Nuutste resepte

Hoe om vleis te marineer

Hoe om vleis te marineer



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Die sleutel tot die bemeestering van 'n vleismarinade bevat die perfekte kombinasie van tyd en kwaliteit bestanddele.

Vraag: Wat is die beste manier om vleis te marineer?

Antwoord: Ek is 'n puris: ek hou van my pizzavlakte, van my hamburgers met Amerikaanse kaas en van my gebraaide steaks sonder sout en peper. Maar ek verstaan ​​hoe sommige mense (naamlik my vrou) verveeld raak met die eenvoudige benadering. Dis toe dat ek die marinades uitbreek.

Om gesond te eet behoort nog steeds heerlik te wees.

Teken in op ons daaglikse nuusbrief vir meer wonderlike artikels en lekker, gesonde resepte.

Marinades is meestal 'n oppervlakbehandeling: dit kan dae neem voordat vloeistowwe diep in vleis binnedring om die geur te verbeter. Sommige marinadebestanddele - sure en ensieme in byvoorbeeld pynappel of papaja - maak die vleis effens sag, gewoonlik gedurende die eerste paar uur marinering. Daarna maak hulle dit net pap.

Al my marinades het 'n paar algemene drade: 'n sout komponent (sojasous is wonderlik; die sout daarvan help vleis om vog te behou, en dit is propvol glutamate, molekules wat ons smaaklike knoppe veroorsaak); bietjie suiker om bruin te maak; 'n bietjie suur om harde buitenste proteïene af te breek; aromate (soos knoffel, kruie en speserye); en olie om die geure en geure eweredig te versprei.

'N Goeie basiese marinadeverhouding is een deel suur (asyn, sitrus sap of jogurt), een deel olie (neutrale olie soos canola), een tot twee dele aromatiese bestanddele en sout (of sojasous) en suiker na smaak. Aangesien dit hoofsaaklik 'n oppervlaktebehandeling is, sorg ek dat myne lekker smaak voordat dit ooit aan die vleis raak, sodat u nog meer kan borsel nadat die vleis gaar is vir 'n ekstra geur. –Kenji Lopez-Alt


3 maklike marinades vir u 3 gunsteling vleis

Toe ek vir die eerste keer begin braai, marineer ek en maak alles lekker. As daar genoeg ander geure aan die gang was, kon ek nie verkeerd gaan met die vleis self nie. Reg? Ek het gedink die sous sal my onvolmaakte kookvaardighede bedek. Soos die jare aangegaan het, het ek meer 'n vleissuiwer geword, en ek het net die meeste sout, peper en 'n bietjie olie gebruik. 'N Volmaakte gekookte stuk vleis smaak op sy eie heerlik, met minimale doktoring nodig.

Maar elke keer kry ek nog steeds 'n lus vir 'n soeter, lekker stuk vleis. Dit is waar 'n smaaklike, tuisgemaakte marinade inkom. Iets daaraan is net 'n bietjie meer feestelik, veral op 'n vakansie -naweek. Dit wys dat u meer moeite met die maaltyd gedoen het, eerder as om net 'n stuk vleis op die rooster te smeer.

'N Marinade is net 'n sous waarin jy 'n rou kos kan week - dit is gewoonlik 'n sny hoender of steak, maar seekos en groente kom ook gereeld voor. Terwyl ek gedink het dat die doel van 'n marinade was om die essensie daarvan na die vleis se binnekant te bring, besef ek nou dat dit hoofsaaklik die buitekant van die kos moet bedek en 'n gekarameliseerde buitekant van smaak kan gee. Die vloeistof sal beslis deurdring, maar dit sal nooit inkom nie. U mik na 'n knapperige kors en 'n sappige binnekant (daarom moet u nooit gate in u marineringvleis steek nie, sien hieronder).

Terwyl voorafgemaakte marinades in die gang van die kruidenierswinkels volop is, is hulle dikwels te dik. 'N Viskose, stroperige marinade dring nie deur die vleis nie, sowel as 'n bietjie dunner. Die bottels wat in die winkel gekoop is, is ook duur vir wat gewoonlik slegs 1-2 gebruike beloop. Slaan eerder 'n tuisgemaakte marinade op, ek wed dat u die meeste bestanddele vir die resepte wat ek hieronder deel, reeds byderhand het.

Algemene riglyne vir suksesvolle marinering

Elke kategorie voedsel benodig verskillende marineringstye. Dit is te kort, en u sal die geur nie te lank kry nie, en die kos sal op verskillende maniere breek en 'n pap, onaangename tekstuur kry. Oor die algemeen moet u na minder marineringstyd leun in plaas van meer (dit is veral waar met meer suur marinades wat baie sitrus sap of asyn gebruik). Onthou, u doel gaan meestal oor die buitekant en die boonste lae van alles wat u kook.

  • Seekos/vis: 15-20 minute
  • Groente: 30 minute
  • Hoender
    • Totaal: 4-12 uur
    • Ingeboude stukke: 2-6 uur
    • Ontbeelde stukke: 1-2 uur
    • Kleiner snitte soos steak: 1-4 uur
    • Groter braai: 6-24 uur

    Behalwe dat u hierdie tydlyne in gedagte hou, is hier 'n paar ekstra reëls om u marinering ten volle te benut:

    • Alhoewel omtrent enige houer werk, is die Ziploc-sakke in gallon-grootte amper perfek. Hulle is vloeistofveilig, neem nie veel yskasruimte nie en verseker beter 'n volledig omringde produk teenoor tupperware of skottelgoed.
    • Hou altyd u marineringvleis in die yskas. As u seekos of groente marineer, kan u dit gewoonlik op die toonbank laat, want dit is 'n kort tydperk.
    • U marinade kan as 'n sous gebruik word, maar dit moet 'n paar minute kook om die slegte bakterieë dood te maak.
    • As u gemarineerde kosse braai - wat my te alle tye die beste manier is om vleis te kook, wil u die rooster 'n bietjie smeer om die vassit te verminder, wat gereeld voorkom as u met 'n sous braai. Gooi 'n bietjie olie — omtrent 'n teelepel — op 'n papierhanddoek en vee die handdoek af op die roosters.
    • Moenie gate in die vleis steek nie. Ek het dit vroeër gedoen en gedink dat dit die marinade beter sou laat insypel. In plaas daarvan kan die vleis se sappe opraak en 'n droër binnekant kry. Die kombinasie van gekarameliseerde buitekant en droë binnekant lyk dan effens kouer skuurpapier.

    3 maklike marinade resepte vir 3 soorte vleis

    Marinades is 'n uitstekende manier om u kreatiwiteit in die kombuis uit te druk; dit is die soort ding waar u u gunsteling geure in 'n sak kan gooi en waarskynlik iets baie lekker kan kry. Dit gesê, daar is beslis 'n paar beproefde kombinasies wat perfek pas by spesifieke vleissnitte. Hieronder is drie resepte wat u nie kan misloop om aan die gang te kom nie.

    Mediterreense hoender Kabobs

    Hierdie resep bevat wenke van Griekse en Midde -Oosterse kookkuns en is veelsydig genoeg om met byna alles bedien te word - ek het saam met broccoli, koeskoes en olywe gekuier om die ete 'n regte Mediterreense styl te gee.

    As u vleis vir kabobs marineer, is dit makliker om dit dadelik in kleiner stukkies te sny, eerder as om te wag tot dit gemarineer is. Dit is baie skoner. In plaas daarvan om die vleis in regte stukkies te sny, dink meer na twee happies-dit sal 'n bietjie krimp terwyl u kook, en dit is minder geneig om dit te verbrand (wat kan gebeur met te klein stukke).

    • 2 pond hoenderborsies sonder been, in blokkies gesny
    • 2 eetlepels olyfolie
    • ⅓ koppie Griekse jogurt (of suurroom)
    • 1 eetlepel paprika
    • 1 eetlepel koriander
    • 2 teelepel komyn
    • 2 knoffelhuisies, fyngekap

    Meng al die marinadebestanddele in 'n klein bak en klits tot glad. Voeg die hoender met u hande in 'n groot ritsak, sorg dat die marinade al die stukke hoender eweredig bedek is. Hou in die yskas vir ten minste 30 minute, tot 2 uur.

    Ek hou van my geharde en herbruikbare kabouterkamme van metaal.

    As jy houtspies gebruik, week dit 10-30 minute in water in 'n vlak bak. Ek hou ook daarvan om die spiesies 'n vinnige blits kookspuit te gee om vlekke te verminder. Sit 6-7 stukke hoender op elke spies, en gee 'n bietjie spasie tussen hulle sodat u dit nie kan aanraak nie, aangesien dit die verbruining en karamelisering sal belemmer. Rooster die kebab op medium-hoë hitte vir ongeveer 10 minute (moontlik minder), en gee elke paar minute 'n draai. Kontroleer die groter stukke met 'n digitale termometer om seker te maak dat u 165 grade soek.

    Bedien met gekookte korrels of groente, of albei.

    Asiatiese geïnspireerde plat ystersteak

    Ek is gewoonlik nie die een wat biefstuk wil marineer nie, en jy moet ook nie. As dit reg is, is beesvleis op sigself so lekker dat dit nie ekstra sous nodig het nie. Maar plat snitte, soos flanke of plat ysters, is veral geskik vir marinade vanweë hul groter oppervlakte. Die meeste sousbelaaide beesgeregte in Asiatiese restaurante gebruik hierdie vleissnitte.

    Met hierdie resep kan u die smaak tuis herhaal, terwyl u dit steeds 'n unieke profiel gee, aangesien dit gegrild word eerder as in 'n wok. Die verhoudings vir hierdie een is veral nie streng daarmee nie, en kyk wat u wil.

    • 1 plat yster steak (of flank)
    • ¼ koppie sojasous
    • ¼ koppie esdoringstroop
    • 2 eetlepels balsamiese asyn
    • 2 eetlepels Worcestershire -sous
    • 1 teelepel knoffelpoeier
    • 1 teelepel uie poeier

    Meng al die marinadebestanddele in 'n klein bak en klits tot glad. Voeg die steak en marinade in 'n groot rits sak. Hou ten minste 1 uur in die yskas, tot 4 uur.

    Rooster oor matige hoë hitte tot u die gewenste gaarheid bereik, kook indien nodig met indirekte hitte.

    Laat die vleis 5-10 minute rus. Sny die steak in kort stukkies in repies om voor te sit. Bedien met kapokaartappels, want steak en aartappels werk altyd.

    Grondboontjiebotter Varkvleis

    Dit is een van my gunsteling resepte en waarskynlik die lekkerste marinade wat ek maak. Ek geniet altyd geroosterde varkhaas en dit verg regtig iets. In teenstelling met die resepte hierbo, gebruik hierdie een die marinade nie net vir 'n voorafgekookte week nie, maar ook as 'n heerlike soet en hartige sous om op die na-gekookte vleis te drup. Wees versigtig as u hierdie een kook, omdat die suiker in kombinasie met die lang kooktyd geneig is tot brand.

    • 1 varkhaas
    • ¼ koppie appelkoosblikkies
    • 2 knoffelhuisies, fyngekap
    • ½ teelepel koljander
    • ¼ sojasous
    • 1 eetlepel rysasyn
    • 2 eetlepels romerige grondboontjiebotter
    • Sap van 1 suurlemoen
    • ¼ koppie lemoensap
    • Koriander, vir bolaag

    Meng al die marinadebestanddele (appelkoosreserwe deur OJ) in 'n klein bak en klits tot glad. Met die grondboontjiebotter en konfyt, verg dit 'n bietjie ekstra elmboogvet, en selfs dan is dit nie heeltemal glad nie. Voeg dit by 'n groot ritsak met die varkvleis en gebruik u hande om die oorblywende stukke grondboontjiebotter of konfyt te meng. Hou ten minste 1 uur in die yskas, tot 4 uur.

    Haal die lende uit die marinade, en plaas die sous in 'n klein pan om dit later as 'n sous te gebruik.

    Vark lendene, veral gemarineerde, is 'n bietjie moeilik om te braai. Dit neem 'n rukkie om dit te kook, so as u die hele tyd direkte hitte gebruik, verbrand u dit waarskynlik. Kook die lende die eerste 10 minute op direkte medium hitte en draai een keer halfpad deur. Verlaag dan die hitte aan die kant van die rooster waarop die lende lê, en kook nog 20-25 minute met indirekte hitte, draai elke 5 minute totdat u die gewenste gaarheid bereik het, ongeveer 150-155 grade.

    Laat dit 5-10 minute rus. Terwyl dit rus, verhit die marinade wat u in die pan gereserveer het, en laat dit 5 minute lank kook totdat dit 'n bietjie verminder het.

    Om voor te sit, sny die lende, sny die sous mildelik daaroor en voeg 'n oorvloed koriander by. Lekker met Caesar -slaai en/of enige gebraaide groente, veral blomkool.


    Resep opsomming

    • ½ teelepel komynsaad
    • ¼ koppie lemoensap
    • 2 eetlepels groente -olie
    • 2 eetlepels steak-geurmiddels in Montreal-styl
    • 2 ¼ teelepels lemmetjiesap
    • 1 ½ teelepel gedroogde oregano
    • 1 ½ pond beesribbetjies

    Plaas komynsaad in 'n klein pannetjie oor matige hitte, roer aanhoudend totdat sade donkerbruin word en geroer word, ongeveer 1 minuut. Giet die sade onmiddellik in 'n bak om die kook te stop. Meng komynsaad met lemoensap, groente -olie, steak -speserye, lemmetjiesap en oregano in 'n bak.

    Plaas steaks in 'n groot hersluitbare plastieksak, gooi marinade oor lemoensap oor die vleis en druk lug uit. Seël sak en draai dit verskeie kere om om vleis met marinade te bedek. Verkoel minstens 30 minute of langer vir ekstra geur.

    Voorverhit 'n buitebraaier vir medium hoë hitte en smeer die rooster liggies met olie.

    Verwyder die steaks uit die marinade en skud die oortollige af. Gooi gebruikte marinade weg. Rooster steaks op die voorverhitte rooster tot aan die buitekant gebraai en nog effens pienk in die middel, 6 tot 8 minute per kant. 'N Vleestermometer wat onmiddellik gelees word in die middel van die dikste steak, moet 65 grade Celsius lees. Laat steaks 3 minute rus voordat dit in skywe gesny word.


    Chinese kook 101: Hoe om vleis te marineer vir roerbraai

    Almal wat ons Wok Skills 101-gids gelees het, weet dat al die bestanddele van die grootste belang is tydens 'n roerbraai. Vleis moet in skywe gesny word, groente gekap, souse gemeng en aromatiese bestanddele fyngekap word, voordat u die hitte verhoog.

    Maar daar is nog 'n geheim wat die smaak en tekstuur van u proteïene sal verbeter: behoorlike marinering. As dit reg is, is 'n marinade meer as net 'n geurmiddel. Dit kan help om vleis sag te maak en sy proteïene te verander sodat dit meer vog behou. Dit kan die bruin eienskappe verbeter, wat die doelwit van kook met hoë hitte is. Dit kan ook help om ander geure makliker op te neem.

    Of dit nou hoender, vark of beesvleis is, die basiese beginsels van marinering is dieselfde. Hier is wat ons doen.

    Die bestanddele

    Alhoewel u soveel aromatiese bestanddele in 'n marinade kan voeg as wat u wil, is daar 'n paar bestanddele wat meer as net geure dien - dit verander die manier waarop vleis gaar word, fisies, vergemaklik en bruin.

    As ek 'n marinade bou, voeg ek graag eers my droë bestanddele (sout, suiker, peper) by, gevolg deur my nat bestanddele (Shaoxingwyn, sojasous), dan die olie en uiteindelik 'n bietjie mielieblom.

    Hoe werk elkeen van hierdie bestanddele?

    • Sout: Sout, beide 'n geur en 'n tekstuurversterker, is noodsaaklik in alle marinades. Dit bring vleis se natuurlike geure na vore en versag dit ook deur myosien, 'n taai proteïen wat in vleis voorkom, af te breek, net soos in 'n goeie pekel. Tender proteïene trek ook minder saam tydens kook, wat beter vogretensie beteken.
    • Suiker: Dit is 'n smaakversterker soos sout, en dit help ook met karamelisering en die Maillard -verbruiningsproses. Suiker versnel die verbruining en skep meer diepte van geur. Dit bied ook 'n balans tussen die soutigheid van sout en sojasous.
    • Sojasous: Noodsaaklik in roerbraaigeregte, 'n bietjie daarvan maak 'n groot verskil. Net soos sout, is sojasous 'n geurversterker en bouer. Dit is ryk aan glutamate, wat vleis smaakliker maak en die sappigheid verbeter.
    • Olie: Dit help om mielieblom, geurmiddels en vetoplosbare geure eweredig te versprei wanneer die marinade met die vleis gemeng word. U wil 'n olie met 'n hoë rookpunt gebruik, wat dieselfde olie moet wees as wat u gaan roerbraai. Grondboontjie -olie is 'n gewilde en tradisionele keuse, maar u kan ook mielieolie, verfynde ligte olyfolie, groente -olie of canola -olie gebruik.
    • Mieliestysel: As dit by marinades gevoeg word, bied maïsstysel 'n ligte laag vleis wat dit effens beskerm teen die intense hitte van die wok. Dit help om te verhit dat die buitenste lae vleis gaar word en verhard word. Die stysel dien ook as bindmiddel en help vloeibare bestanddele, soos sojasous en sjokoladewyn, om bymekaar te kom en aan die vleis te bind. Die resultate is smaakliker, sagter en egaliger gaar stukkies vleis.

    Saam met die funksionele bestanddele bevat ek gewoonlik die volgende aromate:

    • Peper (wit of swart): Pittig en skerp, 'n bietjie strek ver. Aangesien swartpeper meer aromaties is, voeg ek gewoonlik witpeper by skottelgoed wanneer ek 'n meer subtiele smaakprofiel soek. Maar swartpeper is wonderlik as ek iets gewaagliks en robuust wil hê.
    • Shaoxing -wyn: Hierdie geurbouer, wat effens neuterig, gee 'n onmiskenbare geur aan enige roerbraaigereg. Droë sjerrie kan deur Shaoxing -wyn vervang word, maar probeer dit as jy kan. Enige goed gevulde Chinese of Suidoos-Asiatiese mark sal dit dra.

    The Dos and Don 'ts of Marinating

    Hou hierdie wenke in gedagte voordat u begin marineer.

    DOEN Maak seker dat jou vleis droog is voordat dit gesny en gemarineer word. As u u vleis was voordat u dit kook, moet u dit met papierhanddoeke vee totdat dit droog is. Water is nie 'n geurversterker nie, maar sal slegs die smaak verdun en verbruining moeiliker maak.

    DOEN marineer u vleis in 'n bak wat groot genoeg is om te meng. U wil nie 'n bak hê wat u gesnyde proteïene perfek bevat nie. Jy sal bestanddele meng, so maak seker dat jy die vleis kan beweeg.

    MOENIE voeg gemaalde geurmiddels by u marinade, soos knoffel, gemmer of uie. Roerbraai is kook by hoë hitte, en die gemaalde geurmiddels brand vinnig. Voeg dit in plaas daarvan by die einde van die roerbraai. Alternatiewelik kan u dit in groot stukke sny en dit ongeveer 30 sekondes in olie braai. Sodra u die geurmiddels verwyder het, kan u kook met die toegediende olie gebruik.

    MOENIE verdrink u proteïen in u marinade. Onthou, jy marineer vir 'n roerbraai. Te veel vloeistof as u roerbraai, lei tot stoom, en niemand hou van gestoomde vleis nie, nie waar nie?

    DOEN Maak seker dat u proteïene genoeg tyd gee om te marineer. Vir hierdie marinade neem dit slegs 30 minute. Elke bestanddeel in die marinade moet genoeg tyd hê om te doen wat dit moet doen. Hierdie venster gee u genoeg tyd om u ander bestanddele gereed te kry.

    Die idee is natuurlik dat as u eers 'n goeie basiese marinade het, dit 'n bousteen word vir die bou van braaivleis op u eie, maar kyk na die resepte hieronder as u idees wil hê om aan die gang te kom.


    Italiaanse marinade

    Spiedies, gegrilde vleisspies wat gemarineer word in Italiaanse dressing, is 'n kulinêre steunpilaar van kroeë en padhuise in en om Binghamton, NY. Hier volg 'n resep vir die marinade wat gebruik word om dit voor te berei vir die vuur.

    Ek het vars kruie gebruik, hoewel gedroogde meer tradisioneel is, en die smaak effens verhoog met die gebruik van suurlemoenskil. Nadat u die marinade voorberei het, sny u die vleis- hoender of beesvleis, lam of varkvleis- in blokkies van 1 of 2 duim en dompel dit 'n paar dae in die vloeistof (10 tot 12 uur vir hoender) bedek, in die yskas. Al die suurlemoen en asyn werk 'n bietjie aan die vleis, en die gevolg is dat dit 'n fantastiese smaak van New York, 'n baie eenvoudige en uitstekende aandete, as dit vier of vyf minute per kole oor houtskool gebraai word. (Hier is die instruksies om dit te kook.) Bedien met geskeurde kruisement en 'n bietjie suurlemoensap en olyfolie bo -op Italiaanse brood of saam met rys.


    Koriander limoen marinade

    Kiersten Hickman/Eat This, Not That!

    As jy nie die soort persoon is wat koriander haat nie, het jy geluk! Hierdie marinade van korianderlemmetjie gee jou hoender die ekstra koljandergeur wat jy ken en liefhet. Om hierdie marinade te maak, benodig jy:

    Bestanddele

    • ¼ koppie koriander, gekap
    • ¼ koppie lemmetjiesap
    • 1/4 koppie groente -olie
    • 1 teelepel heuning
    • 1 teelepel komyn
    • 1 teelepel sout
    • 1 teelepel peper
    • 1 knoffelhuisie, fyngekap

    VERWANTE: Maklike, gesonde resepidees van 350 kalorieë wat u tuis kan maak.


    5 beste marinade resepte vir enige tipe vleis of seekos

    As u op soek is na 'n manier om u vervelige en vaal hoenderborsie, steak of seekos 'n bietjie geur te gee sonder om nog baie kalorieë of vet by te voeg, hoef u nie verder as 'n marinade te soek nie. Tuisgemaakte marinades is baie eenvoudig om self op te slaan. Al wat u hoef te doen is om 'n paar bestanddele te kombineer, vleis in 'n rits sak te gooi, u marinade bo -op te gooi, een tot 24 uur in die yskas te sit en op die rooster te gooi. Die eindresultaat sal 'n perfek sagte en smaakvolle gereg wees wat nie op die kilo's sal wees nie.

    Hier is vyf veelsydige marinades wat saam met enige vleis of seekos*gebruik kan word. Vleis en hoender kan van 2 uur tot oornag marineer. Seekos moet 30 minute tot 2 uur marineer (langer kan veroorsaak dat die vis of seekos kook in die suur bestanddeel wat by die marinade ingesluit is). As u enige oorblywende marinade wil gebruik, moet u dit eers kook voordat u dit gebruik. Kook sal bakterieë doodmaak en dit veilig maak vir gebruik.

    *Sommige van hierdie resepte is gemaak vir een soort vleis of seekos, maar ruil gerus die proteïen in vir alles wat u wil.

    Eenvoudige Chimichurri

    Bestanddele

    4 oregano takkies

    Instruksies

    1. Was kruie en laat droog word. Kies pietersielieblare, korianderblare en oregano -blare van die stamme af. Plaas kruie en knoffel in voedselverwerker. Pols 'n paar keer om te kap.

    2. Voeg rooiwynasyn en olyfolie by. Pols vir 30 sekondes totdat die mengsel goed gekap en gemeng is. Voeg rooi chili vlokkies by en roer om te meng.

    Resep en foto met vergunning Kristin Hong @ The Fresh Find

    Pittige Buffalo Lime Chicken Marinade

    Bestanddele

    2-3 pond hoender (bors, dye, kluitjies, vlerke

    1/2 koppie Frank's RedHot Original

    2 knoffelhuisies, fyngekap (ongeveer 1 teelepel as jy dit uit 'n pot gebruik)

    Kalk - in skywe gesny, vir opdiening

    Instruksies

    1. Klits Frank's RedHot Original, suurlemoensap, olyfolie en knoffel in 'n medium bak tot gekombineer.

    2. Plaas hoender in 'n groot Ziploc-sak en gooi marinade in yskas vir 2-4 uur.

    3. Haal die hoender uit die sak en plaas op medium-hoë hitte op die rooster. Rooster vir ongeveer 4 minute aan elke kant. Druk vars lemmetjiesap bo -oor en sit dadelik voor.

    Resep en foto met vergunning Emily Loving @ Layers of Happiness

    Marmelade garnale

    Bestanddele

    1 pond rou garnale, geskil en ontdek

    1 eetlepel Dijon -mosterd

    Instruksies

    1. Meng marmelade, Dijon -mosterd, miso, knoffel en heuning in 'n bak. Voeg garnale by en roer liggies om te bedek. Bedek en verkoel 'n paar uur voor kook.

    2. Ryg gemarineerde garnale op spies.

    3. Plaas garnale in 'n warm rooster of braaipan vir 2-3 minute aan elke kant, tot garnale helder pienk en ondeursigtig is, maar nog steeds klam lyk in die middel van die dikste deel.

    4. Bedien met suurlemoenskyfies om oor garnale te druk.

    Resep en foto met vergunning Lisa Samuel, RDN en McKenzie Hall, RDN @ Nourish RD's

    Die uiteindelike Asiatiese Flank Steak Marinade

    Bestanddele

    1 1 1/2 tot 2 pond flanksteak

    1/4 koppie lae natrium sojasous

    2 eetlepels gemaalde vars gemmer

    3 skorsies, in dun skywe gesny

    Instruksies

    1. Plaas die plastieksak in 'n groot bak en voeg dan die sojasous, balsamiese asyn en olie in die sak. Klits die heuning, knoffel, gemmer en uie by. Voeg die steak in die sak, draai dit om dit in die marinade te bedek en maak dan die plastieksak toe.

    2. Plaas die steak in die yskas en marineer dit oornag, of vir ten minste 10 uur.

    3. Haal die steak uit die yskas wanneer dit gaar is en verhit u kookoppervlak (rooster of braaipan). Haal die steak uit die marinade, gooi die oorblywende vloeistof weg en braai die steak aan elke kant totdat dit gaar is tot die gewenste mate van gaarheid. Laat die steak vir 5 minute rus, sny dit dan teen die graan en bedien.

    Resep en foto met vergunning Kelly Senyei @ Just a Taste

    Suurlemoen Knoffel & Roosmaryn Marinade

    Bestanddele

    Sap en skil van 2 suurlemoene

    Instruksies

    Meng bestanddele saam. Giet dit oor hoender (of ander vleis) en laat dit ongeveer 'n uur staan ​​voordat dit gebraai word.

    Resep en foto met vergunning Anne Danahy MS, RDN @ Craving Something Healthy

    Teken in op YouTube vir toegang tot eksklusiewe toerustingvideo's, bekende onderhoude en meer!


    Die noodsaaklike formule

    Hierdie formule wen elke keer, en die beste deel is dat dit u sal help om van enige geur wat Pa hou, 'n perfekte marinade te maak. Begin met 'n bietjie olie, wat die marinadegeure in die vleis of groente toedien en dit sappig en sag hou. Ons raai altyd aan om olie te gebruik wat geur gee, soos olywe, klapper, avokado of geroosterde sesam, maar u kan ook 'n neutrale olie kies, soos groente of saffloer. U sal grillvlamme vermy deur dit nie te veel op die olie te oordoen nie; dit behoort deel uit te maak van die marinade, maar nie die kern daarvan nie.

    Vervolgens kan u die marinade lewendig maak met 'n skeut suur, wat vleis en groente 'n skerp geur gee. Probeer die tradisionele metode deur asyn of suurlemoen of suurlemoensap te gebruik, of speel met ander suur bestanddele, soos karringmelk of jogurt, wat albei ook 'n uitstekende versagmiddel sal wees. Gee die marinade dan sy individualiteit deur die gunsteling geure van Dad & aposs te voeg. Probeer gemaalde knoffel, ui, sjalot of uie, enige gekapte sagte kruie, speserye of speserye, byna enigiets op die speseryrak, of die hitte van chili, chili -sous of gemmer.

    Sout is noodsaaklik, maar dit hoef nie noodwendig uit kosher of tafelsout te kom nie. Sommige van ons gunsteling sout bestanddele versterk geur en voeg umami by, soos vissous, sojasous, Worcestershire -sous of miso. As die marinade laag is, is dit ook goed, geur die vleis of groente liggies nadat dit gemarineer is, voordat dit op die rooster gaan. Laastens wil u iets soet insluit. 'N Tikkie suiker moedig karamellisering aan, of die goue rokerige char wat 'n kenmerk is van gegrilde kos. Te veel suiker kan terugbrand en brand, so voeg net 'n bietjie by. Probeer bruinsuiker, heuning, esdoringstroop of speserye soos sweet chili -sous of ketchup.

    Wat u ook al doen, moenie dubbel dip nie: as u 'n marinade as 'n sous wil gebruik of kos wil bedruip terwyl u op die rooster is, moet u marinade wat nie met rou vleis in aanraking kom nie, vir die finale sous bespreek. Dit is nie 'n probleem met groente nie.


    Hoe om 'n biefstuk te marineer

    Hierdie artikel is mede-outeur van ons opgeleide span redakteurs en navorsers wat dit vir akkuraatheid en omvattendheid bekragtig het. Die inhoudsbestuurspan van wikiHow hou die werk van ons redaksie noukeurig dop om te verseker dat elke artikel deur betroubare navorsing ondersteun word en aan ons hoë kwaliteitstandaarde voldoen.

    Daar word 9 verwysings in hierdie artikel aangehaal, wat onderaan die bladsy gevind kan word.

    wikiHow merk 'n artikel as deur lesers goedgekeur sodra dit genoeg positiewe terugvoer ontvang. In hierdie geval het 94% van die lesers wat gestem het, die artikel nuttig gevind, wat ons status as leser goedgekeur het.

    Hierdie artikel is 1 606 292 keer bekyk.

    Marinades word gebruik om die steak sagter en lekkerder te maak. Die soet en sout geure van die marinade smelt saam met die vleis terwyl dit in die yskas marineer. As dit tyd is om die steak te kook, sal die resultate sappig en geurig wees. Lees verder vir inligting oor hoe om 'n steak te marineer en drie heerlike marinade -resepte.


    Koffie

    Koffie lyk miskien nie 'n ideale marinade nie, vanweë sy skerp geur, maar die sjokoladeagtige, bitter note pas baie goed by steak. Meng 'n koppie sterk koffie met knoffel, mosterd, balsamiese asyn en 'n bietjie bruinsuiker, week 'n rompsteak in die mengsel vir 'n uur voordat jy dit braai, en laat jou gaste wonder.

    Wyn, met sy hoë suurheid en komplekse geure, is 'n ideale marinade vir beesvleis (rooiwyn) en varkvleis en hoender (witwyn). Vir steaks, kombineer 'n volronde rooiwyn met knoffel en roosmaryn. Vir hoender en vark, gebruik 'n suurwit met knoffel, roosmaryn en suurlemoenskil.


    Kyk die video: Karoo Skaapboer Praat oor Droogte en Vertel Hoe Om Goedkoper Vleis Te Koop en Middelman Uit Te Sny (Augustus 2022).