Nuutste resepte

Eend lewer roosterbrood

Eend lewer roosterbrood



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bestanddele

  • 2 eetlepels ongesoute botter
  • 3 takkies tiemie plus 1/2 teelepel. vars tiemieblare
  • 1 eendlewer (ongeveer 1 1/2 onse)
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper

Resepvoorbereiding

  • Verhit botter en tiemietakkies in 'n klein pannetjie oor matige hitte, draai af en toe tot botter gesmelt en begin bruin word, 2-3 minute. Geur die lewer met sout en peper. Verhoog hitte tot medium hoog. Kook die lewer vinnig (versigtig, dit kan spat), roer aanhoudend tot goudbruin en bros aan beide kante, 30-45 sekondes (jy wil hê dat die binnekant pienk moet wees, moenie te gaar word nie). Plaas die lewer in die roosterbrood, bedruip met 'n bietjie botter uit die koekpan en strooi die tiemieblare oor.

Resep deur Melissa Hamilton en Christopher Hirsheimer, foto's deur Hirsheimer Hamilton

Voedingsinhoud

Een porsie bevat: Kalorieë (kcal) 360 vet (g) 26 versadigde vet (g) 15 cholesterol (mg) 280 koolhidrate (g) 21 dieetvesel (g) 1 totale suiker (g) 1 proteïen (g) 11 natrium (mg) ) 540 Resensies -afdeling

Eendlewer en uie

Toe ek grootgeword het, het my ouers altyd tradisioneel geëet. Daar is elke Sondag gebraai, baie braaipanne, seisoenale poedings wat gebak moet word en natuurlik lewer en uie. Soos u waarskynlik weet, sal die meeste kinders nie binne bereik van afval kom nie. Dieselfde geld in die kombuis van my ma. Die houding kan nooit lank duur nie, maar lewer is te heerlik om nie waardeer te word nie. Hierdie resep vir eendlewer en uie word vinnig 'n gunsteling.

As u eers agterkom dat afval is wat dit is, begin u dit regtig waardeer. Veral die lewer is maklik om te kry, spaarsamig in die uiterste, wonderlik smaakvol en het 'n baie aantreklike tekstuur en 'n amper sagte botter-gevoel. Natuurlik, soos met enige vleis, moet dit perfek gekook word. Moenie bekommerd wees oor 'n bietjie pienk nie, dit is hoe dinge moet wees. Dit is hoe u dit ken ’s tender.

Om lewer en uie te kook, neem so min tyd dat dit die perfekte maklike naweekmiddagete is. Maak nie saak watter feestelikheid die vorige aand plaasgevind het nie. Selfs as u uit u sluimerkruip kruip, geniet u binnekort 'n stewige sny roosterbrood, bedek met sappige eendlewer en soet uie, bedek met die belangrike takkie vars tiemie.

Het u 'n oorblywende lewer? Kyk na my resepte vir eendlewer op roosterbrood en hoenderlewerpastei ...

Eendlewer en uie resep

Bestanddele:

  • 2 heel eendlewers
  • 1 ui, grof gekap
  • 1 eetlepel olyfolie
  • ¼ teelepel Engelse mosterd
  • 1 teelepel asyn
  • n knippie sout
  • 2 snye suurdeegbrood, gerooster
  • tiemie om te versier
  1. Verhit die olyfolie en soteer die ui oor matige hitte. Was u lewers en sny elkeen in 4 groot stukke.
  2. Voeg die mosterd en asyn by die uie en roer tot ingewerk, geur met 'n knippie sout. Skep jou brood op die roosterbrood.
  3. Voeg die stukke lewer in die pan en verbruin aan elke kant, kook 3-4 minute. Wees versigtig om nie te gaar te maak nie; hulle moet 'n bietjie pienk aan die binnekant hê.
  4. Skep die lewer en uie op die roosterbrood en sit voor met 'n takkie vars tiemie.

Kok: Ek glo alles wat ek nodig het om te sê hoe goed die lewer is. Deur selfs die beste produkte te gebruik, moet elke lewer u net terugsit 50 bls. Lewer is vuilgoedkoop ...

As sodanig behoort hierdie lui naweekmiddagete vir twee u terug te sit hoogstens £ 1,60.


'N Vars vars eendlewer

  • Vars ongekookte/ongebakte eendlewer
  • Groot kammossels (F: noix St. Jacques, D: Jakobsmuschel - lit. St. James -skulpe)
  • Uieringe baie dun gesny
  • Olyf olie
  • Franse brood "stokbrood"
  • Sny die brood (in die vooroordeel / skuins, indien verkies) in skywe van 1-1½ cm dik
  • Braai die uie stadig in olyfolie tot sag en deurskynend (nie goudbruin nie)
  • Skakel die boonste braaikuiken van u oond aan
  • Rooster die broodskywe tot goudbruin aan albei kante
  • Sny die kammossels in dun medaljes (ongeveer 3 mm, 1/8 duim)
  • Kortliks (10 sek!) Verhit die skywe in 'n pan met 'n klein bietjie olyfolie
  • Sny die lewer in skywe wat die broodskywe bedek en ongeveer 1 cm dik is
  • Sit 'n sny lewer op elke sny brood
  • Kortliks verhit onder die braaikuiken (die lewer moet nie dun word en van die brood afloop nie)
  • Bedek met 'n eetlepel uie
  • Bedek met 2 snye kammossels
  • Verhit kortliks onder die braaikuiken

© 2004-2016 F. Dörenberg, tensy anders vermeld. Alle regte voorbehou wêreldwyd. Geen deel van hierdie publikasie mag sonder toestemming van die outeur gebruik word nie.


Aanwysings

Verhit olie stadig oor medium hitte in 'n 10 tot 12 duim-braaipan. Voeg ui by en kook stadig tot sag, maar nie bruin nie (ongeveer 10 minute).

Voeg lewertjies, kappertjies, ansjovisfilette en rooipeper by en kook tot ligbruin (ongeveer 10 minute). Voeg wyn by en kook tot slegs 3 tot 4 eetlepels vloeistof oor is.

Giet die lewermengsel in 'n voedselverwerker en meng af en toe en laat klonterig soos 'n puree. Geur met sout en peper en sit in 'n klein mengbak.

Skil komkommer en verwyder sade. Sny in 1/8-duim halfmaande en bedek met olie, asyn, suiker en geur met sout en peper.

Rooster of roosterbrood aan weerskante en smeer 1 eetlepel eendlewer mengsel oor elkeen. Verdeel tussen opdienborde. Plaas 2 eetlepels komkommermengsel op elke bord en sit dadelik voor.


Hoenderlewers op roosterbrood

Tel die lewers op, sny die vetterige stukkies en senings weg en druk die lewers droog. Plaas die sjalot, pietersielie en kappertjies in 'n bak en bedruip met die helfte van die olyfolie en 1 eetlepel Sherry -asyn.

Rooster die brood (verkieslik op 'n rooster, maar 'n broodrooster is goed). Gooi die lewertjies in die meel en rooipeper, en geur mildelik met sout en peper. Verhit die res van die olie in 'n braaipan en braai die lewer vir 4-5 minute oor 'n baie hoë hitte tot bruin en bros aan die buitekant en gaar, maar nog 'n bietjie pienk in die middel. Sprinkel die oorblywende asyn in die pan en borrel vir 1 min.

Giet die inhoud van die pan saam met die sjalot en pietersielie, gooi alles saam, geur na smaak, stapel dit dan op die geroosterde brood. Geur met 'n bietjie knapperige seesout en sit voor.

RESEPTE WENKE
HOENDERLEWERS

U kan hoenderlewers, met die vet en senings wat reeds verwyder is, by die slagters koop, of in pakkies by supermarkte koop en dit self opruim. Probeer dit in 'n slaai met stukke spek en gekookte groenbone. 'N Perfekte gebraaide hoenderlewer word heeltemal gaar, maar steeds pienk (nie rou nie) in die middel. U kan dit kontroleer deur 'n lewer in die helfte te sny - as dit nie gaar is nie, moet u dit nog 'n paar minute in die pan sit.


Variëteite

Alle verstandige mense sal beslis saamstem dat, hoewel daar resepte bestaan ​​vir sampioene, patats of feta "patés", 'n paté eintlik 'n voorbereiding is van gekruide, gehakt vleis of vis. Daar is eindelose, moontlik fantastiese, vegetariese smeersels en dipmiddels in die omtrek (inderdaad, die gladde dippbare konsekwentheid is 'n belangrike onderskeidingspunt), maar dit is nie paté nie.

Binne die gebied van bona fide patés, is daar sekere reëls wat u moet volg:

  • Deur 'n paté met spek te draai, gee dit altyd 'n ongelukkige leeragtige buitekant.
  • Gedroogde vrugte is nooit welkom in 'n hartige gereg nie.
  • Hou by tradisionele Franse kruie en speserye van die knoffel en tiemie, niks van hierdie gemaalde neutmuskaat, naeltjies en gemmernons. Dit is nie 'n Kersfees koek nie.
  • Beperk uself verkieslik tot een drankbestanddeel en gebruik dit spaarsamig. Die Grand Marnier of port moet 'n geurmiddel wees. Dit is nie 'n vleisgeurskoot nie. Dit moet nie naby 'n oop vlam ontbrand nie.

Verwante video

As u foie gras kook, moet u nooit vet in die pan voeg nie, aangesien foie gras meer as 85% vet is. U benodig net 'n pan, hoë hitte en u kan gereed wees. Verder werk die resep redelik goed.

Ek was mal oor die eenvoud hiervan, die produk staan ​​op sy eie.

My eerste keer om foie gras voor te berei. Dit was super maklik. Ek moes 'n bietjie langer soteer as wat die resep vereis, maar dit het perfek bymekaar gehou. Ek het die voorstel gevolg om dit met meel te besprinkel. Dit is appelseisoen hier in Virginia, so ek het 'n vars geplukte Granny Smith met sjalot gebraai en 'n bietjie balsamico bygevoeg. Ek het 'n bottel Gatinois -sjampanje gehad wat perfek was.

Ek vra geen verskoning omdat ek bo -aan die voedselketting gebore is nie. Dit was eenvoudig en heerlik. Het 'n gestroopte peer bygevoeg en saam met hom sauterne, yswyn vir my. Yum!

Sjoe - regtig wonderlik. Maak seker dat die foie gras by kamertemperatuur is. Myne was 't en ek was so bekommerd dat ek dit te gaar gehad het, aanvanklik was dit te min. Ek het dit ook in 'n bietjie meel gegooi (goeie idee). Ek het 'n gelyke hoeveelheid portwyn by die balsamico gevoeg en bedien met brioche -toast & saute ɽ pere. Regtig lekker

Uitstaande! Ons bedien die foie met 'n macheslaai, roosterkoeke en 'n enkele, vars, ryp en klein Fiorelle -peer. Die aanbieding was uitstekend! Gaste het 'n skerp mes gekry om 'n bietjie peer te sny en op die foie te sit. lekker.

Eenvoudige en heerlike voorbereiding van foie gras met 'n paar klein aanpassings soos volg: Ek het die foie gras in verhelderde botter in plaas van canola -olie gebraai. Ek het 2 eetlepels bygevoeg. port saam met die balsamiese asyn en maak die sous klaar deur saggemaakte botter in te roer. Ek bedien die foie gras met gebakte pere, want ek hou van die kombinasie van foie gras en vrugte. Ek het dit bedien aan tienerseuns wat nog nooit foie gras probeer het nie en hulle het dit verslind!

Ons het nog nooit foie gras gekook nie en dit het pragtig gelyk! Nadat ons die foie gras gekoop het, het ons besluit om dit vir Kersaandete en Kersdagmiddagete te maak. Deur dit twee keer te maak, het ons tot die gevolgtrekking gekom dat meer meel beter is (dit begin wel smelt as u net 'n bietjie meel bestrooi), en dit bruin beter in 'n pan wat nie kleef nie. Dit was baie pret, en almal wat van foie gras hou (en hoe kan 'n mens dit nie doen nie) sal dit geniet!

Ongelooflik eenvoudig en smaakvol, en baie indrukwekkend. 'N Baie goeie gereg vir 'n spesiale geleentheid.

Ek is nie 'n sjef nie, en ek was nog altyd geïntimideer deur foie gras - soveel dinge kan verkeerd loop. Tog het ek geen moeite gehad om hierdie aanwysings te volg nie. Ek en my vrou was dit eens dat dit die beste foie gras was wat ons ooit gehad het.

Ons was nog altyd lief vir foie gras en het dit moeilik gevind om uit te eet. Ek het my kans met hierdie resep gewaag nadat ek al die positiewe resensies gelees het, ek stem saam met hulle almal! Dit is maklik en wonderlik! Ek bedien dit op 'n groentebed, met 'n gesnyde gebraaide peer en geniet die geure geweldig!

Het dit vir Oujaarsaand gemaak en dit was fantasties. Ek het ook 'n ryp peer in 'n bietjie botter gebraai en dit eenkant gesit, en die fois gras met meel bestrooi en in 'n goed verhitte pan gebraai. Ek gooi 'n bietjie van die vet af (wat baie goed gespaar is en word gebruik vir roereiers, ens.) En voeg dan 'n paar eetlepels by. van mandaryn/vye balsamiese asyn. Ek drup dit oor lentegroen, die peer en die fois gras. Dit was 'n wonderlike eerste gang!

Die Franse het dit reg. Hoe eenvoudiger hoe beter, en hierdie resep is 'n perfekte voorbeeld. Ek het 'n ander voorstel van 'n kok gevolg en die fois gras liggies met meel bestrooi voordat ek dit gebraai het. 'N Peer is voor die fois gras gekarameliseer en net toe die fois gras klaar was, het ons die perskywe terug in die pan gesit om die geure van die fois gras te absorbeer. Daarna is die fois gras gerangskik en bo -op die pere bedien. Dit was onbeskof en wonderlik.

Ek het hierdie gereg as voorgereg vir Oukersaand gemaak. Dit was om voor te sterf. Ek het 'n vye -balsamiese asyn en 'n stervormige sny beauregard -patat gebruik, gebak in lemoensap en suiwer esdoornsuiker. Ek braai dit dan kort aan die einde en bedruip dit ook met die vyebalsamiese asyn. Ek het ook 'n paar appelskywe in botter laat braai en 'n bietjie appelbrandewyn laat vlamvat. Ek bedien 'n pragtige Sauternes daarmee. Eenvoudig gestel, dit was 'n groot sukses! Kombineer dit ook met 'n gebraaide varkhaas met vye en gemmermarmelade, knoffel-/suurlemoenreënboogbessie en romerige kaasgrote. Uitstekend.

Ek is mal oor Foie Gras. Hoe eenvoudiger hoe beter. Soteer 'n peer langs die kant. (Nota aan die administrateur: verwyder die kommentaar deur & quotcook & quot van Philadelphia.)

Ek het Goose Foie Gras gebruik .. en dit was wonderlik .. Ek het met die deli gesels waar ek die vars foie gras gekoop het en hy het baie soortgelyke dinge gesê. moenie botter of olyfolie gebruik nie .. te sterk in smaak. Canola -olie is perfek .. die geringste soetste balsamiese asyn is regtig wonderlik

Die eerste keer was wonderlik, maar vir oujaarsaand gaan ek oor die top en plaas dit op 'n klein Filet Mignon op voorstel van ons slagter. Dit moet presies wees wat ons nodig het voor die jaarlikse dieet!

In 'n tyd van kulinêre oormaat (vertikale kos, wasabi-bedekte skate in 'n ouzo/sake-vermindering. Jy kry die idee), is dit wonderlik om terug te keer na die lekkernye van eenvoudige kos. Foie gras is skaars boereprys, maar hierdie resep is maklik, eenvoudig en maak hierdie gereg 'n wonderlike spesiale verrassing vir die vakansie. Resensent van Philly: bly tuis en lees Vegetarian Times. U verdien gourmet nie.

Dit was 'n maklike resep! Foie gras lyk so intimiderend, maar hierdie resep vee die misverstand uit. Ek waardeer die voorstel van die Londense kok om bedekking met meel te bestrooi. Ek moet ook sê dat ek die kok uit die kommentaar van Philadelphia NIE waardeer nie, aangesien hierdie forum nie die geskikte plek is om u politieke sienings te lug nie.

'N Vraag vir almal wat kan antwoord: sou hierdie resep saam met gans foies gras werk? Ek het onlangs een in Frankryk gekoop en eerlikwaar nie die vaagste idee gehad wat om daarmee te doen nie.

Baie dankie aan die bekwame kok wat 'n meelbestrooiing voorgestel het. Ek dink dat dit regtig 'n verskil in kleur gemaak het en die foie gras gehelp het om sy vorm onder vuur te hou. Ek is nie so seker oor die balsamiese asynsous nie, dit sukkel met die sauternes. Voorstel: gaan met 'n lekker spatel en bespaar $ 10 op die wyn. Volgende keer gaan ek 'n panvermindering van hoenderaftreksel en wyn probeer, net om die sous meer met die wyn te pas. Seën u, Hudson Valley, dat u hierdie wonderlike produk vir ons gebring het.

Gebakte eendlewer is my gunsteling gereg, en ek het al baie resepte probeer. Ek het baie foute begaan, en alhoewel hierdie resep goed is, stel ek 'n paar veranderinge uit ervaring voor. Olie is absoluut nie nodig nie, aangesien foie gras reeds vol vet is, amper soos botter. U moet elke stukke liggies in meel bestrooi, dit maak die buitekant effens styf en voorkom dat die binnekant mors en te vinnig smelt. As dit klaar is (30 sek. Aan elke kant), verwyder al die vet en ontdooi dit met balsamiese asyn. Geniet dit, want hierdie resep is baie maklik om te maak.

Alhoewel ek dit geëet het, is dit die eerste keer dat ek foie gras kook. Ek was bekommerd dat dit in 'n plas vet sou verander, maar het gevind dat dit 'n bietjie stewiger was as wat ek my kon voorstel. Ek gebruik Sonoma Graad A. Die eerste bondel sny ek die snye effens wyer as 1/2 duim en dink dat dit te dik was. Alhoewel ek die olie verander het soos voorgestel, dink ek volgende keer dat ek net met dieselfde olie sal voortgaan. Dit lyk asof die olie die sout absorbeer en die foie gras benodig 'n bietjie meer na kook. Ek het baie van die balsamiese sous gehou. Bedien dit saam met geroosterde stokbrood en 'n goeie Sauterne.


Hierdie eend lewerpastei is perfek as 'n voedsame oggendbrandstof en 'n lekker aandete, en is 'n gunstelinggereg van alle tye en word hoofsaaklik gebruik as ontbyt of as bymaaltyd.

Die oorsprong van patee dateer uit die middel van die 18de eeu toe die Franse mense die gebruik van smeer eers uitgedink het, en dit het binnekort 'n gewilde neiging geword en oor die hele wêreld versprei. Oor die algemeen het hierdie eendpastei 'n baie unieke smaak, soos alle verskillende soorte patee. Gewoonlik voel dit sag, fyn en smaak dit in 'n klein mate soos 'n beeslewer.

In elk geval, laat ons prakties raak. Eend lewerpastei is nie 'n maklike resep om te maak nie, maar dit is ook nie so moeilik nie! Dit verg eerder 'n bietjie vaardigheid, geduld en noodsaaklike bestanddele om hierdie opwindende resep met u gemak tuis te maak. Opgewonde !! Kom ons gaan daarin:


Mousse van Eendlewer

Die vonkelende aspic gee 'n warm gloed aan hierdie eendlewer. U maak die aspic in twee groepe, waarvan die een eers in die vorm gaan en - nadat die mousse ontvou is - die bokant vorm, waarvan die ander die bodem vorm. Die mousse is gegeur met tiemie, port en konjak, met 'n bietjie rooipeper om die pas te verbeter.

Bestanddele

  • Ongegeurde gelatien - 2 koeverte (1/2 ons)
  • Madrilene - 2 koppies (kan ingemaak word)
  • Cognac - 2 eetlepels
  • Port - 2 eetlepels
  • Mousse
  • Ongesoute botter - 4 gram
  • Takkie vars tiemie
  • Sjalot - 2 eetlepels, gekap
  • Eendlewer - 2 pond, gekap
  • Sout en vars gemaalde peper na smaak
  • Port - 1 koppie
  • Swaar room (slagroom) - 2 koppies
  • Ongegeurde gelatien - 2 koeverte (1/2 ons)
  • Cognac - 1/2 koppie
  • Skep vars vars suurlemoensap
  • Cayennepeper na smaak
  • Franse brood - 2 brode, in skywe gesny en gerooster
  • Tiemie takkies - 5 tot 6

Instruksies

Om die boonste aspek te maak: Maak 1 koevert gelatien sag in 1 koppie Madrilene, verhit dan kortliks met 1 eetlepel konjak en port. Tersyde gestel.

Om die mousse voor te berei: Bedek die bodem van 'n standaard broodpan (9-1/4-by-5-1/4-by-3-inch) met 1 koppie aspic. Sit die vorm in die yskas tot hard, sowat 15 minute. Kook die botter, tiemie en sjalot in 'n groot braaipan vir 2 minute oor matige hitte. Voeg die lewer by en soteer net tot skaars, 1 tot 2 minute. Geur na smaak met sout en peper. Voeg die poort by, keer jou gesig af en steek aan met 'n lang vuurhoutjie. Skud die pan totdat die vlamme doodgaan. Kook nog 2 minute. Verhit in 'n ander braaipan alles behalwe 1/2 koppie swaar room, maar kook nie. Maak die gelatien sag in die gereserveerde room, en roer dit dan by die verhitte room. Gooi die lewermengsel in die bak van 'n voedselverwerker en voeg die room stadig by terwyl dit verwerk word. Verwerk vir 1 minuut, tot glad. Giet deur 'n fyn maas sif in 'n groot bak. Klits om te meng. Voeg die konjak, suurlemoensap, sout, peper en cayenne na smaak by. Meng deeglik en giet in die vorm. Maak glad, bedek los met kleefplastiek en laat 2 uur in die yskas afkoel.

Om die onderste aspek te maak: Maak 1 koevert gelatien sag in 1 koppie Madrilene, verhit dan kortliks met 1 eetlepel konjak en port. Giet die verkoelde mousse oor. Sit terug in die yskas vir nog 15 minute totdat die aspic verhard word. Bedek dit met kleefplastiek en laat afkoel totdat dit gereed is om te gebruik.

Om voor te sit: Ontvleis die paté op ’n afgekoelde skottel. Garneer met roosterbroodskywe en tiemietakkies.


Kyk die video: Fishing A Duck Lure For MONSTER Pike! (Augustus 2022).