Laaste resepte

Gepofte pandoro

Gepofte pandoro

Die resep vir pandoro sfogliato kom een ​​jaar na my eerste eksperiment om pandoro tuis voor te berei met brouersgis. Die verskil met verlede jaar is in die blaardeeg, dit wil sê dat in plaas daarvan om alles direk binne-in die deeg te plaas, die botter op 'n spesifieke oomblik opgeneem word deur voue van die deeg te maak, net soos in die deeg. Ek het begin met die resep van die soortgelyke susters waaraan ek slegs 2 klein veranderinge aangebring het deur die gis te verminder en die suiker te verhoog, en ek het die proses binne twee dae verbreek. In werklikheid, voordat die skil geskil het, rus die deeg vir een uur, ek het dit een nag gedoen om die laaste suurdeeg van die pandoro gemakliker te maak. Die harde werk wat ek gedoen het, is goed beloon, ek het 'n sagte, geurige en soet pandoro op die regte punt gekry. As u ook u hand by hierdie onderneming wil probeer, is dit my resep, waarin ek die stappe met sorg probeer verduidelik en fotografeer. en gee u 'n skedule van tye en 'n verdeling van die verwerkingstappe. As u die resep probeer, laat weet my hoe dit gegaan het; nou los ek u en wag vir u terugvoer;)

metode

Hoe om pandoro blaardeeg te maak

Lievitino voorbereiding
50 gram meel 0
60 gram water
10 gr biergis
25 gram suiker
1 dooier

Los die gis op in kamertemperatuur in die water, voeg die suiker, die dooier en die meel by en begin knie.

Bedek die deeg met kleefplastiek en laat dit 2 uur in die buite-oond rys.

Eerste deegvoorbereiding
200 g meel 0
2 gr biergis
25 g suiker
30 gr botter
1 eier

Los die gis op in 'n eetlepel water en voeg dit dan by die gis. Voeg ook die meel by en begin knie.

Voeg ook eier, suiker en versagde botter by, en meng met die blaar

Sit dan die haak aan en knie vir 15 minute, sodat die deegstring goed is

U moet 'n gladde en elastiese deeg kry. Vorm dit in 'n bal en plaas dit op, bedek die bak met kleefplastiek, ongeveer twee uur in die buite-oond of totdat dit verdubbel het.

Tweede deegvoorbereiding
200 g meel 0
130 g suiker
20 g Skat
2 eiers
1 teelepel vanieljegeursel
gerasperde suurlemoenskil
'n knippie sout

Voeg die heuning en meel by die eerste mengsel en wissel dit af met die liggies geklitste eiers.

Knie vir 5 minute.

Voeg dan suiker, gerasperde suurlemoenskil, sout en vanielje by.

Moenie bekommerd wees as die deeg aan die begin baie sag is nie, die 0-meel stadig die gluten vrystel en alles absorbeer.
Voeg dit na 20 minute, as u dit nodig ag, 'n lepel meel, een :)

Vorm dit in 'n bal en plaas dit 1 uur in die yskas, bedek die bak met plastiekomslag. Vir my gemak het ek die deeg die hele nag in die yskas gelos, en die volgende oggend weer begin.

Voorbereiding Peeling

220 g botter

Na die aangeduide tyd, haal die deeg uit die yskas, maak dit vinnig weer op die deegbord en rol dit dan uit totdat jy 'n vierkant kry en sit die botter in die middel in velle.

Maak die rande van die vierkant in die middel, bokant die botter, toe.

Vou drie dele in.

Draai die deeg dan 90 ° om.

Rol die deeg liggies uit met 'n rolpen, vou die boonste klep na die middel toe, oorvleuel die onderste een, en verkoel dan vir 30 minute.

Tel die deeg op en herhaal die voubewerking nog 2 keer op dieselfde manier. Vorm nou 'n bal.

Smeer die pandoro-vorm met baie botter.
Sit die deeg in die vorm met die gladde kant na onder, bedek dit dan met kleefplastiek en sit dit in die oond om op te staan.

Laat dit 6 uur rys of totdat die deeg die rand van die vorm bereik. Verwyder dan die film en strooi die pandoro met 'n bietjie koudgesmelte botter

Bak die pandoro in 'n voorverhitte oond op 150 ° en kook 45 minute. As dit op die oppervlak te bruin word, bedek dit met 'n bietjie silwerpapier.
Sodra dit gaar is, haal dit uit die oond en laat dit 30 minute in die vorm afkoel.

Draai die geskilde pandoro om op 'n rek sodat lug ondertoe gaan en dit heeltemal laat afkoel.

Sodra dit koud is, beter die volgende dag, sit dit op 'n opdienbord en sprinkel die oppervlak met vanielje-versiersuiker oor en sit voor.


Video: TORTA DI CAPODANNO AL PANDORO CON CREMA AL LIMONE Ricetta veloce PANDORO CAKE WITH LEMON CREAM (Mei 2021).