Nuutste resepte

Pozole Rojo (Mexikaanse varkvleis en Hominy Stew)

Pozole Rojo (Mexikaanse varkvleis en Hominy Stew)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tradisionele Mexikaanse pozole (posole) is 'n ryk, bruisende sop gemaak van varkvleis, hominy en rooi chili. Stapel u bak met toppings soos gekerfde kool, radyse, koriander, limoen en avokado!

Fotokrediet: Elise Bauer

Toe ek jare gelede in Cuernavaca, Mexiko, 'n somer studeer het, het my Mexikaanse onderwyser vir my gesê dat dit baie makliker was om die taal behoorlik uit te spreek as jy glimlag terwyl jy dit praat.

Sy was reg! Goed dat Mexikaanse kos so is delicioso, want net om aan sulke geregte soos hierdie pozole te dink, laat my glimlag.

Dit is 'n bietjie fees, pozole. Ek dink jy kan klein hoeveelhede maak, maar aangesien jy dit 'n paar uur moet kook, is dit net sinvol om 'n groot hoeveelheid te maak en dan baie vriende te hê saam met wie jy dit kan geniet.

Pozole (of posole) is 'n tradisionele sop in Mexiko, wat gereeld op Kersfees bedien word, en in baie dele van die land op Donderdae en Saterdae die hele jaar deur.

Pozole berei en bedien

Hierdie pozole rojo, of "rooi" pozole, word gemaak met varkskouer of skenkels, rooi chili en baie hominy mielies.

Ek het dit vir my ouers gemaak, en hulle was mal daaroor. Ma het vir my gesê dat sy nog nie pozole gehad het sedert sy 'n kind was in Tucson nie. Baie smiley gesigte om die tafel vanaand.

Gewoonlik word slegs die eenvoudige sop met varkvleis en hominy bedien, en die byvoegings of garnering word aan tafel gesit sodat almal hul sop kan kies en in sit.

Jy maak pozole met geblikte hominy

Hoe om Pozole voor te sit

Die sop self moet taamlik dun of bruinerig wees, want jy gaan dit vinnig laai met gerasperde kool, dun gesnyde radyse, gekapte avokado's, koriander, uie en skywe kalk.

Meer warm sous of chili kan bygevoeg word vir meer hitte. Pozole gaan alles oor die versierings. So goed! Baie dankie aan my goeie vriend Arturo van Guerrero Mexico om my te wys hoe om hierdie wonderlike sop te maak.

Hoe om Pozole te stoor of te vries

Hierdie resep is genoeg vir 'n groot skare met baie oorskiet! Die oorblyfsels kan ongeveer 'n week in die yskas gehou word, of tot drie maande gevries word.

Om te vries, plaas die pozole in vrieshouers of sakke met so min as moontlik lug om te voorkom dat dit vries. Ontdooi oornag in die yskas en verhit oor lae hitte op die stoof.

Wil u meer maniere hê om Pozole te geniet?

  • Hoender Pozole
  • Drukkoker Griekse varkvleis Pozole
  • Hoender Pozole slaai
  • Chipotle Turkye Pozole

Hoe om rooivark pozole te maak

Pozole Rojo (Mexikaanse vark- en Hominy -stoofpot) resep

Ons het dit nie in 'n slow cooker gemaak nie, maar ek vermoed dat stap 6 maklik in 'n slow cooker gedoen kan word.

Tostadas is knapperige gebraaide koring tortillas. Dit word verpak verkoop en kan dikwels in dieselfde afdeling van u kruidenierswinkel as vars tortillas gevind word, of kan op Mexikaanse markte gevind word. U kan u eie maak deur ou mielietortillas (of tortillas wat 'n bietjie in 'n warm oond uitgedroog het) te braai, in warm groente -olie tot styf.

Bestanddele

  • 4 gram gedroogde guajillo, ancho, of 'n kombinasie van albei, chili peule
  • Sout
  • 1 groot blikkie (108 ounce, 6 lb 12 oz, 3 kg) wit, gedreineer en gespoel
  • 3 pond varkskouer (verkieslik met been), in blokkies van 1 tot 1 1/2 duim gesny (kan ook varkskenkels gebruik word), maak seker dat jy 'n sny goed gemarmer met vet gebruik
  • 8 knoffelhuisies, 4 naeltjies grof gekap en 4 heel naeltjies
  • 3 lourierblare
  • 1 teelepel gemaalde komyn
  • 2 eetlepels droë oregano (Mexikaanse oregano indien beskikbaar)

Versier (kan voorberei word terwyl pozole kook):

  • Halwe klein kool, in dun skywe gesny
  • Een bos koljander, gekap
  • 1/2 wit ui, gekap
  • 2 avokado’s, gekap
  • 4 lemmetjies, in kwarte gesny
  • 'N Klomp rooi radyse, in dun skywe gesny
  • 'N Paar dosyn tostada -skulpe (sien resepnotas)

Metode

1 Kook 5 liter water: Vul 'n groot pot van 10-12 liter met 5 liter water. Verhit tot kookpunt terwyl u voortgaan met die volgende stappe.

2 Rooster brandrissies liggies, bedek met 3 koppies warm water. Verwyder en gooi die stamme, sade en groot are uit die chili peule. Verhit 'n gietysterpan op medium hoog en rooster die chili peule liggies vir 'n paar minute totdat dit begin sag word. Moenie dat hulle brand nie.

Terwyl die brandrissies verhit word, bring 'n medium pot met 3 koppies water tot kookpunt. Sodra die chilies sag geword het, haal die pot kookwater van die hitte af, voeg die brandrissies by die pot en bedek.

Laat die pepers 15 tot 20 minute in warm water week.

3 Braai die varkvleis, voeg knoffel by: Verhit 'n eetlepel of twee olyfolie (genoeg om die bodem van die pan te bedek) in 'n groot braaipan oor medium hoë hitte. Druk die varkstukke droog met papierhanddoeke. Besprinkel dit mildelik met sout.

Werk in groepe, sorg dat die pan nie te veel word nie of die vleis nie baie roer nie, bruin die vleis aan alle kante.

Aan die einde van die verbruining van die vleis, voeg 4 naeltjies grof gekapte knoffel by die pan saam met die vleis, laat dit ongeveer 'n minuut saam met die vleis kook.

4 Voeg varkvleis en speserye by 'n groot pot kookwater: As die vleis bruin is, plaas dit in 'n groot kookpot. Skraap die bruin stukkies onderaan die pan en knoffel en voeg dit ook by die pot. Voeg die afgespoelde hominy by.

Voeg lourierblare, komyn en oregano by. As jy die oregano ingooi, smeer dit met jou hande sodat die oregano meer breek terwyl dit ingaan. Voeg 'n eetlepel sout by. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en kook vir 15 minute.

5 Berei die rooi sous voor deur die pepers, 2 1/2 koppies of soogvloeistof, 'n teelepel sout en 4 knoffelhuisies in 'n blender te puree. (Om te verhoed dat die blender te veel druk veroorsaak, is dit waarskynlik die beste om te begin met die pepers en knoffel en slegs 'n koppie vloeistof in die blender en dan die res van die vloeistof by te voeg.)

Syg die rooi sous deur 'n sif en gooi die taai stukkies van die sous weg.

6 Voeg die rooi chilisous by die pot saam met die vark en hominy. Voeg nog 'n paar teelepels sout by. Keer terug na kookpunt, verlaag die hitte tot net hoog genoeg om 'n deksel op te hou, gedeeltelik bedek.

7 Kook vir 2 tot 3 uur totdat die vark heeltemal sag is. Skrap oortollige vet weg. Proe vir geurmiddels en voeg meer sout na smaak by (jy benodig waarskynlik meer as wat jy verwag, miskien 'n eetlepel of meer.)

Die gevolglike sop moet taamlik bruinerig wees, want jy sal baie garnering byvoeg. Voeg indien nodig meer water by.

8 Monteer versierings: As u gereed is om die pozole voor te sit, kan u die garnering voorberei (sny die kool, sny die koriander, ens.)

Om voor te sit, rangskik die garnering in bakkies op die tafel en sit die pozolsop in bakkies voor. Laat u gaste kies watter versierings hulle op hul pozole wil hê.

Bedien met tostada -skulpe (of tortillaskyfies as jy nie tostada -doppe kan kry nie).

Hallo! Alle foto's en inhoud is kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Pozole is 'n stewige Mexikaanse bredie van vark en hoender, prut tot sag en GOYA® White Hominy (groot mieliepitte). Afhangende van die streek waar dit gemaak word, word verskillende pepers bygevoeg, wat die kleur en geur van die gereg beïnvloed. In hierdie heerlike weergawe gebruik ons ​​GOYA® Guajillo Chiles, wat 'n ryk, effens rokerige geur, sowel as 'n pragtige baksteenrooi kleur bydra.

varkskouer sonder been, in blokkies van 1 duim gesny, of 2 lb. ribbetjies in 'n plattelandse styl, afgewerk

varke se voete, gesplete (ongeveer 3 lbs.) of 2 lbs. varknekbene, afgespoel

hoender (3 pond.), in 8 stukke gesny

GOYA® White Hominy, gedreineer en gespoel

ui, fyngekap (ongeveer ¼ koppie)

GOYA® gemaalde knoffel of 4 knoffelhuisies, fyngekap

peperbessies, vars gemaal (ongeveer ½ teelepel.)

kopkool of ysbergsla, gerasper (ongeveer 2 koppies)

wit ui, fyngekap (ongeveer 1 koppie)

radyse, in dun skyfies gesny (ongeveer 1 koppie)

U kan nou die bestanddele van hierdie resep aanlyn koop! Nadat u u mark gekies het, besluit u of u u items wil laat aflewer of dat u dit in die winkel wil gaan haal!


Verwante video

Ek het hierdie resep voorberei soos geskryf. Dit was die eerste keer dat ek my eie chilipasta voorberei het. Terwyl ander kommentaar lewer en aanbeveel het, het ek die geurmiddels aan die einde aangepas en nog 'n bietjie laat prut. Ek het 'n eetlepel gemaalde koljander en 'n eetlepel gemaalde komyn gebruik. net soos ek van diepte in geurmiddels hou. Hierdie resep neem tyd. en dit spat wel! Voorwaar gewaarsku bedek ek die grootste deel van my stoofplaat met aluminiumfoelie en dra ek 'n ou t-hemp. geen opruiming nie! Ek het dit voor die gaste voorberei vir aandete, sodat dit voorberei en verkoel word

2 dae. So 'n maklike manier om gaste te bedien. en heerlik.

Ek het hierdie resep met baie van my vriende gedeel; hulle is almal so lief vir my soos ek; ek beveel altyd gebakte varkbrood op, dit is goedkoop en lekker gemarmerd, nie te veel vet nie altyd sag en flenters maklik, ons plaaslike Mexikaanse kruidenierswinkel doen nie x27 het chili pepers uit New Mexico, so ek gebruik Aji Panco pepers

Ek het hierdie resep met baie van my vriende gedeel; hulle is almal so lief daarvoor soos ek. Ek beveel altyd gebakte varkbrood in, dit is goedkoop en lekker gemarmerd, nie te veel vet nie, altyd sag en flenters maklik

My gesin hou van hierdie resep! Maar hier is 'n nuttige wenk: dit is baie makliker om die soetrissies te week as jy dit in 'n kwartier gooi, dan met kookwater vul en dan die deksel op loosley sit, dan hoef jy dit nie om te draai nie en dit is meer egalig hersaamgestel.

Absoluut heerlik! Die plattelandse ribbetjies was die perfekte vleissnit. Ons het sonder been gebruik om dit makliker te maak. Het moeilik geraak om New Mexico Chile te vind, so ek het Guajillo en Ancho Chile & x27s gebruik en dit op die stoof gebraai voordat dit geweek is. Heerlik! Heerlik! Heerlik! Sal beslis weer maak.

Ek het onlangs vir die eerste keer 'n rooi pozole met hoender vir ons blog vir wêreldgeregte gemaak (http://www.196flavors.com/2015/04/26/mexico-red-chicken-pozole/). Alhoewel ek nie 'n groot aanhanger van sop is nie, moet ek erken dat pozole waarskynlik van gedagte sal verander oor sop.

Uitstekende resep. Ek het die resep presies gevolg en gedink dit was perfek. Ek hou baie van die plattelandse ribbetjies soos varkvleis, want dit is nie naastenby so vet soos varkskouer wat ek in ander Pozole -resepte gesien het nie.

Dit is 'n goeie resep. Baie eenvoudig om te maak en baie smaak. Ek het die resep presies gevolg soos geskryf. Ek sal dit beslis weer maak.

Ek het hierdie resep al etlike jare gemaak en dit is altyd verbasend. Dit het 'n familietradisie geword. So maklik en eenvoudig, maar ryk aan smaak.

By die werk bedien ons kafeteria Pork Pozole slegs Vrydag. Ek het probeer om 'n resep te vind wat naby is, en dit is eintlik die beste by die resep.

Dit is 'n wonderlike resep! My gesin is mal daaroor. Ek het dit nou al 'n paar keer gemaak en dit lyk altyd goed! My 14 -jarige seun versoek dit en my 9 -jarige dogter hou ook baie daarvan. Ek gebruik net die goedkoop varkvleis wat ek op die mark kan kry, en ek soteer die chili -sous in 'n pan om dit 'n bietjie geroosterde geur te gee voordat ek dit by die sop voeg.

ONTSAGWEKKENDE! My enigste probleem was die brandrissies. Ek gebruik ancho chilies en slegs 1 1/2 onse, en ontpit die meeste daarvan voordat ek dit week - ek het uiteindelik net die helfte daarvan gemeng en die mengsel bietjie vir bietjie bygevoeg en dit was nog steeds redelik warm (op 'n goeie manier). Ek het ook steeds hoenderbouillon bygevoeg en dit langer as 30 minute gaargemaak. Dit was fantasties. Ek wonder net oor die brandrissies en of ancho die regte soort is om te gebruik, en of myne besonder warm is.

Ek het grootgeword toe ek my ma en ouma Pozole geëet het, so ek hoef nooit my eie te maak nie. Nadat ek byna drie jaar in Italië gewoon het, het ek besluit daar is genoeg tyd verby en ek moet probeer om 'n eie Pozole te maak. Hierdie resep was so maklik en heerlik dat ek daarvan hou om dit te maak en my gesin hou daarvan om dit te eet.

Dit het 'n familietradisie geword. Selfs die mees harde Mexikane in die gesin sien uit na hierdie gereg. Die resep is maklik en smaakvol. Ander pozole wat ek probeer het, bevat 'n paar vetterige en boney -onderdele, wat 'n minder aangename eetervaring bied. Hierdie een bevat slegs die beste dele, sodat u u mond vol vertroue met lepels goed kan vul.

My seun Starlan het hierdie resep vir my gestuur net voor ek weekliks inkopies gedoen het, en ek en my man is mal daaroor. Ek sal dit beslis weer kook. Herinner ons aan menudo.

Hierdie resep is heerlik, maklik en redelik goedkoop om te maak. Dit was die eerste keer dat ek gedroogde chili uit New Mexico in 'n resep gebruik het. Hulle het soveel geur, kleur en diepte bygevoeg sonder groot speserye. Ek gebruik vars oregano in plaas van gedroog en voeg 'n paar takkies tiemie en twee lourierblare by. Ek dink die tiemie en lourierblare het 'n bietjie geur bygevoeg. Ek sal beslis weer hierdie resep maak. Een kok het aanbeveel om u eie hominy te kook eerder as in die blikkie, en ek dink dat dit 'n outentieke kwaliteit sou toevoeg, maar ter wille van tyd het die geblikte variëteit baie goed hier gewerk.

UITSTEKEND !! Super maklik om amper van nuuts af te wees. Ek het wel 'n 4de teelepel sout bygevoeg teen die einde. Ons bedien met koriander, limoen, oregano en rooipepervlokkies, o en suurroom en tortillaskyfies. Ek weet nie wat ribbetjies in 'n plattelandse styl is nie, maar ek het die slagter op die Mexikaanse mark gevra en hy het vir my 'n paar stukke varkvleis met been en vel gegee. Die enigste ding wat ek anders gedoen het, is dat ek die oorblywende ui in dun skywe gesny het en dit saam met die vark en knoffel laat prut het. Sal dit weer en weer maak - alhoewel ek sal ondersoek hoe om vars kruisement in te sluit wat ek gelees het, eg is. BTW die kinders het ook daarvan gehou (6 en 11) - nie te pittig nie.

My maat het gesê: "Dit is my gunsteling sop ooit!" Sy sê, amper elke keer as ek iets nuuts maak, maar dit is ver van my om 'n kompliment te verwerp. Hierdie sop is baie maklik om te maak, baie lekker en lewer baie op. Ek het die resep gehalveer, en ek het nog genoeg gehad vir 6 mense. Ek gebruik ook 'n kombinasie van ontbeende varkkotelette en lendertjops (wat ek in my vrieskas gehad het) en voeg 'n ui by die sous terwyl ek die vark kook. Ons het tortilla -repies, dun gesnyde kool, lemmetjies, koriander en fetakaas as bykomstigheid gekies. Heerlik!

As 'n beginner het ek hierdie resep baie waardeer. Ek weet hoe om 'n heerlike gegeurde gesnyde varkvleis te kry (waarvan ek hou) en ek weet hoe om 'n heerlike chilesous van nuuts af te maak. Ek hou ook van al die knoffel. Terloops, die ancho chiles van penzys speserye en die Mexikaanse oregeno is ekstra lekker. Ek sal graag meer wenke wil hê oor die verkryging van heerlike, outentieke bestanddele.

Ek dink almal het hul eie manier om Posole te maak en alles dink dat hulle reg is. Ek is geleer om dit te maak deur 'n klein ou Mexikaanse dame, een van die beste sjefs wat ek ken. Sy het baai en tiemie uit haar tuin by die sous gevoeg (wat sy gemaak het met water, hoender, vark en ui) en dan braai sy die gedroogde chili -guajillo en ui met 'n halwe tamatie (sy het gesê sy hou van tamatie) en nog tiemie. Nadat sy gebraai het, gooi sy 'n bietjie water by, puree en druk deur 'n sif. Sy bedien dit ook met ysbergslaai, en interessant, soos ek onthou, vra haar Gran Libro de Cocina Mexicano ook vir ysbergsla. Miskien is die kool -ding regionaal?

Dit was fantasties, met een groot uitsondering. Daar is 97% van 'n dag se hoeveelheid natrium in een porsie. Ek verbeel my jy kan soveel sout op 'n vragmotorband gooi en dit lekker laat proe. Ek is mal oor sout. My gunsteling bagel, sout, gunsteling snack, pretzel. Hierdie resep is belaglik. Laat ons dit optel. Ek het 'n 1/2 bondel gemaak. 2 koppies gewone (nie -natriumarm) sous 1,700 mg, 29 oz. blik wit hominy 4200 mg, 1 1/2 teesout 3.450 mg. Totale totaal: 9 350 mg div. met 4 porsies in 1/2 bondel, 2 338 in een porsie. Toe my gunsteling deel van die instruksies: & quotSimmer pozole 30 minute en, indien nodig, geur met Sout. & Quot Ek het een arbol by 'n halwe bondel gevoeg, dit baie pittig gemaak. Aanbevelings, hergedroogde hominy, of as jy blik gebruik, voeg geen sout by die resep nie en gebruik verminderde natriumbouillon.

Ek hou van hierdie resep en dit is baie maklik om te maak. Ek het 'n paar veranderinge daaraan aangebring: -Ek gebruik maer beesvleisstoofvleis in plaas van varkvleis (sny die blokkies kleiner en sout en braai voor dit kook). -Ek meng ligter ancho chilies met die New Mexico chilies. -En met die versiering. Ek glo dat dit meer tradisioneel is om kool te gebruik as die gerasperde blaarslaai wat hier voorgestel word.

Dit was die eerste keer dat ek pozole gemaak het, en ek was 'n bietjie skepties oor hierdie resep, want dit lyk so eenvoudig, maar dit was wonderlik! Ek het net varkhaas gehad, so ek het 16 koppies water en 6 hoenderblokkies gemaak. Ek wou geen geur in die sous verloor nie. Ek het ook 3 oz New Mexico rooi chili en 2 oz gedroogde ancho chiles gebruik. Dit het dit nogal gekikker. Puik resep!

Lekker resep, maar nie so lekker of pittig soos ek verwag het nie. Sal volgende keer nog baie meer van die chili -sous maak, of miskien net 'n bietjie warm salsa ingooi. Kan dit ook oorweeg om die ribbes in iets te marineer, hoewel ek nie seker is wat nie.

Dit was 'n redelike goeie resep. Ek het dit 'n bietjie aangepas, ek het 'n lourierblaar bygevoeg, en 'n bietjie komyn, ek het 5 Chile Guajillos, 5 Chiles de Arbol en 'n bietjie cayenne gebruik. Ek het egter gevoel dat ek 'n bietjie hitte moet verhoog, ongeag. Ek het ook 'n bietjie knorr (caldo de pollo) by die resep gevoeg om by die geur te voeg. Dit was 'n bietjie beter as die pozole wat jy in Mexikaanse kettings sou kry, soos Vips of iets dergeliks. Maar dit ontbreek die diepte, hitte en geur van 'n ware heerlike tuisgemaakte, of straat pozole. Ek gaan die resep aanpas om dit te probeer verbeter. Ek voel nie dat hierdie resep genoeg sous verskaf nie, en ek sal die volgende keer die hoeveelheid water verhoog, plus meer knorr. Dit is belangrik om kool te gebruik. Ek het napa gebruik, maar jy kan ook ander soorte gebruik. Van al die pozole wat ek in Mexiko gehad het, het ek dit nog nooit met blaarslaai gehad nie, dit is belaglik. Oor die algemeen was die resep wonderlik (ek deel net nie 3 of 4 vurke uit nie, ek weet nie, ek is kieskeurig?) Miskien goed vir 'n Gringo -pozole, maar nie baie outentiek nie.


Varkvleis En Hominy Stoofpot Met Rooi Chili - Skil die knoffelhuisies en hou 2 vir die chilesous. Sny die oorblywende knoffel. In 'n swaar ketel van 7- tot 8 liter bring water en sous tot kookpunt met gesnyde knoffel en vark. Skil die oppervlak af en voeg oregano by. Laat vark saggies prut, onbedek, tot sag, ongeveer 1 1/2 uur. Terwyl varkvleis prut, beskermende handskoene dra, gooi dit uit chili, en kombineer chili met kookwater. Week chili, draai dit af en toe vir 30 minute. Sny ui in groot stukke en in 'n blender puree met chili en week vloeistof, voorbehou 2 knoffelhuisies en 2 teelepels sout tot glad. Plaas varkvleis met tang op 'n snyplank en reserwe sousmengsel. Sny die vark met 2 vurke. Gooi die varkbene weg. Spoel en dreineer hominy. Gooi varkvleis terug in sousmengsel en voeg chili -sous, hominy en teelepel sout by. Prut posole 30 minute en geur indien nodig met sout. Posole kan 2 dae vooruit gemaak word en afkoel, bedek. Terwyl posole prut, stapel tortillas en halveer. Sny helftes dwars in dun repies. Verhit 1/2 duim olie in 'n 9- tot 10-inch-pan tot warm, maar nie rook nie, en braai tortilla-repies in 3 of 4 bondels, roer af en toe tot goudbruin, 1 tot 2 minute. Dra tortillastrokies oor met 'n gaatjieslepel soos gebraai op bruin papier of papierhanddoeke om te dreineer. Plaas tortillastrokies in 'n bak. Tortilla -repies kan 1 dag vooruit gemaak word en onder kamertemperatuur bedek word. Bedien posole met tortilla -repies en bakkies bykomstighede. Hierdie resep lewer 8 porsies. Bron: SARA SE GEHEIME met Sara Moulton - (Show # SS -1C01) - uit die TV FOOD NETWORK Vind die heerlikste resepte hier

Voeg vleis by ongeveer 3 liter water. Voeg knoffel, ui en hominy by. Kook 2-3 uur tot vleis sag is. Giet skuim en vet af. Voeg voorbereide chili en sout na smaak by. Kook tot warm.

Om chili voor te berei, neem sade en are uit 3 of 4 lang gedroogde chilies met 'n rooi, gladde vel. Week 15 minute in warm water. Verwyder chilipeper en meng met 'n bietjie vleisaftreksel. Syg die mengsel en voeg by pozole.

Bedien pozole in bakkies soos sop. Elke persoon kan oregano, uie, radyse en kool of blaarslaai na smaak byvoeg en pers lemmetjiesap na smaak. Bedien met warm tortillas of avokado tostadas.

Kool of blaarslaai, fyn gesny

Tortillas of tostada -skulpe versprei met fyngedrukte avokado

Vir vleis kan jy varkkop, gaar of ruggraat of half vleis en half been- of varkhokke gebruik. Die bene is 'n belangrike deel van die resep, dus hou 'n paar daarvan by.

Let wel: ons gebruik varkbraai of varksteak in blokkies. As die kop gebruik word, moet die sous afgekoel word sodat die vleis gesny kan word en vet, ens. Verwyder kan word. Die hoeveelheid vleis en hominy kan na wense verander word. Hominy kan geblikte of gedroogde hominy wees wat vooraf gaar is.

Die gemengde chili -mengsel moet gespanne wees, anders sit daar klein stukkies chili in die pozole. As jy daarvan hou dat pozole pittiger is, voeg een of meer chilipeper na smaak by.


Pozole verdik gewoonlik as dit prut. As u egter u pozolsop wil verdik, maak 'n mengsel deur mielieblom met kamertemperatuurwater te kombineer. Roer hierdie mengsel by die prut sop. Laat prut vir 'n paar minute terwyl jy gereeld roer totdat die sop verdik.

Posole en Menudo is beide tradisionele Mexikaanse sop gemaak met hominy. Die belangrikste verskil tussen die twee sop is die vleis wat gebruik word om hierdie sopresepte te maak. Pozole word gemaak met varkvleis (pozole de puerco of pozole rojo) en soms hoender. Aan die ander kant word Menudo gemaak met 'n tripe (koeimage). 'N Minder gewilde opsie vir die meeste Amerikaners.

Alhoewel beide sop in Mexiko gekoester word vanweë die verwarmende en vertroostende genesende eienskappe, is Posole die een wat by spesiale geleenthede en belangrike feeste bedien word.


Pozole berei en bedien

Hierdie pozole rojo, of “red ” pozole, word gemaak met varkskouer of skenkels, rooi chili en baie hominy mielies.

Ek het dit vir my ouers gemaak, en hulle was mal daaroor. Ma het vir my gesê dat sy nie 'n pozole gehad het sedert sy 'n kind was in Tucson nie. Baie smiley gesigte om die tafel vanaand.

Gewoonlik word net die eenvoudige sop met varkvleis en hominy bedien, en die byvoegings of garnering word aan tafel gesit sodat almal hul sop kan kies en in sit.


  • 5-6 pond varkskouer, in groot stukke gesny
  • 1 lourierblaar
  • 1 eetlepel sout
  • 1 eetlepel knoffel, fyngekap
  • 1 blik rooi chili -sous (Las Palmas) NIE Enchilada -sous nie
  • 1 eetlepel rooi chili poeier
  • 1 teelepel komyn
  • 2 (29 ounce) wit hominy, gedreineer

GARNIS - TOPPINGS

  • blokkies uie
  • Mexikaanse oregano
  • gesnyde radyse
  • gerasperde kool
  • suurlemoen- of suurlemoenskyfies

Bestanddele

  • 16-24 gram vars of bevrore pozole*
  • Sout, na smaak
  • 2½ pond varkvleisbredie of varkskouervleis, in blokkies van 1 duim gesny
  • 2 eetlepels varkvet of groente -olie
  • 1 mediumgrootte wit ui, in blokkies gesny
  • 3 knoffelhuisies, grof gekap
  • Ruim knippie komyn
  • 1-2 eetlepels Mexikaanse oregano, gerooster, plus nog meer vir garnering
  • 2 lourierblare, gerooster
  • Knippie gemaalde naeltjie of peper
  • 1 ancho chili, gerooster, gestam, ontpit en grof gekap
  • 1 guajillo -chili, gerooster, gestam, ontpit en grof gekap
  • 1 chipotle chile en adobe, gesuiwer (opsioneel)
  • Water of vark sous
  • Gekapte kool, gekapte uie, radyse, vars lemmetjies, koriander of geroosterde gemaalde chilipoeier vir garnering
  • Cotija of ander skerp, krummelrige kaas, vir garnering

Pozole Rojo – Mexikaanse varkbredie

Die dieprooi kleur kom van die hidrering van Ancho -chiles. Alhoewel hulle tonne smaak en pragtige kleur bied, is hulle in elk geval nie warm nie. So, moenie vrees nie. Ons gaan nie u gesig afbrand met hierdie een nie. Grawe in.

Varkskouer gebraai, Ancho Chiles, uie, knoffel, Hominy, blokkies tamaties, hoenderbouillon, oregano, olyfolie, sout en peper.

Pepitas (pampoenpitte), kool, radyse, koriander en lemmetjies vir garnering. Avokado word ook aanbeveel as jy 'n lekker ryp een kan kry.

Ek het hierdie ancho chiles gevind in my gewone Latyns/Mexikaanse afdeling in my gewone kruidenierswinkel. As u hulle nie daar kan vind nie, raai ek u ten sterkste aan om 'n regte Latynse supermark te gaan soek. Gee jouself tyd daar en jy sal verbaas wees oor al die goeie dinge wat jy gewoonlik baie goedkoper kan kry as by die gewone kruideniersware. Elke keer as ek 'n klomp Meksikaanse kos maak, gaan ek na die Latynse mark. U weet ook dat ek van die toegewyde kerse hou en#8230.

Voorverhit die oond tot 300 grade.

Ek het 'n vark skouer gebraaide 5 pond been-in. Dit word soms Boston Butt -braai genoem. Kry een met die been nog in. Dit sal goedkoper wees en die been sal help om die sous van die sous te smaak.

As daar een dik vetlaag aan die een kant van die braai is, sny dit weg.

Gebruik die natuurlike kontoere van die vleis om dit in 8-10 groot stukke te sny. Hou die been met 'n stuk vleis daarby.

Geur die vleis met sout en varsgemaalde swartpeper.

Terwyl ons in die sny -bui is, sny ons 2 groot uie op

Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot oondvaste pot of Nederlandse oond. Voeg die uie en 'n groot knippie sout (1/4 teelepel) by. Soteer die uie op medium tot sag en goudbruin – ongeveer 5 minute.

Voeg die knoffel by en soteer dit vir 1 minuut, maar laat dit nie bruin word nie.

Anders as die meeste ander resepte, verbruin ons nie die vleis vir hierdie pozole nie. Voeg die varkvleis by die uie en roer dit om aan alle kante te bedek.

Kook die vleis totdat dit aan die buitekant nie meer pienk is nie, dit is 'n heerlike, onaangename grys kleur, maar moenie dit bruin laat word nie.

Voeg 4 koppies hoenderbouillon en 2 koppies water in die pot.

Voeg 1 blik tamaties in blokkies en die sappe daarby.

Roer alles deur en geur dit met 1 eetlepel oregano (Mexikaanse Oregano as jy dit kan kry), en sout en peper na smaak (ongeveer 1 teelepel elk vir my).

Bring die pot tot kookpunt, sit dan 'n deksel op en sit die pot in die oond van 300 grade.

Kook die varkvleis in die ui -sous tot dit baie sag is, ongeveer 2 uur.

Gryp 3-4 van die ancho chiles 'n bietjie voordat die vark klaar is. Hulle is redelik verkleineer, maar moet leeragtig eerder as taai of droog voel.

Verwyder die stingels en sade uit die brandrissies en plaas dit in 'n medium bak.

Bring 1½ koppies water tot kookpunt en giet dit oor die gepelde ancho chiles.

Laat hulle hang om te steil en te hidreer.

As die varkvleis 2 uur lank gaar is, gee dit 'n lekker stukkie en kyk of dit baie sag is. Verwyder die stukke vark met 'n gaatjieslepel uit die sous en sit dit in 'n bak om af te koel om te versnipper.

Skuim oor die bokant van die pot met 'n groot lepel om van die opgehoopte vet te verwyder. Soos baie sop en bredies, smaak dit nog beter op die tweede dag. Een voordeel om dit voor te berei, is dat as dit oornag in die yskas geplaas word, die vet aan die bokant stol en dit maklik kan verwyder word. Aangesien ons nie die tyd het nie, gly net met die lepel oor die bokant en haal soveel as moontlik van die vet af. U hoef dit nie duidelik te kry nie, maar dit help die sop om nie te vetterig te wees nie.

Dreineer en spoel 3 (15 oz.) Blikkies hominy uit en voeg dit by die sop.

Teen hierdie tyd moet u chili sag en buigsaam wees. Giet die chili en al die vloeistof in 'n blender en draai dit vinnig.

Giet die gemengde chili -pasta in die soppot.

Teen hierdie tyd het die vark genoeg afgekoel om te sny. Maak seker dat u alle bene en stukke vuis verwyder, sodat alles sag en smaakvol varkvleis is.

En glo my, dit is SO sag en lekker. Probeer om nie alles te eet voordat dit terug in die soppot gaan nie.

As jy my is, sal jy ook te doen kry met die kat wat daarop aandring dat hy varkvleis eet. Hy doen nie ’t.

Roer alles deurmekaar en bring die pot weer tot kookpunt op die stoof. Bedek en prut vir 30 minute of tot die hominy opgeblase en baie sag is.

Proe die pozole en pas die sout en peper na jou smaak aan.

Let wel: die hominy absorbeer wel baie van die kookvloeistof, dus as u te veel dik is, moet u miskien meer water byvoeg. As u oorskiet het, benodig u beslis 'n bietjie water by die verhitting.

Net soos die Pozole Verde, word Pozole Rojo ook bedien met 'n verskeidenheid knapperige toppings. Tradisionele toppings sluit in gerasperde kool, dun gesnyde radyse, gekapte koriander, pepitas of pampoenpitte (rooster dit vir meer geur as jy tyd het) en limoenwiggies. Ek voeg ook 'n lekker romerige, ryp avokado by as jy een het.

Gooi die garnering in klein bakkies en laat elkeen hulself bedien.

Help jouself om 'n lekker glas rooiwyn te geniet terwyl jy daar is.

Ek het jare lank daaraan gedink om pozole te maak. Ek weet nie wat my so lank gevat het nie, maar nou is ek verslaaf.

Moet my asseblief nie vra om te kies tussen Pozole Rojo en Pozole Verde nie.

Hier is die resep – aangepas uit Cook ’s geïllustreer Die nuwe beste resep


Baie geur, bedien met Instant Pot -swartbone en jasmynrys. baie goed!

Ek het verskeie kere goeie resensies gekry van etegaste.

Dit is heerlik. Die ancho -geurmiddels maak die smaak so lekker. Ons sal dit by ons gereelde maaltydwisseling voeg.

Ek het dit vanaand gemaak en die resep verdubbel om die volledige pakkie varkhaas wat ek gehad het te gebruik ('n paar gram meer as 3#). 2 T chipotle chili poeier en 2 T gewone chili poeier vir die ancho chili poeier, aangesien ek geen ancho chili poeier gehad het nie en die komyn met 1/2 teelepel verminder het. (in die dubbele resep), want dit is reeds in gewone chilipoeier. Het 'n bietjie kaas en 'n klontjie ligte suurroom by my mans gevoeg. Ons was albei mal daaroor.

Dit was goed, maar ek en DH het gedink dit was te swaar op die chilipoeier en gerookte paprika. Ons het albei gedink dat dit 'n bietjie suurlemoensap of suurlemoensap by die tafel nodig het, en ek het ook 'n lepel gewone jogurt bygevoeg. Dit is goed vir vervangings. Ek het nie soetrissie nie, so ek het courgette gebruik, en dit was goed. As ek dit weer maak, sal ek die rokerige speserye (paprika en chili -poeier) maklik kan proe, voordat ek dit byvoeg om te verseker dat ek die smaakmengsel regtig geniet, meer hominy en meer groente byvoeg (miskien courgette en paprika, en wat ook al op die oomblik handig is), bedien beslis met 'n bietjie lemmetjiesap, en gebruik selfs 'n staafmenger voordat dit bedien word, net om dit 'n bietjie te verdik (of miskien nie, want met ekstra groente sal dit waarskynlik baie dik wees .)

Net twee van ons het hierdie resep vir drie etes uitgerek. My man het met elke lepel gelukkige geluide en opmerkings gemaak! In plaas van gebraaide tamaties wat ek nie gehad het nie, het ek rotel gebruik. Het die ete pittiger gemaak, maar dit was nie aanstootlik nie. Ek het die groenrissies weggelaat omdat ons hulle haat. Andersins het ek die resep presies gevolg. Ja, dit was soepel op dag een, maar dit is hoe ek daarvan hou. Ek het vir dag twee die voorstelle van ander beoordelaars gevolg en 'n blikkie gedreineerde, afgespoelde swartbone bygevoeg waarvan ek die helfte daarvan gesny het. Manlief was nog meer gelukkig wie van sy bredies dikker hou. Op dag drie was dit baie dik. Ek is bang dat hominy 'n noodsaaklike bestanddeel is, maar ek dink nie ek hou daarvan nie. Dit is 'n tekstuur en sout ding. Ek sal hierdie resep weer maak, maar sal bevrore koring gebruik in plaas van die hominy. En die regte tamaties. Dan sal ek terugrapporteer.

Ek is altyd op soek na maniere om oorskiet te gebruik, so ek het dit gemaak met oorblywende varkbraai. Ek het alles byderhand gehad, behalwe die groenrissies, so 'n blikkie gekapte groen rissies. Ek braai die uie en voeg die speserye by, kook vir 'n minuut en dan die res. Prut ongeveer 10 minute en voeg die vark by. Bedien met koriander, oorblywende bruinrys en guac. My man het ommm gesê na elke happie.

Yumbo - baie lekker! Ek het die varkvleis weggelaat en dit net in 'n groentestyl gedoen. Ek het dit eintlik vyf uur lank gaargemaak en aftreksel bygevoeg soos nodig. Die huis ruik heerlik en ons sien almal uit na aandete. Met behulp van 'n ander beoordelaar se voorstel, (dankie!), Het ek aan die einde twee blikkies pinto -bone fyn gemaak - dit het meer soos 'n bredie gemaak. Die kombinasie van speserye werk goed saam. Ek het lemmetjiesap aan die einde ingedruk en bedien. Dit is die beste!

Outstanding depth of flavor. I've tried the recipe with Poblanos and only one can of Hominy as well. Makes a fantastic soup.

We have loved this recipe for quite some time. Last night I used boneless, skinless chicken breasts instead of the pork and it was just as good, if not better!

I do love this, & it only gets better the next day

This is a very flavorful stew. Easy prep, makes a lot, low calories for a decently sized serving. Great make ahead. It is great exactly as written, but it also stands up to any number of substitutions and variations. I, for example, use less broth, Rotel tomatoes, any chili powder, red pepper. I barely measure the liquid ingredients any more, just go by sight. Agree with reviewers that the broth could be thicker and more stew-like. my solution is removing about half a cup of the soup (without pork cubes) and pureeing it in a mini food processor. Then I add it back in. Thickens it right up. I usually add more heat by using the Rotel tomatoes and by using hot smoked paprika. This morning I saw habanero chilies at the market and I might chop one up and throw it in!

Heerlik! 'N Fantastiese kombinasie van geure. I will add this to my rotation.

This was spicy and tasty. The best thing about it is that if you are going low carb, you can substitute zucchini for the hominy, or if you are okay with eating beans, then white, black or pinto beans (rinsed and drained) could be added. I had planned on making it for a friend who needed some attention, but it seemed to spicy to take to a family when I didn't know their spice preferences.

Based on the ingredients and preparation, it sounds like this recipe is going to be simply divine. Ek kan nie wag om dit te probeer nie.

This sounds like a great recipe! Has anyone ever made it in the crock pot? If so how did you do it?

Made this for my wife, mom and sister when they came for a visit. Everyone raved about it. My wife has problems with onions so I replaced them with 8 oz of a blend of mushrooms. I'll definitely make it again.

Was mal oor dit! Subsituted Mexican Chili for the Ancho, what I had on hand, added some finely diced jalapeno's to the peppers and made posole toppings to go with it. Cabbage, radishes, cilantro, lime and avacado. The spice mix is terrific and will use for other things.

This is a version of Pesole.. mexican soup. Garnish with Shredded Cabbage, Sliced Radishes, Chopped Tomatoes and fresh lime juice. so good !!

I really did not think I would like this recipe. While I like a little spicy, I'm not big into burning my tongue like my husband likes to do with his chili. Also, my husband rarely likes recipes that are "light." He LOVED it! I LOVED it! It wasn't tongue-burning, it was perfectly warm and was just perfect for our unusual freezing weather. I've already froze some for my father-in-law next time we see him and this will be on the menu for our Super Bowl party.

Made this for dinner tonight. Only differences were, I used beef stew meat instead of pork. Just regular chile powder and a bit of cayenne. Also added red bell pepper, as well as, using both golden and white hominy. Garnished with cilantro and lime. My s.o. loved it. Oh and I added a little flour to the veggies before the broth to help thicken it.

This was delicious although I had to make a few changes based on what I had in the house. I used a can of black beans and a can of corn instead of the hominy and I didn't have ancho chili powder so I used a combination of Mexican hot chili powder, chili powder and chipotle chili powder. I can't wait to make it according to the recipe. Served it with corn muffins.

This dish is fantastic. I didn't have ancho chile powder, so I used extra of what I had on hand. My husband is raving about the dish. He thinks it would be good even without the meat. Ek sal dit beslis weer maak. I have to get some ancho chile powder in the house. I rather enjoyed the soupy consistency.

I followed the recipe exactly and it was great. I calculated about 6 WW Points per serving and it was definitely worth it. Just right for a cold winter evening.

Absolutely delicious stew. I made it as written and garnished with chopped cilantro and sour cream. The pork in this was outstanding, but I think you could also make it with chicken if you were so inclined. Easy to prepare, hearty, filling, delicious, and inexpensive. Wat meer kan jy vra?

Charger Chili Sunday. I had never cooked hominy before and was pleasently surprised. I left out a cup of broth to make it more of a chili than a stew. If you are on a budget, pork tenderloin is frequently under $2/lb and a relativly lean protein.

Tasty and spicy - I made as written, but per some reviewers who commented on the soupy consistency I only used about 1-3/4 cups of chicken broth. I had to dab on about a tablespoon of light sour cream to cool the heat to my taste, but I used Trader Joe's fire-roasted tomatoes with green chiles. Next time I might skip the green chiles! But my husband and son both liked it, so I will make it again - nice twist on chili, and the tenderloin is worth using, so tender and tasty! Served with CL's March 2005 Sour Cream, Cheddar and Green Onion Drop Biscuits (subbed chopped jalapeño for green onions) - yum!

This recipe is now a family favorite any leftovers are always consummed. Truly a comfort food that has a healthier spin.

Uitstekende bredie! I make this recipe often. It's a keeper!!

LEKKER! my boyfriend and I loved this stew! will make it again!!

We really enjoyed this recipe, I made it for company using the slow cooker. I do not the ancho chili powder so I used chipotle and it was fantastic. I browned the pork as directed and sauteed the onions and peppers, then added everything to the slow cooker and let it cook all day. yummm. I think next time I will add another can of hominy or maybe a can of kidney or black beans. I would half the amount of liquid next time when making in the slow cooker. Great stew for a cold stormy night :)

This is very similar to another CL recipe, "Pork & Hominy Chili." The Pork & Hominy Chili seem to be more flavorful than this one.

Ek is mal oor hierdie resep. I've made it several times, usually with Ancho powder, but tonight I couldn't find it so I used New Mexican red chile powder. Still amazingly delicious. I might try adding more veggies next time for more depth. My boyfriend LOVES this and the portions are very filling. We had it with an arugula/spinach salad and some roasted asparagus. So delicious, and even better the next day. Geniet dit!

The first time I made this stew, it was a tremendous hit! My whole family loves it! Great addition to my recipes and a great alternative to chili in the winter. I have used chipotle powder instead of the ancho and it turns out great everytime. Quick, easy and constantly requested!!

No hominy? It's usually in the canned vegetable section, near the corn, sometimes on the bottom shelf. If you have a lot of Latinos in your area, you could check a Latino market. Buena suerte!

This stew is delicious! No local stores nearby carry hominy so I used canned soup beans and it was wonderful. Serve with some warm tortilla's and this a helluva meal!

Fabulous stew for a cold winter night. Added corn bread to compliment the stew.

We love this recipe. It's the only dish we make again and again and again.

We make this every couple of weeks. It's amazing. The flavor is so deep and rich. Let it sit in the refrigerator for a couple of days and the flavors develop even more. I can't get enough of it.

Have made several times. Really good and filling.

This is one of my favorite stews! Unfortunately, I live in a country where pork is scarce, so I make a batch and freeze it in small portions. This stew is easy to make and very flavorful. I love that it uses hominy, and the ancho chili gives it a different kind of kick from what I'm used to. What I like best is that it keeps me feeling full (probably because of the hominy).

Wonderlik! Used leftover cubed pork loin from Sunday dinner with great results. Simmered longer than called for and used poblano for green pepper. Told hubby we were trying a pork chili in stew form. He loved the combo of flavors and hearty "beans." He hates hominy, so didn't share the name of the "beans" we used. Served with Jalapeno Corn Bread - another great CL recipe. Both are now go to recipes. Might try rotisserie chicken next.

We love menudo, but it is rather time consuming. This is really close in taste, and so much easier to make. Very nice mix of spices makes the soup perfect for a cold weather day. Made it for New Year's and served with Mexican corn bread. I would serve to company for an informal and filling meal.

We really enjoyed this stew. Very nice depth of flavor with great spices. I used green bell pepper, poblano pepper & a Tbs or more of minced chipotle because I love the heat. At the end I added the juice of 1/2 lime and a handful of chopped cilantro. I made it a 2nd time about a week later.

Wonderful. I would definately make again. I have never had hominy in a soup before--yum. My husband took leftovers and thought it was even better the next day.

This stew is amazing and so easy! We made it in an hour. The meat was so tender and the spices were fab. We ate it with asparagus and wild rice. I put a dollop of sour cream in it just for kicks. We didn't have the ancho chile powder and just used regular chili powder with a bit of spicy paprika.

Dit was uitstekend! I don't think I would serve it for a special occasion, but I will make it regularly for my family. I used a pork sirloin roast rather than the tenderloin since that is what I had and I left out the bell pepper. I followed the directions through bringing the liquid to a boil and then put it all in a crock pot on low for 5 1/2 hours which I think is the way to go on this. I made my favorite corn bread recipe to go with it. Sterk aanbeveel!

I made this for my boyfriend in February: I used 2 cups of broth and 2 cans of fire roasted tomatoes, theconsistency was more like soup than stew - maybe omit some broth if you'd rather it be stew-like? Hominy has a fun texture, I really liked eating it. Ancho chile powder was hard to find, but we used it!

Good stew although was not as thick as I like it. I think I would leave it on the stove longer to make the consistency less thin.

This was excellent and will be a part of my regular rotation. Don't know that I would cook it for a special occasion as everyone is not a fan of hominy, but, my husband and I loved it. Next time I'm going to try a squeeze of fresh lime juice right before serving because I love chilis and lime.

I made this 1 1/2 times the recipe following the recipe exactly except I didn't have an extra can of hominy so I added a can of drained corn. I took it to a pot luck and everyone wanted the recipe - DELISH!

groot treffer. i don't even like pork very much and i like it :-)

I have made this recipe several times with consistent results. It is a really tasty alternative to standard beef and bean chili if you want something different. It's super easy to make and never fails to please. I usually let mine simmer on the stove for much longer than the recipe calls for. I think this enhances the flavor and thickens up the consistency. I freeze the leftovers in individual containers and then take them out for lunches as needed.

I loved it and didn't care that the consistency was more like soup. Made it as is, however, I goofed and tossed the pork in all of the spices. Just made sure to deglaze the pan to make sure that they weren't left behind. More like pork posole. wat ek liefhet!

This recipe sounded good to me as written, but based on reviews that said it was more soup-like than stew-like, I made a few changes to make sure this came out thick like a stew. First, I used about 1 and 3/4 cups to 2 cups of broth - not the 2 and 1/2 cups called for. Second, towards the end I stirred in about 1 Tablespoon of cornmeal and a can of pinto beans. I added half the can of beans whole and then mashed up the other half of the can and stirred that in. I've found mashed beans make a great thickener for chili, and it worked great in this recipe as well. I've never used hominy before, but I really liked in in this recipe. I think this tastes a lot like chili, but it is not spicy and the pork tenderloin makes it a little different than the chili I usually make. I served this with bacon and scallion cornbread and it went very well together. I'll probably make this again, but maybe try a different, less expensive cut of pork next time. The tenderloin was good, but a little pricey for pork!