Laaste resepte

Tiella van Bari

Tiella van Bari

Tiella van Bari is 'n baie lekker resep tipies van die Apuliese tradisie gebaseer rys aartappels en mossels.
Die naam van die gereg kom van die woord tieèd wat op dialek beteken pan. En die hele voorbereiding van die gereg vind in werklikheid plaas in 'n terracotta-pan, en dit wissel lae rys, aartappels, mossels en tamaties, al die bestanddele word rou gesit en dan word alles in die oond gekook.
Na die proe van die tiella van Bari 'n Paar weke gelede het ek verlief geraak op my Apuliaanse naweek en besluit om die gereg te herhaal sodat my ouers dit ook kan proe.
Tiella van Bari is 'n ryk en geurige enkelgereg, en hoewel dit in die oond gekook is, is dit uitstekend om in die somer voor te berei.
Meisies ek groet jou en ons sal later lees met 'n nuwe resep: *

metode

Hoe om die tiella van Bari te maak

Maak die mossels skoon.
Maak die mossels met 'n klein mes met 'n gladde lem oop (begin van die punt af en skuif die lem langs die hele rand van die mossel) en verwyder die leë klep. Doen dit oor 'n bak om die water, wat gefiltreer en opsy gesit moet word, te versamel.

Skil die aartappels en sny dit in taamlike dun skywe (maksimum 1 cm dik), was die tamaties en sny dit ook in ronde skywe.
Kap knoffel, ui en pietersielie op.

Neem 'n terracotta terrien met 'n deursnee van 16-18 cm en sit 'n bietjie olie op die bodem met 'n bietjie (ongeveer 1/4) van die gekapte kruie.
Skep 'n eerste laag aartappels, wat die skywe effens oorvleuel (jy sal ongeveer die helfte daarvan moet gebruik), en van die tamaties, geur dit met sout, peper, olie en gekapte kruie.

Voeg die mossels by, probeer die hele oppervlak bedek en geur (sout, peper, olie, geurmiddels).
Voeg ook die rys by, bedek al die mossels goed, skep dan nog 'n laag aartappels en tamaties en geur weer met sout, peper, olie en versprei die oorblywende aromas. Voeg broodkrummels en pecorino by.

Probeer om nie die broos te nat nie, gooi al die water uit die gefilterde mossels en sit eenkant van die pan. Voeg meer water by totdat jy amper aan die braaipan raak, en strooi die brood dan oor met 'n bietjie olie.

Bak in 'n voorverhitte konveksieoond by 180 ° C en kook ongeveer 1 uur of totdat die aartappels sag is onder die vate van 'n vurk en die oppervlak nie goed bruin is nie (indien nodig kan u uself help met 'n bietjie rooster aan die einde van die kookpunt) .

Jou tiella van Bari gebaseer op rys, aartappels en mossels is gereed, laat dit 'n bietjie afkoel en sit dan voor.


Video: La tiella barese - Linea Verde 02122017 (Mei 2021).