We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Berei voor soos 'n pro: Sjef Mike Lata van The Ordinary in Charleston, Suid -Carolina, maak soggens die vierge ('n suidelike tradisionele Franse begeleiding vir seekos), sodat as dit eers aandete is, dit net oorbly die vis.
Bestanddele
- 4 pruimtamaties (ongeveer 1 lb.), ontpit, grof gekap
- 1 knoffelhuisie, fyngekap
- 1 15 oz. kan swartoog-ertjies, afgespoel
- 2 eetlepels grof gekapte vars basiliekruid
- 2 eetlepels grof gekapte vars platblaar-pietersielie
- 1 eetlepel. vars suurlemoensap
- ½ koppie plus 1 eetlepel. olyf olie
- Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
- 4 6 oz. swaardvis of wahoo -steaks
Resepvoorbereiding
Rooster koljandersade in 'n klein pannetjie oor matige hoë hitte, af en toe tot 'n geurige sous, ongeveer 2 minute. Laat afkoel en kap dan grof.
Meng koljandersaad, tamaties, knoffel, swartoog-ertjies, basiliekruid, pietersielie, suurlemoensap en ½ koppie olie in 'n medium bak; geur met sout en peper en roer om te meng. Laat die sous by kamertemperatuur sit sodat die geure minstens 30 minute kan smelt.
Verhit intussen die oorblywende 1 eetlepel. olie in 'n groot kleefvrye pan oor medium hoë hitte. Geur vis met sout en peper en kook tot goudbruin en gaar, ongeveer 4 minute aan elke kant.
Bedien vis bedek met sous.
DOEN VOORUIT: Sous kan tot 3 uur vooruit gemaak word. Bedek en verkoel.
