Nuutste resepte

Fonseca BIN 27 Broundies

Fonseca BIN 27 Broundies



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Plaas die rakke om die oond in derdes te verdeel en verhit die oond tot 325 grade. Smeer 2 muffinpanne, besmeer die binnekant met meel en tap die oortollige uit, of gebruik 'n bakspuit.

Bring die Fonseca BIN 27 Port en water tot kookpunt, verlaag die hitte tot laag, voeg die kersies by en roer tot die vloeistof verdamp. Draai die vrugte in 'n bak; koel.

Gooi die botter in 'n hittebestande bak oor 'n kastrol met kookwater; bedek met 6 gram gekapte sjokolade. Verhit, roer tot gesmelt - jy kry 'n dik, blink mengsel.

Haal die bak uit die kastrol en klits die suiker by (die mengsel word korrelig - moenie bekommerd wees nie). Klits die koue eiers een vir een in, gevolg deur die sout en peper. Roer die mengsel 'n paar keer sterk, roer dan die meel daarin. Voeg die kersies (en enige vloeistof in die bak) en die oorblywende gekapte sjokolade by. Verdeel die beslag eweredig tussen die muffinpanne.

Bak die Fonseca BIN 27 Broundies vir ongeveer 20 minute, of tot die bokante eenvormig dof is; 'n tandestokkie wat in die middel ingesteek word, sal skoon uitkom. Verkoel die Broundies tot kamertemperatuur in die blikkies en ontvorm dit dan.

Bergingsinstruksies:
Die Fonseca BIN 27 Broundies is goed toegedraai en hou 4 dae by kamertemperatuur en vir 2 maande in die vrieskas.


Fonseca Bin 27 Reserve Port

Port is een van die wyne waar mense nie wil erken dat hulle van soet wyne hou nie. Maar Port is nie net soetwyn nie: dit is waar die misverstand ter sprake kom. True Port handel oor die regte druiwe wat spesifiek vir die regte tyd verouder word om 'n sensuele ervaring te lewer. Alhoewel Fonseca in 1815 as 'n hawehuis gestig is - steeds deur 'n gesin bestuur word gedurende sy lang geskiedenis en volledig toegewy is aan die vervaardiging van Port, is hul bak 27 die eerste keer in 1972 vrygestel met die doel om 'n bekostigbare alternatief te wees vir verklaarde vintage Port. Bestaan ​​uit 'n verskeidenheid druiwe, insluitend Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Amarela, en vier jaar oud, die wyn bied versuikerde kersie, framboos, bloubessie en gekruide pruim met 'n verrassende hoeveelheid suur en tannienstruktuur om dit baie aangenaam te maak. Uiteindelik is Bin 27 'n bekostigbare poort, waarvan die prys die kwaliteit in die fles in ooreenstem met die kwaliteit wat daarby pas.

Wynland besoek? Snuif, draai, sluk en spaar met die Priority Wine Pass. Bespaar tot $ 150 proeë per dag! Dit is goed vir die jaar by 250 wynkelders in Kalifornië.

PAAR MET: Brownies, harde kase, vrugte -kompote -nageregte

Wynland besoek? Koop vandag 'n Priority Wine Pass om gratis proeë en afslag te ontvang. Waarom honderde aan proeë spandeer as u met The Priority Wine Pass minder of gratis kan proe?


Maklik: New York Collins

'N Suur uit New York is een van die minder bekende klassieke wat regtig meer spel moet kry, 'n eenvoudige skud van rog, suurlemoen en suiker, bedek met 'n vlaag rooiwyn. Sommige historiese weergawes gebruik robynpoort, eerder as 'n tafelwyn, maar ons neem die idee en gebruik dit, voeg poort by die drank self en vul met koeldrank vir 'n nog meer verfrissende skemerkelkie.

Instruksies:In 'n skemerkelkie met ys, kombineer 'n en 'n half gram rog, 3/4 gram vars suurlemoensap, 3/4 gram eenvoudige stroop en 3/4 gram robynpoort. Skud tot goed afgekoel, en druk dan in 'n lang glas vars ys. Bedek met 'n greintjie koeksoda, roer vinnig en versier met 'n suurlemoenwiel.


Oor Fonseca Bin 27 Port

My eerste neiging met hierdie koekies was om my gunsteling Berry Maman ’s Cherry Preserves vir die glans te gebruik, maar uiteindelik het dit met die Framboosreserves gepas, soortgelyk aan die framboosnote van die port. Ek hou net van sjokolade en framboos saam, en die resultate was wonderlik. Ek dink dat konfyt dieselfde wonderlike resultaat sou oplewer, dus moenie deur net een beperk word nie! Ek het hierdie koekies gisteraand na 'n vriendehuis geneem vir 'n Halloween met 'n bottel Fonseca -poort, en dit was almal geliefd omdat dit my soort koekie was!


Die koekie -resep wat die aandag van Jacques Torres en Dorie Greenspan gekry het

Die hawe -onderneming Fonseca het onlangs die wenner van sy eerste BIN 27 Port & amp Cookie Rumble -wedstryd ooit aangekondig, met Maureen Dudgeon van Kansas City wat die groot prys vir haar koekieskepping "Portofignos" huis toe geneem het. As deel van die kompetisie is koekieskeppers landwyd genooi om hul gunsteling oorspronklike koekie resep in te dien wat die beste pas by Port. Die resepte is beoordeel deur die beroemde chocolatier Jacques Torres en bekroonde kookboekskrywer Dorie Greenspan.

Maureen se resep is gekies uit honderde inskrywings. Sy het 'n reis na New York ontvang vir privaat kooklesse saam met Jacques en Dorie. Ons het 'n resep vir Maureen se oorwinnende Portofignos-koekies ingesluit-nie-soet, sjokolade-sabel gevul met sout okkerneute en deurweekte vye.

Bestanddele
4 onse gedroogde vye in blokkies gesny in 1/8 duim
1/4 koppie Fonseca BIN 27 Porto
4 gram okkerneute, in stukke van 1/4 duim gekap
1/2 teelepel seesout
1 7/8 koppies alledaagse meel
1/2 koppie onversoete, droë kakao
3/4 teelepel koeksoda
1/4 teelepel sout
1 koppie (2 stokkies) botter, versag
3/8 koppie witsuiker
1 koppie bruinsuiker
1 1/2 teelepels vanielje -ekstrak


Proe Fladgate -hawens met Adrian Bridge, uitvoerende hoof, 2012

Met 320 jaar geskiedenis en 11 generasies onder die knie, is die Fladgate -vennootskap 'n familieonderneming soos min wat u waarskynlik sal hanteer. As uitvoerende hoof van die onderneming wat Croft, Fonseca en Taylor Fladgate Ports vervaardig, hou Adrian Bridge toesig oor een van die bekendste wynhandelsmerke ter wêreld.

Bridge het my en 'n paar ander wynskrywers onlangs by die Waterbar in San Francisco geëet, waar ons uitgebrei gepraat het oor die ingewikkeldhede van Port -produksie en die wêreldwye hawemark, terwyl ons deur 'n handvol van die dosyne bottels wat Fladgate bestuur, proe. (Wenk van deskundiges: Vintage Port is op sy beste wanneer dit jonk geëet word ... of na meer as 20 jaar in die bottel. 'Teenage' Vintage Port is dikwels moeilik.)

'N Paar gedagtes oor die wyne volg.

NV Croft Pink Port - Rose Port is 'n splinternuwe kategorie, persoonlik ontwikkel deur Bridge in 2005 en word nou erken as 'n wettige Port -styl deur die groep wat toesig hou oor die wyn. Dit is 'n matige pienk wyn met baie vars, welige aarbei -geure en 'n stewige soetigheid, wat gemaak is deur White Port vir slegs 12 uur op die vel. Dit is te maklik om van Bridge te drink, en sê dat dit ook 'n uitstekende cocktailmenger is en selfs wonderwerke verrig in 'n sagte masjien. A- / $ 20

NV Fonseca Bin 27 Reserve Port - Dit is 'n ou hawe -reservaat, maar dit is 'n bietjie skerp in vergelyking met sommige van die ander soortgelyke mededingers op die mark, met donker sjokolade, aalbessie en 'n slak houtkarakter. B / $ 20

NV Taylor Fladgate Aged Tawny Port 20 jaar oud - Baie rykdom hier, met die geoktrooieerde geoksideerde karakter wat algemeen in die kleur is. Gestoofde pruimedante en 'n groot, gemodereerde afwerking. Bridge het uitgebrei gepraat oor die probleme om Tawny Ports te maak - die onderneming verloor 1000 bottels per dag weens verdamping - maar hoe dit dikwels die beste keuse is in restaurante wat bang is om Vintage Port oop te maak uit vrees dat dit sleg sal gaan. Tawny is terloops die kategorie wat die vinnigste groei in die VSA. B+ / $ 50

2009 Croft Vintage Port - Uiteindelik het ons na my gunsteling kategorie, Vintage Port, en Bridge gegaan, sodat ons die huis se drie handelsmerke langs mekaar kan vergelyk. Die huisstyl van Craft is 'gefokusde vrugte', en dit is maklik die jongste, tertigste en eenvoudigste port in die stal. Maklik om te drink, maar duidelik die soetste van die klomp. A- / $ 80

2009 Fonseca Vintage Port - Hierdie poort word beskou as 'n "vlesiger, meer wulpse" styl en bied meer pruimkarakter bo -op 'n groot, taai lyf. Goeie balans, dit drink goed vandag en was my gunsteling wyn van die proe. A / $ 90

2009 Taylor Fladgate Vintage Port - 'Elegansie en kalmte' is die woorde vir Taylor, en die aarde- en mineraalnote in hierdie hawe het 'n paar uitdagings vir die drink van hierdie wynport veroorsaak. As 'n wyn verouder, is dit hierdie een wat al effens toe en styf vertoon. Dit het begin met 'n geruime tyd in die glas, maar ek sal dit oor 5 jaar of so weer probeer. B+ / $ 100

2009 Taylor Fladgate Vargellas Vinha Velha Vintage Port -Fladgate se baie beperkte uitgawe van Taylor, 'n enkele wingerd, is 'n beduidende vertrek, met ritsagtige tert, 'n paar blomnote en baie sjokolade. Die balans is reeds daar, wat dit 'n waardige tippel maak ... as u dit kan bekostig. A- / $ 250

Interessant genoeg vergelyk die 2009 Vintage -tellings van 2009 baie dieselfde as dié van die laaste keer dat ek hierdie wyne probeer het (verlede somer) - maar met nog 'n jaar van volwassenheid toon hulle meer van hul sterk punte, veral die Vargellas.


Portwyne wat goed werk vir die vakansie

'N Snelkursus oor hoe om die ryk, versterkte wyn te geniet, insluitend 'n paar opsies vir "port-styl" Texas-wyne.

As die vakansieseisoen begin, is dit nie ongewoon dat u 'n poort op die spyskaarte sien verskyn nie. Hierdie ryk, versterkte wyn, wat in die Douro -vallei van Portugal gemaak word, word dikwels onderskat, veral onder diegene wat deur soet wyne afgeskakel word. Dit is afkomstig van een van die wêreld se oudste afgebakende wynmaakstreke en die meeste wynmakers maak hul variëteit met 'n versnit wat minstens 60 persent van een van slegs 'n paar groot druiwesoorte bevat.

Die proses waarmee die poort gemaak word, maak dit soeter (en met 'n hoër alkoholinhoud), en daarom word dit dikwels as 'n aperitief of as nagereg bedien. "Dit is die perfekte soetigheid aan die einde van 'n maaltyd," sê Devon Broglie, 'n meester -sommelier en die wêreldwye wynkoper van Whole Foods.

Port het regtig een van twee smake: óf vrugtig, jonk en intens, óf neutagtig, oud en kompleks. Ruby poorte lewer die vrugtige intensiteit, met pittige kleure en 'n donkerder kleur. Hierdie hawens is jong versterkte wyne wat ongeveer drie jaar voor hul vrystelling in hout verouder is. Omdat hierdie wyne minder oor veroudering handel, is dit meer dikwels 'n weerspieëling van die terroir van 'n streek.

Daarteenoor is bruin hawens meer 'n weerspieëling van die kuns van 'n wynmaker gekombineer met tyd. Hierdie wyne word nie minder nie as sewe jaar verouder en ontwikkel meer komplekse neute-, toffie- en gedroogde vrugtegeure, sowel as 'n amberkleurige kleur as gevolg van veroudering in hout. 'N Wynmaker kombineer dikwels verouderde bruinwyne op grond van hul ontwikkeling om ouderdomsaanduidings te skep, soos tien-, twintig-, dertig- en veertigjarige wyne.

"Ek hou van die vars, sappige geure van robynpoort wat my herinner aan mollige, ryp bessies," het Broglie gesê. 'Elke keer as ek 'n nagereg pas, vul ek donker vrugte met 'n robyn aan. 'N Tawny se heerlike, neutagtige karamel -eienskappe pas goed by sjokolade en neuterige nageregte.

Dit is die moeite werd om op te let na 'n paar ander maatstawe van poort wat kwaliteit weerspieël. Vintage port is 'n bietjie anders as wat ons 'vintage' noem vir gewone tafelwyne, wat bloot dui op 'n spesifieke jaar waarin druiwe vir 'n spesifieke wyn geoes is. Vintage port is 'n robynhawe van 'n enkele jaar wat saamgestel is uit verskeie van die beste wingerde van 'n huis. Dit word slegs gedoen as 'n hawehuis 'n uitsonderlike oes vir 'n spesifieke jaar verklaar, wat dikwels nie meer as drie keer uit elke dekade gebeur nie. Uitstekende hawens word gebottel na ongeveer twee jaar se veroudering, voordat die wyn sy taai tanniene afskud, wat dit nodig maak om die wyn vir 'n aansienlike tyd te verouder-die meeste vintage-hawens is eers gereed om te drink tot ongeveer twintig jaar na die vintage en kan nog baie dekades daarna lewe. Dit is die hawens wat u gereeld in fyn restaurante noukeurig sien dekanteer weens die groot hoeveelheid sediment wat tydens die verouderingsproses afgegooi word.

"Die wonderlikste poort wat ek ooit ontvang het, was 'n bottel Taylor Fladgate 1994," het Broglie gesê. "Ek het dit te jonk gedrink, maar dit was 'n onvergeetlike ervaring wat eintlik gegaan het oor die geniet van die wyn vir wat dit is en waar dit vandaan kom."

Die nuutste port vintage -weergawe is 2011, wat nou die hele land op die rakke kom. Raadpleeg u plaaslike wynhandelaar vir 'n lys. U betaal waarskynlik minstens $ 100 vir 'n bottel, en u moet dit ten minste vyftien jaar lank lê, maar dit is die moeite werd om te wag.

'N Ander noemenswaardige term is' late bottel vintage ', oftewel LBV. Hierdie tipe hawe is uit 'n spesifieke oesjaar, maar gewoonlik nie uit die beste jaar nie. Die wyn verouder vier tot ses jaar in hout voordat dit gebottel word en is dan gereed om te drink, anders as vintage port. LBV's is gewoonlik vol, maar nie so stewig soos vintage port nie.

Hoewel hawens een van die mees gevierde wyne van Portugal is, is dit niks werd dat port -stylwyne regoor die wêreld van Suid -Afrika tot Australië gemaak word nie, en selfs in Texas, waar 'n paar produsente 'n paar kwaliteit portstylwyne maak. (Die riglyne van die beskermde oorsprongsbenaming van die Europese Unie bepaal dat slegs produkte uit die Duoro-vallei in Portugal as poort gemerk kan word. Wyne wat elders in soortgelyke style gemaak word, moet terme soos "portstyl" gebruik.)

In Mason het die wynmaker van Sandstone Cellars, Don Pullum, 'n wyn in portstyl genaamd "XIII" gemaak, met die tradisionele Portugese Touriga Nacional-variëteit as ruggraat vir sy versnit. Net so het Pedernales Cellars in Stonewall hul haweprogram gewy aan Portugese variëteite. Naby Spicewood gebruik Angela Moench van Stonehouse Vineyards Amerikaanse inheemse druiwe, Norton, vir haar "Scheming Beagle" in portstyl-'n dekadente kombinasie met 'n sterk bloukaas. Messina Hoff bied 'n premium Paulo -poort aan wat dien as 'n pragtige toegangspunt vir robynstylpoort.

Die beste manier om u smaak vir port te bepaal, is om 'n paar te probeer as u saam met vriende gaan eet. Bestel 'n glas robyn- en bruin poort en proe dit langs mekaar. Vra u sommelier vir voorstelle oor hawens wat die smaakprofiele die beste verteenwoordig.

"Vir robyn is Graham's Six Grapes 'n goeie waarde wat maklik gevind en toeganklik is," het Broglie gesê. 'Ek hou van Taylor Fladgate tien jaar as 'n inleiding tot tawny. Dit is ook maklik om te vind, goedkoop en eg om te vorm. Ek het ook in die verlede Texas-wyne in die portstyl geproe van Haak Vineyards and Winery en Messina Hof wat baie lekker was. ”


Hoe om 'n hawe te kombineer met aandete, van voorgeregte tot nagereg

Port is 'n klassieke begeleiding vir 'n kaasbord, maar oorweeg die veelsydige Portugese wyne vir. [+] ander parings.

Net betyds vir Valentynsdag het The Fladgate Partnership drie buitengewone 2018 Vintage Ports uitgereik om romanse tuis te laat brand: Taylor Fladgate Classic Vintage 2018, Fonseca Guimaraens Vintage 2018 en Croft Port Quinta da Roêda Vintage 2018. Hierdie wonderlike wyne sal die 'n perfekte afsluiting van u spesiale ete, of u dit nou alleen of as nagereg geniet.

Alhoewel Port wel 'n natuurlike voorkoms is vir Valentine's soos sjokolade, heerlike nageregte en kaasborde, maak hierdie Portugese versterkte wyne ook heerlike metgeselle vir ander minder verwagte voedselitems.

Volgens David Fonseca Guimaraens, tegniese direkteur en hoofwynmaker van The Fladgate Partnership, “is Port baie veelsydig - miskien een van die veelsydigste wyne - en kan dit gekombineer word met baie soorte kos en op verskillende oomblikke verteer word. Maar dit moet nie gedwing word in parings wat nie pas nie, 'sê hy.

David Fonseca Guimaraens, die tegniese direkteur en hoofwynmaker van die vennootskap, deel syne. [+] gunsteling Port- en kosparings.

Hy verduidelik dat dit in sommige dele van die wêreld bekend is dat Port die hele maaltyd bedien word. 'Ons dink dit is 'n bietjie ekstreem', voeg hy by, 'en stel voor dat belangrike oomblikke gewy word om die smaakprofiele wat elkeen van die Port -wyne kan lewer, werklik te geniet.

High On The Hog moet nou op u Netflix -kyklys wees

Maak van die bye se knieë u nuwe somer -skemerkelkie

Aan die sentrale kus van Kalifornië gaan die kleurvolle Madonna Inn oor feeste

White Port, byvoorbeeld, is hoogs onderskat. Dit speel goed in cocktails, voeg 'n sout mineraliteit by en 'n soetigheid wat nie oorweldig nie, maar dit is die beste om dit eenvoudig, sessies en op 'n lae ABV te hou om die geure van die port te laat skyn. Dit is 'n uitstekende aperitief as dit koud, reguit of oor ys in 'n lang glas gegooi word met tonikum en vars kruisement. Ekstra droë wit port gemeng met toniese water is 'n baie veelsydige drankie en kan byna alles vergesel -die suurheid en bitterheid van tonikum bied alle vryheid om te koppel.

Taylor Fladgate's Chip Dry White Port is 'n wonderlike apertief, bedien koud of bedek met tonikum.

Seekosgeregte soos gekarameliseerde sint -jakobsschelpe of gebraaide sardientjies sal 'n heerlike kombinasie wees, en saam met gesoute amandels, olywe of handgemaakte aartappelskyfies is dit die perfekte somerdrankie. Moenie met oesters kombineer nie, sê Guimaraens, want die baie spesifieke en intense geure sal die oester- en die wyngeur bots en dit verwoes. In plaas daarvan beveel hy aan om verkoelde wit port met foie gras te probeer.

"Die wenke van heuning en gebalanseerde suurheid in die wyn vul die ryk paté pragtig aan," sê hy. 'Wit hawens is ook baie goed as dit in 'n warm sop gedrup word, wat 'n wonderlike diepte byvoeg op 'n koue wintersdag. En waarom probeer u dit nie as deel van 'n nagereg nie? Bedien twee lepels suurlemoen- of limoen sorbet in 'n martini -glas en gooi 'n mate Taylor's Chip Dry of White Port oor die sorbet. Dit is goddelik. ”

Croft was die eerste, en tans die enigste, produsent van Port rosé in die mark. Croft Pink word 12 uur lank saggies versag om fyn blommetjies en 'n bleek robynkleur te verkry, met 'n aangename gebalanseerde soetheid. Dit meng ook lekker met tonikum en in cocktails, maar hou dit die beste. Duidelik 'n aperitief vir klein happies soos canapés. 'N Verbasend goeie kombinasie? Pizza byt.

Croft Pink, die eerste rosé -poort in die mark, maak pragtige cocktails en is heerlik. [+] eie, afgekoel bedien.

Volronde en vrugtige hawens (Ruby en LBV) kombineer hemels met sterk kase, donker sjokolade en sjokolade -nageregte. Ruby of LBV word gereeld in hul natuurlike vorm in die kookkuns gebruik om verlagings te maak, wat wonderlik is as dit oor 'n stuk wildsvleis of steak gegooi word. In cocktails speel die intense bessiegeure goed saam met Bourbon om variasies op die outydse of Manhattan te skep.

Ryk en sag Tawny Ports moet effens afgekoel bedien word en is verbasend goed as aperitief. 'N 20-jarige Tawny het 'n wonderlike suurgehalte en kombineer pragtig met foie gras en brioche aan die begin van 'n maaltyd. Tawnies kan ook lekker wees met lekkernye soos bros pekingeend. "'N Ouer Tawny -hawe het geen begeleiding nodig nie, behalwe tyd om daarvan te geniet en 'n goeie leunstoel," sê Guimaraens.

Ryk en sag Tawny Ports moet effens verkoel bedien word, gekombineer met nageregte en selfs 'n paar. [+] lekkernye.

Sommige van hom staatskaping kombinasies is Croft White Port en stilton paté Croft Pink met gesoute amandels, aartappelskyfies en ham, en Taylor Fladgate 20-jarige met wilde aarbeie. 'Dit is nie baie maklik om te bekom nie, maar as u dit teëkom, moet u dit beslis koop - dit is 'n onvergeetlike ervaring en die moeite werd om te jag.'

Hy beveel ook aan dat Fonseca Bin 27, met sy kenmerkende ryk vrugtige neus propvol suiwer swartbessie en onderstel, 'n pasmaat in die hemel is met donker sjokolademousse. 'Maar oorweeg dit om te kombineer met macarons met cassis of framboos, en u lewe sal nooit weer dieselfde wees nie. En 'n Vintage Port, op sigself, is net die perfekte einde van elke maaltyd. ”

Afgesien van die onlangse Vintage Port -uitgawes vir 2018, moet ernstige versamelaars en portliefhebbers die spesiale uitgawe van Taylor Fladgate se Single Harvest Vintage Port in 1961 soek ($ 395 SRP, slegs 780 bottels beskikbaar).

Die Fladgate Partnership het hierdie maand drie uitsonderlike Vintage Ports uitgereik, net betyds. [+] vir Valentynsdag.

"2018 was 'n jaar waarin die algemene omstandighede nie net uitstekend was nie, maar buitengewoon in die Douro -superieur," sê Adrian Bridge, uitvoerende hoof van The Fladgate Partnership, moedermaatskappy van die drie ikoniese Port -huise. 'Alhoewel 'n verklaring gewoonlik slegs drie keer per dekade gebeur, het die uitsonderlike reeks jare daartoe gelei dat Taylor Fladgate 'n derde agtereenvolgens kon maak. Dit is baie ongewoon, maar ons verklaar slegs 'n Classic Vintage as die kwaliteit daar is en wat deur die jaar bepaal word, nie deur enige ander oorweging nie.

Volgens Guimaraens het die Douro Superior 'n kombinasie van oorvloedige grondwater en warm somerweer, wat 'n uitstekende Vintage Port tot gevolg het. "Dit het ons die uitstekende fenoliese volwassenheid gegee wat tipies is van 'n warm rypwordingseisoen, maar die fyn vrugte in meer lae en vars suurgehalte sien ons gewoonlik in koeler jare," sê hy. "Dit is belangrik om daarop te let dat die 2018 -wyne die hoogste kleurintensiteit het in onlangse oesjare, altyd 'n teken van goeie ekstraksie en lang lewe."

Waarom nie iets nuuts na die tafel bring nie en verras u Valentine met 'n paar sexy hawens, of dit nou in cocktails is, gekombineer met u voorgereg, as deel van 'n resep of as 'n heerlike einde aan u maaltyd. Wie weet, dit kan dinge 'n bietjie opkikker.

Hierdie romerige koffie en Port -skemerkelkie sal die perfekte einde wees vir enige maaltyd.

Port Coffee Cocktail

Voeg die Croft Reserve Tawny Port, koue brou koffie en Ierse room likeur by 'n skemerkelkie met ys. Skud en druk dan in 'n martini -glas. Garneer met koffiebone.


As u dink dat portwyn vir oupas is, sal hierdie mooi nuwe Ros & eacute -poort van plan verander

As u gedink het dat portwyn gereserveer is vir bedompige vyfgangmaaltye of die IRL Ron Burgundy-tipe, is u nie alleen nie! Dit is waar dat Port jare lank 'n bietjie minder goeie reputasie gehad het as 'n ontoeganklike of verouderde gees. Maar. portwyn (en nageregwyne in die algemeen) maak 'n terugkeer en word gewild onder duisendjariges, veral nadat sommige produsente onlangs hul beste oesjaar in jare en selfs 'n warm pienk ros & eacute port bekend gestel het.

Hier is 'n vinnige geskiedenisles: Port is 'n versterkte rooiwyn wat uitsluitlik in Portugal se Douro -vallei geproduseer word. Die oorsprong van die hawe strek tot in die 18de eeu, toe 'n klomp dors Engelse matrose 'n manier moes vind om hul tafelwyn tydens die vervoer te bewaar deur dit te versterk. jy het dit raai. meer alkohol! Aangesien hierdie Engelse destyds met wynprodusente saamgewerk het in die Duoro -vallei in Portugal, het hierdie versterkte rooiwyn 'n streeksherkenning geword wat ons nou noem. hawe.

Proe -aantekeninge: Die meeste portwyn is soet en rooi, dikwels bedien met (of as) nagereg, hoewel daar ook wit en bruin porsies is. Dit is waar dat die meeste Port ryk, stroperig, vrugtig en dieprooi is, hoewel sommige meer genuanseerde variëteite (veral verouderde bruin poort) 'n heerlike spysvertering of verhemelte maak. Vanweë sy sappige geur, maak port ook 'n baie goeie toevoeging tot cocktails (het iemand 'n goeie port dryf?) En het ons genoem dat die port gewoonlik ongeveer 20% ABV bevat?

Noudat u basies 'n hawe is fynproewerHier is ses bottels wat u in u drankkas moet hou om u op 'n koue aand warm te maak of na 'n groot maaltyd te sluk. U sal ook die skoonfamilie beïndruk as u 'n bottel van hierdie goed uitvee.


Oorsig: Fonseca Bin 27 Port

Net soos Graham ’s Six Grapes and Sandeman ’s Founders Reserve, is Fonseca Bin 27 'n wyd beskikbare en topverkoper robyn Portwyn met 'n wye beskikbaarheid, vervaardig deur een van Portugal se bekendste produsente. Ons het Bin 27 laas in 'n informele resensie met die uitvoerende hoof van Taylor Fladgate, Adrian Bridge, in 2012 ontmoet.

Hier is die goeie nuus: Fonseca Bin 27 is nog steeds 'n stewige daaglikse drankie na die ete, 'n skoon en soet wyn met note van melksjokolade en mollige rosyne, van die mees ikoniese geure van robyn Port. Wenke van tee en cola gee die wyn 'n tikkie nuanse, net soos 'n effense kruisement op die afwerking.

Die swaar soetheid van die wyn is natuurlik onvermydelik en opsetlik, hoewel dit 'n bietjie meer oorweldigend voel as wat nodig is, en die ervaring ontbreek aan die nuanses van vintage Port -wyne. Tog, vir baie minder as $ 20 per bottel, is dit moeilik om te sterk te kla.


BIN 27 Broundies

  • niervriendelik
  • visvry
  • grondboontjievry
  • lae kalium
  • vegetariese
  • skulpvisvry
  • varkvry
  • pescatarian
  • boom-neut-vry
  • sojavry
  • rooivleisvry
  • Kalorieë 263
  • Vet 9,6 g (14,8%)
  • Versadigde 5,6 g (28,1%)
  • Koolhidrate 41,7 g (13,9%)
  • Vesel 0,9 g (3,5%)
  • Suikers 34,4 g
  • Proteïen 2,6 g (5,2%)
  • Natrium 167,8 mg (7,0%)

Bestanddele

Instruksies

Plaas die rakke om die oond in derdes te verdeel en voorverhit die oond tot 325 grade F. Botter 2 muffinpanne, besmeer die binnekant met meel en tap die oortollige uit, of gebruik 'n bakspuit.

Bring die BIN 27 Port en water tot kookpunt, verlaag die hitte tot laag, voeg die kersies by en roer tot die vloeistof verdamp. Draai die vrugte koel in 'n bak.

Sit die botter in 'n hittebestande bak oor 'n kastrol met kookwater bo -op met 6 gram gekapte sjokolade. Verhit, roer tot gesmelt - jy kry 'n dik, blink mengsel.

Haal die bak uit die kastrol en klits die suiker by (die mengsel word korrelig - moenie bekommerd wees nie). Klits die koue eiers een vir een in, gevolg deur die sout en peper. Roer die mengsel 'n paar keer sterk, roer dan die meel daarin. Voeg die kersies (en enige vloeistof in die bak) en die oorblywende gekapte sjokolade by. Verdeel die beslag eweredig tussen die muffinpanne.

Bak die bolle ongeveer 20 minute, of totdat die bokante eenvormig dof is, sal 'n tandestokkie in die middel skoon kom. Verkoel die bolle tot kamertemperatuur in die blikke en maak dit dan oop.

Berging: goed toegedraai, hou die omhulsel vir 4 dae by kamertemperatuur en vir 2 maande in die vrieskas.

Fonseca BIN 27 se Cookie Rumble -pryse

Soos Dorie in die video verduidelik het, het die Grootpryswenner van die Cookie Rumble ontvang 'n paar wonderlike pryse, insluitend:

  • KitchenAid Pro Line-reeks 7-QT-bakstelmenger
  • Die KitchenAid -vrystaande induksie -reeks
  • Twee kaartjies vir die Food & amp Wine Classic 2014 in Aspen.

Die People's Choice wenner sal ontvang:

Dit is maklik om aan die kompetisie deel te neem - laai op BIN 27 se Facebook -bladsy 'n foto van u koekie, die resep op, en sê wat u geïnspireer het om die koekie te maak. Maklik, nie waar nie? Tyd om te begin bak!


Kyk die video: Fonseca Bin 27 - NV - 90 Points - James Melendez (Augustus 2022).