Nuutste resepte

'Die kuns van die kaasbord' saam met kaaskenner Tia Keenan

'Die kuns van die kaasbord' saam met kaaskenner Tia Keenan


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tia Keenan se nuut vrygestelde kookboek, Die kuns van die kaasbord: kombinasies, resepte, styl, gesindheid, herdefinieer waaraan ons dink as ons die woorde "kaasbord" hoor.

Keenan, skrywer, sjef en buitenlander (ook bekend as die 'rockster' van die kaaswêreld), bied 37 voorbeelde van afsonderlike, enkelbediende kaasborde met 100 soorte kaas, 111 kombinasies en 84 bykomstighede, almal geweef pragtig saam met resepte, proe -aantekeninge en voorstelle vir drankparing.

"Een-bordjies van kunsgekombineerde komposisies gee 'n toon van doelbewuste verkennende genot," skryf Keenan in haar inleiding. 'Dit is soos 'n uitgaande uitrusting van Saterdagaand-'n seker teken dat u op soek is na 'n goeie tyd.

Keenan het ses deurdagte uitrustingsresepte met The Daily Meal gedeel om met spesifieke kase te kombineer: Do matcha marshmallows jou belangstelling wek? Wat van lotuswortel en wortelskyfies bestem vir 'n duik in 'n sout, romerige kaas soos Époisses Berthaut? Ons het ook ongelooflike mooi resepte gekry Meyer Lemon Marmalade, Sonneblomsaad bros, Basiliekruid en bewaarde suurlemoenpesto, en - wag daarvoor - Ritz Cracker-Bacon Brickle.

Die opvallendste is egter hoe eenvoudig dit alles kan wees - veral met 'n bietjie hulp van u plaaslike kaasvervaardiger.

Ons kon met Keenan gesels om meer te wete te kom oor haar inspirasie en die missie van haar boek; kyk hieronder:

Die daaglikse maaltyd: wat is u filosofie om kaas en speserye te kombineer?

Tia Keenan: Hulle moet gebalanseerd wees in terme van tekstuur, gewig en geure. Hulle moet die kaas deurdring of 'n latente kenmerk vertolk. Maar ek dink die ontbrekende bestanddeel in soveel parings, en die ding in myne waarop mense onbewustelik reageer, is kultuur - of dit nou humor, geskiedenis, nostalgie, grillerigheid is. Kos moet lekker smaak, maar dit moet ook iets beteken. As ons emosioneel met voedsel skakel, smaak dit op sy beurt beter. Ek sal dit waag om te sê dat emosie deel is van ons smaakpersepsie.

Hoe het dit die resepte geïnspireer wat u gekies het om in hierdie boek op te neem?

Elke kaasbordinskrywing in die boek het 'n tema; enigiets, van land van herkoms tot melksoort, tot geleentheid vir opdiening. En binne die raamwerk het ek regtig gespeel met die 'kultuur' van elke bord. Byvoorbeeld, in die bord met liefde-tema het ek bykomstighede gebruik wat op een of ander manier met liefde geassosieer word: appels, rose, 'n pepto-pienk beet marshmallow. Ek het elke inskrywing op hierdie manier deurdink. Sommige is voor die hand liggend, en sommige is meer subtiel - ek hoop dat dit oor die algemeen en intuïtief die ervaring van die gebruik van die boek sal beïnvloed. Nie alles hoef voor die hand liggend te wees om 'n impak te maak nie.

Wat is jou gunsteling resep in die boek en hoekom?

Ek is baie lief vir die tequila-gestoofde rabarber-dit is so eenvoudig, en as 'n tegniek is die bereiding van vrugte in drank iets wat almal by hul repertoire moet voeg, met of sonder kaas. Ek wil graag hê dat mense nie van die standaard na vars of gedroogde vrugte op hul kaasborde moet wegbeweeg nie, maar ook na gebraaide en gebraaide vrugte, wat so heerlik is en kan gegeur word om met spesifieke kase te kombineer. Dit is my 'klassieke' antwoord. My super funhouse -antwoord is die resep vir Cracklin 'Jack, wat basies 'n karamelmielie is met grondboontjies en varkvleis. Dit is dement.

Hoe hoop jy dat lesers hierdie boek sal gebruik, en wat hoop jy dat hulle wegneem?

Ek wou 'n praktiese en fantastiese boek maak. Aan die een kant is hierdie boek dus baie bruikbaar: die kase word maklik gevind en die resepte is maklik om te gebruik. Aan die ander kant wou ek die clichés ontwrig van hoe kaasborde altyd lyk: die houtbord/druiwe/plaastafel in die middagson -estetika. Ek wou vir mense beelde wys van kaas wat sexy, speels, pret, elegant, brutaal was, sodat ek kon sê: 'Haai, kyk! Kaas kan alles wees wat jy wil hê dit moet wees. ” Want in kaas, so in die lewe.

Is daar nog iets wat jy wil deel?

Ek het 'n bietjie peperjack in my yskas, en ek is nie skaam om dit vir jou te sê nie.

Klik hier om resepte uit 'The Art of the Cheese Plate' te sien


Tia Keenan bring die kuns van die kaasbord na die skemerkelkie

As u lus is vir 'n kaasbord saam met u drankie na die werk, sien skrywer Tia Keenan geen rede om u net tot wyn te beperk nie. "Cocktails het lae kompleksiteit en intensiteit," sê Keenan. "Ek hou daarvan om dit met harde kase te koppel, hulle benodig die krag." In haar nuwe boek, The Art Of The Cheese Plate, koppel sy 'n Grana Padano Riserva (soortgelyk aan 'n Parmigiano Reggiano en ouer as 20 maande) met 'n Gin Negroni en 'n Mimolette (met mosterd- en soetrissie -note) met 'n Cognac Sidecar. "Soms het jy 'n stywe drankie nodig met jou peuselhappies."

Keenan noem The Art Of The Cheese Plate 'n 'doenboek', in teenstelling met diegene wat 'n ensiklopediese benadering volg. Sy wys jou hoe om 37 verskillende kaasborde te maak, elk uit drie kase, saam met eenvoudige resepte vir bykomstighede wat, met 'n bietjie voorbereiding, jou skemerkelkie of aandete regtig kan verhoog. 'Maak nie saak waar u woon nie, u kan die resepte in hierdie boek herhaal,' sê Keenan. "Dit is nie net 'n boek vir mense in New York of San Francisco nie. Die meeste mense koop nie hul kase by spesialiswinkels nie - hulle koop dit by supermarkte. Die afgelope dekade het hulle regte kaasbanke met 'n wye verskeidenheid beskikbaar, en ek het die boek gebaseer op wat in die land beskikbaar is. ”

Nadat Keenan verlief geraak het op die voeding van mense in die tyd van die kos, het hy vroeg 'n geleentheid gekry om in kaas te spesialiseer en was hy betrokke by programme by The Modern, in die Museum of Modern Art, Murray's Cheese en Lucy's Whey. "Toe mense meer kaas begin eis, was my belangrikste talent dat ek toevallig net 'n paar tree voor was." En hoewel sy 'kosbare kase van spesialiteitsmakers' geniet, is sy nie bo die gewone snack nie. "Gisteraand het my kind uiteindelik aan die slaap geraak, my man was by die werk, en ek het by my kombuistafel gaan sit en kroegkaas met peperwortel geëet - ek skaam my nie."

En met die verkiesingsseisoen in volle gang, het ek Keenan gevra watter afkoms beskryf elke presidentskandidaat die beste. "O," antwoord sy. "Ek wil nie kaas beledig nie."

Uit die kuns van die kaasbord:

GRANA PADANO RISERVA

Aantekeninge van geroosterde wildsvoël, mandarynskil en hazelnoot, met 'n romerige, harde, droë pasta.

Grana Padano is meer as negehonderd jaar gelede die eerste keer deur monnike gemaak met 'n resep soortgelyk aan Parmigiano Reggiano. 'Grana' verwys na die korrelige tekstuur van hierdie ou kaas, en 'Riserva' beteken dat dit meer as twintig maande ryp is. Grana Padano het 'n oorvloedige kristallisasie met diep, stewige, geroosterde hooigeure.

GIN NEGRONI

'N Aperitivo (van die Latynse aperire, "om oop te maak") berei die maag voor om te eet - en dit is veilig om te sê dat die Italianers iets weet oor eet. Die viskositeit van die Negroni, 'n perfekte balans tussen bitter en soet, is handig as u worstel met die harde, droë, korrelrige pasta van Grana Padano.

Kombineer 1 gram gin, 1 gram Campari en 1 gram soet vermout in 'n klipglas met ys. Roer 'n paar keer deur en versier met 'n lemoenskil.


Tia Keenan bring die kuns van die kaasbord na die skemerkelkie

As u lus is vir 'n kaasbord saam met u drankie na die werk, sien skrywer Tia Keenan geen rede om u net tot wyn te beperk nie. "Cocktails het lae kompleksiteit en intensiteit," sê Keenan. "Ek hou daarvan om dit met harde kase te kombineer, hulle benodig die krag." In haar nuwe boek, The Art Of The Cheese Plate, koppel sy 'n Grana Padano Riserva (soortgelyk aan 'n Parmigiano Reggiano en ouer as 20 maande) met 'n Gin Negroni en 'n Mimolette (met mosterd- en soetrissie -note) met 'n Cognac Sidecar. "Soms het jy 'n stywe drankie nodig met jou peuselhappies."

Keenan noem The Art Of The Cheese Plate 'n 'doenboek', in teenstelling met diegene wat 'n ensiklopediese benadering volg. Sy wys jou hoe om 37 verskillende kaasborde te maak, elk uit drie kase, saam met eenvoudige resepte vir bykomstighede wat, met 'n bietjie voorbereiding, jou skemerkelkie of aandete regtig kan verhoog. 'Maak nie saak waar u woon nie, u kan die resepte in hierdie boek herhaal,' sê Keenan. "Dit is nie net 'n boek vir mense in New York of San Francisco nie. Die meeste mense koop nie hul kase by spesialiswinkels nie - hulle koop dit by supermarkte. Die afgelope dekade het hulle regte kaasbanke met 'n wye verskeidenheid beskikbaar, en ek het die boek gebaseer op wat in die land beskikbaar is. ”

Nadat Keenan verlief geraak het op die voeding van mense in die tyd van die kos, het hy vroeg 'n geleentheid gekry om in kaas te spesialiseer en was hy betrokke by programme by The Modern, in die Museum of Modern Art, Murray's Cheese en Lucy's Whey. "Toe mense meer kaas begin eis, was my belangrikste talent dat ek toevallig net 'n paar tree voor was." En hoewel sy 'kosbare kase van spesialiteitsmakers' geniet, is sy nie bo die gewone snack nie. "Gisteraand het my kind uiteindelik aan die slaap geraak, my man was by die werk, en ek het by my kombuistafel gaan sit en kroegkaas met peperwortel geëet - ek skaam my nie."

En met die verkiesingsseisoen in volle gang, het ek Keenan gevra watter afkoms beskryf elke presidentskandidaat die beste. "O," antwoord sy. "Ek wil nie kaas beledig nie."

Uit die kuns van die kaasbord:

GRANA PADANO RISERVA

Aantekeninge van geroosterde wildsvoël, mandarynskil en hazelnoot, met 'n romerige, harde, droë pasta.

Grana Padano is meer as negehonderd jaar gelede die eerste keer deur monnike gemaak met 'n resep soortgelyk aan Parmigiano Reggiano. 'Grana' verwys na die korrelige tekstuur van hierdie ou kaas, en 'Riserva' beteken dat dit meer as twintig maande ryp is. Grana Padano het 'n oorvloedige kristallisasie met diep, stewige, geroosterde hooigeure.

GIN NEGRONI

'N Aperitivo (van die Latynse aperire, "om oop te maak") berei die maag voor om te eet - en dit is veilig om te sê dat die Italianers iets weet oor eet. Die viskositeit van die Negroni, 'n perfekte balans tussen bitter en soet, is handig as u worstel met die harde, droë, korrelige pasta van Grana Padano.

Kombineer 1 gram gin, 1 gram Campari en 1 gram soet vermout in 'n klipglas met ys. Roer 'n paar keer deur en versier met 'n lemoenskil.


Tia Keenan bring die kuns van die kaasbord na die skemerkelkie

As u lus is vir 'n kaasbord saam met u drankie na die werk, sien skrywer Tia Keenan geen rede om u net tot wyn te beperk nie. "Cocktails het lae kompleksiteit en intensiteit," sê Keenan. "Ek hou daarvan om dit met harde kase te kombineer, hulle benodig die krag." In haar nuwe boek, The Art Of The Cheese Plate, koppel sy 'n Grana Padano Riserva (soortgelyk aan 'n Parmigiano Reggiano en ouer as 20 maande) met 'n Gin Negroni en 'n Mimolette (met mosterd- en soetrissie -note) met 'n Cognac Sidecar. "Soms het jy 'n stywe drankie nodig met jou peuselhappies."

Keenan noem The Art Of The Cheese Plate 'n 'doenboek', in teenstelling met diegene wat 'n ensiklopediese benadering volg. Sy wys jou hoe om 37 verskillende kaasborde te maak, elk uit drie kase, saam met eenvoudige resepte vir bykomstighede wat, met 'n bietjie voorbereiding, jou skemerkelkie of aandete werklik kan verhoog. 'Maak nie saak waar u woon nie, u kan die resepte in hierdie boek herhaal,' sê Keenan. "Dit is nie net 'n boek vir mense in New York of San Francisco nie. Die meeste mense koop nie hul kase by spesialiswinkels nie - hulle koop dit by supermarkte. Die afgelope dekade het hulle regte kaasbanke met 'n wye verskeidenheid beskikbaar, en ek het die boek gebaseer op wat in die land beskikbaar is. ”

Nadat Keenan verlief geraak het op die voeding van mense in die tyd van die kos, het hy vroeg 'n geleentheid gekry om in kaas te spesialiseer en was hy betrokke by programme by The Modern, in die Museum of Modern Art, Murray's Cheese en Lucy's Whey. "Toe mense meer kaas begin eis, was my belangrikste talent dat ek net 'n paar tree voor was." En hoewel sy 'kosbare kase van spesialiteitsmakers' geniet, is sy nie bo die gewone snack nie. "Gisteraand het my kind uiteindelik aan die slaap geraak, my man was by die werk, en ek het by my kombuistafel gaan sit en kroegkaas met peperwortel geëet - ek skaam my nie."

En met die verkiesingseisoen in volle gang, het ek Keenan gevra watter afkoms beskryf elke presidentskandidaat die beste. "O," antwoord sy. "Ek wil nie kaas beledig nie."

Uit die kuns van die kaasbord:

GRANA PADANO RISERVA

Aantekeninge van geroosterde wildsvoël, mandarynskil en hazelnoot, met 'n romerige, harde, droë pasta.

Grana Padano is meer as negehonderd jaar gelede die eerste keer deur monnike gemaak met 'n resep soortgelyk aan Parmigiano Reggiano. 'Grana' verwys na die korrelige tekstuur van hierdie ou kaas, en 'Riserva' beteken dat dit meer as twintig maande ryp is. Grana Padano het 'n oorvloedige kristallisasie met diep, stewige, geroosterde hooigeure.

GIN NEGRONI

'N Aperitivo (van die Latynse aperire, "om oop te maak") berei die maag voor om te eet - en dit is veilig om te sê dat die Italianers iets weet oor eet. Die viskositeit van die Negroni, 'n perfekte balans tussen bitter en soet, is handig as u worstel met die harde, droë, korrelrige pasta van Grana Padano.

Kombineer 1 gram gin, 1 gram Campari en 1 gram soet vermout in 'n klipglas met ys. Roer 'n paar keer deur en versier met 'n lemoenskil.


Tia Keenan bring die kuns van die kaasbord na die skemerkelkie

As u lus is vir 'n kaasbord met u drankie na die werk, sien skrywer Tia Keenan geen rede om u net tot wyn te beperk nie. "Cocktails het lae kompleksiteit en intensiteit," sê Keenan. "Ek hou daarvan om dit met harde kase te koppel, hulle benodig die krag." In haar nuwe boek, The Art Of The Cheese Plate, koppel sy 'n Grana Padano Riserva (soortgelyk aan 'n Parmigiano Reggiano en ouer as 20 maande) met 'n Gin Negroni en 'n Mimolette (met mosterd- en soetrissie -note) met 'n Cognac Sidecar. "Soms het jy 'n stywe drankie nodig met jou peuselhappies."

Keenan noem The Art Of The Cheese Plate 'n 'doenboek', in teenstelling met diegene wat 'n ensiklopediese benadering volg. Sy wys jou hoe om 37 verskillende kaasborde te maak, elk uit drie kase, saam met eenvoudige resepte vir bykomstighede wat, met 'n bietjie voorbereiding, jou skemerkelkie of aandete regtig kan verhoog. 'Maak nie saak waar u woon nie, u kan die resepte in hierdie boek herhaal,' sê Keenan. "Dit is nie net 'n boek vir mense in New York of San Francisco nie. Die meeste mense koop nie hul kase by spesialiswinkels nie - hulle koop dit by supermarkte. Die afgelope dekade het hulle regte kaasbanke met 'n wye verskeidenheid beskikbaar, en ek het die boek gebaseer op wat regoor die land beskikbaar is. ”

Nadat Keenan verlief geraak het op die voeding van mense in die tyd van die kos, het hy vroeg 'n geleentheid gekry om in kaas te spesialiseer en was hy betrokke by programme by The Modern, in die Museum of Modern Art, Murray's Cheese en Lucy's Whey. "Toe mense meer kaas begin eis, was my belangrikste talent dat ek net 'n paar tree voor was." En hoewel sy 'kosbare kase van spesialiteitsmakers' geniet, is sy nie bo die gewone snack nie. "Gisteraand het my kind uiteindelik aan die slaap geraak, my man was by die werk, en ek het by my kombuistafel gaan sit en kroegkaas met peperwortel geëet - ek skaam my nie."

En met die verkiesingseisoen in volle gang, het ek Keenan gevra watter afkoms beskryf elke presidentskandidaat die beste. "O," antwoord sy. "Ek wil nie kaas beledig nie."

Uit die kuns van die kaasbord:

GRANA PADANO RISERVA

Aantekeninge van geroosterde wildsvoël, mandarynskil en hazelnoot, met 'n romerige, harde, droë pasta.

Grana Padano is meer as negehonderd jaar gelede die eerste keer deur monnike gemaak met 'n resep soortgelyk aan Parmigiano Reggiano. 'Grana' verwys na die korrelige tekstuur van hierdie ou kaas, en 'Riserva' beteken dat dit meer as twintig maande ryp is. Grana Padano het 'n oorvloedige kristallisasie met diep, stewige, geroosterde hooigeure.

GIN NEGRONI

'N Aperitivo (van die Latynse aperire, "om oop te maak") berei die maag voor om te eet - en dit is veilig om te sê dat die Italianers iets weet oor eet. Die viskositeit van die Negroni, 'n perfekte balans tussen bitter en soet, is handig as u worstel met die harde, droë, korrelrige pasta van Grana Padano.

Kombineer 1 gram gin, 1 gram Campari en 1 gram soet vermout in 'n klipglas met ys. Roer 'n paar keer deur en versier met 'n lemoenskil.


Tia Keenan bring die kuns van die kaasbord na die skemerkelkie

As u lus is vir 'n kaasbord met u drankie na die werk, sien skrywer Tia Keenan geen rede om u net tot wyn te beperk nie. "Cocktails het lae kompleksiteit en intensiteit," sê Keenan. "Ek hou daarvan om dit met harde kase te koppel, hulle benodig die krag." In haar nuwe boek, The Art Of The Cheese Plate, koppel sy 'n Grana Padano Riserva (soortgelyk aan 'n Parmigiano Reggiano en ouer as 20 maande) met 'n Gin Negroni en 'n Mimolette (met mosterd- en soetrissie -note) met 'n Cognac Sidecar. "Soms het jy 'n stywe drankie nodig met jou peuselhappies."

Keenan noem The Art Of The Cheese Plate 'n 'doenboek', in teenstelling met diegene wat 'n ensiklopediese benadering volg. Sy wys jou hoe om 37 verskillende kaasborde te maak, elk uit drie kase, saam met eenvoudige resepte vir bykomstighede wat, met 'n bietjie voorbereiding, jou skemerkelkie of aandete werklik kan verhoog. 'Maak nie saak waar u woon nie, u kan die resepte in hierdie boek herhaal,' sê Keenan. "Dit is nie net 'n boek vir mense in New York of San Francisco nie. Die meeste mense koop nie hul kase by spesialiswinkels nie - hulle koop dit by supermarkte. Die afgelope dekade het hulle regte kaasbanke met 'n wye verskeidenheid beskikbaar, en ek het die boek gebaseer op wat regoor die land beskikbaar is. ”

Nadat Keenan verlief geraak het op die voeding van mense in die tyd van die kos, het hy vroeg 'n geleentheid gekry om in kaas te spesialiseer en was hy betrokke by programme by The Modern, in die Museum of Modern Art, Murray's Cheese en Lucy's Whey. "Toe mense meer kaas begin eis, was my belangrikste talent dat ek net 'n paar tree voor was." En hoewel sy 'kosbare kase van spesialiteitsmakers' geniet, is sy nie bo die gewone snack nie. "Gisteraand het my kind uiteindelik aan die slaap geraak, my man was by die werk, en ek het by my kombuistafel gaan sit en kroegkaas met peperwortel geëet - ek skaam my nie."

En met die verkiesingsseisoen in volle gang, het ek Keenan gevra watter afkoms beskryf elke presidentskandidaat die beste. "O," antwoord sy. "Ek wil nie kaas beledig nie."

Uit die kuns van die kaasbord:

GRANA PADANO RISERVA

Aantekeninge van geroosterde wildsvoël, mandarynskil en hazelnoot, met 'n romerige, harde, droë pasta.

Grana Padano is meer as negehonderd jaar gelede die eerste keer deur monnike gemaak met 'n resep soortgelyk aan Parmigiano Reggiano. 'Grana' verwys na die korrelige tekstuur van hierdie ou kaas, en 'Riserva' beteken dat dit meer as twintig maande ryp is. Grana Padano het 'n oorvloedige kristallisasie met diep, stewige, geroosterde hooigeure.

GIN NEGRONI

'N Aperitivo (van die Latynse aperire, "om oop te maak") berei die maag voor om te eet - en dit is veilig om te sê dat die Italianers iets weet oor eet. Die viskositeit van die Negroni, 'n perfekte balans tussen bitter en soet, is handig as u worstel met die harde, droë, korrelrige pasta van Grana Padano.

Kombineer 1 gram gin, 1 gram Campari en 1 gram soet vermout in 'n klipglas met ys. Roer 'n paar keer deur en versier met 'n lemoenskil.


Tia Keenan bring die kuns van die kaasbord na die skemerkelkie

As u lus is vir 'n kaasbord met u drankie na die werk, sien skrywer Tia Keenan geen rede om u net tot wyn te beperk nie. "Cocktails het lae kompleksiteit en intensiteit," sê Keenan. "Ek hou daarvan om dit met harde kase te kombineer, hulle benodig die krag." In haar nuwe boek, The Art Of The Cheese Plate, koppel sy 'n Grana Padano Riserva (soortgelyk aan 'n Parmigiano Reggiano en ouer as 20 maande) met 'n Gin Negroni en 'n Mimolette (met mosterd- en soetrissie -note) met 'n Cognac Sidecar. "Soms het jy 'n stywe drankie nodig met jou peuselhappies."

Keenan noem The Art Of The Cheese Plate 'n 'doenboek', in teenstelling met diegene wat 'n ensiklopediese benadering volg. Sy wys jou hoe om 37 verskillende kaasborde te maak, elk uit drie kase, saam met eenvoudige resepte vir bykomstighede wat, met 'n bietjie voorbereiding, jou skemerkelkie of aandete werklik kan verhoog. 'Maak nie saak waar u woon nie, u kan die resepte in hierdie boek herhaal,' sê Keenan. "Dit is nie net 'n boek vir mense in New York of San Francisco nie. Die meeste mense koop nie hul kase by spesialiswinkels nie - hulle koop dit by supermarkte. Die afgelope dekade het hulle regte kaasbanke met 'n wye verskeidenheid beskikbaar, en ek het die boek gebaseer op wat regoor die land beskikbaar is. ”

Nadat Keenan verlief geraak het op die voeding van mense in die tyd van die kos, het hy vroeg 'n geleentheid gekry om in kaas te spesialiseer en was hy betrokke by programme by The Modern, in die Museum of Modern Art, Murray's Cheese en Lucy's Whey. "Toe mense meer kaas begin eis, was my belangrikste talent dat ek toevallig net 'n paar tree voor was." En hoewel sy 'kosbare kase van spesialiteitsmakers' geniet, is sy nie bo die gewone snack nie. "Gisteraand het my kind uiteindelik aan die slaap geraak, my man was by die werk, en ek het by my kombuistafel gaan sit en kroegkaas met peperwortel geëet - ek skaam my nie."

En met die verkiesingseisoen in volle gang, het ek Keenan gevra watter afkoms beskryf elke presidentskandidaat die beste. "O," antwoord sy. "Ek wil nie kaas beledig nie."

Uit die kuns van die kaasbord:

GRANA PADANO RISERVA

Aantekeninge van geroosterde wildsvoël, mandarynskil en hazelnoot, met 'n romerige, harde, droë pasta.

Grana Padano is meer as negehonderd jaar gelede die eerste keer deur monnike gemaak met 'n resep soortgelyk aan Parmigiano Reggiano. 'Grana' verwys na die korrelige tekstuur van hierdie ou kaas, en 'Riserva' beteken dat dit meer as twintig maande ryp is. Grana Padano het 'n oorvloedige kristallisasie met diep, stewige, geroosterde hooigeure.

GIN NEGRONI

'N Aperitivo (van die Latynse aperire, "om oop te maak") berei die maag voor om te eet - en dit is veilig om te sê dat die Italianers iets weet oor eet. Die viskositeit van die Negroni, 'n perfekte balans tussen bitter en soet, is handig as u worstel met die harde, droë, korrelrige pasta van Grana Padano.

Kombineer 1 gram gin, 1 gram Campari en 1 gram soet vermout in 'n klipglas met ys. Roer 'n paar keer deur en versier met 'n lemoenskil.


Tia Keenan bring die kuns van die kaasbord na die skemerkelkie

As u lus is vir 'n kaasbord saam met u drankie na die werk, sien skrywer Tia Keenan geen rede om u net tot wyn te beperk nie. "Cocktails het lae kompleksiteit en intensiteit," sê Keenan. "Ek hou daarvan om dit met harde kase te kombineer, hulle benodig die krag." In haar nuwe boek, The Art Of The Cheese Plate, koppel sy 'n Grana Padano Riserva (soortgelyk aan 'n Parmigiano Reggiano en ouer as 20 maande) met 'n Gin Negroni en 'n Mimolette (met mosterd- en soetrissie -note) met 'n Cognac Sidecar. "Soms het jy 'n stywe drankie nodig met jou peuselhappies."

Keenan noem The Art Of The Cheese Plate 'n 'doenboek', in teenstelling met diegene wat 'n ensiklopediese benadering volg. Sy wys jou hoe om 37 verskillende kaasborde te maak, elk uit drie kase, saam met eenvoudige resepte vir bykomstighede wat, met 'n bietjie voorbereiding, jou skemerkelkie of aandete regtig kan verhoog. 'Maak nie saak waar u woon nie, u kan die resepte in hierdie boek herhaal,' sê Keenan. "Dit is nie net 'n boek vir mense in New York of San Francisco nie. Die meeste mense koop nie hul kase by spesialiswinkels nie - hulle koop dit by supermarkte. Die afgelope dekade het hulle regte kaasbanke met 'n wye verskeidenheid beskikbaar, en ek het die boek gebaseer op wat regoor die land beskikbaar is. ”

Nadat Keenan 'verlief geraak het op die voed van mense in die tyd van die voedsel', het Keenan 'n vroeë geleentheid gesien om in kaas te spesialiseer en was hy betrokke by programme by The Modern, in die Museum of Modern Art, Murray's Cheese en Lucy's Whey. "Toe mense meer kaas begin eis, was my belangrikste talent dat ek net 'n paar tree voor was." En hoewel sy 'kosbare kase van spesialiteitsmakers' geniet, is sy nie bo die gewone snack nie. "Gisteraand het my kind uiteindelik aan die slaap geraak, my man was by die werk, en ek het by my kombuistafel gaan sit en kroegkaas met peperwortel geëet - ek skaam my nie."

En met die verkiesingsseisoen in volle gang, het ek Keenan gevra watter afkoms beskryf elke presidentskandidaat die beste. "O," antwoord sy. "Ek wil nie kaas beledig nie."

Uit die kuns van die kaasbord:

GRANA PADANO RISERVA

Aantekeninge van geroosterde wildsvoël, mandarynskil en hazelnoot, met 'n romerige, harde, droë pasta.

Grana Padano is meer as negehonderd jaar gelede die eerste keer deur monnike gemaak met 'n resep soortgelyk aan Parmigiano Reggiano. 'Grana' verwys na die korrelige tekstuur van hierdie ou kaas, en 'Riserva' beteken dat dit meer as twintig maande ryp is. Grana Padano het 'n oorvloedige kristallisasie met diep, stewige, geroosterde hooigeure.

GIN NEGRONI

'N Aperitivo (van die Latynse aperire, "om oop te maak") berei die maag voor om te eet - en dit is veilig om te sê dat die Italianers iets weet oor eet. Die viskositeit van die Negroni, 'n perfekte balans tussen bitter en soet, is handig as u worstel met die harde, droë, korrelrige pasta van Grana Padano.

Kombineer 1 gram gin, 1 gram Campari en 1 gram soet vermout in 'n klipglas met ys. Roer 'n paar keer deur en versier met 'n lemoenskil.


Tia Keenan bring die kuns van die kaasbord na die skemerkelkie

As u lus is vir 'n kaasbord saam met u drankie na die werk, sien skrywer Tia Keenan geen rede om u net tot wyn te beperk nie. "Cocktails het lae kompleksiteit en intensiteit," sê Keenan. "Ek hou daarvan om dit met harde kase te kombineer, hulle benodig die krag." In haar nuwe boek, The Art Of The Cheese Plate, koppel sy 'n Grana Padano Riserva (soortgelyk aan 'n Parmigiano Reggiano en ouer as 20 maande) met 'n Gin Negroni en 'n Mimolette (met mosterd- en soetrissie -note) met 'n Cognac Sidecar. "Soms het jy 'n stywe drankie nodig met jou peuselhappies."

Keenan noem The Art Of The Cheese Plate 'n 'doenboek', in teenstelling met diegene wat 'n ensiklopediese benadering volg. Sy wys jou hoe om 37 verskillende kaasborde te maak, elk uit drie kase, saam met eenvoudige resepte vir bykomstighede wat, met 'n bietjie voorbereiding, jou skemerkelkie of aandete werklik kan verhoog. 'Maak nie saak waar u woon nie, u kan die resepte in hierdie boek herhaal,' sê Keenan. "Dit is nie net 'n boek vir mense in New York of San Francisco nie. Die meeste mense koop nie hul kase by spesialiswinkels nie - hulle koop dit by supermarkte. Die afgelope dekade het hulle regte kaasbanke met 'n wye verskeidenheid beskikbaar, en ek het die boek gebaseer op wat regoor die land beskikbaar is. ”

Nadat Keenan verlief geraak het op die voeding van mense in die tyd van die kos, het hy vroeg 'n geleentheid gekry om in kaas te spesialiseer en was hy betrokke by programme by The Modern, in die Museum of Modern Art, Murray's Cheese en Lucy's Whey. "Toe mense meer kaas begin eis, was my belangrikste talent dat ek toevallig net 'n paar tree voor was." En hoewel sy 'kosbare kase van spesialiteitsmakers' geniet, is sy nie bo die gewone snack nie. "Gisteraand het my kind uiteindelik aan die slaap geraak, my man was by die werk, en ek het by my kombuistafel gaan sit en kroegkaas met peperwortel geëet - ek skaam my nie."

En met die verkiesingseisoen in volle gang, het ek Keenan gevra watter afkoms beskryf elke presidentskandidaat die beste. "O," antwoord sy. "Ek wil nie kaas beledig nie."

Uit die kuns van die kaasbord:

GRANA PADANO RISERVA

Aantekeninge van geroosterde wildsvoël, mandarynskil en hazelnoot, met 'n romerige, harde, droë pasta.

Grana Padano is meer as negehonderd jaar gelede die eerste keer deur monnike gemaak met 'n resep soortgelyk aan Parmigiano Reggiano. 'Grana' verwys na die korrelige tekstuur van hierdie ou kaas, en 'Riserva' beteken dat dit meer as twintig maande ryp is. Grana Padano het 'n oorvloedige kristallisasie met diep, stewige, geroosterde hooigeure.

GIN NEGRONI

'N Aperitivo (van die Latynse aperire, "om oop te maak") berei die maag voor om te eet - en dit is veilig om te sê dat die Italianers iets weet oor eet. Die viskositeit van die Negroni, 'n perfekte balans tussen bitter en soet, is handig as u worstel met die harde, droë, korrelige pasta van Grana Padano.

Kombineer 1 gram gin, 1 gram Campari en 1 gram soet vermout in 'n klipglas met ys. Roer 'n paar keer deur en versier met 'n lemoenskil.


Tia Keenan bring die kuns van die kaasbord na die skemerkelkie

As u lus is vir 'n kaasbord saam met u drankie na die werk, sien skrywer Tia Keenan geen rede om u net tot wyn te beperk nie. "Cocktails het lae kompleksiteit en intensiteit," sê Keenan. "Ek hou daarvan om dit met harde kase te koppel, hulle benodig die krag." In haar nuwe boek, The Art Of The Cheese Plate, koppel sy 'n Grana Padano Riserva (soortgelyk aan 'n Parmigiano Reggiano en ouer as 20 maande) met 'n Gin Negroni en 'n Mimolette (met mosterd- en soetrissie -note) met 'n Cognac Sidecar. "Soms het jy 'n stywe drankie nodig met jou peuselhappies."

Keenan noem The Art Of The Cheese Plate 'n 'doenboek', in teenstelling met diegene wat 'n ensiklopediese benadering volg. Sy wys jou hoe om 37 verskillende kaasborde te maak, elk uit drie kase, saam met eenvoudige resepte vir bykomstighede wat, met 'n bietjie voorbereiding, jou skemerkelkie of aandete regtig kan verhoog. 'Maak nie saak waar u woon nie, u kan die resepte in hierdie boek herhaal,' sê Keenan. "Dit is nie net 'n boek vir mense in New York of San Francisco nie. Die meeste mense koop nie hul kase by spesialiswinkels nie - hulle koop dit by supermarkte. Die afgelope dekade het hulle regte kaasbanke met 'n wye verskeidenheid beskikbaar, en ek het die boek gebaseer op wat in die land beskikbaar is. ”

Nadat Keenan verlief geraak het op die voeding van mense in die tyd van die kos, het hy vroeg 'n geleentheid gekry om in kaas te spesialiseer en was hy betrokke by programme by The Modern, in die Museum of Modern Art, Murray's Cheese en Lucy's Whey. "Toe mense meer kaas begin eis, was my belangrikste talent dat ek toevallig net 'n paar tree voor was." En hoewel sy 'kosbare kase van spesialiteitsmakers' geniet, is sy nie bo die gewone snack nie. "Gisteraand het my kind uiteindelik aan die slaap geraak, my man was by die werk, en ek het by my kombuistafel gaan sit en kroegkaas met peperwortel geëet - ek skaam my nie."

En met die verkiesingseisoen in volle gang, het ek Keenan gevra watter afkoms beskryf elke presidentskandidaat die beste. "O," antwoord sy. "Ek wil nie kaas beledig nie."

Uit die kuns van die kaasbord:

GRANA PADANO RISERVA

Notes of roasted game bird, tangerine zest, and hazelnut, with a creamy, hard, dry paste.

Grana Padano was first made by monks more than nine hundred years ago using a recipe similar to Parmigiano Reggiano. “Grana” refers to the grainy texture of this ancient cheese, and “Riserva” means it’s matured over twenty months. Grana Padano has abundant crystallization with deep, hearty, toasted hay flavors.

GIN NEGRONI

An aperitivo (from the Latin aperire, “to open”) prepares the stomach for eating— and it’s safe to say the Italians know a thing or two about eating. A perfect balance of bitter and sweet, the Negroni’s viscosity is handy when grappling with Grana Padano’s hard, dry, granular paste.

Combine 1 ounce gin, 1 ounce Campari, and 1 ounce sweet vermouth in a rocks glass with ice. Stir a couple of times and garnish with an orange peel.


Tia Keenan Brings The Art Of The Cheese Plate To The Cocktail Hour

If you're in the mood for a cheese plate with your after-work drink, author Tia Keenan sees no reason to limit yourself to just wine." Cocktails have layers of complexity and intensity," says Keenan. "I love to pair them with hard cheeses, they need that power." In her new book, The Art Of The Cheese Plate, she pairs a Grana Padano Riserva (similar to a Parmigiano Reggiano and aged over 20 months) with a Gin Negroni and a Mimolette (with mustard and bell pepper notes) with a Cognac Sidecar. "Sometimes you need a stiff drink with your nibbles."

Keenan calls The Art Of The Cheese Plate a "doing book," as opposed to those taking an encyclopedic approach. She shows you how to make 37 different cheese plates, each comprised of three cheeses, along with simple recipes for accompaniments that, with a little preparation, can really elevate your cocktail party or dinner. "No matter where you live, you can replicate the recipes in this book," says Keenan. "This isn't just a book for people in New York or San Francisco. Most people are not buying their cheeses at specialty shops — they're buying them at supermarkets. Over the past decade, they have real cheese counters with a broad range available, and I based the book on what's available around the country."

After "falling in love with feeding people in the era of the foodie," Keenan saw an early opportunity to specialize in cheese and has been involved in programs at The Modern, at the Museum of Modern Art, Murray's Cheese and Lucy's Whey. "When people started demanding more cheese, my main talent was that I happened to be just a few steps ahead." And though she enjoys "precious cheeses from specialty makers," she's not above the common snack. "Last night my kid finally fell asleep, my husband was at work, and I sat down at my kitchen table and ate pub cheese with horseradish — I'm not ashamed."

And with election season in full swing, I asked Keenan which fromage best describes each presidential candidate. "Oh," she replied. "I don't want to insult cheese."

From The Art Of The Cheese Plate:

GRANA PADANO RISERVA

Notes of roasted game bird, tangerine zest, and hazelnut, with a creamy, hard, dry paste.

Grana Padano was first made by monks more than nine hundred years ago using a recipe similar to Parmigiano Reggiano. “Grana” refers to the grainy texture of this ancient cheese, and “Riserva” means it’s matured over twenty months. Grana Padano has abundant crystallization with deep, hearty, toasted hay flavors.

GIN NEGRONI

An aperitivo (from the Latin aperire, “to open”) prepares the stomach for eating— and it’s safe to say the Italians know a thing or two about eating. A perfect balance of bitter and sweet, the Negroni’s viscosity is handy when grappling with Grana Padano’s hard, dry, granular paste.

Combine 1 ounce gin, 1 ounce Campari, and 1 ounce sweet vermouth in a rocks glass with ice. Stir a couple of times and garnish with an orange peel.



Kommentaar:

  1. Marcelino

    Jy is absoluut reg. Daarin is ook iets wat ek dink dit is die goeie gedagte.

  2. Inocencio

    Ja!

  3. Jonas

    Baie dankie.

  4. Glenn

    KYK ALMAL! NET SUPER!!!

  5. Sutcliff

    I think you were wrong



Skryf 'n boodskap