Laaste resepte

Tuisgemaakte tamatiepuree

Tuisgemaakte tamatiepuree

Tuisgemaakte tamatiepuree is een van die gewildste en gewaardeerde konserves. Hierdie voorbereiding neem my terug in die tyd, toe ek klein was, toe ek van die somervakansie terugkeer, het hulle voorberei bewaar vir die winteronder leiding van my ouma, almal in die gesin, kinders ingesluit, was etlike dae in diens om piekels, piekels, konfyt en klaarblyklik tamatiekos te berei. Tamaties, sowel as ander groente en vrugte, was nie die hele jaar beskikbaar soos wat dit nou is nie, en dit is noodsaaklik om vars bestanddele die hele jaar deur vars tipes te verseker.
Die dae wat u deurgebring het ingemaakte tamatiesis een van die soetste kinderherinneringe wat ek het, dit was 'n baie bekende oomblik wat ons die geleentheid gegee het om almal saam te wees, ons hande "in die deeg te hê" en ook pret te hê. Elkeen het sy eie taak gehad en 'n hiërargie is ook gevolg om die verskillende fases van voorbereiding uit te voer.
Die mans van die huis het byvoorbeeld werktafels in die tuin opgerig om die tamaties te was, te sny en verby te steek, en die ketel vir die potte van konfyt gebou met 'n vat en 'n brazier. Die kinders van ons was om die basiliekruid te was en droog te maak of die tamatiefilette, die pakkies, al in die flesse gesny. Toe u 'n bietjie ouer geword het, kon u ook, met toesig van 'n volwassene, die puree met die spens en die tregter in die bottels sit, ek kan onthou dat dit 'n bron van groot trots was vir my, in die oë van my ma het grootgeword en verdien 'n rol van vertroue;)
Die aand van die laaste dag, met die tamaties weggegooi omdat hulle te ryp was, is die eerste een voorberei vars sous en ons het almal saam geëet en snaakse anekdotes en verhale vertel.
Ek skryf en ek kry 'n traan, die familie vantevore was regtig iets anders, grootouers, ooms, niggies, ons het almal saamgewerk vir die algemene voordeel en dit was regtig oomblikke van eenheid en deelname. Vandag sou dit ondenkbaar wees om almal dae lank bymekaar te maak en saam te werk om vir die winter voorsiening te maak, elkeen van ons is so vasgevang in die frenetiese tempo van die lewe, gesluit in ons individualiteit, dat om net aan so iets te dink alreeds onmoontlik te wees en dan die tuin agter die huis is weg, waar ons ooit so iets kon doen ...
daar tamatiepuree in werklikheid het dit vandag 'n heel ander geur, dit is gemaak vir die grille en nie noodwendig nie, in klein dosisse, en ek het dit self gemaak; so van al die geskiedenis, rituele en plesier wat tot dusver vertel is, is daar niks meer oor nie onthou, vreemd nie? Nietemin, dit het my goed gedoen om al die reuke, die gelag, die emosies en die tradisies wat daartoe gelei het om my hierdie jaar te laat onthou, te onthou en ek is bly dat ek hierdie herinneringe met u gedeel het.

metode

Hoe om tuisgemaakte tamatiepuree te maak

Was en steriliseer die flesse volgens een van hierdie metodes.

Verwyder die stingels van die tamaties, was dit deeglik, droog dit en sny dit dan in kwarte en verwyder die sade.

Gaan voort deur elke tamatie in blokkies te sny.

Kook dit ongeveer twintig minute in 'n kastrol op lae hitte totdat hulle baie sag is.

Gaan dit deur 'n groentemeule deur dit op 'n baie groot bak te plaas. As die tamatiepuree nie dik lyk nie, laat dit op die vuur verdik totdat dit die gewenste konsekwentheid bereik.

Gooi die puree met behulp van 'n tregter in die gesteriliseerde flesse en voeg 'n paar basiliekruidblare by. Pasop dat u 'n bietjie ruimte van die pot aflaat.

Maak nou die flesse toe en dompel dit in 'n groot pot met water, toegedraai in 'n lap om te verhoed dat hulle met mekaar bots tydens die gaarmaak, en waag dit dus om te breek, en laat dit vir 30 minute prut nadat dit gekook het.

Laat die flesse heeltemal afkoel voordat u dit uit die pot haal. U tuisgemaakte tamatiepuree is gereed om in die spens te plaas.


Video: Chicken Manchurian WetGravy Recipe Video Learn How to Make Wet Chicken Manchurian at Home (Junie 2021).