Nuutste resepte

Hoe om 'n staande gebraaide braai perfek te kook

Hoe om 'n staande gebraaide braai perfek te kook



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ja, u KAN 'n staande ribbetjie sonder ophou maak (ook leer hoe om dit te kook met ons stap-vir-stap gids).

Hoe om staande ribgebraai te kook

'N Staande ribgebraaide braaivleis of gebraaide gebakte ribbetjie is die uiteindelike middelpunt by enige spesiale geleentheid. Maar moenie toelaat dat die groter grootte en langer kooktyd u intimideer nie. Hierdie sagte vleissnit voed 'n skare maklik en is meestal prakties, sodat u bykosse kan voorberei of tyd saam met gaste kan deurbring. Al wat u nodig het, is 'n paar eenvoudige geurmiddels, 'n vleistermometer en 'n braaipan. Hierdie maklike onderlaag wys u hoe u 'n ingeboude ribbetjie van begin tot einde kan kook.

Sny die ribbetjie af

Laat die gebraai 1 uur by kamertemperatuur staan ​​voordat dit gaar word. Dit bevorder gelyke kookkuns en 'n gewenste pienk kleur in elke sny. Gebruik 'n skerp mes (soos 'n ontbenings- of dun mes) om die meeste vet van die buitekant van die braai af te sny. U sal ongeveer 1/8 duim van die vet op die vleis wil laat om dit klam te hou.

Kyk na hierdie nuttige instruksievideo om hierdie stap in aksie te sien.

Geur die ribbetjie

Giet soveel as moontlik geur in u ribgebraai deur 'n groot hoeveelheid geurmiddels te gebruik. Besprinkel die vleis met sout en peper, en vryf dan met 'n geurige mengsel van kruie, speserye en speserye. Moenie bang wees om 'n bietjie spier te gebruik om die geurmiddels in elke hoek en draai in te werk nie. Hoe meer dekking u kan kry, hoe beter.

Gelukkig is staande ribgebraai op sy eie lekker - en u benodig slegs 'n paar ekstra bestanddele om dit te laat skyn. Ons Rosemary-Dijon Crusted Standing Rib Roast gebruik vet en pittige Dijon-mosterd, knoffel, kruie en olyfolie. Behalwe dat skerp geurnote bygevoeg word, help die mosterd die knoffel en kruie aan die vleis.

Kook die gebraaide tot medium skaars (130-135 ° F)

philsajonesen / Getty Images

Kook die braaivleis tot halfgaar of 'n interne temperatuur van 130-135 ° F. vir die beste geur en tekstuur. Die gaarmaaktyd hang af van die gewig van u gebraai en die temperatuur van u oond (of rooster) - dus moet u u resep volg.

Omdat u met so 'n groot stuk beesvleis te doen het, benodig u 'n vleistermometer om die temperatuur by te hou. Plaas dit eenvoudig in die dikste deel van die braai. As die interne temperatuur 120-125 ° F (skaars) bereik, haal dit uit die oond of rooster.

Kerf die braai

Laat die roosterbraai ongeveer 20 tot 30 minute rus voordat dit gesny word. Hierdie stap is absoluut noodsaaklik. Deur te rus, kan die vleis 'n paar grade in temperatuur styg om die gewenste mate van gaarheid te bereik-en dit verhoed ook dat die sappe uitloop as jy dit sny (dit wil sê, vleis wat droog is).

Om die ribgebraai te sny, verwyder die bene deur dit tussen die vleis en die been te sny. Sny dan vleis dwars teen die graan.

Sye vir staande ribgebraai

Voila! Nou het u 'n perfek gekookte, gebakte ribbetjie wat u gaste beslis sal geniet. Rond u fees af met gesonde vakansiekante, soos gebraaide aartappels en gestoomde groenbone.

Op soek na meer spesiale geleenthede vir hoofgeregte? Kyk na die versameling van vakansie-voorgeregte wat perfek is vir perfekte beesvleis, gebakte kalkoen en meer.


Hoe om 'n staande braaivleis perfek te kook - resepte

VERWANTE RESEPTEINSAMELINGS

Plaas die geroosterde kant in die braaipan, voeg 1/2 koppie water by. Maak die braaipunt na smaak en geur dit. Bedek die pan styf met foelie. Neem die sonde van 'n elektroniese termometer en druk dit in die middel van die gebraaide middel van die punte en rande en diepte van die dikte. Druk regdeur aluminiumfoelie.

Laat die rooster in die oond sak sodat die gebraaide in die oond geplaas kan word met sonde wat bo -op die braai kan uitsteek sonder om aan die bo -element te raak.

Stel die temperatuurgrens van die interne temperatuur van die termometer op 118 ° F. Bepaal ongeveer 1/2 uur per lb gebraai, 'n braai van 10 lb sal ongeveer 5 uur neem. Loop weg en drink tot die gonser afgaan.

As die gebraaide binnetemperatuur van 118 F bereik, haal die braai uit die oond, laat die foelie en die sonde ongeskonde op die toonbank staan.

Dit sal vanself bly kook. Laat dit vir 45 minute of so tot 128 ° F styg - 'n goeie tyd om die tafel te dek, aartappels, pampoen, ens. Nog 'n bietjie te suig totdat 'n gonser by 128 ° F afgaan. Verhoog intussen die oondtemperatuur tot 500 ° F.

Verwyder foelie en sonde sodra die braaivleis 128 F bereik. Plaas dit in die oond vir 500 minute vir bros en bruin.

Haal die braaipan uit die pan en laat staan ​​vir 5 minute terwyl jy sous uit die druppels berei.

Kerf: Verwyder ribbetjie, hou eenkant. Draai om, met vetkant na bo en sny in skywe van 1/2 tot 3/4 duim.

Gebraai moet deurgaans perfek pienk wees, behalwe vir punte, wat vir die goed uitgevoerde versoeke is.

Geniet dit! Stoor die ribbes vir opwarming in foelie, sny tussen ribbes en bedien as 'n aparte maaltyd. Verhit in die oond 20 minute.


Hoe om Prime Rib Basics te kook

Prime rib is ook bekend as "staande rib gebraai." Die rede hiervoor is dat die vleis op die ribbes in die braaier of op die rooster "staan" terwyl dit kook.

Alhoewel u 'n prima rib kan koop sonder die ribbes wat bekend staan ​​as 'geroosterde gebraaide', sal ek dit nie aanmoedig nie. Die ribbes gee 'n goeie geur en van die beste vleis hang nog steeds aan die ribbes as jy die ribbes uitsny.

Ek kook graag my eerste rib tot ongeveer 125 grade Fahrenheit. Dit word beskou as 'medium skaars'. Beplan 20 minute per pond by 350 grade Fahrenheit.

Goeie kante by die prima rib is geroomde spinasie, geroomde pêrel uie, geglasuurde wortels, aartappels en gebakte sampioene.

Wil u iets spesiaals doen met u oorblywende prime rib? Klik op hierdie skakel om te sien hoe ek maak die eerste ribbes swart.


Die perfekte varkribbraai

Is u gereed vir 'n sappige gebraaide varkrib, met 'n pienk rookring, knapperige vetdop en 'n ongelooflike geurprofiel van 'n tuisgemaakte vryf? As dit so is, sal u nie teleurgesteld wees met hierdie maklik om te volg video en stel instruksies van die beroemde Pitmaster X in Europa nie.

In die video hierbo wys die BBQ-legende Pitmaster X u hoe u 'n varkrib gebraai (ook bekend as 'n varkrek of varkhaas in die middel) in 'n Gateway Drum-roker perfek kan rook.

Hierdie vleissnit, as dit goed gedoen word, sal beslis die gevoelens van almal, van u gaste, om 'n feestafel na u gesin tydens 'n naweek -ete, verheug.

In hierdie kok geur hy die gebraai met 'n tuisgemaakte vryf, kook dit tot 145˚F en sny die vetdop, sny dit en bedruip dit met sous vir 'n heerlike hoofgereg.

Krediete: Die instruksies en skermkiekies in hierdie plasing is geneem uit die video hierbo. Ons het die proses skriftelik uiteengesit om u te help om 'n heerlike varkbraai by u eerste probeerslag te kook.

Vir hierdie kok gebruik Pitmaster X 'n Gateway Drum Smoker, Flame Boss en Blues Hog Rub and Sauce. Al hierdie is beskikbaar in ons winkel.


Moenie vergeet om die vleis op die regte temperatuur uit die oond te trek of te braai nie!

As u in 'n oond of op die rooster teen 225 ° F kook, trek die gebraaide 10-15 ° F onder die gewenste voltooide temperatuur voordat dit gaar word. Moet asseblief nie hierdie stap misloop nie. As u dit doen, sal u gebraai gaar wees. My voorkeur sou wees om by 15 ° F onder 'n buffer te trek.

Vir medium skaars trek by 115-120 ° F vir die eindresultaat van 130-135 ° F.

Vir medium trek by 125-130 ° F vir eindresultaat van 140-145 ° F

Trek vir medium put by 135-140 ° F vir die eindresultaat van 150-155 ° F.

Moet ek die braaibroodjie laat kamertemperatuur kry voordat ek kook?

Net soos mense in Texas redeneer of daar bone in chili moet wees of nie, sal dit vir altyd omstrede wees. Om baie verskillende redes is dit nie nodig nie. Dit bring geen voordeel ten spyte van wat baie u dalk vertel nie. Kan u dit 'n uur lank uitlaat om dit te kalmeer? Sekerlik. Maar aan die einde van die dag sal dit nie 'n groot verskil maak in terme van die finale uitslag nie.

Dit neem 'n aansienlike tyd om die interne temperatuur van 'n groot vleissnit by kamertemperatuur met 'n beduidende hoeveelheid te verhoog. Een van die beste in die onderneming vir kookkuns wat bewys word, is Meathead Goldwyn. Hy doen 'n reeks toetse om te bewys dat dit nie 'n doel het om 'n braaivleis vir ure voor die kook op die toonbank te laat nie. Dit is aanvaarbaar om 'n braaivleis vir ongeveer 'n uur uit te haal om die koue af te haal. Dit is heeltemal onnodig om 'n rou braai van 10 pond op kamertemperatuur op u toonbank te laat. Kyk hier na sy artikel.

Verskillende metodes om 'n ribgebraai te kook

Daar is baie maniere om regtig enigiets te kook. As u verkies om u prima ribbetjie of gebakte rib te braai of te rook, is die idee om te kook dieselfde. Ek verkies persoonlik dat my prima -rib nie gerook word nie. Dit gesê, as u kook op 'n rooster of put waarin hout of houtskool as brandstof gebruik word, sal dit 'n bietjie meer smaak kry as 'n lang kok. Dit gaan alles oor die voorkeur van wat u en u gaste hou.

Gegrilde ribgebraai (gegrilde prime rib) en gerookte prime rib gebraai

Ongeag of u 'n ketelrooster, 'n kamado, 'n tradisionele put, 'n gas- of propaanrooster gebruik, is die basiese metode dieselfde. Kook laag op 225 ° F met die deksel gesluit tot 15 ° F skugter van u teikentemperatuur, verhoog die hitte, kook vinnig en rus. Die naam van die spel gebruik egter INDIREKTE hitte.

Met korrelroosters maak die afbuigplaat onderaan die hele rooster natuurlik indirekte hitte. Vir 'n kamado -rooster, gaan 'n bord wat die hitte afwyk, onder die kookoppervlak om indirek te rooster. Op 'n ketelrooster kan jy die kole eenkant toe bank en die vleis aan die teenoorgestelde kant hou. Vir 'n gas- of propaanrooster, draai die branders slegs aan die een kant van die rooster en plaas die vleis aan die teenoorgestelde kant waar die branders nie brand nie.

As u eers u indirekte hitte opgestel het, kan u met 'n paar roosters ekstra stukke hout byvoeg vir ekstra rook. Dit is 'n besluit wat u moet neem op grond van u eie smaak. Ek verkies om dit tradisioneel te hou veral op die vakansie. Moet my nie verkeerd verstaan ​​nie; ek kook baie graag ander proteïene op die rooster, asook alles wat saam met bykosse en selfs nagereg bedien kan word. Alles het 'n tyd en plek.

Hoe lank sal dit neem om 'n staande ribgebraai te kook?

Die miljoen dollar -vraag waarop almal 'n presiese antwoord wil hê. Die probleem is dat u 'n tydsduur kan voorspel, maar 'n presiese tyd is byna onmoontlik. Daar is te veel veranderlikes soos:

  • Ingeboude vs ontbeelde ribgebraai
  • Onakkurate oondtemperatuur (kyk na die akkuraatheid van u oond met 'n oondtermometer)
  • Die deursnee en gewig van die braai. 'N Ribbebraai met 'n groter deursnee en 'n swaarder braaivleis sal gewoonlik langer neem om te kook.
  • Die vorm van die braaivleis (gebruik die tou van die slagter om die gebraai te bind vir meer eenvormige kook)
  • As dit gebraai word, kan veranderings in die roostertemperatuur veranderlike resultate veroorsaak
  • 'N Onakkurate vleistermometer (laat in of lees onmiddellik) sal die resultate skeef trek. Belê in 'n goeie een.

'N Algemene riglyn vir kooktyd

Ek wil eerder hê dat my staande ribbetjie aansienlik vroeg klaargemaak word, eerder as dat my gaste wag om te eet.

Onthou dat u altyd 'n braaipan langer kan kook en op 'n hoër temperatuur kan bring, maar as u dit te veel gaarmaak, hoef u nie agteruit te gaan nie.

Ek beplan om my gebraai 'n uur of twee voor die tyd klaar te maak. Luister klaar na my. Dit is een ding: om gemaklik kos of vir u gesin te maak, en 'n heel ander situasie as u 'n aandete hou. Boonop gee u tyd om die geregte uit die oond te haal. Om 'n tydsbuffer te hê, doen wondere om stresvlakke te verlaag wanneer u 'n groot maaltyd eet.

Haal die braai uit die oond op die regte temperatuur. Vir my trek ek by 115 ° F. Ek tent los die gebraaide met foelie, en as dit vroeg gedoen is ek wag om te smeer dit totdat my gaste opdaag. Die binnetemperatuur van die braai sal toeneem en dan stabiliseer.

Voorverhit die oond of rooster tot 500 ° F en braai dit ongeveer 10 minute. As u agterkom dat die binnentemperatuur van die gebraaide te laag is na u smaak, plaas dit weer in die oond of rooster op 225 ° F tot die temperatuur styg. Rus vir ten minste 20 minute en bedien dan.

Medium-seldsame staande ribgebraai (prime rib)

Sê dit weer vir die mense agterin ..

Weereens, dit is ALGEMEEN riglyne as gevolg van die vele veranderlikes wat voorheen genoem is. Moenie hierdie verwysingspunte as evangelie gebruik nie. Gebruik 'n kwaliteitsalarm vir kooktemperatuur om die binnetemperatuur van die vleis te kook terwyl dit kook, en verkieslik 'n onmiddellike leestermometer om die interne temperatuur te kontroleer sodra dit uit die oond gehaal is. Thermoworks is al jare lank my handelsmerk vir die kook van termometers. Ek het baie geld gemors op onakkurate termometers wat min was voordat ek dit gebruik het.

LET WEL: hierdie riglyne bevat nie die tyd om die oond of die rooster voor te verhit, die tyd om te braai of die tyd om te rus nie. Om 'n medium-seldsame staande gebraaide gebraaide braai te kook, is in die algemeen 30-35 minute per pond 'n goeie riglyn. As u verkies dat u vleis min of meer gaar is, pas die riglyne toepaslik aan.

4 lb by 225 ° F- Medium-skaars ongeveer 2 uur

5 lb by 225 ° F – Medium-skaars: ongeveer 2 1/2 uur

6 lb by 225 ° F – Medium-skaars: ongeveer 3 uur

7 lb by 225 ° F – Medium-skaars: ongeveer 3,5 uur

8 lb by 225 ° F- Medium-skaars: ongeveer 4 uur

9 lb by 225 ° F- Medium-skaars: ongeveer 4,5 uur

10 lb by 225 ° F – Medium-skaars: ongeveer 5 uur

Hoe om 'n staande gebraaide of gebraaide gebraaide gebraai te word

Ek is 'n klassieke meisie met 'n klassieke geur. Ek hou nie van 'n gekke multi-geurprofielvryf op my staande ribgebraai nie. Stoor dit vir nog 'n dag en nog 'n sny vleis. Die belangrikste ding wat jy op 'n ribgebraai sit, is sout. Spesifiek kosher sout en hoe gouer hoe beter.

Vir die beste gegrilde ribgebraai, sout die hele gebraai met kosher sout nadat u die vleis met 'n slagter vasgemaak het. Plaas die braaivleis op 'n verhoogde oond wat oornag in die yskas bedek is, die dag voordat u dit wil kook. Hierdie proses om die vleis voor die tyd te sout, word droë pekel genoem. Aanvanklik sal die vleis se oppervlak nat lyk, maar dan word die sout en vog in die binnekant van die vleis ingetrek. Met hierdie proses kan u die vleis aan die binnekant van die vleis geur, met 'n ekstra geur. Boonop sal die buitekant van die ribgebraai meer droog wees nadat u dit uit die yskas gehaal het. Tydens die gaarmaakproses kan die braai meer effektief bruin word.

Vir my staande ribgebraai sout ek ten minste 'n dag voor die tyd. Solank u ten minste 4 uur vooraf geur, sal die smaak baat. Mik ten minste 12 uur vir nog beter resultate. Op die kookdag voeg ek vars gemaalde peper en moontlik gedroogde tiemieblare of gekapte roosmarynblare by.

Hoeveel prime rib per persoon moet ek koop?

Vir 'n staande ribgebraai (wat been-in is), beplan 1 werklike rib vir elke 2 mense. Nou, as ek eerlik is, maak ek 'n drie -been gebraai vir 4 mense omdat ek oorskietkos wil hê. As die ribbetjie die hoofgereg is, is 'n pond per persoon my minimum. As u 'n verskeidenheid proteïene vir u hoofgereg het, koop gerus minder. Maar as u die volgende dag 'n liefhebber is van 'n heerlike Franse dip, kan u 'n groter gebraaide ribbet gebruik.

Ek hoop dat u met my metode om 'n staande gebraaide braaivleis te kook nie meer geïntimideer is om 'n perfek gekookte voorgeriff te maak wat u gaste sal verwonder nie. Dit is beslis magies hoe 'n stuk vleis kan verander net deur die manier waarop jy dit kook. Geniet dit!

Hoe om staande ribgebraai (Prime RIb) gaar te maak


Gerookte beesvleis -gebraaide resep

Bestanddele

  • Groot of klein uiteinde ribbetjie gebraai
  • Olyf olie
  • 2 knoffelhuisies
  • Sout en peper

Voorbereiding en rookaanwysings

Teken die vet op die braai in 'n kruispatroon. Sny net deur die vet sodat die vleis sigbaar is. Dit laat die geurmiddels die vleis aan die vetkant bereik.

Kap die knoffel, of druk fyn tot 'n pasta. Voeg die knoffel by een eetlepel olyfolie, en vryf dit dan oor die hele oppervlak van die braai. Geur met 'n groot hoeveelheid sout en peper.

Draai die gebraaide kleefplastiek toe en laat dit ten minste 'n uur by kamertemperatuur rus. Die gebraaide vleis word eweredig gaar as dit begin rook wanneer dit tot 60 grade Fahrenheit of so verhit word. Dit sal ook vinniger kook.

Dit is 'n stuk vleis wat jy nie wil rook nie. Gebruik 'n klein hoeveelheid eikehout of vrugtehout (appel of peer is goed) en rook die gebraaide beenkant na onder. Hou die rokertemperatuur naby 225 grade Fahrenheit.

Dit kan van twee tot vyf uur neem om u gebraaide braaivleis te voltooi. Die belangrikste ding om dop te hou is die interne temperatuur van die braai. Ek gebruik 'n afgeleë termometer sodat ek die temperatuur kan monitor sonder om die roker oop te maak.

Temperatuur van gerookte ribbes gebraai

Die temperatuur van die braaivleis styg 'n paar grade nadat dit uit die roker gehaal is. Dit moet verwyder word wanneer dit 'n temperatuur van ongeveer 5 grade onder die teiken temperatuur bereik.

Hier is 'n temperatuurkaart om te gebruik as u 'n resep vir gebraaide ribbetjies kook.

PERFEKTE STAANDE RIBBRAAD
Doneness Temperatuur Verwyder At.
Skaars 125ºF 120ºF
Halfgaar 130ºF 125ºF
Medium 135º - 140ºF 130º - 135ºF

As die binnetemperatuur van die ribgebraai (in die middel van die groter punt) die temperatuur "Remove At" bereik, haal dit uit die roker en laat dit rus op die tafelblad wat los bedek is met aluminiumfoelie.

Gedurende die res sal die temperatuur 'n bietjie styg, en die sappe absorbeer weer in die vleisvesels. Moenie die rustyd oorslaan nie - dit is absoluut noodsaaklik as u wil hê dat die vleis (of 'n stuk vleis) die uiteindelike geur en tekstuur bereik.

Hierdie gerookte ribgebraaide resep is ideaal vir vakansies of ander spesiale geleenthede. Probeer dit. Dit is hierdie jaar weer op my Kersfees spyskaart!


Voorverhit die oond tot die laagste moontlike temperatuur, 66 ° C (150 ° F) of hoër indien nodig. (Sommige oonde kan nie 'n temperatuur laer as 121 ° C behou nie.) Geur braai mildelik met sout en peper. Plaas gebraaide, met vetdop op, op 'n V-rakkie in 'n groot braaipan of op 'n rooster in 'n geroerde bakplaat. Plaas dit in die oond en kook tot die middelpunt van die braaivleis 120-125 ° F (49-52 ° C) registreer op 'n onmiddellike afgeleë termometer vir skaars, 130 ° F (54 ° C) vir medium-rare, of 135 ° F (57) ° C) vir medium tot medium goed. In 'n oond van 150 ° F neem dit ongeveer 5 1/2 tot 6 1/2 uur in 'n oond van 250 ° F, dit sal 3 1/2 tot 4 uur neem.

Haal gebraaide uit die oond en tent los met aluminiumfoelie. Plaas op 'n warm plek in die kombuis en laat rus vir ten minste 30 minute en tot 1 1/2 uur. Voorverhit intussen die oond tot die hoogste moontlike temperatuur, 260 tot 288 ° C (500 tot 550 ° F).

Tien minute voordat die gaste bedien kan word, verwyder die foelie, plaas die oond in die warm oond en braai tot gaar en bruin aan die buitekant, 6 tot 10 minute. Haal uit die oond, sny en bedien dadelik.


Bereken 0,75 tot 1 pond om te bepaal hoe groot 'n braai jy vir jou gaste benodig per persoon vir 'n ingebakte braai. Hierdie gewig hang ook af van die aantal geregte wat bedien word, die aantal geregte wat bedien word en as u twee hoofgeregte bedien (soos Turkye en Prime Rib). Vir 8 mense het ek 'n 8-pond-gebraaide gebraai vir ons hoofgereg gekoop. Ons sal dit bedien met gebakte aartappels, au jus, romerige peperwortelsous, geroomde spinasie en gebakte broccoli en blomkool in die oond.

Die gaarmaaktye sal wissel na gelang van die grootte van die braaivleis, die temperatuur van die vleis voordat dit in die oond gaan en die temperatuur in die oond.

Bereken die werklike gewig met 15 (minute per pond) en deel die getal dan met 60 om u geskatte tyd te kry. Byvoorbeeld: 'n braaivleis van 7,89 pond x 15 minute per pond = 118,35 minute / 60 minute per uur = 1,97 uur (2 uur).

Volgens ons formule sal dit ongeveer 2 uur neem om 'n braaivleis van 8 pond te kook.

Doen NIE maak slegs staat op reuk of hierdie kookformule om u Prime -rib tot absolute perfeksie te rooster. Belê eerder in 'n digitale kombuistermometer [betaalde skakel] en gebraai op grond van temperatuur. Dit is die enigste manier om die Perfect Prime Rib te verseker elke keer.


Hoe om resepte met staande ribbetjies en meer te maak

Die sappigheid, die char, die sis van 'n staande ribbetjie. Min kosse dra net soveel by tot die luukse as hierdie vakansieprogram. Maar baie kokke is geïntimideer oor hoe om een ​​te braai of terug te val op 'n tradisionele vryf en uiteindelik geld te spandeer op 'n gebrekkige braai. Lekker kook kom tot die redding met sewe groot staande ribgebraaide resepte plus 'n paar handleidings wat die sisselfaktor kan help!

Wat is die verskil tussen prime rib en 'n staande rib gebraai? Geen. Afgesny van die agterkant van die boonste ribgedeelte van die stuur, bestaan ​​dit gewoonlik uit 'n totaal van sewe ribbes wat vanaf die skouer (chuck) van die rug na die lende begin. Die term "staan" beteken dat die bene in die braai ingesluit is, wat die braaivleis vanself laat staan.

Onthou dat vet 'n belangrike deel van hierdie braai is wanneer dit gekook word - dit beskerm die braai teen uitdroging, bedruip dit terwyl dit kook en gee die vleis 'n ongelooflike geur. U kan die braai van oortollige vet sny, maar laat 'n dun laag (nie meer as 'n sentimeter dik nie).

Vleis word vinniger en egaliger gaar wanneer dit by kamertemperatuur begin, so laat jou gebraai, los bedek, ongeveer 2 uur op die toonbank staan ​​voordat jy dit kook. As jy jou gebraaide braaivleis gebraai het, laat dit heeltemal ontdooi in die yskas, en moenie vergeet om dit by kamertemperatuur te laat kom voordat jy dit in die oond sit nie.

Raadpleeg ons kookgidse vir braaivleis vir meer onfeilbare resepte vir staande ribbetjies, hoeveel rysbraai per persoon moet word, hoe lank om 'n staande ribgebraai per pond te kook hoe om 'n soutkors vir 'n braai te maak hoe om 'n vakansiebraai te kook en hoe om 'n ribgebraai te sny

En vir meer vakansievoorstelle, kyk na ons ander afrondings, soos feestelike groentekante, vakansie -aartappels, Kerssop en slaai voorgeregte, gebraaide vleis soos Beesvleis Wellington, plus kroegkoekies, fudge en showstopper vakansie nageregte. En vertel ons van u gunsteling eierneuse op ons Facebook bladsy.


Primarib

BELANGRIK: GEBRUIK 'N VLEISTERMOMETER! GERYTYE KAN WYS WYS. U kan ook die helfte van hierdie hoeveelheid vleis koop en voortgaan met die voorbereidingsinstruksies. U eindig met een prima rib in plaas van twee!

Ek weet nie of daar iets meer spesiaals en lekkerder is tydens die Kerstyd as 'n pragtige, perfek gekookte stuk braaivleis nie. Dit is my weergawe van prime rib, wat die volgende dag so goed is, koud uit die yskas gesny, terwyl dit warm op 'n bord met aartappels, sampioene en spruite bedien word. Dit was die spyskaart wat ek reggemaak het vir die Kersfees -spesiale op Food Network (dit sal vandag weer om 6:00 oostelike tyd oop wees as u die stukkie lewende kleur wil sien) en dit is ook die spyskaart wat ek teen die einde van hierdie week weer gaan regmaak .

Dit is ook die spyskaart wat ek in die hemel wil eet.

Prime rib klink indrukwekkend, en dit is. Maar in hierdie geval, indrukwekkend hoef nie ingewikkeld of moeilik te beteken nie. Die beste vriend wat u kan hê as u 'n lekker stuk beesvleis braai, is 'n betroubare vleistermometer: dit is die beste versekering om dit te gaar en dit is 'n tragedie van epiese afmetings.

(Let wel: die foto's hieronder is afkomstig van 'n paar verskillende ribbetjies wat ek die afgelope paar maande gemaak het. Moenie verward wees as u verskillende panne/verskillende stukke vleis sien nie!)

Ek begin met 'n hele (ek gebruik ontbeende) ribeye, soms 'n ribbenlend genoem, ongeveer 13-14 pond. As jy dit in skywe sny, het jy 'n klomp ontbeende ribeye -steaks. (En die prys weerspieël dit. Wow.)

Let op dat ek hierdie stuk vleis in twee gaan sny en in twee stukke rooster. As u nie 'n groot skare het om te voed nie, kan u maklik die helfte van hierdie bedrag koop!

Hoe dan ook, prime rib is duur en daarom word dit gewoonlik vir vakansies of ander spesiale geleenthede gereserveer.

Ek het nie baie stap-vir-stap foto's hiervoor nie, so hier is die laaste foto van my sout & ldquocrust. & Ek het net kosher sout, fyngemaakte drie-kleur peperkorrels gekombineer (ek het dit in 'n Ziploc-sak gesit en dit met 'n deegrol geslaan ), baie gemaalde knoffel, en 'n bos roosmarynblare en tiemieblare. Dit is nie 'n harde, kraak-oop soutkors nie, en 'n ligte geurlaag wat mooi en heerlik is. Ek is absoluut mal daaroor.

Ek het 'n paar weke gelede weer prime rib gemaak vir 'n ete, en ek het die roosmaryn en tiemie gekap eerder as om die blare heel te laat. Ek het nie daarvan gehou nie, want dit ontbreek die groen in die sneeu en die oorspronklike voorkoms.

Begin deur 'n swaar ysterpan oor baie hoë hitte te verhit. Ook bekend as hoë hitte. Ha. Bedruip baie olyfolie en hellip

En bruin elke stuk vleis aan beide kante, ongeveer 3 minute per kant.

Nadat die vleis bruin is, plaas dit in 'n braaipan met die vetkant na bo. Giet die helfte van die soutmengsel bo -oor, sodat dit 'n bietjie oor die kante kan val. Herhaal met die ander helfte van die vleis.

Gooi die vleis in 'n voorverhitte oond van 500 grade en rooster dit vir 20 tot 25 minute. Dit sal die gaarmaakproses begin en verseker dat die eerste ribbetjie 'n pragtige, helder kleur kry.

Verlaag die hitte na 300 grade en plaas die vleistermometer sodat die sonde in die middel van die vleis kom. Rooster die vleis vir nog 25 tot 30 minute vir skaars, en vir medium skaars. Kyk net na die termometer en verwyder dit wanneer dit 5 tot 10 grade is voor die gewenste temperatuur, want dit sal aanhou kook nadat u dit uit die oond gehaal het.

UPDATE: Wees voorbereid om die vleis langer as 30 minute te rooster om dit na u smaak te kry. (Ons hou baie van ons s'n!) Kyk net na die vleistermometer.

Haal die vleis uit die pan en laat dit, bedek met foelie, minstens 20 minute op die snyplank rus. (Moet nooit onmiddellik in braaivleis gesny word nadat dit uit die oond gehaal is nie! Dit is teen die wet.)

Dit is 'n baie lekker medium-skaars en is op die punt om te gaar vir my te wees. Maar dit is perfek vir 'n skare!

Mmmmm. Pragtig-ee-vol. En weereens, as ek net my gesin bedien (soos u opgemerk het as u die Kersfees -spesiale kyk) sou ek baie meer skaars gewees het as dit.

Nou hierdie? Dit is te gedoen. Natuurlik nog steeds lekker, maar daar is nie genoeg rooi nie. Ek beskou hierdie medium. Daar is 'n bietjie pienk, maar nie genoeg om te tel nie. (Let daarop dat dit later heerlike dun gesnyde braaivleis vir toebroodjies kan maak.)

(Alhoewel die verdraagsaamheid teenoor vleisvleis gaar is, is dit 'n bietjie skeef, aangesien ek onder boere is.)

Onthou net om na die vleistermometer te kyk! Weereens, dit is jou beste vriend.