Nuutste resepte

Botterskorsie- en roketpestopasta -resep

Botterskorsie- en roketpestopasta -resep



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Resepte
  • Bestanddele
  • Pasta
  • Groente pasta
  • Spinazie pasta

Hierdie botterskorsie en pesto -pastagereg is 'n wonderlike vegetariese maaltyd vir die gesin. As jy nie sonder vleis kan lewe nie, kan jy 'n bietjie knapperige pancetta of prosciutto byvoeg.

2 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 500 g strikdas pasta
  • 80 ml olyfolie
  • 700 g botterskorsie, geskil, in stukke van 2 cm gesny
  • 3 knoffelhuisies, in dun skywe gesny
  • 4 eetlepels water
  • 60 g roketblare
  • 20 g basiliekruidblare
  • 30 g pynappels, gerooster
  • 35 g gerasperde Parmesaankaas
  • 2 eetlepels suurlemoensap
  • sout en swartpeper, na smaak
  • 120 g baba -spinasieblare

MetodeVoorbereiding: 15 minute ›Kook: 15 minute› Gereed binne: 30 minute

  1. Kook die pasta vir 12 minute in 'n groot kastrol kokende gesoute water of tot net sag; dreineer en plaas pasta in die pan.
  2. Verhit intussen 1 eetlepel olie in 'n groot braaipan oor medium hoë hitte. Kook die pampoen en die helfte van die knoffel, roer, vir 5 minute of tot ligbruin. Voeg water by. Verlaag die hitte tot laag en kook, gedeeltelik bedek, vir 5-7 minute of tot die pampoen sag is.
  3. Plaas roket, basiliekruid, dennepitte, gerasperde Parmesaan, suurlemoensap, oorblywende olie en knoffel in die bak van 'n voedselverwerker; pols en meng mengsel tot 'n half-gladde pesto. Geur met sout en peper.
  4. Voeg die spinasie, pesto en gebakte pampoen by die pasta; gooi liggies om te kombineer. Bedien.

Parmesaankaas:

Parmesaankaas is nie regtig vegetariër nie, aangesien dit rennet bevat. Om hierdie gereg 100% vegetariër te maak, moet u die kaas weglaat of 'n geskikte vegetariese plaasvervanger vind sonder rennet. Soek in supermarkte die 'parmesaankaas -kase' wat geskik is vir vegetariërs.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(0)

Resensies in Engels (0)


Arugula pesto (rocket pesto)

Ek is seker dat ons almal dit het: dae waarop ek oninspireer of heeltemal ongemotiveerd voel om iets ingewikkeld vir aandete te maak. Op daardie dae gebruik ons ​​gewoonlik pasta met pesto omdat dit lekker vinnig is en almal daarvan hou.

Ek het die afgelope paar jaar my eie pesto gemaak, en hierdie arugula -pesto is waarskynlik die of een van 'n paar gunstelinge in ons huis. Dit is ook een wat ek byna altyd al die bestanddele het. Met ander woorde, perfek vir die nagte sonder 'n plan.

Arugula pesto is regtig vinnig en maklik om te maak, soos die meeste pesto's. Dit het 'n pragtige groen kleur en 'n effense peperige smaak, soos u sou verwag as 'n arugula/raketbasis. Dit is heerlik gemeng deur pasta of gebruik dit waar jy ook al pesto kan gebruik, soos smeer in toebroodjies.

Daar is baie variasies wat u met pesto kan maak in terme van die gebruik van verskillende neute, die toevoeging van suurlemoensap, ens. Sommige is tradisioneel, ander minder. Ek dink hiervoor is dit die beste om die ander bestanddele redelik klassiek te hou, naamlik dennepitte, parmesaankaas, knoffel en olyfolie.


BUTTERNUT CABONARA MET PANCETTA EN SAG

Ek het hierdie inligting geregistreer. Dit is voorwaar 'n baie lekker gereg.

  • 2 eetlepels olyfolie
  • 115 g pancetta (Italiaanse spek), gekap
  • 1 eetlepel fyngekapte vars salie
  • 1 botterskorsie, geskil, ontpit, in ½ ”stukke gesny (ongeveer 3 koppies)
  • 1 klein ui, gekap
  • 2 knoffelhuisies, gekap
  • sout en varsgemaalde swartpeper
  • 2 koppies lae-natrium hoenderbouillon
  • 340 g fettucine of linguine
  • ¼ koppie fyngerasperde Pecorino, plus geskeer vir opdiening

Verhit olie in 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Voeg pancetta by, verlaag die hitte tot medium en kook, af en toe roer, tot bros, 8 - 10 minute. Voeg salie by en gooi by die jas. Draai pancetta en salie met 'n gaatjieslepel in 'n klein bak wat eenkant gesit is.
Voeg pampoen, ui en knoffel by die pannetjie met sout en peper en kook, af en toe roer tot ui deurskynend is, 8-10 minute. Voeg sous by. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat prut tot die pampoen sag is en die vloeistof met die helfte verminder word, 15 - 20 minute. Laat effens afkoel en pureer dan in 'n blender tot gladde geur met sout en peper. Reserwe pan.

Kook pasta in 'n groot kastrol kokende soutwater, roer af en toe tot al dente. Dreineer, behou 1 koppie pasta kookvloeistof.
Kombineer pasta, pompoenpuree en ¼ koppie pasta -kookvloeistof in 'n gereserveerde pan en kook oor matige hitte, gooi en voeg nog pasta -kookvloeistof by indien nodig, tot sous pasta bedek, ongeveer 2 minute. Meng ¼ koppie Pecorino -seisoen met sout en peper.
Bedien pasta bedek met gereserveerde pancetta en salie, geskeer Pecorino en meer peper.


Raket is 'n bitter blaar - eintlik te bitter vir baie mense. Nadat ek gemengde kommentaar op hierdie resep gekry het - het ek hierna navorsing gedoen.

En wat ek uitgevind het, is dat sommige mense eenvoudig nie van bitter kos hou nie, terwyl ander daarvan hou. Wetenskaplikes glo dat dit - of jy nou van bitter kos hou - of nie - op ons gene neerkom.

Die smaak van vuurpyl kan ook van seisoen tot seisoen wissel. Vars gegroeide somerraket kan baie sterker smaak as dié wat in die winter verbou word (bron: The Independent).

As u weet dat dit moeilik is om te eet, kan u die raket met basiliekruidblare vervang.


Kale Pesto Bowties met Geroosterde Butternut Squash

Openbaarmaking: Hierdie pos kan aangeslote skakels bevat, wat beteken dat ons 'n kommissie kan ontvang as u op 'n skakel klik en iets koop wat ons aanbeveel het. Besoek ons ​​privaatheidsbeleid vir meer inligting

Hierdie boerenkoolpesto word gemaak met basiliekruid, amandels en baie parmesaan om 'n wonderlike geur te gee! Bedien gemeng met bowtie pasta en bedek met geroosterde botterskorsie vir 'n bietjie romerige soetigheid.

Pasta is so 'n wonderlike ding, is dit nie? My gunsteling ding is om op die bank te gaan sit met 'n groot bak pasta. Dit is so 'n goeie voertuig vir allerhande geure en maak my altyd opgewonde om aandete te eet. Of dit nou 'n klassieke beeslasagne is of 'n basis vir 'n romerige hoendergereg, dit sal 'n glimlag op my en Will se gesigte plaas, dit is al wat ek regtig wil hê van kook, weet jy?

Ek en Will het koolhidraat gelaai. Ten minste is dit wat ons dit noem sedert ons vir 'n halfmarathon geoefen het.

Ek is deur verskeie mense meegedeel dat u eintlik net 'n dag koolhidraat hoef te laai, voordat u 'n lang termyn doen, maar beter as om jammer te wees, nie waar nie? Hierdie boerenkool -pestoboentjies was een van ons etes met koolhidrate, wat ook toevallig gevul was met baie groente en proteïene en al die goeie dinge.

Ons het in elk geval Sondag ons halfmarathon gedoen en dit het redelik goed gegaan. Ek het dit moeiliker gevind as wat ek gedink het, maar gelukkig het ek saam met my pa gehardloop, wat my regtig gehelp het om aan te hou en baie bemoedigend was.

Dit was baie spesiaal om so iets saam met my pa te kon doen. Hy het onlangs begin hardloop (hy het sy eerste marathon op sy 70ste verjaardag gedoen!) En ek is so trots op hom, sodat dit baie vir ons albei beteken het om die halfmarathon saam te hardloop, alhoewel ek dit baie moeilik gevind het!

In elk geval, of u nou hierdie koolhidraat laai of nie, is die perfekte eenvoudige aandete. Ek het op die oomblik 'n bietjie kale -obsessie (ek het onlangs hierdie gebakte gnocchi met boerenkool gemaak en dit is so lekker!) Dit was net 'n kwessie van tyd voordat ek dit in 'n pesto gooi.

Hierdie weergawe gebruik geblansjeerde amandels in plaas van dennepitte, maar hou andersins redelik klassiek met parmesaan, knoffel, basiliekruid en suurlemoen.

Waarskynlik my gunsteling deel van hierdie gereg is die gebraaide botterskorsie bo -op. Dit is so 'n perfekte soet kompliment vir die aardse varsheid van die boerenkool pesto bowties. Ek is mal daaroor!

Hoe om boerenkoolpesto met geroosterde botterskorsie te maak:

  • Begin deur u botterskorsie te kap en u oond voorverhit te kry. Jou pampoen sal kook terwyl jy alles anders maak.
  • Sodra dit in die oond 'n pot water op die hitte van die pasta kry, kan u konsentreer op u pesto, wat alles beteken om al u pesto -bestanddele saam te meng.
  • As hierdie take klaar is, kook u eenvoudig u pasta en sit alles bymekaar, maklik!

Hou jy net so baie van pasta? Kry nog baie pasta -resepte hier en gt & gt.

Hou aan blaai om die resep te kry …

Wonder u wat u moet doen met die oorblywende bestanddele wat u eenmaal gekry het en dat u hierdie boerenkool -pestobowies met geroosterde botterskorsies gemaak het?

As u net soos ek is, is u altyd op soek na maniere om geld te bespaar en voedselverspilling te vermy, so ek wil seker maak dat u baie idees het oor die gebruik van enige bestanddele wat uit my resepte oorgebly het!


Spaghetti met roket- en okkerneutpesto

Nie baie geregte het die vermoë om herinneringe aan die huis terug te bring as 'n bak pasta Barilla nie, 'n handelsmerk wat een van die simbole is van die Italiaanse kookkuns regoor die wêreld. Ek het byna elke dag grootgeword om hierdie pasta te eet. Ons kombuiskaste in Rome was altyd gevul met Barilla in alle vorme en vorms. Deesdae eet ek nie so gereeld pasta as toe ek jonk was nie, maar ek koop steeds Barilla hier in Londen.

Pasta is vir my die uiteindelike Italiaanse gereg, een wat maklik en vinnig gemaak kan word. Ek smaak die pasta graag met 'n eenvoudige sous, met goeie seisoenale bestanddele: lekker ryp tamaties, geurige basiliekruid, sappige eiervrugte of 'n pestosous vir 'n vars, somergereg.

Barilla is in 1877 in Parma gestig uit 'n winkel wat brood en pasta gemaak het. Die Barilla -produksie -aanleg, die grootste pasta -aanleg wêreldwyd, is vandag nog daar. Die stad Parma, in Emilia-Romagna, is wêreldwyd bekend vir sy kos en ryk gastronomiese tradisie, soveel dat dit onlangs bekendgemaak is Kreatiewe stad vir gastronomie deur Unesco.

Parma is ook waar die Accademia Barilla geleë is, die eerste internasionale sentrum wat toegewy is aan die ontwikkeling en bevordering van Italiaanse Gastronomiese Kultuur. Verlede week was die Accademia Barilla die arena vir die 5de uitgawe van die Barilla Pasta -wêreldkampioenskap, waar die Sloveense sjef Jure Tomic die eerste prys wen met die resep "Fusilli integrali formaggio di capra e zucca" (volgraan fusilli -bokkaas en pampoen). Die Italiaanse sjef Caterina Amelio is gekroon as wenner van die “Young Talented Chefs ” -kompetisie.

Ek kon verlede week nie in Parma wees om die geleentheid by te woon nie, maar ek was bly om met Barilla saam te werk aan hierdie pos om een ​​van my gunsteling pasta -resepte te deel en een van die gewildste Italiaanse handelsmerke te bevorder.

Hoekom hou ek van pestosous? Dit is vars, dit benodig geen kook nie en bevat min bestanddele. As u weet hoe om pesto te maak (en dit is baie maklik om te doen), kan u redelik u eie weergawe skep en alles wat in u yskas beskikbaar is, bymekaarmaak.

Dit is nie net basiliekruid wat hierdie klassieke sous kan skep nie. Onder die vele wendings op die resep wat u kan probeer, is ek mal oor hierdie roket- en okkerneut -pestosous.

Vervang die basiliekruid vir wilde roket vir 'n sterker en peperige smaak. Vervang dennepitte met okkerneute vir 'n meer neutagtige geur en knapperigheid. Blits dit saam met 'n bietjie ekstra suiwer olyfolie, parmesaankaas (of pecorino), knoffel en 'n skeut suurlemoensap. Voilà! Jou pastasous is gereed.

Bedien met Barilla -spaghetti gaar al dente en 'n ruim rasp parmesaan. 'N Handvol skerp pancetta sal ook heerlik wees.

Hierdie Rocket and Walnut Pesto is ook uitstekend as pizzabasis of bedruip oor 'n slaai met kersietamaties en vars kaas.

Bestanddele

  • 2 groot handvol vuurpyl (rucola), gewas
  • 1 knoffelhuisie
  • klein handvol okkerneute, fyngedruk
  • ekstra suiwer olyfolie, indien nodig
  • 2-3 eetlepels parmesaankaas, gerasper
  • skeut suurlemoensap
  • sout en peper
  • 160g Barilla spaghettoni n. 7

Voorbereiding

Blits die roketblare met 'n bietjie olyfolie met 'n mortier of 'n voedselverwerker. Voeg die knoffel by en bly maal. Voeg nou die okkerneute, parmesaan en suurlemoensap by en bly maal.

Voeg meer olyfolie by as die mengsel te droog is. Hou aan meng totdat jy die gewenste konsekwentheid verkry het. Geur met 'n bietjie sout en peper. Plaas die pesto in 'n groot bak.

Kook die pasta volgens die instruksies op die boks.

Dreineer die spaghetti en gooi dit saam met die pesto in die bak. Bedien dadelik.

Disclaimer: hierdie pos is in samewerking met Barilla geskryf. Alle opinies is my eie.


Stap 1

Begin deur die oond voor te verhit tot 180 ° C en bedek twee bakplate met bakpapier.

Stap 2

Strooi die klein botterskorsieblokkies op die een en die gesnyde rooi soetrissie oor die ander. Bedruip albei met olie en rooster 25 minute in die oond.

Stap 3

Voeg intussen die ekstra suiwer olyfolie in 'n groot kastrol oor matige hitte saam met die ui en fyngemaakte knoffel by. Soteer vir 'n paar minute totdat die ui deurskynend begin word.

Stap 4

Voeg dan die gedroogde salie, pêrelgars en botter by en meng.

Stap 5

Giet die aftreksel by en laat prut sowat 25 minute totdat die pêrelgars die aftreksel geabsorbeer het en gaar is.

Stap 6

Terwyl die risotto kook, berei die pesto voor deur al die bestanddele, insluitend die geroosterde rooi soetrissies, in die Ninja -blender te voeg en tot glad te meng. Leeg in 'n bak.

Stap 7

Spoel die blender af en voeg dan die helfte van die botterskorsie daarin by en meng weer tot glad.

Stap 8

Giet saam met die helfte van die pesto in die risotto en roer tot gemeng.

Stap 9

Eindig met die oorblywende botterskorsieblokkies, pesto -bolletjies en vars basiliekruid. Geniet dit!


Butternut Squash, Puy Lentil and Rocket (Arugula) Slaai

Ek staar na 'n botterskorsie. Dit het 'n geruime tyd in my yskas gebly. Dit het net nutteloos daar gesit. Dit het my elke keer as ek die deur van die yskas oopgemaak het, hopelik gekyk, maar ek het dit resoluut geïgnoreer. Tot ek een aand dringend inspirasie nodig gehad het vir aandete.

Ek sal jou braai, dink ek en kyk in die yskas om te sien wie saam met hom in die braaipan kan sit. Mini soetrissies, ui en courgette. Perfek.

Gewoonlik sou ek hierdie gebraaide groente deur pasta gooi, maar ek wou baie graag 'n slaai hê, so ek het 'n pakkie pittige lensies met porcini -sampioene bygevoeg vir 'n bietjie rente en bo -op dit met bokkaas (vir my, nie Graham nie) en vuurpyl (ook net vir my en nie vir Graham nie).

My man en kind hou net nie van peperige vuurpyl nie. Ek verstaan ​​dit nie. Ek dink dit is wonderlike goed. Daarom bedien ek vriendelik Cooper en Graham pittige aartappelwiggies in plaas van die heerlike groen goed. Jy kan nie sê ek is nie goed vir hulle nie, alhoewel ek aan my tong moes byt toe Cooper vir my die swart klonte vertel (puy lensies) was walglik en hy sou dit nie eet nie. Ek moes nog meer aan my tong byt toe hy dit een vir een uit sy slaai begin pluk. Grrrrrrrrrr!


Die knapperige brood wat u op die foto kan sien, is Cherry Tomato en Basil Focaccia van Dell'UGO wat bekend is vir hul verkoelde pasta. Hulle het my vriendelik drie geure gestuur om te probeer, wat ook vanaf 18 Mei in die verkoelde kaste van supermarkte gevind kan word. Dit was regtig knapperig aan die buitekant met 'n smaaklike, klam middel. Ek sal hulle beslis weer bedien. Regtig goeie kwaliteit.


Hoe om sonder 'n resep te werk en inspirasie te vind – stadig geroosterde varkvleis met boerenkoolpesto, gebraaide botterskorsie en groente

Baie van my studente vra my hoe om verder te gaan as om met 'n resep te kook, tot op die punt waar u u eie kombinasies van bestanddele en tegnieke kan bedink om 'n gereg te maak.

Toe ek vanaand kook, het ek besef dat wat ek gemaak het, 'n perfekte illustrasie was van hoe ek dit doen. Ek het 'n soort verstandelike besluitboom waardeur ek nou instinktief (en vinnig) gaan, so ek wou dit deel. Ek hoop dat dit u help om u denke te begin raam en om u instinkte te verskerp oor wat u moet saamstel. Moenie skrik vir al my aantekeninge hieronder nie, maar lees dit, druk dit miskien af ​​om dit op u yskas vas te sit en dink daaraan toe u by die deur van die yskas staan ​​en wonder wat u moet maak. Of hou dit saam met u in u sak as u die soort persoon is wat inkopielyste in die trein na die werk beplan of as u eintlik in die winkel self is.

Eerstens, wat eet ek graag?

Dit is koud hier in Kalifornië en uiteindelik#8211! En ek voel 'n bietjie onder die weer en het troos nodig, maar wil ook baie groente en lae koolhidrate hê na 'n naweek van genot. Ek wil ook iets hê wat my kinders vanaand kan eet, wat ek dan eenkant kan sit en saam met my man kan eet nadat hulle gaan slaap (hulle is net 2 en 3, so ons eet nog nie midde-week aandete nie).

Tweedens, hoe gaan my dag wees?

Het ek tyd om by die stoof te staan? Het ek iets in die vrieskas wat ek al gemaak het wat ek kan gebruik? Kan ek iets vroeër die dag voorberei of gaarmaak? Ek het geweet dat ek vanmiddag die hele oggend buite die huis sou wees, maar dat ek besig sou wees. Ek wou dus iets hê waarvoor ek 15 minute vroeër die dag kon voorberei (terwyl my seuns ontbyt geëet het) en dan vroegmiddag in die oond gooi en vertrek om dit te doen terwyl ek ander dinge doen. Dan hoef ek net 15 minute tyd te hê om dit by die ete bymekaar te maak.

Watter geure wil ek dan gebruik, en waar kan ek my inspirasie kry?

Ek het 'n paar weke gelede na 'n wonderlike nuwe kroeg, The Lexington House, naby ons gegaan en 'n gereg bestel wat een van die beste dinge was wat ek hierdie jaar geproe het. My skemerkelkie van daardie aand (en 'n slegte briefie op my iPhone) vertel my dat dit ongelooflik was. Donker, lank gaar, varkvleisbouillon rondom 'n varkvleis gevulde tortellini met stadig geroosterde varkvleis en boerenkool pesto. Die geure en teksture het pragtig gewerk. Die varsheid en suur van die pesto balanseer die vetterige (op 'n goeie manier) umami van die varkvleis en die sagte varkvleis word gebalanseer deur die skerp blaarkoolblare wat gebruik is om die gereg voor te berei. Dit was die foto wat ek die aand geneem het ('n uitstekende manier om u te herinner aan goeie dinge wat u tuis wil herskep, net soos foto's van die beskrywing op die spyskaart/reise na die webwerf van die plek waar u geëet het).

Die inspirasie uit The Lexington House

Die tegniek vir die tuisgemaakte tortellini en langgekookte sous is iets wat ek nie op 'n Dinsdagmiddag gaan herhaal as ek my seuns Lego om my voete speel nie. Maar dit beteken nie dat ek nog nie geïnspireer kan word deur die belangrikste dele van die gereg nie. Naamlik:

  • die boerenkoolpesto – Ek maak die hele tyd pesto in my voedselverwerker sodat ek dit maklik kan herhaal. My seuns was die afgelope tyd hopeloos om hul groente te eet, maar hulle sal altyd pesto eet, en dit is 'n goeie manier om baie rou groente in 'n klein hoeveelheid kos te kry. Ek het gereeld vir hulle boerenkoolpesto begin gee, en hulle het dit op 'n roosterbrood, in pasta of sop of as 'n dip vir rou wortels of gekookte repies botterskorsie
  • Ek het hierdie wonderlike, langsaam, gaar varkskouerresep wat baie ooreenstem met die sagte varkvleis wat ek in die restaurant geniet het

Dus, twee sleutelelemente wat ek kan gebruik, beide met behulp van tegnieke en resepte wat ek reeds het. Ek kombineer hulle net op 'n nuwe manier.

Dan, om by te voeg (of dikwels is dit my eerste vraag), vra ek myself af wat ek in die yskas moet gebruik?

Ek wil nie elke dag winkel toe gaan om 'n lang lys bestanddele vir 'n resep te koop nie, so ek beplan die meeste van my weekmaaltye vooraf sodat ek alles het wat ek nodig het. Ek het geweet dat ek die vinkelgebraaide varkvleis in een of ander vorm sou hê, maar ek het nie besluit wat nie, so ek het die vark gehad. Ek het ook spruitjies en botterskorsie. Ek is mal oor geroosterde botterskorsies in hierdie tyd van die jaar en maak dit amper elke dag in 'n vorm of vorm om deur pasta of puree in 'n sop te roer of bloot deur 'n roket [arugula] vir 'n slaai te gooi met sjerrie asyn.

Daar is dus my groente en die restaurant se kos is gewoonlik lig op die groente met 'n skottel, maar in die regte wêreld wil ek die grootste deel van my bord met groente vul, nie net vir hul voedsame voordele nie, maar ook omdat dit in balans is uit die swaarheid van die vleis.

Ten slotte kyk ek na wat ek in my verbeelde gereg gekry het in terme van die balans van teksture en geure:

  • varkvleis sag, umami, vleisagtig, ryk, proteïen (tjek)
  • suurlemoen boerenkool pesto – varsheid, suur, groen, proteïene uit die neute (tjek)
  • gebraaide pampoen – kleur, soetheid, carbiness, groente (tjek)
  • Brusselse spruite en nog meer groente en kleur (kyk na)

Wat vir my ontbreek, is knars, so ek besluit om die sade in my pampoen te laat voordat ek dit braai.

Om 'n bietjie meer in die laaste gedeelte te gaan kyk, hier is die geestelike kontrolelys wat ek gebruik as ek beplan of as ek proe terwyl ek kook om seker te maak dat dit gebalanseerd voel. Ek dink daaraan as die gereg hierdie elemente afgemerk het:

Voeding – Bevat dit proteïene, gesonde koolhidrate (volgraan/wortelgroente), 'n paar groentekleure, goeie vette (olyfolie, avokado, neute)?

Tekstuur – Is daar sagte, knapperige, knapperige, gaar, rou elemente

Geure – Is daar elemente hiervan in die skottel:

  • Soet (dit wil sê gebraaide groente, heuning, vrugte)
  • Sout (dws sout, sojasous, nam pla, parmesaan, ansjovis)
  • Umami (dws sojasous, nam pla, parmesaan, ansjovis, tamatie, kors op gaar vleis)
  • Suur (dit wil sê sitrus sap, ingelegde groente, wyn, tamarinde)
  • Bitter (asyn, olywe, bier, bitter setperke soos paardebloem) – om eerlik te wees, sukkel ek gereeld om dit in te kry, behalwe as ek sitrusskil gebruik

Uiteindelik is varsheid nooit seker of dit 'n geur of tekstuur is nie (dws vars kruie of suurlemoen of rou groente), maar dit lig dinge op

Moenie bekommerd wees nie, dit word gou instinktief en hoe meer jy kook, dink en proe, hoe meer sal jy jouself kan leer om so te dink.

Hier is die resep vir die gereg:

Stadig gebraaide varkvleis met boerenkoolpesto, geroosterde botterskorsie en groente (bedien 4)

Aktiewe voorbereidingstyd 30 minute (verdeel 10 minute om die vark in te haal, 10 minute om die pampoen te kap, 10 minute om pesto te maak)

Gaarmaaktyd 2-4 uur (alles in die praktyk sodat u ander dinge kan doen)

Opgemaak en gereed om te gaan

Stadig gebraaide vinkelvark

Dit is ook wonderlik saam met 'n venkel slaai. Varkskouer (skouerkolf) is 'n uitstekende snit vir stadige kook en dit smelt pragtig en is 'n relatief goedkoop snit, so 'n uitstekende manier om 'n skare te voed.

Bestanddele:

1kg/2lb 3oz varkskouer (varkskouerkolf in die VSA)

2 eetlepels vinkelsaad

Varsgemaalde swartpeper en seesout

1. Voorverhit die oond tot 170C (of jy kan 'n slow cooker/crockpot gebruik)

2. Gooi die vinkelsaad, sout en peper in 'n Le Creuset of soortgelyke emalje uitgevoerde pan met 'n deksel en skud dit om dit te meng (sien foto)

Varkvleis gerol in vinkelsaad, sout en peper

3. Rol die varkvleis in die pan sodat dit aan alle kante bedek is met die speserye.

4. Sit die deksel op en sit die pan vir 3-4 uur in die oond. U hoef nie veel te doen gedurende hierdie tyd nie. Kontroleer dit na 2 uur (of so) en draai dit om. Dit is gereed as dit uitmekaar val en goudbruin is. As dit 'n bietjie langer kook, sal dit geen probleem wees nie.

5. Dreineer die vet en sny die varkvleis grof deur 'n paar lepels te gebruik om die vleis in stukke uitmekaar te trek. Maak seker dat jy die bruin taai sappe onderaan die pan opskraap. Die varkvleis kan 'n dag voor die tyd gaargemaak word en in dieselfde pan verhit word as die tyd beter vir u werk. Die oorblyfsels is lekker in taco's, deur pasta geroer of selfs op toebroodjies.

Ruil gerus die boerenkool vir enige ander groen soos spinasie of roket [arugula]. Jy kan ook basiliekruid of pietersielie byvoeg of die suurlemoen vervang met wit- of rooiwynasyn.

Dit is moeilik om pesto goed te laat lyk, maar dit smaak ongelooflik

Bestanddele:

ongeveer 300 gram vuurpyl [arugula] of baba boerenkool

1 handvol amandels, okkerneute of sonneblomsaad

Gerasperde skil en sap van een suurlemoen, of 'n halwe eetlepel witwynasyn

Knippie rooi chili peper vlokkies

'N Halwe teelepel seesout en swartpeper, pas na smaak

  1. Plaas die fyngekapte boerenkool of roket in 'n voedselverwerker.
  2. Voeg die neute, suurlemoenskil, suurlemoensap, rooi chili peper vlokkies en sout by en pols om te kap. As die masjien aan is, drup die olyfolie deur die tregter en verwerk tot glad. Proe en geur met suurlemoen, sout en peper
  3. Die pesto wat oorbly, hou 'n week lank in 'n smal pot met 'n dun lagie olie wat dit bedek om te keer dat die lug daardeur kom. U kan dit ook vries. Dit word heerlik geroer in pasta of sop of bo -op crostini. My seuns hou daarvan dat dit deur aartappelpuree of op hul toebroodjies geroer word.

Geroosterde botterskorsie

Bestanddele:

'n groot knippie elk van seesout en varsgemaalde swartpeper

1. Voorverhit die oond tot 200 ° C. Sny die pampoen halfpad deur sy middellyf (stel jou voor dat dit 'n kronkelende dame is!). Kap die steel bo -op en sny elke helfte in die lengte in die helfte.

2. Sny dan die wortel uit, laat die sade in plek, sny elke kwart in stukke (sien foto). Hoe groter jy dit kook, hoe langer neem dit om te kook, maar ek hou baie van hulle, sodat jy 'n goeie balans kry van lekker soet vleis en knapperige aartappels aan die rande. Om die saad in te laat, spreek my luiheid aan, maar gee jou ook 'n heerlike, knapperige, heerlike element.

gekap, sade in, gereed vir die oond

3. Lê op 'n bakplaat met metaalpapier en die tipe waarop jy koekies kook. Bedruip met olie, sout en peper en vryf dit dan met jou hande sodat dit almal bedek is

4. Rooster ongeveer 30 minute, kyk dit dan, draai dit om en kook nog 10 minute of tot dit sag is en 'n donker karamelkleur aan die rande begin draai. Die oorskiet kan met aftreksel gesny word vir 'n vinnige sop, of deur pasta of slaai geroer word.

goue, knapperige, knapperige, heerlike pampoen

Strooi die gebraaide pampoen op die bodem van u bord, bedek dit dan met 'n paar baba boerenkool of roketblare of gekookte Brusselse spruite of gerasperde venkel. Sprinkel 'n bietjie suurlemoensap of sjerrieasyn en sout op die blare en stamp dit. Skep 'n bietjie pesto om die bord bo -op die setperke. Plaas stukke van u gaar varkvleis bo -op en eindig met 'n groot skeppie pesto, 'n skeut pansappe en 'n paar van die gekookte pampoenpitte. U kan ook bedien met 'n paar sagte polenta in plaas van die setperke.

Al die geure en teksture is saamgevoeg

Vir my seuns hou hulle daarvan dat dinge apart is

Toerusting

U kan nou die toerusting wat ek in hierdie resep gebruik, deur my winkel koop. Ek het jare lank my gunsteling toerusting getoets, so verseker dat alles wat ek aanbeveel, die beste hulpmiddel vir die werk is en goeie resultate sal lewer sonder om u kombuis met ongebruikte gereedskap vol te maak.

Kry meer resepte soos hierdie

Vind meer resepte vir varkvleis, botterskorsie en boerenkool hier.

Volg my op Instagram en Facebook om my resepte te kry terwyl ek dit kook.

As u elke twee weke my nuusbrief wil kry, vol resepte soos hierdie en my maaltydplanne, meld u dan hier aan.


Hoe om pasta te maak met geroosterde botterskorsie

Hierdie botterskorsie en spinasie pasta is super maklik om te maak. Die oond doen die meeste werk, sodat u meer belangrike take, huiswerk, wasgoed kan aangaan;

  1. Rooster die botterskorsie.
  2. Maak die pasta.
  3. Meng alles saam.
  4. Bedien!

Met wat anders kan ek dit bedien?

Kan ek ander groente of neute insit?

Ja! Enige groente in u yskas sal goed werk; hier is 'n paar voorstelle:

  • blomkool
  • boerenkool
  • courgette
  • akkersap
  • pampoen
  • Soetpatats
  • spruitjies

As u nie dennepitte wil gebruik nie, is hier 'n paar ander neute wat goed sal werk: