Nuutste resepte

Sardynse donuts

Sardynse donuts



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sardynse Zeppole Resep van van 21-02-2020 [Opgedateer op 26-02-2020]

Sardynse zeppole o zippulas dit is tradisionele pannekoeke wat tipies is vir die karnavalperiode. Die deeg is 'n eenvoudige gesuurde suurlemoenproduk, gemaak met griesmeel, maar die eienaardigheid daarvan lê in die vorm: dit is eintlik lang spiraalvormige koekies (al is dit soms rond, soos die krammetjies).
Dit lyk miskien moeilik om dit te doen, maar ek verseker u dat u met my stap-vir-stap verduideliking met foto's geen moeite sal ondervind nie;)
Om die klassieke spiraalvorm te verkry, benodig u 'n spesiale tregter, maar ek het dit reggemaak met 'n deegsak met 'n gladde tuit. Hoop dat Sardynse vriende myne sal waardeer zippulas, (waarvan daar duidelik oneindige weergawes is, met die toevoeging van eiers of aartappels byvoorbeeld), laat ek u by die resep, en as u wil, laat my u weergawes in die kommentaar, ons lees later: *

Metode

Hoe om 'n Sardynse zeppool te maak?

Plaas die meel in 'n bak, maak 'n gaatjie in die middel en gooi die sap en lemoenskil in en die gis opgelos in net warm melk.
Begin knie (met 'n klitser / lepel, nie met die hand nie, want dit sal 'n baie sagte deeg wees), en voeg dan ook sout en likeur by.

Sodra u 'n dik en gladde beslag het, bedek die bak met kleefplastiek en laat dit vir ten minste 2 uur op 'n warm plek rys.

As die beslag goed opgestaan ​​het, vol borrels op die oppervlak, gooi dit in 'n sac-à-poche en begin die pannekoeke een vir een, sodra die olie warm is, direk in die pan sentreer en gaan stadig en stadig na buite om gereelde spirale te verkry.

Sodra die spiraal klaar is (probeer om ten minste 2 volledige konsentriese sirkels te maak), plaas die sac-à-poche eenkant en kook verder totdat u sien dat die pannekoek goudbruin onder is, draai dit dan saggies met behulp van 'n spatel (van die wat geskik is vir hitte) en bruin ook die tweede kant.
As hulle gereed is, lig hulle op met 'n gaatjieslepel en laat hulle droog word op absorberend papier, en gaan dan voort met die ander.

Terwyl die daaropvolgende pannekoeke kook, gooi die klaargemaakte in die suiker sodat dit goed vassit.
Op hierdie punt is die Sardynse zippulas gereed, bedien dit warm, louwarm of koud, soos u verkies!


Ook bekend as Zippulas hierdie spiraalvormige pannekoeke is tipies van die Sardynse karnaval.

Vir 6 mense

  • 500 g meel
  • 15 g brouersgis opgelos in 2 eetlepels warm melk
  • 1 gekookte aartappel
  • 1 punt saffraan opgelos in 'n eetlepel melk
  • 1 eier
  • sap van 'n lemoen
  • Sout na smaak.
  • 1 klein glas droë Muscat
  • olyfolie vir braai q. b.
  • suiker na smaak

Met die planetêre menger of met die hand, berei u die deeg voor met die aartappelpuree, die meel, die saffraan wat in melk opgelos is, die eier, die lemoensap, 'n knippie sout, die muskatel en uiteindelik die gis wat in die melk opgelos is. Meng totdat jy 'n gladde en homogene deeg met die regte konsekwentheid kry. Laat dit bedek met 'n lap totdat dit sy volume verdubbel het.
Sny vierkante perkamentpapier ongeveer 8 cm aan elke kant en borsel dit met 'n bietjie olie. Plaas die deeg in 'n deegsak met 'n gladde tuit met 'n deursnee van 2 cm. en vorm 'n spiraalvormige doughnut op elke vierkant perkamentpapier. Giet baie olyfolie in 'n braaipan en verhit tot ongeveer 170 grade. Skep olie, insluitend papier, 'n paar donuts op 'n slag in. Na 'n paar sekondes trek die papier af en u kan dit verwyder met behulp van 'n kombuistang.
Dit is belangrik dat u dit gereeld omdraai sodat die kook aan beide kante eenvormig is. Voordat dit bedien word, dreineer dit goed en strooi dit met suiker.


Lekkergoedresepte: 1001 Lekkergoed- en koekresepte

Streek wat jy gaan, Zeppole vind jy. Vandag Sardynse donuts .

Die oorspronklike resep van die Sardynse Zeppole wissel na gelang van die verskillende provinsies van die pragtige eiland. Wie berei hulle voor as 'n lang opgerolde slang, soortgelyk aan die Duitsers Strauben, wat hulle in plaas daarvan meer soos krammetjies maak. Nadat ek albei geproe het, moet ek sê dat hulle steeds heerlik is.

By Carnival is dit 'n oproer van resepte van pannekoeke en zeppole, verskil hierdie Sardynse variant van die ander vir die gebruik van saffraan wat die pasta oranje kleur. Warm, sag en heerlik, al wat oorbly is om die heerlike Zippulas voor te berei :-)

Onthou om my te laat weet hoe die Sardynse Zeppole na u toe gekom het lewer 'n opmerking onderaan of deel die foto met my op die Dolci Ricette Facebook -blad

HIERDIE RESEP IS
INGREDIANTE
Hoe om 'n Sardynse Zeppole voor te berei
  1. Los die brouersgis op in warm melk.
  2. Kook die aartappels skil en kap dit fyn.
  3. Maak 'n fontein met die meel, plaas die eiers in die middel en knie.
  4. Voeg die suiker by en die saffraan terwyl jy knie.
  5. byvoeg die aartappels terwyl jy aanhou knie.
  6. byvoeg melk en moontlik ander meel as die deeg te klam is.
  7. Knie 5 minute sterk.
  8. Laat dit rys vir twee uur in 'n bedekte bak.
  9. Verhit die olie in 'n groot pan.
  10. Vorm die Zeppole van die grootte wat u verkies.
  11. Braai die Zeppole aan beide kante.
  12. Slaag die Zeppole warm in gegranuleerde suiker en laat dit 'n paar oomblikke op 'n vel absorberende papier rus.
MY ADVIES
  • U kan die vorm van die Sardynse Zeppole bepaal en geniet jouself met jou verbeelding.
  • As jy wil, voeg dit by die deeg 'n klein glas likeur.
VIDEO RESEPTE van die Sardynse Zeppole
Sardynse Zeppole met Ricotta

Dit is net 'n eienaardige video-resep: Sardynse Zeppole met Ricotta Amaricana-styl :-).

Lang Sardynse Zeppole

'N Oorspronklike video -resep, die oorspronklike proses om die tipiese Sardynse Zeppole te kook.

ANDER RESEPTE vir die Sardynse Zeppole
Zeppole Sarde met Thermomix

Met hierdie resep kan u heerlike Sardynse Zeppole met die Thermomix berei.


Vorm van Sardynse zeppool

Onreëlmatige donuts
Dit is die tipiese zeppool van die een of ander dorp Barbagia en van Cagliari, waar & # 8220 die langes & # 8221 genoem word Arabiese braai.
Die vorm mislei baie nie-Cagliari Sardiniërs, vir wie alle gebakte donuts is parafrittus (gebraaide feite). Maar die & # 8217onreëlmatigheid van die vorm en ek gekartelde rande hulle neem hulle weg van die sagte rondheid van die gebraaide broeisels.
In die kapitaal Sardynse mense gee nie om by die karnaval -lekkers nie. Wie vir zeppole vra, word toevallig geantwoord: & # 8220Simple of met room? & # 8221

Onthou in elk geval: selfs ringvormige donuts is nie parfrittus nie. Want?

Omdat hulle gebore word uit 'n vloeibare deeg, wat ondanks die lang suurdeeg dus nie so baie kan opswel nie: dit het nie die geskikte struktuur om die gasse te behou nie. Nell & # 8217olio kom noodwendig deur 'n tregter of 'n sak à poche. Met die hitte swel dit 'n bietjie, maar nie genoeg om die onreëlmatighede wat in die & # 8220tuffo & # 8221 ontstaan ​​het, weg te steek nie.

DIE parafrittus in plaas daarvan het hulle hul eie skoonheid deegvorm al voor dit opstaan, wat hulle in dieselfde pan sien waarin hulle gebak sal word as hulle genoeg geswel is.

Lang pannekoeke
Die lang pannekoeke is die mees algemeen in die Sardynse gebied en dikwels en gewillig vergesel deur parafrittus of van die ander Sardynse karnaval -lekkers, wat u hier kan bewonder, berei deur goeie voedselbloggers.


Ook bekend as Zippulas hierdie spiraalvormige pannekoeke is tipies van die Sardynse karnaval.

Vir 6 mense

  • 500 g meel
  • 15 g brouersgis opgelos in 2 eetlepels warm melk
  • 1 gekookte aartappel
  • 1 punt saffraan opgelos in 'n eetlepel melk
  • 1 eier
  • sap van 'n lemoen
  • Sout na smaak.
  • 1 klein glas droë Muscat
  • olyfolie vir braai q. b.
  • suiker na smaak

Met die planetêre menger of met die hand, berei u die deeg voor met die aartappelpuree, die meel, die saffraan wat in melk opgelos is, die eier, die lemoensap, 'n knippie sout, die muskatel en uiteindelik die gis wat in die melk opgelos is. Meng totdat jy 'n gladde en homogene deeg met die regte konsekwentheid kry. Laat dit bedek met 'n lap totdat dit sy volume verdubbel het.
Sny vierkante perkamentpapier ongeveer 8 cm aan elke kant en borsel dit met 'n bietjie olie. Plaas die deeg in 'n deegsak met 'n gladde tuit met 'n deursnee van 2 cm. en vorm 'n spiraalvormige doughnut op elke vierkant perkamentpapier. Giet baie olyfolie in 'n braaipan en verhit tot ongeveer 170 grade. Skep olie, insluitend papier, 'n paar donuts op 'n slag in. Na 'n paar sekondes sal die papier afskil en u kan dit verwyder met behulp van 'n kombuistang.
Dit is belangrik dat u dit gereeld omdraai sodat die kook aan beide kante eenvormig is. Voordat dit bedien word, dreineer dit goed en strooi dit met suiker.


Vastydinsdag, ook bekend as Pannekoekdag, is tradisioneel die dag voor die begin van Lydenstyd. Tydens hierdie Katolieke vakansie wat veertig dae duur, moet volgelinge van die vastyd vermy om vleis en ander vetterige of soet kosse te eet, en daarom is kersdinsdag die dag waarop hulle feesvier en hulself bederf met 'n spesiale maaltyd. U het waarskynlik geraai dat ons nie pannekoeke eet tydens hierdie spesiale geleentheid in Italië nie, want elke streek maak hul eie tradisionele koeke. In Sardinië het ons zeppole, in dialek Zippuas, baie lekker gebak wat soos donuts lyk en smaak van saffraan en lemoen. Die vier dae voor Shrove Tuesday in Italië staan ​​bekend as Carnival, 'n woord wat afkomstig is van 'n Latynse uitdrukking wat beteken "om vleis op te gee", en word gevier deur in kleurvolle kostuums aan te trek. Die bekendste karnavalle in Italië is dié van Venesië en Viareggio, maar op Sardinië het ons ook 'n baie tradisionele een by Mamoiada, waar dit moontlik is om die ou maskers te sien, Mamuhtones, en geniet verskillende vorme van zippuas.

Bestanddele:
500 g tipe 00 meel
1 aartappel
1 lemoen (skil en sap)
250 ml melk
2 eiers
1 kubus aktiewe biergis (of ongeveer 7 g aktiewe gis)
'N Paar drade saffraan
1 sakkie gis met vanielje -geur vir koeke
'N Spatsel aquavit (ek het geen Fil & # 8217e Ferru by die huis gehad nie, so ek het 'n goeie Kirsch gebruik)
Saadolie vir braai
Vir bediening:
100 g suiker

Stap 1 - Maak 'n aartappel skoon en skil en laat kook totdat dit fyn is. Rasper intussen die skil van 'n lemoen en sap dit dan. Sodra die aartappel gereed is, maak dit fyn en maak seker dat daar geen vaste stukke aartappel oor is nie. Klits die eiers met die saffraan en laat eenkant. Maak die melk warm en smelt die kubus biergis daarin, en wees versigtig om nie die melk te veel te verhit nie.

Stap 2 - Nou kan u u deeg begin maak. Hierdie deeg moet warm bly, dus ek stel voor dat u hierdie koek maak op 'n dag wanneer u kombuis warm is. Byvoorbeeld, ek het dit gemaak dieselfde dag as ek brood gebak het en die deur vir die hele voorbereidingstyd gesluit gehou het, sodat die kombuis lekker warm bly. Maak ook seker dat die bak wat u vir die mengsel gebruik, warm is (u kan dit met warm water vul en dit leegmaak net voor dit begin). Gooi die meel in u warm bak, voeg die louwarm melk by en begin die deeg met u hande werk. Voeg die lemoenskil en -sap by en knie aan.

Stap 3 - Voeg die kapokaartappel by en werk die deeg meer. Meng die geklitste eiers by en knie met energieke bewegings sodat die deeg warm bly. Voeg dan die aquavit en laastens die vanieljegis by. Op hierdie punt, om seker te maak dat die deeg homogeen word, werk die deeg met die kniehake van u handmenger. Plaas die deeg in 'n groot warm houer en sit dit in die oond sodra dit bedek is met kleefplastiek. Die oond moet op temperatuur nul wees en slegs die lig aan.

Stap 4 - Nadat die deeg bewys het, moes die deeg minstens verdubbel het en is dit gereed om te braai. Verhit 'n bietjie olie in 'n braaipan wat jy gaan braai, so wees vrygewig. Maak u hande nat met olie, neem 'n bietjie deeg in u hande en probeer 'n ringvorm vorm. Gooi jou doughnut in die warm olie met 'n weggooibare kapstok (of probeer iets dikker soos die handvatsel van 'n houtlepel) om die gat in vorm te hou. Braai dit tot goudkleurig en sit dit op 'n skinkbord bedek met kombuispapier sodat die oorblywende olie geabsorbeer kan word. Onthou, Carnival gaan daaroor om vir onsself te lag en die lewe nie so ernstig op te neem nie - dit is goed as u zeppole nie perfek gevorm is nie, maar myne was ook baie morsig!

Stap 5 - Wat ook al die vorm, bedek die zeppool met suiker en bedien dit warm! Het jy al van zeppole gehoor? As jy dit probeer, laat weet my hoe dit gaan!


Bestanddele vir Sardynse zeppool

Los die gis op in warm (nie kokende) melk nie.

Sit die hergemaalde semolina in 'n groot bak.

Plaas al die ander bestanddele in die middel.

Roer met 'n vurk, begin vanaf die middel.

Bedek en laat die deeg twee uur by kamertemperatuur rys.

Oordra na 'n deegsak

Verhit baie saadolie, en as dit warm is, vorm u spirale.

Kook vir 4-5 minute oor lae hitte en draai saggies om.

Sodra dit gaar is, laat die oortollige olie droog word en gooi die suiker daarin.


Karen in die kombuis

1. Was die aartappels versigtig en kook dit met al die skil in gesoute water vir ongeveer 40-45 minute. Maak seker dat hulle gaar is deur dit met 'n vurk te prik, dreineer, skil en sit dit in 'n aartappelmaker.
2. Laat die melk in 'n kastrol afkoel. Klits die eiergele en die hele eier met die gerasperde lemoenskil en los die gis op met 2 teelepels suiker in 'n glas melk. Gebruik die een wat net verhit is.
3. Kom ons begin knie. In die "scivedda"voeg die gesifte meel by die aartappels en die eiers en knie die deeg totdat die mengsel nog baie droog, maar homogeen is.
4. Giet 1/4 van die melk en die opgeloste gis, knie met geslote vuiste om die opname van die vloeistof te vergemaklik. Hou aan werk totdat die deeg ferm en sag is.
5. Knie die deeg terwyl u die brood knie, terwyl u die res van die melk geleidelik giet. Sodra die melk klaar is, gooi dit su fil '' en ferru.
6. Dit is noodsaaklik om die deeg minstens 30/40 minute te knie, die deeg te klop, dit van onder af te klop om lug in te sluit en sodoende suurdeeg te bevoordeel.
7. Laat rys ongeveer 'n uur en 'n half deur dit te bedek dit is gerieflik met bakpapier en draai dit toe met 'n tafeldoek of kombers. Dit is belangrik dat die omgewing warm en vry van strome is. Die deeg sal gereed wees as die volume verdubbel het.

Kook
Giet die olie en varkvet in 'n groot pan met hoë kante en verhit dit.
Zippulas tipies van Cagliari
Maak jou hande nat met melk, neem 'n lepel deeg, druk dit plat in die palm van jou een hand en maak 'n groot gaatjie in die middel soos 'n doughnut. Doop die zippula in die olie.
Zippulas tipies van die Sarrabese gebied
Giet 'n bietjie deeg in 'n tregter of deegsak met 'n gat van ongeveer 1 cm en laat dit uit die tregter of deegsak val in die olie wat 'n spiraal vorm.

Braai die Zippulas liggies en strooi die warm olie oor die gedeelte wat opkom. Sodra die oppervlak goudbruin is, laat hulle droog word op absorberende papier. Sprinkel die zippula uiteindelik met suiker of heuning en plaas dit op 'n skinkbord bedek met 'n servet.


Resepte

Sjefs kyk na die pragtige foto wat dit jou laat maak om een ​​te neem.


Die zeppole is pannekoeke wat in Sardinië gemaak word vir karnaval, daar is baie resepte en verskillende maniere en bestanddele, dit is wat Consy met ricotta maak.

INGREDIANTE:
1 kg meel 00
1 2 liter melk
Water q.s.
200 g Ricotta
2 gekookte aartappels
2 gerasperde lemoenskil
sap van 1 lemoen
2 eiers
1 klein glas sambuca
35 g brouersgis ('n halfuur tevore in melk opgelos en bedek met 'n servet)

VOORBEREIDING:
meng die meel met die water, voeg die aartappels by, dan die ricotta, eiers, lemoenskil en die sap en likeur.


werk die deeg goed deur en voeg die gis geleidelik by.

knie sterk vir ongeveer 'n halfuur

('n klein geheim, jy moet die deeg met die hand werk, maar die deeg moet glad wees sonder sitrus)

laat dit rys vir ongeveer 2 uur

soos die deeg en suurdeeg, verhit die olie, die olie moet baie warm wees en berei 'n kastrol met water voor.

As die olie gereed is, steek u u vingers in die water en neem 'n bietjie pasta en maak die vorm van die zeppool met die gaatjie in die middel, en pas die gat in die zeppola aan terwyl u dit in die olie sit.