Nuutste resepte

Varkhaas met pruimblatjang

Varkhaas met pruimblatjang


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bestanddele

Pruim Chutney

  • 1 groot sjalot, in die lengte gesny
  • 1/2 koppie (verpak) ligbruin suiker
  • 1/4 koppie sjerrie asyn of appelasyn
  • 1 eetlepel gekapte knoffel
  • 1 eetlepel mosterdsaad
  • 2 teelepels gerasperde gemmer
  • 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper

Varkvleis

  • 2 eetlepels fyngekapte vars roosmaryn
  • 4 teelepels kruie de Provence
  • 2 varkhaas (ongeveer 2 lb.)
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
  • 16 dun skywe pancetta (Italiaanse spek; ongeveer 8 oz.) Of prosciutto

Resepvoorbereiding

Pruim Chutney

  • Skil pruime, indien verkies, halveer en ontpit. Sny in 1/2 "skywe.

  • Verhit olie in medium kastrol oor matige hitte. Voeg sjalot by en kook, af en toe roer, totdat sjalot ongeveer 2 minute begin sag word. Voeg bruinsuiker, volgende 6 bestanddele en 1/4 koppie water by. Kook, af en toe roer, tot mengsel geurig is, ongeveer 2 minute. Roer pruime by. Bedek en laat prut oor medium hitte, af en toe roer, vir 8 minute. Ontbloot en hou aan kook, af en toe roer tot vrugte sag is en sappe verdik het, 20-25 minute. Geur na smaak met sout. Laat effens afkoel. VOORUIT: Chutney kan 1 week vooruit gemaak word. Bedek en verkoel. Verhit effens voor opdiening.

Varkvleis

  • Roer roosmaryn, herbes de Provence en olie in 'n klein bak. Vryf die hele varkvleis oor; geur met sout en peper. Draai pancetta -skywe om varkvleis en bind met 2 "tussenposes met kombuistou om vas te hou. DOEN VOORUIT: Kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek en verkoel.

  • Bou 'n vuurwarm vuur as u 'n houtskoolrooster gebruik; druk kole oor na 1 kant van die rooster. As u 'n gasbraaier gebruik, verhit alles behalwe 1 brander tot hoog. Rooster die varkvleis oor die warm gedeelte van die rooster, draai gereeld totdat 'n bruin kors aan alle kante vorm, 8-10 minute. Beweeg die varkhaas na die koeler deel van die rooster om saggies deur te kook; bedek en kook totdat 'n onmiddellike afgeleë termometer wat in die middel van elke lende geplaas is, 145 ° registreer, 15-20 minute langer.

  • Plaas tenderloins op 'n snyplank. Laat rus vir 10 minute. Sny in dun skyfies en sit voor saam met pruimblatjang.

TOETS KEUKENWENK: Hoe om steenvrugte te skil

  • Bring 'n medium kastrol water tot kookpunt. Maak met die punt van 'n knipmes 2 vlak 1 "snitte om 'n X op die bodem van die vrugte te vorm.

  • Voeg vrugte by water en kook net tot die vel begin afskil vir elke X, 30-60 sekondes.

  • Dra vrugte met 'n gaatjieslepel na 'n medium bak yswater; laat afkoel. Skil vrugte met 'n knipmes en jou vingers.

  • As u nie omgee vir gladde oppervlaktes vir aanbiedingsdoeleindes nie, kan die skerp getande rande vinnig en maklik sagte vrugte skil.

, Foto's deur Christopher Baker

Voedingsinhoud

5 porsies, 1 porsie bevat: kalorieë (kcal) 520 vet (g) 22 versadigde vet (g) 6 cholesterol (mg) 145 koolhidrate (g) 30 dieetvesel (g) 1 totale suikers (g) 26 proteïene (g) 47 Natrium (mg) 560 Beoordelingsafdeling

Geglasuurde varkhaas met vinnige pruimblatjang

Vark en pruime is 'n eertydse kombinasie. In hierdie resep word pruime en speserye aan die einde van die seisoen in 'n smaaklike blatjang gesmoor, saam met maer varkhaas. Die eenvoudige blatjang werk dubbel as 'n glans en 'n sous. Dit is ook heerlik saam met pluimvee en kan gebruik word om klappers en kaas op te knap.

Om blatjang te maak: Plaas pruime, ui, water, suiker, asyn, gemmer, lemoenskil, koljander, fyngedrukte rooi soetrissie en knippie sout in 'n klein swaarboompan. Bring tot kookpunt oor medium-hoë hitte. Verlaag hitte tot medium-laag en prut vinnig, onbedek, terwyl af en toe geroer word totdat pruime afgebreek het tot 'n dik sous en blatjang verdik het, 20 tot 30 minute. Meet die bekerblatjang uit wat gebruik word om die res van die varkvleis te verglas saam met die varkvleis. Laat afkoel. (Chutney word tot 1 week lank bedek in die yskas gehou. Bring tot kamertemperatuur voordat dit bedien word.)

Verhit die rooster. Sny varkvleis. As die varkhaas 'n dun stert het, steek dit vas en steek dit vas met 'n slagdraad om 'n egalige vorm te kry. Smeer varkvleis met olie. Besprinkel met teelepel sout en peper. Maak die oondrooster liggies deur dit met 'n stuk olie-geweekte papierhanddoek te vryf, gebruik 'n tang om papierhanddoek vas te hou. (U kan ook 'n nie-ontvlambare roosterbespuiting, soos Weber Grill Spray, gebruik vir 'n kleefvrye braai.

Spuit nie gewone kookspuit op 'n warm rooster nie.) Plaas varkvleis oor direkte medium hitte, bedek en rooster, draai af en toe om dit alles bruin te maak, 10 minute. Smeer met van die blatjangglasuur. Gaan voort met braai, draai en borsel met 'n ekstra glasuur totdat 'n termometer wat onmiddellik gelees word in die dikste gedeelte 145 F registreer, 10 tot 15 minute langer. Plaas varkvleis op 'n skoon snyplank. Laat rus ten minste 3 minute (die temperatuur styg tydens rus) voordat u in skywe in dik duim sny. (Gebruik hierdie tyd om jou gunsteling groente te stoom.) Die vleis moet sappig wees met net 'n bietjie pienk.

Opbrengs: 4 porsies (ongeveer 3 gram gekookte vleis en 3 eetlepels blatjang elk).

Per porsie: Kalorieë: 210. Totale vet: 4 gram. Versadigde vet: 1 gram. Cholesterol: 55 milligram. Natrium: 230 milligram. Koolhidrate: 23 gram: vesel: 1 gram. Proteïen: 20 gram.

Voedselveiligheidsnota: In 2011 het die Amerikaanse departement van landbou sy riglyne vir 'n veilige binnetemperatuur vir varkvleis hersien. Voorheen het die agentskap aanbeveel om varkvleis tot 'n interne temperatuur van 160F te kook, maar volgens die huidige riglyne is 'n interne temperatuur van 145F met 'n rustyd van 3 minute veilig. Hierdie laer temperatuur verseker 'n sappiger resultaat. Die USDA beveel aan dat die gebruik van 'n termometer die enigste veilige manier is om te bepaal of dit gaar is. Kontroleer of dit gaar is kort voor die aanbevole kooktyd. Was termometer met warm seepwater voor en na elke gebruik.

Bestanddeelnota: Verbeterde varkvleis is ingespuit met 'n natriumfosfaatoplossing om sagtheid en vog te verbeter. Die USDA vereis dat verbeterde varkvleis duidelik gemerk moet word. Die etiket bevat dat die produk 'n xx% oplossing van natriumfosfaat bevat (persentasie wissel na gelang van die vleisverpakking). Soos u dalk raai, het hierdie vleissoort 'n hoër natriuminhoud as 'n natuurlike produk. Byvoorbeeld, gemaak met natuurlike varkvleis, bevat 'n porsie van ons varkhaas -resep 230 milligram natrium. Gemaak met verbeterde varkvleis, sal 'n porsie 430 milligram natrium bevat. In ons resepttoetse het ons gevind dat die natuurlike varkvleis sappig en lekker was wanneer dit volgens die resepaanwysings gekook word.

Wenk: As u verkies om die varkvleis in die oond te kook, bruin dit eers in 1 teelepel olie in 'n groot pan oor medium hoë hitte, 4 tot 5 minute. Skep blatjangglasuur bo -oor varkvleis. As die koekpan oondvast is, plaas die pan in die oond. As dit nie oondvast is nie, plaas die varkvleis in 'n klein braaipan. Braai varkvleis by 400F tot die termometer wat onmiddellik gelees word, 15 tot 20 minute registreer.


Resep opsomming

  • 1 varkhaas
  • sout en gemaalde swartpeper na smaak
  • 1 eetlepel olyfolie
  • 1 ½ pruime, ontpit en gekap
  • 2 eetlepels balsamiese asyn
  • 1 eetlepel bruinsuiker
  • 1 eetlepel heuning
  • 2 eetlepels bloubessiesap (opsioneel)

Voorverhit die oond tot 400 grade F (200 grade C). Voer 'n bakplaat met foelie uit.

Geur die varkhaas met sout en peper. Verhit olyfolie in 'n swaarboompan oor hoë hitte totdat die olie saggies in die warm olie sit. Na ongeveer 1 minuut, maak die vleis saggies los van die bodem van die koekpan, indien nodig. Kook tot die varkvleis goudbruin is, ongeveer 3 minute aan elke kant. Plaas die varkvleis op die uitgevoerde bakplaat.

Rooster die gesnyde varkvleis in die voorverhitte oond tot 'n termometer wat in die middel van die varkvleis geplaas word, ongeveer 63 grade Celsius, ongeveer 15 minute, lees. Haal die vark uit die oond en laat rus vir 10 minute voordat dit in medaljes gesny word.

Kook die pruime, balsamiese asyn, bruinsuiker, heuning en bosbessiesap in 'n klein kastrol oor matige hitte, roer gereeld tot die pruime sag is, ongeveer 10 minute. Plaas die sous in 'n blender en meng tot glad. Plaas die sous terug in die kastrol en laat prut tot dit nog sowat 5 minute verdik is tot die konsekwentheid van appelbotter. Skep pruimsous oor die gesnyde varkvleis om voor te sit.


Geroosterde varkhaas met pittige pruimblatjang en geroosterde groente

Skrywer: Gabriel Cabrera
Soort resep: Hoofgereg
Bedien: 2

Bestanddele

Vir die blatjang:
  • 1 klein ui, gekap
  • 2 knoffelhuisies, geskil
  • Sout en peper na smaak
  • 1 lb Italiaanse pruime, ontpit, in skywe gesny
  • 1 klein ui
  • 1 knoffelhuisie
  • 1 teelepel vars gemmer, fyngekap
  • ½ teelepel chilievlokkies
  • ¼ teelepel Chinese speserye (sub vir gemaalde anys of gemaalde naeltjie as jy dit nie het nie)
  • 3 eetlepels bruinsuiker
  • 1 eetlepel appelasyn
Vir die varkvleis:
  • 1 varkvleis (1 lb sal 2 mense bedien)
  • ½ pond boere verkoop wortels, gewas, in twee gesny
  • ½ knoffel aartappels (voeg 'n paar verskillende variëteite by indien moontlik), gewas, in twee gesny
  • 3-4 takkies sout (sub vir roosmaryn as jy dit nie kan kry nie)
  • Sout en peper na smaak

Instruksies

Om die blatjang te maak:
  1. Plaas al die bestanddele in 'n swaarboompot oor medium hitte met 'n bietjie olie. Laat die bestanddele effens bruin word, verminder dan die hitte tot laag en roer. Hou aan roer vir 10 minute (wees versigtig, dit kan aan die onderkant van die pan vassteek, hou dit dop) totdat dit verdik en soos konfyt lyk. Proe vir geurmiddels en hou eenkant.
Om die lende te maak:
  1. Voorverhit die oond op 400 F.
  2. Neem 'n groot pan, gooi 'n bietjie olie daarin en skakel die hitte hoog aan. Maak jou varkvleis droog, vryf dit dan met peper (moenie nou sout byvoeg nie, want dit droog dit uit). Plaas die varkvleis op die rokende warm pan en braai dit (laat dit vir 3 minute staan ​​en moenie beweeg nie!) Sodra die kant mooi gesny is, draai dit om en herhaal. Moenie kook nie! U wil net 'n lekker gekarameliseerde kors hê. Haal lende uit die pan, plaas op 'n bord en bedek met tinfoelie.
  3. Plaas die wortels, aartappels, somer takkies en knoffelhuisies in 'n groot bak, gooi olyfolie (bedek dit goed) en geur met 'n groot hoeveelheid sout en peper. Plaas gekruide groente op 'n braaipan (of groot koekpan). Bak dit vir 20 minute of tot ¾ gaar.
  4. Verlaag die oondtemperatuur tot 350 F, verwyder die pan met groente uit die oond, plaas die varkvleis bo -op die groente, sprinkel lende met seesout en bak 20 minute tot gaar of die binnekant van die lende registreer 145 F.
  5. Om voor te sit, sit 'n paar van die geroosterde groente op 'n bord, bedek dit dan met die snye varkvleis, skep 'n groot hoeveelheid blatjang, gooi meer wyn en jy is klaar!


Slow Cooker Varkhaas met Pruim Jalapeno Chutney

Ons het Saterdag 'n draai gemaak by die plaaslike Farmer & rsquos -mark, ek is mal daaroor. Ons is so gelukkig in St. Louis dat ons die Soulard Market het. Dieselfde Soulard Market bestaan ​​al sedert 1779 hier! Amerika is skaars ouer as ons Soulard Market! Hoe is dit vir mal?

Hierdie mark het alles. Elke groente of vrugte wat u wil hê. 'N Hele spesery- en kruiewinkel, broodstaanders, ambagswors en pasta. Reguit om vleis te skilpad as dit jou ding is (hier is geen oordeel nie).

Om nie eers te praat as u lewendige hoenders of hasies wil hê nie, wat hulle ook hier besoek. Met 'n hele vleuel vir 'n vlooimark en tuisgemaakte seep, olies, ens. Ek het seker seker baie weggelaat, maar jy kry die prentjie.

Dit is 'n avontuur. Met mense skouer aan skouer en verkopers wat uit elke rigting skreeu om die beste aanbiedings te gee.

In elk geval, hierdie groot pruime was so mooi dat hulle perfek was, ek moes iets spesiaals vind om daarmee te doen. Behalwe om net in een te byt, alhoewel die gedagte meer as 'n paar keer by my opgekom het.

Toe tref my inspirasie.

Ek het hierdie William Sonoma Chicken with Plum Relish gesien, DIT was die spesiale gereg waarna ek gesoek het. Die geure hiervan is ongelooflik. Ligte pittige rissies, soet tert pruime en gemmer. Alles wat bo -op bedien word, val uitmekaar, sappige, sagte vark laat jou smaakknoppies van vreugde dans!

Dit is beslis die moeite werd om 'n bottel wyn oop te maak vir aandete. Ons het 'n bottel Shiraz gehad, maar ek is seker dat 'n Chardonnay of Riesling ook goed hiermee sou werk (of u eie gunsteling & hellipagain & hellipno oordeel).

Vir die kant het ons 'n vinnige romige alfredo -pasta en gestoomde gekruide broccoli gehad. Dit is waarskynlik net 'n gebakte aartappel en 'n slaai volgende keer, want ek weet ek sal hierdie een keer op keer maak. Dit was so goed.

Moenie vergeet om saam te volg nie, sodat u dit nie misloop nie! Het u geweet dat u 'n kennisgewing op u telefoon kan kry sodra iets gepubliseer word? Mense hou baie hiervan, meer as die e -posse wat jou inkassie verstop. As u die kennisgewingblokkie vroeër nie aanvaar het nie, en hellipnow is 'n goeie tyd om op die klein klokkie in die hoek te klik en aan te meld!


24 Sep 9.24.13 Varkhaas met gekruide pruimblatjang

Een van die vele redes waarom ek absoluut daarvan hou om na die boeremark te gaan, is die ongelooflike hoeveelheid interessante kosse waarmee ek kan kook. Verlede naweek het ek een van hierdie wonderlike vondste op die boeremark raakgeloop. Twee bevindinge om presies te wees. Alhoewel, laat ons eerlik wees, wanneer vind ek NIE iets wonderliks ​​op die boeremark nie?

Die eerste was 'n paar pragtige Italiaanse pruimepruime uit Door County. Anders as die pruime wat ek gewoond was om by die kruidenierswinkel te koop, was dit kleiner en skeurvormig. Hulle herinner my aan pruime wat u sou sien in 'n ou skildery van 'n vrugtebak. Ek moes hulle natuurlik kry. En behalwe dat hulle oulik was, was hulle ongelooflik lekker, met pragtige donker velle en geel vleis. Ek het byna almal dadelik geëet. Maar ek dwaal af, ek is seker jy wonder wat my tweede vonds was, en ek wil jou nie in spanning hou nie. My tweede vonds vir die dag was 'n bietjie baba gemmer. Pragtig, liggeel en pienk, dun vel (geen afskilfering nodig nie) - ek het (natuurlik) ook 'n stukkie hiervan aangeskaf.

Ek kon skaars wag om 'n manier te vind om hierdie wonderlike vondste te kook. Soos u kan sien, het dit my nie lank geneem om iets heerliks ​​op te maak nie. Deur die pruime en gemmer saam met 'n rits ander speserye en geure te laat prut, het 'n heerlike pruimblatjang ontstaan ​​(wat my huis AMAZING laat ruik het) wat fantasties pas by 'n varkhaas. Voeg 'n eenvoudige slaai en 'n paar geroosterde aartappels by, en u verwelkom stylvol. Heerlike styl.

Kom ons praat nou bietjie oor die varkhaas. Myne was net perfek, en ek sal dit haat dat jy niks minder as perfeksie saam met joune ervaar nie. Die truuk met varkhaas is dat dit as 'n maer vleissnit maklik uitdroog, en ons kan dit nie hê nie. My varkhaas was net meer as 'n half pond, en na 'n lekker braaipan in die pan, het ek slegs ongeveer 8 minute in die oond geneem om die perfekte temperatuur (140-145 grade) te bereik. As u 'n groter varkhaas het, neem dit waarskynlik 'n bietjie langer, maar moenie te lank hou nie. Nadat u die varkvleis uit die oond gehaal het, tent dit met foelie en laat dit ten minste 10 minute rus. Dit maak nie saak hoe goed jy dit gaargemaak het nie; as jy te vroeg daarin sny, lek die sappe uit en bly jy steeds met droë varkvleis oor.

Varkhaas met gekruide pruimblatjang

  • ¼ k canola -olie
  • Apple c appelasyn
  • 1 eetlepel heuning
  • 1 eetl sojasous
  • 3 knoffelhuisies, in stukke gesny
  • 1 teelepel vars gekapte roosmaryn (of gebruik ½ teelepel gedroogde roosmaryn)
  • 1 10 oz varkhaas
  • 1 eetlepel canola -olie
  • 1 teelepel canola -olie
  • ¼ k gekapte ui
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 eetlepel gemaalde gemmer
  • ½ teelepel koljander
  • ½ teelepel speserye
  • ¼ teelepel kaneel
  • ¼ teelepel fenegriek (opsioneel, maar voeg 'n lekker esdoorngeur by)
  • ⅛ teelepel sout
  • 2 eetlepels bruinsuiker
  • 2 eetlepels appelasyn
  • Water water
  • Golden k goue rosyne
  • 1 ½ k gesnyde pruime (ongeveer 3 gewone pruime, of 6 van die kleiner Italiaanse pruimepruime)

1. Meng canola -olie, appelasyn, heuning, sojasous, knoffel en roosmaryn in 'n groot ritsak. Voeg die varkhaas, seël sak en skud sak by om marinade eweredig oor die vark te versprei. Verkoel vir ten minste 4 uur en tot 10 uur. (Ek beveel aan dat die vleis voor die werk marineer, dan is dit gereed om te kook wanneer jy by die huis kom)

2. Vir die blatjang, verhit canola -olie in 'n medium kastrol oor matige hitte. Voeg die ui, knoffel en gemmer by en soteer tot geurig en begin sag word, ongeveer 2-3 minute.

3. Voeg die speserye (koljander deur fenegriek) by en kook nog 30 sekondes.

4. Voeg die res van die bestanddele by, laat kook, en verminder dan die hitte tot laag. Prut, bedek, roer af en toe vir ongeveer 20 - 25 minute.

5. Voorverhit die oond tot 400 grade.

6. Terwyl die blatjang kook, verhit 1 eetlepel canola -olie in 'n gietysterpan oor medium hoë hitte tot baie warm. Haal die varkhaas uit die marinade en voeg dit by die pan. Kook die varkvleis aan alle kante tot 'n lekker vleis verkry is - ongeveer 2 minute per kant, in totaal 8 minute.

7. Nadat die varkvleis gebrand is, plaas die gietysterpan in die oond en kook vir 8-10 minute, of tot die binnetemperatuur 140-145 grade bereik.

8. Haal pan uit oond, tent met foelie, en laat rus vir 10 minute.

9. Sny die varkhaas in skywe van ½ duim, bedien bedek met die pruimblatjang.


Varkhaas met pruimblatjang

Skil pruime, indien verkies, halveer en ontpit. Sny in 1/2 "skywe.

Verhit olie in medium kastrol oor matige hitte. Voeg sjalot by en kook, af en toe roer, totdat sjalot ongeveer 2 minute begin sag word. Voeg bruinsuiker, volgende 6 bestanddele en 1/4 koppie water by. Kook, af en toe roer, tot mengsel geurig is, ongeveer 2 minute. Roer pruime by. Bedek en laat prut oor matige hitte, af en toe roer, vir 8 minute. Ontbloot en hou aan kook, af en toe roer tot vrugte sag is en sappe verdik het, 20-25 minute. Geur na smaak met sout. Laat effens afkoel. VOORUIT: Chutney kan 1 week vooruit gemaak word. Bedek en verkoel. Verhit effens voor opdiening.

Roer roosmaryn, herbes de Provence en olie in 'n klein bak. Vryf die hele varkseisoen oor met sout en peper. Draai pancetta -skywe om varkvleis en bind met 2 "tussenposes met kombuistou om vas te hou. DOEN VOORUIT: Kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek en verkoel.

As u 'n houtskoolrooster gebruik, bou 'n medium-warm vuur en steek kole na die een kant van die rooster. As u 'n gasbraaier gebruik, verhit alles behalwe 1 brander tot hoog. Rooster die varkvleis oor die warm gedeelte van die rooster, draai gereeld totdat 'n bruin kors aan alle kante vorm, 8-10 minute. Beweeg die varkvleis na die koeler deel van die rooster om saggies deur die deksel te kook en kook totdat 'n onmiddellike afgeleë termometer wat in die middel van elke lende geplaas is, 145 ° registreer, 15-20 minute langer.

Plaas tenderloins op 'n snyplank. Laat rus vir 10 minute. Sny in dun skyfies en sit voor saam met pruimblatjang.

TOETS KEUKENWENK: Hoe om steenvrugte te skil

Bring 'n medium kastrol water tot kookpunt. Gebruik die punt van 'n mes om 2 vlak 1 "snitte te maak om 'n X op die bodem van die vrugte te vorm.

Voeg vrugte by water en kook net totdat die vel by elke X 30-60 sekondes begin afskil.

Plaas die vrugte met 'n gaatjieslepel in 'n medium bak yswater, laat afkoel. Skil vrugte met 'n knipmes en jou vingers.

As u nie omgee vir gladde oppervlaktes vir aanbiedingsdoeleindes nie, kan die skerp getande rande vinnig en maklik sagte vrugte skil.


Hoe om roosmaryn geroosterde varkhaas te maak met pruimblatjang

Die smaak van hierdie gereg is terselfdertyd soet en hartig, met net 'n sweempie pittigheid. Die varkhaas was op sy eie sappig en sappig sonder bygevoegde sous of speserye. Dit is ideaal vir diegene wat die geure van hul gunsteling resepte wil laat deurskyn!

Boonop is dit moeilik om nie oor die reuk te praat as u hierdie varktjops kook nie! Sodra hulle die pan raak, kan u u mond prakties voel in afwagting op die eerste hap. Hierdie resep stel nie teleur nie & die kombuis sal met 'n bedwelmende aroma gevul word voor die aandete gereed is!

Bestanddele

  • 1 2 pond varkhaas
  • 1/4 koppie vars roosmaryn, gekap
  • 1 eetlepel dijon mosterd
  • 1 teelepel sout
  • 1 teelepel peper
  • 1 eetlepel appelasyn
  • 4 knoffelhuisies, gerasper

Pruim Chutney

  • 4 rooi of swart pruime
  • 1 eetlepel olyfolie
  • 1 groot sjalot of 1/4 koppie rooi ui, gekap
  • 1/2 koppie verpakte ligbruinsuiker
  • 1/4 koppie sjerrie asyn of appelasyn
  • 2 knoffelhuisies, gerasper
  • 1 eetlepel mosterdsaad
  • 2 teelepels gerasperde vars gemmer
  • 1/2 teelepel swartpeper
  • 1/4 teelepel sout
  • 1 lourierblaar

Stap vir stap kookinstruksies

  1. Voorverhit die oond tot 400 grade F. Maak die varkvleis droog met 'n papierhanddoek en strooi dit met sout, peper, roosmaryn, dijon -mosterd en appelasyn.
  2. Voeg olie en sjaloties/uie by tot gaar in 'n oondvaste braaipan of Nederlandse oond op medium hitte. Voeg knoffel by en kook nog 'n minuut voordat bruinsuiker, sjerrieasyn (of appelasyn), speserye lourierblaar bygevoeg word. Laat af en toe roer tot dit ongeveer 15 minute verdik is, en verwyder dan van die hitte.
  3. Plaas die varkvleis styf op die vel met die velkant na onder, met foelie wat aan die een kant losgemaak is, sodat stoom kan ontsnap en dan vir 20 tot 30 minute gebraai word of tot die onmiddellike leestermometer in die middel van die vleisregisters van 145 grade F.
  4. Haal uit die oond en ontbloot, laat die foelie staan ​​en laat rus vir 15 minute voordat dit in medaljes gesny word en bedien word met pruimblatjang.
  5. Bedien soos dit is, of draai varkskywe styf toe in 'n warm tortilla, voeg die gewenste bolaag kaas, blaarslaai, tamatiesalsa, ens. Bedien met kalkwiggies om bo -op die tafel te druk.

Slow Cooker Varkhaas met Pruim Jalapeno Chutney

Ons het Saterdag 'n draai gemaak by die plaaslike Farmer & rsquos -mark, ek is mal daaroor. Ons is so gelukkig in St. Louis dat ons die Soulard Market het. Dieselfde Soulard Market bestaan ​​al sedert 1779 hier! Amerika is skaars ouer as ons Soulard Market! Hoe is dit vir mal?

Hierdie mark het alles. Elke groente of vrugte wat u wil hê. 'N Hele spesery- en kruiewinkel, broodstaanders, ambagswors en pasta. Reguit om vleis te skilpad as dit jou ding is (hier is geen oordeel nie).

Om nie eers te praat as u lewendige hoenders of hasies wil hê wat hulle ook hier wil kry nie. Met 'n hele vleuel vir 'n vlooimark en tuisgemaakte seep, olies, ens. Ek het seker seker baie weggelaat, maar jy kry die prentjie.

Dit is 'n avontuur. Met mense skouer aan skouer en verkopers wat uit elke rigting skreeu om die beste aanbiedings te gee.

In elk geval, hierdie groot pruime was so mooi dat hulle perfek was, ek moes iets spesiaals vind om daarmee te doen. Behalwe om net in een te byt, alhoewel die gedagte meer as 'n paar keer by my opgekom het.

Toe tref my inspirasie.

Ek het hierdie William Sonoma Chicken with Plum Relish gesien, DIT was die spesiale gereg waarna ek gesoek het. Die geure hiervan is ongelooflik. Ligte pittige rissies, soet tert pruime en gemmer. Alles bo -op val uitmekaar, sappige, sagte vark laat jou smaakknoppies van vreugde dans!

Dit is beslis die moeite werd om 'n bottel wyn oop te maak vir aandete. Ons het 'n bottel Shiraz gehad, maar ek is seker daarvan dat 'n Chardonnay of Riesling ook goed hiermee sou werk (of u eie gunsteling & hellipagain & hellipno oordeel).

Vir die kant het ons 'n vinnige romige alfredo -pasta en gestoomde gekruide broccoli gehad. Dit is waarskynlik net 'n gebakte aartappel en 'n slaai volgende keer, want ek weet ek sal hierdie een keer op keer maak. Dit was so goed.

Moenie vergeet om saam te volg nie, sodat u dit nie misloop nie! Het u geweet dat u 'n kennisgewing op u telefoon kan kry sodra iets gepubliseer word? Mense hou baie hiervan, meer as die e -posse wat jou inkassie verstop. As u die kennisgewingblokkie vroeër nie aanvaar het nie, en hellipnow is 'n goeie tyd om op die klein klokkie in die hoek te klik en aan te meld!


  1. Voorverhit die oond tot 425 grade F.
  2. Verhit die olie in 'n medium (10-duim) oondvaste braaipan oor matige hitte. Voeg die sjaloties by en kook vir 5 minute op medium-lae hitte, af en toe roer tot sag. Voeg die pruime, appel, bruinsuiker, lemoensap, port, kaneel, steranys, mace en sout by. Bring tot kookpunt bo -op die stoof, plaas in die oond en rooster 25 tot 35 minute, af en toe roer, totdat die vloeistof verminder en stroperig is.
  3. Haal uit die oond en gooi steranys en kaneelstokkie weg. (Wees versigtig, ek draai 'n kombuishanddoek of oondwant om die handvatsel van die pan om myself te herinner dat dit baie warm is!) Druk die vrugte grof met 'n eetvurk. Bedien by kamertemperatuur of koud saam met kaas en beskuitjies.

Wenke voor die tyd: Berei die blatjang voor en sit dit tot 5 dae in die yskas.

Herdruk uit Kook vir Jeffrey. Kopiereg © 2016 deur Ina Garten. Foto's deur Quentin Bacon. Gepubliseer deur Clarkson Potter/Publishers, 'n afdruk van Penguin Random House, LLC.


Kyk die video: Poiesz Wat Maak Je Menu: Bistro varkenshaas met kruidenkorst, spinazie uit de wok en krieltjes (Augustus 2022).