Tradisionele resepte

Versterkingslaai

Versterkingslaai

Versterking slaai resep van 05-12-2013 [Opgedateer op 19-12-2018]

L 'beeslaai is 'n tipiese Napolitaanse resep, 'n gereg wat voorberei word op Oukersaand op kool, papaccella ('n spesifieke soort kortpeper met 'n soet geur, tipies van Campania), olywe, piekels, ansjovis en krullerige borrie, alles geurig met olie, asyn en sout. Die naam word afgelei van die feit dat die aandete op Oukersaand 'n Aandete gebaseer op vis, dus lig, hierdie baie ryk slaai is ook voorberei as 'n "versterking" vir die ete, met 'n gebrek aan aansienlike produkte soos vleis of kaas.
Om eerlik te wees, ek het nooit van die versterkingslaai gehou nie, maar selfs al is dit net vir die simbool, mag dit nooit tydens die Kersvakansie ontbreek nie, dit lyk vreemd, maar sonder hierdie gereg en al die ander tipiese Napolitaanse geregte uit die tydperk dat Kersfees nog nie aangebreek het nie;)
Ek het al gelees dat daar diegene is wat ook kabeljou byvoeg, of diegene wat nie die escarole sit nie, soos altyd in hierdie voorbereidings gebeur, elke gesin het sy eie resep, miskien vertel Napolitaanse vriende my hoe dit by u huis voorberei word. Wasbakke en goeie dag.

metode

Hoe om die beeslaai te maak

Maak die blomkool skoon, was dit, verdeel dit in blomme en stoom dit vir 10 minute.

Laat dit afkoel as dit gaar is.

Neem die sagste escarole-blare, was dit, kap dit en sit dit in 'n slaaibak.

Maak die papaccella kern, en verwyder die sade, en sny dit dan in repies.

Voeg die afgekoelde koolblommetjies, papaccella, groen olywe, piekels en ansjovisfilette by die bak met die escarole

Meng die versterkingslaai, geur dit dan met sout, asyn en dan met die olie.

Laat die versterkingslaai twee uur in die yskas rus voordat dit bedien word.