Seadas



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Die seadas of sebadas (seada in enkelvoud) is tipiese lekkers van die Sardynse kookkuns, bestaande uit 'n skilferkorsdop wat 'n gevul met kaas, almal gekroon met 'n giet heuning om dit te versoet en te versier. Oorspronklik voorberei ter geleentheid van die Paasfees, word hierdie lekkers vandag reggemaak.
Eerstens wil ek, soos altyd, duidelik maak dat daar 'n tradisionele streekresep is, daar baie en baie verskillende weergawes is, en ek het eenvoudig die een gekies wat my die meeste geïnspireer het, maar natuurlik is enige advies onder die kommentaar van Sardynse vriende welkom; -)
Nog iets: laat ek sê dat hierdie nageregte nie vir almal is nie, want die smaak is besonders, met 'n sterk kontras tussen pecorino en heuning, maar as jy 'n liefhebber van die genre is (byvoorbeeld hou ek van die maaltyd af met kase vergesel van heuning en konfyt) jy sal van hulle hou!
Uiteindelik kan die proses 'n bietjie lank lyk, maar ek kan u verseker dat dit nie moeilik is nie, en dan, soos ek dit vir u gesê het, dit die moeite werd sal wees! So waarvoor wag jy? Neem die bestanddele en werk aan die voorbereiding van die seadas Sarde!

Berei eers die deeg voor: gooi die gesifte meel in 'n bak, voeg die eier by, voeg die water stadig by en begin knie.
Voeg die varkvet bietjie vir bietjie by.

Nadat al die bestanddele goed gemeng is, moet u dit meng na 'n deeglike meelboombord en dan knie totdat u 'n gladde en homogene deeg kry.
Draai dit toe met kleefplastiek en laat dit 30 minute op kamertemperatuur rus.

Berei intussen die vulsel voor: julienne die pecorino, sit dit in 'n kastrol met water en laat dit smelt op medium-lae hitte, roer aanhoudend.
Voeg laastens die gerasperde suurlemoenskil by.

Keer die kaas onderstebo op die perkamentbedekte werkoppervlak, smeer dit met 'n spatel uit en laat dit verhard.
Sny 12 skywe sodra dit koud is met 'n 8 cm gebak snyer.

Neem dan die deeg en rol dit uit op 'n ligte meelbestrooide oppervlak totdat u 'n dun vel van ongeveer 3 mm kry.
Plaas die kaasskywe op die helfte van die laken, spasieer dit van mekaar en bedek met die oorblywende vel.

Laat die deeg vas met die vingers om die vulsel vas te sit, om lugborrels uit te skakel, en sny dan die seadas met 'n deegsnyer van 10 cm, verkieslik met golwende rande.

Verhit op hierdie stadium die olie en braai die seadas een vir een, en draai dit eweredig om.
Dreineer dan en plaas op absorberende papier.

Uiteindelik, dra die seadas oor op 'n opdienbak, garneer met heuning en sit dadelik voor, nog warm.


Video: SeaDAS Tutorial: CaseStudy Sea Surface Temperature Anomalies (Augustus 2022).