Nuutste resepte

Romerige risotto met vars vye en prosciutto -resep

Romerige risotto met vars vye en prosciutto -resep



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Hoofgereg
  • Risotto

Vars, soet vye en sout Italiaanse proscuitto maak die perfekte geurkombinasie in hierdie somerrisotto. Ideaal vir 'n Italiaanse aandete!

3 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 1L groente -aftreksel
  • 6 eetlepels botter, verdeel
  • 1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie
  • 1 sprietui, fyngekap
  • 350 g Arborio of risotto rys
  • 120 ml witwyn
  • 10 klein vars vye - gekap, plus 4 klein hele vye om voor te sit
  • 4 snye prosciutto, fyngekap
  • 100 g vars gerasperde Pecorino, of na smaak

MetodeVoorbereiding: 10 minute ›Kook: 15 minute› Ekstra tyd: 5 minute rus ›Gereed oor: 30 minute

  1. Verhit die groenteaftreksel in 'n kastrol. Hou warm op lae hitte.
  2. Verhit 2 eetlepels botter en 1 eetlepel olyfolie in 'n groot kastrol oor medium-lae hitte; voeg sprietuie by en kook tot sag, sowat 1 minuut. Roer die rys by; laat rooster vir 'n paar minute totdat die meeste botter en olie in die pan geabsorbeer is. Verhoog die hitte, gooi die wyn in en laat prut tot die alkohol verdamp het en die wyn meestal deur die rys geabsorbeer word. Verlaag die hitte tot medium en begin die aftreksel byvoeg, 'n skeplepel op 'n slag, roer na elke byvoeging en voeg die volgende by slegs wanneer die eerste volledig geabsorbeer is. Kook vir 12 - 15 minute, of tot rys gaar is, maar nog 'n bietjie byt (al dente).
  3. Smelt intussen 2 eetlepels botter in 'n medium braaipan. Voeg gekapte vye by, roer om botter te bedek en kook tot sag, ongeveer 4-5 minute. Druk die vye saggies met 'n houtlepel. Roer gekapte prosciutto by. Voeg die mengsel by die risotto wanneer dit ongeveer 5 minute oor is om te kook.
  4. Verwyder die risotto van die hitte; roer die oorblywende 2 eetlepels botter en gerasperde Pecorino by. Laat staan ​​vir 'n paar minute.
  5. Verdeel die risotto eweredig op 4 borde, versier elkeen met 'n heel vy voordat dit bedien word.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(0)

Resensies in Engels (0)


Hoe om 'n risotto te maak

Leer hoe om risotto te maak deur middel van hierdie eenvoudige kooktegniek. Romig, met die ideale tekstuur en vol geur, kan u dit met al u gunsteling bestanddele gebruik, van proteïene tot groente. Leer hoe om dit te maak en maak dit dan u eie! Lewer 4.

Een van die eerste dinge wat ek myself uitgedaag het om te kook toe ek amper 'n dekade gelede met Cake ‘n Mes begin het, was risotto.

Ek weet nie hoekom ek besluit het dat dit die resep is om te bemeester nie, maar dit was die eerste groot struikelblok vir my om in die kombuis te kom.

Stel jou my verbasing voor toe ek dit vir die eerste keer maak en dit kom uit … HEERLIK.

Die romerige tekstuur het my absoluut laat verswelg van geluk, soveel dat ek die volgende maande steeds risotto na risotto na risotto gemaak het.

Ek gaan nou my beproefde kooktegniek oor hoe om risotto te maak, oordra. Ek weet dat dit vir sommige 'n bietjie intimiderend kan wees, maar dit is regtig nie so moeilik om te skep nie.

Die resep verg tyd en aandag, dus gooi 'n glas wyn vir u. U gaan in elk geval met wyn kook!

Sit 'n paar van jou gunsteling musiek op of trek jou maat in die kombuis vir 'n geselsie.

Geniet die proses, die reuk wat u kombuis vul, en die liefde wat u in die koekpan met romerige lekkerte sit!

Enkele maniere om hierdie eenvoudige parmesaan -risotto u eie te maak:

Gebruik rooiwyn in plaas van witwyn vir 'n stewiger geur.

Bedruip met 'n bietjie truffelolie as afwerking.

Roer bros prosciutto of spek by.

Voeg u gunsteling vars kruie soos basiliekruid, tiemie en/of oregano by.

Kap 'n paar groente en roer dit aan die einde.

Wil u tamatiesmaak hê? Roer 'n bietjie tamatiepasta by.

Gebruik seisoenale geure die hele jaar deur!

Hier is 'n paar van my gunsteling hoofgeregte om met risotto te kombineer: Gebakte suurlemoenknoffelsalm | Geroosterde hoender met witwyn en kruie | Geroosterde salm met verkoolde mieliesalsa | Geroosterde Avocado Caprese Hoender


Verwante video

Fantasties. Ons het dit al baie keer gemaak. Ons laat die suurlemoenskil weg. nie nodig nie. Dit smaak vir ons eintlik beter sonder die suurlemoen. U kan selfs die prosciutto weglaat as u dit nie het nie. dit is ook fantasties op die manier.

Maklik en uitstaande. Ek het die resep tot 'n T gevolg, behalwe om die hoeveelheid te halveer. Super maklik om te maak, maar dit het langer geneem as wat die resep gesê het (wat altyd die geval is met risotto's). Ek was 'n bietjie swaar met die suurlemoenskil, maar ek was mal daaroor en het die geur regtig verhelder. Kan nie wag om weer te maak nie!

My nuwe kêrel is geneig tot nierstene, en ek het probeer om resepte uit te vind wat relatief gesond is, selfs die volgende dag lekker is en 'n lae oksalaatinhoud het. Ek het dit gemaak sonder die suurlemoenskil of die pietersielie (beide ryk aan oksalaat) en met dubbele ertjies (dit is moeilik om groente te kry as jy oksalaat vermy). Dit was baie lekker. Dit is ook 'n goeie resep om saam met iemand te maak, aangesien u al die ander dinge kan doen en laat roer.

Maklike en lekker resep. Dit was deurgaans die eerste keer vir my ete verlede naweek, en ek dink dit sal goed werk met 'n verskeidenheid spyskaarte. Die varsheid van die suurlemoenskil en pietersielie sorg vir 'n goeie balans in kombinasie met die sout van die kaas en prosciutto.

Yum! Dit neem die tyd wat risotto doen, maar dit lewer goeie resultate. Ek het nie risotto -rys byderhand nie, maar ek het uiteindelik sushi -rys gebruik, en dit het goed gewerk. Heerlik!

Ek het dit een middag gemaak toe ek nie veel meer as arborio -rys, parmesaankaas en bevrore ertjies in my kombuis gehad het nie. Ek moes wel 'n paar vervangings maak. Ek gebruik groentebouillon in plaas van hoenderaftreksel en ek gebruik 4 snye spek wat ek in die mikrogolfoond gaargemaak het en dan opgekap en geroer het in plaas van die prosciutto. Ek vind dit maklik om te maak en baie lekker. Ek het ook net 'n paar teelepels suurlemoensap in die plek daarvan gebruik. Ek sal beslis hierdie gereg weer maak!

Heerlik. Ek sny die resep in die helfte, maar ek het uiteindelik meer as die 2 1/2 koppies sous gebruik. Ek het vars ertjies van die boeremark gebruik. Dit was romerig en smaakvol. Die prosciutto het 'n bietjie sout smaak gegee, maar was nie oorweldigend nie en het die Parmigiano -geur ontstel. Ek sal beslis weer maak.

Oor die algemeen het ek van hierdie resep gehou, maar as ek dit weer maak, sal ek beslis die suurlemoenskil uitlaat, want al wat ek kon proe, was suurlemoen. Niemand anders het hierdie probleem gehad nie, so miskien is ek net baie sensitief vir suurlemoen, maar ek het dit oorweldigend gevind as die gereg warm was (die suurlemoen was nie soos uitgespreek as dit koud geëet word nie). Miskien het 'n paar druppels sap die bedoeling gehad om die gereg in balans te bring, eerder as om al die ander geure te oorweldig. Ek wil in elk geval noem dat, soos met alle Italiaanse kookkuns, dit noodsaaklik is dat al u bestanddele van die hoogste gehalte is-as u aftreksel, parmesaan, prosciutto, ens. flou wees. Ook-risotto neem tyd. Die hele rede waarom die gereg so wonderlik is as dit reggemaak word, is dat baie tyd en moeite gedoen is om dit te maak. Elke keer as ek 'n risotto -resensie op hierdie webwerf lees, kla iemand oor die tyd daaraan verbonde. As u nie die tyd wil belê nie, maak dan nog 'n rysgereg!

hierdie resep is fantasties! die prosciutto dra werklik by. Ek het dit amper presies gemaak, behalwe dat die hoenderbouillon op was, sodat ek meer witwyn gebruik het (ongeveer 'n koppie), ek het die suurlemoenskil weggelaat en dit was parsies omdat ek dit nie byderhand gehad het nie, en ek het dit nie gebruik nie van die kaas (i 'm allergies vir suiwel, ek het ook botter sonder suiwel vervang deur margarien). fantasties. my kêrel kon nie ophou om dit te eet nie.

Ek het dit nou al twee keer gemaak, en albei kere was ek minder tevrede daarmee. Die geur is, om die minste te sê, vervelig. Aan die einde het ek 'n bietjie room bygevoeg, die wyn, die pietersielie bygevoeg en ook 'n bietjie knoffel bygevoeg- dit was nadat ek dit geproe het soos dit geskryf is. Daar is ander risotto -resepte (almal maklik) wat meer smaak het. Ek dink dit is goed vir 'n basiese resep wat u kan aanpas. As u iets spesiaals soek, kyk elders.

Dit was ok maar nie wonderlik nie. Dit het WEG langer geneem as die hoopvolle 18 of minute. Ek het al die sous opgebruik en die rys het nog 'n bietjie te veel byt vir my keuse. Ek het soet natrium en ongesoute botter gebruik, en in teenstelling met baie ander resensies, vind ek die voltooide gereg effens vaal. 'N Knippie suurlemoensap en nog 'n bietjie sout verhelder dinge.

Dit is 'n baie goeie basiese risotto wat uitstekend saam met vis bedien word. Ek roer nie konstant na die byvoeging van sous nie - ek roer een keer na elke byvoeging - op hierdie manier word die risotto nie pap nie. Ek hou beslis van die byvoeging van botter aan die einde - gee die risotto 'n lekker rykdom!

Ons het dit die ander aand gemaak en gedink dit was redelik goed vir 'n laaste ete. Dit het wel langer geneem en meer sous nodig gehad. En ek kan nie glo dat ek dit sê nie, maar dit het nie soveel kaas nodig nie. Dit word taai. Ek verminder die hoeveelheid en voeg waarskynlik nie die botter aan die einde by nie.

Hierdie gereg was wonderlik. Ek het dit vir vier van ons gemaak en ons was almal mal daaroor. Ek sal dit binnekort weer regkry.

O, en nog iets wat ek vergeet om te noem. U het regtig nie 'n hele koppie parmesaan nodig nie. Ek het gevind dat te veel die risotto baie taai maak.

Vir die kok van CA, is dit noodsaaklik dat u die risotto voortdurend roer om te voorkom dat dit pap, dik en moeilik is om te sluk. Deur voortdurend te roer, word die hoeveelheid vloeistof wat u benodig, verhoog, wat meer geur gee. Maak ook seker dat u nie die rys gaarmaak nie; ek haal die pan altyd van die hitte af as die rys nog effens knapperig is. Ek het ook opgemerk dat as u nie dadelik risotto eet nie, dit 'n baie nare rommel word. As jy soos ek is en jou risotto 'n bietjie losser verkies, (ek kan nie 'n aangenamer woord kry nie) hou op om die rys te kook voordat al die aftreksel geabsorbeer word. Ek bely dat ek nie hierdie presiese resep gemaak het nie, maar ek het een gemaak wat baie soortgelyk is. Ek verkies sjalot bo ui en voeg ongeveer 1/3 koppie swaar room of half en half by die rys nadat dit klaar is.

Alhoewel ek die smaak van hierdie resep geniet het, het ek nie regtig omgee vir die tekstuur nie. Dit was so dik dat dit soms moeilik was om te sluk. Maar ek was mal oor die subtiele suurlemoengeur daarbinne. Ek dink ek wil hierdie resep met dieselfde bestanddele maak, maar met gewone rys.

Dit was 'n uitstekende resep as u op soek is na iets eenvoudig en lig. Ek het die resep in twee gesny en dit was uitstekend! Ek het wel meer as die helfte van die aanbevole sous gebruik en nie ekstra sout bygevoeg nie, aangesien die proscuitto sout genoeg is.

Heerlik en maklik om te maak. Selfs my kinders het daarvan gehou.

Het dit vanaand gemaak, en dit was maklik en wonderlik. Ek sny dit in die helfte, en die verhoudings werk goed. Ek het 'n bietjie geknip - 'n paar skerp/sagte aspersies in blokkies saam met die ertjies bygevoeg, en in plaas van suurlemoenskil, het ek in stukke gesnyde suurlemoen gesny, en ongeveer vyf minute nadat dit gaar was, in die helfte gesit, wat die risotto gemaak het baie lemoen. Miskien gebruik die mense wat kla oor sout, voorraad met te veel sout en nie die beste proscuitto nie, want myne het nie sulke probleme gehad nie.

Ek het baie risotto gemaak en hierdie een is baie goed en maklik. die kombinasie van suurlemoen en ertjies gee dit 'n baie vars smaak. Dit werk beter as bykos as 'n hoofgereg. Ek gebruik 'n eetlepel vars roosmaryn en voeg dit halfpad deur die kook by, en ek laat die pietersielie weg.

Dit was 'n goeie gereg. Gebruik die lae natrium -sous, want ek gebruik dit gereeld en dit kom 'n bietjie te sout uit. Gebruik beslis ook 'n goeie wyn - die volgende dag vir oorskiet kan jy dit regtig in die rys proe, en as dit 'n so -so wyn is, sal dit nie so goed wees nie. Die ertjies is wonderlik, maar die volgende keer kan ek wilde sampioene byvoeg om dit 'n bietjie minder vervelig te maak. Ek het ook minder sous gebruik as wat die resep vereis.

Ek is mal oor hierdie risotto. Die suurlemoen is wonderlik onderskat en ek het dit nooit te sout gevind nie. Aangesien die resep slegs 'n paar bestanddele bevat, moet u die beste parm en prosciutto gebruik. Dit is die moeite werd. Ek maak dit as 'n hoofgereg saam met 'n slaai of as bykos vir filette.

Dit kon net nie opgewonde raak nie. Niks interessant nie, niks besonders nie. 'N Een-noot gereg.

Ek het nie die prosciutto gehad nie, so ek sit eerder gekapte sampioene in. Ek het gedink dit is 'n goeie vaste resep. Ek hou daarvan dat ek maklik nuwe weergawes daarby kan voeg. Ek het vergeet om die voorraad afsonderlik te verhit, maar dit lyk nie of dit met die eindresultaat saak maak nie.


1/2 koppie gekapte ui
1/4 koppie botter, verdeel
1 koppie ongekookte rys
1/3 koppie droë witwyn
2 koppies hoenderbouillon
3 koppies water
1/4 koppie gerasperde Parmesaankaas
sout en gemaalde witpeper, na smaak
1/2 koppie swaar room

Kook die ui tot sag in 2 eetlepels botter in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg rys by en roer 2 tot 3 minute.

Voeg wyn by tot dit geabsorbeer is. Verhoog die hitte tot medium hoog, roer 1 koppie sous by. Kook, onbedek, roer gereeld tot sous geabsorbeer is.

Hou aan roer en voeg die oorblywende 1 koppie sous en water by, sodat elke koppie geabsorbeer kan word voordat nog een bygevoeg word, totdat rys sag is en die mengsel 'n romerige konsekwentheid het. Dit sal ongeveer 25 tot 30 minute neem.

Roer kaas, sout, peper, room en oorblywende 2 eetlepels botter by. Roer tot mengsel ongeveer 2 minute romerig is. Bedien dadelik.


'N Vinnige idee om heerlike roomys te maak sonder om 'n roomysmaker met vye te proe. Meng eenvoudig 2 ¼ koppies (500 ml) slagroom met 13 eetlepels (250 g) kondensmelk. Na ongeveer 5-6 uur in die vrieskas, is die roomys gereed en kan jy dit bedien met 'n paar vye in 'n pan met bruinsuiker, kaneel en 'n knop botter.


Aanwysings

Kook groen uie in botter 2 of 3 minute of tot sag in 'n groot pan oor medium hitte.

Voeg prosciutto by, kook nog 1 tot 2 minute.

Voeg rys by en kook 2 tot 3 minute, of tot rys ligbruin is.

Voeg wyn by, roer tot dit geabsorbeer is.

Verhoog die hitte tot medium hoog, roer 1 koppie sous by.

Hou aan roer en voeg die oorblywende sous en water by, 1 koppie op 'n slag, sodat elke koppie geabsorbeer kan word voordat 'n ander een bygevoeg word, totdat die rys sag is en die mengsel 'n romerige konsekwentheid het.


Vergeet die mac-and-cheese. Hier is 5 risotto -resepte wat u vir aandete wil hê

Risotto bevat al die eienskappe waarvan ons hou van trooskos: dit is ryk en romerig, warm en strelend, eenvoudig en heerlik. Gewoonlik gemaak met arborio-rys, 'n styselagtige, kortkorrelige rys, kook hierdie een-pot-maaltyd stadig, aftreksel of sous word 'n bietjie per keer bygevoeg terwyl die rys sag word en tot fluweelagtige sag word in 'n ryk en romerige sous. Dit is 'n arbeidsintensiewe gereg-ja, jy moet oor die stoof staan ​​en roer-maar die resultate is die moeite werd. Die beste van alles is dat jy die risotto kan geur soos jy wil.

Klop in die laaste stappe 'n bietjie suurlemoensap en suurlemoenskil met 'n eiergeel - die suurlemoen verhelder die geure, terwyl die eiergeel 'n ekstra laag rykdom gee. Eindig natuurlik met Parmesaankaas. Want alles is beter met kaas.

Romerige risotto word gekook met sagte blokkies botterskorsie, die kleurvolle gereg gegarneer met geroosterde okkerneute en gebraaide salieblare. 'N Perfekte keuse, of u nou 'n vinnige maaltyd vir die gesin regmaak of 'n aandete vir 'n geselskap beplan.


Wat is daar in hierdie parmesaan -risotto?

Hierdie maklike risotto -resep benodig verbasend min bestanddele om 'n lieflike, ryk geur te skep. Hier is wat u nodig het om hierdie kaasrisotto -resep te maak:

  • Hoenderaftreksel
  • Olyf olie
  • Ui
  • Arborio rys
  • Sout en peper
  • Botter
  • Gerasperde Parmesaan
  • Vars pietersielie

Kan ek 'n Arborio -rysvervanger gebruik om risotto te maak?

Ek het mense laat kommentaar lewer en gevra of hulle 'n ander soort rys in hierdie Parmesan Risotto -resep kan vervang. Daar is baie min vervangings as dit kom by die bereiding van die regte risotto. Die tipe rys is belangrik as gevolg van die verskillende styselinhoud.

'N Langkorrel soos basmati of jasmyn sal byvoorbeeld nie hier werk nie vanweë hul lae styselinhoud. As u 'n rys sonder genoeg stysel kies, sal dit hierdie klassieke romerige tekstuur beroof.

Ek gebruik arborio -rys in hierdie resep omdat dit die algemeenste beskikbaar is. Dit is maklik om mee te kook, maar wees versigtig, want dit kan pap word as dit te gaar is. As u die arborio -rys behoorlik oppas, word die risotto berug romerig.


Risotto met suiker -ertjies en prosciutto

Digters en tuiniers is dit eens dat geen geur die lente se lieflike lied beter vang as die van 'n perfekte Engelse ertjie nie. Hulle het heel moontlik reg, maar die meeste van ons sal maar hul woord daarvoor moet neem.

'N Perfekte ertjie is vlugtig. Soet en vars die een minuut, lyk dit asof dit moeg word en die volgende keer stysel word. Om ertjies te koop is 'n oefening in frustrasie. Versteek in hul peule, is dit byna onmoontlik om te weet of jy 'n heldergroen diamant gaan kry of net nog 'n klompie steenkool.

Daar is 'n beter keuse, eerder as om jouself weer deur 'n ronde groente -roulette te sit, en dit is ongelooflik volop in hierdie tyd van die jaar.

Die suiker -erwtjie vang al die sjarme van die Engelse ertjie op en voeg ook 'n kenmerkende knars. Die beste van alles, dit behou sy soetheid en lewenskragtigheid lank genoeg sodat jy eintlik die kans kry om dit te geniet.

Tafels op plaaslike boeremarkte word omring deur hierdie klein juweeltjies, en dit is ook by die supermarkte. U moet nog vroeg daar kom om die beste daarvan te kry - suiker -ertjies is skaars 'n geheim.

Die enigste probleem is om uit te vind wat u daarmee moet doen. Ek vind al jare suiker -ertjies wat uiters irriterend is om mee te kook. Die probleem is dat hulle so heerlik rou is - so bruisend van die soet groen lewenskrag - dat dit lyk asof kookkuns dit net kan verminder.

En ek hou dinge baie eenvoudig: blancheer dit kortliks om die kleur helderder te maak, trek dit dan liggies aan met 'n bietjie botter en 'n bietjie growwe sout, of kombineer dit miskien met kruie -mayonnaise en vinnig gekookte garnale vir 'n lenteslaai, of iets soos dit.

Daar is beslis niks verkeerd met enige van hierdie behandelings nie, maar verlede week het ek die drang gekry om nog 'n bietjie te doen. En dit blyk dat die antwoord reg voor my aangesig was: Suikerblikkies het al die soetheid en die heerlike smaak van Engelse ertjies, so waarom pas u nie die tradisionele ertjie -resepte aan nie?

Soms kan die soort kok se logika tot 'n ramp lei (ek skrik nog steeds by die geheue van 'n gebraaide hoender bedek met 'n dik pasta gemaalde swart olywe). Maar in hierdie geval werk dit soos 'n sjarme.

Suikerknopies, gesuiwer, maak 'n uitstekende plek vir ertjies in 'n helder groen, lentesop. En dit is soveel minder arbeidsintensief en meer koste-effektief as die oorspronklike, aangesien u die hele peul gebruik.

Heel gelaat en kortliks in blaarblare gestoom, kry die geur nog meer kompleksiteit. En in stukke gesny en geroer in 'n prosciutto-risotto, voeg dit 'n verrassende knars by die werklike resi e bisi.

Vir diegene wat wanhoop dat moderne landbouverbetering 'n oksimoron is, bied suikersnitte die versekering dat dinge soms reg loop.

Alhoewel dit vandag so bekend is dat dit lyk asof dit vir ewig bestaan, is suikerboontjies 'n redelik onlangse kruisteling wat die beste kenmerke van twee ander variëteite kombineer - suikerertjies ('n ander naam vir sneeu -ertjies) en ertjies ('n ander naam vir die Engelse ertjie).

Hulle het die eetbare peul van die sneeu -ertjie, en die geswelde saad, dik romp en oortreffende suiker van die Engelse ertjie. Die grootste verskil tussen die suikerblikkie en die tradisionele ertjie is dat die vetplant baie suiker en min vesel bevat. Eet 'n Engelse ertjiepeul, en jy kry 'n mond vol tou. Eet 'n suikerblokkie en al wat jy kry, is 'n glimlag.

Eetbare peul ertjies bestaan ​​al eeue lank-dit word in die 18de eeuse tuintekste genoem. Maar hulle het teen die begin van die 20ste eeu in hierdie land in die onguns geval, net om weer in die 70's van die voedsel te begin-sneeu-ertjies deur duisend Chinese restaurante en suikerblikke deur die entoesiastiese bemarking van 'n planteteler Calvin Lamborn genoem.

Lamborn het probeer om 'n bestaande sneeu -ertjie -variëteit te verbeter en het die goeie idee gehad om dit oor te steek met 'n "sport" Engelse ertjieplant wat baie harde, dig verseëlde mure gevorm het. Sy nuwe fabriek, wat in 1979 bekendgestel is, is onmiddellik vereer met 'n goue medalje van die All-American Selection Committee.

Lamborn se uitvinding het so suksesvol geword dat 'suiker -ertjie', wat oorspronklik slegs op sy spesifieke variëteit van toepassing was, so wyd gebruik is dat dit amper generies was. Die suikerblikkie het die Xerox geword van eetbare peul ertjies.

Alhoewel suikersnitte en ander ertjies onvergelykbare poëtiese metafore vir die lente maak, is hul werklike verband met die seisoen meer prosaïes. Ertjieplante floreer in koel weer en groei vinnig. En, soos alle peulgewasse, voeg hulle stikstof by die grond. U saai dus u sade in Januarie, en teen die begin van Maart het u 'n groot hoeveelheid suiker. En dan kan u u someroes op verbeterde grond plant. Om suiker -ertjies op die boeremark te kies, is amper onfeilbaar; daar is soveel wat jy net van staan ​​tot stand kan laat proe. Kies dié wat stewig en skerp is sonder dat dit verwelk of versag. Die peule moet goed ingevul word, maar nie soveel dat die individuele ertjies die romp oopmaak nie. Suikerblare het gereeld klein wit letsels op hul doppe, dit is niks om oor bekommerd te wees nie.

Die belangrikste bekommernisse is om hulle koud te hou en droog te hou. Suikerblikke verloor vinnig hul varsheid-in die na-oes tegnologie-lingo het hulle hoë asemhalingsyfers-maar afkoeling vertraag dit. Vog is nog 'n groot vyand, aangesien dit die ertjie se romp vinnig afbreek.

Sommige variëteite suikersnitte is streng sonder dat ek 'n verskil in smaak tussen hierdie en ander opgemerk het. Dit is eintlik moeilik om te weet watter een is. Die enigste manier om dit uit te vind, is om een ​​te probeer.

As u joune wil snoer, is dit maklik om te doen: buig die stingelkant terug totdat dit klik, trek dan die tou wat langs die peul loop, saggies weg (soos 'n rits (sommige suikerknoppies is selfs dubbeldraadig) - maar as u versigtig is, kan u beide gelyktydig verwyder).

Konsentreer op die kortheid wanneer u suikerblikke kook. U wil die heerlike skerpheid behou, wat na vyf of ses minute vervaag. Kleur is die ander risikofaktor - suiker -ertjies begin van groen tot olyfkleurig word as dit meer as sewe of agt minute gaar word.

Meestal hoef u nie hieroor bekommerd te wees nie. Byvoorbeeld, in die risotto word die pekertjies ingeroer ná die laaste aftreksel. Hulle kook slegs drie of vier minute voordat u die pan van die hitte verwyder en die botter, grasuie en kaas byvoeg. Op hierdie manier kry u beide die groen kleur wat u van Engelse ertjies kry, sowel as 'n kenmerkende crunch, wat 'n interessante kontrapunt is vir die sagte, amper soppige rys.

Stoomende ertjies in blaarslaai is nog eenvoudiger. Al wat u hier probeer doen, is om die kleur helderder te maak, die sjalotjies effens te versag en die ertjies peule net so sag te maak dat hulle sommige geure kan absorbeer.

Hulle moet byna rou wees, met die perfekte, helder, vogtige tekstuur wat u nie regtig van iets anders kry nie. Gooi die blaarslaai weg, hulle is net daar om die hitte te demp en 'n bietjie van hul groen kruiegeur te gee.

Die enigste moeilike tydsberekening kom by die gepureerde sop, maar die voltooide gereg is so heerlik en lewendig gegeur dat u nie omgee nie. Kook die ertjies lank genoeg sodat dit deeglik sag is, maar nie so lank dat die kleur vervaag nie. Dit behoort nie langer as ses tot agt minute te neem nie. Bedek eers die pot met 'n deksel om die water vinnig aan die kook te bring, en hou die erte noukeurig dop: Sodra die eerste vuil begin raak, dreineer dit en gooi dit onmiddellik in 'n yswaterbad om te stop die kookkuns.

Pureer die ertjies - peule en al - in 'n blender, voeg net genoeg aftreksel by om dinge aan die gang te kry. As u toue het, moet u dit verwyder voordat u dit kook, aangesien dit die werk sal versag. Hierdie eerste stap maak 'n dik puree wat as bykos gebruik kan word. Dit word dun na die eerste sif, maar jy moet nog 'n bietjie aftreksel byvoeg om die regte konsekwentheid te verkry.

Syg dit 'n tweede keer deur 'n fyn maas, en jy sal 'n sop kry van sysigheid, 'n helder smarag van kleur, met 'n soet, skoon, effens kruiegeur. Giet dit in 'n breë bak en draai 'n skeut neutagtige, ivoorkleurige Parmesaan-room in vir kontras.

En bel dan u gunsteling digter, of tuinier, en vertel dat die aandete gereed is.


Farfalle met vars vye en Prosciutto

As u van soet en sout hou, is hierdie gereg vir u: heerlike farfalle -pasta wat in 'n romerige vye- en suurlemoensous gegooi word, bedek met nog vye en prosciutto. As u somer kon eet, was dit die geval! ☀️

Ek kan jou nie begin vertel hoe opgewonde ek is om uiteindelik 'n paar vars vye in die hande te kry nie! Ek het 'n obsessie gehad met die bereiding van hierdie pastagereg sedert my ma dit tydens ons vakansie in Brasilië vir ons gemaak het.

Sodra die weer warmer begin word, het ek vye begin soek, want ek het êrens gelees dat hulle 'n kort seisoen in die vroeë somer en 'n hoofseisoen het van die laat somer tot die herfs. Toe ons dieper in die sonnige seisoen kom, het ek ongeduldig begin voel omdat ek nul vye sien.

So ek het my man na verskeie kruidenierswinkels en boere se markte laat ry net om ongelooflik teleurgesteld te voel dat ek net tamaties en perskes sien. “Waar is die vye. ”, ek sou hopeloos my plaaslike boer se markman vra, wat jammerlik na my sou kyk en beloof om dit die volgende week te bring. Nodeloos om te sê, daar kom volgende week en geen vye nie. Volgende week, belowe ek, sal hy onder sy asem prewel, bang vir my draak oë.

Ek is bly om te rapporteer dat die boer se lewe veilig is omdat ek vye by Whole Foods gekry het. Dankie, Whole Foods, dat u omgee vir ons vyeboom mense. Ek dink jy weet nooit hoeveel jy van iets hou nie, totdat jy dit nie kan hê nie!

Noudat ek daaroor nadink, was ek tot onlangs nog nooit so lief vir vye nie.

Dit is nie dat ek nie daarvan gehou het nie, maar ek het ernstige terugflitse van my ouma wat 'n paar vye afskil/sny en vir my aanbied, nog steeds aan die mes geheg, terwyl ek beleefd geweier het, maar meer geïnteresseerd was in koekies of sjokolade. En vergewe my dat iemand my sou probeer om vye in 'n slaai of hartige gereg te eet! Met die uitsondering van Kersfees, moes vrugte as nagereg geëet word, nooit op 'n smaaklike manier nie!

O, is dit nie snaaks hoe ons verander nie? Ek weet nie of dit omdat my smaak meer gesofistikeerd geraak het as gevolg van my kosblogreis nie, of dat ek na 'n ander land verhuis het, waar vars vrugte en groente nie so algemeen beskikbaar is as wat dit voorheen was nie my tropiese vaderland. Al wat ek weet, is dat ek nou 'n obsessie het met hierdie soet, pulpagtige, vlesige klein vrugte (of groen) vrugte.

Ernstig, gee my AL DIE VYGE! Op sigself, in nagereg, in slaaie, in pasta en/of in cocktails. Ek moet opmaak vir al die verlore tyd!

Nadat ek my geliefde vye gekry het, was dit tyd om my gunsteling plek in die omgewing te besoek: hierdie klein familie -Italiaanse deli, waar hulle allerhande Italiaanse goedere verkoop en prosciutto in skywe gesny het, net soos my oom Alfredo gebruik het.

Dun, botterige tekstuur, smelt in u mond, sout prosciutto is een van ons gunsteling lekkernye. En as dit gekombineer word met vars vye in 'n romerige pastagereg, dan is dit pure nirvana, my vriende! ?

Hoe kan so eenvoudig iets so lekker smaak?

Al wat dit beteken, is om 'n paar gesnyde vye te braai tot dit effens bruin is, voeg dan room en suurlemoensap by en kook tot dit verdik is. As jou vye heeltemal ryp is soos myne, val hulle uitmekaar in die sous, en dit is heeltemal reg, want dit beteken dat jou sous nog romeriger, soeter en 'n pragtige ligpienk kleur sal word. Giet jou gunsteling pasta in hierdie room en bedek met meer vars vye en prosciutto. O, en moenie die geroosterde dennepitte vergeet nie!

Nee, jy is nie blind nie. Daar is geen dennepitte in my foto's nie, want ek het heeltemal vergeet om dit by te voeg. Ja, ek het my man om 23:00 na die kruidenierswinkel laat ry om dennepitte te kry en ek het vergeet om dit te gebruik! Yay, ek! .

Maar probeer om te onthou om dit by te voeg. Ek sal dit in die resep skryf, want ek dink 'n bietjie knapperige tekstuur sal hierdie gereg nog beter maak. As dit selfs moontlik is!

Ek is nie 'n pastaslaai -meisie nie, maar as dit jou ding is, kan hierdie gereg heeltemal koud bedien word. U kan selfs peperige arugula en voila byvoeg: die perfekte somerspastaslaai vir u volgende buitelugbyeenkoms.

Vir my is 'n bak warm farfalle met vars vye en prosciutto plus 'n glas verkoelde wit- of rooswyn gelyk aan 'n heerlike alfresco -ete op die balkon op 'n somersaand! Dit is net hier die prentjie van iets wat die hele jaar die moeite werd is om op te wag (en wat die boosheid van u boer se markman irriteer!).

Warm of koud, ek hoop jy geniet hierdie somergereg net soos ons! Dit is waar, ek wens dat vye die hele jaar beskikbaar was, maar die vlinders in my maag voel dat ek wag vir seisoenale dinge, maak hulle nog meer spesiaal en maak hierdie gereg dus een van ons spesiale jaarlikse tradisies. ❤️