Nuutste resepte

Beer Icicle Hits Market en meer nuus

Beer Icicle Hits Market en meer nuus



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

In die huidige Media Mix, die oorspronklike neiging om voedsel met vroue te vergelyk, kan die ruimtewetenskap bier verbeter?

Hierdie nuwe gadget hou u bier (en koeldrank) koel, wat beteken dat u so stadig kan drink as wat u wil.

Die Daily Meal bring u die grootste nuus uit die voedselwêreld.

Space Tech en bier: Die Space Foundation werk saam met Colorado -brouerye om te bespreek hoe ruimtetegnologie bier kan help verbeter op die gebied van fermentasie en verkoeling. Wetenskap! Verken die heelal en die bonkige wêreld van bier. [Colorado Springs Independent]

Ijskoue vir bier: Eers was dit die Corkcicle vir wyn, en nou is daar mini -bersikels om jou bier koud te hou sonder om dit te verdun. [Dit is hoekom ek gebreek is]

Voedselmetafore: Hier is 'n uitstekende stuk oor waarom dit problematies en seksisties is om voedsel met vroue te vergelyk. [Leisteen]

Waatlemoen uitrustings: Om baba -uitrustings uit waatlemoene te maak, is blykbaar die woede in China. Adorbs. [Kotaku]

Koffiepod -regsgeding: Nestle bestry 'n uitspraak in die Verenigde Koninkryk wat ten gunste van 'n mededinger, Dualit, beslis het dat dit inbreuk maak op hul intellektuele eiendom van Nespresso -verenigbare peule. [Food Navigator]


Koringveldbrou: Moderne handwerkbier in 'n tradisionele mark

Ek is 'n onbeskaamde biersnob, ek sal erken. Nee, snob is miskien 'n bietjie te hard. Kom ons sê eerder dat ek 'n oordeelkundige bierdrinker is. So algemeen as wat bier met groot name voorkom, draai ek gereeld my neus op na die keuses wat aangebied word. Te gasagtig, te verdun, te voorspelbaar - soms is ek lus vir die meer verfynde profiele wat slegs ambagsbier kan bied.

Ek het geweet dat Suid -Korea instellings het wat voorsiening maak vir meer kieskeurige verhemelte soos myne, hoewel dit min is. En so het my soeke na 'n beter brouery begin. Toe ek op die internet soek na die voorste kunsvlytbierverbindings in my omgewing van Gwangju in Jeollanam-do, het twee name Wheat Field ('n brouery by die Songjeong-mark) en Afterworks (onder die naam Mudeung Brewery in Dongmyeongdong) opgeduik. Ongelukkig is laasgenoemde besig om eienaarskap te verander, maar ek het onlangs 'n rukkie geneem om by Wheat Field in te gaan en met bier te gesels met bestuurder Gwon Soonho (권순호).

Wheat Field, wat in die Songjeong -mark van 1913 geleë is, het 'n kompakte verskeidenheid handwerkbroue van hoë gehalte, met 'n proe -spyskaart wat bestaan ​​uit twee pilsners en drie aalwyne. Persoonlik geniet ek 'n skerp pils met 'n bietjie skop aan die einde en#8212 iets wat Japannese biere besonder goed doen. Dit gesê, ek was beslis meer geneig tot die kenmerkende Wheat Field Pilsner, maar die meer vrugtige en speelse aal was nie te ver van die punt nie.

Volgens Soonho is die Golden Ale die gewildste op die spyskaart, en is dit maklik om te proe hoekom. Dit is 'n maklik gebalanseerde, gebalanseerde brousel sonder om te buitensporig op smaak te wees. Nog 'n aangename verrassing was die Wheat Field Dunkel: 'n bruin pilsner met ryk, donker note van koffie en toffie. Ondanks die feit dat dit soos 'n stewige lyk, het dit ook 'n bederf geword. Die Wheat Field IPA en Weizen is beslis meer vrugtig en speels as hul spyskaarte, 'n lekkerny vir avontuurlustiger bierdrinkers.

  • Foto: Stuart Hendricks
  • Foto: Stuart Hendricks

As u nuut is in die vervaardiging van bier, of as u net oorweldig is deur die uitgebreide keuse, hier is 'n vinnige voorbereiding om u te help.

Ale: Ales brou oor die algemeen vinniger as lagers, vanweë hul warmer fermentasietemperature (van 15 tot 25 grade Celsius). Dit gee hulle die etiket van giste van topgis as gevolg van die manier waarop die gis tydens die brouproses tot bo in die tenk styg. Ale -giste is bekend vir hul gevarieerde geurprofiele, met variante soos IPA's (India Pale Ales), stoute en koringbiere (AKA weizen).

Lager: Lagergis fermenteer teen laer temperature as aal, wat wissel van 7 tot 15 grade Celsius. Lagers staan ​​bekend as "bodemfermenterende" giste, as gevolg van die sink van die gis na die bodem van die tenk tydens die brouproses. Variante sluit in pilsners, dunkels (donker biere) en bocks. Die geurprofiele is oor die algemeen nie so ingewikkeld soos aalwyn nie, met 'n skerpere byt en af ​​en toe nasmaak. Interessant genoeg is die woord “lager ” afgelei van die Duitse woord “lagern, ” wat beteken “to store ” - 'n duidelike verwysing na die tyd wat dit neem om 'n kwaliteit pils te brou.

Foto: Stuart Hendricks

Daar bestaan ​​geen twyfel dat die handwerkbierbedryf deur die koronaviruskrisis geraak is nie. Soos Soonho verduidelik, het die premieprys van handwerkbier in vergelyking met gewone bier, tesame met Covid-19, beteken dat brouerye soos Wheat Field 'n merkbare afname in die kliënte gehad het. Met uitbrake wat oënskynlik onder beheer is, hoop hy dat kliënte weer na die watergat sal stroom.


Inhoud

Vroeë geskiedenis Redigeer

Hudepohl Brewing Company het in die 1880's een van die vele Cincinnati -brouerye geword wat in die Queen City gedy het. Golwe van Duitse immigrante het in die 1850's en 60's in en om Cincinnati begin vestig. Hierdie immigrante het 'n smaak gehad vir die pilsbier van hul vaderland en die Duitse bierbaronne van Cincinnati was maar te gewillig om die vraag te beantwoord. Hudepohl brou goue pils, donker pils, seisoenale bockbier en verskeie ander plaaslike pilsstyle wat gewild was in die Duitse vaderland. Teen die middel van die 1890's was die jaarlikse produksie van Hudepohl 100,000 vate bier. [2]

Hudepohl was een van die top 5 brouers in Cincinnati toe die verbod die land in 1918 getref het. Hudepohl het die verbod oorleef deur naby bier en koeldrank te maak. In 1933 is die verbod herroep en Hudepohl spring vinnig terug in die bierbedryf. Binne twee jaar het Hudepohl duidelik die dominante brouer in Cincinnati geword. Die onderneming verkoop alles wat hy op sy huismark kan maak, en het werklik geen dringende behoefte gehad om bier na ander state te "uitvoer" nie. Om van hierdie filosofie af te wyk, sou Hudepohl en die meeste ander plaaslike brouers in die komende dekades terugspook. Tydens die Tweede Wêreldoorlog was Hudepohl Beer een van die biere wat deur die oorlogsdepartement gekies is vir gebruik deur Amerikaanse troepe in die Stille Oseaan. Spesiale olyfgroen Crowntainer -blikkies, vervaardig deur Crown Cork and Seal Company, maar met 'n Hudepohl -etiket, is by die Cincinnati -brouery gevul en daarna in strokies verpak voordat dit na die buiteland gestuur is. Baie gevalle van Hudepohl Beer is eintlik aan troepe op eilande in die hele Stille Oseaan valskerm laat val.

Uitbreiding van besigheid Redigeer

Die naoorlogse jare is gekenmerk deur die voortdurende uitbreiding van die Hudepohl-brouery. Die maatskappy het selfs 'n tweede brouery van 'n plaaslike mededinger gekoop en albei die fabrieke jare lank bedryf om aan die vraag te voldoen. In die laat 1950's en vroeë 1960's het die markinfiltrasie egter toegeneem deur nasionale handelsmerke soos Schlitz, Pabst, Blatz en Budweiser. Met verloop van tyd sou baie van hierdie handelsmerke saam met sterk plaaslike mededingers soos Stroh s'n wegraak van Hudepohl se oorheersing van die Cincinnati- en Noord -Kentucky -mark. Cincinnati -brouerye het die winkel stadig gesluit. Red Top Brewing Company het aan die einde van die vyftigerjare gesluit, die Bavarian Brewing Company, oorkant die Ohio -rivier in Covington, Kentucky, het in 1966 gesluit. Teen 1973 het Burger Brewing Company, 'n eens dominante handelsmerk van Cincinnati, sy sluiting aangekondig. Hudepohl tree in en koop die handelsmerke en resepte van Burger, wat Burger Beer, Bohemian Tap en Red Lion Malt Liquor insluit. Burger Beer het Hudepohl se bekostigbare handelsmerk geword.

Hudepohl het voortgegaan om markerosie te beveg wat veroorsaak word deur die toestroming van nasionale handelsmerke. Hudepohl het probeer om regionaal uit te brei, maar met slegs beperkte sukses. As die onderneming die leiding van Anheuser-Busch en Pabst volg en in die beginjare 'n nasionale mark bereik het, sou dit moontlik 'n kragbron geword het.

Hudepohl se Christian Moerlein Edit

In 1981 stel Hudepohl 'n nuwe biermerk met die hoogste premie bekend as Christian Moerlein Cincinnati Select Lager. Die handelsmerk is vernoem na 'n gewilde brouer voor die verbod op Cincinnati. Die bier was lekkerder en het 'n dieper, ryker goue kleur as die meeste Amerikaanse biere van die tyd. Hudepohl was van plan om die leiding van die Anchor Steam -handelsmerk van San Francisco na die spesiale biermark te volg. Destyds was daar slegs 'n handjievol spesiale bier in die Verenigde State, sodat Christian Moerlein meestal met ingevoerde Europese bier vergelyk is. Die Moerlein -handelsmerk was gewild, aangedryf deur 'n aanvanklike advertensiebegroting van $ 1 miljoen. Binnekort stel Hudepohl Christian Moerlein Doppel Dark -bier bekend as 'n bykomende handelsmerk. Alhoewel die Moerlein -handelsmerke suksesvol was, verteenwoordig dit nie genoeg volume om die Hudepohl Brewing Company te red nie. Die belangrikste handelsmerke van die onderneming, Hudepohl 14-K en Hudy Delight (wat in 1978 bekendgestel is) was sterk plaaslike bier, maar het toenemende markaandeel verloor aan Budweiser, Stroh's, Schlitz en Pabst. Wiedemann Beer, wat oorkant die rivier in Newport, Kentucky, gebrou is, is in die vroeë sewentigerjare deur G. Heileman Brewing Company van La Crosse, Wisconsin, gekoop. Die bemarkingspier van Heileman het Wiedemann mededingend gehou en dit gehelp om ook 'n groot mededinger vir Hudepohl te word.

Moeilike tye by Hudepohl Edit

Hudepohl het in 1985 sy 100ste bestaansjaar gevier, maar die besigheid was in die steek en die president van die onderneming, Bob Pohl, het na 'n koper- of samesmeltingsvennoot begin soek. In 1986 is Hudepohl verkoop aan 'n mededinger in Crosstown, Schoenling Brewing Company, vervaardigers van Little Kings Cream Ale, Schoenling Lager, Top Hat Beer en Fehr's X/L (oorspronklik 'n Louisville -handelsmerk wat deur Schoenling gekoop is toe Frank Fehr Brewing Company in die 1960's). Vir ongeveer 'n jaar het die nou gekombineerde Hudepohl-Schoenling Brewing Company voortgegaan om die Hudepohl-aanleg in Geststraat te bedryf, terwyl die kapasiteit by die Schoenling-aanleg op 1625 Central Parkway vergroot is. In 1987 is alle bierproduksie na die Schoenling -fasiliteit verskuif en die Hudepohl -aanleg is gesluit. Die meeste van die verlate geboue staan ​​nog vanaf 2015, insluitend 'n reuse -rookstok met die naam Hudepohl. [3] In 2019 is die voormalige perseel van die oorspronklike Hudepohl -brouery, insluitend die ikoniese rookstapel, gesloop ná jare se vakansie. [4]

Hudepohl-Schoenling was tot in 1997 as 'n onafhanklike brouer in Cincinnati bedrywig toe die brouery aan Boston Beer Company, brouers van Samuel Adams Beer, verkoop is. Hudepohl-Schoenling-handelsmerke sal voortgaan om in Cincinnati onder kontrak gebrou en verpak te word deur Boston Beer Company, wat die Schoenling-brouery 'Samuel Adams Brewery' genoem het. Hierdie reëling het tot 2001 voortgeduur toe die kontrak nie deur Boston Beer Company hernu is nie. [5]

Hudepohl-Schoenling was steeds 'n verkoop- en bemarkingsonderneming vir sy vele biermerke, waaronder Little Kings Cream Ale, Hudy Delight, Hudy Gold, Christian Moerlein, Mt. Everest Malt Liquor, Burger en Burger Light. Die maatskappy vervaardig ook 'n suksesvolle reeks ystee en sapdrankies onder die naam Tradewinds. Hudepohl-Schoenling was ook die invoerder en hoofverspreider van Whitbread Pale Ale, Mackeson Stout en Cerveza Panama. Die onderneming was ook 'n hoofverspreider vir Anchor Steam Beer in Ohio, Kentucky en Tennessee. Die regte op hierdie handelsmerke het gegaan aan Royal Imports, LLC van Cincinnati.

In 1999 het die Lichtendahl-familie, wat die Hudepohl-Schoenling-eienaarsgroep oorheers het, besluit om die bieronderneming te verlaat. Hulle het die Tradewinds -lyn met ystee en sapdrankies behou, maar het die binnelandse bierhandelsmerke verkoop aan die Crooked River Brewing Company in Cleveland, wat uiteindelik Snyder International Brewing Group geword het. Snyder International het ook die Frederick Brewing Company van Frederick, Maryland in 1999 gekoop. Die Frederick-brouery is onderbenut en die produksie van gebottelde en konsep Hudepohl-Schoenling-handelsmerke het na die Frederick-brouery verskuif. Aangesien Frederick geen inmaakfasiliteit gehad het nie, is die produksie van Hudy Delight, Burger Beer en Burger Light in blikkies na 'n spesiale kontrakooreenkoms na City Brewery in La Crosse, Wisconsin, verskuif.

Keer terug na Brewing Edit

In Maart 2004 het Gregory Hardman, 'n groter inwoner van Cincinnati en 'n suksesvolle veteraan in die drankbedryf, die handelsmerke en resepte van Christian Moerlein van Snyder International Beverage Group gekoop om die plaaslike eienaarskap na Cincinnati terug te bring. Op daardie tydstip het hy ook 'n eerste weiereg van Snyder verkry vir alle ander handelsmerke, resepte en handelsmerke van die Hudepohl-Schoenling-broumaatskappy as hulle ooit in die toekoms verkoop sou word. Op 1 Mei 2006 het Mr. Hardman se Christian Moerlein Brewing Company en 'n private beleggingsgroep alle oorblywende handelsmerke en resepte van die Hudepohl-Schoenling Brewing Company gekoop.

Vanaf 2014 word alle Hudepohl -biere wat in die Christian Moerlein -kraankamer verkoop word, gebrou in die Christian Moerlein -brouery in Moorestraat in Cincinnati. In 2015 verander Hudepohl die formule van sy Hudy Amber Lager -bier, hermerk dit as Hudepohl Pure Lager en skuif sy brouery terug na Cincinnati. [6]

Einde 2019 het 'n nuwe eienaarsgroep 'n aandeel in Christian Moerlein gekoop, en dit hernoem tot Cincinnati Beverage Company (CinBev). [7] In die lente van 2020 het twee nuwe geure van Little Kings die mark betree. Dit sou Blood Orange en Agave Lime wees. [8]


Stone Brewing Co. 's 2.0s: Hoe die nuwe biere op die ou stapel

Twee nuwe bier van Stone se hele jaar deur is nou in bottels en op konsep beskikbaar.

Die herformuleerde bier van Stone Brewing Co. het die straat bereik, hoe pas dit by die klassieke wat hulle vervang het?

Twee van die nuwe bier van Stone se hele jaar deur is nou in bottels en op konsep beskikbaar, en die handwerkbrouery het 'n nuwe lid van sy Arrogant Bastard-familie bekendgestel. Kom ons kyk hoe hierdie redux-brouerye by hul klassieke eweknieë pas, en hoe dit inpas in die vinnig bewegende ambagsbier-toneel as geheel.

'N Groot verrassing vir een van die oorspronklike resepte wat gehelp het om die brouery op die handgemaakte bierkaart te plaas, was 'n groot verrassing. Die klassieke Stone Pale Ale was 'n opvallende voorbeeld van die Amerikaanse pale ale -styl wat eintlik 'n kenmerkende moutkarakter onder al die hop vertoon het. Dit was dalk nie die flitsigste vaartuigbrou op die kraanlys nie, maar dit was 'n staatmaker.

Stone Pale Ale 2.0 is 'n volledige vertrek. Die ryk, karamel-ruggraat van die oorspronklike is vervang deur 'n droë en gedempte moutaanwesigheid, en die klassieke denne-en-sitrus-hopkarakter het verander in 'n meer moderne profiel wat tropies en kompleks is. Die nuwe bier het 'n groter bitterheid, maar die ligter lyf hou dit baie drinkbaar.

Met die toenemende gewildheid van die "IPA -sessie" - 'n styl wat baie biertaxonome vinnig uitwys, is net 'n ander naam vir 'n Amerikaanse pale ale - en die gewildheid van Stone se toetrede tot die mode met Go To IPA, het baie mense die behoefte bevraagteken vir beide 'n pale ale en 'n SIPA in die brouery se reeks. Pale Ale 2.0 en Go To IPA is eintlik baie aanvullend. Die IPA -sessie is ligter en bitterder as die bleek, en laasgenoemde is 'n uitstekende alternatief vir drinkers wat afgeskrik word deur die uiters ligte liggaam Go To.

Terwyl die oorspronklike Stone-bier wat op die weiveld geplaas is, 'n bietjie hartseer was, het die nuus dat die brouery ook sy baanbrekende verwoesting sou herformuleer, angsgeroep gekry van die vele toegewyde ondersteuners van die dubbele IPA. Ruination was 'n harsagtige hopaanval wat nog steeds daarin kon slaag om die blomme en vrugtige subtiliteite van Amerikaanse hopvariëteite te vertoon vir diegene wat by die aanvanklike tongpommeling kon kom. Waarom sou Stone met die beste bier in sy katalogus gemors word?

Die hopmark en vooruitgang in handwerkbrouery het die herformulering gedryf, en die nuwe Ruination gebruik meer moderne hopvariëteite en 'n paar van die tegnieke wat Stone ontwikkel het om die meeste hopgeur in 'n brousel te sny. Die resultate is eintlik nie so 'n groot afwyking van die oorspronklike resep nie.

Ruination 2.0 is nog steeds 'n volgehoue ​​hopaanval op jou mond, wat begin met 'n verbysterende harsagtige hopgeur voordat jy jou tong deur 'n magdom vrugtegeure ry en eindig in 'n lang, bitter einde. Dit is beslis anders as die oorspronklike, maar die veranderinge is subtiel en sal waarskynlik aan die einde van die glas vergeet word.

Bourbon Barrel Aged Arrogant Bastard

Die laaste nuwe Stone Beer is nie net 'n herformulering nie, maar 'n besef van wat 'n ou bier moes gewees het. Stone het einde verlede jaar die Oaked Arrogant Bastard-variasie uit die hele jaar se aanbiedinge verwyder, en die nuwe Bourbon Barrel Aged-weergawe van die handtekening American Stone Ale het in die familie van spoggerige brouwsels ingeskakel. En dit is die skaars bier wat die hype kan behartig (selfs Stone se berugte hiperboliese bemarkingskopie).

Die nuwe Pale Ale is 'n bietjie oorweldigend, maar dit is 'n begryplike afwyking van die klassieke, en die nuwe verwoesting is in die trant van 'ontmoet die nuwe baas, dieselfde as die ou baas', maar hierdie nuwe lid van die Bastard -reeks gaan om die gedagtes van bourbon-bier-aanhangers te blaas.

Dit het die diep karamelmoutkarakter en aggressiewe hopbitterheid van die klassieke Arrogant Bastard, maar in plaas van die subtiele eikekwaliteit van die gestaakte Oaked-variant of die oorweldigende drank-treffer van soveel bourbonvat-brouerye, het Bourbon Barrel Aged Arrogant Bastard balans. Daar is 'n intense vatkarakter, maar slegs 'n sweempie whiskyhitte. U kan eintlik die char en die hout en die mout en die hop proe. Die brousel is 'n skaduwee van minder as 8% alkohol, wat redelik laag is vir 'n bourbonvat -verouderde bier, maar dit beteken dat u eintlik 'n hele bottel kan geniet sonder om u mond uit te waai (of 'n middagslapie hoef te neem).

Stone is verward oor die proses om die nuwe Bastard-variant die hele jaar deur te skep, maar die bier is nou beskikbaar in ses pakkies bottels van 12 gram en op konsep. Dit is 'n moet-probeer vir Bastard-aanhangers en bourbon-vatbier-aanhangers. Eintlik is dit 'n moet-probeer vir byna elke ambagsbierliefhebber.


Hierdie dokter skryf medisyne sowel as plantresepte voor

Linda Shiue se nuwe kookboek, "Spicebox Kitchen", oorbrug haar mediese kundigheid met die vreugde om gesonde, toeganklike maaltye te kook.

Linda Shiue se nuwe kookboek, "Spicebox Kitchen", oorbrug haar mediese kundigheid met die vreugde om gesonde, toeganklike maaltye te kook.

Linda Shiue se nuwe kookboek, "Spicebox Kitchen", oorbrug haar mediese kundigheid met die vreugde om gesonde, toeganklike maaltye te kook.

Linda Shiue se nuwe kookboek, "Spicebox Kitchen", oorbrug haar mediese kundigheid met die vreugde om gesonde, toeganklike maaltye te kook.

Linda Shiue se nuwe kookboek, "Spicebox Kitchen", oorbrug haar mediese kundigheid met die vreugde om gesonde, toeganklike maaltye te kook.

In hierdie episode van die Extra Spicy-podcast vertel dr. Linda Shiue hoe sy boerenkoolskyfies aan pasiënte voorgeskryf het en haar nuwe kookboek, "Spicebox Kitchen", wat haar mediese kundigheid oorbrug met die vreugde om gesonde, plantaardige maaltye te kook. Sy praat met die gasheer Soleil Ho en Justin Phillips oor haar reis van dokter na sjef, die ou tradisie van voedsel as medisyne en die krag van die voorskrifblokkie om pasiënte te motiveer na beter eetgewoontes.

Luister na die episode deur op die speler hierbo te klik en blaai af om 'n geredigeerde transkripsie van Soleil Ho en Justin Phillips & rsquo -gesprek met Linda Shuie te lees.

Hier is 'n gedeeltelike transkripsie van Soleil Ho en Justin Phillips se onderhoud met Linda Shuie, geredigeer en saamgevoeg vir duidelikheid. Die onderhoud is op 26 Februarie gevoer.

Soleil Ho: Een staaltjie in Spicebox Kitchen waarvan ek hou, is u verhaal oor die voorskryf van boerenkoolskyfies as 'n resep vir 'n pasiënt. En ek voel dat dit so 'n goeie omsluiting is van wat u doen. Sal jy omgee om die storie vir ons te vertel?

Linda Shiue: Ek het dus letterlik 'n ander instrument in my figuurlike doktersak gesoek. En ek het gedink al wat ek ooit doen, is om meer voorskrifte te skryf vir meer bloeddrukmedisyne, cholesterolmedisyne of diabetesmedisyne. En natuurlik moet ons, maar ek het gedink: waarvoor kan ek dit nog meer gebruik?

Daar is 'n duidelike krag in die handtekening van 'n dokter op 'n voorskrifblok en wat daarop staan, wat nie 'n mandaat word nie, maar 'n baie sterk en baie amptelike aanbeveling. En as 'n eksperiment het ek gedink: oké, ek sal dit probeer met 'n pasiënt wat ek goed ken, en wat ek weet 'n sin vir humor het, voel dit miskien nie regtig vreemd nie.

En ek onthou dat die pasiënt 'n man was wat nie professioneel in kos gewerk het nie, maar hy was lief vir kos en was 'n vrywilliger by die plaaslike boeremark. Hy het baie gesukkel met al die chroniese siektes wat verband hou met voedsel, soos bloeddruk en cholesterol, en ek dink hy was voordiabetes.

En so was dit in die meeste besoeke wat ek oor jare by hom gehad het, soos: & ldquookay, bloeddruk is goed, u cholesterol is nog steeds 'n bietjie hoog, bla, bla, bla. jy moet 'n bietjie gewig verloor, anders gaan jy binnekort eendag diabetes hê. & rdquo Toe het ek gedink, & ldquowell, oké, ek is meer geïnteresseerd om eintlik te hoor oor die besonderhede van wat hy geëet het. Waarvan het hy gehou van die boeremark? & Rdquo

En so het hy my die naweek tevore vertel dat daar al hierdie wonderlike sampioene is. En hy het my baie vertel hoe hy dit geniet het om met baie botter te kook. En hy was baie opgewonde. En as u met iemand kontak wil maak oor iets, is die oomblik van opwinding u opening, nie waar nie?

Hy was dus opgewonde en het gepraat oor sy soort resep, sy manier om produkte te geniet, wat wonderlik is. Sampioene is wonderlik. En so het ek gesê, en dit klink regtig goed. Van watter ander groente hou jy? & Rdquo En hy is soos & ldquoO, weet jy, ek weet dat jy my gaan vertel om meer groen groente te eet. Ek hou nie regtig van hulle nie. & Rdquo Ek was soos, & ldquo is jy 'n sout snacker of 'n sweet snacker? & Rdquo En hy is soos & ldquooh ja, chips. Ek eet net die hele nag skyfies as ek TV kyk. & Rdquo En ek was soos: & ldquowell, ek het 'n idee vir jou. & Rdquo So het die boerenkoolskyfies ontstaan.

Ek was so, en as jy van skyfies hou, probeer dan nie hierdie resep vir boerenkoolskyfies nie? Hulle sal dieselfde soute bevrediging hê as wat u van aartappelskyfies hou. Hulle sal nie so knapperig wees nie, maar hulle sal skerp wees en dit is baie beter vir jou. En ek dink dit kan 'n manier wees waarop u 'n paar groente kan begin geniet. & Rdquo

En hy was soos, & ldquohuh? & Rdquo Maar hy was nie beledig nie. Hy was geïnteresseerd. Dit was asof ek sy taal hiermee praat, en dit was nie net 'n lesing van, en jy moet ophou daarmee. Nooit meer aartappelskyfies vir u nie. & Rdquo

So dit het my bemoedig. En toe kom ek by my tweede resep vir die soet snacker. Dikwels is daardie roomys as die persoon met 'n soet tand onbewustelik iets eet terwyl hy TV kyk. En dit het 'n resep geword vir 'n lekker Banana -room, waar jy basies vries oor ryp piesangs wat andersins in pandemiese piesangbrood sou beland. En jy kan alles byvoeg: neute, sjokolade, bessies, speserye.

Dit is 'n ander ding: om nie net mense te bereik as hulle opgewonde of emosioneel voel nie, maar om iets te doen wat 'n bietjie af is, trek mense se aandag.

Soleil Ho: O, sjoe. Dit voel baie avant -garde, nie waar nie? Dit is hoe die avant -garde mense ook bereik, net deur hulle uit te skrik.

Dit lyk asof u byvoorbeeld oefen, gaan na die dokter en hulle gee u 'n uitdeelstuk wat sê dat u meer blaargroentes moet eet en so iets. Wat jy doen, is om mense te vertel hoe hulle die groente moet eet, in wese? Is dit al?

Linda Shiue: Dit is basies dit. Ek hoef nie na die mediese skool te gaan om mense te vertel hoe om groente te kook nie, reg? Ek het dit glad nie nodig gehad nie. En tog het ek eintlik gedink dit is eintlik die kragtigste innovasie wat ek as dokter gemaak het.

Daar is baie dokters wat dit sou kon doen, maar die meeste dokters doen dit nie. En ek het gedink, net soos met enigiets anders, is ons almal onderhewig aan inligtingoorlading. Ons kry almal te veel uitdeelstukke. Daar is te veel e -posse. Hoeveel daarvan lees en bewaar jy eintlik?

En selfs as u wil, laat ons sê dat u die pasiënt is wat aangesê is om meer blaargroentes te eet, u kyk na die lys en u wil, en ek dink ek sal 'n paar dinge optel as ek gaan die kruidenierswinkel. & rdquo Die volgende keer as u dit huis toe bring. En jy is soortgelyk: en ek eet dit gewoonlik nie. Wat moet ek hiermee doen? & Rdquo En dan sal dit nog baie meer stappe neem om van hierdie soort nie-huiskok af te gaan, of wie nie groente kook nie, en ek dink ek sal 'n resep opsoek, & rdquo na & ldquoI Ek dink ek sal uitvind hoe ek hierdie resep kan kook, reg? 'N Resep is nog steeds slegs 'n lys met instruksies en bestanddele.

En ek het gedink, waarom nie die middelman uitsny nie? Laat ek jou eintlik wys, laat ek jou inspireer. As jy dit eet en hiervan hou, gaan jy dit doen sodra jy sien hoe maklik dit is sodra jy dit gedoen het. Die skoonheid van onderrig, kook, wat vir my so opwindend is, is dat ons die heeltyd foute begaan en dat dit nie 'n ramp is nie. Dit is nie die einde van die wêreld nie. Dit is alles 'n leergeleentheid.

Mense moet nie lepels gevoer word nie. Dit is eintlik om soos ek te wees en saam met my te kom. Kom kook langs my, en ons sal dit saam uitvind en seker maak dat u daarvan hou. & Rdquo


El Segundo Brewing Co stel dag 1 -bier vry, wat op dieselfde dag gebottel en afgelaai word

Rob Croxall gooi 'n monster van Grand Hill direk uit die tenk.

Woensdag by El Segundo Brewing Co. was dit stil voor die storm. 'N Alleen brouer het rustig deur die brouery gestap terwyl 'n handjievol ander werknemers vergader het om die finale logistiek vir die vrystelling van Grand Hill IPA Vrydag te ondersoek. Die vinnig groeiende 4-jarige brouery in die skadu van die Internasionale Lughawe in Los Angeles, het 'n reputasie opgedoen met 'n paar van die beste IPA's van die Weskus-styl in die streek, en Grand Hill kry Vrydag die brouery se eerste behandeling. .

Die dag een -program beteken dat die nuwe bondel bier op dieselfde dag gebottel en na die rekeninge in die hele Suidland vervoer kan word. Dag een is ook beskikbaar in bottels en vate op die taproom op Vrydag, en verseker dat kopkop die varsste bier kan beleef.

Byna elke brouerywerknemer is betrokke by die vrystelling, en die logistiek om 'n dosyn afleweringsvragmotors te koördineer wat bottelwinkels besoek van Ventura na San Diego is 'n uitdaging, maar El Segundo se verkoopsdirekteur en 'reënmaker' Thomas Kelley weet dat dit 'n moeite werd is.

'Dit is die gedagte dat ons die produk van die beste gehalte in die eindverbruiker se glas kan kry,' sê hy.

Meer tenks van vlekvrye staal word die komende weke by die brouery aangebring, en die eienaar en broumeester Rob Croxall sê: "Ons is redelik hoog hier" na hierdie toevoegings. 'Dan sal dit tyd wees om te besluit wat ons wil word wanneer ons groot word,' voeg hy by, wat verwys na die moeilike keuses om massiewe kapitaalkoste aan te neem vir uitbreiding en die vinnig stygende huurgeld in sy tuisstad El Segundo.

'Ek betaal nie $ 3 per vierkante voet vir pakhuisruimte nie, maar ek wil nie' El Segundo Brewing of Gardena 'word nie.'

Die broueryruimte in Mainstraat het ook onlangs sy proelokaal uitgebrei deur te beweeg van die dikwels beknopte en bedompige kroeg, soms muur-tot-muur met die plaaslike waaiers van die handelsmerk, na 'n ruimer ruimte wat uit die gebou langs die brouhuis gesny is. Die kraankamer is 'n gunsteling kuierplek vir die plaaslike bevolking en een van die grootste inkomste bronne van die brouery. Croxall sê dat sy ideale uitbreidingsplan die produksiebrouery uit die Main Street-gebou sou skuif om plek te maak vir 'n veel groter kraan en meer eenmalige en eksperimentele brouerye.

Terwyl ESBC 'n plaaslike gunsteling is onder L.A. se handwerkbierliefhebbers, het die kenmerkende biere van die handelsmerk, soos Citra Pale Ale, Mayberry IPA en Hammerland Double IPA, ook die nasionale brouery byval gekry. Hammerland het verlede jaar op die gesogte Bistro Double IPA-fees die beste in die skou gewen tydens die bierweek van San Francisco, en resensies wat deur gebruikers ingedien is op bierwebwerwe soos Untappd en Beeradvocate, wys dat bottels die hele land deurpak in pakkette en handel tussen bierliefhebbers. Kelley wil voordeel trek uit die nasionale gons deur af en toe bottelvrystellings in verre gebiede te organiseer.

'Ek kyk na boetiek -IPA op nasionale vlak,' sê Kelley. 'Gaan in [na 'n uitgesoekte mark] en doen drie of vyf geleenthede in 'n week, en drink bottels by 10 of 15 winkels. Doen die promosie en kyk wat gebeur. Terg die mark. Ek dink dit sal lekker wees en ek dink dit sal ons nasionale identiteit bou. ”

Een plaaslike aanhanger van die brouery, die voormalige WWE -worstelaar "Stone Cold" Steve Austin, help ook om die boodskap oor El Segundo Brewing te versprei. Hy het verlief geraak op die vlagskip Mayberry IPA van die brouery en het gereeld by die proelokaal gekom voordat hy Croxall uitgenooi het na 'n onlangse episode van sy podcast. Die onderhoud dek die begin van Croxall as 'n tuisbier wat 'n uitweg soek na 'n werk in finansies, sy ervaring by die brouery by UC Davis en wat die bier van ESBC uniek maak. Luister hier na die vertoning.

Terwyl Croxall en Kelley besonderhede kon bespreek, het hulle wel gesê dat hulle saam met Austin werk aan 'n spesiale projek, en besonderhede oor die samewerking moet binnekort beskikbaar wees.

Tot dan, maak gereed vir Dag Een: Grand Hill, wat Vrydag in die taproom en bottelwinkels in Los Angeles vrygestel word.


Weihenstephan stel blikke in die Amerikaanse mark in 2021 bekend

Weihenstephan the World ’s Oldest Brewery is opgewonde om aan te kondig dat hy blikke in die Verenigde State van Amerika sal bekendstel deur die invoerder, Total Beverage Solution, in 2021. Weihenstephaner ’s vlagskip Hefeweissbier, asook 'n splinternuwe pils, Weihenstephaner Helles, sal beskikbaar wees in blikkies begin in Januarie 2021. Die blikkies het 'n nuwe ontwerp wat aansluit by die erfenis van die 980-jarige brouery, met 'n knik vir die innovasie van die brouery.

Ons is verheug om blikkies vir die Amerikaanse mark aan te bied, terwyl ons voortgaan om te ontwikkel as 'n handelsmerk om aan die behoeftes van ons verbruikers en die vinnig veranderende Amerikaanse biermark te voldoen, sonder om afbreuk te doen aan die kwaliteit van ons bier., ” sê Marcus Englet, vise -president uitvoer vir Weihenstephan. Dit is 'n wonderlike geleentheid vir ons huidige en nuwe handelsmerkliefhebbers om Weihenstephan te geniet op nuwe plekke wat voorheen moontlik beperk was, omdat hulle voorheen net glasbottels of konsepte aangebied het. Ons is opgewonde om ons Weihenstephaner Helles in die VSA bekend te stel nadat ons 'n positiewe groei in Duitsland beleef het, en namate die vraag na produkte wat maklik is om te drink styg, styg. ”

Alle Weihenstephaner -produkte word volgens die Reinheitsgebot gebrou, met slegs water, hop, gis en mout. Met premium hop uit die beroemde Hallertau -streek en mout uit Beierse mouthuise wat aan die hoogste standaarde toegewy is, is die belofte van Weihenstephan nie net die wêreld se oudste brouery nie, maar ook een van die beste. 'N Belofte wat jy telkens kan proe. Die blikkies bied 'n ekstra beskerming teen UV -lig en suurstof, wat die uitstekende smaak van Weihenstephaner Hefeweissbier en Helles behou. The US market will be the only export territory for Weihenstephan that will offer cans, and they will be available in 6 x 4 x 16.9 oz format.

“We’re excited for the cans to launch in 2021. The new package offering will be a great compliment to the core lineup in the US market, and we’re excited to increase the brand presence for Weihenstephan across the 50-state footprint in all types of accounts,” says Dave Pardus, CEO of Total Beverage Solution. “The addition of Weihenstephaner Helles to the lineup is going to give the brand an opportunity to compete in the lower ABV product landscape, which has continued to grow in the US.”

Weihenstephaner Hefeweissbier is the #1 Selling German Wheat beer in the US market. The benchmark of the Hefe style, it is golden yellow and full-bodied with aromas of cloves. Finishing clean with a refreshing banana flavor that makes you want to take another sip.

Weihenstephaner Helles was first introduced in May 2020 to Germany after a full year of preparation to fine tune the recipe for release. Winning Gold at the European Beer Star awards in Fall 2020, Weihenstephaner Helles is a 4.8% ABV Session Helles Lager that is an easy drinker with full flavor. Brewed with Bavarian malting barley and aroma hops from the Hallertau. A crowd pleaser with a light body and clean crisp finish, that will make you want to crush another.


The Single Beer That Dominated Egypt for More Than a Century

In 1921, the two oldest commercial breweries in Egypt joined forces to produce Stella, a lager branded in Italian, brewed with European techniques, and sold at a price fit for the Egyptian market. Through two world wars, decolonization and multiple regime changes, Stella has endured and remains the most dominant beer in the Egyptian market today.

“Stella beer [is] an inseparable part of Egyptian culture,” writes Dr. Omar Foda in Egypt’s Beer: Stella, Identity, and the Modern State. Unlike neighboring countries where microbreweries compete with big names and foster local craft beer scenes, the Al Ahram Beverages Company, which produces Stella, maintains a “de facto monopoly” in Egypt, says Foda.

Stella’s rise can be traced back more than a century to when separate Belgian businessmen founded Crown Brewery in Alexandria in 1897, and Pyramid Brewery in Cairo in 1898. The two breweries quickly became the largest in Africa.

When the two beermakers decided it was no longer sustainable to vie for dominance as direct competitors, they negotiated a lucrative partnership. Stella was the fruit of that union. The new product hit the market just in time for the 1920s, when nightlife in Cairo rivaled that of cosmopolitan metropolises like Berlin and New York.

“It would be fair to say there was a robust drinking culture in the 1920s and 1930s in Egypt, and beer had a particular place in it,” says Dr. Raphael Cormack, author of the forthcoming book Midnight in Cairo: The Divas of Egypt’s Roaring 󈧘s.

“The really seedy dive bars of Cairo were known for serving hard liquor, especially Cognac, often of quite dubious quality,” he says. “Cabarets and music halls were keen to provide their customers with Champagne. I get the sense that beer had a more genteel reputation and was served in the nicer kinds of cafés.”

Stella’s influence looming large at El Horreya Cafe, Cairo / Alamy

Demand for Stella boomed among tourists, locals, foreign residents and the British soldiers who occupied Egypt until 1956. Recognizing its success, Heineken invested in Crown and Pyramid Breweries in 1937. The goal for Heineken was twofold: to grow the local market, and use its new foothold in Egypt as a jumping-off point for further expansion into the Middle East and Africa.

Their investment paid off in the short-term. Within two decades, Heineken had bought or invested in breweries in Jordan, Lebanon, Syria, Morocco, Sudan and Congo. Profits in Egypt were up, and no one had managed to seriously challenge Crown and Pyramid.

One would-be competitor in the 1950s, an upstart called Nile Brewery, alleged that Crown and Pyramid “were using illegal practices to keep competitors out,” says Foda, though he remains unable to verify the claims.

Whether it was business savvy or sabotage, “these two breweries slowly but surely pushed out other brands,” he says. Nile Brewery eventually went bankrupt.

Heineken’s luck in Egypt turned to disaster in 1963 when the country’s president Gamal Abdel Nasser nationalized Crown and Pyramid Breweries. Heineken was forced to forfeit its shares while the breweries were consolidated. The company became Al Ahram, meaning “the pyramids.”

“Nationalization accelerated a trend that was already taking place: the increasing dominance of Pyramid and Crown Breweries’ joint venture, Stella,” says Foda. Brewers managed to maintain the quality of the beer despite restrictions on imports and wild swings in the Egyptian economy over the next few decades, which ensured Stella’s continued popularity.

Other breweries that tried to break into the market never fared much better than Nile Brewery had in the 1950s. Al Ahram Beverages Company was privatized again in 1997, under Egyptian-American businessman Ahmed Zayat. When a pair of men who had failed in their own bid to privatize the company founded a rival brewery, the brewing giant bought them out before their products even made it to market.

When a member of the multi-billionaire Sawiris family bankrolled a brewery in El Gouna in 1999, they managed to hang on for just two years before being acquired by Al Ahram.

“More than a century of history and strong leadership…has meant almost complete market dominance,” says Foda. While the situation may be grim for startups, Stella is still cherished in Egypt. It’s as a rare constant in a tumultuous modern history.


Your Next Dinner Should Be This Family-Style Thai Feast

Sarah Yenbamroong had just managed to pack up her entire life and squeeze it into her tiny Acura when she got a text from her then-boyfriend, chef Kris Yenbamroong: "Hey, I need you to save some room in your trunk for wine." It was 2011, and Kris was flying out from Los Angeles to New York City to pick up Sarah and help her move across the country𠅋ut accommodating his request meant sacrificing an entire suitcase of shoes. The couple stopped by The Ten Bells, a natural wine bar in Lower Manhattan, and picked up three cases of wine from Noëlla Morantin before hitting the road. "I was bitter he took up so much space in my trunk," she says with a laugh.

The story is emblematic of how far Kris, a 2016 F&W Best New Chef, is willing to go to source bottles for the now-married couple&aposs Thai restaurant, Night + Market (and its three offshoots, including a new location in Las Vegas). The restaurants, which are known for no-rules, high-impact Thai cooking, have long had some of the best and most boundary pushing wine lists in the country. They have also earned two James Beard Award nominations in the Outstanding Wine Program category for their curation, which reflects Kris&apos passion for natural wines and small producers.

Tender wide rice noodles pick up color and peppery, meaty flavor when charred in a wok with thick slices of pastrami. This speedy, flavor-packed dish cooks up quickly, so have all the ingredients at the ready before heating the wok.

Kris&apos infatuation with natural wines dates back to 2008, when there were only a handful of spots stocking them in L.A. and even fewer distributors. To build his collection, Kris would embark on wine-sourcing trips to France, where he would show up at a winemaker&aposs doorstep, saying, "Hi, my name is Kris. I have a restaurant we pour your wine. I was hoping to meet with you and taste." It was also in 2008 that he took over his family&aposs now-shuttered Thai restaurant, Talésai. Excited to serve the obscure wines that he loved so much, Kris put them on the wine list.

He quickly ran into trouble. "I had to compromise with everything and try to balance what had existed for 25 years and satisfied the existing customer, while also trying to do this new thing," he says. "That never works out." Kris also found himself up against rigid notions of what wines could pair with Thai food. "There&aposs no shortage of Asian restaurants that have an extensive Riesling list," Kris says. "I don&apost need to be another one of those."


Briefcase : Brazilian Brewer's ADRs Soar Amid Market Boom

Brazil's beer market is booming, in recent weeks fueling a more-than 25 percent surge in the price of dollar-denominated American depositary receipts of Companhia Cervejaria Brahma, Brazil's biggest brewery. With economic reforms putting more spending money in their pockets, Brazilians consumed about 6 billion liters (1.5 billion gallons) of beer in 1995, a 20 percent leap over the previous year. Consumption is expected to hit 10 billion liters by 2000.

Brahma is Brazil's most popular beer, with about 50 percent of the market. The giant brewer is also the Mexican distributor for an American beer, Miller's Genuine Draft Beer, and operates breweries in Argentina and Venezuela. It is also a major player in the soft-drink market

William Landers, who follows Latin American beverage companies for Lehman Brothers in New York, said the run-up in Brahma's depositary receipts was set off when its competitors announced 35 percent higher sales for the fourth quarter of last year.

Brahma's figures will be released in March, but professional money managers are betting that it will do as well, if not better.


Kyk die video: How to Calculate Water Volumes for Brewing (Augustus 2022).