Nuutste resepte

Gedroogde boontjies

Gedroogde boontjies



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Voeg gedroogde bone by u spyskaart vir 'n hupstoot van vesel en proteïene.

Gedroogde boontjies bied dieselfde vesel en proteïen as hul ingemaakte eweknieë, sonder die bygevoegde natrium. 'En as u kwaliteit, ambachtlike gedroogde boontjies koop, sal u die verskil proe', sê Cesare Casella, dekaan van die Italian Culinary Academy by die International Culinary Center.

'Hulle word op 'n kleiner skaal gekweek, versigtiger geoes en waarskynlik varser.' Casella is so besonders oor gedroogde bone, hy voer Italiaanse variëteite in vir sy restaurant Maremma in New York, en verkoop boontjies aanlyn. Ons het hom raad gevra oor die keuse en voorbereiding van die beste.

  • Soek boontjies met eenvormige kleur. Verkleuring dui op veroudering.
  • Slaan pakkette met gebreekte boontjies of afgedopte skil af. 'Dit is tekens van sorgelose verwerking,' sê Casella.
  • Bêre op 'n koel, donker plek en gebruik binne 'n jaar.
  • Week vier tot 12 uur, afhangende van die boontjiegrootte (hoe kleiner, hoe minder tyd dit benodig). Gedroogde boontjies swel as dit water absorbeer. Na afloop, spoel deeglik af en gaan voort met kook. Gedroogde boontjies is beskikbaar by etniese markte, gesondheidswinkelwinkels en spesiale kruideniersware, of by www.chefshop.com. "

Om gesond te eet behoort nog steeds heerlik te wees.

Teken in op ons daaglikse nuusbrief vir meer wonderlike artikels en lekker, gesonde resepte.

Ken jou boontjies

Lensies
Kwaliteite: sag en hartig. Vanweë hul klein grootte en dun velle, hoef lensies nie te week nie en kook hulle vinnig. Sommige variëteite, soos Franse groen, behou hul vorm beter as ander.
Bedieningsvoorstel: Prut met aartappels en geurmiddels om 'n hartige bredie te maak.

Cannellini (wit vlootbone)
Eienskappe: Veelsydig met 'n delikate geur en tekstuur. Kook liggies om pap te voorkom.
Bedieningsvoorstel: Goeie keuse vir sop soos pasta en fagioli; kombineer goed met tamaties.

Borlotti (cranberry bone)
Eienskappe: Romerige tekstuur; aardse geur; dun vel.
Bedieningsvoorstel: Geur met salie en knoffel, en sit voor saam met biefstuk of vark.

Corona bone
Eienskappe: Effens mielige tekstuur en vleissmaak. Die beste in resepte wat lang, stadig kook nodig het.
Bedieningsvoorstel: Kombineer met tuna, uie en olyfolie in 'n hoofgeregte slaai.

Kekerertjies (garbanzo bone)
Eienskappe: Sout geur. Hulle stewige tekstuur hou goed by kook.
Bedieningsvoorstel: Dink verder as hummus; soteer met bitter setperke, soos broccoli -rabe of boerenkool.


Hoe om gedroogde bone te kook (die lekkerste boontjies van alles, as u ons vra)

Die meeste mense weet nie hoe om gedroogde bone te kook nie. Hulle kennis van peulgewasse strek nie verby die ou rympie nie. Hoe het dit gegaan? Boontjie, boontjies, dit is goed vir jou hart. Hoe meer jy eet, hoe meer jy ... wel, ja. Dit is jammer, want gedroogde boontjies is die lekkerste boontjies, en om te leer hoe om dit te kook, is 'n totale verandering.

Gekookte gedroogde boontjies het 'n beter tekstuur en meer geur as hul ingemaakte eweknieë. Die boontjie se vel het meer weerstand, wat beteken dat elke boontjie 'n klein pakkie koue, kussingsagtige, boontjie-y, romerige geur is. Die vetterigheid wat algemeen in blikkiebone voorkom, is nêrens te vinde nie. Boonop is gedroogde boontjies amper altyd goedkoper as dié in die blikkie. Ons gaan u dus leer hoe om gedroogde bone te kook. Laat ons u hand vashou. Figuurlik natuurlik, want. die internet.

'N Visuele voorstelling van die magie van gedroogde bone.


Resep opsomming

  • 1 pond droë groot Noordelike bone
  • 8 koppies water
  • ½ teelepel sout
  • 1 hamhak
  • 1 koppie gekapte wortels
  • ½ stingel seldery, gekap
  • 1 koppie gekapte ui
  • 1 teelepel gemaalde knoffel
  • 1 teelepel mosterdpoeier
  • 2 lourierblare
  • 2 koppies gekapte ham
  • ½ teelepel gemaalde witpeper

Spoel die boontjies uit, sorteer gebreekte of verkleurde soorte. Bring die water in 'n groot kastrol oor hoë hitte. Voeg die sout en boontjies by en verwyder van die hitte. Laat die bone minstens 60 minute in die warm water sit.

Na die 60 minute week, sit die pot op hoë hitte en plaas die hambeen, wortels, seldery, ui, knoffel, mosterd en lourierblare in die pot. Roer goed, bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot laag en laat nog 60 minute prut.

Verwyder hambeen en gooi weg. Roer die gekapte ham by en laat nog 30 minute prut. Geur met gemaalde witpeper na smaak.


Bring die water tot kookpunt, en verminder dit dan tot 'n baie sagte prut. Kook die boontjies onbedek totdat dit sag is. 'N Skuim kan bo -op die pot versamel word, indien nodig, met 'n lepel afgeskeer word. As die watervlak onder die boontjies daal, voeg meer water by sodat die bone te alle tye bedek is. Die boontjies is klaar gaar as dit sag is, maar u kan dit toets deur 'n boontjie of twee met 'n vurk teen die kant van die pot te smeer - dit moet maklik in duie stort, maar nie pap nie.

Daar is niks erger as om 'n groot hoeveelheid bone te kook nie, net om te ontdek dat hulle die volgende dag in die yskas uitgedroog en verhard is. Om dit te vermy, koel dit in hul kookvloeistof af en bêre die boontjies - kookvloeistof en alles - in 'n lugdigte houer vir tot vier dae.


Top Wenk

Maak seker dat u boontjies sag is voordat u ophou om dit op die stoof te laat prut. Proe 'n paar om seker te maak. U dink miskien dat die oondtyd van 6 uur u boontjies nog sagter sal maak, maar as u boontjies taai in die oond is, kan dit nog steeds so wees, selfs na 6 uur in die oond. Moenie bang wees om so lank as wat nodig is te kook nie, om seker te maak dat dit sag is voor dit gebak word.

Hoe lank hou die gebakte boontjies in die yskas? Die oorblywende gebakte boontjies word 3-4 dae in die yskas gehou, hoewel dit die beste binne ongeveer 2 dae geëet kan word.

Kan ek gebakte boontjies vries? Ja, maar u kan dit eers vries as dit heeltemal gaar is. Gebakte boontjies bly 2-3 maande lank in die vrieskas.

Kan ek donkerbruinsuiker gebruik? Ja. Aangesien donkerbruinsuiker reeds meer melasse bevat, verminder die bygevoegde melasse effens.

Kan ek kook- of Blackstrap -melasse gebruik? As u net swartstroopmelasse het, is dit waarskynlik die beste om 'n gebakte boontjie -resep te soek wat spesifiek vir swartstrapmelasse geskryf is, aangesien ek geen leiding het oor hoeveel u sou gebruik nie en eerlikwaar, ek voel dat die smaak daarvan sal wees te hard vir hierdie gebakte boontjies in Boston-styl.

As u slegs kookmelasse het, 'n mengsel van Fancy en swartstrapmelasse, kan u die hoeveelheid melasse in die helfte verminder en die ekstra vervang met heuning of esdoringstroop. Ek het dit nie self getoets nie.

Kan ek dit in 'n stadige oond/kitspot maak? Soos ek gereeld sê, jy kan doen wat jy wil, maar hierdie klassieke resep is geskep om in die oond gebak te word, en dit is die enigste manier waarop ek dit ooit gemaak het. As sodanig is dit beter om 'n resep te soek wat spesiaal vir die slow cooker of kitspot geskryf is vir die nodige aanpassings.


Hoe om dit te stoor

As u so ver gekom het, dan sit u op 'n letterlike heuwel heerlike boontjies. U draai dit in 'n burrito, strooi dit oor u slaai en laat dit met rys prut. U huishouding waai amptelik met die wit vlag en smeek vir 'n boontjiebreek. Don & apost gooi hulle! Verkoel gekookte boontjies tot vyf dae lank direk in hul smaaklike kookvloeistof. Die vrieskas is nog 'n goeie opsie om te bewaar (ook in die kookvloeistof), hoewel dit 'n bietjie te pap kan word vir iets soos 'n slaai wat eers ontdooi is. Moenie stres nie, want daar sal baie goeie resepte beskikbaar wees om dit te gebruik!


Blokrede: Toegang uit u omgewing is tydelik beperk om veiligheidsredes.
Tyd: Wo., 16 Junie 2021 6:09:49 GMT

Oor Wordfence

Wordfence is 'n beveiligingsprop wat op meer as 3 miljoen WordPress -webwerwe geïnstalleer is. Die eienaar van hierdie webwerf gebruik Wordfence om toegang tot hul webwerf te bestuur.

U kan ook die dokumentasie lees vir meer inligting oor Wordfence se blokkeerhulpmiddels, of besoek wordfence.com vir meer inligting oor Wordfence.

Gegenereer deur Wordfence op Wo, 16 Junie 2021 6:09:49 GMT.
Jou rekenaar se tyd :.


15 BEAN SOUP® Crock Pot of Slow Cooker Resep

Kook 15 BEAN SOUP® in 'n stadige oond of pot is een van die maklikste en beste maniere om die sop te kook. Probeer hierdie maklik om te volg resep, en u sal 'n pot vol 15 BONE -SOPE op u wag na 'n besige dag. Werk uitstekend met 'n oorblywende hambeen na die vakansie! Sien kookwenke onder die resep vir meer inligting.

Gewildste 15 BEAN SOUP® -resep altyd op ons webwerf!

Voorbereidingstyd

Kooktyd

Porsies

Bestanddele

1 pk [HamBeens® 15 BEAN SOUP®] (/produkte/ham-beens-original-15-boontjiesop)

8 koppies water (gebruik hoender-, bees- of groentebouillon vir ekstra geur)

1 pond gerookte wors, gemaalde wors (gebraai in pan), hamhakies of ham in blokkies. Ons gunsteling is om 'n oorblywende hamboon met vleis op te gebruik.

1 teelepel chilipoeier (opsioneel)

1 blikkie tamaties (15 oz.)

Opsioneel: Warm sous of fyngemaakte rooipeper na smaak

Kook 15 BEAN SOUP® in 'n stadige oond of pot is een van die maklikste en beste maniere om die sop te kook. Probeer hierdie maklik om te volg resep, en u sal 'n pot vol 15 BONE -SOPE op u wag na 'n besige dag. Werk uitstekend met 'n oorblywende hambeen na die vakansie! Sien kookwenke onder die resep vir meer inligting.

Gewildste 15 BEAN SOUP® -resep altyd op ons webwerf!

Deel

Bestanddele

8 koppies water (gebruik hoender-, bees- of groentebouillon vir ekstra geur)

1 pond gerookte wors, gemaalde wors (bruin in pan), hamhakies of ham in blokkies. Ons gunsteling is om 'n oorblywende hamboon met vleis op te gebruik.

1 teelepel chilipoeier (opsioneel)

1 blikkie tamaties (15 oz.)

Opsioneel: Warm sous of fyngemaakte rooipeper na smaak

Kookaanwysings

Spoel boontjies deeglik uit in 'n vergiettes of sif. Sorteer en kyk of daar ongewenste puin is en gooi dit weg.

Dreineer en gooi boontjies in 'n stadige oond met 8 koppies aftreksel/water, uie, knoffel en vleis of hambone. (Nog nie tamatie of suurlemoensap nie!). Gebruik 9-10 koppies vloeistof as u van 'n meer "bruinerige" sop hou.

Roer om te kombineer. Stel die slow cooker op hoog en laat dit vir 5-7 uur kook, en kyk dan of die boontjies sag is. Die sop kan nog 'n paar uur prut en mettertyd meer geur ontwikkel.

Nadat die boontjies sag is, verwyder die hamboon (laat enige ham in die pot), roer die blikkie tamaties in blokkies, ons Ham Flavour -pakkie, opsionele chilipoeier en die suurlemoensap.

Kook nog 30 minute en hou warm totdat dit bedien kan word.

Ons beveel aan dat u dit bedien met 'n varsgebakte sny mieliebrood! U kan ook bo -op rys bedien.

Hou in gedagte dat u kooktyd elke keer langer as die deksel oopgemaak word.

Vir nog meer geur, vervang vleis, hoender of groente -aftreksel in plaas van water.

U kan ook 1 lb ontbeende hoenderborsies of 1 lb vleisbraai probeer, en sny dan vleis voor stap 5 hierbo.

Soos met alle resepte vir droëbone, is dit die beste om te wag totdat die boontjies sag of heeltemal gaar is voordat u suur bestanddele soos tamaties, sitrus, asyn, ens.

U kan ander groente, soos wortels en seldery, byvoeg vir nog meer geur en voedingstowwe

Onthou dat dit 'n GEEN SOEK -resep is, maar as u die boontjies al geweek het, is dit nie 'n probleem nie, gebruik slegs 1 koppie water/aftreksel minder.

Variasies op die resep werk vir byna al die Hurst's HamBeens -items.

As u 'n meer "bruinerige" sop verkies, voeg 'n ekstra koppie vloeistof by wanneer u dit voorberei


Resep opsomming

  • 1 pond gedroogde boontjies, gesorteer en afgespoel
  • 10 koppies water, plus meer om bone te week
  • ½ koppie olyfolie
  • 1 eetlepel kosher sout, verdeel
  • 4 vars tiemietakkies, vasgemaak met tou
  • 2 lourierblare
  • 1 groot geel ui, in die lengte in kwarte gesny

Verwyder tiemie, lourierblare en ui. Roer die oorblywende 1 teelepel sout by. Verkoel tot kamertemperatuur in kookvloeistof. Plaas boontjies en kookvloeistof in 'n lugdigte houer in die yskas.

Hoe lank om elke boontjievariëteit te laat prut Kook die boontjies met die aromate en 1 teelepel sout gedurende die eerste 30 minute. Voeg die tweede teelepel sout by en kook vir die voorgestelde tyd of tot die bone sag is. Rooi nierbone: 1 uur. Groot Noordelike bone: 1 uur. 15 min. Swartbone: 1 uur. 15 min. Cannellini bone: 1 uur. 45 min. Pinto bone: 1 uur. 45 min.

Roer 1 teelepel sout by. Bedek en laat nog 'n uur of langer prut, afhangende van die boontjie (sien tabel hieronder).


Hoe om boontjies te droog.

Versamel u blikkiesbenodighede

  • drukkanker
  • inmaak potte
  • blikkies deksels en ringe
  • pothyser en inmaak tregter
  • groot pot
  • groot lepels
  • handdoeke en vadoeke

Berei dan u flesse voor en begin water in die blik voorverhit. Die doel is om die blikkie warm te maak, maar nie noodwendig aan die kook as die potte gereed is nie.
(sien druk inmaak vir meer spesifieke aanwysings)

Spoel u voorafgemaakte boontjies uit. Die gebruik van 'n vergiettes is die maklikste metode. Hierdie spoel is belangrik, aangesien dit al die geweekte water uit die boontjies verwyder. Gooi enige water weg van die deurdringende stap wat u nie weer wil gebruik nie.

Plaas die boontjies terug in die pot en herwin met vars water. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat dit 30 minute lank kook. Nou is u gereed om u potte vol te maak.

Voeg 1/2 teelepel sout per pint of 1 teelepel per liter pot by, indien verkies. Sout is opsioneel, maar ek beveel dit sterk aan.

Vul potte met boontjies en laat 'n ruim 1-duim-kopruimte. 'N Bietjie meer is selfs ok. Bone sal geneig wees om meer water op te neem terwyl hulle verwerk, sodat 'n bietjie ekstra ruimte vir meer water oorbly.

In hierdie prentjie sien u die vlak van die boontjies. Ek het nog steeds nie teruggegaan en met die vloeistof gevul nie.

Vervolgens wil u u warm water byvoeg. U kan die kookwater hergebruik of vars kookwater gebruik. Ek is geneig om vars water te gebruik wat ek in my teeketel verhit het. Dit maak dit baie maklik om elke pot sonder lepels te vul. Baie netjieser.

Dit is belangrik dat die vloeistof wat u byvoeg, wel by die regte 1-duim-kopruimte kom. Die boontjies sal heeltemal bedek wees.

Vervolgens wil u die vellings van u pot skoonmaak met 'n klam lap of papierhanddoek. Daar is dus geen voedselreste wat die seël van die deksel kan belemmer nie.

Plaas die blikdeksels en skroefbande op u flesse en plaas dit in u voorverhitte drukkan.

As al u flesse gevul is, is u gereed om te verwerk.

Hierdie dag doen ek pint. Ek het 15 pint dubbel in my All American Canner gestapel.

Inmaak van gedroogde boontjies

Onthou dat u 'n drukkan moet gebruik. Inmaak van gedroogde boontjies met 'n waterbadblik is NIE veilig nie. As u nie vertroud is met hoe om 'n drukkoker te gebruik nie, kyk dan na hierdie bladsy …

pints – 1 uur, 15 minute
kwarts – 1 uur, 30 minute

Pas die verwerking aan volgens u hoogte. Vir meer inligting, sien hierdie hoogte verstellings bladsy.

Rou verpakkingsmetode om droëbone in te blik.

Ek kry boodskappe van mense wat 'n ander metode gebruik om gedroogde bone in te blik. Hulle meet droëbone direk in die pot, voeg water by en verwerk dit so. Dit blyk dat dit algemeen is. Maar dit is alles anektotaal. Getoetste hulpbronne wat ek gevind het, sê altyd om eers te week. Tyd in die blik is nie uit die droë toestand getoets nie. Gedroogde boontjies verskil baie van volledig gehidreerde bone.

My voorstel is dus om die beproefde inmaakmetodes te volg. Week u boontjies altyd en maak dit gedeeltelik gaar, en verwerk dit dan.

As u 'n bron het wat hierdie metode getoets het om bone uit die droë toestand in te blik, Ek sou dit beslis graag wou sien, want ek erken dat dit die proses so maklik sou maak. Ek sal dit graag wil deel. Kontak my en stuur vir my 'n skakel. Let asseblief daarop dat ek op soek is na 'n amptelike bron wat hierdie metode getoets het. Nie iemand wat dit net suksesvol gedoen het nie.

Hoe gebruik ek 'n waterbadblik vir my gedroogde bone?

Ek is gevra hoe om boontjies op die ou manier droog te maak, met 'n waterbottel. Ek beveel NIE blikkiesbone of enige groente of vleis aan sonder 'n drukkoker nie. Ek het geen inligting rakende “ ouderwetse ” metodes nie.

As u nie seker is hoekom nie, beveel ek aan dat u my afdeling lees botulisme en inmaakveiligheid.
Voedselveiligheid is 'n baie belangrike deel van inmaak. Ek kan eenvoudig nie iets aanbeveel wat ek nie self sou doen nie.


Kyk die video: Gedroogd Fruit - Gezond OF Ongezond? (Augustus 2022).