Nuutste resepte

Yukon goue aartappelslaai met bros Prosciutto en truffelolie

Yukon goue aartappelslaai met bros Prosciutto en truffelolie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bestanddele

  • 2 pond Yukon Gold-aartappels, geskil, in skywe van 1/4 duim dik gesny
  • 2 1/2 koppies lae-sout hoenderbouillon
  • 2 eetlepels (1/4 stok) botter
  • 3 onse gekapte gesnyde prosciutto
  • 1/2 koppie gekapte soet ui (soos Vidalia of Maui)
  • 1/2 koppie gekapte vars grasuie
  • 1 eetlepel (of meer) truffelolie
  • 1 eetlepel vars suurlemoensap

Resepvoorbereiding

  • Plaas aartappels in groot kastrol. Voeg hoenderbouillon by. Bring tot kookpunt. Verlaag hitte tot matig en laat prut, gedeeltelik bedek, tot aartappels sag is, sowat 6 minute. Dreineer aartappels, behou sous. Plaas aartappels in groot bak. Plaas sous terug in dieselfde kastrol en kook tot ongeveer 1/3 koppie, ongeveer 13 minute. Giet oor aartappels en gooi liggies tot sous geabsorbeer is.

  • Smelt botter in medium stoofpan oor matige hitte. Voeg prosciutto by en soteer tot bros, sowat 6 minute. Plaas prosciutto en botter van die koekpan in die bak met aartappels. Voeg seldery, ui en grasuie by aartappels. Klits 1 eetlepel truffelolie en suurlemoensap in 'n klein bak om te meng. Bedruip oor aartappelmengsel; gooi vir jas. Geur die slaai na smaak met sout, peper en ekstra truffelolie, indien verkies. Bedien warm of by kamertemperatuur. DOEN VOORUIT Kan 2 uur vooruit gemaak word. Laat staan ​​by kamertemperatuur.

Resep deur Victoria Abbott Riccardi, Foto's deur Pornchai Mittongtare Beoordelingsafdeling

189951 yukon -goue aartappelslaai met koljander -koriander en geroosterde komynresepte

Yukon goue aartappelslaai met bros Prosciutto en truffelolie

Yukon goue aartappelslaai met bros Prosciutto en truffelolie

Yukon -goue aartappelslaai met bros Prosciutto- en truffelolie

Yukon -goue aartappelslaai met bros Prosciutto- en truffelolie

Yukon goue aartappelslaai

Yukon goue aartappelslaai

Warm Broccoli di Rape en Yukon Gold Aartappelslaai

Warm Broccoli di Rape en Yukon Gold Aartappelslaai

Gegrilde Yukon Goue Aartappelslaai Met Rooi Peper Gerookte Paprika Mayonnaise (Bobby Flay)

Gegrilde Yukon Goue Aartappelslaai Met Rooi Peper Gerookte Paprika Mayonnaise (Bobby Flay)

Yam en Yukon goue aartappelslaai

Yam en Yukon goue aartappelslaai

Yukon goue aartappel en artisjok slaai

Yukon goue aartappel en artisjok slaai

Yukon Gold en Green Chile Hash (Bobby Flay)

Yukon Gold en Green Chile Hash (Bobby Flay)

Drie-goue aartappelslaai

Drie-goue aartappelslaai

Bedekte Yukon -goue aartappel -latkes met gerookte salm

Bedekte Yukon -goue aartappel -latkes met gerookte salm

Gegrilde Yukon -goue aartappel en Andouille -slaai

TIRAMISU
Lae van mascarpone-geweekte damesvingers in espresso en Grand Marnier, kakaopoeier, bedek met poedersuiker en vars aarbei 9

ESTELLE ’S CANNOLI
Ricotta cannolis met sjokoladestukkies, sjokoladedop, geroosterde pistache 6

FLUFFERNUTTER TORTE
Sjokoladeganache, malvalekkers, grondboontjiebottermousse, graham cracker -kors 8

NUTELLA BROODKOPPING
Brioche, Nutella, cannoli -room, poedersuiker 8

BOMBOLINO (Italiaanse Beignets)
Gevul met vars slagroom en bedien met frambooskonfyt, suurlemoenskil en poeiermelk 9

GELATO
Keuse van gesoute karamel of vanielje 7

LIMONCELLO BAR KAASKOEK
Vanielje boontjie kaaskoek, streusel, suurlemoenskil, poeiersuiker 9


SPATCHOCK HOENDER met Infusio Toskaanse olyfolie en tradisionele balsamico 1

1 - 4 pond hoender, rugbeen verwyder sodat dit vlindervlieg
Ekstra fynfilteerde olyfolie
Seesout en gekraakte swartpeper
8 knoffelhuisies vars knoffel
Vars roosmarynblare, gekap
Vars tiemieblare, gekap
3 uie (rooi of geel)
Infusio Toskaanse olyfolie
Infusio Tradisionele Balsamico

Voorverhit die oond tot 400 grade.
Sny uie in skywe en gooi dit op 'n vlak bakplaat of oondvaste bak. Bedruip met olyfolie en geur met seesout en peper. Geur die hoender onderkant met olyfolie, seesout, swartpeper, gekapte roosmaryn en tiemieblare. Plaas hoender, met die velkant na bo, bo -op die uie. Geur die vel met olyfolie, seesout, peper, kruie en gekapte knoffel.

Rooster 45 minute by 400 grade (tot 'n vleistermometer in die dy 160 grade is). Haal hoender uit die oond en laat rus vir 10 minute.

Kerf hoender deur die vlerke te verwyder met 'n klein stukkie borsvleis daarby. Verwyder bene en dye. Sny borsvleis. Bedien met 'n groot hoeveelheid bruin uie en 'n lepel pannedruppels. Bedruip laastens met 'n tikkie Infusio Tuscan Olive Oil en Infusio Traditional Balsamic.


Yukon goud en groen uie aartappelslaai met spekvinaigrette

Hierdie pos kan geaffilieerde skakels bevat. Lees my openbaarmakingsbeleid.

Dit is nie jou normale aartappelslaai wat jy saam met jou toebroodjie of hoender kry nie [ons gunsteling piekniek is Thomas Keller se wonderlike gebakte hoender], maar dit is alles wat aartappelslaai bedoel was. Aangesien u hier sonder mayonnaise gaan, kan u hierdie slaai baie langer by kamertemperatuur hou as wat u normaalweg sou kon, en die vinaigrette, gedeeltelik gemaak van spekvet, sal die indruk wat u ooit van aartappelslaai gehad het, heeltemal verander.

Sny yukon -aartappels, gooi bietjie canola -olie, sout en peper oor. Sit in 'n enkele laag op 'n bakplaat en rooster in die oond teen 400 grade vir 30 minute, of tot bruin en bros.


Sny die spek in skywe en braai dit in 'n klein pan om soveel vet moontlik te maak. Haal spek uit die pan en hou spekvet voor.


Meng die gebraaide aartappels, uie, spek en slaaisous. Gooi om te kombineer en bedien!


Hier is 'n paar wenke en truuks:

  • Dit is belangrik om die aartappels in blokkies te sny en nie in die kitspot te sit nie, sodat dit so eweredig moontlik kook.
  • Doen ook u bes om die stukke en uniform moontlik te kry sodat dit eweredig kook.
  • Voeg gerus bestanddele by of neem weg na u smaak. Dit is regtig goed met baie piekels en 'n bietjie ekstra piekelsap.

Laat weet my asseblief as u hierdie aartappelslaai probeer en wat u daarvan dink. Maak jy die aartappels fyn of laat dit in stukke? Het u al ooit aartappel met Yukon -goue aartappels probeer? Noudat ek dit probeer het, sal ek nooit weer rooibruine gebruik nie.


Vrye hoender gekruid met roosmaryn

Kort ribbetjies gesny met wortelgroente, pancetta en rooiwyn

Gegrilde Noorse salm met suurlemoen en ekstra-olyfolie

Gemengde rooster van salm, visfilet, calamari, kammossels en garnale, bedek met suurlemoen-olyfoliesous

Rundvleis, gebraai skaars, met balsamiese asyn en soetrissie

PETTO DI POLLO AL PEPERONCINO

Geroosterde hoenderborsies in die vrye omloop gemarineer met kruie, Trebbiano-wyn, Dijon-mosterd en suurlemoen, bedien met pittige peperoncinosous

COVID-19 VEILIGHEID EN SANITASIE-OPKOOP en 2%

*Word rou of te gaar bedien, of bevat rou of te gaar bestanddele. As u rou of te gaar vleis, pluimvee, seekos, skulpvis of eiers verbruik, kan u die risiko van siektes wat deur voedsel veroorsaak word, verhoog, veral as u sekere mediese toestande het.


BEGINNERS

Raclette en Gruyère kaasfondue
bratwurst, blomkool, appels, stokbrood in blokkies 49
(slegs beskikbaar gedurende 4:00 - Aprés Ski -sitplek, bedien ongeveer 3)

Brood en olywe
vars gebakte ciabatta, gemarineerde, verwarmde mediterrane olywe, olie-balsamiese asyn-sout-peper vir olie 6

Knapperige Shingaras
aartappelsoet ertjie gevul, dadelkonfyt, avokado-koriander tahini, feta, cashewnoten, kruieslaai 13

“Die pittige Ahi Tuna Roll”
avokado smash, Sriracha aioli, knapperige sushi rys koek, nori-sesam stof 25

Asiatiese garnale en krapkoeke
verkoelde sesam-courgette-noedels, miso crème fraiche 18

Grondboontjiebotter en spekbroodjies
Asiatiese gebraaide varkpens, grondboontjiesaus, Sriracha, roosterkoekies met pekanneute, ertjie lote 18

Gesnyde Foie Gras
aarbei-balsamiese glans, rucola, wafel 34

Krab en tamatie bisque 12

Sjef Kate se sop van die dag 11

Knapperige kekerertjies, boerenkool en Arugula slaai
River Bear City-ham, karringmelkbloukaas, suurlemoen-dragon-vinaigrette 18


Voorbereiding

Sit die aartappels in 'n kastrol van 4 tot 5 liter en bedek dit ongeveer 2 sentimeter met koue water. Voeg 1 eetlepel by. sout en kook oor medium hoë hitte. Kook liggies totdat die aartappels sag genoeg is om maklik met 'n spies deur te steek, ongeveer 20 minute. Moenie hulle te gaar maak nie, anders val hulle uitmekaar.

Sit intussen die spekskywe in 'n koue 10-inch-pan en kook oor matige hitte, draai af en toe tot bros, sowat 10 minute. Plaas dit oor op 'n met papierhanddoek uitgevoerde bord, met die uitsondering van die druppels. Kap of verkrummel die spek grof en hou eenkant. Meng die sjalot, asyn, suurlemoensap, suurlemoenskil, suiker en 1/2 teelepel in 'n medium mengbak. sout.

Dreineer die aartappels in 'n groot vergiettes en laat dit effens afkoel. As die aartappels koel genoeg is om te hanteer, sny dit in die helfte wat groter is as 'n okkerneut. Proe 'n bietjie aartappelvel: As dit bitter is of taai voel, trek al die aartappels af met 'n mes.

Gooi die aartappels saam met die sjalotmengsel in die bak. Voeg die olyfolie, 2 eetl. van die grasuie, 1 eetlepel. spekdruppels en die gekapte spek. Gooi om te kombineer. (Dit lyk asof daar te veel slaaisous is, maar dit word geabsorbeer.) Laat die slaai 20 minute lank sit. Geur na smaak met swartpeper en nog sout, indien nodig. Besprinkel met die oorblywende 1 eetlepel. grasuie. Bedien warm of by kamertemperatuur.


7 -kursus ($ 225 per persoon)

Voorbeeldkieslys begin by $ 225,00 per persoon minimum $ 1000. Hierdie spyskaarte kan aangepas word om aan u begeertes te voldoen. Ons beklemtoon die kombinasie van die regte wyn met die regte kos. Hierdie spyskaart bevat sjef, bedieners, borde, eetgerei, linne en waterglas. Enige ander behoeftes kan op u versoek gereël word.

Hors d ' oeuvres (kies twee)

Sitrusgeharde organiese salm Tartare kegels - mikro arugula, mierikswortel cr & egraveme fraiche, kaviaar

Line gevang Ahi Tuna Pok & egrave - knapperige wonton, wakame slaai, met wasabi cr & egraveme en kaviaar

Mini Grass fed Beef Wellington - filet van beesvleis, tuisgemaakte eendlevermousse, wilde sampioen -duxelle, blaardeeg

Swartvarkvleis Bacon toegedraai Dry Creek Peaches - van die rooster af

Prosciutto Humboldt Fog Crostini - arugula, spanspek

Buffalo Burrata & Calabrian Chili Pesto Crostini - knoffel tiemie suurdeeg

Aarbei, Basil, Bellwether Farms Skaap Ricotta Crostini

Landgoedkomkommer en munt Guacamole -byt - baie avokado, munt en komkommer, Sonoma grys seesout, knoffelblom, komkommerrondtes

Krokante bokkaas -krokette - Laura Chenel chevre, bye propolis, laventel en wilde heuning drup

Trompet -sampioen Yakitori - sake -soet shoyu -glans, mikro -rucola

Lion & rsquos Mane Mini Tostada - Oaxacan -mol, porcini -poeier, rissie -olie, mikro -koriander

Wilde sampioen Arancini - trompetsampioen, enoki, geskeer parmesaan, swart truffel in 'n porseleinlepel

Heilbot Aguachile - pienk peperkorrel, kumquat, rooi aartappelsuur, hass avokado, komkommer, yuzu thai chili ponzu

Harte van Palm Agua Chili - pienk peperkorrel, kumquat, rooibos, avokado, komkommer, yuzu thai chili ponzu

Faux Gras Brul & egravee - Organiese hoenderlewermousse, seisoenale piekel, mosterd olyfolie

Marin Miyagi Oyster - Vingerlemmekaviaar, kwarteleier, ingelegde fresno -chili, bolvormige spirulina -seewater

Yukon Gold Russian Blini + California Caviar - grasuie -olie, bye stuifmeel

Boerdery -kwartel -eierskieter - yuzu, shoyu, fresno -chili, geskeerde truffel

Red & amp Gold Tomato Gazpacho Shot - landgoed gegroei erfstuk tamaties, avokado, sonoma seesout & amp meyer suurlemoen olyfolie

Dungeness Crab Salade Cups - Botterblaarslaai, kumquat, erfstuk tamatie, avokado, sitrus gepekelde rooi ui, groen godin dressing

Pancetta -Wrapped Fisherman & rsquos Dogter Garnale - kersietamatie venkel fum & eacute

Dungeness Crab Chilled Corn Chowder - erfstuk speelgoed tamaties, grasuiebloesemolie

Rooi & amp; Gold Tomato Gazpacho - erfgename tamatie, avokado, sonoma seesout en suurlemoen olyfolie

Wild King Salmon Carpaccio - knapperige kappertjies, arugula pesto, plaaslike olyfolie, avokado, pienk peperkorrel, Marokkaanse bewaarde meyer -suurlemoen

Gerookte Liberty Farms Duck Potstickers - sprietuie, kersiehoes, bros lotuswortel

Water Chestnut & amp; Chinese Black Bean Potstickers - sprietuie, kersie hoisin, knapperige lotuswortel

Handgemaakte Farm Fresh Egg Ravioli - botterskorsie, spekvleis en bros salie

Bokkaas Handgemaakte plaas vars eier Ravioli - bokkaasmousse, basiliekruid pesto, bros basiliekruid, dennepitte

Ahi Tuna Ni & ccediloise Tower met gebraaide peper

Dry Creek Peach & amp; Burrata Insalada - roket, erfstuk tamaties, arugula pesto, plaaslike olyfolie

Heirloom Wortelslaai - gegrilde wilde garnale, sitrus -gepekelde uie, avokado en sitroenskyfie

Baby Kale Caesar - met die hand geskeurde boerenkool, geskeer parmesaan, sitrus -ingelegde rooi ui, nasturtium, geroosterde amandels, Spaanse wit ansjovis

Grieks - sjef & rsquos -kersietamaties, kalamata, geskeer rooi ui, plaaslike olyfolie en Redwood Hill -feta, vars gekraakte reënboogpeperkorrels

Beets & Bleu - Organiese gemengde setperke, erfstukke, Pt. Reyes bleu -kaas, gekruide gekonfijte okkerneute, balsamiese vinaigrette van framboos

California Goat - Gemengde groenslaai, Belgiese endief, knapperige Laura Chenel chevre krokette, amandels, swart truffel soja vinaigrette

Bessies en botterblaarslaai - Framboos, Laura Chenel chevre, versuikerde okkerneut, endief, framboosvinaigrette

Meyer suurlemoen saffraan risotto, geroosterde aspersies

Cherry Bacon Filet Mignon toegedraai

aartappelkruidvenster, Foie gras -botter, ergrys mash, gebraaide erfstukwortels, Cabernet demi

Sesam Chili geglasuurde sederplank salm

ertjies, verkoolde suurlemoen, Kimchi -gebraaide rys, plaaseier wat op weiding gehou word, knapperige sjaloties, sesam, Miso -gebraaide Bok Choy + Napa -kool

Sesame Chili geglasuurde patats en oestersampioene

ertjies, verkoolde suurlemoen, Kimchi Gebraaide rysweiding, eiers, bros sjalot, sesam, Miso -gebraaide Bok Choy + Napa -kool

bewaarmeyer suurlemoen, olywe, venkel, harissa gekruide Tunisiese wortels, juweel quinoa tabbouleh

Turkse appelkose en somer tagine groente, saffraan basmati rys pilaf, granaatappel melasse glans

Geroosterde eiervrug, peper en courgette saffraan risotto, balsamico en rucola pesto

Heilbot met pistache -kors

blister kersietamatie rys pilaf, gegrilde aspersies, Meyer suurlemoen saffraan beurre blanc

Geheel geroosterde Italiaanse eiervrug Braciole + pietersielie Salsa Verde

gevul met gerookte provolone, parmesaan, geroosterde knoffel, organiese uie, wilde sampioen Farro Risotto, Broccoli Rappini vars suurlemoenskil + Calabriese chili

Gras gevoer Beef Braciole + Parsely -Ansjovis Salsa Verde - gevul met gerookte provolone, parmesaan, geroosterde knoffel, organiese uie, wilde sampioen salie Farro Risotto, Broccoli Rappini, vars suurlemoenskil + Calabriese chili

Gold Leaf Wrapped Tomahawk - boulangere aartappels, gebraaide aartappels met gekarameliseerde uie en sjef & rsquos weiding opgemaakte spek, Tierra Groente geroosterde knoffel romesco

Intermezzo (verhemeltereiniger)

'N Ligte verfrissende sorbet of 'n skoon smaak (sjef en keuse) wat met die seisoene verander

Matcha Panna Cotta vars bessies & amp Chef & rsquos ouma & rsquos gemmerkoekies

Meellose sjokoladekoek vars frambose en gesoute karamelklop


Kyk die video: Rolat od krompira (Mei 2022).