Nuutste resepte

Bloedwors resep

Bloedwors resep



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Resepte
  • Bestanddele
  • Vleis en pluimvee
  • Wors
  • Tuisgemaakte worsies

Probeer tuisgemaakte bloedwors, regtig 'n heerlike bederf wat elke moeite werd is. Hierdie bloedwors is fantasties gegeur met 'n kombinasie van aromatiese kruie en speserye en 'n sweempie appel.


Londen, Engeland, Verenigde Koninkryk

18 mense het dit gemaak

BestanddeleLewer ongeveer 1 tot 1,5 kg bloedwors

  • 1 kg varkskouer, in blokkies van 2 cm gesny en afgekoel
  • 200 g agtervleis van varkvleis, in blokkies van 1 cm gesny en afgekoel
  • 1 teelepel swartpeperkorrels
  • 1/2 teelepel koljandersaad
  • 2 heel naeltjies
  • 2 lourierblare
  • 55 g botter
  • 1 ui, in blokkies gesny
  • 1 1/2 eetlepels sout
  • 2 tert appels, geskil en in blokkies gesny
  • 60 ml konjak
  • 1 handvol vars tiemie, ongeveer 25 g, blare gepluk en stingels voorbehou
  • 80 g gekookte graan - soos rys of bokwiet
  • 2 teelepels paprika
  • 240 g varkbloed
  • 1 varkomhulsel
  • Stropery bad
  • 150 g sout
  • 2 lourierblare
  • gereserveerde tiemiestingels
  • 1 ui, gekap
  • 1 teelepel swartpeperkorrels

MetodeVoorbereiding: 2 uur ›Kook: 1 uur› Ekstra tyd: 1 uur 30 minute ›Gereed om: 4 uur en 30 minute

  1. Plaas die vark en die vet vir 30 minute in die vrieskas. Plaas die vleismaalvleis ook in die vrieskas, want dit sal dit makliker maak om dit te maal.
  2. Rooster die peperkorrels, koljandersaad, naeltjies en lourierblare in 'n droë braaipan oor hoë hitte vir 1 tot 2 minute. Sodra dit geurig is, maal dit tot 'n poeier met 'n mortier en stamper.
  3. Smelt die botter in 'n groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg die ui en 'n knippie sout by en kook vir ongeveer 2 minute. Voeg die appels by, roer goed en kook nog 3 minute. Giet die konjak in en strooi die tiemieblare oor; roer goed deur en kook nog 'n minuut, verwyder dan van hitte en laat afkoel.
  4. Gaan die gedeeltelik bevrore varkskouer (nie die vet nie) deur die vleismaalvleis met 'n medium bord. Meng die maalvleis met die bokwiet, appelmengsel, sout en speserye. Meng goed met jou hande vir 2 tot 3 minute totdat die mengsel begin stol. Bedek met kleefplastiek en laat afkoel vir 1 uur, of tot oornag.
  5. Plaas die bloed in 'n voedselverwerker en meng tot glad. Voeg die bloed by die maalvleismengsel saam met die agtervet. Vou saam met 'n spatel tot gekombineer.
  6. Week die omhulsel ongeveer 30 minute in koue water. Plaas die wye punt van 'n klein worsstoppetrechter teen die wasbak en gooi koue water deur die binnekant van die omhulsel.
  7. Ryg die omhulsel aan die buitekant van die buis vas met 'n medium vulstoppie. Begin met die vleismengsel deur die tregter, stop terwyl dit net aan die ander kant begin uitkom. Bind die omhulsel aan die einde in 'n knoop en gaan dan verder met die vleismengsel deur die tregter en ondersteun die wors met u ander hand. Sodra die gewenste lengte bereik is, bind die ander kant van die omhulsel in 'n knoop, bring dan die twee ente van die wors bymekaar en bind dit in 'n ring deur die twee ente van die omhulsel vas te bind. Herhaal totdat die vleismengsel klaar is.
  8. Plaas die worsies en die stropery -bestanddele in 'n groot kastrol of aftreksel. Voeg water by om te bedek. Bring die water tot net onder prut, ongeveer 80 grade C, en hou daar vir 45 minute.
  9. Haal die worsies uit die stroperbad en plaas 'n paar minute in 'n groot bak yswater om te kook en af ​​te koel.
  10. Geniet die gesnyde wors en bedien koud of gebraai tot egalig bruin.

Video

Bloedwors

Bloedwors

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1)


Hausmacherblutwurst (tuisgemaakte bloedwors)

Make Sausages Great Again bevat 'n ongelooflike hoeveelheid kennis oor worsmaak in slegs 160 bladsye. Reëls, wenke, standaarde, worssoorte, rookmetodes en vele ander onderwerpe word breedvoerig behandel. Dit bevat ook 65 gewilde resepte. Amptelike standaarde en professionele verwerkingstegnieke word gebruik om te verduidelik hoe u pasgemaakte nuwe resepte kan maak en tuis enige soort kwaliteit wors kan vervaardig.

Kopiereg en kopie 2005-2021 Vleis en wors


Notas oor hierdie resep

Ledegradering

Kategorieë

Waar is die volledige resep - waarom kan ek net die bestanddele sien?

By Eat Your Books hou ons van wonderlike resepte - en die beste kom van sjefs, skrywers en bloggers wat tyd spandeer het om dit te ontwikkel en te toets.

Ons het u gehelp om hierdie resep op te spoor, maar vir die volledige instruksies moet u na die oorspronklike bron gaan.

As die resep aanlyn beskikbaar is - klik op die skakel "Bekyk volledige resep" - indien nie, moet u die kookboek of tydskrif besit.


14 resepte vir bloedwors

Spaanse boontjieworsstoofpot Fabada a La Asturiana

Spaanse boontjieworsstoofpot Fabada a La Asturiana

Black Pudding - Blood Wors (Geen omhulsels)

Black Pudding - Blood Wors (Geen omhulsels)

Rooi Boudin - Boudain Rouge - Cajun Bloedwors

Rooi Boudin - Boudain Rouge - Cajun Bloedwors

Tripe Oondbak

Tripe Oondbak

Vampierhoender met Blood Braise (Emeril Lagasse)

Vampierhoender met Blood Braise (Emeril Lagasse)

Choucroute met versmoorde kool en Spaetzle (Emeril Lagasse)

Choucroute met versmoorde kool en Spaetzle (Emeril Lagasse)

Boudin Noir A La Normande

Daar sal bloedwors wees

'N Wors is niks, indien nie prakties nie, vleis gemaak van vergete stukkies wat in 'n omhulsel wat die beste geïgnoreer is, gestop is. Afval, vet, die dun dermskede: die inherente grofheid van wors is ook letterlik millennia humor. Een van die oudste bekende strokiesprentskrywers, Epicharmus van Kos, het die toneelstuk "The Sausage" geskryf, soms in die 5de eeu vC. (In hierdie sin kan u hulle bedank vir die komende geanimeerde horror film Worspartytjie.) En dan is daar wors en donkerder geskiedenis: die meeste van ons wil nie sien nie, soos die idioom waarsku, en hoe die wors gemaak word. ”

Die donkerste (in etimologiese sin) van alle worsies — noem dit boudin noir, noem dit swartpoeding en bevat ook wors se donkerste (in die death metal sin) bestanddeel: bloed. En hoewel die verbruik van bloed 'n groot taboe is in twee wêreldgodsdienste (beide kosjer en halal -dieet verbied dit), is dit as 'n bestanddeel een van die wêreld se mees alomteenwoordige. Waar daar wors is, sal daar ook bloed wees.

Kyk byvoorbeeld na die swartpoeding van die Verenigde Koninkryk (vet en hawer en bloed), Duitsland ’s blutwurst (skil en gars en bloed), Ierland ’s drisheen (melk en vet en bloed), die Karibiese Eilande moronga (speserye en kruie en uie en chili en bloed), Sentraal -Europa ’s kaszanka (afval en bokwiet en ui en bloed), Italië se vele variëteite sanguinaccio (bloed en bloed en bloed), Spanje ’s morcilla (vet en rys en uie en bloed), Finland ’s mustamakkara (vark en rog en vier en bloed — dikwels bedien met lemoenkonfyt), Frankryk en Cajun country ’s boudin noir (varkvleis en uie en speserye en bloed), Chinese vasteland en rooi tofu (gestolde bloed gebraai), Mongoolse bloedwors op skape en Tibetaanse yak, Maleisië ’s te het (blood curd), Suid -Viëtnam ’s d ồi huy ết (vet en basiliekruid en bloed), Korea ’s sundae (aartappelnoedel en gars en bloed), Kenia ’s mutura (vleis en speserye en bloed). Bloedwors is wêreldwyd.

Dit verskyn in Homeros, terwyl Odysseus slapeloos in Ithaca lê (waarheen hy teruggekeer het, maar nie homself geopenbaar het nie) en van kant tot kant rol, / terwyl 'n kok 'n wors, groot van bloed / en vet, by 'n skroeiende vuur draai, sonder 'n pouse. ” Dit verskyn ook in die laat 4de eeuse Romeinse kookboek, Apicius, wat die toevoeging van 𠇊rd gekookte eiergele, ” dennepitte, uie en preie, ȁGraapte denne, ” fyn peper, sous en wyn aan die standaard stel bestanddele aanbeveel. In Tudor Engeland het dickhead Henry VIII 'n voorliefde vir swartpoeding en bedien dit tydens sy weelderigste bankette.

In Jude the Obscure, Thomas Hardy se held skop slordig oor die vaartuig wat die bloed van die vark gevang het, wat hy en sy vrou net slagters gemaak het. Sy vrou skree vir hom — “ Nou kan ek geen swartpot maak nie. Daar is 'n vermorsing, dwarsdeur jou! Jude kyk na die gemorste bloed, en vorm 'n somber, lelike, lelike skouspel vir diegene wat dit anders as 'n gewone verkryging van vleis beskou het. ” In 'n soort dubbele klasbewussyn sien Jude wat mense wat 'n afsku het van bloedwors, sien, terwyl hulle dit ook herken as 'n gewone vleisverkryging. ” Hoe verskil bloed werklik van steak?


Ek sal dit nie aanbeveel nie. Dit is beter om ongekookte Kaszanka alleen te vries.

Van verkoel: Plaas die oorskiet in 'n mikrogolfvriendelike houer, bedek dit los met 'n deksel en verhit 4 tot 6 minute in die mikrogolfoond tot warm. Alternatiewelik, gooi dit net in 'n braaipan en verhit dit op medium hitte vir 'n paar minute.


Swartpoeding resepte

'N Soort bloedwors, swartpoeding is tegelyk 'n belangrike Britse produk, wat sy plek in enige Engelse ontbyt verdien, en 'n omstrede bestanddeel op dieselfde manier as afval en soetkoek.

Ons opwindende versameling swartpoedingresepte ondersoek die vele maniere waarop dit as bestanddeel, element of fokuspunt van enige gereg gebruik kan word. Swartpoeding word gewoonlik gemaak van 'n mengsel van varkbloed met hawermout, varkvet, uie en baie speserye en geurmiddels, wat 'n sterk en robuuste geur gee.

Bryan Webb se vlesige varkvleis -resep vier swartpoeding saam met varkbuik, draf en varkhaas, terwyl Matthew Tomkinson saam met hoender in 'n terrine sit vir 'n groter kontras van geure. Ons het ook resepte wat teruggaan na die Skotse erfenis van swartpoeding, soos die wildsvleis van Nigel Mendham en die swartpoeding -Scotch -eier, wat 'n heerlike ongewone voorgereg maak.


Historiese en ongewone resepte – – Franse Kanadese Blood Pudding Resep a.k.a Boudin

Boudin Noir, of soos die Britte sê, Black Pudding. Hierdie weergawe lyk dieselfde in kleur en tekstuur.

Foto met vergunning van Banque D ’Images

Dit is my tweede pos in die kategorie Historiese en ongewone resepte. Die eerste was Hoe om 'n terrapyn (of skilpad) te kook. Ek het die resep in 'n baie oud Fanny Farmer Kookboek en dit geplaas bloot omdat ek dit interessant gevind het. Raai wat? Byna elke dag … week in en week uit … Hoe om 'n terrapyn (of skilpad) te kook verskyn in my lys van onlangse gunstelinge vir lesers en#8217. Wie sou dit gedink het? En nou sal dit interessant wees om te sien hoe goed hierdie Franse Kanadese Blood Pudding -resep ontvang is! o)

Ek het slegs een keer Franse Kanadese bloedpoeding gemaak, met behulp van die bloed van een van die varke wat ons grootgemaak het. Ons was van plan om die vark op 'n spesiale spit te braai en die bure, die plaaslike gesin, die gesin uit Montreal en die gesin uit die Verenigde State te voed. Gelukkig was dit 'n GROOT vark. So groot dat dit die gehuurde spit eintlik gebreek het, maar dit is 'n ander verhaal.

My gesin van my man het my almal vertel dat ek my varke te veel gevoed het, omdat hulle almal baie vet gehad het toe hulle geslag is. Hulle het gesê ek het al my diere gebabeer. Haai, as jy 'n vark was en dit was warm, sou jy nie bly wees as iemand jou saggies met koue water bespuit nie. Natuurlik sou jy. Ek berus my saak.

Ek en my man, tante Therese, het die Blood Pudding voorberei op die Roy Family Farm in St. Flavien, Quebec (Kanada), waar my man se gesin die afgelope sewe geslagte gewoon/geboer het. Dit is 'n groot huis met 'n groot kombuis. Daar is 'n houtstoof en 'n moderne stoof, 'n heerlike mengsel van oud en nuut. (Ek onthou dat ek omstreeks 1970 besoek afgelê het en daar was nog 'n waterpomp in ‘The Summer Kitchen ’. Ek sal 'n ander keer oor Somerkombuise verduidelik.)

Ek het sopas die paragraaf oor die vark onderstebo hang, ens verwyder. Ek wou jou nie meer uitgee as wat nodig is nie.

Toe ek met my emmer varkbloed by die ou familieplaas aankom, was Ma Tante Therese (My Tannie in Frans.) was gewapen en gereed met die nodige gereedskap en panne. Ma Tante het nie veel Engels gepraat nie en my Frans is nog lank nie wonderlik nie, maar ek het deur die jare verskeie van haar ou Franse Kanadese resepte neergeskryf, waaronder hierdie vir Blood Pudding, terwyl ek haar gehelp het of gekyk het hoe sy kook. En sy was 'n uitstekende kok.

My man was mal oor die bloedpoeding wat ons gemaak het. En ek was baie trots op myself, laat ek jou vertel. Ek het 'n klein voorsmakie daarvan gekry en#8230 Blood Pudding het 'n ongewone tekstuur en daar is geen verrassing nie. Dit proe redelik lekker as jy die ‘ -hoofbestanddeel ’ kan bereik.

My man het graag sy Boudin in skywe gesny en gebraai. Hy was veral lief vir ontbyt met roereier. Destyds toe ek die Blood Pudding gemaak het, kon my man net sagte goed eet as gevolg van mondkanker. U kan u voorstel hoe bly ek was, veral op daardie stadium in sy lewe, om iets vir hom voor te berei wat hy sy hele lewe lank liefgehad het.

Die lewe is kort. Berei u geliefdes se gunstelinggeregte voor. Om dit werklik te doen, is 'n gawe van liefde!

Hierdie resep vir die Franse Kanadese bloedpoeding (Boudin) word in twee broodpanne berei.

Ek gaan jou die resep gee terwyl ek dit neergeskryf het, alhoewel ek soms resepte van ons Franse Kanadese tantes half in Frans en half in Engels geskryf het.

Syg die bloed om die klonte te verwyder. As die klonte groot is, verwyder dit met 'n groot houtlepel.

Voeg presies dieselfde hoeveelheid melk by as wat daar bloed is.

Gooi melk en bloed in 'n groot bak.

1 ½ groot uie – baie fyn gesny

1 pond varkvet (vet) ++ van die vark

1 eetlepel. peper ++ Nie 'n volle eetlepel nie. En Ma Tante het 'n regte soplepel gebruik.

1 eetlepel. gemaalde naeltjies ++ Nie 'n volle eetlepel nie. En Ma Tante het 'n regte soplepel gebruik.

Smeer twee broodpanne met olie.

Giet bloedmengsel in panne.

Kook vir een uur by 400. Geniet dit! ++ ek rEk beveel aan dat u die Boudin in skywe of blokkies sny en braai.


10 briljante gebruike vir bloedwors

Nadat ek so baie gehoor het van heerlike, feitlik ononderbroke vaartbuffetbuffet, het ek jare lank gedroom oor hierdie dinge soos 'n mens droom van Xanadu, Equestria en Never Never Land.

Vasbeslote om hierdie wonder van die wêreld uiteindelik te sien, het ek 'n stalletjie bespreek op die Celebrity Solstice. Hierdie luukse wolkekrabber van die see met 15 dekke spog met 'n solarium, 'n spa, 'n groot teater, 'n gimnasium, twee swembaddens, 'n dubbeldekker biblioteek met 'n dubbeldekker, balkonbaddens en 'n groot, versorgde grasperk van regte gras. Dit het ook 10 restaurante, insluitend die buffet: die Oceanview Café.

Dit was al waarop ek gehoop het, voortdurend oop van 06:00 tot 01:00, uitbundig en ernstig internasionaal, insluitend nie net 'n tacobar nie, maar heerlike kerrie, blatjang, raita, Chinese grap, gevlegte challah en daar, groot soos die lewe, bloed wors:

Dit was in die buffet se "Engelse ontbyt" -afdeling, gepas saam met gebakte bone. Passasiers het hulself gretig na die donker snye gehelp - donker omdat bloedwors letterlik van dierlike bloed gemaak word, en so donker dat Britte bloedwors 'swart poeding' noem, net soos hulle baie dinge poeding noem wat Amerikaners nooit poeding sou oorweeg nie.

Dit het my laat nadink oor hierdie love-it-or-hate-it-vleisproduk, wat in baie verskillende vorme oor die hele wêreld geliefd (en gehaat) is, van die Franse boudin noir (jaarliks ​​gevier deur 'n gesogte BN cookoff in Normandië, aangebied deur La Confrerie des Chevaliers du Goute Boudin, ook die plegtige Knights of the Black Pudding) aan Koreaans soondae (soms "sundae" gespel, met skreeusnaakse resultate) na Latyns -Amerikaans morcilla en Duits blutwurst en verder. In elke variëteit word worsomhulsels gevul met bloed en plaaslike toevoegings - soos hawer in Engeland, rys in Spanje en sellofaannoedels in Asië.

Aan die een kant, yuck. Aan die ander kant, wie sou die magiese-paleo-primaliteit van die verslinding van 'n mede-wese se lewenswese weerstaan? As u dit nie rou wil sluk nie, dan om hierdie orgiastiese estasie so effens te beskaaf deur die bloed te omhul en dit te kook?

En as u daartoe verbind is om die hele dier te gebruik, sou u 'n totale huigelaar wees as u proteïen- en mineraalryke liter hemoglobien weggooi net omdat dit vreesaanjaend is en uit wonde vloei en besering en dood aandui en na iets lyk in 'n ongeluk of gruwelfilm. Ek bedoel, as jy al in die lewer is. En draf. En ore. Waarom nie hemo nie?

Mariam Bulin-Diarra, 'n bemarkingsbestuurder by die restaurante Chez Papa en Chez Maman in San Francisco, het vir my gesê sy het in Parys grootgeword en het boudin noir in die Frans-Antilliaanse styl geëet-varke se bloed aangevul met brood, tiemie en piment-dit was waardeer deur haar ouers en grootouers wat van Guadeloupe afkomstig was.

'Ek hou van die smaak, die spesiale pittigheid', het Bulin-Diarra gesê. "Ek hou van die mengsel van brood en bloed. Dit is heerlik.

"Ek is nie bang vir die idee dat dit uit bloed bestaan ​​nie. Nadat ek daarmee grootgeword het, het ek nooit gedink dat iets vreemds was nie - net soos vir Franse mense wat grootword en slakke eet, dit normaal lyk."

Antilliaanse boudin noir is uniek omdat "terwyl jy die Belgiese en Franse boudin noir kan sny, wat droër is, ons soort wat jy nie kan sny nie. Jy kan nie die omhulsel kou nie", sodat dit gesny word, dan word die vulsel uitgesuig.

"Dit is heeltemal anders as enigiets wat jy op die vasteland sal kry. Ek mis dit regtig," sug sy.

Volledige onthulling: 'n Vriendelike familie in België het my eendag vars wors bedien. Ek sny dit netjies en kou dit en ek het gevoel ek eet skurfte. Ek het die volgende 12 jaar as vegetariër deurgebring.

Bloedwors word 'n ware antieke gereg genoem Die Odyssey: 'N Ontstelde en slapelose Odysseus "lê en gooi so heen en weer. Soos wanneer 'n man langs 'n groot vuur 'n wors met vet en bloed gevul het en dit so en dat draai en dit baie graag wil laat braai." 'N Resep in die antieke Romeinse kookboek, bekend as Apicius vra dat gekookte eiergele, dennepitte, ui, prei, wyn, gegiste vissous, peper en bloed in die ingewande van 'n vark geplaas word. Die inname van alle bloed is verbode in Levitikus 17:10, waarin God waarsku dat Hy 'my aangesig sal rig teen die siel wat bloed eet en hom sal uitroei onder sy volk'.

Deesdae sien ons 'n renaissance van bloedwors, aangesien hierdie dividend van die hele dieretendens op chique restaurant-spyskaarte verskyn en omhels word deur 'n nuwe generasie slagoffers. Hier is 'n paar fassinerende voorbeelde:

1. Bloedworst Wafel met Appeltjes - Belgiese wafel gevul met bloedwors, bedien met gekarameliseerde appel, groen appelsous, vincotto-room en ekstra bloedwors aan die kant, gemaak deur sjef Bart Vandaele en aangebied by B Too in Washington DC:

2. Huisgemaakte bloedwors bedien met vrugbare eier, Brie en jalapeño salsa op 'n crostini deur sjef Ricardo Zarate by Mo-Chica, 'n Peruaanse troos-kos-toevlugsoord in Los Angeles.

3. Swartpoeding met kumquat, pietersieliewortel, mandaryn en seekossies-geskep deur James Beard-bekroonde sjef Andrew Zimmerman en bedien by Sepia in Chicago.

'Ek werk graag met bloed, want dit bied 'n unieke mineraliteit en aardse diepte wat uniek is,' verduidelik Zimmerman. 'Daar is die ekstra bonus om 'n bestanddeel te neem waaruit mense dikwels terugval, indien nie ten minste nie, en dit in iets lekker maak.

"Wat die kammossel- en bloedpoedinggereg betref: die mildelik gekruide en aardse bloedpoeding bied 'n donker, ryk kontrapunt tot die soetheid van die geskilde kammossel."

5. Gegrilde huisgemaakte morcilla, salsa maro, ertjie-peul puree en gebakte aartappel-geskep deur sjef Jeremy Fox en bedien by Rustic Canyon in Santa Monica, CA.

6. Boudin noir bedien met kapokaartappels, spinasie, portwynsous en gekarameliseerde appels-ook geskep deur sjef Bart Vandaele en bedien by Belga Café in Washington DC.

7. Soondae dduk bok gi-Bloedwors in Koreaanse styl met taai ryskoekies in sous, bedien by Seoul Soondae in Artesia, CA.

8. Swartpoeding bedien as deel van 'n volledige Ierse ontbyt met eiers, uitslag, sampioene, tamaties en gebraaide aartappelbrood by Fado Irish Pub in Atlanta.

9. Morcilla-aangebied as 'n bygereg van vier gram en ingesluit op die Asado Mixto-skottel (gemengde vleis), saam met chorizo, klepelend, kort ribbetjie, aartappels en shishitopepers by Lolinda, 'n Argentynse steakhouse in San Francisco .

10. Bloedwors in Poolse styl, gebraai en bedien met gebraaide kool en uie by Karczma in Brooklyn.

Maar wat om te drink met hierdie ongekoelde, gestolde skeppings? Op die Franse Antille word daar tradisioneel boudin noir bedien jy 'punch, 'n skemerkelkie bestaande uit rhum agricole, rietsiroop en limoen. Ek het Shawn Vergara, eienaar van die Blackbird Bar in San Francisco, gevra vir meer idees. Hy was 'n groot bloedwors-aanhanger en stel voor om dit te kombineer met 'n skemerkelkie genaamd The Blood and Sand, wat uit Scotch, Rosso Vermouth, Cherry Heering en lemoensap bestaan.

"Die basiese gees sou wees Balvenie Double Wood 12-jarige whisky. Ek sou dit so beskryf: vanielje, sjerrie en esdoorn met 'n bietjie turf en gedroogde steenvrugte," verduidelik Vergara. 'Die vrugbaarheid van die Cherry Heering en die sitrus in die lemoensap sal help om die smaak te reinig sonder dat die skemerkelkie verlore gaan aan die rykdom van die wors.

"Die rokerigheid van die turf in die Scotch pas baie goed by die geure van die geroosterde vleis. Hulle het albei 'n baie groot smaak en kan elke happie en slukkie uithou."

Dit kan 'n bleddie goeie wedstryd wees.

Buffetbloedwors en challah -foto's deur Anneli Rufus. Rooi cocktailfoto deur Kristan Lawson. Kammossels en bloedworsfoto met vergunning van Sepia. Bloedworst Wafel -foto met vergunning van B Too. Alle beelde gebruik met toestemming.


Doi Huyet Vietnamese bloedwors

Bestanddele:

2 pond vars varkbloed-gedreineer en hou in die yskas totdat dit gereed is
1/2 pond gemaalde varkvleis
1,5 koppies, gekap
1,5 koppies rau ram, gekap
1/2 koppie groen ui, gekap
1 ts fyn garnale pasta
1/2 teelepel gemaalde peper
5 voet skoongemaakte varkhuls, afgespoel en week in koue water vir 30 minute
groot kos slegs tregter en 'n eetstokkie

Aanwysings:

Dreineer die varkomhulsel en bind 'n knoop aan die een kant, sit eenkant. Terselfdertyd, verhit 'n groot pot van 4-6 qt wat halfpad met water gevul is.

Meng in 'n groot mengbak varkbloed, gemaalde vark, ngo om, rau ram, peper en garnale. Gebruik u hande en werk vinnig, breek en meng tot goed gemeng. Die mengsel hoef nie fyngekap te word nie-net goed ingewerk om seker te maak dat daar geen groot stukke bloed is nie.

Skuif die oop punt van die varkomhulsel tot by die punt van die tregter. Hou die omhulsel en die tregter bymekaar en voeg die varkbloedmengsel by, ongeveer 1 koppie op 'n slag. Gebruik 'n eetstokkie om die inhoud van die tregter af te druk, en swaartekrag sal die res doen. Gaan voort totdat die omhulsel gevul en stewig is. Maak seker dat daar geen groot luggapings is nie en maak die punt dubbel vas en sny die ongebruikte omhulsel af.

Skakels maak is opsioneel. Om skakels te maak, is dit handig om 'n tweede paar hande te hê om die een kant stabiel te hou. Neem ongeveer 6-8 duim lengtes en draai minstens drie keer en herhaal vir ekstra skakels.

As die pot water kook, voeg die bloedwors versigtig by. Dit is uiters belangrik dat u die wors nie sonder toesig laat nie, aangesien die wors tydens die kook uitbrei en kan bars as dit sonder toesig gelaat word. Ongeveer 7-8 minute na kook, moet u die wors uitpak. Lig die skakels met 'n lepel of sagte tang na die wateroppervlak en steek elke skakel op 'n paar plekke met 'n skoon tandestokkie of 'n nuwe veiligheidspennetjie. Probeer om die skakels net onder die wateroppervlak of die kante van die skakel deur te steek, want 'n klein hoeveelheid bloed kan uitspuit en u wil nie hê dat dit op u spuit nie. Moenie bekommerd wees nie, die klein gaatjies sal toemaak. Kook in totaal ongeveer 25 minute.


Kyk die video: ВКУСНЯТИНА на ЗАВТРАК ЗА 5 МИНУТ 5 идей ВКУСНЫХ и ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ (Augustus 2022).