Nuutste resepte

Hoe om 'n ambagsman -stokbrood in Parys te vind

Hoe om 'n ambagsman -stokbrood in Parys te vind


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Daar is 'n verskil tussen die style van die klassieke Franse stokbrood. 'N Nuwe blik op die beroemdste brood op aarde, insluitend: hoe om voorheen bevrore van vars te onderskei, die handgemaakte boulangeries wat hulle maak, die beste tyd om te koop, en ander goeie inligting van 'n opvallende Amerikaanse kosskrywer en gids die linkeroewer in Parys.

Een keer per jaar word daar in Parys 'n kompetisie gehou om te bepaal watter boulangerie die beste stokbrood in die stad kan maak. Die wenner voorsien die president van Frankryk 'n jaar lank met baguette en verdien ernstige spogregte onder mededingers, terwyl 'n lyn daarna om die blok van die bakkery vorm.

Die bestanddele wat by die bereiding van 'n stokbrood gemaak word, is eenvoudig en min: water, meel, sout en gis. Die gebruik van lewende of "wilde" gis veroorsaak 'n lang styging tydens bak, wat handgemaakte baguette die donkerder kleur en 'n meer taai tekstuur gee as stokbroodjies wat bestaan ​​uit dieselfde bestanddele en standaard, onaktiewe gis. Handgemaakte baguette het meer digtheid en is swaarder as industriële baguettes. U kan voorheen bevrore, industrieel gemaakte stokbroodjies sien uit die klein kolletjies aan die onderkant van die brood, wat voorkom wanneer lugborrels ontsnap tydens herverhitting.

Hoe om die regte ooreenkoms te vind

Beide stokbroodjies is die hele dag in byna elke boulangerie in die Franse hoofstad beskikbaar. "'N Stokbrood is 'n stokbrood!" Is dit hoe jy voel? As dit die geval is, vra eenvoudig 'n "baguette" (standaardgis). Die prys is net meer as 'n dollar. As u die regte saak wil hê - die pièce de résistance, die stokbroodjies wat wedstryde wen en die Franse president voed - vra vir "baguette de tradicion" (lewende gis). Dit maak nie saak hoe sleg jou Frans is nie; hulle sal dit waardeer as jy probeer, en boonop dat jy hierdie term enigsins ken. Die prys is net meer as 'n half dollar.

Die rakleeftyd vir 'n stokbrood moet vyf of ses uur wees. En 'n woord aan die wyse mense, spaar 'n paar duim deur in die middag na die boulangerie te gaan. Dit is wanneer u kan optel wat gelykstaande is aan ons Amerikaanse 'dagoud' brood. En 'n vinnige opmerking oor hoe om 'n boulangerie te kies. Soek die term "ambagsman". Dit sal met trots op die winkelvenster vertoon word. Hierdie term beteken basies dat hulle broodmakers is en dit is onwettig om bevrore stokbrood te verkoop. Gelukkig vir u, weet u nou hoe u die werklike saak kan opspoor!

Hierdie pos oorspronklik verskyn op JustLuxe.


Handgemaakte Franse brood (of dagboek van 'n brood-aholic)

My tone krul toe ek my eerste happie Franse brood neem en 'n stokbrood, nog warm uit die oond. Selfs jare later – honderde baguette later – kon ek nie verstaan ​​hoe my Franse vriendin, Julie, haar kon beperk tot een sny met aandete nie. Haar hele gesin was so; hulle het hul hele lewe lank goeie brood geëet.

Ek kon nie so gematig wees nie. Hele baguette kan binne 'n middag in my maag verdwyn. Ek het 15 pond opgetel in Parys, by die maerste meisies ter wêreld. Op universiteit het ek honderd bladsye geskryf oor die geskiedenis van ambagsbrood in Frankryk. Ek was behep.

Die goeie nuus is dat ek geleer het hoe om 'n wonderlike brood tuis te maak. Dit neem drie dae, maar elke stap is maklik.

Daar is twee dinge wat Franse brood so wonderlik maak.

1) Geur: die mengsel van die gis met 'n bietjie meel en water voor die tyd gee 'n groot geurverhoging. Dit word 'n poel of voorkeur genoem. Stadige en koel gisontwikkeling is die geheim van 'n goeie geur.

2) tekstuur: 'n sagte binnekant en dun, verpletterende kors. U doen dit deur vog by te voeg terwyl u bak en bestendige, hoë hitte gebruik. 'N Spuitbottel en baksteen is die beste wat ons in ons huise kan doen.

Hierdie resep is 'n aanpassing van 'n King Arthur Meelbroodresep. Ek het dit al jare aangepas.

Bestanddele:

2 koppies meel
1 koppie koue water
1/8 teelepel aktiewe droë gis

3 koppies meel
1 koppie water
1 1/2 teelepel sout
1 teelepel gis

Metode (ook bekend as Dagboek):

Ek het verander in my pj ’s en ek was al klaar om die Sweet Life in Parys te lees voor ek onthou – oeps! Tyd om die swembad (voorgereg) te maak.

Om die poel te maak: Meng 2 koppies meel, 1 koppie koue water en 1/8 teelepel gis in 'n groot bak. Bedek met 'n klam handdoek en laat vir 14-24 uur op 'n koel plek staan.

Hou koel! Probeer in die kelder, by 'n vensteropening of oor 'n bak ys.

Ek het terug in die bed geklim en gelees totdat die slaap my ingehaal het. Dit was maklik!

Het 'n paar boodskappe gehardloop. Sit die baba neer vir 'n dutjie. Ek het 'n bietjie na die swembad geloer, maar besluit om 'n bietjie te tuin voordat ek daarmee besig is. Blykbaar kan u niks nuuts plant totdat u die blare en onkruid van verlede jaar verwyder het nie.

Het 'n rukkie opgehou met tuinmaak.

As die poel 2-3 keer groter en vol borrels is, voeg 1 teelepel gis, 1 1/2 teelepel sout, 3 koppies meel en 1 koppie water by. Plaas in groot bak en bedek met klam handdoek.

Dit lyk so anders as gister!

Ek meng dit graag met my hande.

Dit sal regtig, baie taai wees.

Dit is die “ klap en vou metode ” wat uitstekend werk vir nat deeg.

Na 'n paar voue sal dit nie meer vashou nie. Na ongeveer tien voue, haal die meeste gooies uit u hande en kyk of dit nog taai is. As dit is, werk in ekstra meel. U is op soek na 'n baie sagte, klam deeg. Maar nie taai. As dit 'n reënerige dag is, of#8211 of vogtig, sal jy beslis meer meel nodig hê.

Bedek met 'n klam vadoek. Plaas dit oor 'n bak ys as jy nie 'n koel plek het nie.

Het 'n ontspannende nag gehad sonder om aan brood te dink. Eet geroosterde salm, kyk na Bill Cosby, Hyself. Baie gelag toe hy oor ouerskap gepraat het. 'N bietjie wyn gedrink. Hardloop toe om die brooddeeg te snuif voor jy gaan slaap. Lekker ruik!

Ek het wakker geword toe ek Ava in my kamer binnegekom het. Ons het 'n paar minute op die bed gespring. Daarna 'n paar minute broodmaak.

Haal die deeg uit die bak, klap dit 'n paar keer om, vorm 'n bal. Keer terug na bak, bedek dit weer met 'n klam handdoek.

Hier is die deeg nadat dit oornag gerus het.

Die deeg is vol borrels en reusagtig.

Dit moet lugtig en sag wees.

En moet maklik 'n gladde bal vorm. Dit is al so anders as gister en die gluten het ontwikkel. Klap dit neer en vou dit 'n paar keer. Plaas dit terug op die bak, bedek met 'n klam handdoek, op 'n koel plek (of op 'n bak ys).

Daarna het ek ontbyt geëet. Het na babadans klas gegaan, waar ons voorgegee het dat ons olifante en skilpaaie is. Daar is baie gedraai en geklap.

Na 3 uur lyk die deeg so:

Keer dit uit die bak … daar is tonne borrels, Yay!

Sny die deeg in 3 stukke en vorm blokkies. Laat rus 20 minute. Probeer om nie die gate te steur nie. Wees sag op hierdie punt.

Sit baksteen in oond en voorverhit tot 450 F.

Sny met 'n skeermes, spuit met water en bak by 450 F tot gaar, ongeveer 20 minute. Bak direk op klip of bakplaat.

Of heeltemal op sigself met 'n uitsig oor die tuin. Of onkruid. Hoe dit ook al sy.


Handgemaakte Franse brood (of dagboek van 'n brood-aholic)

My tone krul toe ek my eerste happie Franse brood neem en 'n stokbrood, nog warm uit die oond. Selfs jare later – honderde baguette later – kon ek nie verstaan ​​hoe my Franse vriendin, Julie, haar kon beperk tot een sny met aandete nie. Haar hele gesin was so; hulle het hul hele lewe lank goeie brood geëet.

Ek kon nie so gematig wees nie. Hele baguette kan binne 'n middag in my maag verdwyn. Ek het 15 pond opgetel in Parys, by die maerste meisies ter wêreld. Op universiteit het ek honderd bladsye geskryf oor die geskiedenis van ambagsbrood in Frankryk. Ek was behep.

Die goeie nuus is dat ek geleer het hoe om 'n wonderlike brood tuis te maak. Dit neem drie dae, maar elke stap is maklik.

Daar is twee dinge wat Franse brood so wonderlik maak.

1) Geur: die mengsel van die gis met 'n bietjie meel en water voor die tyd gee 'n groot geurverhoging. Dit word 'n poel of voorkeur genoem. Stadige en koel gisontwikkeling is die geheim van 'n goeie geur.

2) tekstuur: 'n sagte binnekant en dun, verpletterende kors. U doen dit deur vog by te voeg terwyl u bak en bestendige, hoë hitte gebruik. 'N Spuitbottel en baksteen is die beste wat ons in ons huise kan doen.

Hierdie resep is 'n aanpassing van 'n King Arthur Meelbroodresep. Ek het dit al jare aangepas.

Bestanddele:

2 koppies meel
1 koppie koue water
1/8 teelepel aktiewe droë gis

3 koppies meel
1 koppie water
1 1/2 teelepel sout
1 teelepel gis

Metode (ook bekend as Dagboek):

Ek het verander in my pj ’s en ek was al klaar om die Sweet Life in Parys te lees voor ek onthou – oeps! Tyd om die swembad (voorgereg) te maak.

Om die poel te maak: Meng in 'n groot bak 2 koppies meel, 1 koppie koue water en 1/8 teelepel gis deeglik. Bedek met 'n klam handdoek en laat vir 14-24 uur op 'n koel plek staan.

Hou koel! Probeer in die kelder, by 'n vensteropening of oor 'n bak ys.

Ek het terug in die bed geklim en gelees totdat die slaap my ingehaal het. Dit was maklik!

Het 'n paar boodskappe gehardloop. Sit die baba neer vir 'n dutjie. Ek het 'n bietjie na die swembad geloer, maar besluit om 'n bietjie te tuin voordat ek daarmee besig is. Blykbaar kan u niks nuuts plant voordat u die blare en onkruid van verlede jaar verwyder het nie.

Het 'n rukkie opgehou met tuinmaak.

As die poel 2-3 keer groter en vol borrels is, voeg 1 teelepel gis, 1 1/2 teelepel sout, 3 koppies meel en 1 koppie water by. Plaas in groot bak en bedek met klam handdoek.

Dit lyk so anders as gister!

Ek meng dit graag met my hande.

Dit sal regtig, baie taai wees.

Dit is die “ klap en vou metode ” wat uitstekend werk vir nat deeg.

Na 'n paar voue sal dit nie meer vashou nie. Na ongeveer tien voue, haal die meeste goo uit u hande en kyk of dit nog taai is. As dit is, werk in ekstra meel. U is op soek na 'n baie sagte, klam deeg. Maar nie taai. As dit 'n reënerige dag is, of#8211 of vogtig, sal jy beslis meer meel nodig hê.

Bedek met 'n klam vadoek. Plaas dit oor 'n bak ys as jy nie 'n koel plek het nie.

Het 'n ontspannende nag gehad sonder om aan brood te dink. Eet geroosterde salm, kyk na Bill Cosby, Hyself. Baie gelag toe hy oor ouerskap gepraat het. 'N bietjie wyn gedrink. Hardloop toe om die brooddeeg te snuif voor jy gaan slaap. Lekker ruik!

Ek het wakker geword toe ek Ava in my kamer binnegekom het. Ons het 'n paar minute op die bed gespring. Daarna 'n paar minute broodmaak.

Haal die deeg uit die bak, klap dit 'n paar keer om, vorm 'n bal. Keer terug na bak, bedek dit weer met 'n klam handdoek.

Hier is die deeg nadat dit oornag gerus het.

Die deeg is vol borrels en reusagtig.

Dit moet lugtig en sag wees.

En moet maklik 'n gladde bal vorm. Dit is reeds so anders as gister en die gluten het ontwikkel. Klap dit neer en vou dit 'n paar keer. Plaas dit terug op die bak, bedek met 'n klam handdoek, op 'n koel plek (of op 'n bak ys).

Daarna het ek ontbyt geëet. Het na babadans klas gegaan, waar ons voorgegee het dat ons olifante en skilpaaie is. Daar is baie gedraai en geklap.

Na 3 uur lyk die deeg so:

Keer dit uit die bak … daar is tonne borrels, Yay!

Sny die deeg in 3 stukke en vorm blokkies. Laat rus 20 minute. Probeer om nie die gate te steur nie. Wees sag op hierdie punt.

Sit baksteen in oond en voorverhit tot 450 F.

Sny met 'n skeermes, spuit met water en bak by 450 F tot gaar, ongeveer 20 minute. Bak direk op klip of bakplaat.

Of heeltemal op sigself met 'n uitsig oor die tuin. Of onkruid. Hoe dit ook al sy.


Handgemaakte Franse brood (of dagboek van 'n brood-aholic)

My tone krul toe ek my eerste happie Franse brood neem en 'n stokbrood, nog warm uit die oond. Selfs jare later – honderde baguette later – kon ek nie verstaan ​​hoe my Franse vriendin, Julie, haar kon beperk tot een sny met aandete nie. Haar hele gesin was so; hulle het hul hele lewe lank goeie brood geëet.

Ek kon nie so gematig wees nie. Hele baguette kan binne 'n middag in my maag verdwyn. Ek het 15 pond opgetel in Parys, by die maerste meisies ter wêreld. Op universiteit het ek honderd bladsye geskryf oor die geskiedenis van ambagsbrood in Frankryk. Ek was behep.

Die goeie nuus is dat ek geleer het hoe om 'n heerlike brood tuis te maak. Dit neem drie dae, maar elke stap is maklik.

Daar is twee dinge wat Franse brood so wonderlik maak.

1) Geur: die mengsel van die gis met 'n bietjie meel en water voor die tyd gee 'n groot geurverhoging. Dit word 'n poel of voorkeur genoem. Stadige en koel gisontwikkeling is die geheim van 'n goeie geur.

2) tekstuur: 'n sagte binnekant en dun, verpletterende kors. U doen dit deur vog by te voeg terwyl u bak en bestendige, hoë hitte gebruik. 'N Spuitbottel en baksteen is die beste wat ons in ons huise kan doen.

Hierdie resep is 'n verwerking van 'n King Arthur Meelbroodresep. Ek het dit al jare aangepas.

Bestanddele:

2 koppies meel
1 koppie koue water
1/8 teelepel aktiewe droë gis

3 koppies meel
1 koppie water
1 1/2 teelepel sout
1 teelepel gis

Metode (ook bekend as Dagboek):

Ek het verander in my pj ’s en ek was al klaar om die Sweet Life in Parys te lees voordat ek onthou – oeps! Tyd om die swembad (voorgereg) te maak.

Om die poel te maak: Meng in 'n groot bak 2 koppies meel, 1 koppie koue water en 1/8 teelepel gis deeglik. Bedek met 'n klam handdoek en laat vir 14-24 uur op 'n koel plek staan.

Hou koel! Probeer in die kelder, by 'n vensteropening of oor 'n bak ys.

Ek klim terug in die bed en lees tot die slaap my inhaal. Dit was maklik!

Het 'n paar boodskappe gehardloop. Sit die baba neer vir 'n dutjie. Ek het 'n bietjie na die swembad geloer, maar besluit om 'n bietjie te tuin voordat ek daarmee besig is. Blykbaar kan u niks nuuts plant totdat u die blare en onkruid van verlede jaar verwyder het nie.

Het 'n rukkie opgehou met tuinmaak.

As die poel 2-3 keer groter en vol borrels is, voeg 1 teelepel gis, 1 1/2 teelepel sout, 3 koppies meel en 1 koppie water by. Plaas in groot bak en bedek met klam handdoek.

Dit lyk so anders as gister!

Ek meng dit graag met my hande.

Dit sal regtig, baie taai wees.

Dit is die “ klap en vou metode ” wat uitstekend werk vir nat deeg.

Na 'n paar voue sal dit nie meer vashou nie. Na ongeveer tien voue, haal die meeste goo uit u hande en kyk of dit nog taai is. As dit is, werk in ekstra meel. U is op soek na 'n baie sagte, klam deeg. Maar nie taai. As dit 'n reënerige dag is of#8211 of vogtig, sal jy beslis meer meel nodig hê.

Bedek met 'n klam vadoek. Plaas dit oor 'n bak ys as jy nie 'n koel plek het nie.

Het 'n ontspannende nag gehad sonder om aan brood te dink. Eet geroosterde salm, kyk na Bill Cosby, Hyself. Baie gelag toe hy oor ouerskap gepraat het. 'N bietjie wyn gedrink. Hardloop toe om die brooddeeg te snuif voor jy gaan slaap. Lekker ruik!

Ek het wakker geword toe ek gemis het dat Ava in my kamer inkom. Ons het 'n paar minute op die bed gespring. Daarna 'n paar minute broodmaak.

Haal die deeg uit die bak, klap dit 'n paar keer om, vorm 'n bal. Keer terug na bak, bedek dit weer met 'n klam handdoek.

Hier is die deeg nadat dit oornag gerus het.

Die deeg is vol borrels en reusagtig.

Dit moet lugtig en sag wees.

En moet maklik 'n gladde bal vorm. Dit is al so anders as gister en die gluten het ontwikkel. Klap dit neer en vou dit 'n paar keer. Plaas dit terug op die bak, bedek met 'n klam handdoek, op 'n koel plek (of op 'n bak ys).

Daarna het ek ontbyt geëet. Het na babadans klas gegaan waar ons voorgegee het dat ons olifante en skilpaaie is. Daar is baie gedraai en geklap.

Na 3 uur lyk die deeg so:

Keer dit uit die bak … daar is tonne borrels, Yay!

Sny die deeg in 3 stukke en vorm blokkies. Laat rus 20 minute. Probeer om nie die gate te steur nie. Wees sag op hierdie punt.

Sit baksteen in oond en voorverhit tot 450 F.

Sny met 'n skeermes, spuit met water en bak by 450 F tot gaar – ongeveer 20 minute. Bak direk op klip of bakplaat.

Of heeltemal op sigself met 'n uitsig oor die tuin. Of onkruid. Hoe dit ook al sy.


Handgemaakte Franse brood (of dagboek van 'n brood-aholic)

My tone krul toe ek my eerste happie Franse brood neem en 'n stokbrood, nog warm uit die oond. Selfs jare later – honderde baguette later – kon ek nie verstaan ​​hoe my Franse vriendin, Julie, haar kon beperk tot een sny met aandete nie. Haar hele gesin was so; hulle het hul hele lewe lank goeie brood geëet.

Ek kon nie so gematig wees nie. Hele baguette kan binne 'n middag in my maag verdwyn. Ek het 15 pond opgetel in Parys, by die maerste meisies ter wêreld. Op universiteit het ek honderd bladsye geskryf oor die geskiedenis van ambagsbrood in Frankryk. Ek was behep.

Die goeie nuus is dat ek geleer het hoe om 'n heerlike brood tuis te maak. Dit neem drie dae, maar elke stap is maklik.

Daar is twee dinge wat Franse brood so wonderlik maak.

1) Geur: die mengsel van die gis met 'n bietjie meel en water voor die tyd gee 'n groot geurverhoging. Dit word 'n poel of voorkeur genoem. Stadige en koel gisontwikkeling is die geheim van 'n goeie geur.

2) tekstuur: 'n sagte binnekant en dun, verpletterende kors. U doen dit deur vog by te voeg terwyl u bak en bestendige, hoë hitte gebruik. 'N Spuitbottel en baksteen is die beste wat ons in ons huise kan doen.

Hierdie resep is 'n aanpassing van 'n King Arthur Meelbroodresep. Ek het dit al jare aangepas.

Bestanddele:

2 koppies meel
1 koppie koue water
1/8 teelepel aktiewe droë gis

3 koppies meel
1 koppie water
1 1/2 teelepel sout
1 teelepel gis

Metode (ook bekend as Dagboek):

Ek het verander in my pj ’s en ek was al klaar om die Sweet Life in Parys te lees voor ek onthou – oeps! Tyd om die swembad (voorgereg) te maak.

Om die poel te maak: Meng in 'n groot bak 2 koppies meel, 1 koppie koue water en 1/8 teelepel gis deeglik. Bedek met 'n klam handdoek en laat vir 14-24 uur op 'n koel plek staan.

Hou koel! Probeer in die kelder, by 'n vensteropening of oor 'n bak ys.

Ek klim terug in die bed en lees tot die slaap my inhaal. Dit was maklik!

Het 'n paar boodskappe gehardloop. Sit die baba neer vir 'n dutjie. Ek het 'n bietjie na die swembad geloer, maar besluit om 'n bietjie te tuin voordat ek daarmee besig is. Blykbaar kan u niks nuuts plant voordat u die blare en onkruid van verlede jaar verwyder het nie.

Het 'n rukkie opgehou met tuinmaak.

As die poel 2-3 keer groter en vol borrels is, voeg 1 teelepel gis, 1 1/2 teelepel sout, 3 koppies meel en 1 koppie water by. Plaas in groot bak en bedek met klam handdoek.

Dit lyk so anders as gister!

Ek meng dit graag met my hande.

Dit sal regtig, baie taai wees.

Dit is die “ klap en vou metode ” wat uitstekend werk vir nat deeg.

Na 'n paar voue sal dit nie meer vashou nie. Na ongeveer tien voue, haal die meeste goo uit u hande en kyk of dit nog taai is. As dit is, werk in ekstra meel. U is op soek na 'n baie sagte, klam deeg. Maar nie taai. As dit 'n reënerige dag is of#8211 of vogtig, sal jy beslis meer meel nodig hê.

Bedek met 'n klam vadoek. Plaas dit oor 'n bak ys as jy nie 'n koel plek het nie.

Het 'n ontspannende nag gehad sonder om aan brood te dink. Eet geroosterde salm, kyk na Bill Cosby, Hyself. Baie gelag toe hy oor ouerskap gepraat het. 'N bietjie wyn gedrink. Hardloop toe om die brooddeeg te snuif voor jy gaan slaap. Lekker ruik!

Ek het wakker geword toe ek Ava in my kamer binnegekom het. Ons het 'n paar minute op die bed gespring. Daarna 'n paar minute broodmaak.

Haal die deeg uit die bak, klap dit 'n paar keer om, vorm 'n bal. Keer terug na bak, bedek dit weer met 'n klam handdoek.

Hier is die deeg nadat dit oornag gerus het.

Die deeg is vol borrels en reusagtig.

Dit moet lugtig en sag wees.

En moet maklik 'n gladde bal vorm. Dit is al so anders as gister en die gluten het ontwikkel. Klap dit neer en vou dit 'n paar keer. Plaas dit terug op die bak, bedek met 'n klam handdoek, op 'n koel plek (of op 'n bak ys).

Daarna het ek ontbyt geëet. Het na babadans klas gegaan, waar ons voorgegee het dat ons olifante en skilpaaie is. Daar is baie gedraai en geklap.

Na 3 uur lyk die deeg so:

Keer dit uit die bak … daar is tonne borrels, Yay!

Sny die deeg in 3 stukke en vorm blokkies. Laat rus 20 minute. Probeer om nie die gate te steur nie. Wees sag op hierdie punt.

Sit baksteen in oond en voorverhit tot 450 F.

Sny met 'n skeermes, spuit met water en bak by 450 F tot gaar, ongeveer 20 minute. Bak direk op klip of bakplaat.

Of heeltemal op sigself met 'n uitsig oor die tuin. Of onkruid. Hoe dit ook al sy.


Handgemaakte Franse brood (of dagboek van 'n brood-aholic)

My tone krul toe ek my eerste happie Franse brood neem en 'n stokbrood, nog warm uit die oond. Selfs jare later – honderde baguette later – kon ek nie verstaan ​​hoe my Franse vriendin, Julie, haar kon beperk tot een sny met aandete nie. Haar hele gesin was so; hulle het hul hele lewe lank goeie brood geëet.

Ek kon nie so gematig wees nie. Hele baguette kan binne 'n middag in my maag verdwyn. Ek het 15 pond opgetel in Parys, by die maerste meisies ter wêreld. Op universiteit het ek honderd bladsye geskryf oor die geskiedenis van ambagsbrood in Frankryk. Ek was behep.

Die goeie nuus is dat ek geleer het hoe om 'n heerlike brood tuis te maak. Dit neem drie dae, maar elke stap is maklik.

Daar is twee dinge wat Franse brood so wonderlik maak.

1) Geur: die mengsel van die gis met 'n bietjie meel en water voor die tyd gee 'n groot geurverhoging. Dit word 'n poel of voorkeur genoem. Stadige en koel gisontwikkeling is die geheim van 'n goeie geur.

2) tekstuur: 'n sagte binnekant en dun, verpletterende kors. U doen dit deur vog by te voeg terwyl u bak en bestendige, hoë hitte gebruik. 'N Spuitbottel en baksteen is die beste wat ons in ons huise kan doen.

Hierdie resep is 'n verwerking van 'n King Arthur Meelbroodresep. Ek het dit al jare aangepas.

Bestanddele:

2 koppies meel
1 koppie koue water
1/8 teelepel aktiewe droë gis

3 koppies meel
1 koppie water
1 1/2 teelepel sout
1 teelepel gis

Metode (ook bekend as Dagboek):

Ek het verander in my pj ’s en ek was al klaar om die Sweet Life in Parys te lees voordat ek onthou – oeps! Tyd om die swembad (voorgereg) te maak.

Om die poel te maak: Meng 2 koppies meel, 1 koppie koue water en 1/8 teelepel gis in 'n groot bak. Bedek met 'n klam handdoek en laat vir 14-24 uur op 'n koel plek staan.

Hou koel! Probeer in die kelder, by 'n vensteropening of oor 'n bak ys.

Ek klim terug in die bed en lees tot die slaap my inhaal. Dit was maklik!

Het 'n paar boodskappe gehardloop. Sit die baba neer vir 'n dutjie. Ek het 'n bietjie na die swembad geloer, maar besluit om 'n bietjie te tuin voordat ek daarmee besig is. Blykbaar kan u niks nuuts plant voordat u die blare en onkruid van verlede jaar verwyder het nie.

Het 'n rukkie opgehou met tuinmaak.

As die poel 2-3 keer groter en vol borrels is, voeg 1 teelepel gis, 1 1/2 teelepel sout, 3 koppies meel en 1 koppie water by. Plaas in groot bak en bedek met klam handdoek.

Dit lyk so anders as gister!

Ek meng dit graag met my hande.

Dit sal regtig, baie taai wees.

Dit is die “ klap en vou metode ” wat uitstekend werk vir nat deeg.

Na 'n paar voue sal dit nie meer vashou nie. Na ongeveer tien voue, haal die meeste goo uit u hande en kyk of dit nog taai is. As dit is, werk in ekstra meel. U is op soek na 'n baie sagte, klam deeg. Maar nie taai. As dit 'n reënerige dag is, of#8211 of vogtig, sal jy beslis meer meel nodig hê.

Bedek met 'n klam vadoek. Plaas dit oor 'n bak ys as jy nie 'n koel plek het nie.

Het 'n ontspannende nag gehad sonder om aan brood te dink. Eet geroosterde salm, kyk na Bill Cosby, Hyself. Baie gelag toe hy oor ouerskap gepraat het. 'N bietjie wyn gedrink. Hardloop toe om die brooddeeg te snuif voor jy gaan slaap. Lekker ruik!

Ek het wakker geword toe ek gemis het dat Ava in my kamer inkom. Ons het 'n paar minute op die bed gespring. Daarna 'n paar minute broodmaak.

Haal die deeg uit die bak, klap dit 'n paar keer om, vorm 'n bal. Keer terug na bak, bedek dit weer met 'n klam handdoek.

Hier is die deeg nadat dit oornag gerus het.

Die deeg is vol borrels en reusagtig.

Dit moet lugtig en sag wees.

En moet maklik 'n gladde bal vorm. Dit is al so anders as gister en die gluten het ontwikkel. Klap dit neer en vou dit 'n paar keer. Plaas dit terug op die bak, bedek met 'n klam handdoek, op 'n koel plek (of op 'n bak ys).

Daarna het ek ontbyt geëet. Het na babadans klas gegaan waar ons voorgegee het dat ons olifante en skilpaaie is. Daar is baie gedraai en geklap.

Na 3 uur lyk die deeg so:

Keer dit uit die bak … daar is tonne borrels, Yay!

Sny die deeg in 3 stukke en vorm blokkies. Laat rus 20 minute. Probeer om nie die gate te steur nie. Wees sag op hierdie punt.

Sit baksteen in oond en voorverhit tot 450 F.

Sny met 'n skeermes, spuit met water en bak by 450 F tot gaar, ongeveer 20 minute. Bak direk op klip of bakplaat.

Of heeltemal op sigself met 'n uitsig oor die tuin. Of onkruid. Hoe dit ook al sy.


Handgemaakte Franse brood (of dagboek van 'n brood-aholic)

My tone krul toe ek my eerste happie Franse brood neem en 'n stokbrood, nog warm uit die oond. Selfs jare later – honderde baguette later – kon ek nie verstaan ​​hoe my Franse vriendin, Julie, haar kon beperk tot een sny met aandete nie. Haar hele gesin was so; hulle het hul hele lewe lank goeie brood geëet.

Ek kon nie so gematig wees nie. Hele baguette kan binne 'n middag in my maag verdwyn. Ek het 15 pond opgetel in Parys, by die maerste meisies ter wêreld. Op universiteit het ek honderd bladsye geskryf oor die geskiedenis van ambagsbrood in Frankryk. Ek was behep.

Die goeie nuus is dat ek geleer het hoe om 'n heerlike brood tuis te maak. Dit neem drie dae, maar elke stap is maklik.

Daar is twee dinge wat Franse brood so wonderlik maak.

1) Geur: die mengsel van die gis met 'n bietjie meel en water voor die tyd gee 'n groot geurverhoging. Dit word 'n poel of voorkeur genoem. Stadige en koel gisontwikkeling is die geheim van 'n goeie geur.

2) tekstuur: 'n sagte binnekant en dun, verpletterende kors. U doen dit deur vog by te voeg terwyl u bak en bestendige, hoë hitte gebruik. 'N Spuitbottel en baksteen is die beste wat ons in ons huise kan doen.

Hierdie resep is 'n aanpassing van 'n King Arthur Meelbroodresep. Ek het dit al jare aangepas.

Bestanddele:

2 koppies meel
1 koppie koue water
1/8 teelepel aktiewe droë gis

3 koppies meel
1 koppie water
1 1/2 teelepel sout
1 teelepel gis

Metode (ook bekend as Dagboek):

Ek het verander in my pj ’s en ek was al klaar om die Sweet Life in Parys te lees voordat ek onthou – oeps! Tyd om die swembad (voorgereg) te maak.

Om die poel te maak: Meng in 'n groot bak 2 koppies meel, 1 koppie koue water en 1/8 teelepel gis deeglik. Bedek met 'n klam handdoek en laat vir 14-24 uur op 'n koel plek staan.

Hou koel! Probeer in die kelder, by 'n vensteropening of oor 'n bak ys.

Ek klim terug in die bed en lees tot die slaap my inhaal. Dit was maklik!

Het 'n paar boodskappe gehardloop. Sit die baba neer vir 'n dutjie. Ek het 'n bietjie na die swembad geloer, maar besluit om 'n bietjie te tuin voordat ek daarmee besig is. Blykbaar kan u niks nuuts plant totdat u die blare en onkruid van verlede jaar verwyder het nie.

Het 'n rukkie opgehou met tuinmaak.

As die poel 2-3 keer groter en vol borrels is, voeg 1 teelepel gis, 1 1/2 teelepel sout, 3 koppies meel en 1 koppie water by. Plaas in groot bak en bedek met klam handdoek.

Dit lyk so anders as gister!

Ek meng dit graag met my hande.

Dit sal regtig, baie taai wees.

Dit is die “ klap en vou metode ” wat uitstekend werk vir nat deeg.

Na 'n paar voue sal dit nie meer vashou nie. Na ongeveer tien voue, haal die meeste gooies uit u hande en kyk of dit nog taai is. As dit is, werk in ekstra meel. U is op soek na 'n baie sagte, klam deeg. Maar nie taai. As dit 'n reënerige dag is, of#8211 of vogtig, sal jy beslis meer meel nodig hê.

Bedek met 'n klam vadoek. Plaas dit oor 'n bak ys as jy nie 'n koel plek het nie.

Het 'n ontspannende nag gehad sonder om aan brood te dink. Eet geroosterde salm, kyk na Bill Cosby, Hyself. Baie gelag toe hy oor ouerskap gepraat het. 'N bietjie wyn gedrink. Hardloop toe om die brooddeeg te snuif voor jy gaan slaap. Lekker ruik!

Ek het wakker geword toe ek Ava in my kamer binnegekom het. Ons het 'n paar minute op die bed gespring. Daarna 'n paar minute broodmaak.

Haal die deeg uit die bak, klap dit 'n paar keer om, vorm 'n bal. Keer terug na bak, bedek dit weer met 'n klam handdoek.

Hier is die deeg nadat dit oornag gerus het.

Die deeg is vol borrels en reusagtig.

Dit moet lugtig en sag wees.

En moet maklik 'n gladde bal vorm. Dit is al so anders as gister en die gluten het ontwikkel. Klap dit neer en vou dit 'n paar keer. Plaas dit terug op die bak, bedek met 'n klam handdoek, op 'n koel plek (of op 'n bak ys).

Daarna het ek ontbyt geëet. Het na babadans klas gegaan waar ons voorgegee het dat ons olifante en skilpaaie is. Daar is baie gedraai en geklap.

Na 3 uur lyk die deeg so:

Keer dit uit die bak … daar is tonne borrels, Yay!

Sny die deeg in 3 stukke en vorm blokkies. Laat rus 20 minute. Probeer om nie die gate te steur nie. Wees sag op hierdie punt.

Sit baksteen in oond en voorverhit tot 450 F.

Sny met 'n skeermes, spuit met water en bak by 450 F tot gaar, ongeveer 20 minute. Bak direk op klip of bakplaat.

Of heeltemal op sigself met 'n uitsig oor die tuin. Of onkruid. Hoe dit ook al sy.


Handgemaakte Franse brood (of dagboek van 'n brood-aholic)

My tone krul toe ek my eerste happie Franse brood neem en 'n stokbrood, nog warm uit die oond. Selfs jare later – honderde baguette later – kon ek nie verstaan ​​hoe my Franse vriendin, Julie, haar kon beperk tot een sny met aandete nie. Haar hele gesin was so; hulle het hul hele lewe lank goeie brood geëet.

Ek kon nie so gematig wees nie. Hele baguette kan binne 'n middag in my maag verdwyn. Ek het 15 pond opgetel in Parys, by die maerste meisies ter wêreld. Op universiteit het ek honderd bladsye geskryf oor die geskiedenis van ambagsbrood in Frankryk. Ek was behep.

Die goeie nuus is dat ek geleer het hoe om 'n heerlike brood tuis te maak. Dit neem drie dae, maar elke stap is maklik.

Daar is twee dinge wat Franse brood so wonderlik maak.

1) Geur: die mengsel van die gis met 'n bietjie meel en water voor die tyd gee 'n groot geurverhoging. Dit word 'n poel of voorkeur genoem. Stadige en koel gisontwikkeling is die geheim van 'n goeie geur.

2) tekstuur: 'n sagte binnekant en dun, verpletterende kors. U doen dit deur vog by te voeg terwyl u bak en bestendige, hoë hitte gebruik. 'N Spuitbottel en baksteen is die beste wat ons in ons huise kan doen.

Hierdie resep is 'n verwerking van 'n King Arthur Meelbroodresep. Ek het dit al jare aangepas.

Bestanddele:

2 koppies meel
1 koppie koue water
1/8 teelepel aktiewe droë gis

3 koppies meel
1 koppie water
1 1/2 teelepel sout
1 teelepel gis

Metode (ook bekend as Dagboek):

Ek het verander in my pj ’s en ek het almal besluit om The Sweet Life in Parys te lees voordat ek onthou het! Tyd om die swembad (voorgereg) te maak.

Om die poel te maak: Meng 2 koppies meel, 1 koppie koue water en 1/8 teelepel gis in 'n groot bak. Bedek met 'n klam handdoek en laat vir 14-24 uur op 'n koel plek staan.

Hou koel! Probeer in die kelder, by 'n vensteropening of oor 'n bak ys.

Ek het terug in die bed geklim en gelees totdat die slaap my ingehaal het. Dit was maklik!

Het 'n paar boodskappe gehardloop. Sit die baba neer vir 'n dutjie. Ek het 'n bietjie na die swembad geloer, maar besluit om 'n bietjie te tuin voordat ek daarmee besig is. Apparently you can’t actually plant anything new until you remove the leaves and weeds from last year.

Gave up on gardening for a little while.

When the poolish is 2-3 times larger and full of bubbles, add 1 tsp yeast, 1 1/2 tsp salt, 3 cups flour and 1 cup water. Place in large bowl and cover with damp hand towel .

It looks so different from yesterday!

I like to mix it with my hands.

It’ll be really, really sticky.

This is the “slap and fold method” which works great for wet doughs.

After a few folds, it won’t stick any more. After about ten folds, get most of the goo off your hands and see if it is still sticky. If it is, work in extra flour. You’re looking for a very soft, moist dough. But not sticky. If it is a rainy day – or humid – you will definitely need more flour.

Cover with a damp dish towel. Place over a bowl of ice if you don’t have a cool spot.

Had a relaxing night not thinking about bread. Ate grilled salmon, watched Bill Cosby, Himself. Laughed a lot when he was talking about parenting. Drank a little wine. Ran over to sniff the bread dough before heading to bed. Smelled great!

Woke up to miss Ava toddling into my room. We jumped on the bed for a few minutes. Next up – a few minutes of bread making.

Take the dough out of the bowl, slap it around a few times, shape into a ball. Return to bowl, cover it back up with damp hand towel.

Here’s the dough after resting overnight.

The dough is full of bubbles and giant.

It should be airy and soft.

And should easily form a smooth ball. It’s already so different from yesterday – the gluten has developed. Slap it down and fold it a few times. Put it back on the bowl, covered with a damp towel, in a cool spot (or on a bowl of ice).

Next I ate breakfast. Went to baby dance class where we pretended to be elephants and turtles. There was much spinning and clapping.

After 3 hours the dough looks like this:

Turn it out of the bowl… there are tons of bubbles, Yay!

Cut the dough into 3 pieces and shape into logs. Let rest 20 minutes. Try not to disturb the holes. Be gentle at this point.

Put baking stone in oven and preheat to 450F.

Slit with a razor, spray with water, and bake at 450F until cooked – about 20 minutes. Bake directly on stone or baking sheet.

Or all by itself with a view of the garden. Or weeds. Whatever the case may be.


Artisan French Bread (or diary of a bread-aholic)

My toes curled when I took my first bite of French bread – a baguette, still warm from the oven. Even years later – hundreds of baguettes later – I could not understand how my French friend, Julie, was able to restrict herself to one slice with dinner. Her entire family was that way – they’d had good bread their entire lives.

I was unable to be so moderate. Entire baguettes could disappear into my belly in an afternoon. I gained 15 pounds living in Paris, around the skinniest girls in the world. In college I wrote a hundred pages all about the history of artisan bread in France. I was obsessed.

The good news is I learned how to make pretty awesome bread at home. It takes 3 days, but each step is easy.

There are two things which make French bread so amazing.

1) Flavor : Mixing the yeast with a little flour and water ahead of time gives a big flavor boost. This is called a poolish or preferment. Slow and cool yeast development is the secret to good flavor.

2) Texture : Achieving a soft interior and thin, shattering crust. You do this by adding moisture while baking and using steady, high heat. A spray bottle and baking stone are the best we can do in our homes.

This recipe is an adaptation of a King Arthur Flour bread recipe. I’ve been tweaking it for years.

Bestanddele:

2 koppies meel
1 cup cool water
1/8 tsp active dry yeast

3 koppies meel
1 koppie water
1 1/2 teelepel sout
1 tsp yeast

Method (a.k.a. Diary):

I changed into my pj’s and was all settled in to read The Sweet Life in Paris before I remembered – oops! Time to make the poolish (starter).

To make the poolish: In a large bowl, thoroughly mix together 2 cups flour, 1 cup cool water, and 1/8 teaspoon yeast. Cover with a damp towel and let sit in a cool spot for 14-24 hours.

Keep cool! Try in the basement, by a drafty window, or over a bowl of ice.

I climbed back in bed and read until sleep overtook me. That was easy!

Ran a few errands. Put the baby down for a nap. I took a peek at the poolish, but decided to garden a little before messing with it. Apparently you can’t actually plant anything new until you remove the leaves and weeds from last year.

Gave up on gardening for a little while.

When the poolish is 2-3 times larger and full of bubbles, add 1 tsp yeast, 1 1/2 tsp salt, 3 cups flour and 1 cup water. Place in large bowl and cover with damp hand towel .

It looks so different from yesterday!

I like to mix it with my hands.

It’ll be really, really sticky.

This is the “slap and fold method” which works great for wet doughs.

After a few folds, it won’t stick any more. After about ten folds, get most of the goo off your hands and see if it is still sticky. If it is, work in extra flour. You’re looking for a very soft, moist dough. But not sticky. If it is a rainy day – or humid – you will definitely need more flour.

Cover with a damp dish towel. Place over a bowl of ice if you don’t have a cool spot.

Had a relaxing night not thinking about bread. Ate grilled salmon, watched Bill Cosby, Himself. Laughed a lot when he was talking about parenting. Drank a little wine. Ran over to sniff the bread dough before heading to bed. Smelled great!

Woke up to miss Ava toddling into my room. We jumped on the bed for a few minutes. Next up – a few minutes of bread making.

Take the dough out of the bowl, slap it around a few times, shape into a ball. Return to bowl, cover it back up with damp hand towel.

Here’s the dough after resting overnight.

The dough is full of bubbles and giant.

It should be airy and soft.

And should easily form a smooth ball. It’s already so different from yesterday – the gluten has developed. Slap it down and fold it a few times. Put it back on the bowl, covered with a damp towel, in a cool spot (or on a bowl of ice).

Next I ate breakfast. Went to baby dance class where we pretended to be elephants and turtles. There was much spinning and clapping.

After 3 hours the dough looks like this:

Turn it out of the bowl… there are tons of bubbles, Yay!

Cut the dough into 3 pieces and shape into logs. Let rest 20 minutes. Try not to disturb the holes. Be gentle at this point.

Put baking stone in oven and preheat to 450F.

Slit with a razor, spray with water, and bake at 450F until cooked – about 20 minutes. Bake directly on stone or baking sheet.

Or all by itself with a view of the garden. Or weeds. Whatever the case may be.


Artisan French Bread (or diary of a bread-aholic)

My toes curled when I took my first bite of French bread – a baguette, still warm from the oven. Even years later – hundreds of baguettes later – I could not understand how my French friend, Julie, was able to restrict herself to one slice with dinner. Her entire family was that way – they’d had good bread their entire lives.

I was unable to be so moderate. Entire baguettes could disappear into my belly in an afternoon. I gained 15 pounds living in Paris, around the skinniest girls in the world. In college I wrote a hundred pages all about the history of artisan bread in France. I was obsessed.

The good news is I learned how to make pretty awesome bread at home. It takes 3 days, but each step is easy.

There are two things which make French bread so amazing.

1) Flavor : Mixing the yeast with a little flour and water ahead of time gives a big flavor boost. This is called a poolish or preferment. Slow and cool yeast development is the secret to good flavor.

2) Texture : Achieving a soft interior and thin, shattering crust. You do this by adding moisture while baking and using steady, high heat. A spray bottle and baking stone are the best we can do in our homes.

This recipe is an adaptation of a King Arthur Flour bread recipe. I’ve been tweaking it for years.

Bestanddele:

2 koppies meel
1 cup cool water
1/8 tsp active dry yeast

3 koppies meel
1 koppie water
1 1/2 teelepel sout
1 tsp yeast

Method (a.k.a. Diary):

I changed into my pj’s and was all settled in to read The Sweet Life in Paris before I remembered – oops! Time to make the poolish (starter).

To make the poolish: In a large bowl, thoroughly mix together 2 cups flour, 1 cup cool water, and 1/8 teaspoon yeast. Cover with a damp towel and let sit in a cool spot for 14-24 hours.

Keep cool! Try in the basement, by a drafty window, or over a bowl of ice.

I climbed back in bed and read until sleep overtook me. That was easy!

Ran a few errands. Put the baby down for a nap. I took a peek at the poolish, but decided to garden a little before messing with it. Apparently you can’t actually plant anything new until you remove the leaves and weeds from last year.

Gave up on gardening for a little while.

When the poolish is 2-3 times larger and full of bubbles, add 1 tsp yeast, 1 1/2 tsp salt, 3 cups flour and 1 cup water. Place in large bowl and cover with damp hand towel .

It looks so different from yesterday!

I like to mix it with my hands.

It’ll be really, really sticky.

This is the “slap and fold method” which works great for wet doughs.

After a few folds, it won’t stick any more. After about ten folds, get most of the goo off your hands and see if it is still sticky. If it is, work in extra flour. You’re looking for a very soft, moist dough. But not sticky. If it is a rainy day – or humid – you will definitely need more flour.

Cover with a damp dish towel. Place over a bowl of ice if you don’t have a cool spot.

Had a relaxing night not thinking about bread. Ate grilled salmon, watched Bill Cosby, Himself. Laughed a lot when he was talking about parenting. Drank a little wine. Ran over to sniff the bread dough before heading to bed. Smelled great!

Woke up to miss Ava toddling into my room. We jumped on the bed for a few minutes. Next up – a few minutes of bread making.

Take the dough out of the bowl, slap it around a few times, shape into a ball. Return to bowl, cover it back up with damp hand towel.

Here’s the dough after resting overnight.

The dough is full of bubbles and giant.

It should be airy and soft.

And should easily form a smooth ball. It’s already so different from yesterday – the gluten has developed. Slap it down and fold it a few times. Put it back on the bowl, covered with a damp towel, in a cool spot (or on a bowl of ice).

Next I ate breakfast. Went to baby dance class where we pretended to be elephants and turtles. There was much spinning and clapping.

After 3 hours the dough looks like this:

Turn it out of the bowl… there are tons of bubbles, Yay!

Cut the dough into 3 pieces and shape into logs. Let rest 20 minutes. Try not to disturb the holes. Be gentle at this point.

Put baking stone in oven and preheat to 450F.

Slit with a razor, spray with water, and bake at 450F until cooked – about 20 minutes. Bake directly on stone or baking sheet.

Or all by itself with a view of the garden. Or weeds. Whatever the case may be.


Artisan French Bread (or diary of a bread-aholic)

My toes curled when I took my first bite of French bread – a baguette, still warm from the oven. Even years later – hundreds of baguettes later – I could not understand how my French friend, Julie, was able to restrict herself to one slice with dinner. Her entire family was that way – they’d had good bread their entire lives.

I was unable to be so moderate. Entire baguettes could disappear into my belly in an afternoon. I gained 15 pounds living in Paris, around the skinniest girls in the world. In college I wrote a hundred pages all about the history of artisan bread in France. I was obsessed.

The good news is I learned how to make pretty awesome bread at home. It takes 3 days, but each step is easy.

There are two things which make French bread so amazing.

1) Flavor : Mixing the yeast with a little flour and water ahead of time gives a big flavor boost. This is called a poolish or preferment. Slow and cool yeast development is the secret to good flavor.

2) Texture : Achieving a soft interior and thin, shattering crust. You do this by adding moisture while baking and using steady, high heat. A spray bottle and baking stone are the best we can do in our homes.

This recipe is an adaptation of a King Arthur Flour bread recipe. I’ve been tweaking it for years.

Bestanddele:

2 koppies meel
1 cup cool water
1/8 tsp active dry yeast

3 koppies meel
1 koppie water
1 1/2 teelepel sout
1 tsp yeast

Method (a.k.a. Diary):

I changed into my pj’s and was all settled in to read The Sweet Life in Paris before I remembered – oops! Time to make the poolish (starter).

To make the poolish: In a large bowl, thoroughly mix together 2 cups flour, 1 cup cool water, and 1/8 teaspoon yeast. Cover with a damp towel and let sit in a cool spot for 14-24 hours.

Keep cool! Try in the basement, by a drafty window, or over a bowl of ice.

I climbed back in bed and read until sleep overtook me. That was easy!

Ran a few errands. Put the baby down for a nap. I took a peek at the poolish, but decided to garden a little before messing with it. Apparently you can’t actually plant anything new until you remove the leaves and weeds from last year.

Gave up on gardening for a little while.

When the poolish is 2-3 times larger and full of bubbles, add 1 tsp yeast, 1 1/2 tsp salt, 3 cups flour and 1 cup water. Place in large bowl and cover with damp hand towel .

It looks so different from yesterday!

I like to mix it with my hands.

It’ll be really, really sticky.

This is the “slap and fold method” which works great for wet doughs.

After a few folds, it won’t stick any more. After about ten folds, get most of the goo off your hands and see if it is still sticky. If it is, work in extra flour. You’re looking for a very soft, moist dough. But not sticky. If it is a rainy day – or humid – you will definitely need more flour.

Cover with a damp dish towel. Place over a bowl of ice if you don’t have a cool spot.

Had a relaxing night not thinking about bread. Ate grilled salmon, watched Bill Cosby, Himself. Laughed a lot when he was talking about parenting. Drank a little wine. Ran over to sniff the bread dough before heading to bed. Smelled great!

Woke up to miss Ava toddling into my room. We jumped on the bed for a few minutes. Next up – a few minutes of bread making.

Take the dough out of the bowl, slap it around a few times, shape into a ball. Return to bowl, cover it back up with damp hand towel.

Here’s the dough after resting overnight.

The dough is full of bubbles and giant.

It should be airy and soft.

And should easily form a smooth ball. It’s already so different from yesterday – the gluten has developed. Slap it down and fold it a few times. Put it back on the bowl, covered with a damp towel, in a cool spot (or on a bowl of ice).

Next I ate breakfast. Went to baby dance class where we pretended to be elephants and turtles. There was much spinning and clapping.

After 3 hours the dough looks like this:

Turn it out of the bowl… there are tons of bubbles, Yay!

Cut the dough into 3 pieces and shape into logs. Let rest 20 minutes. Try not to disturb the holes. Be gentle at this point.

Put baking stone in oven and preheat to 450F.

Slit with a razor, spray with water, and bake at 450F until cooked – about 20 minutes. Bake directly on stone or baking sheet.

Or all by itself with a view of the garden. Or weeds. Whatever the case may be.


Kyk die video: Hoe een sapcentrifuge te repareren - als deze niet draait (Junie 2022).


Kommentaar:

  1. Tenos

    Gewillig aanvaar ek. Na my mening is dit werklik, ek sal aan bespreking deelneem. Saam kan ons tot 'n regte antwoord kom. Ek is verseker.

  2. Gukazahn

    Excuse, I have removed this idea :)

  3. Toussaint

    Jy het die merk getref. Daarin is iets ook vir my, u idee is aangenaam. Ek stel voor om die algemene bespreking uit te neem.

  4. Tibault

    Ek stem saam met al die bogenoemde gesê.

  5. Glyn

    Onvergelykbare boodskap, ek hou baie daarvan :)

  6. Jamil

    Verwyder alles wat nie die onderwerp het nie.



Skryf 'n boodskap