Nuutste resepte

Beste Kalfsvleis Scaloppine Resepte

Beste Kalfsvleis Scaloppine Resepte



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wenke vir kalfkop -scaloppine -inkopies

Daar is 5 verskillende soorte kalfsvleis, afhangende van ouderdom en hoe dit gevoer is.

Kookwenke vir kalfsvleis

Kalfsvleis kan 'n ekstra laag vet rondom die vleis plaas sodat dit nie uitdroog nie.


Kalfsvleis Scaloppine Marsala

Dit is die belangrikste Italiaanse Amerikaanse gereg: van die 1950's tot die 1980's het elke Italiaanse restaurant dit op die spyskaart gehad. Dit is nog steeds een van Amerika se gunsteling geregte en is maklik om te maak. Die belangrikste deel van die resep is om die vleis en sampioene afsonderlik te kook, en dan aan die einde te kombineer sodat die geure meng. Marsala is die spesiale bestanddeel in hierdie gereg. Rondom die stad Marsala het Malvasia, 'n variëteit van 'n baie aromatiese druif, in oorvloed gegroei. Wyn word al eeue lank uit hierdie variëteit gemaak, en die Engelse het daarvan kennis geneem en dit begin invoer. Die geskiedenis van Engeland en die Nuwe Wêreld hoef nie oorvertel te word nie, en dit is heel waarskynlik hoe Marsala oor die dam gekom het. Toe die Siciliaanse immigrante hulle in Amerika vestig en dit herontdek het, was dit 'n natuurlike hereniging.

Sosiale deel

Voeg by versameling

Voeg by spyskaart


Kalfsvleis Scallopini

Net so belangrik soos om eenvoudige, maar heerlike maaltye gedurende die nag in u repertoire te hê, is om 'n effens verhoogde maaltyd in u repertoire te eet! Ek hou net so baie van kook vir aandete as vir my gesin. Hierdie resep van Kalfsvleis Scallopini is 'n resep wat ek vir baie aandete gemaak het, en selfs net vir Kyle en ek as ons tuis wil eet. Dit is regtig eenvoudig, heerlik en neem nie te lank om voor te berei of te kook nie - wat meer tyd beteken om saam met u gaste te kuier!

Ons het nog nie ons eerste amptelike aandete vir volwassenes in ons nuwe huis geniet nie, maar die deel van hierdie resep (en kook) het my heeltemal herinner hoe ek so gou moontlik weer op die partytrein moet terugkeer. Daar is regtig niks lekkerder as om saam met goeie vriende om my tafel te sit, 'n maaltyd te deel en te lag nie. O ja, natuurlik met wyn, maar hou solank vas! LOL.

Hierdie resep bedien 4-6 mense, maar kan maklik verdubbel word. Ek bedien dit graag langs Orzo, gemaak met 'n knippie van 1 suurlemoen, 'n suurlemoenskil en 'n klontjie botter - plus 'n ruim sout en peper.


  • Bestanddele vir die scaloppine:
  • 2 klein suurlemoene
  • 12 gram kalfsvleis scaloppine (6 stukke)
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
  • Alledaagse meel, vir bagger
  • 4 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 3 eetlepels ongesoute botter
  • 2 knoffelhuisies, fyngedruk en geskil
  • 10 groot groen olywe (verkieslik Cerignola), in breë repe (ongeveer ½ koppie) uit die put gesny
  • ¼ koppie kappertjies in pekelwater, gedreineer
  • ½ koppie droë witwyn
  • 1 koppie verminderde natrium hoenderbouillon
  • 2 eetlepels gekapte vars Italiaanse pietersielie
  • Bestanddele vir spinasie:
  • 1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie
  • 1 eetlepel ongesoute botter
  • 2 knoffelhuisies, fyngedruk en geskil
  • 1 klein bossie spinasie, gestam (ongeveer 8 koppies)
  • Kosher sout
  • Peperoncino

Druk die sap uit 1 ½ van die suurlemoene uit en sit voor. Lê die res van die suurlemoen half plat na onder en sny dit met 'n mes in baie dun skywe. Verwyder die pitte en sit die suurlemoenskywe eenkant.

Geur die scaloppine met sout en peper. Smeer die meel op 'n bord. Bedek die scaloppini in meel sodat dit aan beide kante liggies bedek is en die oortollige meel verwyder. Verhit 2 eetlepels olyfolie en 2 eetlepels botter in 'n groot pan oor medium hitte totdat die botter skuim.

Voeg soveel van die scaloppine by as wat pas sonder om aan te raak en kook tot goudbruin aan die onderkant, ongeveer 3 minute. Draai om en kook tot die tweede kant ligbruin is, sowat 2 minute. Verwyder en dreineer op papierhanddoeke. Herhaal met die oorblywende scaloppine, voeg nog 'n bietjie olyfolie en botter by as die pan droog is.

Verwyder alle scaloppine uit die pan. Giet die vet af en vee die koekpan versigtig uit met handdoekpapier. Giet die oorblywende 2 eetlepels olyfolie in en voeg die oorblywende 1 eetlepel botter, knoffel en suurlemoenskywe by. Kook, skraap die bodem van die pan tot die knoffel goudbruin is, ongeveer 3 minute. Skep die suurlemoenskywe uit en hou eenkant. Strooi die olywe en kappertjies in die pan en kook, roer liggies totdat dit ongeveer 2 minute begin sis. Giet die wyn en suurlemoensap in, laat dit sterk kook en kook tot die wyn met die helfte verminder het. Giet die hoenderaftreksel by, bring tot kookpunt en kook tot effens stroperig, ongeveer 2 minute.

Plaas die skaalvleis terug in die pan, draai die kotelette in die sous totdat dit deurwarm en bedek is met sous. Laat staan, van die hitte af, 'n oomblik terwyl jy die spinasie voorberei.

Verhit 'n tweede groot pan oor medium hitte. Voeg die botter en olyfolie by en kook tot die botter skuim. Voeg die knoffelhuisies by en kook tot dit begin sis, ongeveer 1 minuut. Voeg die spinasie by, geur met sout en peperoncino en roer om die spinasie in die olie te bedek. Bedek en kook tot die spinasie verlep is, 2 tot 3 minute. Ontdek die spinasie, verhoog die hitte tot hoog en kook tot die vloeistof uit die pan weg is en die spinasie sag is, nog 2 tot 3 minute. Gooi die knoffel weg.

Keer die scaloppine terug tot kort prut, draai die pietersielie in en verdeel die scaloppine onder warm borde. Skep die sous daaroor, gooi die knoffel weg en sit 'n paar kappertjies en olywe in elke lepel vol. Versier die bokante van die scaloppini met die gereserveerde suurlemoenskywe. Plaas die spinasie langs die skalpyn.


Bestanddele

    • 2 gram prosciutto, grof gekap
    • 4 mollige knoffelhuisies, geskil
    • 3 klein ansjovisfilette
    • 1/4 koppie ekstra suiwer olyfolie
    • 12 kalfsvleiskoffies (2 tot 3 onse elk)
    • 3/4 teelepel kosher sout
    • 2 eetlepels botter
    • 8 vars salieblare
    • 1 koppie witwyn
    • 2 eetlepels vars uitgedrukte suurlemoensap
    • 1/2 koppie ligte aftreksel (hoender, kalkoen of groente) of water
    • 2 eetlepels klein kappertjies, gedreineer
    • 2 eetlepels gekapte vars Italiaanse pietersielie
  1. AANBEVOLE TOERUSTING
    • 'N Voedselverwerker, 'n vleishamer, 'n swaarboompan of braaipan met 'n deursnee van 12 duim of groter

Opbergingsinstruksies vir kalfsvleis Piccata

Kan jy dit vooruit kry?

Hierdie resep neem minder as 30 minute, dus ek beveel aan dat jy dit net voor jy dit bedien, vir die beste kalfsvleis -kammossel bedien.

Hoe om kalfpiekata te bêre:

Bêre die oorblyfsels vir 3-5 dae in die yskas.

Kan jy kalfsvleis piccata vries?

U kan die oorblywende kalfsvleis vries, maar weet dat die tekstuur van die sous moontlik nie so syagtig is as u dit weer verhit nie.

Hoe om gesonde kalfsvleis scallopini te verhit:

Verhit kalfsvleis saggies in 'n warm pan of in die mikrogolfoond, net tot warm.


Wat om te bedien met kalfsvleis Saltimbocca

Kalfsvleis saltimbocca is heerlik met 'n groen groentekant, soos piselli alla romana, of ertjies in Romeinse styl. 'N Bietjie vars of gebraaide groente is ook 'n goeie aanvulling op hierdie voorgereg. Sommige meer moderne weergawes van die resep beveel selfs aan om kalfsvleiskaloppine met pasta en marinara -sous te bedien. Die ideale wynparing is 'n rooi, vrugtige wyn soos pinot noir, barbera of rioja. As u witwyn verkies, is pinot grigio en orvieto bianco ook uitstekende opsies.


Aanwysings

Klits die eiers en melk saam in 'n vlak bak. Plaas die meel in 'n ander vlak skottel.

Verhit die olie in 'n pan oor medium-hoë hitte.

Geur die kalfsvleis liggies met sout en peper. Gooi die kalfsvleis in die meel en bedek dit dan met die eiermengsel sodat daar geen oortollige vloeistof kan uitloop nie.

Voeg die kalfsvleis by die pan en kook, draai een keer, tot bruin aan beide kante. Haal af op papierhanddoek om te dreineer.

Vee die pannetjie uit. Voeg die botter en suurlemoenskywe by en kook, terwyl aanhoudend geroer word, tot goudbruin.

Voeg die wyn en kappertjies by die pan. Plaas die kalfsvleis terug in die pan. Bring die vloeistof tot kookpunt en laat dit vir 3 minute kook. Voeg die hoenderaftreksel en suurlemoensap by die pan en verlaag die hitte tot kookpunt. Laat kook tot die sous verdik en die kalfsvleis gaar is.

Plaas die kalfsvleis op individuele opdiengeregte. Skep die sous oor die kalfsvleis en strooi die pietersielie oor. Bedien warm.


Lys van bestanddele

  • 1 LB. van kalfsoog van ronde, dun gesny (8 stukke)
  • 5 OZ. van scamorza kaas
  • 4 van prosciutto skywe (of ham) fyn mieliemeel
  • roosmaryn
  • mosterd
  • sonneblomsaad
  • olie
  • sout

Metode

Bedek die skywe kalfsvleis in meel. Verhit 2 eetlepels. sonneblomsaadolie in 'n pan en kook die kalfsvleis vir 1 minuut aan elke kant. Haal die scaloppine uit die pan, gooi die olie weg en voeg 1/2 koppie water en 2 eetlepels by. mosterd. Roer vir 4-5 minute om die sous te maak.

Voorverhit die oond tot 375 ° F. Plaas 'n sny scamorza en 'n sny prosciutto bo-op elke skulpdier en rangskik dit, effens oorvleuelend, in 'n oondvaste bak. Bak vir 4-5 minute. Bedien met die mosterdsous en roosmaryn na smaak.


Kalfsvleis Scaloppine met verlepte pietersielie, suurlemoen en sesam

Verhit die olyfolie in 'n medium pannetjie. Voeg die sjaloties by en kook oor matige hitte tot sag, 3 minute. Voeg die knoffel en ansjovis by en kook oor matige lae hitte tot geurig, 4 minute. Voeg die pietersielie by en kook oor matige hitte, roer tot dit verwelk, 2 minute. Voeg die suurlemoensap en die botter by en roer tot dit gesmelt is. Verwyder die pietersielie van die hitte en geur met sout en peper.

Sit 'n bakplaat naby die stoof. Geur die kalfsvleis met sout en peper en bestrooi met meel, skud die oortollige af. Verhit in 'n groot pannetjie 1/8 duim groente -olie tot dit blink. Voeg 3 van die kalfsvleis -scaloppine by en kook oor hoë hitte tot bruin, 1 minuut. Draai om en kook nog 30 sekondes lank tot bruin. Oordra na die bakplaat. Herhaal met die oorblywende kalfsvleis, voeg meer olie by en pas die hitte aan indien nodig. Gooi die olie weg.

Giet opgehoopte kalfsappe in die pietersielie en verhit weer. Plaas die kalfsvleis op borde en skep die pietersielie en sous bo -oor, strooi die sesamsaad oor en sit voor.


Kyk die video: Preparare le scaloppine al limone (Augustus 2022).