has been a trusted resource – dare I say crutch? – for decades. (I would love to tell you my mother handed it down lovingly to me, but in truth I don’t remember my mother ever owning a cookbook. I paid $2 for it at a used bookstore.)

Now John Becker, Irma’s great-grandson, and his wife, Megan Scott, have published the encyclopedic 2019 edition with more than 4,000 recipes, including 600 new ones. I met them recently at a book launch at Melissa’s Produce in Vernon, where we enjoyed a delicious lunch with recipes from the book, all made with Melissa’s fresh produce, including the luscious olive oil cake shown here.

“Irma self-published the cookbook out of need rather than desire,” Scott told us. “Her husband died by suicide, and she was left with no way of making a living during the Great Depression. She had 3,000 copies printed and then attracted the attention of a publisher.”

And, as they say, the rest is history.

The unusual recipe formatting, which Irma created in 1936 and has been used since, combines the instructions and ingredients in the order of use, a boon to the cook. “You don’t get lost because you’re not jumping back and forth,” Scott explained.

“Irma’s first recipe in the first edition was a gin cocktail – a bold choice during Prohibition,” Becker told me in a subsequent phone call. “In those days, cocktails were made with gin and ingenuity. Most people used what was available, probably the harsh bathtub variety. Irma was reading her audience – she had to make that liquor taste better.”

“She was a very good hostess,” Scott added. “She would invite the ladies to lunch. She had visiting authors come by and have coffee klatches. Entertaining and serving cocktails was important to her.”

The cocktails chapter, along with several others, was deleted in what Becker calls the “infamous” 1997 edition, which suffered from too many experts creating a disjointed style and whole chapters deleted for length. “In this edition we tried to include the best of the 1997 edition,” said Becker, “which really expanded the repertoire of cuisines, and also to bring back the chapters that went missing, so there is a cocktails chapter.”

“Perhaps the reason the book was so successful,” Scott noted, “Irma was smart and witty and funny. She injected personality into the book at a time when most cookbooks were dry cooking manuals written by home economics professionals. She didn’t even love to cook. Her biggest goal in the kitchen was to get out of the kitchen as soon as possible. She cooked because she had to, and realized that a lot of her readers did so too.”

“She did like to bake cakes,” added Becker, “so there was some joy there.”

Fullerton’s Judy Bart Kancigor is the author of “Cooking Jewish” and “The Perfect Passover Cookbook.” Her website is cookingjewish.com.

OLIVE OIL CAKE

From: “Joy of Cooking,” 2019 edition, by Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, John Becker and Megan Scott

1. Voorverhit die oond tot 350 grade. Spray a 9-inch springform pan line bottom with round of parchment paper.

2. Whisk together in medium bowl:

  • 1 1/2 koppies alledaagse meel
  • 1/2 cup fine cornmeal or almond flour
  • 1/4 teelepel sout
  • 1/2 teelepel bakpoeier
  • 1/2 teelepel koeksoda

3. Whisk together in large bowl:

  • 1 1/2 koppies suiker
  • 1 1/4 cups extra-virgin olive oil
  • 1 1/4 cups plain yogurt
  • 3 groot eiers
  • Finely grated zest of 1 orange or lemon
  • 1/2 cup orange or lemon juice

4. Fold flour mixture into olive oil mixture just until combined, and scrape batter into prepared pan. Bake until toothpick inserted into center comes out clean, about 1 hour and 15 minutes. Let cool in pan or on rack 30 minutes. Run a thin knife around inside of pan, and remove pan ring. Let cake cool completely on pan base. Serve with whipped cream.

WHIPPED CREAM

This recipe gives you the option of sweetening the whipped cream or not. Unsweetened whipped cream is excellent on very sweet desserts where you want the richness of the cream without any more sugar. For lightly sweet desserts or to use the whipped cream as a cake filling or frosting, add a sweetener as desired.

Cook’s note: Parentheses indicate optional ingredients.

Beat in a large bowl – chill bowl if your kitchen is very warm – with hand mixer or balloon whisk or in stand mixer set at medium-high speed, until stiff and billowy but not grainy:


Kyk die video: Rich Eisen Talks Olympics, Hall of Fame Weekend u0026 More. Full Interview. The Rich Eisen Show (Julie 2022).


Kommentaar:

  1. Sherard

    I apologize, I can’t help you, but I’m sure they will help you find the right solution.

  2. Morholt

    Ek dink dat u verkeerd is. Ek stel dit voor om te bespreek.

  3. Hrothrehr

    Many thanks for your assistance in this matter, now I do not tolerate such errors.



Skryf 'n boodskap