Nuutste resepte

Estadio: Middagete en drankies by Estadio

Estadio: Middagete en drankies by Estadio


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ek en my man het die naweek na Washington, DC gereis om ons 2de verjaardag te vier. In vorige reise na DC het ons naby die belangrikste toeriste -aantreklikhede gebly en die dinge wat ons graag wil doen: deur die winkelsentrum stap, deur die museums ronddwaal en eet op enige plek in Jose Andres wat ons teëgekom het. Vir hierdie geleentheid het ons egter in die Hotel Madera in Dupont Circle gebly en was ons dadelik verlief op die ligging daarvan. As u DC wil besoek en nie een van die toeristiese dinge wil doen nie, laat Dupont Circle en die omliggende buurte Logan Circle en die U Street Corridor u nog meer verlief raak op hierdie stad ...

... en kan ons praat oor die kosopsies?

Ons het die dag begin deur op 14de van ons hotel na Estadio te stap en Kerk naby Logan Circle. Dit was net 'n kilometer ver, so die wandeling het nie te lank geneem nie en die uitsig op die pad is pragtig. As u met die metro daar wil kom, is dit nie baie naby aan enige van die stasies nie; u sal ten minste ongeveer 5 blokke van 'n stasie moet loop om daar te kom, wat in die groot plan van dinge, is dit nie so ver vir 'n lekker ete in die stad nie.

Estadio in Spaans beteken stadion, en as u in die restaurant instap en na die kroeg kyk, vind u vintage voetbalwedstryde op al die televisieskerms. Dit is egter alles behalwe 'n sportkroeg. Die dekor, meubels en atmosfeer sorg vir 'n gesellige, antieke, Spaanse gevoel, en as u nie belangstel om die gedempte sokkerwedstryde bo die kroeg te sien nie, sal u dit nie eers agterkom nie.

Die binnekant van ons tafel af: tafels en stoele van swaar hout met metaalversiering, tradisionele kandelare en 'n uitsig oor die kombuis wat glad werk.

Die spyskaart by Estadio is tapas (klein bordjies bedoel om te deel) en die pryse is ongelooflik. Ek was baie verbaas oor hoe goedkoop alles was, veral nadat ek die kwaliteit van die kos geproe het. Ons het begin met 'n pintxo-'n klein peuselhappie wat gewoonlik bedien word by kroeë wat van 'n tandestokkie geëet word-van chorizo, manchego-kaas en bedek met 'n kweepeer uit pistache-kors ('n soet vrugte). Hierdie pintxo was 'n perfekte klein happie kos en 'n goeie manier om u aptyt vir die res van die maaltyd te laat wakker word. Dit het net die regte mengsel van soet en hartig en was ook oulik om na te kyk. Ek het dit as ons voorgereg baie meer geniet as om skyfies en salsa of brood te vul. Hierna kon ons nie meer wag nie!

Estadio het 'n groot lys drankies; dit beslaan die hele agterkant van hul middagete. Hul kroeg is redelik groot en beslaan 'n groot deel van die restaurant, met plek vir mense om aan weerskante te sit. Die kroegman is ook baie oulik, wat nie skade doen nie! Ons het begin met elkeen 'n Tecolate: 'n drankie gemaak van tequila, cava ('n Spaanse vonkelwyn), roosmaryn en pomelo.

Dit was verfrissend, bruisend en het 'n unieke geur. Dit is een van die gevaarlike drankies wat so lekker smaak, jy kan heeltemal te veel daarvan drink. Ek hou normaalweg nie van die reuk of smaak van roosmaryn nie, maar die hoeveelheid in hierdie skemerkelkie was net perfek en het die kenmerkende geur verryk.

Na ons eerste skemerkelkie en voorgereg, het ons ons maaltyd begin met 'n slaai van arugula, paprika, hardgekookte eier en Boquerón (Spaanse ansjovis). Hierdie slaai was regtig lekker. Dit was perfek aangetrek, die Boquerón het net die regte hoeveelheid sout bygevoeg, en ek kan nie wag om die idee te steel om dun gesnyde ingelegde rooi soetrissies op al my slaaie te sit nie.

Daarna het ons 'n toebroodjie met varkpens en ingelegde Shishito -soetrissies gehad. My man het hierdie toebroodjie effens droog gevind, maar ek dink dit was die keuse van brood; daar was net 'n bietjie te veel brood in verhouding tot die res van die gereg. Die varkpens was lekker gaar en die sous wat ons gehad het, was romerig, pittig en het 'n heerlike pekel smaak.

Ons het die voorgereg klaargemaak met 'n visgereg van bacalao ('n gedroogde en gesoute kabeljou) crudo, jalapeno, avokado, lemoen en olyfolie. Dit was nie net 'n mooi bord nie, dit was ook heerlik. My man het opgemerk dat dit die varsste ding is wat hy ooit geëet het. Dit was die perfekte temperatuur, het net die regte hoeveelheid olyfolie, en die avokado, jalapeño en sitrus werk perfek saam met die koue vis. Wees egter versigtig met die jalapenos, daar was baie sade in, en as u 'n groot snytjie byt, kry u mond skade!

Vir ons tweede skemerkelkie bestel ons 'n gin en tonic met hul tuisgemaakte lemoen tiemie tonikum. My man het ondersoek ingestel na hierdie restaurant voordat ons kom vind dat hulle bekend is vir hierdie gin en tonic, en daar is 'n rede ... dit is heerlik. Die voorkoms en unieke smaak van hierdie skemerkelkie verpersoonlik werklik die sorg wat Estadio gee om sy geregte anders en goedkoop te maak, maar van regte kwaliteit. Ek sou elke aand happy hour by hierdie kroeg kom vir een van hierdie ...

... of twee, of drie.

As nagereg het ons begin met die sjokolade-kastaiingkoek met kaneel crème Anglaise. Praat van dekadent. Hierdie nagereg was ongelooflik sjokolade. Hoe dekadent dit ook al was, ek was gelukkig verras oor hoe lig die koek aan die onderkant was, baie donsig.

My man het sy maaltyd afgerond met 'n derde skemerkelkie, een van hul slushitos of slushees. Hy het een gekry met pistache, Manzanilla -sjerrie en gin. Dit was lekker, maar dit was meer soos nagereg in 'n glas; ek kon nie meer as een hiervan drink nie. Dit was egter baie interessant om 'n drankie met 'n pistache-smaak te drink, en deur water en suiker by die pistache te meng, het dit 'n ryk, romerige tekstuur en kleur gehad.

Om hierdie wonderlike maaltyd af te sluit, het ons 'n tweede nagereg gehad, die manchego -kaaskoek met kweperskonfyt en pistasiegranola. Nou, ek is 'n fanatik vir kaaskoek. Dit is verreweg my gunsteling nagereg ter wêreld, en dit was die beste een wat ek nog ooit gehad het. Dit is smaaklik, kaasagtig en romerig en die jellie bo -op gee die perfekte soetigheid. Ek en my man het na mekaar gestap oor die tafel nadat ons ons eerste happie van hierdie nagereg gedrink het, uit vrees vir die heerlikheid waarmee ons pas deelgeneem het. Dit is so lekker. As jy niks anders by hierdie restaurant kom nie, kry die kaaskoek. Regtig, kry twee.

In die algemeen was Estadio 'n ongelooflike heerlike, gemaklike en unieke koservaring. As toeris was dit maklik om te vind via hul webwerf, Facebook -bladsy en Twitter -rekening, en maklik om na te reis. Die omgewing is knus en rustiek, die bedieningspersoneel is vriendelik en oplettend, en die belangrikste is dat die kos en drankies goed is. Kom vir cocktails, kom vir tapas, of kom net vir die wonderlike kaaskoek, maar kom beslis na Estadio!


12 lieflike maniere om aarbeie te gebruik, nou in die seisoen!

Kan ons 'n vrug-gebaseerde sentiment deel? Aarbeie is die grootste. Besonderhede nodig? Hier is 14 dinge wat u waarskynlik nie weet van die soetrooi bom nie. Neem u nuutgevonde kennis op hierdie 12 maniere om soet aarbeie te gebruik, nou in die volle seisoen, en begin om die beste uit hierdie somerprodukte te put. Motivering nodig? Onthou jy die wintervrugte?

Resep: Strawberry Rabarbertert

Ons het ons eie aarbeie verbou toe ek 'n kind was. As ek in ag neem hoe gereeld ek en my broer op die aarbeiplek toegeslaan het, is dit ongelooflik dat my ma heeltemal genoeg vir enige tert kon bymekaarmaak, maar as sy dit gedoen het, het sy dit altyd met rabarber gepaar. Dit het my lank geneem om die smaak van rabarber te geniet, maar nou is dit een van my gunsteling bessies. Die tertbyt van die rabarber is net genoeg om die sonnige soetigheid van die aarbeie te temper. Ek hou baie daarvan om aarbei-rabarberpastei te maak saam met mense wat nog nooit rabarber gehad het nie, dit is lekker om vir hulle 'n klein happie van die onversoete rabarber aan te bied en te kyk hoe hulle gesigte van afgryse versuur word. Rabarber is beslis puurwaardig as dit rou is, maar dit is heerlik as dit eers in 'n tert gebak is.

Aarbei en jenewer het nog nooit so lekker saam gelyk nie.

Resep: Strawberry Army Navy Cocktail

Hierdie spesifieke cocktail was 'n bietjie 'n heerlike fout en is eers onlangs ontdek, hoewel die oorspronklike Army Navy -cocktail, eenvoudig sonder aarbeie, dateer uit 1948 met die boek van David A. Embury, Die beeldende kuns om drankies te meng. Dit is beslis 'n goeie idee om by enige liefhebber van gin uit te kom, maar die gebruik van 'n blomme versoeter wat tipies gereserveer is vir tiki-cocktails, die amandelstroop, orgeat.

Foto: Jason Varney Pickle die feta en gooi dit dan in hierdie slaai.

Resep: Gepekelde Feta Met Cerignola -Olywe En Aarbeie

Brine feta word gepekel en dan met mollige olywe en aarbeie gegooi vir 'n helder, sappige slaai. Aangesien die feta vyf dae nodig het om in die yskas te genees, is dit 'n uitstekende voorbereiding. Gebruik Griekse feta as u netjiese blokkies wil hê Bulgaarse feta is goddelik, maar dit moet versigtig hanteer word, aangesien dit baie sag en krummelrig is. Slaan hierdie resep op vir 'n piekniek, of bedien dit na 'n dag op die strand wanneer sout en son nog in gedagte is. 'N Bril Prosecco of Saison is 'n perfekte begeleiding.

Maak 'n struik en voeg dit by al u drankies.

Resep: Strawberry Black Pepper Struik

Wit balsamiese asyn het 'n skoner afwerking as die tradisionele variëteit, en dit verhoed dat u skemerkelkie 'n troebel bruin kleur kry. Roer 'n eetlepel in u gunsteling rum -skemerkelkie vir 'n vrugtige drankie, maar nie rillerig nie.

'N Eenvoudige aarbei -balsamiese vermindering kan as slaaisous of as basis vir ryp werk.

Resep: Aarbei Balsamiese Bokkaas Ryp

Ek weier om middagete te eet. Die gedagte aan tamatiesop in die middag of pepperoni -pizza om 13:00. laat my angs styg. Daarom is hierdie aarbei -balsamiese bokkaas -ryp so revolusionêr! Dit is soos kaas en vrugte - in ryp vorm. Nog beter, die Strawberry Balsamic Reduction kan ook dien as 'n slaaisous vir aandete. Yum!

(Foto: Julie Morris.)

Resep: Strawberry Basil Smoothie

Basil gee aarbeie 'n ligte blomme -aksent, maar dit is nie die ware geheim hier nie. Groet eerder tamaties! Aarbeie en tamaties deel baie van dieselfde geurnotas, daarom is dit 'n naatlose toevoeging om die lykopeenryke skoonheid in hierdie versnit te kombineer.

Seisoenale aarbeie en sagte ertjie lote maak 'n heerlike lenteslaai.

Resep: Strawberry And Pea Shoot Salade

Hierdie slaai bestaan ​​uit 'n delikate serenade, maar dan gee die mengsel van geroosterde sade, geroosterde gemmer en 'n ton vars kruie die nodige crescendo om die hongerste slaaieters te onderhou. Die aarbeie moet in die seisoen en überfresh wees. Hierdie resep is aangenaam om te maak, met 'n groot geur en groot kleur, en definieer seisoenale perfeksie.

Verruil tamaties vir aarbeie op hierdie bruschetta.

Resep: bokkaas en aarbei -bruschetta

Bruschetta kan boonop met alles wat u kan droom, bedek word. In hierdie geval het die sjef dit spesiaal gemaak om saam met 'n ligte witwyn, soos Pinot Grigio, te geniet vir 'n somer wynpaar.

Resep: Aarbei-Waatlemoen Agua Fresca

Ek onthou duidelik dat ek vir die eerste keer as koljander (by Chili's!) Vir die eerste keer koriander geproe het en gedink het dat die restaurant nie die seep van die skottelgoed af gewas het nie. Ek het jare lank die blaarvleis vermy voordat ek besluit het dat ek te veel van Mexikaanse kos hou om koriander vir ewig te vermy. Na jare se streng opleiding is ek nou 'n superfan. Maar as dit nie die geval is nie, vervang basiliekruid of kruisement, of laat dit heeltemal weg.

Foto: Better Homes And Gardens Die lekkerste ontbytbroodjie waarop u ooit u oë sal lê.

Resep: Strawberry And Cream Cheese Waffle Sandwiches

Gewoonlik slaag ons in die gedeelte "vinnige en gesonde" kookboeke in plaas van iets met meer kaas, maar as u lig wil kook, moet u beter 'n bladsy uit Better Homes and Gardens neem. Hierdie toebroodjies met aarbei en roomkaas wat in 'n wafelyster gedruk word, is net so aantreklik om te sien as heerlik. Moenie bekommerd wees nie, regte wafels gaan nêrens heen nie. Ons gebruik net hul fasiliteite.

Geniet hierdie supervoedselbak met reënboog en u dreigende uitbarsting van langdurige energie.

Resep: Açaí -bak met ekstra alles

Açaí, die Amazone-superbessies, moet onmiddellik na die pluk gevries of gevries word om hul sterkte te behou. Ons probeer altyd die keuse van plaaslik verboude bestanddele aanmoedig, maar ons kon eenvoudig nie 'n boek oor smoothies skryf nie en sluit nie een açaí -resep in nie. As u dit probeer, sal u verstaan ​​hoekom! Die aardse geure smaak so lekker as dit met aarbeie, soet piesang en heuning gemeng word. Moenie skaam wees vir die toppings hier nie. Ons voeg hope vars vrugte by vir soetheid, granola vir crunch, neutbotter vir rykdom en eetbare blomme om voor te gee dat ons in Brasilië is as ons hierdie heerlike lekkerte eet!

Klits 'n bondel aarbeikaaskoekstawe van nuuts af - dit is die perfekte nagereg vir 'n skare.

Resep: Strawberry Jam Cheesecake Bars

Potluck Prep: Die ongesnyde kaaskoekstaaf kan tot 4 dae in die pan gestoor word. Gesnyde stawe kan afsonderlik toegedraai en tot 3 dae in die yskas gehou word.


Wine & Spiritus: Cocktails op basis van bone

Aperol en St. Germain, wat bonal met vonkelwyn meng, sorg vir 'n heerlike Thanksgiving -aperitief. Foto met vergunning van Paul Carlson.

Bonal is 'n kinine- en gentiaanse likeur op wortelbasis, afkomstig uit Frankryk. Foto met vergunning van Haus Alpenz.

Hierdie jaar bied ek 'n groot, outydse Thanksgiving-gesin in Griswold-styl aan. Ek gooi dus kooktydskrifte, blogs en webwerwe oor 'n paar geregte wat sal beïndruk (ek is veral opgewonde om hierdie bosbessiesous met Ruby Port en mandarijn te maak). Maar ek wil ook seker maak dat die gaste se glase gevul word met iets onvergeetliks wanneer hulle 'n gebrek kom wat nie te swaar of vullend sal wees nie, en dit sal hul aptyt vir die vraatsug wat daarop volg, wakker maak.

Onlangs het ek 'n aanloklike vonkelwyn-skemerkelkie met Bonal Gentiane-Quina (of kortliks Bonal) gehad. Hierdie Franse aperitief word gemaak deur gentiaanwortel, cinchona (kinien) en kruie uit die Grande Chartreuse -berge in 'n basis van Mistelle (wyn versterk met helder brandewyn) in te spuit. Dit is sedert 1865 vervaardig en is 'n paar jaar gelede weer op die mark vrygestel deur Haus Alpenz, wie se portefeulje ook ander uitstekende produkte insluit, soos Dolin Vermouth, St. Elizabeth Allspice Dram en Zirbenz Stone Pine Liqueur.

Wat veral wonderlik is aan Bonal, is dat dit 'n maaltydvoorgereg is. Jare gelede het dit bekend gestaan ​​as 'ouvre l'appétit', 'n drankie om 'die eetlus oop te maak'. Dit word tradisioneel netjies, op ys met 'n draai geniet, en kan ook soetrooi Vermouth in cocktails vervang. Alhoewel dit met 'n bitter noot eindig, het Bonal ook 'n tikkie kamperfoelie, kruie en vlierblom in die smaak, wat dit aantreklik maak selfs vir diegene wat gewoonlik wegskram van meer openlike apéritivi soos Campari of Amaro. En 16% ABV hou dit lig en toeganklik.

Bonal vind u op cocktaillyste in die distrik. Adam Bernbach, drankbestuurder by Bewys en Estadio, is bekend dat hy daarmee gespeel het. Op die oomblik doen hy die verlaat huis, met reposado tequila, mielie -whisky en seldery. Bourbon SteakSe Bone Pick -skemerkelkie meng dit met Cointreau en ystee, en Jeff Faile 's Reguit na bo by Fiola kombineer Bonal met Knob Creek Bourbon, Barolo Chinato en sjokolade en oranje bitters.

Die vonkelwyn -skemerkelkie wat ek onlangs gegrawe het, is gemaak Vinoteca deur mixoloog Horus Alvarez. Hy meng Bonal met Aperol, St. Germain en pomelo sap, wat almal die blomme van Bonal afspeel. Wat hierdie drankie geskik maak vir Thanksgiving -vermaak, is dat die basis vooraf gemaak kan word en verkoel kan word. As gaste arriveer, gooi ongeveer 1 1/3 oz. in 'n afgekoelde fluit, bedek dit met vonkelwyn en versier met 'n tiemietakkie. Of hou 'n kruik van die basis en 'n bottel vonkelwyn op ys, saam met die garnering, 'n geykte shotglas en 'n resepkaart, en laat gaste hulself help.

Bonale sprankelende skemerkelkie
Resep met vergunning Horus Alvarez, Mixoloog, Vinoteca, Washington, DC
1/3 ons. Bonal Gentiane-Quina
Z oz. Aperol
Z oz. St. Germain
Z oz. eenvoudige stroop
Z oz. vars pomelosap
4 onse. droë vonkelwyn
Tiemie takkie, vir garnering

Meng Bonal, Aperol, St. Germain, eenvoudige stroop en pomelosap in 'n skemerkelkie, en laat dit 'n paar minute afkoel. Giet in 'n afgekoelde Champagne -fluit en vul met vonkelwyn. Garneer met 'n tiemietakkie.

Bonal is beskikbaar in die distrik. As u eers 'n bottel in die hande gekry het, is hier 'n paar ander genade om te probeer:

Quin Quina Crusta
Resep met vergunning Leo Robitschek, Eleven Madison Park, New York, NY
Dit is nog 'n wonderlike voorgereg op Bonal-basis. Moenie verwar word met die hoeveelheid Peychaud's Bitters in hierdie resep nie - dit is nie 'n tikfout nie, en dit gee 'n pragtige robynagtige kleur en 'n aantreklike kruie -pittigheid aan die drank. Die klein hoeveelheid Luxardo wat ingesluit word, hou die sterk smaak in toom, dit is 'n perfek gebalanseerde skemerkelkie.
2 oz. Bonal Gentiane-Quina
½ ons. suurlemoensap
½ ons. Peychaud's Bitters
Z oz. Luxardo Maraschino likeur
Suurlemoenskil, vir garnering

Vryf die buitekant van 'n skemerkelkie met die sap uit 'n suurlemoenskyfie en doop dan in suiker om dit te bedek. Verkoel die glas. Voeg Bonal, suurlemoensap, Peychaud's en Luxardo by 'n skemerkelkie. Droog skud en gooi in die voorbereide cocktailglas oor fyngemaakte ys. Versier met die suurlemoenskil.

Spinnaker
Resep met vergunning van Haus Alpenz
Om Bonal te meng met vars appelasyn (nie appelsap nie) is 'n klassieke manier om dit te geniet, dit is ook ideaal vir hierdie tyd van die jaar.
2 oz. Bonal Gentiane-Quina
2 oz. vars appelasyn
Suurlemoenskyfie, vir garnering

Voeg Bonal en appelasyn by 'n skemerkelkie. Voeg ys by en skud tot afgekoel. Giet dit in 'n afgekoelde skemerkelkie en versier met 'n suurlemoenskyfie.

Bonal & amp; Rog
Resep met vergunning Todd Smith, San Francisco, CA
Aanhangers van bruin spiritualieë sal hierdie mengsel van pittige rog, Bonal en sitrus geniet. Die resep vereis dat dit voorgesit word, maar dit werk ook oor gekraakte ys. Versier met 'n lemoenskil as jy wil.

2 oz. rog whisky
1 oz. Bonal Gentiane-Quina
½ ons. Combier of Cointreau
2 strepies oranje bitters
1 knippie Angostura bitter

Voeg alles by 'n skemerkelkie. Voeg ys by en roer tot afgekoel. Giet in 'n verkoelde skemerkelkie.


Soek blikke gemerk as pasta de guayaba in die Latynse gang by u plaaslike supermark. Koejawelpasta word ook verkoop in houtblokke wat óf in plastiek toegedraai is óf in bokse verkoop word. Dit kan ook aanlyn gekoop word as u dit nie by die Latynse voedselmark vind nie.

As u nog nooit koejawel -BBQ -sous probeer het nie, dan is hierdie resep 'n spelwisselaar. Deur 'n bietjie gesmelte koejawelpasta by 'n gewone barsous te roer, word onweerstaanbare vleis gebraai. Of u kan dit van nuuts af maak deur die instruksies in die video hierbo te volg.


3. Campechana -skemerkelkies

Meng salsa met olywe, avokado's, garnale en krap (of 'n ander soort seekos), en jy kry 'n campechana -skemerkelkie of 'n Mexikaanse seekos -skemerkelkie. Campechana het sy oorsprong in Campeche, 'n kusstaat wat bekend is vir sy garnale -skemerkelkies, maar nou kan u hierdie lekker voorgereg by straatstalletjies in gemeenskappe aan die strand in Baja vind.

By Mariscos La Paz word die skemerkelkie die Chimichanga Cóctel genoem en bevat 'n voorgereg van seekos, insluitend pata de mula (mossels), oesters, rou garnale, gekookte garnale, perlemoen, seekat en krap in sap.


Uit Spanje, 'n partytjie in 'n porron


Max Kuller, wyndirekteur by Estadio in Logan Circle, demonstreer perfekte tegniek met 'n porron van Mr. Boy (Pink Version). 'N Ervare porron -gebruiker sal nie 'n druppel van die stromingsdrank mors nie. (Deb Lindsey/VIR DIE WASHINGTON -POS)

Ek onthou dit so duidelik. Ek was by Estadio, die Spaanse hotspot van Logan Circle, en kyk na 'n groep eeters wat uit 'n glasvoorwerp rondbeweeg wat lyk soos 'n kruising tussen 'n karaf en 'n gieter. Hulle het dit om die tafel geloop, om die beurt probeer hulle daarvan drink, en wyn het uit hul kin gedrup. Almal is verdubbel van die lag.

Ek moes deel daarvan wees. Ek het vir ons bediener beduie. Wat is die tafel drink? Ons wil in!

Dit blyk dat die groep 'n porron geniet, 'n gemeenskaplike drinkboot van Spanje. Die bokant is smal, soos 'n wynbottel, en die onderkant kan vergroot word, soos 'n karaf, en 'n koniese tuit.

'N Bestelling is geplaas en die porron na ons tafel gebring, saam met Estadio se wyndirekteur, Max Kuller, om ons 'n vinnige handleiding te gee. Draai die tuit na u lippe, kantel die porselein met u kop agteroor en laat die vloeistof binne -in u mond vloei. Let veral op die enigste reël van vark: laat dit nooit aan u lippe raak nie. (Dit is tog bedoel om gedeel te word.) Bonuspunte vir imbibers wat hul arm kan uitsteek om die langste stroom te skep.

Ek was gereed, hoewel senuweeagtig. Ek het Kuller se advies gevolg tot 'n T. Binne sekondes het wyn my hemp geweek. (Nota aan myself: Dra swart wanneer u uit porrons drink.) Kuller tree in. 'Die truuk is om die porron vinnig en sonder belemmering terug te keer. Sodra u selfbewus raak, versprei u dit oor uself, 'het hy gewaarsku voordat hy die porron self teruggeslaan het en sy arm oor die hele lengte uitgestrek het om van 'n paar meter te stort. Pronk.

My vriende het volgende gegaan. Die helfte van die plesier lê daarin om te kyk hoe elke persoon probeer om droog te bly. Een gereserveerde vriend lig skaars die porron op voordat hy wyn oor sy gesig spat. 'N Ander plant dadelik haar lippe om die tuit. Kom nou! Daarna kom my vriend uit Colombia, wat die porron vasgekeer het en haar arm so ver uitgestrek het dat dit die inhoud in haar mond vloei voordat hy dit weer op die tafel neerslaan, sonder om 'n druppel te mors - asof daar ander was opsie. Om nie te versuim nie, het my ou dit eers suksesvol probeer herhaal, hoewel sy beurt eindig met 'n skoot kava in die oog.

Uiteindelik het ons nog 'n tafel verlei om 'n porron te bestel, wat baie aansteeklik is. Dit is nie verbasend dat nagte wat ek verby het, 'n tradisie geword het saam met my en my vriende nie. Om en om gaan ons, en gee almal 'n voorsmakie totdat dit weg is.

Dit neem nie lank nie, wat binne -in varkies (ongeveer 24 gram werd) so heerlik kan wees as wat die bakkies lekker is, en by Estadio vind u meer as net wyn. Nuwelinge moet dit eenvoudig hou: 'n Katalaanse Pilsener of vonkelwyn met suurlemoensoda en lemoenbitter. Of probeer 'n rooiwyn-gegoten mengsel met Coke en bitter. ('N Woord vir die wyse: Hoe donkerder die inhoud, hoe donkerder die vlek, daarom is die Estadio -spyskaart versigtig om op eie risiko te drink.) As u avontuurlustig voel - en as Kuller, of kroegbestuurder Adam Bernbach, werk en beskikbaar-versoek 'n porselein buite die spyskaart, dikwels met vars kruie en ongewone bestanddele soos Campari en seisoenale biere.

Gelukkig is Estadio nie die enigste plek in die distrik wat deelneem aan die porron -tradisie nie. U kan natuurlik porrons vind by Jose Andres's Jaleo, waar bedieners dit vul met 'n mengsel Spaanse bier, tuisgemaakte limonade en lemoenbitter. By Boqueria is daar nie pap op die spyskaart nie, maar dit kan aangevra word vir wyndiens. Vir diegene wat dit verkies om die privaatheid van hul eie huis te vervul, verkoop Union Market's Salt & amp Sundry boetiek die vaartuie, wat handgemaak is in Spanje van herwinde glas, net soos Cork Market in Logan Circle.

Gloeilamp! Watter beter manier om 'n agterplaasbraai op te kikker? Vir hierdie doel het Amanda McClements, eienaar van Salt & amp Sundry, en Kuller hul gunstelingresepte gedeel vir konkoksies wat hulle graag uit pap wil drink. 'Hulle benodig net suurheid en bruis, gewoonlik 'n soort koeldrank in kombinasie met bier of wyn,' adviseer Kuller. 'Maar die beste deel van die gebruik van porrone tuis is dat hulle gemeenskaplike aard spontaneïteit moontlik maak. Neem 'n groepsbesluit oor wat om te drink, vermeng dinge en probeer iets nuuts. "


Hoe om die lekkerste piekel-pekel-somer-cocktail te maak

In die uitstekende restaurant- en kroegtoneel van Washington, DC, is Adam Bernbach 'n belangrike figuur. Die bekroonde kroegdirekteur vir 2 Birds 1 Stone, doi moi, Estadio en Proof hou daarvan om eenvoudige, skoon en groot en helder cocktails te maak. Hier bied hy resepte vir elkeen saam met sy kroeginspirasie. Maak sy slag vir die vakansie naweek en wees die roosterbrood van die braai.

Wanneer het jy geweet jy wil agter die kroeg werk?
Toe ek 'n tiener was, was my ouers kroeg by 'n restaurant 'n paar blokke van ons huis af, en Vrydagaande het ek hulle daar ontmoet vir ete voordat ek saam met my vriende gekuier het. Ek sou daar sit met my ouers (terloops nie-drinkers!), Heeltemal betower deur die kroegmanne, Cindy en Tony. Alles wat hulle gedoen het, was naatloos. Hulle het voortdurend, sonder ophou beweeg, terwyl hulle aktief deelgeneem het aan hul gaste se lewens. Soos alle ander gaste, was daardie weeklikse interaksie vir my ouers so belangrik. Cindy en Tony het veroorsaak dat kroegwerk die wonderlikste en menslikste werk was.

Wat inspireer die cocktails wat u by 2 Birds 1 Stone skep?
Ek hou van eenvoudige, skoon drankies. 'N Unieke styl is natuurlik belangrik, en dat dit 'n identiteit is. Maar die resultate moet iets wees wat gebalanseerd is, met gefokusde geure, en uiteindelik aangenaam. Ek en Lucy Dunning, die kroegbestuurder van 2 Birds, sit elke Dinsdag om te sien wat van die week af gewerk het, wat ook nie werk nie, en wat ons voel is tyd om af te ry. Ons gesels oor wat ons die afgelope tyd onderneem het en watter bestanddele in die seisoen is. Ons het altyd in ons gedagtes oorhoofse tipes wat as plekke op ons lys dien, en ons probeer hierdie plekke op 'n manier pas wat ooreenstem met ons styl. Die lys is altyd 'n balans van klassieke gunstelinge, of klassiek geïnspireerde drankies, en nog meer tekenprent-y-drankies, dinge wat 'n bietjie daar is in terme van geure en bestanddele.

Watter skemerkelkie is u gunsteling wat u in u loopbaan ontwikkel het, en waarom?
Dit & aposs moeilik! Ek was nogal gelukkig om 'n paar drankies buite my lyste op te neem: 'DarkSide' (gin, barolo chinato en Peychaud bitter) onder hulle. Terwyl ek baie trots is daarop, is die drank wat ek die meeste geniet, & quotEl Cazador. & Quot Dit & 'n ligte, verfrissende aperitief -skemerkelkie wat ek vir Estadio, ons Spaanse restaurant, geskep het. "El Cazador" beteken "die jagter" en dit verwys na die roman van Carson Mccullers Die hart is 'n eensame jagter, 'n boek waarmee die drankie absoluut niks te doen het nie. Op een of ander manier kom die titel dadelik in my kop toe ek klaar was met die drankie.

  • 1 1/2 gram Oloroso Sherry
  • 3/4 gram Campari
  • ½ ons heuningstroop
  • ½ ons lemmetjiesap

Skud. Spoel in 'n Coupe. Oranje skil versier.

Wat is u gunsteling klassieke cocktail, en hoekom?
Die Adonis is die klassieke wat ek die meeste drink. Dit is so eenvoudig en aangenaam. Droog, neutagtig, met 'n warm bitter oranje kwaliteit wat altyd presies is wat ek wou hê. Dit gesê, ek maak graag Pi ༚ Coladas! Kokos en pynappel is bo-aan my lys van gunstelinggeure van alle tye. 'N Pi ༚ Colada is 100% pure plesier!

Wat 'n super-maklike resep wat iemand tuis kan herskep?

2 blikkies (van 2 voëls 1 steen)

  • 12 gram pekel pekelwater (1 blikkie)
  • 12 gram pils (Tecate/Pacifico/Chang)
  • 16 gram aarbeie, in kwarte gesny
  • 2 gram lemmetjiesap
  • 2 gram suiker
  • 1/2 gram Angostura Bitters

Voeg alles behalwe die pils en die bitter in 'n blender. Pur ພ tot heeltemal egalig in tekstuur. Giet in kruik. Voeg bier en bitter by. Roer. Voeg ys by. Roer. Garneer met aarbei en kruisement.


Resep met vergunning van Haidar Karoum, uitvoerende sjef van Estadio, Washington, DC

  • 1 koppie olyfolie
  • 10 gram geel uie, geskil en in dun skyfies gesny
  • 1 pond Yukon-goue aartappels, geskil en in ½ duim halfmaande gesny
  • Sout en peper, na smaak
  • 6 eiers

Verhit die olyfolie in 'n pan oor medium hitte en voeg die uie en aartappels by. Kook sowat 8 minute totdat die aartappels gaar is en die uie sag is, terwyl jy af en toe roer. Geur met sout en peper.

Knip die eiers in 'n groot bak, geur met sout en peper en klits tot deeglik gemeng. Skep die ui-en-aartappelmengsel met 'n gaatjieslepel uit die pan en in die bak met eiers en roer tot dit nog warm is. Hou die oorblywende olyfolie in die pan. Bedek die bak met kleefplastiek en sit dit vir ten minste 3 uur in die yskas (8 word verkieslik).

Verhit 'n 8-duim-kleefvrye pan oor medium hitte en voeg 2 eetlepels van die gereserveerde olie by. Giet die eier, ui en aartappelmengsel in die pan en kook 3-4 minute totdat die rand stewig gestol het en die middel begin stol.

Plaas 'n bord bo -op die pan en keer om. Skuif die tortilla liggies terug in die pan met die bruin kant na bo. Kook nog 3 minute en verwyder van hitte. Laat die tortilla vir 4 minute in die pan rus.

Om voor te sit, keer die tortilla op 'n snyplank uit en sny in kwarte. Plaas een wig op elk van die vier borde. Lewer 4.

Wynaanbeveling: Die La Rioja Alta 2005 Viña Alberdi Reserva, wat etlike jare in Amerikaanse eikehout deurgebring het, is 'n sagte, hartige, maar lewendige 100% Tempranillo van Rioja. Die wyn se kern van tert -kersievrugte en ligte romigheid speel die tekstuur en geur van die tortilla af.


Cotton Bowl en AT & ampT Stadium word as moontlike 2026 FIFA Wêreldbeker -toernooie genoem

Die United Bid Committee vir die bod van die FIFA Wêreldbeker -toernooi in 2026 het 'n lys van 49 moontlike Wêreldbekertoernooie wat deur die bodkomitee geïdentifiseer is, bekend gemaak, met twee DFW -plekke genoem.

Beide die AT&T -stadion, 'n gewone CONCACAF Goue Beker -lokaal, en die Cotton Bowl, wat ses wedstryde in die Wêreldbeker -toernooi in 1994 plaasvind, is as moontlike plekke aangewys. Die kriteria vir die lys is 'n kapasiteit van meer as 40 000 sitplekke vir groepwedstryde (80 000 vir oorweging as plek vir die Wêreldbeker -eindstryd - wat albei is), vorige hoë gebruik, plaaslike infrastruktuur en fasiliteite van wêreldgehalte. Die plekke en stede word nou gekontak om die belangstelling van hul keuse te bepaal as een van 20-25 plekke in die finale bod van Januarie.

'Die gasheerstede wat in ons bod ingesluit is, is van kritieke belang vir die sukses daarvan - nie net vanweë hul fasiliteite en die vermoë om groot geleenthede op te voer nie, maar omdat hulle daartoe verbind is om die sokkersport verder te ontwikkel deur die impak van die aanbieding van 'n FIFA Wêreldbeker te benut - en kyk verder as die spel self om 'n positiewe bydrae te lewer tot ons gemeenskappe en die wêreld, 'het John Kristick, uitvoerende direkteur van die United Bid Committee, gesê. 'Ons het tot dusver 'n goeie reaksie gehad en sien uit daarna om nou saam met elke stad te werk en die beste plekke te bepaal vir ons amptelike bod wat ons volgende jaar sal indien.'

Stede wat nie gekies word nie, kan steeds 'n spanbasis kamp, ​​ondersteunersone, geleentheidsentrum of die International Broadcast Center wees - wat Dallas saam met LA in 1994 aangebied het. Frisco se Toyota Soccer Center was 'n kampterrein voor die WB. vir 'n aantal spanne voor die 2014 Wêreldbeker -toernooi in Brasilië, benewens webwerwe in Dallas en Addison wat nasionale spankampe aanbied tydens die Goue Beker en Wêreldbeker -kwalifikasie.

Dallas' six-game involvement in the 1994 tournament included a Jurgen Klinsmann brace, Argentina's first game following Diego Maradona's ban for cocaine use, and legendary Brazil striker Romario leading the South Americans in to the semi final at the expense of Dennis Bergkamp's Dutch side.

The named venues have until September 5 to declare interest in their inclusion in the bidding process. AT&T Stadium is the largest venue with a listed capacity of 105,000, the Cotton Bowl is second at 92,100.


Meyer Lemon Cocktails

Ubiquitous for decades in sunny Southern California backyards, the thin-skinned, bright yellow Meyer lemon is a welcome sight in the dead of winter. Believed to be a cross between an orange and a lemon, the Meyer was introduced to the United States in the early 1900s when Frank Nicholas Meyer of the Department of Agriculture brought back a sample from China. While the fruit is tart, it has less acidity and more complexity than standard lemons, qualities that can add extra depth to cocktails. &ldquoThe Meyer lemon is famous for its fragrance,&rdquo says Al Sotack, bar manager at The Franklin Mortgage & Investment Co. in Philadelphia. &ldquoIt has a strong presence of thymol, the chemical that gives thyme its flavor.&rdquo Those subtle herbal notes pair deliciously with the botanicals in juniper-forward gins, and because Meyers are less acidic than traditional lemons, the flavor of the fruit&mdashrather than what Sotack calls &ldquoacid interference&rdquo&mdashremains front and center.

When the fruit is ripe, the juice of a Meyer lemon offers distinctive orange notes, making it a natural partner with many brown spirits. Sotack suggests assertively flavored aged rums, while Chris Ojeda of Los Angeles&rsquo SOHO House prefers the spiciness of rye whiskey as well as some agave spirits. &ldquoI especially like the smoky-sweet combo of mezcal and Meyer in a riff on the Daisy,&rdquo he says. But because Meyers are sweeter than traditional lemons, it&rsquos important to maintain a balance of sweetness and acidity in cocktails that incorporate the citrus. When making a Meyer lemon Sidecar, for example, Scott Baird, cocktail consultant and co-founder of The Bon Vivants, uses a quarter ounce more juice than the standard recipe to give the drink the right amount of acidity. He also grates and dries the zest to mix with superfine sugar for the drink&rsquos rim. And for cocktails that are already sweet enough, Baird skips the juice in favor of a tincture made by infusing the zest in overproof spirits, lending the Meyer&rsquos citrusy flavor without the sweetness.