Tradisionele resepte

Casatiello met moedergis

Casatiello met moedergis

Casatiello-resep met moedergis van van 15-04-2014 [Opgedateer op 29-08-2018]

Kon ek nooit probeer om casatiello met my moedergis te maak nie? Natuurlik nie! Ek het Vrydagoggend begin verversings doen en dan die deeg maak en dit regop sit vir die hele nag, vroeg Saterdagoggend is ek klaar met die werk en ek sit die casatiello om die hele dag in die oond te laat staan, na " enigste "20 uur suurdeeg, ek het gebak en dit was 'n sukses; hierdie keer het alles glad verloop! Voordat ek die moedergis gebruik het, kon ek regtig nie verstaan ​​hoe dit die gis van die brouery kan wees wat probleme met die verteerbaarheid van voedsel kan gee nie, inteendeel, ek het 'n bietjie bespot oor diegene wat bekommerd was om natuurlike suurdeeg te maak om nie die suurdeegprodukte wat dan varkvet en salami bevat, af te weeg nie soos in hierdie geval en in plaas daarvan moes ek van plan verander, het ek 'n ligte en baie verteerbare deeg gekry ondanks sy weelde :) As u kan, probeer die resep en laat weet my daarvan.
P.s. Ek laat u egter die resep van die casatiello wat ek elke jaar voorberei met brouersgis vir ingeval u nie LM het nie.

metode

Hoe kan u casatiello met moedergis maak?

Sit die verfris moedergis en water by kamertemperatuur in 'n bak en werk om die gis te smelt

Voeg die blommeel by en begin knie

Voeg dan die varkvet, sout en peper by en knie die deeg vir ongeveer twintig minute

Vorm dit in 'n bal, bedek en laat ongeveer 12 uur opstaan ​​of verdubbel

Rol die deeg nou uit met u hande en vorm 'n reghoek

Bedek met salami en provolone wat in blokkies gesny is en sprinkel met pecorino

Rol alles op om 'n silinder te vorm

Sprinkel 'n donutvorm met varkvet en plaas die casatiello binne-in

Vorm 4 holtes met u hande en plaas 'n eier in die middel van elkeen, met blokkies pasta oor

Laat die casatiello vir 8/10 uur styg
Bedek die casatiello met 'n bietjie varkvet, bak dit dan in 'n voorverhitte oond op 160 ° en kook dit vir 1 uur

Laat dit afkoel, sny dit dan in skywe en bring dit na die tafel


Video: Casatiello (Mei 2021).