Nuutste resepte

Mieliemeelkoek met roosmarynstroop, gestroopte pere en versuikerde roosmaryn

Mieliemeelkoek met roosmarynstroop, gestroopte pere en versuikerde roosmaryn


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bestanddele

Pere

  • 1 koppie droë of buite-droë Riesling
  • 1 vanieljeboon, in die lengte gesny
  • 1/4 teelepel heel swart peperkorrels
  • 8 Forelle -pere of ander klein pere, geskil, stingels ongeskonde gelaat

Pond koek

  • 1 koppie (2 stokkies) ongesoute botter, kamertemperatuur
  • 5 groot eiers, geklits om in 'n medium bak te meng
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak

Stroop en versuikerde roosmaryn

  • 8 vars roosmaryntakkies (4 duim lank)
  • Bakersuiker of ander superfyn suiker

Resepvoorbereiding

Pere

  • Meng die eerste 6 bestanddele in 'n groot kastrol. Roer oor matige hitte tot suiker oplos. Voeg pere by en bring stroop tot kookpunt, draai pere af en toe. Verlaag hitte tot medium-laag, bedek en prut tot pere sag is, sowat 20 minute. Verkoel pere wat in stroop ontbloot is, tot koud, ten minste 3 uur. DOEN VOORUIT Kan 2 dae vooruit gemaak word. Bedek en hou verkoel.

Pond koek

  • Voorverhit die oond tot 325 ° F. Botter en meel 9x5x3-inch metaalbroodpan. Klits meel en mieliemeel in 'n medium bak om te meng. Klits botter met 'n elektriese menger in 'n groot bak tot lig en donsig. Klits suiker geleidelik by, dan sout. Bedruip geklitste eiers vir eetlepels vol, klits aanhoudend en klits dan vanielje by. Voeg droë bestanddele by in 3 byvoegings, klits net om te meng na elke byvoeging. Plaas beslag in voorbereide pan.

  • Bak koek tot bruin bo -op en toetser wat in die middel geplaas is, kom skoon uit, ongeveer 1 uur en 15 minute. Verkoel koek in pan 15 minute. Keer die koek uit op die rak en laat heeltemal afkoel. DOEN VOORUIT Kan 1 dag vooruit gemaak word. Draai toe in foelie en bêre by kamertemperatuur.

Stroop en versuikerde roosmaryn

  • Bring 1 koppie suiker en 1/2 koppie water tot kookpunt in medium kastrol oor medium hoë hitte, roer tot suiker opgelos is. Voeg roosmaryntakkies by. Laat prut tot stroop effens verminder, draai af en toe, sowat 5 minute. Plaas roosmaryntakkies met 'n tang in die rak en dreineer. Bedek en hou roosmarynstroop voor.

  • Giet die suiker in 'n vlak bak. Voeg gedreineerde roosmaryntakkies by suiker, 1 op 'n slag, en draai om tot dik. Plaas op papierhanddoeke. Droog ten minste 1 uur. Laat takkies en stroop by kamertemperatuur staan.

  • Sny donker punte van koek af. Sny agt 1/2- tot 3/4-duim-dik koekskywe. Sny elke sny skuins in die helfte. Rangskik 2 helftes op elke bord. Dreineer pere. Sit 1 peer op elke bord. Bedruip elke nagereg met gereserveerde roosmarynstroop en garneer met versuikerde roosmaryntakkie. Bedien, sit die oorblywende stroop afsonderlik voor.

Resep deur Gabrielle Hamilton, afdeling Resensies

'N Winterete

Met die vakansiepers agter die rug, die dalende temperature en die vuurherd en die huis wat wink, kan die winter die beste tyd wees om 'n gesellige ete vir vriende te hou. Die gaskok Cathy Driver het saam met Cooking for Charity se eienaar Mary Edwards saamgewerk om 'n heerlike spyskaart te deel, waarvan die meeste vooruit voorberei kan word, sodat u kan ontspan en van u gaste kan geniet.

Die sappige varkhaas wat met spek toegedraai is, gevul met wors, appel, groente en bokkaas en bedien met 'n appel-riesling-sous, word vergesel van garsrisotto en 'n groen slaai. 'N Mieliepondkoek met pere van roosmaryn maak die elegante ete af. Moet dit nie misloop nie - hierdie een is 'n bewaarder!

Dit is 'n paar jaar sedert Cathy Driver vir ons 'n klas gegee het en ons was verheug om haar terug te verwelkom. Cathy, 'n jare lange inwoner van Roseburg, het geleer kook in haar ma se kombuis, maar het nie daar gestop nie. Sy studeer by sjefs in sowel die buiteland as onder meer by die gesogte San Francisco Baking Institute. Sy het tien jaar klas gegee in Eugene, af en toe spyseniering gedoen, en haar etes bring altyd die hoogste dollar by op liefdadigheidsveilings in die stad.


Wit cheddar en grasuie omelette (bladsy 159)

Uit Bon Appétit Magazine, November 2006 Bon Appétit Magazine, November 2006

Weet u seker dat u hierdie resep uit u boekrak wil verwyder. As u dit doen, word alle boekmerke wat u vir hierdie resep geskep het, verwyder.

  • Kategorieë: Eiergeregte Ontbyt / brunch Thanksgiving Vegetaries
  • Bestanddele: eiers grasuie skerp wit cheddarkaas


Western Living Designers of the Year

Terwyl my skooldae lank agter my is, met die aankoms van September (en blykbaar ook die herfsweer), voel ek altyd daaroor dat ek tyd het om na te dink oor die laaste (skool) “jaar ”. September beteken ook iets anders as 'n Vancouver -ontwerper ... ..ontwerpweek! Die Gillian Segal Design -span sien daarna uit om ons nominasie as finalis vir die Robert Ledingham Memorial -toekenning vir Western Living Magazine ’s Designer of the Year -toekennings te vier! Dit was 'n groot eer om in hierdie tweede jaar saam met ons eweknieë en soveel talent in hierdie kategorie opgeneem te word. Dit was 'n besige jaar, gevul met ongelooflike projekte en ongelooflike kliënte. Ons het 'n paar maande besig om 'n paar werksgeleenthede af te handel voordat ons die nuwe jaar werklik binnekom, so bly ingeskakel om binnekort meer op ons portefeulje te sien!


Mieliemeelkoek met roosmarynstroop, gestroopte pere en gekonfijte roosmaryn - resepte

Wat is die plesier om nagereg te bedien? Wat ’s nie die plesier van nagereg nie? Maar ek het 'n rede om nagereg te maak. En ek is mal daaroor om 'n rede te hê om iets te probeer waarvan ek hou of nog nooit gedoen het voordat nagereg vir twee so anders is as nagereg vir 'n groep nie. Ons het eenvoudig nie 'n hele tert nodig nie (wel, Dave sal daarmee stry.) Ons wil nie 'n hele koek of twee liter roomys hê nie, dit is wat my nuwe roomysmaker maak. Maar as ek vra om nagereg te bring of 'n spysenieringswerk te hê, moet ek die hele ding doen. (Blaai af vir suurlemoensiroop-pondkoek met tuisgemaakte aarbeiroomys en bloubessie-drup.)

Creme Brulee avec Toorts.
Bygevoegde kuns is gratis.
Sjokolade-Hazelnoot Torte
Elvis Presley se gunsteling koek –Pondkoek wat ek bedien met perskes en vars gemmer -roomys kom die somer.

Suurlemoentert vir 'n verjaarsdag?

Individuele peer-oranje crostatas. Hulle is gegeur met suurlemoen of lemoen en het 'n streusel -bolaag met of sonder amandels.
Koffiekoppie pasteie
Pagliacci se kaaskoek in New York

Ek begin met syfers. Hoeveel mense? Wanneer? Waar? Wat is die spyskaart?

Die spyskaart was varkbief en venkelgratin met 'n wortelslaai voorgereg. Een wat ek eintlik geblog het. Ek het gedink dit laat my sonder om te besluit wat ek wil. Die ete was nie so swaar dat ek 'n babaskoot vla en koekies moes maak nie. Dit was nie so lig dat ek tiramisu moes maak nie. Ek het verskeie opsies aangebied:

Broodpoeding!
Jam Tart?
Mandjie hawermout sjokoladekoekies.

Die keuse hierdie keer was Lemon pondkoek en aarbeiroomys. Na 2 sekondes se gedagte, het ek 'n bloubessie -drup bygevoeg vir kleur en 'n geur. In plaas daarvan om wiele uit te vind, het ek twee of drie resepte geneem en besluit oor my metode. Ek hou van SILVER PALATE ’S Lemon Pond Cake, maar dit is in 'n bakvorm gemaak en ek wou baie broodkoek hê, aangesien my groepie klein was en 'n tweede brood in die vrieskas kon gaan. Ek het by Ina Garten ’s Lemon Cake by haar gaan kyk Die Barefoot Contessa PARTIES boek en eindig met 'n mengsel van die twee resepte bygestaan ​​deur Marion Cunningham ’s uit Fanny Farmer Bakboek, wat my vir die meeste dinge maklik is. Eintlik kry ek die bundtkoek en broodkoeke omdat ek die instruksies van Ina verkeerd gelees het, wat 'n bietjie verwarrend was. Die bestanddeellys laat u nie weet dat u die 3/4 koppie suurlemoensap in twee dele sal gebruik nie. Ditto suiker. Toe ek dus al die suiker in die Kitchen Aid gooi, is die ekstra koek gebore. En hoewel dit duidelik uit die bestanddeellys is, is daar 'n glans, maar dit is ook nie so duidelik dat daar 'n stroop is nie. Ek skryf die resep net weer by my. Die koor hou nie daarvan om te eet nie, net soos Word Team. Vanaand bring ek die groot koek en 'n paar potte koffie saam.

Hoeveel koeke bak jy? Soveel as wat nodig is om dit reg te kry.

Suurlemoenstroop Pondkoek (nuwe naam): alles klaar. Nou moet ek net aarbeiroomys maak.
Ag gee. En …a Blueberry Drizzle. Kan die lewe nog meer pret wees?

Pondkoek met stroop en glasuur

Voeg die laaste bessies by die roomysmaker. Ek gebruik byna altyd die David Lebovitz -roomysresepte, maar hierdie een is in die boek saam met die Cuisinart 2qt roomysmaker. Die aarbeie word gemarineer met suurlemoen, die helfte word fyngemaak om die room en suiker te vries, en die helfte word gedurende die laaste vyf minute bygevoeg.
Blueberry Drizzle (instruksies hieronder)

Suurlemoensiroop-pondkoek met aarbei-roomys (tuisgemaak) en bloubessie-drup

Bloubessie -drup: Plaas een pint vars bloubessies (skoongemaak en opgetel) in 'n medium kastrol met 1/4 koppie water en gegranuleerde suiker. As u wil, kan u 'n groot stukkie suurlemoenskil of 'n kaneelstokkie byvoeg, maar vir hierdie resep is dit beter om die bloubessies op hul eie te laat. Bring tot kookpunt oor matige hitte en verlaag die hitte tot laag, prut en roer die bessies ongeveer 15 minute. As hulle sag word, uitmekaar breek en effens dikker word, verwyder van die hitte en kap dit met 'n aartappelmaker. Syg die mengsel oor 'n klein bakkie. Behou die fyngedrukte bessies vir u grondboontjiebotterroosterbrood en gebruik die gespanne vloeistof vir u drup, wat ook goed is vir pannekoeke of Engelse muffins.

Kombuis met twee honde en in die omgewing van 8216
Gister was dit 60 en pragtig. Vandag is dit reënerig en vriesig en so grys.
Ek het geen nuwe foto's van die honde nie, maar hulle is vieslik. Vrydag: groomer.


Geroosterde hoender met suurlemoen, olywe & Olio Nuovo

1 – 5 tot 6 pond hoender braai, opgesny
2 vars suurlemoene – een in dun skyfies gesny, een gesny vir ongeveer 1 1/2 eetlepels sap
1/2 koppie Pinot Grigio of skerp witwyn
1/4 koppie D ’Avolio EVOO

8 naeltjies knoffel in twee gesny
1 2-3″ takkie vars tiemie
1/2 koppie ontpitte olywe, soos Kalamata, Picholine en of Gordal
2 teelepels kosher sout en vars gemaalde peper na smaak

1 koppie polenta

Mengsel

4 koppies hoenderbouillon of aftreksel
2 eetlepels D ’Avolio EVOO
2 groot preie, gewas, wit porsie in dun skyfies gesny

1/3 koppie bloukaas van beste gehalte, verkrummel
1 teelepel sout en vars gemaalde peper na smaak
mieliemeel, genoeg om te verdik

Aanwysings

Voorverhit die oond tot 375. Was die hoender en druk droog. Geur albei kante met sout en peper. Rangskik die hoender in 'n enkele laag in 'n groot braaipan. Hou die groter stukke aan die buitekant en die kleiner stukke binne.

Voeg die wyn, suurlemoensap, sout, peper, een knoffelhuisie en D ’Avolio EVOO in 'n blender of voedselverwerker. Meng tot glad. Giet die vloeistof oor die hoender in die pan en sorg dat dit oor elke stuk hoender drup. Rangskik die gesnyde knoffel, suurlemoenskywe en olywe rondom die hoenderstukke. Besprinkel met tiemieblare en ekstra peper indien verkies. Rooster 30-35 minute totdat die hoender goudbruin is, of tot 'n digitale termometer in die middel van die dikste stuk hoender 165 ° F registreer. Skei die vet ook van die pansap, die knoffel en olywe word gereserveer. Verminder die helfte in 'n klein pan oor medium hitte. Plaas die hoender oor die polenta bedruip met die pannekap, gereserveerde knoffel en olywe.

Terwyl die hoender gebraai word, verhit 1 eetlepel D ’Avolio EVOO oor matige hoë hitte, in 'n soutpan van 3-4 liter. Braai preie vir 6-8 minute in EVOO tot sag. Verhoog die hitte, voeg vier koppies hoenderbouillon by die gesoteerde preie en bring tot kookpunt. Voeg 1 teelepel sout by. Klits die mieliemeel geleidelik by. Verlaag die hitte tot laag en kook tot die mengsel verdik en die mieliemeel sag is, roer gereeld, ongeveer 20 minute. Skakel die hitte af. Voeg die tweede eetlepel EVOO en die bloukaas by en roer tot dit gesmelt is. Pas geurmiddels aan en sit voor met pansappe van die gebraaide hoender.


Fresh Shell Bean Ragout with Cardoons and Mint, and Cornmeal Pound Cake with Rosemary Stroop, Candied Rosemary, and Poached Pear from PRUNE by Gabrielle Hamilton

Van Gabrielle Hamilton, topverkoper -skrywer van Bloed, bene en botter, kom haar gretig verwagte kookboekdebuut gevul met handtekeningresepte van haar gevierde restaurant Prune in New York.

'N Selfopgeleide kok het die bekroonde sjef van die James Beard, Gabrielle Hamilton, vyftien jaar gelede vir Prune op die Lower East Side in New York geopen met groot lof en in die ry, wat albei vandag voortduur. Prune, 'n diep persoonlike en genadige restaurant, in spyskaart en filosofie, gebruik die elemente van huiskos en verhoog dit op onverwagte maniere. Die resultaat is heerlike kos wat op baie vlakke versadig word.

Die Prune -kookboek is baie oorspronklik in konsep, uitvoering, voorkoms en gevoel, en is 'n geïnspireerde replika van die kombuisbinder van die restaurant. Dit word geskryf aan die kokke van Gabrielle in haar kenmerkende stem, met soveel instruksie, aanmoediging, inligting en skel as wat u sou vind as u werklik as 'n lynkok by Prune kom werk het. Die resepte is dekades, indien nie honderde kere, beproef, geproe en getoets. Die instruksies is bedoel vir die huiskok sowel as die kombuisprofessor en bied 'n reeks seine vir kokke: 'n goeie idee as u te ver gegaan het, dinge om op te let, wat u kan laat struikel, voorstelle oor hoe u sekere stappe moet deurkruis ongemaklike dele van die reis om u uiteindelik by die eindbestemming te help bring, 'n ongelooflike gereg.

Huiskokke, kompleet met meer as met meer as 250 resepte en 250 kleurfoto's, vind die mees gevraagde resepte van Prune — Geroosterde garnale met ansjovisbotter, broodhakies en pannedrippelslaai, tong en seekat met Salsa Verde en Mimosa'd Egg , Geroosterde Capon op Knoffel Crouton, Prune se beroemde Bloody Mary (en al 10 variasies). Boonop, onder andere, 'n hoofstuk met die titel "Vullis" - slim maniere om voedsel wat in die ander restaurantekomponente in die vullis of voorraadpot geslaan het, te hergebruik, maar in Prune se smaaklike happies en idees verander kan word.

Hier verskyn die resepte, benadering, filosofie, evolusie en nuanses wat hulle kenmerkend maak van Prune. Onkonvensioneel en eerlik, beide in toon en inhoud, is hierdie boek 'n welkome uitdrukking van die kookboek soos ons dit ken.

Herdruk met toestemming van Snoei deur Gabrielle Hamilton, © 2014. Foto's deur Eric Wolfinger foto van Gabrielle Hamilton deur Melanie Dunea. Uitgegee deur Random House. Ondersteun asseblief u plaaslike boekwinkel of koop via ons aangeslote skakels met IndieBound en Amazon.

Vars skulpboontjie met kardoes en mint

Opbrengs: 4-6 bestellings

2 pond skulpboontjies - kyk of ons 'n paar variëteite kan bykomend tot borlotti en bosbessies, en vra vir die jonges wat gepluk word as hy dit het
1-2 pond kartonne
4 koppies hoenderaftreksel (resep in
Snoei)
1/3 pond botter
Munt - een groot tros
Sout en varsgemaalde swartpeper

Skil die boontjies en meet jou opbrengs - dit is gewoonlik 'n bietjie minder as die helfte van die gewig waarmee jy begin het nadat jy gegooi het. Agt pond skulpbone lewer ongeveer vier kilogram geskilde boontjies, ongeveer.

Sny die bokante en onderkant af en skeer die blare van die kartonne af totdat u goeie stingels het om mee te werk. Wees versigtig met die klein stokkies en was ook u hande onmiddellik na die hantering om die intense bitter film wat hulle op u vel laat, te verwyder. Skakel u snyplank ook uit vir 'n nuwe skoon een nadat u die kartonvoorbereiding voltooi het.

Sny regoor die stingels in 1/4 ″ tot 1/3 ″ snye.

Maak skoon en gee 'n gelyke hoeveelheid kardon as die opbrengs van u skulpboontjie.

Kook baie soutwater in 'n pot wat groot genoeg is om die kardoes te hou.

Blansjeer die kardoes vir 'n paar minute en dreineer.

Proe 'n sny om te bepaal hoe diep die bitterheid is.

As dit nog steeds geweldig is, kook meer vars water, geur met sout en doen 'n tweede blanche.

Min of meer wil u gelyke dele skulpbone, kartonne en hoenderaftreksel begin.

Smelt 'n gesonde stuk botter stadig in 'n sauteuse en voeg die geblansjeerde kardone by.

Roer tot bedek en glansend.

Voeg die dopbone by en roer en verhit tot glansend.

Bedek net met hoenderaftreksel en bring tot kookpunt.

Kap 'n groot hoeveelheid kruisement en roer deur.

Voeg nog 'n gesonde stuk botter by en roer deur.

Geur met sout en peper en laat prut tot boontjies gaar is, kardoes sag is en die bitterheid 20-30 minute mak word.

Roer nog 'n groot handvol vars gekapte kruisement by net voor opdiening.

Die botter is daar om die hoë bitterheid van die kardoen te tem, om dit nie heeltemal te laat slaap nie. Hou die verhouding tussen botter en hoenderaftreksel so dat die finale gereg bruinerig, maar ryk en vol is, sodat die kardon sy persoonlikheid kan behou. Dit moet nie uitdagend bitter wees nie, net aangenaam bitter.

KORNMEELSE PONDKOEK MET ROOSEMARINE STROOP, GESKILTE ROOSMARINE EN GEPOSTE PERE

Vir die mieliemeelkoek:

Vlak brood

1 koppie alledaagse meel
1 koppie mieliemeel
5 eiers
1 teelepel vanielje -ekstrak
1/2 pond botter
1 1/3 koppies suiker
1/4 teelepel sout

Berei panne met spuit, dan perkament, spuit dan weer en liggies meel bo -op die perkament.

Gebruik klitsbeslag en klits botter in menger tot romerig.

Voeg suiker en sout by, klits hoog vir 3-5 minute. Laat dit donsig en ondeursigtig en amper wit word en skraap 'n paar keer af tydens die klits.

Voeg vanielje by eiers, voeg dan eiers een of meer by die geroomde botter en suiker, terwyl die motor op medium hoogte loop.

Skraap die kante af met 'n rubber spatel en maak seker dat alles 'n paar keer ingewerk word tydens die byvoeging van die eier. Hou dit lig en donsig 3-4 minute.

Terwyl die bottermengsel roer, klits die gelyke dele meel en mieliemeel saam en keer uit op 'n vol perkament.

Lig die perkament aan die twee lang sye, skep 'n handige uitlaat en voeg die meelmengsel by die botter, 1/3 op 'n slag, terwyl die motor laag is.

Weer met die rubberspatel! Maak seker dat u die kante afkrap en al die materiaal na elke byvoeging opneem.

Giet/skep die beslag netjies in die voorbereide pan of panne.

Smeer die beslag met 'n offset spatel om 'n gladde bokant te kry, en tik 'n paar keer liggies op die panne sodat die beslag eweredig in die panne kan lê.

Bak by 325 ° vir 1 uur en 10 minute. Toets of dit gaar is met 'n houtspies - die krummel van hierdie koek is grof genoeg dat die houtspies fyn is, verkieslik - moenie die metaaltoetsers gebruik nie.

Laat 10 minute in die pan afkoel, keer uit en laat afkoel op die rak. Trek die perkament af tydens die afkoeling.

Vir die pere wat in roosmarynstroop gestroop word:

6 Forelle -pere, 1 dag kort vir heeltemal ryp
'N Paar swartpeperkorrels
1/2 vanieljeboon, gesny
3 takke roosmaryn
1 koppie Riesling
3 koppies water
2 koppies gegranuleerde suiker

Skil die pere in lang glystrepe, van stam tot onder, met 'n baie skerp groenteskiller wat soos 'n knipmes vasgehou word. Moet hulle nie met kort lelike houe wegkry nie.

Laat die stamme ongeskonde as u dit kan swaai, dit lyk beter op die bord.

Meng die water, wyn, suiker, vanielje, roosmaryn en peperkorrels in 'n swaarboompot van vlekvrye staal, groot genoeg om net die pere te bevat.

Bring tot kookpunt, en verminder dan tot sag.

Voeg die pere by en bedek met 'n dubbele sirkel perkament wat tot dieselfde deursnee as die pot gesny is, en bedek met 'n deksel wat een te klein is vir die pot.

Strop die pere slegs 10 minute, of tot 'n spies wat in die diepste middel van die peer geplaas word, weinig weerstand bied, maar 'n bietjie. Om die gaarheid te toets, gaan deur die onderkant en gebruik 'n koektoetser sodat u nie so 'n groot gat uit die houtspies laat nie.

Haal uit die brander en laat die pere in die stroop afkoel, met inagneming dat dit van die hitte af sal bly kook.

Wees versigtig met u kooktyd, sodat die pere in die stroop kan afkoel en "genees", soos ons met alle stroopgestroopte of versuikerde vrugte hier doen. Maar as u dit per ongeluk te ver geneem het, verwyder die vrugte met 'n gaatjieslepel-en sit dit op 'n bakplaat oor 'n halfplaat-en laat dit vinnig in die inloopkas afkoel. Maak seker dat daar ruimte is om die koue lug te laat sirkuleer.

Verkoel die stroop vinnig in 'n ysbad, plaas die vrugte terug in die stroop wanneer albei koel is, en bêre in die stroop.

Vir die versuikerde roosmaryn:

6 pragtige takke roosmaryn met dun blare, nie die stywe bosagtige soort nie, 4 ″ lank
1/2 koppie koue water
1 koppie gegranuleerde witsuiker (kyk eers of daar superfyn van roosmaryn uit die vorige bondel is en gebruik dit in plaas daarvan)
Superfyn suiker vir bagger en berging

Meng suiker en water deeglik in 'n klein kastrol en verhit oor medium hoë hitte.

Voeg roosmaryntakkies by en laat dit sonder om te roer, net 'n paar minute prut, nie meer as 5. Ons wil hê dat die stroop met die roosmaryn geurig is, maar die takke hul kleur behou, wat in die warm stroop verhelder.

Verwyder van hitte en haal met 'n vurk roosmaryntakkies uit stroop, dreineer goed.

Maak seker dat die roosmaryn taai is, maar nie drup nie; jy wil hê dat die suiker in 'n ligte stof moet kleef en nie soos swaar sneeu wat die takke van 'n kersboom afweeg nie.

Sleep klewerige roosmarynspiese deur 'n goeie stapel superfyn suiker, bedek elke takkie heeltemal en laat dit droog word op 'n bakplaat.

As dit heeltemal droog is, pak takkies superfyn en hou lugdig. Die reghoekige wegneemhouers is goed.

As die keldervoorbereiding te vogtig is, neem dit na die gebakstasie en laat dit daar droog word. Anders droog hulle nie behoorlik nie en lyk hulle amateur.

Hou roosmarynstroop voor om die pondkoek af te maak. En bêre die superfyn vir die volgende bondel stroop.

Op die bord:

Skyfie mieliemeelkoek, ongeveer so breed soos jou duim, in die helfte op die diagonaal gesny.

Plaas peer langs pondkoek, steil op.

Skep 'n groot hoeveelheid roosmarynstroop oor peer en laat 'n bietjie op die bord opdamp. Nie swem of verdrink nie, maar vrygewig.

Garneer met 'n versuikerde, versuikerde roosmaryntakkie.

Gabrielle Hamilton is die sjef/eienaar van die restaurant Prune in die East Village in New York en die skrywer van die New York Times -topverkoper -memoir Bloed, bene en botter: die onopsetlike opvoeding van 'n onwillige sjef. Sy het 'n MFA in fiksieskryf aan die Universiteit van Michigan ontvang, en haar werk het verskyn Die New Yorker, Die New York Times, GQ, Smaaklike ete, Saveur, Huis Pragtig, en Kos en wyn. Sy is ook die outeur van die 8-weekse Chef-rubriek in Die New York Times, en haar werk is saamgestel in agt volumes van Beste kos skryf. Sy het verskyn op Die Martha Stewart Show en die Food Network, onder andere TV, en sy het 'n James Beard Foundation -toekenning vir die beste sjef NYC gewen. Sy woon tans in Manhattan saam met haar twee seuns.


Wit cheddar en grasuie omelette (bladsy 159)

Uit Bon Appétit Magazine, November 2006 Bon Appétit Magazine, November 2006

Weet u seker dat u hierdie resep uit u boekrak wil verwyder. As u dit doen, word alle boekmerke wat u vir hierdie resep geskep het, verwyder.

  • Kategorieë: Eiergeregte Ontbyt / brunch Thanksgiving Vegetaries
  • Bestanddele: eiers grasuie skerp wit cheddarkaas


Western Living Designers of the Year

Terwyl my skooldae lank agter my is, met die aankoms van September (en blykbaar ook die herfsweer), voel ek altyd daaroor dat ek tyd het om na te dink oor die laaste (skool) “jaar ”. September beteken ook iets anders as 'n Vancouver -ontwerper ... ..ontwerpweek! Die Gillian Segal Design -span sien daarna uit om ons nominasie as finalis vir die Robert Ledingham Memorial -toekenning vir Western Living Magazine ’s Designer of the Year -toekennings te vier! Dit was so 'n eer om in ons tweede sakewêreld saam met ons eweknieë en soveel talent in hierdie kategorie opgeneem te word. Dit was 'n besige jaar, gevul met ongelooflike projekte en ongelooflike kliënte. Ons het 'n paar maande besig om 'n paar werkies af te handel voordat ons die nuwe jaar werklik in die lewe roep, so bly ingeskakel om binnekort meer op ons portefeulje te sien!


Mieliemeelkoek met roosmarynstroop, gestroopte pere en gekonfijte roosmaryn - resepte

Wat is die plesier om nagereg te bedien? Wat ’s nie die plesier van nagereg nie? Maar ek het 'n rede om nagereg te maak. En ek is mal daaroor om 'n rede te hê om iets te probeer waarvan ek hou of nog nooit gedoen het voordat nagereg vir twee so anders is as nagereg vir 'n groep nie. Ons het eenvoudig nie 'n hele tert nodig nie (wel, Dave sal daarmee stry.) Ons wil nie 'n hele koek of twee liter roomys hê nie, dit is wat my nuwe roomysmaker maak. Maar as ek vra om nagereg te bring of 'n spysenieringswerk te hê, moet ek die hele ding doen. (Blaai af vir suurlemoensiroop-pondkoek met tuisgemaakte aarbeiroomys en bloubessie-drup.)

Creme Brulee avec Toorts.
Bygevoegde kuns is gratis.
Sjokolade-Hazelnoot Torte
Elvis Presley se gunsteling koek –Pondkoek wat ek bedien met perskes en vars gemmer -roomys kom die somer.

Suurlemoentert vir 'n verjaarsdag?

Individuele peer-oranje crostatas. Hulle is gegeur met suurlemoen of lemoen en het 'n streusel -bolaag met of sonder amandels.
Koffiekoppie pasteie
Pagliacci se kaaskoek in New York

Ek begin met syfers. Hoeveel mense? Wanneer? Waar? Wat is die spyskaart?

Die spyskaart was varkhaas en venkelgratin met 'n wortelslaai voorgereg. Een wat ek eintlik geblog het. Ek het gedink dit laat my sonder om te besluit wat ek wil. Die ete was nie so swaar dat ek 'n babaskoot vla en koekies moes maak nie. Dit was nie so lig dat ek tiramisu moes maak nie. Ek het verskeie opsies aangebied:

Broodpoeding!
Jam Tart?
Mandjie hawermout -sjokoladekoekies.

Die keuse hierdie keer was Lemon pondkoek en aarbeiroomys. Na 2 sekondes se gedagte, het ek 'n bloubessie -drup bygevoeg vir kleur en 'n geur. In plaas daarvan om enige wiele uit te vind, het ek twee of drie resepte geneem en besluit oor my metode. Ek hou van SILVER PALATE ’S Lemon Pond Cake, maar dit is in 'n bakvorm gemaak en ek wou baie broodkoek hê, aangesien my groepie klein was en 'n tweede brood in die vrieskas kon gaan. Ek het by Ina Garten ’s Lemon Cake by haar gaan kyk Die Barefoot Contessa PARTIES boek en eindig met 'n mengsel van die twee resepte bygestaan ​​deur Marion Cunningham ’s uit Fanny Farmer Bakboek, wat my vir die meeste dinge maklik is. Eintlik kry ek die bundtkoek en broodkoeke omdat ek die instruksies van Ina verkeerd gelees het, wat 'n bietjie verwarrend was. Die lys met bestanddele laat u nie weet dat u die 3/4 koppie suurlemoensap in twee dele sal gebruik nie. Ditto suiker. Toe ek dus al die suiker in die Kitchen Aid gooi, is die ekstra koek gebore. En hoewel dit duidelik uit die bestanddeellys is, is daar 'n glans, maar dit is ook nie so duidelik dat daar 'n stroop is nie. Ek skryf die resep net weer by my. Die koor hou daarvan om te eet, net soos Word Team. Vanaand bring ek die groot koek en 'n paar potte koffie saam.

Hoeveel koeke bak jy? Soveel as wat nodig is om dit reg te kry.

Suurlemoensiroop Pondkoek (nuwe naam): alles klaar. Nou moet ek net aarbeiroomys maak.
Ag gee. En …a Blueberry Drizzle. Kan die lewe nog meer pret wees?

Pondkoek met stroop en glasuur

Voeg die laaste bessies by die roomysmaker. Ek gebruik byna altyd die David Lebovitz -roomysresepte, maar hierdie een is in die boek saam met die Cuisinart 2qt roomysmaker. Die aarbeie word gemarineer met suurlemoen, die helfte word fyngemaak om die room en suiker te vries, en die helfte word gedurende die laaste vyf minute bygevoeg.
Blueberry Drizzle (instruksies hieronder)

Suurlemoensiroop-pondkoek met aarbei-roomys (tuisgemaak) en bloubessie-drup

Bloubessie -drup: Plaas een pint vars bloubessies (skoongemaak en opgetel) in 'n medium kastrol met 1/4 koppie water en gegranuleerde suiker. As u wil, kan u 'n groot stukkie suurlemoenskil of 'n kaneelstokkie byvoeg, maar vir hierdie resep is dit beter om die bloubessies op hul eie te laat. Bring tot kookpunt oor medium hitte en verlaag die hitte tot laag, prut en roer die bessies ongeveer 15 minute. As hulle sag word, uitmekaar breek en effens dikker word, verwyder van die hitte en kap dit met 'n aartappelmaker. Syg die mengsel oor 'n klein bakkie. Behou die fyngedrukte bessies vir u grondboontjiebotterroosterbrood en gebruik die gespanne vloeistof vir u drup, en ook lekker by pannekoeke of Engelse muffins.

Kombuis met twee honde en in die omgewing van 8216
Gister was dit 60 en pragtig. Vandag is dit reënerig en vriesig en so grys.
Ek het geen nuwe foto's van die honde nie, maar hulle is vieslik. Vrydag: groomer.


Geroosterde hoender met suurlemoen, olywe & Olio Nuovo

1 – 5 tot 6 pond hoender braai, opgesny
2 vars suurlemoene – een in dun skyfies gesny, een gesny vir ongeveer 1 1/2 eetlepels sap
1/2 koppie Pinot Grigio of skerp witwyn
1/4 koppie D ’Avolio EVOO

8 naeltjies knoffel in twee gesny
1 2-3″ takkie vars tiemie
1/2 koppie ontpitte olywe, soos Kalamata, Picholine en of Gordal
2 teelepels kosher sout en vars gemaalde peper na smaak

1 koppie polenta

Mengsel

4 koppies hoenderbouillon of aftreksel
2 eetlepels D ’Avolio EVOO
2 groot preie, gewas, wit porsie in dun skyfies gesny

1/3 koppie bloukaas van beste kwaliteit, verkrummel
1 teelepel sout en vars gemaalde peper na smaak
mieliemeel, genoeg om te verdik

Aanwysings

Voorverhit die oond tot 375. Was die hoender en druk droog. Geur albei kante met sout en peper. Rangskik die hoender in 'n enkele laag in 'n groot braaipan. Hou die groter stukke aan die buitekant en die kleiner stukke binne.

Voeg in 'n blender of voedselverwerker die wyn, suurlemoensap, sout, peper, een knoffelhuisie en D ’Avolio EVOO by. Meng tot glad. Giet die vloeistof oor die hoender in die pan en sorg dat dit oor elke stuk hoender drup. Rangskik die gesnyde knoffel, suurlemoenskywe en olywe rondom die hoenderstukke. Besprinkel met tiemieblare en ekstra peper indien verkies. Rooster 30-35 minute totdat die hoender goudbruin is, of tot 'n digitale termometer in die middel van die dikste stuk hoender 165 ° C registreer. U kan ook die vet van die pansap skei. Verminder die helfte in 'n klein pan oor medium hitte. Plaas die hoender oor die polenta bedruip met die pannekoek, gereserveerde knoffel en olywe.

Terwyl die hoender gebraai word, verhit 1 eetlepel D ’Avolio EVOO oor matige hoë hitte, in 'n soutpan van 3-4 liter. Braai preie vir 6-8 minute in EVOO tot sag. Verhoog die hitte, voeg vier koppies hoenderbouillon by die gesoteerde preie en bring tot kookpunt. Voeg 1 teelepel sout by. Klits die mieliemeel geleidelik by. Verlaag die hitte tot laag en kook tot die mengsel verdik en die mieliemeel sag is, roer gereeld, ongeveer 20 minute. Skakel die hitte af. Voeg die tweede eetlepel EVOO en die bloukaas by en roer tot dit gesmelt is. Pas geurmiddels aan en sit voor met pansappe van die gebraaide hoender.



Kommentaar:

  1. Mem

    nonsens in een woord

  2. Zut

    Die eerste is iets

  3. Afework

    Jy is nie reg nie. Ons sal dit bespreek. Skryf in PM, ons sal kommunikeer.

  4. Shermon

    Wat my betref, die betekenis word verder as nêrens uitgebrei nie, die persoon het die maksimum gedoen, waarvoor hom respekteer!

  5. Videl

    Thank you Vital

  6. Penn

    Bravo, watter gepaste woorde ..., die manjifieke gedagte



Skryf 'n boodskap