Die beste resepte

Pyn Au Chocolat

Pyn Au Chocolat

Pain au chocolat is 'n Franse soetgebak, wat ooreenstem met ons saccottino. Saam met croissant is dit in Frankryk een van die algemeenste soetgebak vir ontbyt. Dit is 'n vierkantige deeg wat van semi-soet blaardeeg gemaak is, met twee stokkies sjokolade binne.
Meisies, ek moet vir jou sê: in my hele gastronomiese "loopbaan" is dit die gepofde deeg wat my die meeste bevrediging gegee het. Terwyl ek die deeg sny en die rolletjies bymekaarmaak, laat groei en dan bak, kon ek nie anders as om na die deeg te kyk nie: P Toe die eerste hap my herinner het, het Pain su chocolat my aan Parys en sy boulangeries herinner , wat 'n begeerte om terug te keer! Die voorbereiding is 'n bietjie moeisaam, maar dit is die moeite werd, en dan kan u een keer die moeite doen en die toebroodjies vries voor die laaste suurdeeg en indien nodig 'n voorraad in die vrieskas hê. Ek wens u 'n lieflike Sondag toe en sien u later; *

metode

Hoe om pyn au chocolat te maak

Haal eers die botter uit die yskas om dit sag te maak.
Meng die gis, suiker, melk en eier in 'n groot bak.

Voeg die meel by en begin knie.

Voeg dan die sout by en werk aan totdat u 'n homogene mengsel kry. Vorm dit in 'n bal en laat rus, bedek met plastiekomslag, ongeveer 30 minute.

Sit die botter by kamertemperatuur tussen 2 velle perkamentpapier, maak dit 'n bietjie plat met 'n rolpen en rol dit dan uit om 'n vel te vorm. Sit dit dan weer in die yskas.

Neem die deeg en die botter na 1 uur weer.
Rol die deeg uit op 'n min of meer vierkantige vel. Plaas die botter in die middel van die deeg.
Maak die 4 hoeke van die deeg bo-op die botter toe en oorvleuel dit.

Rol dan liggies uit (sodat die deeg nie breek nie en die botter nie uitkom nie), die deeg gee dit 'n langwerpige vorm. Maak die eerste vou: vou 'n derde van die deeg na die middel en vou die oorblywende deeg daaroor. Draai toe met kleefplastiek en plaas 30 minute in die yskas.

Neem die deeg weer, rol dit weer uit tot 'n langwerpige vorm en maak die voue weer op 3. Sit dit weer 30 minute in die yskas.
Herhaal hierdie proses ook vir die derde keer.

Neem die deeg en rol dit uit op 'n taamlike dun vel, en gee dit min of meer 'n reghoekige vorm.

Verstel die rande met die mes (hierdie ekstra deeg, aangebring en effens herbewerk, jy kan dit gebruik om ander rolletjies te maak) en sny die deeg in repies min of meer 6-7 cm breed.

Verdeel die stroke in kleiner reghoeke. Myne was min of meer 7x11 cm.

As u op hierdie punt na die snyvel kyk, moet u die lakens waardeer.

Begin nou om u pyne te vorm au chocolat.
Sny die sjokolade en komponeer die stukke om tralies van 6-7 cm te vorm.

Sit die vinger van die deeg vry en plaas 'n eerste sjokolade-stokkie op 'n reghoek. Draai dit toe met die deeg wat vry gelaat is, maak die rol wat u verkry het effens plat, plaas die tweede sjokoladestafie aan die einde van die rol en hou aan rol om ook die tweede maat toe te draai. Plaas die sak met die sluiting aan die onderkant.

Rangskik die saccottini op 'n bakplaat wat met perkamentpapier gevoer is. Ek raai hulle baie van mekaar af, selfs meer as op die foto (ek moes hulle in 'n ry uitskakel, sodra hulle grootgeword het, omdat hulle aanmekaar geheg het, sodat u ten minste 5-6 cm spasie agterlaat!), Want hulle sal groei baie tydens suurdeeg en 'n bietjie meer tydens kook.

Laat ongeveer 2 uur of tot minstens verdubbel.

Borsel die Pain au chocolat met 'n bietjie liggies geklitste eier en sprinkel met suiker.

Voorverhit die oond tot 200 ° C in waaiermodus. Verlaag die temperatuur tot 180 ° C voordat u dit bak. Kook ongeveer 10 minute of tot goudbruin.

Laat dit afkoel (as jy kan !: P) voordat jy jou pyn au chocolat bedien.


Video: Pain au chocolat (Mei 2021).