Nuutste resepte

Inwoner Forager

Inwoner Forager


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Johanna Kolodny is die inwonende voerder vir DRUK. Restaurant, die eerste solo -projek deur die jare lange restaurantkonsultant, Adam Block. Sy werk saam met sjef Charles Rodriguez en uitvoerende gebaksjef Heather Carlucci-Rodriguez by die restaurant in die Ink Hotel in Midtown New York.

PRINT Restaurant. - 653 Eleventh Ave, New York - (212)757-2224

Die werk

Dit is 'n plesier en verfrissend om saam met die uitvoerende sjef Charles Rodriguez en die uitvoerende gebaksjef Heather Carlucci-Rodriguez te werk. Omdat ek nie voor 'n druk by 'n restaurant gewerk het nie. maar in die voedselbedryf in die algemeen is ek redelik vol vertroue om te sê dat ek geluk gekry het. Ons het 'n baie prettige, respekvolle en samewerkende verhouding.

Op sy mees basiese vlak vertel Heather en Charles my wat hulle nodig het. Maar ek bied ook items aan wat hulle nie versoek het nie. Een van die belangrikste uitdagings is om vir hulle die item te kry wat hulle nodig het wanneer hulle dit wil hê. Boere lewer nie sewe dae per week af nie, en 'n Greenmarket is nie altyd oop en naby genoeg nie.

Die uitdaging is nog groter met plaaslike vleis. Dit is feitlik onmoontlik om vleis vir die volgende dag te bestel, wat nog te sê 'n dag of twee vooraf. Ek probeer 'n middeweg vind. Meestal is hulle bereid om uit die boks te breek en nuwe dinge te probeer. Al neem dit soms 'n bietjie tyd, of miskien probeer hulle nooit 'n item nie. Die restaurant is nog in die kinderskoene en die sjefs werk baie hard met min stilstand. Terwyl hulle 'n stewige, ondersteunende personeel ontwikkel, is ek vol vertroue dat hulle meer tyd sal hê om kreatief te wees en dinge wat ek hulle aanbied, te verteer.

Uitdagings

Om met die boere en koöperasies saam te werk bied ook hul eie uitdagings. Ons kan byvoorbeeld 'n item bestel, maar ons mag dit nie ontvang nie. Ek het hard daaraan gewerk om boere te laat inlig sodra hulle weet dat ons nie 'n sekere item sal kry nie. Op sy beurt kan ek probeer om dit elders te kry in teenstelling met die afleweringsdag.

Ander uitdagings sluit in om tyd te kry om plase te besoek, veral dié waarheen ek nog nooit was nie. Die meeste van my tyd word in die stad deurgebring. Soveel as wat ek boere op 'n voetstuk sit, daar is 'n paar wat die klomp bederf. Ek moet seker maak dat wat ek dink in werklikheid op die plaas gebeur, die werklikheid is. Verder, net soos ek vir die sjefs na die plase en die groenmark dien, is dit belangrik dat hulle my af en toe vergesel. Ek kan vir hulle al die produkte bring wat hulle wil, maar daar is iets om te sê vir die inspirasie om die plase en markte te besoek. Dit is ook iets wat hulle beslis geniet, en namate hulle meer vrye tyd kry, gebeur dit meer gereeld.

By bestelling: sperdatums, pryse en 'n verskuiwing na die aankoop van hele diere

Ons bestelprosedure is atipies vir die meeste restaurante. Ek teister voortdurend die sjefs om tred te hou met verskeie bestellingsdatums- soms dae voor die ontvangs van die produkte. Hulle neem dit rustig met inagneming van al hul verantwoordelikhede. Dit is 'n uitdaging om in hierdie ritme te kom, maar ons kry die greep daarop. Pryse was ook 'n geskilpunt. As u direk met klein en mediumgrootte boere werk, beteken dit dat u die werklike koste van voedselproduksie betaal. Dit neem tyd om die sjefs aan te pas by hoër koskoste.

Nie verrassend nie, het die proteïenafdeling langer geneem om aan die gang te kom as die produksie -afdeling. Al bied die winter 'n bietjie uitdaging. Behalwe dat ek voortgaan om plaaslik te koop, moet ek op 'n ekonomiese manier naspeurbare, volhoubare produkte uit Kalifornië en Florida probeer bekom. Dit is 'n werk aan die gang.

Ons werk stadig daaraan om heel diere aan te skaf. Ongeveer 'n maand gelede het ons 'n kwart stuur op 'n slag begin ontvang. My doel is om industriële proteïene uit ons spyskaart te verwyder. Verder neem dit tyd om kliënte oor grasvleis op te voed en hul voorkeure aan te pas.

Seekos vaar beter, maar ek wil graag werk aan die naspeurbaarheidsfaktor. Dit was 'n uitdaging om die sjefs tevrede te stel terwyl ek my doelwitte bereik het. Nie dat hulle mekaar uitsluit nie, maar hulle het groter druk, insluitend die vereistes om die kombuis te bestuur, die spyskaarte op te stel en die kliënte tevrede te stel. Ek probeer om te kyk na aankope vanuit hul perspektief, terwyl ek 'n bestendige pas vorentoe handhaaf. Ek verwag grootliks om te sien waar ons 'n paar maande van nou af is en hoe ver ons gekom het.


Maar Tama Matsuoka Wong blameer hulle nie daarvoor nie. Wong, 'n professionele voeder in New Jersey, dink dat onkruid die veerkragtigste en lekkerste plant is.

Wong bestuur 'n 'wilde plaas', genaamd Meadows + More, op haar eiendom van 20 hektaar in Hunterdon County in die weste van New Jersey. Daar versorg sy meer as 200 variëteite van haar gunsteling eetbare wilde plante, almal inheems aan die landskap, en verkoop dit. Haar kliënte wissel van die beste sjefs in New York tot nuuskierige huiskokke.

Alhoewel Wong haar kinderjare deurbring om moerbeie en paardebloemies in die huis van haar ouers in New Jersey te pluk, het sy haar passie vir kosmaak nie herontdek nie, nadat sy na 'n dekade teruggekeer het na die Garden State as 'n advokaat vir finansiële dienste. Sy het probeer om vrugte en groente in haar tuintuin te verbou, maar toe die gewasse nie floreer nie en indringer wilde plante haar erwe oorval, was sy gereed om haar hande op te steek.

Maar op 'n dag het sy familielede uit Japan ontvang wat die lastige onkruid herken het.

'Baie van die spesies kom eintlik uit Asië,' sê sy. 'My familielede, as hulle hulle sien, dink hulle:' Ag, dit is so lekker om te eet. 'Ek sit dus twee en twee bymekaar, soos, o, dit is nie so erg nie. Daar is 'n manier waarop ek dit kan gebruik in plaas van die hele tyd depressief te voel.

Wong het besef dat sy tyd en hoofpyn kan bespaar deur haar arbeidsintensiewe tuin af te staan ​​om kos te soek rondom die spruite en woude op haar eie eiendom. Wat as 'n stokperdjie begin het, het 'n voltydse beroep geword toe sy in 2009 wilde anys-hisop na die ontvangsdame by Daniel, 'n restaurant met 'n Michelen-ster in Manhattan, gebring het vir die sjef Eddy Leroux om te proe.

Leroux is geïnspireer deur die unieke geur, wat herinner aan kruisement en drop. Hy maak twee geregte vir Wong, wat later die aand saam met vriende by Daniel geëet het: 'n voorgereg van garnale en spanspek met anys hisop vinaigrette en 'n nagereg van anys hisop en yuzu sorbet.

Kort daarna het Wong die inwoner van die restaurant geword en gereeld pawpaw, brandnetels, dorings en nog meer in die kombuis afgelewer.

Wong het haar werk verlaat om soveel as moontlik oor wilde plante te leer - met behulp van boeke, veldtoere en kundige advies van plantkundiges en ekoloë. Haar onderneming het gegroei tot samewerking met ander sjefs -vennootskappe in New York met boere, om hulle te help om indringer spesies uit te skakel en wilde plante op hul land te bestuur en werkswinkels oor hoe om eetbare onkruide te identifiseer en te pluk.

En in 2012 het Wong en Leroux saamgespan om Foraged Flavor te skryf. Die kookboek bevat 72 verskillende wilde plante in sy resepte en dien as 'n veldgids vir aspirant-onkruidplukkers.

'Dit is een ding om dit te plant, maar hoe maak u dit dan heerlik?' Sê Wong. 'Ek dink dit is die lekker deel.'

Wong lewer ook lesings oor wilde plante en die belangrike rol wat sy voorspel dat hulle in die toekoms van ons voedselsisteme sal speel - wat brooser is as wat die meeste mense besef.

In die afgelope eeu het ons samelewing verskuif van bestaansboerdery en voer na kommersiële landbou. In daardie jare het ons wilde plante laat vaar ten gunste van die verbouing van die beperkte verskeidenheid vrugte en groente wat u in die kruidenierswinkel in u omgewing kry.

Die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies beraam dat ongeveer 75 persent van die plantgenetiese diversiteit sedert die 1900's verlore gegaan het omdat boere kies om slegs 200 geneties eenvormige, hoë opbrengs plantvariëteite te kweek.

'Ons eet slegs 'n baie klein aantal spesies,' sê Wong. 'En dit word al hoe meer soos dinge meer in massa vervaardig word.

Intussen skat kenners dat tussen die 300 000 plante wat in die natuur groei, tussen 4 000 en 7 000 eetbaar is. Maar die meeste van ons het nog nie van hulle gehoor nie, wat nog te sê geproe.

Die monokultuur wat ons landbousisteme omskryf, hou ons nie net in 'n spoor nie. Dit maak die sektor uiters vatbaar vir skok. Droogtes, sprinkanswerms, siektes en meer kan die hele spesie op 'n gegewe tydstip uitroei, wat ons baie min gewasse kan gee.

"Ons moet almal eiendomsbestuurders wees," sê Wong. 'Ons moet na die eetbare plante kyk en probeer om daarmee saam te werk en uit te vind hoe ons dit kan verbou en hoe om dit te eet, sodat ons ander kan hê wanneer ons spesies begin verloor.

Volgens Wong sal wilde plante bly, selfs nadat die hoofgewasse uitsterf. Dit is taai spesies - kyk net na die paardebloemies wat deur sypaadjies se krake veg.

'Met gekweekte plante het u plae wat u weghou, u laat hulle natmaak, hulle bemes,' sê Wong. '' N Wilde plant moet vanself oorleef. As 'n gogga 'n deel daarvan kou, stuur dit chemikalieë om te oorleef en te genees. "

Hierdie chemikalieë sluit in phytonutriënten en antioksidante, wat mense ook help om vitamiene op te neem. Dit beteken dat wilde plante nie net selfonderhoudend is nie, maar ook vol voedingstowwe is, wat hulle net so gesond maak soos supervoedsel soos boerenkool.

"Dit is logies, net vanuit 'n basiese gesonde verstandpunt, dat ons liggame dit nodig het," sê Wong oor wilde plante. 'Dit is wat ons ontwikkel het deur te eet. Ons het nie ontwikkel om Fritos -mielieskyfies te eet nie. ”

Wilde plante is ook gesonder vir die omgewing. Dit verg baie min onderhoud, wat die behoefte aan plaagdoders, kunsmis, besproeiing en ander belastinginsette negeer.

En om wilde plante te laat floreer in hul inheemse habitats, verryk die biodiversiteit, bewaar ekosisteme en dra by tot die gesondheid van die grond. Plante onttrek ook koolstof uit die atmosfeer, en grond wat ryk is aan voedingstowwe, kan dit honderde jare lank stoor, wat grondbestuur 'n belangrike oplossing vir klimaatsverandering maak.

Ondanks hierdie voordele, sê Wong dat die gemeenskap van wilde plantliefhebbers klein is. Die identifisering, verbouing en kook met onkruid vereis 'n gespesialiseerde stel kennis wat nog nie versprei moet word nie.

Wong probeer dit verander, deels deur 'n nuutbekende reeks gebottelde ystee te verkoop, genaamd "I Am a Weed." Die drank word gemaak van Amerikaanse sumac, 'n plantsoort wat op die rande van woude en skuins velde groei.

"Dit is niks nuuts nie," sê Wong. 'Die inheemse Amerikaners geniet dit as tee en tonikum, omdat dit baie vitamiene bevat. U benodig net ses sekondes voordat iemand kan drink en besef dat dit heerlik en verfrissend is. En dan sal mense dit waardeer, en miskien kry u mense wat wil voortplant. ”

Die drank het sedert die verspreiding van COVID-19 'n toename in gewildheid, net soos die ander produkte van Wong, insluitend verpakte plante soos brandnetelpunte, opritte en knoffelmosterd. Die webwerf van Meadows + More het soveel aanlynbestellings ontvang dat Wong en haar personeel sewe dae per week gewerk het om by te bly. Haar e -posboks is ook vol vrae van diegene wat self wil soek.

Wong noem hierdie nuutgevonde entoesiasme die feit dat baie kruidenierswinkels laat vaar, wat vol geleenthede is om blootgestel te word aan die virus en te veel items verkoop as gevolg van 'n ongekende vraag.

'Voorheen sou mense dink:' Waarom probeer u uitvind wat die plant is? Ek kan net na die kruidenierswinkel gaan en daar is 'n etiket, 'sê Wong. 'Maar nou is dit nie lekker nie en dit is nie gerieflik om na die kruidenierswinkel te gaan nie.'

En met inagneming van die bewese voordele wat die natuur vir geestesgesondheid het, lyk dit asof dit 'n sosiale distansie-vriendelike metode is om pandemie-geïnduseerde angs en wanhoop te verlig.

Wong hoop dat hierdie neiging voortduur en meer mense besef die waarde daarvan om die wilde plante in hul agterplase te bewaar en te gebruik. As hulle dit doen, sal sy gereed wees om haar kundigheid te gee, sowel as 'n resep of twee.

"Die onkruid is die wat gaan oorleef," sê Wong. 'Hulle sal daar wees, so ek moet nou beter aan hierdie besigheid begin, sodat ek vir mense kan sê, ja, terloops, dit is goed om te eet.'

Redakteur: Wev ’e het die stad waarin Wong 'n dekade lank as advokaat gewerk het, reggestel voordat sy met haar boerdery begin het. Hierdie verhaal is vervaardig in samewerking met CivicStory en die New Jersey Sustainability Reporting -projek.

Next City het u ondersteuning nodig om op koronavirus te reageer

Met die federale reaksie, ten beste, moet stede weer die pad vorentoe loop. Next City dek die reaksie van stede, insluitend maniere om hongeriges te voed, haweloses te huisves, klein ondernemings te beskerm en meer. Ons het soveel stories om te vertel, maar ons het u ondersteuning nodig om dit moontlik te maak.

Brianna is 'n onafhanklike joernalis in Philadelphia. Haar werk fokus op oplossings vir dringende sosiale en omgewingsvraagstukke, van voedselonsekerheid tot klimaatsverandering, met die klem op die menslike verhale daaragter. U kan haar bylines vind in The Philadelphia Citizen, Green Philly, CityWide Stories en meer.


Maar Tama Matsuoka Wong blameer hulle nie daarvoor nie. Wong, 'n professionele voeder in New Jersey, dink dat onkruid die veerkragtigste en lekkerste plant is.

Wong bestuur 'n 'wilde plaas', genaamd Meadows + More, op haar eiendom van 20 hektaar in Hunterdon County in die weste van New Jersey. Daar versorg sy meer as 200 variëteite van haar gunsteling eetbare wilde plante, almal inheems aan die landskap, en verkoop dit. Haar kliënte wissel van die beste sjefs in New York tot nuuskierige huiskokke.

Alhoewel Wong haar kinderjare deurgebring het om moerbeie en paardebloemies in die huis van haar ouers in New Jersey te pluk, het sy haar passie vir kosmaak nie herontdek nie, nadat sy na 'n dekade terug in die Garden State verhuis het as 'n advokaat vir finansiële dienste. Sy het probeer om vrugte en groente in haar tuintuin te verbou, maar toe die gewasse nie floreer nie en indringer wilde plante haar erwe oorval, was sy gereed om haar hande op te steek.

Maar op 'n dag het sy familielede uit Japan ontvang wat die lastige onkruid herken het.

'Baie van die spesies kom eintlik uit Asië,' sê sy. 'My familielede, as hulle hulle sien, dink hulle:' Ag, dit is so lekker om te eet. 'Ek sit dus twee en twee bymekaar, soos, o, dit is nie so erg nie. Daar is 'n manier waarop ek dit kan gebruik in plaas van die hele tyd depressief te voel.

Wong het besef dat sy tyd en hoofpyn kan bespaar deur haar arbeidsintensiewe tuin af te staan ​​om kos te soek rondom die spruite en woude op haar eie eiendom. Wat as 'n stokperdjie begin het, het 'n voltydse beroep geword toe sy in 2009 wilde anys-hisop na die ontvangsdame by Daniel, 'n restaurant met 'n Michelen-ster in Manhattan, gebring het vir die sjef Eddy Leroux om te proe.

Leroux is geïnspireer deur die unieke geur, wat herinner aan kruisement en drop. Hy maak twee geregte vir Wong, wat later die aand saam met vriende by Daniel geëet het: 'n voorgereg van garnale en spanspek met anys hisop vinaigrette en 'n nagereg van anys hisop en yuzu sorbet.

Kort daarna het Wong die inwoner van die restaurant geword en gereeld pawpaw, brandnetels, dorings en nog meer in die kombuis afgelewer.

Wong het haar werk verlaat om soveel as moontlik oor wilde plante te leer - met behulp van boeke, veldtoere en kundige advies van plantkundiges en ekoloë. Haar onderneming het gegroei tot samewerking met ander sjefs -vennote in New York met boere, om hulle te help om indringer spesies uit te skakel en wilde plante op hul land te bestuur en werkswinkels oor hoe om eetbare onkruide te identifiseer en te pluk.

En in 2012 het Wong en Leroux saamgespan om Foraged Flavor te skryf. Die kookboek bevat 72 verskillende wilde plante in sy resepte en dien as 'n veldgids vir aspirant-onkruidplukkers.

'Dit is een ding om dit te plant, maar hoe maak u dit dan heerlik?' Sê Wong. 'Ek dink dit is die lekker deel.'

Wong lewer ook lesings oor wilde plante en die belangrike rol wat sy voorspel dat hulle in die toekoms van ons voedselsisteme sal speel - wat brooser is as wat die meeste mense besef.

In die afgelope eeu het ons samelewing verskuif van bestaansboerdery en voer na kommersiële landbou. In daardie jare het ons wilde plante laat vaar ten gunste van die kweek van die beperkte verskeidenheid vrugte en groente wat u in die kruidenierswinkel in u omgewing kry.

Die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies beraam dat ongeveer 75 persent van die plantgenetiese diversiteit sedert die 1900's verlore gegaan het omdat boere kies om slegs 200 geneties eenvormige plantvariëteite met 'n hoë opbrengs te verbou.

'Ons eet slegs 'n baie klein aantal spesies,' sê Wong. 'En dit word al hoe meer soos dinge meer in massa vervaardig word.'

Intussen skat kenners dat tussen die 300 000 plante wat in die natuur groei, tussen 4 000 en 7 000 eetbaar is. Maar die meeste van ons het nog nie van hulle gehoor nie, wat nog te sê van hulle geproe het.

Die monokultuur wat ons landbousisteme omskryf, hou ons nie net in 'n voedselroete nie. Dit maak die sektor uiters vatbaar vir skok. Droogtes, sprinkaanwerms, siektes en meer kan die hele spesie op 'n gegewe tydstip uitroei, wat ons baie min gewasse kan gee.

"Ons moet almal eiendomsbestuurders wees," sê Wong.'Ons moet na die eetbare plante kyk en probeer om daarmee saam te werk en uit te vind hoe ons dit kan verbou en hoe om dit te eet, sodat ons ander kan hê wanneer ons spesies begin verloor.

Volgens Wong sal wilde plante bly, selfs nadat die hoofgewasse uitsterf. Dit is taai spesies - kyk net na die paardebloemies wat deur sypaadjies se krake veg.

'Met gekweekte plante het u plae wat u weghou, u laat hulle natmaak, hulle bemes,' sê Wong. '' N Wilde plant moet vanself oorleef. As 'n gogga 'n deel daarvan kou, stuur dit chemikalieë om te oorleef en te genees. "

Hierdie chemikalieë sluit in phytonutriënten en antioksidante, wat mense ook help om vitamiene op te neem. Dit beteken dat wilde plante nie net selfonderhoudend is nie, maar ook vol voedingstowwe is, wat hulle net so gesond maak soos supervoedsel soos boerenkool.

"Dit is logies, net vanuit 'n basiese gesonde verstandpunt, dat ons liggame dit nodig het," sê Wong oor wilde plante. 'Dit is wat ons ontwikkel het deur te eet. Ons het nie ontwikkel om Fritos -mielieskyfies te eet nie. ”

Wilde plante is ook gesonder vir die omgewing. Dit verg baie min onderhoud, wat die behoefte aan plaagdoders, kunsmis, besproeiing en ander belastinginsette negeer.

En om wilde plante te laat floreer in hul inheemse habitats, verryk die biodiversiteit, bewaar ekosisteme en dra by tot die gesondheid van die grond. Plante onttrek ook koolstof uit die atmosfeer, en grond wat ryk is aan voedingstowwe, kan dit honderde jare lank stoor, wat grondbestuur 'n belangrike oplossing vir klimaatsverandering maak.

Ondanks hierdie voordele, sê Wong dat die gemeenskap van wilde plantliefhebbers klein is. Die identifisering, verbouing en kook met onkruid vereis 'n gespesialiseerde stel kennis wat nog nie versprei moet word nie.

Wong probeer dit verander, deels deur 'n nuutbekende reeks gebottelde ystee te verkoop, genaamd "I Am a Weed." Die drank word gemaak van Amerikaanse sumac, 'n plantsoort wat op die rande van woude en skuins velde groei.

"Dit is niks nuuts nie," sê Wong. 'Die inheemse Amerikaners geniet dit as tee en tonikum, omdat dit baie vitamiene bevat. U benodig net ses sekondes voordat iemand kan drink en besef dat dit heerlik en verfrissend is. En dan sal mense dit waardeer, en miskien kry u mense wat wil voortplant. ”

Die drank het sedert die verspreiding van COVID-19 'n toename in gewildheid, net soos die ander produkte van Wong, insluitend verpakte plante soos brandnetelpunte, opritte en knoffelmosterd. Die webwerf van Meadows + More het soveel aanlynbestellings ontvang dat Wong en haar personeel sewe dae per week gewerk het om by te bly. Haar e -posboks is ook vol vrae van diegene wat self wil soek.

Wong noem hierdie nuutgevonde entoesiasme die feit dat baie kruidenierswinkels laat vaar, wat vol geleenthede is om blootgestel te word aan die virus en te veel items verkoop as gevolg van 'n ongekende vraag.

'Voorheen sou mense dink:' Waarom probeer u uitvind wat die plant is? Ek kan net na die kruidenierswinkel gaan en daar is 'n etiket, 'sê Wong. 'Maar nou is dit nie lekker nie en dit is nie gerieflik om na die kruidenierswinkel te gaan nie.'

En met inagneming van die bewese voordele wat die natuur vir geestesgesondheid het, lyk dit asof dit 'n sosiale distansie-vriendelike metode is om pandemie-geïnduseerde angs en wanhoop te verlig.

Wong hoop dat hierdie neiging voortduur en meer mense besef die waarde daarvan om die wilde plante in hul agterplase te bewaar en te gebruik. As hulle dit doen, sal sy gereed wees om haar kundigheid te gee, sowel as 'n resep of twee.

"Die onkruid is die wat gaan oorleef," sê Wong. 'Hulle sal daar wees, so ek moet nou beter aan hierdie besigheid begin, sodat ek vir mense kan sê, ja, terloops, dit is goed om te eet.'

Redakteur: Wev ’e het die stad waarin Wong 'n dekade lank as advokaat gewerk het, reggestel voordat sy met haar boerdery begin het. Hierdie verhaal is vervaardig in samewerking met CivicStory en die New Jersey Sustainability Reporting -projek.

Next City het u ondersteuning nodig om op koronavirus te reageer

Met die federale reaksie, ten beste, moet stede weer die pad vorentoe loop. Next City dek die reaksie van stede, insluitend maniere om hongeriges te voed, haweloses te huisves, klein ondernemings te beskerm en meer. Ons het soveel stories om te vertel, maar ons het u ondersteuning nodig om dit moontlik te maak.

Brianna is 'n onafhanklike joernalis in Philadelphia. Haar werk fokus op oplossings vir dringende sosiale en omgewingsvraagstukke, van voedselonsekerheid tot klimaatsverandering, met die klem op die menslike verhale daaragter. U kan haar bylines vind in The Philadelphia Citizen, Green Philly, CityWide Stories en meer.


Maar Tama Matsuoka Wong blameer hulle nie daarvoor nie. Wong, 'n professionele voeder in New Jersey, dink dat onkruid die veerkragtigste en lekkerste plant is.

Wong bestuur 'n 'wilde plaas', genaamd Meadows + More, op haar eiendom van 20 hektaar in Hunterdon County in die weste van New Jersey. Daar versorg sy meer as 200 variëteite van haar gunsteling eetbare wilde plante, almal inheems aan die landskap, en verkoop dit. Haar kliënte wissel van die beste sjefs in New York tot nuuskierige huiskokke.

Alhoewel Wong haar kinderjare deurgebring het om moerbeie en paardebloemies in die huis van haar ouers in New Jersey te pluk, het sy haar passie vir kosmaak nie herontdek nie, nadat sy na 'n dekade terug in die Garden State verhuis het as 'n advokaat vir finansiële dienste. Sy het probeer om vrugte en groente in haar tuintuin te verbou, maar toe die gewasse nie floreer nie en indringer wilde plante haar erwe oorval, was sy gereed om haar hande op te steek.

Maar op 'n dag het sy familielede uit Japan ontvang wat die lastige onkruid herken het.

'Baie van die spesies kom eintlik uit Asië,' sê sy. 'My familielede, as hulle hulle sien, dink hulle:' Ag, dit is so lekker om te eet. 'Ek sit dus twee en twee bymekaar, soos, o, dit is nie so erg nie. Daar is 'n manier waarop ek dit kan gebruik in plaas van die hele tyd depressief te voel.

Wong het besef dat sy tyd en hoofpyn kan bespaar deur haar arbeidsintensiewe tuin af te staan ​​om kos te soek rondom die spruite en woude op haar eie eiendom. Wat as 'n stokperdjie begin het, het 'n voltydse beroep geword toe sy in 2009 wilde anys-hisop na die ontvangsdame by Daniel, 'n restaurant met 'n Michelen-ster in Manhattan, gebring het vir die sjef Eddy Leroux om te proe.

Leroux is geïnspireer deur die unieke geur, wat herinner aan kruisement en drop. Hy maak twee geregte vir Wong, wat later die aand saam met vriende by Daniel geëet het: 'n voorgereg van garnale en spanspek met anys hisop vinaigrette en 'n nagereg van anys hisop en yuzu sorbet.

Kort daarna het Wong die inwoner van die restaurant geword en gereeld pawpaw, brandnetels, dorings en nog meer in die kombuis afgelewer.

Wong het haar werk verlaat om soveel as moontlik oor wilde plante te leer - met behulp van boeke, veldtoere en kundige advies van plantkundiges en ekoloë. Haar onderneming het gegroei tot samewerking met ander sjefs -vennote in New York met boere, om hulle te help om indringer spesies uit te skakel en wilde plante op hul land te bestuur en werkswinkels oor hoe om eetbare onkruide te identifiseer en te pluk.

En in 2012 het Wong en Leroux saamgespan om Foraged Flavor te skryf. Die kookboek bevat 72 verskillende wilde plante in sy resepte en dien as 'n veldgids vir aspirant-onkruidplukkers.

'Dit is een ding om dit te plant, maar hoe maak u dit dan heerlik?' Sê Wong. 'Ek dink dit is die lekker deel.'

Wong lewer ook lesings oor wilde plante en die belangrike rol wat sy voorspel dat hulle in die toekoms van ons voedselsisteme sal speel - wat brooser is as wat die meeste mense besef.

In die afgelope eeu het ons samelewing verskuif van bestaansboerdery en voer na kommersiële landbou. In daardie jare het ons wilde plante laat vaar ten gunste van die kweek van die beperkte verskeidenheid vrugte en groente wat u in die kruidenierswinkel in u omgewing kry.

Die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies beraam dat ongeveer 75 persent van die plantgenetiese diversiteit sedert die 1900's verlore gegaan het omdat boere kies om slegs 200 geneties eenvormige plantvariëteite met 'n hoë opbrengs te verbou.

'Ons eet slegs 'n baie klein aantal spesies,' sê Wong. 'En dit word al hoe meer soos dinge meer in massa vervaardig word.'

Intussen skat kenners dat tussen die 300 000 plante wat in die natuur groei, tussen 4 000 en 7 000 eetbaar is. Maar die meeste van ons het nog nie van hulle gehoor nie, wat nog te sê van hulle geproe het.

Die monokultuur wat ons landbousisteme omskryf, hou ons nie net in 'n voedselroete nie. Dit maak die sektor uiters vatbaar vir skok. Droogtes, sprinkaanwerms, siektes en meer kan die hele spesie op 'n gegewe tydstip uitroei, wat ons baie min gewasse kan gee.

"Ons moet almal eiendomsbestuurders wees," sê Wong. 'Ons moet na die eetbare plante kyk en probeer om daarmee saam te werk en uit te vind hoe ons dit kan verbou en hoe om dit te eet, sodat ons ander kan hê wanneer ons spesies begin verloor.

Volgens Wong sal wilde plante bly, selfs nadat die hoofgewasse uitsterf. Dit is taai spesies - kyk net na die paardebloemies wat deur sypaadjies se krake veg.

'Met gekweekte plante het u plae wat u weghou, u laat hulle natmaak, hulle bemes,' sê Wong. '' N Wilde plant moet vanself oorleef. As 'n gogga 'n deel daarvan kou, stuur dit chemikalieë om te oorleef en te genees. "

Hierdie chemikalieë sluit in phytonutriënten en antioksidante, wat mense ook help om vitamiene op te neem. Dit beteken dat wilde plante nie net selfonderhoudend is nie, maar ook vol voedingstowwe is, wat hulle net so gesond maak soos supervoedsel soos boerenkool.

"Dit is logies, net vanuit 'n basiese gesonde verstandpunt, dat ons liggame dit nodig het," sê Wong oor wilde plante. 'Dit is wat ons ontwikkel het deur te eet. Ons het nie ontwikkel om Fritos -mielieskyfies te eet nie. ”

Wilde plante is ook gesonder vir die omgewing. Dit verg baie min onderhoud, wat die behoefte aan plaagdoders, kunsmis, besproeiing en ander belastinginsette negeer.

En om wilde plante te laat floreer in hul inheemse habitats, verryk die biodiversiteit, bewaar ekosisteme en dra by tot die gesondheid van die grond. Plante onttrek ook koolstof uit die atmosfeer, en grond wat ryk is aan voedingstowwe, kan dit honderde jare lank stoor, wat grondbestuur 'n belangrike oplossing vir klimaatsverandering maak.

Ondanks hierdie voordele, sê Wong dat die gemeenskap van wilde plantliefhebbers klein is. Die identifisering, verbouing en kook met onkruid vereis 'n gespesialiseerde stel kennis wat nog nie versprei moet word nie.

Wong probeer dit verander, deels deur 'n nuutbekende reeks gebottelde ystee te verkoop, genaamd "I Am a Weed." Die drank word gemaak van Amerikaanse sumac, 'n plantsoort wat op die rande van woude en skuins velde groei.

"Dit is niks nuuts nie," sê Wong. 'Die inheemse Amerikaners geniet dit as tee en tonikum, omdat dit baie vitamiene bevat. U benodig net ses sekondes voordat iemand kan drink en besef dat dit heerlik en verfrissend is. En dan sal mense dit waardeer, en miskien kry u mense wat wil voortplant. ”

Die drank het sedert die verspreiding van COVID-19 'n toename in gewildheid, net soos die ander produkte van Wong, insluitend verpakte plante soos brandnetelpunte, opritte en knoffelmosterd. Die webwerf van Meadows + More het soveel aanlynbestellings ontvang dat Wong en haar personeel sewe dae per week gewerk het om by te bly. Haar e -posboks is ook vol vrae van diegene wat self wil soek.

Wong noem hierdie nuutgevonde entoesiasme die feit dat baie kruidenierswinkels laat vaar, wat vol geleenthede is om blootgestel te word aan die virus en te veel items verkoop as gevolg van 'n ongekende vraag.

'Voorheen sou mense dink:' Waarom probeer u uitvind wat die plant is? Ek kan net na die kruidenierswinkel gaan en daar is 'n etiket, 'sê Wong. 'Maar nou is dit nie lekker nie en dit is nie gerieflik om na die kruidenierswinkel te gaan nie.'

En met inagneming van die bewese voordele wat die natuur vir geestesgesondheid het, lyk dit asof dit 'n sosiale distansie-vriendelike metode is om pandemie-geïnduseerde angs en wanhoop te verlig.

Wong hoop dat hierdie neiging voortduur en meer mense besef die waarde daarvan om die wilde plante in hul agterplase te bewaar en te gebruik. As hulle dit doen, sal sy gereed wees om haar kundigheid te gee, sowel as 'n resep of twee.

"Die onkruid is die wat gaan oorleef," sê Wong. 'Hulle sal daar wees, so ek moet nou beter aan hierdie besigheid begin, sodat ek vir mense kan sê, ja, terloops, dit is goed om te eet.'

Redakteur: Wev ’e het die stad waarin Wong 'n dekade lank as advokaat gewerk het, reggestel voordat sy met haar boerdery begin het. Hierdie verhaal is vervaardig in samewerking met CivicStory en die New Jersey Sustainability Reporting -projek.

Next City het u ondersteuning nodig om op koronavirus te reageer

Met die federale reaksie, ten beste, moet stede weer die pad vorentoe loop. Next City dek die reaksie van stede, insluitend maniere om hongeriges te voed, haweloses te huisves, klein ondernemings te beskerm en meer. Ons het soveel stories om te vertel, maar ons het u ondersteuning nodig om dit moontlik te maak.

Brianna is 'n onafhanklike joernalis in Philadelphia. Haar werk fokus op oplossings vir dringende sosiale en omgewingsvraagstukke, van voedselonsekerheid tot klimaatsverandering, met die klem op die menslike verhale daaragter. U kan haar bylines vind in The Philadelphia Citizen, Green Philly, CityWide Stories en meer.


Maar Tama Matsuoka Wong blameer hulle nie daarvoor nie. Wong, 'n professionele voeder in New Jersey, dink dat onkruid die veerkragtigste en lekkerste plant is.

Wong bestuur 'n 'wilde plaas', genaamd Meadows + More, op haar eiendom van 20 hektaar in Hunterdon County in die weste van New Jersey. Daar versorg sy meer as 200 variëteite van haar gunsteling eetbare wilde plante, almal inheems aan die landskap, en verkoop dit. Haar kliënte wissel van die beste sjefs in New York tot nuuskierige huiskokke.

Alhoewel Wong haar kinderjare deurgebring het om moerbeie en paardebloemies in die huis van haar ouers in New Jersey te pluk, het sy haar passie vir kosmaak nie herontdek nie, nadat sy na 'n dekade terug in die Garden State verhuis het as 'n advokaat vir finansiële dienste. Sy het probeer om vrugte en groente in haar tuintuin te verbou, maar toe die gewasse nie floreer nie en indringer wilde plante haar erwe oorval, was sy gereed om haar hande op te steek.

Maar op 'n dag het sy familielede uit Japan ontvang wat die lastige onkruid herken het.

'Baie van die spesies kom eintlik uit Asië,' sê sy. 'My familielede, as hulle hulle sien, dink hulle:' Ag, dit is so lekker om te eet. 'Ek sit dus twee en twee bymekaar, soos, o, dit is nie so erg nie. Daar is 'n manier waarop ek dit kan gebruik in plaas van die hele tyd depressief te voel.

Wong het besef dat sy tyd en hoofpyn kan bespaar deur haar arbeidsintensiewe tuin af te staan ​​om kos te soek rondom die spruite en woude op haar eie eiendom. Wat as 'n stokperdjie begin het, het 'n voltydse beroep geword toe sy in 2009 wilde anys-hisop na die ontvangsdame by Daniel, 'n restaurant met 'n Michelen-ster in Manhattan, gebring het vir die sjef Eddy Leroux om te proe.

Leroux is geïnspireer deur die unieke geur, wat herinner aan kruisement en drop. Hy maak twee geregte vir Wong, wat later die aand saam met vriende by Daniel geëet het: 'n voorgereg van garnale en spanspek met anys hisop vinaigrette en 'n nagereg van anys hisop en yuzu sorbet.

Kort daarna het Wong die inwoner van die restaurant geword en gereeld pawpaw, brandnetels, dorings en nog meer in die kombuis afgelewer.

Wong het haar werk verlaat om soveel as moontlik oor wilde plante te leer - met behulp van boeke, veldtoere en kundige advies van plantkundiges en ekoloë. Haar onderneming het gegroei tot samewerking met ander sjefs -vennote in New York met boere, om hulle te help om indringer spesies uit te skakel en wilde plante op hul land te bestuur en werkswinkels oor hoe om eetbare onkruide te identifiseer en te pluk.

En in 2012 het Wong en Leroux saamgespan om Foraged Flavor te skryf. Die kookboek bevat 72 verskillende wilde plante in sy resepte en dien as 'n veldgids vir aspirant-onkruidplukkers.

'Dit is een ding om dit te plant, maar hoe maak u dit dan heerlik?' Sê Wong. 'Ek dink dit is die lekker deel.'

Wong lewer ook lesings oor wilde plante en die belangrike rol wat sy voorspel dat hulle in die toekoms van ons voedselsisteme sal speel - wat brooser is as wat die meeste mense besef.

In die afgelope eeu het ons samelewing verskuif van bestaansboerdery en voer na kommersiële landbou. In daardie jare het ons wilde plante laat vaar ten gunste van die kweek van die beperkte verskeidenheid vrugte en groente wat u in die kruidenierswinkel in u omgewing kry.

Die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies beraam dat ongeveer 75 persent van die plantgenetiese diversiteit sedert die 1900's verlore gegaan het omdat boere kies om slegs 200 geneties eenvormige plantvariëteite met 'n hoë opbrengs te verbou.

'Ons eet slegs 'n baie klein aantal spesies,' sê Wong. 'En dit word al hoe meer soos dinge meer in massa vervaardig word.'

Intussen skat kenners dat tussen die 300 000 plante wat in die natuur groei, tussen 4 000 en 7 000 eetbaar is. Maar die meeste van ons het nog nie van hulle gehoor nie, wat nog te sê van hulle geproe het.

Die monokultuur wat ons landbousisteme omskryf, hou ons nie net in 'n voedselroete nie. Dit maak die sektor uiters vatbaar vir skok. Droogtes, sprinkaanwerms, siektes en meer kan die hele spesie op 'n gegewe tydstip uitroei, wat ons baie min gewasse kan gee.

"Ons moet almal eiendomsbestuurders wees," sê Wong. 'Ons moet na die eetbare plante kyk en probeer om daarmee saam te werk en uit te vind hoe ons dit kan verbou en hoe om dit te eet, sodat ons ander kan hê wanneer ons spesies begin verloor.

Volgens Wong sal wilde plante bly, selfs nadat die hoofgewasse uitsterf.Dit is taai spesies - kyk net na die paardebloemies wat deur sypaadjies se krake veg.

'Met gekweekte plante het u plae wat u weghou, u laat hulle natmaak, hulle bemes,' sê Wong. '' N Wilde plant moet vanself oorleef. As 'n gogga 'n deel daarvan kou, stuur dit chemikalieë om te oorleef en te genees. "

Hierdie chemikalieë sluit in phytonutriënten en antioksidante, wat mense ook help om vitamiene op te neem. Dit beteken dat wilde plante nie net selfonderhoudend is nie, maar ook vol voedingstowwe is, wat hulle net so gesond maak soos supervoedsel soos boerenkool.

"Dit is logies, net vanuit 'n basiese gesonde verstandpunt, dat ons liggame dit nodig het," sê Wong oor wilde plante. 'Dit is wat ons ontwikkel het deur te eet. Ons het nie ontwikkel om Fritos -mielieskyfies te eet nie. ”

Wilde plante is ook gesonder vir die omgewing. Dit verg baie min onderhoud, wat die behoefte aan plaagdoders, kunsmis, besproeiing en ander belastinginsette negeer.

En om wilde plante te laat floreer in hul inheemse habitats, verryk die biodiversiteit, bewaar ekosisteme en dra by tot die gesondheid van die grond. Plante onttrek ook koolstof uit die atmosfeer, en grond wat ryk is aan voedingstowwe, kan dit honderde jare lank stoor, wat grondbestuur 'n belangrike oplossing vir klimaatsverandering maak.

Ondanks hierdie voordele, sê Wong dat die gemeenskap van wilde plantliefhebbers klein is. Die identifisering, verbouing en kook met onkruid vereis 'n gespesialiseerde stel kennis wat nog nie versprei moet word nie.

Wong probeer dit verander, deels deur 'n nuutbekende reeks gebottelde ystee te verkoop, genaamd "I Am a Weed." Die drank word gemaak van Amerikaanse sumac, 'n plantsoort wat op die rande van woude en skuins velde groei.

"Dit is niks nuuts nie," sê Wong. 'Die inheemse Amerikaners geniet dit as tee en tonikum, omdat dit baie vitamiene bevat. U benodig net ses sekondes voordat iemand kan drink en besef dat dit heerlik en verfrissend is. En dan sal mense dit waardeer, en miskien kry u mense wat wil voortplant. ”

Die drank het sedert die verspreiding van COVID-19 'n toename in gewildheid, net soos die ander produkte van Wong, insluitend verpakte plante soos brandnetelpunte, opritte en knoffelmosterd. Die webwerf van Meadows + More het soveel aanlynbestellings ontvang dat Wong en haar personeel sewe dae per week gewerk het om by te bly. Haar e -posboks is ook vol vrae van diegene wat self wil soek.

Wong noem hierdie nuutgevonde entoesiasme die feit dat baie kruidenierswinkels laat vaar, wat vol geleenthede is om blootgestel te word aan die virus en te veel items verkoop as gevolg van 'n ongekende vraag.

'Voorheen sou mense dink:' Waarom probeer u uitvind wat die plant is? Ek kan net na die kruidenierswinkel gaan en daar is 'n etiket, 'sê Wong. 'Maar nou is dit nie lekker nie en dit is nie gerieflik om na die kruidenierswinkel te gaan nie.'

En met inagneming van die bewese voordele wat die natuur vir geestesgesondheid het, lyk dit asof dit 'n sosiale distansie-vriendelike metode is om pandemie-geïnduseerde angs en wanhoop te verlig.

Wong hoop dat hierdie neiging voortduur en meer mense besef die waarde daarvan om die wilde plante in hul agterplase te bewaar en te gebruik. As hulle dit doen, sal sy gereed wees om haar kundigheid te gee, sowel as 'n resep of twee.

"Die onkruid is die wat gaan oorleef," sê Wong. 'Hulle sal daar wees, so ek moet nou beter aan hierdie besigheid begin, sodat ek vir mense kan sê, ja, terloops, dit is goed om te eet.'

Redakteur: Wev ’e het die stad waarin Wong 'n dekade lank as advokaat gewerk het, reggestel voordat sy met haar boerdery begin het. Hierdie verhaal is vervaardig in samewerking met CivicStory en die New Jersey Sustainability Reporting -projek.

Next City het u ondersteuning nodig om op koronavirus te reageer

Met die federale reaksie, ten beste, moet stede weer die pad vorentoe loop. Next City dek die reaksie van stede, insluitend maniere om hongeriges te voed, haweloses te huisves, klein ondernemings te beskerm en meer. Ons het soveel stories om te vertel, maar ons het u ondersteuning nodig om dit moontlik te maak.

Brianna is 'n onafhanklike joernalis in Philadelphia. Haar werk fokus op oplossings vir dringende sosiale en omgewingsvraagstukke, van voedselonsekerheid tot klimaatsverandering, met die klem op die menslike verhale daaragter. U kan haar bylines vind in The Philadelphia Citizen, Green Philly, CityWide Stories en meer.


Maar Tama Matsuoka Wong blameer hulle nie daarvoor nie. Wong, 'n professionele voeder in New Jersey, dink dat onkruid die veerkragtigste en lekkerste plant is.

Wong bestuur 'n 'wilde plaas', genaamd Meadows + More, op haar eiendom van 20 hektaar in Hunterdon County in die weste van New Jersey. Daar versorg sy meer as 200 variëteite van haar gunsteling eetbare wilde plante, almal inheems aan die landskap, en verkoop dit. Haar kliënte wissel van die beste sjefs in New York tot nuuskierige huiskokke.

Alhoewel Wong haar kinderjare deurgebring het om moerbeie en paardebloemies in die huis van haar ouers in New Jersey te pluk, het sy haar passie vir kosmaak nie herontdek nie, nadat sy na 'n dekade terug in die Garden State verhuis het as 'n advokaat vir finansiële dienste. Sy het probeer om vrugte en groente in haar tuintuin te verbou, maar toe die gewasse nie floreer nie en indringer wilde plante haar erwe oorval, was sy gereed om haar hande op te steek.

Maar op 'n dag het sy familielede uit Japan ontvang wat die lastige onkruid herken het.

'Baie van die spesies kom eintlik uit Asië,' sê sy. 'My familielede, as hulle hulle sien, dink hulle:' Ag, dit is so lekker om te eet. 'Ek sit dus twee en twee bymekaar, soos, o, dit is nie so erg nie. Daar is 'n manier waarop ek dit kan gebruik in plaas van die hele tyd depressief te voel.

Wong het besef dat sy tyd en hoofpyn kan bespaar deur haar arbeidsintensiewe tuin af te staan ​​om kos te soek rondom die spruite en woude op haar eie eiendom. Wat as 'n stokperdjie begin het, het 'n voltydse beroep geword toe sy in 2009 wilde anys-hisop na die ontvangsdame by Daniel, 'n restaurant met 'n Michelen-ster in Manhattan, gebring het vir die sjef Eddy Leroux om te proe.

Leroux is geïnspireer deur die unieke geur, wat herinner aan kruisement en drop. Hy maak twee geregte vir Wong, wat later die aand saam met vriende by Daniel geëet het: 'n voorgereg van garnale en spanspek met anys hisop vinaigrette en 'n nagereg van anys hisop en yuzu sorbet.

Kort daarna het Wong die inwoner van die restaurant geword en gereeld pawpaw, brandnetels, dorings en nog meer in die kombuis afgelewer.

Wong het haar werk verlaat om soveel as moontlik oor wilde plante te leer - met behulp van boeke, veldtoere en kundige advies van plantkundiges en ekoloë. Haar onderneming het gegroei tot samewerking met ander sjefs -vennote in New York met boere, om hulle te help om indringer spesies uit te skakel en wilde plante op hul land te bestuur en werkswinkels oor hoe om eetbare onkruide te identifiseer en te pluk.

En in 2012 het Wong en Leroux saamgespan om Foraged Flavor te skryf. Die kookboek bevat 72 verskillende wilde plante in sy resepte en dien as 'n veldgids vir aspirant-onkruidplukkers.

'Dit is een ding om dit te plant, maar hoe maak u dit dan heerlik?' Sê Wong. 'Ek dink dit is die lekker deel.'

Wong lewer ook lesings oor wilde plante en die belangrike rol wat sy voorspel dat hulle in die toekoms van ons voedselsisteme sal speel - wat brooser is as wat die meeste mense besef.

In die afgelope eeu het ons samelewing verskuif van bestaansboerdery en voer na kommersiële landbou. In daardie jare het ons wilde plante laat vaar ten gunste van die kweek van die beperkte verskeidenheid vrugte en groente wat u in die kruidenierswinkel in u omgewing kry.

Die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies beraam dat ongeveer 75 persent van die plantgenetiese diversiteit sedert die 1900's verlore gegaan het omdat boere kies om slegs 200 geneties eenvormige plantvariëteite met 'n hoë opbrengs te verbou.

'Ons eet slegs 'n baie klein aantal spesies,' sê Wong. 'En dit word al hoe meer soos dinge meer in massa vervaardig word.'

Intussen skat kenners dat tussen die 300 000 plante wat in die natuur groei, tussen 4 000 en 7 000 eetbaar is. Maar die meeste van ons het nog nie van hulle gehoor nie, wat nog te sê van hulle geproe het.

Die monokultuur wat ons landbousisteme omskryf, hou ons nie net in 'n voedselroete nie. Dit maak die sektor uiters vatbaar vir skok. Droogtes, sprinkaanwerms, siektes en meer kan die hele spesie op 'n gegewe tydstip uitroei, wat ons baie min gewasse kan gee.

"Ons moet almal eiendomsbestuurders wees," sê Wong. 'Ons moet na die eetbare plante kyk en probeer om daarmee saam te werk en uit te vind hoe ons dit kan verbou en hoe om dit te eet, sodat ons ander kan hê wanneer ons spesies begin verloor.

Volgens Wong sal wilde plante bly, selfs nadat die hoofgewasse uitsterf. Dit is taai spesies - kyk net na die paardebloemies wat deur sypaadjies se krake veg.

'Met gekweekte plante het u plae wat u weghou, u laat hulle natmaak, hulle bemes,' sê Wong. '' N Wilde plant moet vanself oorleef. As 'n gogga 'n deel daarvan kou, stuur dit chemikalieë om te oorleef en te genees. "

Hierdie chemikalieë sluit in phytonutriënten en antioksidante, wat mense ook help om vitamiene op te neem. Dit beteken dat wilde plante nie net selfonderhoudend is nie, maar ook vol voedingstowwe is, wat hulle net so gesond maak soos supervoedsel soos boerenkool.

"Dit is logies, net vanuit 'n basiese gesonde verstandpunt, dat ons liggame dit nodig het," sê Wong oor wilde plante. 'Dit is wat ons ontwikkel het deur te eet. Ons het nie ontwikkel om Fritos -mielieskyfies te eet nie. ”

Wilde plante is ook gesonder vir die omgewing. Dit verg baie min onderhoud, wat die behoefte aan plaagdoders, kunsmis, besproeiing en ander belastinginsette negeer.

En om wilde plante te laat floreer in hul inheemse habitats, verryk die biodiversiteit, bewaar ekosisteme en dra by tot die gesondheid van die grond. Plante onttrek ook koolstof uit die atmosfeer, en grond wat ryk is aan voedingstowwe, kan dit honderde jare lank stoor, wat grondbestuur 'n belangrike oplossing vir klimaatsverandering maak.

Ondanks hierdie voordele, sê Wong dat die gemeenskap van wilde plantliefhebbers klein is. Die identifisering, verbouing en kook met onkruid vereis 'n gespesialiseerde stel kennis wat nog nie versprei moet word nie.

Wong probeer dit verander, deels deur 'n nuutbekende reeks gebottelde ystee te verkoop, genaamd "I Am a Weed." Die drank word gemaak van Amerikaanse sumac, 'n plantsoort wat op die rande van woude en skuins velde groei.

"Dit is niks nuuts nie," sê Wong. 'Die inheemse Amerikaners geniet dit as tee en tonikum, omdat dit baie vitamiene bevat. U benodig net ses sekondes voordat iemand kan drink en besef dat dit heerlik en verfrissend is. En dan sal mense dit waardeer, en miskien kry u mense wat wil voortplant. ”

Die drank het sedert die verspreiding van COVID-19 'n toename in gewildheid, net soos die ander produkte van Wong, insluitend verpakte plante soos brandnetelpunte, opritte en knoffelmosterd. Die webwerf van Meadows + More het soveel aanlynbestellings ontvang dat Wong en haar personeel sewe dae per week gewerk het om by te bly. Haar e -posboks is ook vol vrae van diegene wat self wil soek.

Wong noem hierdie nuutgevonde entoesiasme die feit dat baie kruidenierswinkels laat vaar, wat vol geleenthede is om blootgestel te word aan die virus en te veel items verkoop as gevolg van 'n ongekende vraag.

'Voorheen sou mense dink:' Waarom probeer u uitvind wat die plant is? Ek kan net na die kruidenierswinkel gaan en daar is 'n etiket, 'sê Wong. 'Maar nou is dit nie lekker nie en dit is nie gerieflik om na die kruidenierswinkel te gaan nie.'

En met inagneming van die bewese voordele wat die natuur vir geestesgesondheid het, lyk dit asof dit 'n sosiale distansie-vriendelike metode is om pandemie-geïnduseerde angs en wanhoop te verlig.

Wong hoop dat hierdie neiging voortduur en meer mense besef die waarde daarvan om die wilde plante in hul agterplase te bewaar en te gebruik. As hulle dit doen, sal sy gereed wees om haar kundigheid te gee, sowel as 'n resep of twee.

"Die onkruid is die wat gaan oorleef," sê Wong. 'Hulle sal daar wees, so ek moet nou beter aan hierdie besigheid begin, sodat ek vir mense kan sê, ja, terloops, dit is goed om te eet.'

Redakteur: Wev ’e het die stad waarin Wong 'n dekade lank as advokaat gewerk het, reggestel voordat sy met haar boerdery begin het. Hierdie verhaal is vervaardig in samewerking met CivicStory en die New Jersey Sustainability Reporting -projek.

Next City het u ondersteuning nodig om op koronavirus te reageer

Met die federale reaksie, ten beste, moet stede weer die pad vorentoe loop. Next City dek die reaksie van stede, insluitend maniere om hongeriges te voed, haweloses te huisves, klein ondernemings te beskerm en meer. Ons het soveel stories om te vertel, maar ons het u ondersteuning nodig om dit moontlik te maak.

Brianna is 'n onafhanklike joernalis in Philadelphia. Haar werk fokus op oplossings vir dringende sosiale en omgewingsvraagstukke, van voedselonsekerheid tot klimaatsverandering, met die klem op die menslike verhale daaragter. U kan haar bylines vind in The Philadelphia Citizen, Green Philly, CityWide Stories en meer.


Maar Tama Matsuoka Wong blameer hulle nie daarvoor nie. Wong, 'n professionele voeder in New Jersey, dink dat onkruid die veerkragtigste en lekkerste plant is.

Wong bestuur 'n 'wilde plaas', genaamd Meadows + More, op haar eiendom van 20 hektaar in Hunterdon County in die weste van New Jersey. Daar versorg sy meer as 200 variëteite van haar gunsteling eetbare wilde plante, almal inheems aan die landskap, en verkoop dit. Haar kliënte wissel van die beste sjefs in New York tot nuuskierige huiskokke.

Alhoewel Wong haar kinderjare deurgebring het om moerbeie en paardebloemies in die huis van haar ouers in New Jersey te pluk, het sy haar passie vir kosmaak nie herontdek nie, nadat sy na 'n dekade terug in die Garden State verhuis het as 'n advokaat vir finansiële dienste. Sy het probeer om vrugte en groente in haar tuintuin te verbou, maar toe die gewasse nie floreer nie en indringer wilde plante haar erwe oorval, was sy gereed om haar hande op te steek.

Maar op 'n dag het sy familielede uit Japan ontvang wat die lastige onkruid herken het.

'Baie van die spesies kom eintlik uit Asië,' sê sy. 'My familielede, as hulle hulle sien, dink hulle:' Ag, dit is so lekker om te eet. 'Ek sit dus twee en twee bymekaar, soos, o, dit is nie so erg nie. Daar is 'n manier waarop ek dit kan gebruik in plaas van die hele tyd depressief te voel.

Wong het besef dat sy tyd en hoofpyn kan bespaar deur haar arbeidsintensiewe tuin af te staan ​​om kos te soek rondom die spruite en woude op haar eie eiendom. Wat as 'n stokperdjie begin het, het 'n voltydse beroep geword toe sy in 2009 wilde anys-hisop na die ontvangsdame by Daniel, 'n restaurant met 'n Michelen-ster in Manhattan, gebring het vir die sjef Eddy Leroux om te proe.

Leroux is geïnspireer deur die unieke geur, wat herinner aan kruisement en drop. Hy maak twee geregte vir Wong, wat later die aand saam met vriende by Daniel geëet het: 'n voorgereg van garnale en spanspek met anys hisop vinaigrette en 'n nagereg van anys hisop en yuzu sorbet.

Kort daarna het Wong die inwoner van die restaurant geword en gereeld pawpaw, brandnetels, dorings en nog meer in die kombuis afgelewer.

Wong het haar werk verlaat om soveel as moontlik oor wilde plante te leer - met behulp van boeke, veldtoere en kundige advies van plantkundiges en ekoloë. Haar onderneming het gegroei tot samewerking met ander sjefs -vennote in New York met boere, om hulle te help om indringer spesies uit te skakel en wilde plante op hul land te bestuur en werkswinkels oor hoe om eetbare onkruide te identifiseer en te pluk.

En in 2012 het Wong en Leroux saamgespan om Foraged Flavor te skryf. Die kookboek bevat 72 verskillende wilde plante in sy resepte en dien as 'n veldgids vir aspirant-onkruidplukkers.

'Dit is een ding om dit te plant, maar hoe maak u dit dan heerlik?' Sê Wong. 'Ek dink dit is die lekker deel.'

Wong lewer ook lesings oor wilde plante en die belangrike rol wat sy voorspel dat hulle in die toekoms van ons voedselsisteme sal speel - wat brooser is as wat die meeste mense besef.

In die afgelope eeu het ons samelewing verskuif van bestaansboerdery en voer na kommersiële landbou. In daardie jare het ons wilde plante laat vaar ten gunste van die kweek van die beperkte verskeidenheid vrugte en groente wat u in die kruidenierswinkel in u omgewing kry.

Die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies beraam dat ongeveer 75 persent van die plantgenetiese diversiteit sedert die 1900's verlore gegaan het omdat boere kies om slegs 200 geneties eenvormige plantvariëteite met 'n hoë opbrengs te verbou.

'Ons eet slegs 'n baie klein aantal spesies,' sê Wong. 'En dit word al hoe meer soos dinge meer in massa vervaardig word.'

Intussen skat kenners dat tussen die 300 000 plante wat in die natuur groei, tussen 4 000 en 7 000 eetbaar is. Maar die meeste van ons het nog nie van hulle gehoor nie, wat nog te sê van hulle geproe het.

Die monokultuur wat ons landbousisteme omskryf, hou ons nie net in 'n voedselroete nie. Dit maak die sektor uiters vatbaar vir skok. Droogtes, sprinkaanwerms, siektes en meer kan die hele spesie op 'n gegewe tydstip uitroei, wat ons baie min gewasse kan gee.

"Ons moet almal eiendomsbestuurders wees," sê Wong. 'Ons moet na die eetbare plante kyk en probeer om daarmee saam te werk en uit te vind hoe ons dit kan verbou en hoe om dit te eet, sodat ons ander kan hê wanneer ons spesies begin verloor.

Volgens Wong sal wilde plante bly, selfs nadat die hoofgewasse uitsterf. Dit is taai spesies - kyk net na die paardebloemies wat deur sypaadjies se krake veg.

'Met gekweekte plante het u plae wat u weghou, u laat hulle natmaak, hulle bemes,' sê Wong. '' N Wilde plant moet vanself oorleef. As 'n gogga 'n deel daarvan kou, stuur dit chemikalieë om te oorleef en te genees. "

Hierdie chemikalieë sluit in phytonutriënten en antioksidante, wat mense ook help om vitamiene op te neem. Dit beteken dat wilde plante nie net selfonderhoudend is nie, maar ook vol voedingstowwe is, wat hulle net so gesond maak soos supervoedsel soos boerenkool.

"Dit is logies, net vanuit 'n basiese gesonde verstandpunt, dat ons liggame dit nodig het," sê Wong oor wilde plante. 'Dit is wat ons ontwikkel het deur te eet. Ons het nie ontwikkel om Fritos -mielieskyfies te eet nie. ”

Wilde plante is ook gesonder vir die omgewing. Dit verg baie min onderhoud, wat die behoefte aan plaagdoders, kunsmis, besproeiing en ander belastinginsette negeer.

En om wilde plante te laat floreer in hul inheemse habitats, verryk die biodiversiteit, bewaar ekosisteme en dra by tot die gesondheid van die grond. Plante onttrek ook koolstof uit die atmosfeer, en grond wat ryk is aan voedingstowwe, kan dit honderde jare lank stoor, wat grondbestuur 'n belangrike oplossing vir klimaatsverandering maak.

Ondanks hierdie voordele, sê Wong dat die gemeenskap van wilde plantliefhebbers klein is. Die identifisering, verbouing en kook met onkruid vereis 'n gespesialiseerde stel kennis wat nog nie versprei moet word nie.

Wong probeer dit verander, deels deur 'n nuutbekende reeks gebottelde ystee te verkoop, genaamd "I Am a Weed." Die drank word gemaak van Amerikaanse sumac, 'n plantsoort wat op die rande van woude en skuins velde groei.

"Dit is niks nuuts nie," sê Wong. 'Die inheemse Amerikaners geniet dit as tee en tonikum, omdat dit baie vitamiene bevat. U benodig net ses sekondes voordat iemand kan drink en besef dat dit heerlik en verfrissend is. En dan sal mense dit waardeer, en miskien kry u mense wat wil voortplant. ”

Die drank het sedert die verspreiding van COVID-19 'n toename in gewildheid, net soos die ander produkte van Wong, insluitend verpakte plante soos brandnetelpunte, opritte en knoffelmosterd. Die webwerf van Meadows + More het soveel aanlynbestellings ontvang dat Wong en haar personeel sewe dae per week gewerk het om by te bly. Haar e -posboks is ook vol vrae van diegene wat self wil soek.

Wong noem hierdie nuutgevonde entoesiasme die feit dat baie kruidenierswinkels laat vaar, wat vol geleenthede is om blootgestel te word aan die virus en te veel items verkoop as gevolg van 'n ongekende vraag.

'Voorheen sou mense dink:' Waarom probeer u uitvind wat die plant is? Ek kan net na die kruidenierswinkel gaan en daar is 'n etiket, 'sê Wong. 'Maar nou is dit nie lekker nie en dit is nie gerieflik om na die kruidenierswinkel te gaan nie.'

En met inagneming van die bewese voordele wat die natuur vir geestesgesondheid het, lyk dit asof dit 'n sosiale distansie-vriendelike metode is om pandemie-geïnduseerde angs en wanhoop te verlig.

Wong hoop dat hierdie neiging voortduur en meer mense besef die waarde daarvan om die wilde plante in hul agterplase te bewaar en te gebruik. As hulle dit doen, sal sy gereed wees om haar kundigheid te gee, sowel as 'n resep of twee.

"Die onkruid is die wat gaan oorleef," sê Wong. 'Hulle sal daar wees, so ek moet nou beter aan hierdie besigheid begin, sodat ek vir mense kan sê, ja, terloops, dit is goed om te eet.'

Redakteur: Wev ’e het die stad waarin Wong 'n dekade lank as advokaat gewerk het, reggestel voordat sy met haar boerdery begin het. Hierdie verhaal is vervaardig in samewerking met CivicStory en die New Jersey Sustainability Reporting -projek.

Next City het u ondersteuning nodig om op koronavirus te reageer

Met die federale reaksie, ten beste, moet stede weer die pad vorentoe loop. Next City dek die reaksie van stede, insluitend maniere om hongeriges te voed, haweloses te huisves, klein ondernemings te beskerm en meer. Ons het soveel stories om te vertel, maar ons het u ondersteuning nodig om dit moontlik te maak.

Brianna is 'n onafhanklike joernalis in Philadelphia. Haar werk fokus op oplossings vir dringende sosiale en omgewingsvraagstukke, van voedselonsekerheid tot klimaatsverandering, met die klem op die menslike verhale daaragter. U kan haar bylines vind in The Philadelphia Citizen, Green Philly, CityWide Stories en meer.


Maar Tama Matsuoka Wong blameer hulle nie daarvoor nie. Wong, 'n professionele voeder in New Jersey, dink dat onkruid die veerkragtigste en lekkerste plant is.

Wong bestuur 'n 'wilde plaas', genaamd Meadows + More, op haar eiendom van 20 hektaar in Hunterdon County in die weste van New Jersey. Daar versorg sy meer as 200 variëteite van haar gunsteling eetbare wilde plante, almal inheems aan die landskap, en verkoop dit. Haar kliënte wissel van die beste sjefs in New York tot nuuskierige huiskokke.

Alhoewel Wong haar kinderjare deurgebring het om moerbeie en paardebloemies in die huis van haar ouers in New Jersey te pluk, het sy haar passie vir kosmaak nie herontdek nie, nadat sy na 'n dekade terug in die Garden State verhuis het as 'n advokaat vir finansiële dienste. Sy het probeer om vrugte en groente in haar tuintuin te verbou, maar toe die gewasse nie floreer nie en indringer wilde plante haar erwe oorval, was sy gereed om haar hande op te steek.

Maar op 'n dag het sy familielede uit Japan ontvang wat die lastige onkruid herken het.

'Baie van die spesies kom eintlik uit Asië,' sê sy. 'My familielede, as hulle hulle sien, dink hulle:' Ag, dit is so lekker om te eet. 'Ek sit dus twee en twee bymekaar, soos, o, dit is nie so erg nie. Daar is 'n manier waarop ek dit kan gebruik in plaas van die hele tyd depressief te voel.

Wong het besef dat sy tyd en hoofpyn kan bespaar deur haar arbeidsintensiewe tuin af te staan ​​om kos te soek rondom die spruite en woude op haar eie eiendom. Wat as 'n stokperdjie begin het, het 'n voltydse beroep geword toe sy in 2009 wilde anys-hisop na die ontvangsdame by Daniel, 'n restaurant met 'n Michelen-ster in Manhattan, gebring het vir die sjef Eddy Leroux om te proe.

Leroux is geïnspireer deur die unieke geur, wat herinner aan kruisement en drop. Hy maak twee geregte vir Wong, wat later die aand saam met vriende by Daniel geëet het: 'n voorgereg van garnale en spanspek met anys hisop vinaigrette en 'n nagereg van anys hisop en yuzu sorbet.

Kort daarna het Wong die inwoner van die restaurant geword en gereeld pawpaw, brandnetels, dorings en nog meer in die kombuis afgelewer.

Wong het haar werk verlaat om soveel as moontlik oor wilde plante te leer - met behulp van boeke, veldtoere en kundige advies van plantkundiges en ekoloë. Haar onderneming het gegroei tot samewerking met ander sjefs -vennote in New York met boere, om hulle te help om indringer spesies uit te skakel en wilde plante op hul land te bestuur en werkswinkels oor hoe om eetbare onkruide te identifiseer en te pluk.

En in 2012 het Wong en Leroux saamgespan om Foraged Flavor te skryf. Die kookboek bevat 72 verskillende wilde plante in sy resepte en dien as 'n veldgids vir aspirant-onkruidplukkers.

'Dit is een ding om dit te plant, maar hoe maak u dit dan heerlik?' Sê Wong. 'Ek dink dit is die lekker deel.'

Wong lewer ook lesings oor wilde plante en die belangrike rol wat sy voorspel dat hulle in die toekoms van ons voedselsisteme sal speel - wat brooser is as wat die meeste mense besef.

In die afgelope eeu het ons samelewing verskuif van bestaansboerdery en voer na kommersiële landbou. In daardie jare het ons wilde plante laat vaar ten gunste van die kweek van die beperkte verskeidenheid vrugte en groente wat u in die kruidenierswinkel in u omgewing kry.

Die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies beraam dat ongeveer 75 persent van die plantgenetiese diversiteit sedert die 1900's verlore gegaan het omdat boere kies om slegs 200 geneties eenvormige plantvariëteite met 'n hoë opbrengs te verbou.

'Ons eet slegs 'n baie klein aantal spesies,' sê Wong. 'En dit word al hoe meer soos dinge meer in massa vervaardig word.'

Intussen skat kenners dat tussen die 300 000 plante wat in die natuur groei, tussen 4 000 en 7 000 eetbaar is. Maar die meeste van ons het nog nie van hulle gehoor nie, wat nog te sê van hulle geproe het.

Die monokultuur wat ons landbousisteme omskryf, hou ons nie net in 'n voedselroete nie. Dit maak die sektor uiters vatbaar vir skok. Droogtes, sprinkaanwerms, siektes en meer kan die hele spesie op 'n gegewe tydstip uitroei, wat ons baie min gewasse kan gee.

"Ons moet almal eiendomsbestuurders wees," sê Wong. 'Ons moet na die eetbare plante kyk en probeer om daarmee saam te werk en uit te vind hoe ons dit kan verbou en hoe om dit te eet, sodat ons ander kan hê wanneer ons spesies begin verloor.

Volgens Wong sal wilde plante bly, selfs nadat die hoofgewasse uitsterf. Dit is taai spesies - kyk net na die paardebloemies wat deur sypaadjies se krake veg.

'Met gekweekte plante het u plae wat u weghou, u laat hulle natmaak, hulle bemes,' sê Wong. '' N Wilde plant moet vanself oorleef. As 'n gogga 'n deel daarvan kou, stuur dit chemikalieë om te oorleef en te genees. "

Hierdie chemikalieë sluit in phytonutriënten en antioksidante, wat mense ook help om vitamiene op te neem. Dit beteken dat wilde plante nie net selfonderhoudend is nie, maar ook vol voedingstowwe is, wat hulle net so gesond maak soos supervoedsel soos boerenkool.

"Dit is logies, net vanuit 'n basiese gesonde verstandpunt, dat ons liggame dit nodig het," sê Wong oor wilde plante. 'Dit is wat ons ontwikkel het deur te eet. Ons het nie ontwikkel om Fritos -mielieskyfies te eet nie. ”

Wilde plante is ook gesonder vir die omgewing. Dit verg baie min onderhoud, wat die behoefte aan plaagdoders, kunsmis, besproeiing en ander belastinginsette negeer.

En om wilde plante te laat floreer in hul inheemse habitats, verryk die biodiversiteit, bewaar ekosisteme en dra by tot die gesondheid van die grond. Plante onttrek ook koolstof uit die atmosfeer, en grond wat ryk is aan voedingstowwe, kan dit honderde jare lank stoor, wat grondbestuur 'n belangrike oplossing vir klimaatsverandering maak.

Ondanks hierdie voordele, sê Wong dat die gemeenskap van wilde plantliefhebbers klein is. Die identifisering, verbouing en kook met onkruid vereis 'n gespesialiseerde stel kennis wat nog nie versprei moet word nie.

Wong probeer dit verander, deels deur 'n nuutbekende reeks gebottelde ystee te verkoop, genaamd "I Am a Weed." Die drank word gemaak van Amerikaanse sumac, 'n plantsoort wat op die rande van woude en skuins velde groei.

"Dit is niks nuuts nie," sê Wong. 'Die inheemse Amerikaners geniet dit as tee en tonikum, omdat dit baie vitamiene bevat. U benodig net ses sekondes voordat iemand kan drink en besef dat dit heerlik en verfrissend is. En dan sal mense dit waardeer, en miskien kry u mense wat wil voortplant. ”

Die drank het sedert die verspreiding van COVID-19 'n toename in gewildheid, net soos die ander produkte van Wong, insluitend verpakte plante soos brandnetelpunte, opritte en knoffelmosterd. Die webwerf van Meadows + More het soveel aanlynbestellings ontvang dat Wong en haar personeel sewe dae per week gewerk het om by te bly. Haar e -posboks is ook vol vrae van diegene wat self wil soek.

Wong noem hierdie nuutgevonde entoesiasme die feit dat baie kruidenierswinkels laat vaar, wat vol geleenthede is om blootgestel te word aan die virus en te veel items verkoop as gevolg van 'n ongekende vraag.

'Voorheen sou mense dink:' Waarom probeer u uitvind wat die plant is? Ek kan net na die kruidenierswinkel gaan en daar is 'n etiket, 'sê Wong. 'Maar nou is dit nie lekker nie en dit is nie gerieflik om na die kruidenierswinkel te gaan nie.'

En met inagneming van die bewese voordele wat die natuur vir geestesgesondheid het, lyk dit asof dit 'n sosiale distansie-vriendelike metode is om pandemie-geïnduseerde angs en wanhoop te verlig.

Wong hoop dat hierdie neiging voortduur en meer mense besef die waarde daarvan om die wilde plante in hul agterplase te bewaar en te gebruik. As hulle dit doen, sal sy gereed wees om haar kundigheid te gee, sowel as 'n resep of twee.

"Die onkruid is die wat gaan oorleef," sê Wong. 'Hulle sal daar wees, so ek moet nou beter aan hierdie besigheid begin, sodat ek vir mense kan sê, ja, terloops, dit is goed om te eet.'

Redakteur: Wev ’e het die stad waarin Wong 'n dekade lank as advokaat gewerk het, reggestel voordat sy met haar boerdery begin het. Hierdie verhaal is vervaardig in samewerking met CivicStory en die New Jersey Sustainability Reporting -projek.

Next City het u ondersteuning nodig om op koronavirus te reageer

Met die federale reaksie, ten beste, moet stede weer die pad vorentoe loop. Next City dek die reaksie van stede, insluitend maniere om hongeriges te voed, haweloses te huisves, klein ondernemings te beskerm en meer. Ons het soveel stories om te vertel, maar ons het u ondersteuning nodig om dit moontlik te maak.

Brianna is 'n onafhanklike joernalis in Philadelphia. Haar werk fokus op oplossings vir dringende sosiale en omgewingsvraagstukke, van voedselonsekerheid tot klimaatsverandering, met die klem op die menslike verhale daaragter. U kan haar bylines vind in The Philadelphia Citizen, Green Philly, CityWide Stories en meer.


Maar Tama Matsuoka Wong blameer hulle nie daarvoor nie. Wong, 'n professionele voeder in New Jersey, dink dat onkruid die veerkragtigste en lekkerste plant is.

Wong bestuur 'n 'wilde plaas', genaamd Meadows + More, op haar eiendom van 20 hektaar in Hunterdon County in die weste van New Jersey. Daar versorg sy meer as 200 variëteite van haar gunsteling eetbare wilde plante, almal inheems aan die landskap, en verkoop dit. Haar kliënte wissel van die beste sjefs in New York tot nuuskierige huiskokke.

Alhoewel Wong haar kinderjare deurgebring het om moerbeie en paardebloemies in die huis van haar ouers in New Jersey te pluk, het sy haar passie vir kosmaak nie herontdek nie, nadat sy na 'n dekade terug in die Garden State verhuis het as 'n advokaat vir finansiële dienste. Sy het probeer om vrugte en groente in haar tuintuin te verbou, maar toe die gewasse nie floreer nie en indringer wilde plante haar erwe oorval, was sy gereed om haar hande op te steek.

Maar op 'n dag het sy familielede uit Japan ontvang wat die lastige onkruid herken het.

'Baie van die spesies kom eintlik uit Asië,' sê sy. 'My familielede, as hulle hulle sien, dink hulle:' Ag, dit is so lekker om te eet. 'Ek sit dus twee en twee bymekaar, soos, o, dit is nie so erg nie. Daar is 'n manier waarop ek dit kan gebruik in plaas van die hele tyd depressief te voel.

Wong het besef dat sy tyd en hoofpyn kan bespaar deur haar arbeidsintensiewe tuin af te staan ​​om kos te soek rondom die spruite en woude op haar eie eiendom. Wat as 'n stokperdjie begin het, het 'n voltydse beroep geword toe sy in 2009 wilde anys-hisop na die ontvangsdame by Daniel, 'n restaurant met 'n Michelen-ster in Manhattan, gebring het vir die sjef Eddy Leroux om te proe.

Leroux is geïnspireer deur die unieke geur, wat herinner aan kruisement en drop. Hy maak twee geregte vir Wong, wat later die aand saam met vriende by Daniel geëet het: 'n voorgereg van garnale en spanspek met anys hisop vinaigrette en 'n nagereg van anys hisop en yuzu sorbet.

Kort daarna het Wong die inwoner van die restaurant geword en gereeld pawpaw, brandnetels, dorings en nog meer in die kombuis afgelewer.

Wong het haar werk verlaat om soveel as moontlik oor wilde plante te leer - met behulp van boeke, veldtoere en kundige advies van plantkundiges en ekoloë. Haar onderneming het gegroei tot samewerking met ander sjefs -vennote in New York met boere, om hulle te help om indringer spesies uit te skakel en wilde plante op hul land te bestuur en werkswinkels oor hoe om eetbare onkruide te identifiseer en te pluk.

En in 2012 het Wong en Leroux saamgespan om Foraged Flavor te skryf. Die kookboek bevat 72 verskillende wilde plante in sy resepte en dien as 'n veldgids vir aspirant-onkruidplukkers.

'Dit is een ding om dit te plant, maar hoe maak u dit dan heerlik?' Sê Wong. 'Ek dink dit is die lekker deel.'

Wong lewer ook lesings oor wilde plante en die belangrike rol wat sy voorspel dat hulle in die toekoms van ons voedselsisteme sal speel - wat brooser is as wat die meeste mense besef.

In die afgelope eeu het ons samelewing verskuif van bestaansboerdery en voer na kommersiële landbou. In daardie jare het ons wilde plante laat vaar ten gunste van die kweek van die beperkte verskeidenheid vrugte en groente wat u in die kruidenierswinkel in u omgewing kry.

Die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies beraam dat ongeveer 75 persent van die plantgenetiese diversiteit sedert die 1900's verlore gegaan het omdat boere kies om slegs 200 geneties eenvormige plantvariëteite met 'n hoë opbrengs te verbou.

'Ons eet slegs 'n baie klein aantal spesies,' sê Wong. 'En dit word al hoe meer soos dinge meer in massa vervaardig word.'

Intussen skat kenners dat tussen die 300 000 plante wat in die natuur groei, tussen 4 000 en 7 000 eetbaar is. Maar die meeste van ons het nog nie van hulle gehoor nie, wat nog te sê van hulle geproe het.

Die monokultuur wat ons landbousisteme omskryf, hou ons nie net in 'n voedselroete nie. Dit maak die sektor uiters vatbaar vir skok. Droogtes, sprinkaanwerms, siektes en meer kan die hele spesie op 'n gegewe tydstip uitroei, wat ons baie min gewasse kan gee.

"Ons moet almal eiendomsbestuurders wees," sê Wong. 'Ons moet na die eetbare plante kyk en probeer om daarmee saam te werk en uit te vind hoe ons dit kan verbou en hoe om dit te eet, sodat ons ander kan hê wanneer ons spesies begin verloor.

Volgens Wong sal wilde plante bly, selfs nadat die hoofgewasse uitsterf. Dit is taai spesies - kyk net na die paardebloemies wat deur sypaadjies se krake veg.

'Met gekweekte plante het u plae wat u weghou, u laat hulle natmaak, hulle bemes,' sê Wong. '' N Wilde plant moet vanself oorleef. As 'n gogga 'n deel daarvan kou, stuur dit chemikalieë om te oorleef en te genees. "

Hierdie chemikalieë sluit in phytonutriënten en antioksidante, wat mense ook help om vitamiene op te neem. Dit beteken dat wilde plante nie net selfonderhoudend is nie, maar ook vol voedingstowwe is, wat hulle net so gesond maak soos supervoedsel soos boerenkool.

"Dit is logies, net vanuit 'n basiese gesonde verstandpunt, dat ons liggame dit nodig het," sê Wong oor wilde plante.'Dit is wat ons ontwikkel het deur te eet. Ons het nie ontwikkel om Fritos -mielieskyfies te eet nie. ”

Wilde plante is ook gesonder vir die omgewing. Dit verg baie min onderhoud, wat die behoefte aan plaagdoders, kunsmis, besproeiing en ander belastinginsette negeer.

En om wilde plante te laat floreer in hul inheemse habitats, verryk die biodiversiteit, bewaar ekosisteme en dra by tot die gesondheid van die grond. Plante onttrek ook koolstof uit die atmosfeer, en grond wat ryk is aan voedingstowwe, kan dit honderde jare lank stoor, wat grondbestuur 'n belangrike oplossing vir klimaatsverandering maak.

Ondanks hierdie voordele, sê Wong dat die gemeenskap van wilde plantliefhebbers klein is. Die identifisering, verbouing en kook met onkruid vereis 'n gespesialiseerde stel kennis wat nog nie versprei moet word nie.

Wong probeer dit verander, deels deur 'n nuutbekende reeks gebottelde ystee te verkoop, genaamd "I Am a Weed." Die drank word gemaak van Amerikaanse sumac, 'n plantsoort wat op die rande van woude en skuins velde groei.

"Dit is niks nuuts nie," sê Wong. 'Die inheemse Amerikaners geniet dit as tee en tonikum, omdat dit baie vitamiene bevat. U benodig net ses sekondes voordat iemand kan drink en besef dat dit heerlik en verfrissend is. En dan sal mense dit waardeer, en miskien kry u mense wat wil voortplant. ”

Die drank het sedert die verspreiding van COVID-19 'n toename in gewildheid, net soos die ander produkte van Wong, insluitend verpakte plante soos brandnetelpunte, opritte en knoffelmosterd. Die webwerf van Meadows + More het soveel aanlynbestellings ontvang dat Wong en haar personeel sewe dae per week gewerk het om by te bly. Haar e -posboks is ook vol vrae van diegene wat self wil soek.

Wong noem hierdie nuutgevonde entoesiasme die feit dat baie kruidenierswinkels laat vaar, wat vol geleenthede is om blootgestel te word aan die virus en te veel items verkoop as gevolg van 'n ongekende vraag.

'Voorheen sou mense dink:' Waarom probeer u uitvind wat die plant is? Ek kan net na die kruidenierswinkel gaan en daar is 'n etiket, 'sê Wong. 'Maar nou is dit nie lekker nie en dit is nie gerieflik om na die kruidenierswinkel te gaan nie.'

En met inagneming van die bewese voordele wat die natuur vir geestesgesondheid het, lyk dit asof dit 'n sosiale distansie-vriendelike metode is om pandemie-geïnduseerde angs en wanhoop te verlig.

Wong hoop dat hierdie neiging voortduur en meer mense besef die waarde daarvan om die wilde plante in hul agterplase te bewaar en te gebruik. As hulle dit doen, sal sy gereed wees om haar kundigheid te gee, sowel as 'n resep of twee.

"Die onkruid is die wat gaan oorleef," sê Wong. 'Hulle sal daar wees, so ek moet nou beter aan hierdie besigheid begin, sodat ek vir mense kan sê, ja, terloops, dit is goed om te eet.'

Redakteur: Wev ’e het die stad waarin Wong 'n dekade lank as advokaat gewerk het, reggestel voordat sy met haar boerdery begin het. Hierdie verhaal is vervaardig in samewerking met CivicStory en die New Jersey Sustainability Reporting -projek.

Next City het u ondersteuning nodig om op koronavirus te reageer

Met die federale reaksie, ten beste, moet stede weer die pad vorentoe loop. Next City dek die reaksie van stede, insluitend maniere om hongeriges te voed, haweloses te huisves, klein ondernemings te beskerm en meer. Ons het soveel stories om te vertel, maar ons het u ondersteuning nodig om dit moontlik te maak.

Brianna is 'n onafhanklike joernalis in Philadelphia. Haar werk fokus op oplossings vir dringende sosiale en omgewingsvraagstukke, van voedselonsekerheid tot klimaatsverandering, met die klem op die menslike verhale daaragter. U kan haar bylines vind in The Philadelphia Citizen, Green Philly, CityWide Stories en meer.


Maar Tama Matsuoka Wong blameer hulle nie daarvoor nie. Wong, 'n professionele voeder in New Jersey, dink dat onkruid die veerkragtigste en lekkerste plant is.

Wong bestuur 'n 'wilde plaas', genaamd Meadows + More, op haar eiendom van 20 hektaar in Hunterdon County in die weste van New Jersey. Daar versorg sy meer as 200 variëteite van haar gunsteling eetbare wilde plante, almal inheems aan die landskap, en verkoop dit. Haar kliënte wissel van die beste sjefs in New York tot nuuskierige huiskokke.

Alhoewel Wong haar kinderjare deurgebring het om moerbeie en paardebloemies in die huis van haar ouers in New Jersey te pluk, het sy haar passie vir kosmaak nie herontdek nie, nadat sy na 'n dekade terug in die Garden State verhuis het as 'n advokaat vir finansiële dienste. Sy het probeer om vrugte en groente in haar tuintuin te verbou, maar toe die gewasse nie floreer nie en indringer wilde plante haar erwe oorval, was sy gereed om haar hande op te steek.

Maar op 'n dag het sy familielede uit Japan ontvang wat die lastige onkruid herken het.

'Baie van die spesies kom eintlik uit Asië,' sê sy. 'My familielede, as hulle hulle sien, dink hulle:' Ag, dit is so lekker om te eet. 'Ek sit dus twee en twee bymekaar, soos, o, dit is nie so erg nie. Daar is 'n manier waarop ek dit kan gebruik in plaas van die hele tyd depressief te voel.

Wong het besef dat sy tyd en hoofpyn kan bespaar deur haar arbeidsintensiewe tuin af te staan ​​om kos te soek rondom die spruite en woude op haar eie eiendom. Wat as 'n stokperdjie begin het, het 'n voltydse beroep geword toe sy in 2009 wilde anys-hisop na die ontvangsdame by Daniel, 'n restaurant met 'n Michelen-ster in Manhattan, gebring het vir die sjef Eddy Leroux om te proe.

Leroux is geïnspireer deur die unieke geur, wat herinner aan kruisement en drop. Hy maak twee geregte vir Wong, wat later die aand saam met vriende by Daniel geëet het: 'n voorgereg van garnale en spanspek met anys hisop vinaigrette en 'n nagereg van anys hisop en yuzu sorbet.

Kort daarna het Wong die inwoner van die restaurant geword en gereeld pawpaw, brandnetels, dorings en nog meer in die kombuis afgelewer.

Wong het haar werk verlaat om soveel as moontlik oor wilde plante te leer - met behulp van boeke, veldtoere en kundige advies van plantkundiges en ekoloë. Haar onderneming het gegroei tot samewerking met ander sjefs -vennote in New York met boere, om hulle te help om indringer spesies uit te skakel en wilde plante op hul land te bestuur en werkswinkels oor hoe om eetbare onkruide te identifiseer en te pluk.

En in 2012 het Wong en Leroux saamgespan om Foraged Flavor te skryf. Die kookboek bevat 72 verskillende wilde plante in sy resepte en dien as 'n veldgids vir aspirant-onkruidplukkers.

'Dit is een ding om dit te plant, maar hoe maak u dit dan heerlik?' Sê Wong. 'Ek dink dit is die lekker deel.'

Wong lewer ook lesings oor wilde plante en die belangrike rol wat sy voorspel dat hulle in die toekoms van ons voedselsisteme sal speel - wat brooser is as wat die meeste mense besef.

In die afgelope eeu het ons samelewing verskuif van bestaansboerdery en voer na kommersiële landbou. In daardie jare het ons wilde plante laat vaar ten gunste van die kweek van die beperkte verskeidenheid vrugte en groente wat u in die kruidenierswinkel in u omgewing kry.

Die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies beraam dat ongeveer 75 persent van die plantgenetiese diversiteit sedert die 1900's verlore gegaan het omdat boere kies om slegs 200 geneties eenvormige plantvariëteite met 'n hoë opbrengs te verbou.

'Ons eet slegs 'n baie klein aantal spesies,' sê Wong. 'En dit word al hoe meer soos dinge meer in massa vervaardig word.'

Intussen skat kenners dat tussen die 300 000 plante wat in die natuur groei, tussen 4 000 en 7 000 eetbaar is. Maar die meeste van ons het nog nie van hulle gehoor nie, wat nog te sê van hulle geproe het.

Die monokultuur wat ons landbousisteme omskryf, hou ons nie net in 'n voedselroete nie. Dit maak die sektor uiters vatbaar vir skok. Droogtes, sprinkaanwerms, siektes en meer kan die hele spesie op 'n gegewe tydstip uitroei, wat ons baie min gewasse kan gee.

"Ons moet almal eiendomsbestuurders wees," sê Wong. 'Ons moet na die eetbare plante kyk en probeer om daarmee saam te werk en uit te vind hoe ons dit kan verbou en hoe om dit te eet, sodat ons ander kan hê wanneer ons spesies begin verloor.

Volgens Wong sal wilde plante bly, selfs nadat die hoofgewasse uitsterf. Dit is taai spesies - kyk net na die paardebloemies wat deur sypaadjies se krake veg.

'Met gekweekte plante het u plae wat u weghou, u laat hulle natmaak, hulle bemes,' sê Wong. '' N Wilde plant moet vanself oorleef. As 'n gogga 'n deel daarvan kou, stuur dit chemikalieë om te oorleef en te genees. "

Hierdie chemikalieë sluit in phytonutriënten en antioksidante, wat mense ook help om vitamiene op te neem. Dit beteken dat wilde plante nie net selfonderhoudend is nie, maar ook vol voedingstowwe is, wat hulle net so gesond maak soos supervoedsel soos boerenkool.

"Dit is logies, net vanuit 'n basiese gesonde verstandpunt, dat ons liggame dit nodig het," sê Wong oor wilde plante. 'Dit is wat ons ontwikkel het deur te eet. Ons het nie ontwikkel om Fritos -mielieskyfies te eet nie. ”

Wilde plante is ook gesonder vir die omgewing. Dit verg baie min onderhoud, wat die behoefte aan plaagdoders, kunsmis, besproeiing en ander belastinginsette negeer.

En om wilde plante te laat floreer in hul inheemse habitats, verryk die biodiversiteit, bewaar ekosisteme en dra by tot die gesondheid van die grond. Plante onttrek ook koolstof uit die atmosfeer, en grond wat ryk is aan voedingstowwe, kan dit honderde jare lank stoor, wat grondbestuur 'n belangrike oplossing vir klimaatsverandering maak.

Ondanks hierdie voordele, sê Wong dat die gemeenskap van wilde plantliefhebbers klein is. Die identifisering, verbouing en kook met onkruid vereis 'n gespesialiseerde stel kennis wat nog nie versprei moet word nie.

Wong probeer dit verander, deels deur 'n nuutbekende reeks gebottelde ystee te verkoop, genaamd "I Am a Weed." Die drank word gemaak van Amerikaanse sumac, 'n plantsoort wat op die rande van woude en skuins velde groei.

"Dit is niks nuuts nie," sê Wong. 'Die inheemse Amerikaners geniet dit as tee en tonikum, omdat dit baie vitamiene bevat. U benodig net ses sekondes voordat iemand kan drink en besef dat dit heerlik en verfrissend is. En dan sal mense dit waardeer, en miskien kry u mense wat wil voortplant. ”

Die drank het sedert die verspreiding van COVID-19 'n toename in gewildheid, net soos die ander produkte van Wong, insluitend verpakte plante soos brandnetelpunte, opritte en knoffelmosterd. Die webwerf van Meadows + More het soveel aanlynbestellings ontvang dat Wong en haar personeel sewe dae per week gewerk het om by te bly. Haar e -posboks is ook vol vrae van diegene wat self wil soek.

Wong noem hierdie nuutgevonde entoesiasme die feit dat baie kruidenierswinkels laat vaar, wat vol geleenthede is om blootgestel te word aan die virus en te veel items verkoop as gevolg van 'n ongekende vraag.

'Voorheen sou mense dink:' Waarom probeer u uitvind wat die plant is? Ek kan net na die kruidenierswinkel gaan en daar is 'n etiket, 'sê Wong. 'Maar nou is dit nie lekker nie en dit is nie gerieflik om na die kruidenierswinkel te gaan nie.'

En met inagneming van die bewese voordele wat die natuur vir geestesgesondheid het, lyk dit asof dit 'n sosiale distansie-vriendelike metode is om pandemie-geïnduseerde angs en wanhoop te verlig.

Wong hoop dat hierdie neiging voortduur en meer mense besef die waarde daarvan om die wilde plante in hul agterplase te bewaar en te gebruik. As hulle dit doen, sal sy gereed wees om haar kundigheid te gee, sowel as 'n resep of twee.

"Die onkruid is die wat gaan oorleef," sê Wong. 'Hulle sal daar wees, so ek moet nou beter aan hierdie besigheid begin, sodat ek vir mense kan sê, ja, terloops, dit is goed om te eet.'

Redakteur: Wev ’e het die stad waarin Wong 'n dekade lank as advokaat gewerk het, reggestel voordat sy met haar boerdery begin het. Hierdie verhaal is vervaardig in samewerking met CivicStory en die New Jersey Sustainability Reporting -projek.

Next City het u ondersteuning nodig om op koronavirus te reageer

Met die federale reaksie, ten beste, moet stede weer die pad vorentoe loop. Next City dek die reaksie van stede, insluitend maniere om hongeriges te voed, haweloses te huisves, klein ondernemings te beskerm en meer. Ons het soveel stories om te vertel, maar ons het u ondersteuning nodig om dit moontlik te maak.

Brianna is 'n onafhanklike joernalis in Philadelphia. Haar werk fokus op oplossings vir dringende sosiale en omgewingsvraagstukke, van voedselonsekerheid tot klimaatsverandering, met die klem op die menslike verhale daaragter. U kan haar bylines vind in The Philadelphia Citizen, Green Philly, CityWide Stories en meer.


Maar Tama Matsuoka Wong blameer hulle nie daarvoor nie. Wong, 'n professionele voeder in New Jersey, dink dat onkruid die veerkragtigste en lekkerste plant is.

Wong bestuur 'n 'wilde plaas', genaamd Meadows + More, op haar eiendom van 20 hektaar in Hunterdon County in die weste van New Jersey. Daar versorg sy meer as 200 variëteite van haar gunsteling eetbare wilde plante, almal inheems aan die landskap, en verkoop dit. Haar kliënte wissel van die beste sjefs in New York tot nuuskierige huiskokke.

Alhoewel Wong haar kinderjare deurgebring het om moerbeie en paardebloemies in die huis van haar ouers in New Jersey te pluk, het sy haar passie vir kosmaak nie herontdek nie, nadat sy na 'n dekade terug in die Garden State verhuis het as 'n advokaat vir finansiële dienste. Sy het probeer om vrugte en groente in haar tuintuin te verbou, maar toe die gewasse nie floreer nie en indringer wilde plante haar erwe oorval, was sy gereed om haar hande op te steek.

Maar op 'n dag het sy familielede uit Japan ontvang wat die lastige onkruid herken het.

'Baie van die spesies kom eintlik uit Asië,' sê sy. 'My familielede, as hulle hulle sien, dink hulle:' Ag, dit is so lekker om te eet. 'Ek sit dus twee en twee bymekaar, soos, o, dit is nie so erg nie. Daar is 'n manier waarop ek dit kan gebruik in plaas van die hele tyd depressief te voel.

Wong het besef dat sy tyd en hoofpyn kan bespaar deur haar arbeidsintensiewe tuin af te staan ​​om kos te soek rondom die spruite en woude op haar eie eiendom. Wat as 'n stokperdjie begin het, het 'n voltydse beroep geword toe sy in 2009 wilde anys-hisop na die ontvangsdame by Daniel, 'n restaurant met 'n Michelen-ster in Manhattan, gebring het vir die sjef Eddy Leroux om te proe.

Leroux is geïnspireer deur die unieke geur, wat herinner aan kruisement en drop. Hy maak twee geregte vir Wong, wat later die aand saam met vriende by Daniel geëet het: 'n voorgereg van garnale en spanspek met anys hisop vinaigrette en 'n nagereg van anys hisop en yuzu sorbet.

Kort daarna het Wong die inwoner van die restaurant geword en gereeld pawpaw, brandnetels, dorings en nog meer in die kombuis afgelewer.

Wong het haar werk verlaat om soveel as moontlik oor wilde plante te leer - met behulp van boeke, veldtoere en kundige advies van plantkundiges en ekoloë. Haar onderneming het gegroei tot samewerking met ander sjefs -vennote in New York met boere, om hulle te help om indringer spesies uit te skakel en wilde plante op hul land te bestuur en werkswinkels oor hoe om eetbare onkruide te identifiseer en te pluk.

En in 2012 het Wong en Leroux saamgespan om Foraged Flavor te skryf. Die kookboek bevat 72 verskillende wilde plante in sy resepte en dien as 'n veldgids vir aspirant-onkruidplukkers.

'Dit is een ding om dit te plant, maar hoe maak u dit dan heerlik?' Sê Wong. 'Ek dink dit is die lekker deel.'

Wong lewer ook lesings oor wilde plante en die belangrike rol wat sy voorspel dat hulle in die toekoms van ons voedselsisteme sal speel - wat brooser is as wat die meeste mense besef.

In die afgelope eeu het ons samelewing verskuif van bestaansboerdery en voer na kommersiële landbou. In daardie jare het ons wilde plante laat vaar ten gunste van die kweek van die beperkte verskeidenheid vrugte en groente wat u in die kruidenierswinkel in u omgewing kry.

Die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies beraam dat ongeveer 75 persent van die plantgenetiese diversiteit sedert die 1900's verlore gegaan het omdat boere kies om slegs 200 geneties eenvormige plantvariëteite met 'n hoë opbrengs te verbou.

'Ons eet slegs 'n baie klein aantal spesies,' sê Wong. 'En dit word al hoe meer soos dinge meer in massa vervaardig word.'

Intussen skat kenners dat tussen die 300 000 plante wat in die natuur groei, tussen 4 000 en 7 000 eetbaar is. Maar die meeste van ons het nog nie van hulle gehoor nie, wat nog te sê van hulle geproe het.

Die monokultuur wat ons landbousisteme omskryf, hou ons nie net in 'n voedselroete nie. Dit maak die sektor uiters vatbaar vir skok. Droogtes, sprinkaanwerms, siektes en meer kan die hele spesie op 'n gegewe tydstip uitroei, wat ons baie min gewasse kan gee.

"Ons moet almal eiendomsbestuurders wees," sê Wong. 'Ons moet na die eetbare plante kyk en probeer om daarmee saam te werk en uit te vind hoe ons dit kan verbou en hoe om dit te eet, sodat ons ander kan hê wanneer ons spesies begin verloor.

Volgens Wong sal wilde plante bly, selfs nadat die hoofgewasse uitsterf. Dit is taai spesies - kyk net na die paardebloemies wat deur sypaadjies se krake veg.

'Met gekweekte plante het u plae wat u weghou, u laat hulle natmaak, hulle bemes,' sê Wong. '' N Wilde plant moet vanself oorleef. As 'n gogga 'n deel daarvan kou, stuur dit chemikalieë om te oorleef en te genees. "

Hierdie chemikalieë sluit in phytonutriënten en antioksidante, wat mense ook help om vitamiene op te neem. Dit beteken dat wilde plante nie net selfonderhoudend is nie, maar ook vol voedingstowwe is, wat hulle net so gesond maak soos supervoedsel soos boerenkool.

"Dit is logies, net vanuit 'n basiese gesonde verstandpunt, dat ons liggame dit nodig het," sê Wong oor wilde plante. 'Dit is wat ons ontwikkel het deur te eet. Ons het nie ontwikkel om Fritos -mielieskyfies te eet nie. ”

Wilde plante is ook gesonder vir die omgewing. Dit verg baie min onderhoud, wat die behoefte aan plaagdoders, kunsmis, besproeiing en ander belastinginsette negeer.

En om wilde plante te laat floreer in hul inheemse habitats, verryk die biodiversiteit, bewaar ekosisteme en dra by tot die gesondheid van die grond.Plante onttrek ook koolstof uit die atmosfeer, en grond wat ryk is aan voedingstowwe, kan dit honderde jare lank stoor, wat grondbestuur 'n belangrike oplossing vir klimaatsverandering maak.

Ondanks hierdie voordele, sê Wong dat die gemeenskap van wilde plantliefhebbers klein is. Die identifisering, verbouing en kook met onkruid vereis 'n gespesialiseerde stel kennis wat nog nie versprei moet word nie.

Wong probeer dit verander, deels deur 'n nuutbekende reeks gebottelde ystee te verkoop, genaamd "I Am a Weed." Die drank word gemaak van Amerikaanse sumac, 'n plantsoort wat op die rande van woude en skuins velde groei.

"Dit is niks nuuts nie," sê Wong. 'Die inheemse Amerikaners geniet dit as tee en tonikum, omdat dit baie vitamiene bevat. U benodig net ses sekondes voordat iemand kan drink en besef dat dit heerlik en verfrissend is. En dan sal mense dit waardeer, en miskien kry u mense wat wil voortplant. ”

Die drank het sedert die verspreiding van COVID-19 'n toename in gewildheid, net soos die ander produkte van Wong, insluitend verpakte plante soos brandnetelpunte, opritte en knoffelmosterd. Die webwerf van Meadows + More het soveel aanlynbestellings ontvang dat Wong en haar personeel sewe dae per week gewerk het om by te bly. Haar e -posboks is ook vol vrae van diegene wat self wil soek.

Wong noem hierdie nuutgevonde entoesiasme die feit dat baie kruidenierswinkels laat vaar, wat vol geleenthede is om blootgestel te word aan die virus en te veel items verkoop as gevolg van 'n ongekende vraag.

'Voorheen sou mense dink:' Waarom probeer u uitvind wat die plant is? Ek kan net na die kruidenierswinkel gaan en daar is 'n etiket, 'sê Wong. 'Maar nou is dit nie lekker nie en dit is nie gerieflik om na die kruidenierswinkel te gaan nie.'

En met inagneming van die bewese voordele wat die natuur vir geestesgesondheid het, lyk dit asof dit 'n sosiale distansie-vriendelike metode is om pandemie-geïnduseerde angs en wanhoop te verlig.

Wong hoop dat hierdie neiging voortduur en meer mense besef die waarde daarvan om die wilde plante in hul agterplase te bewaar en te gebruik. As hulle dit doen, sal sy gereed wees om haar kundigheid te gee, sowel as 'n resep of twee.

"Die onkruid is die wat gaan oorleef," sê Wong. 'Hulle sal daar wees, so ek moet nou beter aan hierdie besigheid begin, sodat ek vir mense kan sê, ja, terloops, dit is goed om te eet.'

Redakteur: Wev ’e het die stad waarin Wong 'n dekade lank as advokaat gewerk het, reggestel voordat sy met haar boerdery begin het. Hierdie verhaal is vervaardig in samewerking met CivicStory en die New Jersey Sustainability Reporting -projek.

Next City het u ondersteuning nodig om op koronavirus te reageer

Met die federale reaksie, ten beste, moet stede weer die pad vorentoe loop. Next City dek die reaksie van stede, insluitend maniere om hongeriges te voed, haweloses te huisves, klein ondernemings te beskerm en meer. Ons het soveel stories om te vertel, maar ons het u ondersteuning nodig om dit moontlik te maak.

Brianna is 'n onafhanklike joernalis in Philadelphia. Haar werk fokus op oplossings vir dringende sosiale en omgewingsvraagstukke, van voedselonsekerheid tot klimaatsverandering, met die klem op die menslike verhale daaragter. U kan haar bylines vind in The Philadelphia Citizen, Green Philly, CityWide Stories en meer.


Kyk die video: вот что такое фораджер!!! Forager#1 (Junie 2022).


Kommentaar:

  1. Raed

    I can suggest to come on a site where there is a lot of information on a theme interesting you.

  2. Gariland

    Ek het vroeër anders gedink, baie dankie vir die inligting.

  3. Sever

    die belangrike antwoord :)

  4. Mubei

    Daar is iets hierin en 'n uitstekende idee, ek stem saam met jou.

  5. Killdaire

    Hoe kan dit bepaal word?

  6. Bird

    your idea is useful

  7. Wicasa

    Ek dink dit - die verkeerde manier. En daarmee moet hy bly.

  8. Balmaran

    Giving Where can I read about this?



Skryf 'n boodskap