Nuutste resepte

Aartappel Picadillo met Chorizo

Aartappel Picadillo met Chorizo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

2

fyngedrukte knoffel en gekap

Sout en peper, na smaak

Versteek beelde

  • 1

    Kook die aartappelblokkies, maar maak seker dat dit nie te gaar is nie. Op hierdie manier sal hulle die kubusvorm behou.

  • 2

    Verhit die olie in 'n pan met die achiote, ui, knoffel en fyngekapte koriander. Laat hulle 'n paar minute afkoel.

  • 3

    Voeg die gerasperde chorizo ​​by en meng goed. Voeg sout en peper na smaak by.

  • 4

    Voeg nou die aartappels en gerasperde wortels by. Bedek die mengsel en laat 'n paar minute oor lae hitte prut.

  • 5

    Sodra die picadillo gereed is, bedien met tortillas.

Daar is geen voedingsinligting beskikbaar vir hierdie resep nie

Meer oor hierdie resep

  • 'N Vriend van Costa Rica het my hierdie picadillo -resep gegee tydens 'n gesinshereniging en ek moet erken dat ek 'n bietjie behep is met die heerlike smaak van hierdie kombinasie bestanddele. Sy het my vertel dat dit tydens middagete bedien word, maar ek hou daarvan vir ontbyt. Hierdie aartappel -picadillo met chorizo ​​het een van my gunstelinge geword vanweë sy heerlike geur en hoe maklik dit berei word. Ek hoop jy hou daarvan.

Mexikaanse Picadillo (Beef & Aartappel)

Mexikaanse Picadillo. Hierdie vinnige en maklike aandete -resep kom saam met minimale bestanddele. Gemaalde beesvleis en aartappels word in 'n tamatiesous geplaas. Bedien hierdie gereg met rys en tortilla's met vars meel vir 'n volledige maaltyd.


Die uiteindelike Kubaanse trooskos: Picadillo

Hier is een van die wonderlike geregte van die Kubaanse diaspora: picadillo, 'n sagte, geurige stoofvleis van gemaalde beesvleis en tamaties, met rosyne vir soetheid en olywe vir sout. Versies daarvan bestaan ​​in die Karibiese Eilande en in Latyns -Amerika. James Villas, die elegante hedonis wat jare lank die kos- en wynredakteur van die tydskrif Town & amp Country was, was een van St. Lucia in die Klein Antille. Maar baie Kubane beweer dat die gereg hul eie is, 'n voorsmakie van die pre-revolusionêre eiland op sy beste tuiste. "Picadillo het 'n sentimentele resonansie," sê Betty Cortina, 'n Kubaanse-Amerikaanse kosskrywer wat redakteur is van die leefstyltydskrif The Miami Herald, Indulge. Sy het selfs 'n resep vir picadillo saamgeneem na die kollege aan die Universiteit van Florida. 'Almal wat van Kubaanse afkoms is, het 'n resep daarvoor, en elkeen daarvan is die mees outentieke. Dit is 'n trooskos, waarskynlik die mees volmaakte voorbeeld daarvan in die Kubaanse kombuis. "

Baie picadillo -resepte is afgelei van die resep wat Nitza Villapol in haar kookboek "Cocina Criolla" geplaas het, gepubliseer in 1954. Villapol, 'n skrywer en televisie -gasheer, was die naaste wat Cuba aan 'n Julia -kind gehad het. Haar programme is meer as 40 jaar lank daar uitgesaai, en haar kookboeke was 'n steunpilaar van Kubaanse huiskos vanaf die rewolusie in 1959 tot haar dood in 1998.

Cortina se eerste picadillo was 'n Villapol -resep, het sy gesê. Haar ma het haar met die kookboek na Gainesville ingepak. 'Dit was toe waarskynlik net beesvleis en rosyne,' het sy gesê oor haar vroeë pogings om die gereg te eet. 'Die eerste keer het ek die tamaties heeltemal oorgeslaan.'

Picadillo vertaal grofweg uit die Spaans as "maalvleis". Die gereg lyk baie soos Amerikaanse slordige joes, of hash. Sommige kokke gebruik tamatiesous in die basis. (Cortina se ma, vir een.) Ander dring aan op vars tamaties. Norman Van Aken, die invloedryke sjef van Miami, wie se "New World Cuisine" dien as 'n soort ensiklopedie van kook uit die Karibiese wasbak, maak sy picadillo met gemaalde kalkoen, 'n knik vir die Spaanse vaardigheid om die wilde voëls te huisves.

Villapol se resep vereis 'n mengsel van beesvleis en varkvleis. Kappertjies word aan die einde bygevoeg. Maria Josefa Lluria de O’Higgins, wie se kookboek en memoires uit 1994, “A Taste of Old Cuba”, die pre-revolusionêre geure van die land oproep, versier haar picadillo met rondtes Franse brood wat in olyfolie gebraai is. Ernest Hemingway het op sy beurt gesnyde amandels gebruik.

Die weergawe wat hier volg, knik vir almal en nie een van hierdie tradisies nie. Dit kombineer gemaalde beesvleis met intens gekruide gedroogde Spaanse chorizo ​​in 'n sofrito van uie, knoffel en tamaties, en geur dit met rooiwynasyn, kaneel en komyn, saam met lourierblare en knippies gemaalde naeltjies en neutmuskaat. Rosyntjies word aan die einde bygevoeg, en dit word pragtig in die sous. Vir die olywe kan u eksperimenteer met fyn en eenvoudige, maar streng toetse op familie, vriende en af ​​en toe vreemdeling dui daarop dat groen olywe met pimento die beste is. Villapol se kappertjies sal ook welkom wees.

Die voorbereiding van die gereg, in ooreenstemming met die beste soorte huiskos, is reekswerk. Dit word maklik in minder as 'n uur bereik. Cortina en baie kokke van Kubaanse afkoms kook picadillo in 'n caldero-'n swaar, gegote aluminium-oond wat 'n standaard kenmerk is van baie Latyns-Amerikaanse kombuise-maar enige nie-reaktiewe swaar pot met groot bodem sal dit doen. Plaas dit eenvoudig op medium hoë hitte, voeg dan 'n bietjie olyfolie aan die onderkant en laat dit tot 'n glans kom. Voeg die uie en chorizo ​​in blokkies, saam met die knoffel, en laat dit kook, af en toe roer, totdat die uie sag geword het. Voeg dan die maalvleis by en verbruin dit, verkrummel die vleis met 'n lepel. Voeg by hierdie mengsel tamaties - heel tamaties hierdie tyd van die jaar, maar ingemaakte sal dit doen as die seisoen teen hulle draai - saam met 'n bietjie asyn en speserye. Verlaag die hitte en kook onder bedekking vir ongeveer 'n halfuur, ontbloot dit dan en voeg die rosyne en gekapte gevulde olywe by.

Maak intussen rys by die bredie. Cortina en ander braai aartappelblokkies in 'n aparte pan as 'n soort styselversiering vir die voltooide gereg, 'n tegniek wat ook in Puerto Ricaanse picadillos gebruik word. Maar dit is nie streng nodig nie. Die resultaat is uiters vertroostend: 'n eilandgereg wat warm is, maar skaars pittig, tegelyk soet en hartig, 'n gereg wat ballinge en immigrante na die Verenigde State gebring het toe hulle niks anders kon bring nie.


Picadillo – patat chorizo ​​& hoender

Kom van die Spaanse woord picar, wat '#8220' beteken om te maal ” en soortgelyk is aan 'n hash. Tradisioneel gemaak van beesvleis, uie, knoffel en tamaties met plaaslike variasies soos aartappels, brandrissies, rosyne, kappertjies, olywe en speserye. Picadillo kan bedien word net soos met rys/boontjies of as 'n lekker vulsel vir taco's, empanada of krokette.

W as ek die picadillo voorberei, hou ek daarvan om ekstra te maak en in die vrieskas te hou vir 'n vinnige en maklike aandete of 'n geïmproviseerde partytjie. U kan die Picadillo verhit en met blaarslaai gegooi word vir 'n vinnige slaai, as taco -vulsel gebruik, in 'n burrito rol of as 'n quesadilla vul, in 'n graanbak gooi, met pasta gooi of u gunsteling queso kry.

Ek het hierdie resep gemaak met gemaalde kalkoen en patats. Gemaalde beesvleis, hoender, vark of chorizo ​​kan maklik saam met gewone aartappels vervang word. Vir meer geur, probeer om die verskillende proteïene, veral die chorizo, te kombineer. Pas die hitte aan, maar wissel die hoeveelheid brandrissie wat bygevoeg word.


Hoe om ons gordita -resep te maak

Om die gordita -deeg te maak, gebruik jy masa harina, 'n onmiddellike tortilla -meel gemaak van nixtamaliseerde (kalkbehandelde) mielies. Dit is dieselfde bestanddeel wat jy sou gebruik as jy mielie tortillas maak.

Trouens, as u ooit vars mielie tortillas gemaak het, is dit 'n ongelooflike bekende proses om gorditas te maak. Vir gorditas vorm jy hulle net 'n bietjie smaller in deursnee en dikker.

Die deeg moet sag wees en nie om die rande kraak as jy die deegbal in 'n gordita -vorm platmaak nie. (As dit die geval is, kry 'n bietjie water op u hande terwyl u die gordita vorm. Die deeg absorbeer die water uit u hande terwyl u werk.)

Ons braai ons gorditas op 'n braaipan droog, presies op dieselfde manier as vir 'n mielietortilla.

As u regtig avontuurlustig is, braai dit egter gerus in olie, want dit sal 'n heerlike knapperige gordita vir u vulsel wees!

As u klaar is met die gorditas, moet die buitekant skerp wees en die binnekant sag.


Resep opsomming

  • 2 teelepels olyfolie
  • 1½ pond beesvleis (85% maer)
  • 1 koppie blokkies geel uie
  • 1 teelepel sout, plus meer na smaak
  • ½ teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 2 teelepels komyn
  • ½ teelepel gemaalde kaneel
  • 2 lourierblare
  • ¼ teelepel cayennepeper
  • 4 knoffelhuisies, fyngekap
  • 3 eetlepels rooiwynasyn
  • 3 koppies fyngemaakte tamaties
  • ¼ koppie water
  • ¼ koppie aalbessies of rosyne
  • ½ koppie gesnyde pimiento-gevulde groen olywe, of na smaak

Verhit olie in 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Voeg maalvleis by en sny in klein stukkies met 'n lepel of spatel terwyl dit bruin word. Kook totdat vleis 8 tot 10 minute heeltemal sy pienk kleur verloor. Voeg blokkies ui en sout by. Kook tot uie deurskynend is, ongeveer 5 minute. Voeg peper, komyn, kaneel, lourierblare en rooipeper by. Kook 2 minute. Voeg knoffel by en kook 1 minuut.

Roer rooiwynasyn, fyngemaakte tamaties en water by. Kook 'n paar minute terwyl die pan ontluik. Voeg aalbessies by en bring tot kookpunt. Verlaag hitte tot medium-lae deksel en kook tot vleis sag is, 15 tot 20 minute.


My gesin Costa Ricaanse Picadillo -resep

Die Costa Ricaanse kosskrywer Melissa Guzman het grootgeword in die Cartago -berge, waar hulle wonderlike aartappels verbou. Haar gekoesterde kinderherinneringe sluit in die eet van haar ma en ouma se picadillo de papa. Hier deel sy die picadilo -resep met jou.

Picadillos is bekend in Costa Rica as een van ons mees tipiese geregte.

Picadillos is klein gekapte groente, gekruid met vleis, soos 'n hasj, en word gewoonlik as bykos vir die tradisionele casado bedien, saam met tortillas.

Die gewildste picadillos in Costa Rica is aartappel, chayote en vainica (groenbone). Minder algemeen, maar ook heerlik picadillo de arracache en groen papaja picadillo.

Die resepte en groente wissel afhangende van waar u in Costa Rica is, maar almal het die gemene deler van groente in klein stukkies gekap met vleis.

Die picadillo de papa (aartappel picadillo) is gewild in die hooglande van die noorde van Cartago, waar hulle baie aartappels verbou.

Vir my is hierdie picadillo meer as net 'n ander gereg. Vir my is dit sentimenteel en elke keer as ek dit eet, bring dit pragtige herinneringe uit die kinderjare terug aan die plek waar ek grootgeword het, Llano Grande de Cartago.

Llano Grande de Cartago is 'n klein dorpie aan die voetheuwels van die Irazu -vulkaan met grond wat ryk is aan minerale, ideaal vir landbou. My grootouers was boere wat mielies en aartappels verbou het. Toe begin my ouer se generasie blomme en aarbeie groei, wat nou die belangrikste gewasse in die omgewing is.

Ek het grootgeword, omring deur landbou, groente en aarbeie geëet, ons, of ons bure, het dit self grootgemaak. Die tradisionele aartappel was altyd 'n belangrike deel van ons dieet en ons het dit meer gereeld as pikadillos geëet.

My grootouers was nie ryk nie.

My oupa het op 'n klein pensioen geleef en my ouma het huiswerk gedoen. Hulle kon nie koekies of nageregte vir ons bekostig toe ons besoek het nie, maar toe ons dit gedoen het, het my ouma 'n aartappelhassie berei, dikwels sonder vleis.

Vleis was duur en soms het hulle nie geld daarvoor nie; so dikwels was dit net die aartappels wat met ui en peper gekap is, bedien in 'n tortilla met koffie. Maar die gereg het 'n heerlike geur wat ek vandag nog onthou, want die unieke bestanddeel was liefde. Die picadillo proe duisend keer lekkerder as as sy kobe -beesvleis of die duurste bestanddeel ter wêreld bygevoeg het. En dit is waarom hierdie gereg nie net my maag vul nie, maar my siel en my hart elke keer as ek dit eet.

Ek het die onderstaande resep geleer by my ma, wat dit geleer het by haar ma en my ouma. Dit is die beste aartappel -picadillo wat ek ooit geëet het en bring vir my baie spesiale herinneringe terug.

My gesin se Costa Ricaanse Picadillo -resep

  • 2,5 pond aartappels
  • 300 g gemaalde beesvleis
  • 4 spekrepies, gekap
  • 2/3 koppie gekapte ui
  • 1,3 koppie gekapte rooipeper
  • 1 koppie gekapte koriander
  • 3 knoffelhuisies fyngekap
  • 1 eetlepel vars oregano gekap
  • 11/2 teelepel sout
  • 1 teelepel achiotepasta
  • 1 koppie water

Instruksies

Verhit die olyfolie oor matige hoë hitte in 'n swaar kastrol en voeg die beesvleis, spek, uie, soetrissie, knoffel, sout, achiote en die helfte van die koriander by sodra dit geswel het.

Roer gereeld en kook tot die vleis nie meer pienk is nie.

Sny dan die aartappels in stukke van ongeveer 1/2-inch en voeg dit by die pot saam met die water en oregano. Verlaag die hitte tot matig, bedek en laat prut totdat die aartappels sag is, dit behoort ongeveer vyftien minute te duur.

Ontdek, voeg die res van die koriander by, roer en kook nog vyf minute om die aartappels verder te laat sag word.

Op hierdie stadium is u picadillo de papa gereed om op te sit en te bedien.

Ek gebruik dit graag as 'n voorgereg saam met mielietortilla's, of as ontbyt met 'n paar eiers.

Ek hoop dat u hierdie resep geniet, wat net so outentieke Costa Rica is as wat u kan kry, heerlik en eenvoudig om te maak. Moet asseblief nie vergeet om na my boek of my blog te kyk vir nog baie resepte uit Costa Rica nie.

Melissa Guzman is die skrywer van die boek “Living Longer, Healthier, Happier - Recipes from Costa Rica”, beskikbaar via haar webwerf. Sy is gebore en getoë in Costa Rica, en hou ook kooklesse en kosreise in haar land. Sy woon in Jaco, Costa Rica. Volg haar op Facebook en Instagram vir meer inligting.


Costa Ricaanse resep vir gekookte wit aartappels

Bestanddele:

  • 1 pond wit aartappels
  • 1 eetlepel hoenderbel (Maggi)
  • 4-5 koppies water
  • 1/4 koppie fyngekapte rooipeper
  • 1/4 koppie fyngekapte wit ui of geel ui
  • 1/4 koppie fyngekapte koljanderblare en stingels
  • 2 knoffelhuisies, gedruk
  • 2-3 eetlepels groente-olie
  • Sout na smaak

Instruksies:

Sny die aartappels in ewe groot stukke. Plaas dit in 'n medium kastrol of pot en bedek dit met water. Roer die Maggi -speserye by. Bring alles tot kookpunt en kook tot aartappels sag is.

Terwyl die aartappels kook, kan jy jou sofrito maak. Verhit olie in 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Voeg die ui, peper, koriander en knoffel by en kook op matige hitte tot die ui deurskynend is en die rooi soetrissie aansienlik sag geword het.

Sodra die aartappels gaar is, dreineer al die water, behalwe ongeveer 1/2 koppie. Druk die aartappels fyn met 'n vurk of aartappelmaker. Jy sal hierdie aartappels grof fyn kap- jy wil 'n paar stukkies aartappel daarin hê. Dit beïnvloed nie regtig die smaak nie, maar dit is ook die tradisionele tekstuur van hierdie resep.

Voeg die aartappels by die sofrito en roer tot eweredig gemeng. Miskien moet u nog 'n bietjie olie in die pan gooi om te voorkom dat die aartappels vassit terwyl u roer. Kyk vir sout en sit voor!


Meer Chorizo ​​to Love

U moet dadelik verstaan: I heart chorizo. Veral die soort wat ek in Mexiko grootgemaak het. Dit kom in diep-gebrande-rooierige skakels van vars, klam, eksoties gekruide gemaalde vleis wat, nadat dit gebraai is, skerp word en happies vul met vet geure en duisend gebruike. My oudste seun se vinnige keuse vir ontbyt word gebraai met chorizo ​​totdat dit bruin en bros is, met 'n bietjie wit roosterbrood. Voeg 'n bietjie geklitste eiers by terwyl die chorizo ​​begin verbruin en 'n paar ryp en romerige avokadoskywe aan die kant, en dit is my soort brunchgereg met 'n ryk smaak. Chorizo ​​is natuurlik heerlik in toebroodjies, in taco's en quesadillas, bo -op enchiladas, in kapokaartappels, as 'n bolaag vir lekkerder slaaie, in sommige van die lekkerste boontjiegeregte wat ek probeer het, in pasta's met 'n ton persoonlikheid en pizza's met ingelegde jalapeño -rissies bo -op.

Ek probeer myself regtig hier stop#8230

Toe ek meer as 'n dosyn jaar gelede na die Verenigde State verhuis het, was ek opgewonde om chorizo ​​in internasionale kruidenierswinkels te vind. Die afgelope tyd was ek geïntrigeerd en verbaas om te sien dat my Mexikaanse chorizo ​​nou vergesel word deur baie ander soorte in die verkoelde gedeeltes van groter, meer algemene winkels: Argentynse, Colombiaanse, Guatemala, Salvadoraanse en Hondurese chorizos het aangebreek. Net soos die Mexikaanse soort, word sommige van die variëteite saam met hoender, kalkoen of beesvleis benewens vark gemaak. Daar is selfs kosher chorizo, gemaak met beesvleis, by Koshermart in Rockville en vegan chorizo ​​by Trader Joe ’s (wat ek nie lus was om te probeer nie). Baie kom pittig, pittiger, pittiger en warmer as warm.

Deur Sondagmiddag asados, of braaivleispartytjies, by vriende se huise en reise na Argentinië, het ek kennis gemaak met die goricky chorizo ​​waarop Argentiniërs so trots is. Maar ek het geen idee gehad oor die ander soorte nie. Dus het ek my gewone kruidenierswinkel geskok deur 'n verskeidenheid skakels te koop, en dit dan tuis gekook om die verskille te ondersoek en my kombuis gevul met chorizo-getinte rook. Later, op 'n koue en reënerige dag in November, het ek die chorizo ​​-heelal, insluitend plaaslike vervaardigers, in hierdie deel van die Amerikas gaan verken.

Dit was van die begin af duidelik dat Latynse chorizos 'n algemene verskil van Spaanse het. Die meeste Latynse chorizos word gemaak met sterk gekruide, varsgemaalde vleis, en die moet gekook word. Spaanse chorizos is gewoonlik gedroogde en gerookte gekapte skyfies gekapte vleis, hoofsaaklik gekruid met knoffel en paprika.

Alhoewel Spanjaarde die pid en die tegnieke om chorizo ​​te maak in die grootste deel van Latyns -Amerika bekendgestel het, is chorizos deur die eeue aangepas met plaaslike geure en bestanddele. (Die Spanjaarde op hul beurt het paprika by die nuwe seuns geleen en dit een van hul kenmerkende chorizo-geurmiddels gemaak.) Interessant genoeg is die weergawe wat in Latynse grond wortel geskiet het, rou en ongesuurd, wat die minste algemene in Spanje is.

Latynse chorizos verskil baie in smaak. Mexikaans is die pittigste van die lot. Dit het ook die mees komplekse gelaagdheid van geure, en ek sal nie ontken dat dit my gunsteling is nie. Mexikaanse chorizo's kan ook variasies hê, maar dit bevat gewoonlik gedroogde chilipepers, soos ancho, pasilla, guajillo en/of chipotle, 'n mengsel van speserye wat oregano, komyn, tiemie, marjolein, lourierblaar, kaneel, koljandersaad, piment kan insluit , paprika, achiote en naeltjies meestal knoffel en soms ui en altyd asyn, wat die vleis laat vlok of verkrummel terwyl dit bruin word en dit 'n welkome sweem van suurheid gee.

As u van pittige wors hou, produseer Chorizo ​​Cabal van Fairfax 'n Mexikaanse genaamd Perrón, wat uit Mexikaans-Spaanse slang vertaal word as dapper of aggressief. Dit is duidelik sodra u die etiket sien: 'n Vurige hond lyk gereed om u die byt van u lewe te gee.

Vir 'n chorizo ​​wat nie pittig is nie, maar 'n kleurvolle skerpheid het, is Salvadorans die beste manier. Dit is toevallig die gunsteling van Clifford Logan Jr., vise -president van die Logan Sausage Co. in Alexandria. Sy onderneming het verlede maand 50 000 tot 60 000 pond van sy vars chorizo's in Latynse styl in die Washington-omgewing verkoop. Logan is so passievol oor chorizos dat hy, toe hy gevra is om dit te beskryf, bottels wyn poëties beskryf: "Die Salvadoraanse," begin hy, met 'n diep romantiese sug en 'n skielike verre blik, en het 'n sterk geur en 'n subtiele afwerking. ”

Dit lyk asof Mexiko en Salvadoraanse chorizos al lank in Washington stoei om spogregte. Chorizo ​​Cabal verkoop meer Salvadoraanse chorizo ​​as Mexikaans (behalwe in die braaiseisoen, wanneer die Argentynse chorizo ​​die gewildste is) Logan Sausage verkoop twee keer soveel Mexikaanse chorizo ​​as Salvadoran. Maar die keuse het soveel te doen met smaak en resepte as met die plaaslike immigrantebevolking en die gewildheid van elke kombuis. Maatskappye begin dikwels met die vervaardiging van chorizo's, gebaseer op waar die eienaar of werknemers vandaan kom, en nostalgies oor die smaak van die huis, 'n manier vind om hul eie resepte te herhaal.

Die Mexikaanse, Hondurese en Salvadoraanse chorizos van die maatskappye word gemaak met asyn, maar die Hondurese soort is baie rustiger. Die Guatemalteek, sê Logan, is iewers tussen die Salvadoraanse en Hondurese, smaaklik. Betty Guerrero, wat Chorizo ​​Cabal bestuur, stem saam, en het aan my onthul dat 'n bietjie spearmint by die Guatemalaanse speserymengsel van Cabal gevoeg word. Colombiaanse chorizo ​​is eenvoudig en redelik sout. Die Argentynse soort bevat witwyn en 'n groot dosis knoffel, sowel as oregano, neutmuskaat en 'n bietjie rooipepervlokkies of fyngemaakte rooipeper. Dit lyk vir my asof chorizo ​​in Argentynse styl regtig die smaak van die vleis laat deurskyn. (Sien “ Gebruik dit daarvoor, en#8221 hierbo.)

Natuurlik het verskillende handelsmerke en streke verskillende variasies, wat sommige puriste bevraagteken, veral as grense oorskry word. Guerrero sê: “My ma vertel my dat dit nie die manier is waarop chorizo ​​in Mexiko gemaak word nie, dat ek die bestanddele verander, dat ek die manier verander. ” Maar Guerrero, 'n ervare chorizo ​​-vervaardiger, sê dat haar onderneming verkoop ongeveer 50 000 pond chorizo ​​per maand.

Een ding wat ek opgemerk het, is dat chorizo's in die Verenigde State minder vet bevat as dié wat ek in Latyns -Amerika geken en geëet het. Logan en Guerrero het dit bevestig en gesê dat hul chorizo's gemaak word met nie meer as 20 persent vet nie. Gewoonlik bevat Mexikaanse chorizo ​​minstens 30 persent vet. Whole Foods Market maak sy eie chorizo ​​met hoogstens 15 persent vet, volgens die woordvoerder van die maatskappy, Katie Hunsberger.

Nog iets wat puriste kan bevraagteken, is waarom dele van die chorizo-maakproses hier vereenvoudig word. Byvoorbeeld, chorizo ​​-winkels in Mexiko week en maak heel gedroogde chilipepers skoon, en voeg vars knoffel en ui by. Chorizo-vervaardigers hier, insluitend Cabal en Logan, gebruik oor die algemeen spesiaalgemaakte speserymengsels wat reeds gemaalde chilipepers en ontwaterde knoffel bevat.

Volgens hierdie produsente is die mengsels nie net gerieflik nie, maar help dit ook om kwaliteit te verseker: Gedroogde knoffel verleen smaak en word nie so vinnig swart soos vars knoffel nie, sê Clifford Logan. Hulle bevorder ook konsekwentheid. Hunsberger sê dat Whole Foods met Barron se speserye saamwerk om 'n speserye -mengsel vir sy huismerk te skep.

Geen wonder dat chorizomakers huiwerig is om inligting oor die bestanddele te deel nie. Hulle resepte word beskou as hoogs geklassifiseerde staatsgeheime wat spesialismaatskappye in die wet uitbesteek is verbied om te deel. Die hantering van sulke heilige formules kan ook verduidelik waarom baie chorizo ​​-ondernemings jarelange en lojale werknemers het.

Of miskien is hulle net 'n hart -chorizo, soos ek.

Artikel geskryf vir en gepubliseer deur The Washington Post klik hier.


23. Kubaanse hoendernoedelsop

Op soek na iets warms om saam met u Kubaanse toebroodjies te werk? Die tydsberekening kan nie meer perfek wees nie.

Hierdie Kubaanse hoendernoedelsop is wat u nodig het!

Hierdie gereg is die uiteindelike Kubaanse trooskos in sopvorm. Dit is so hartlik, met al die stukkies hoender in 'n ligte, goed gekruide sop.

Die byvoeging van pasta met engelhare maak die gereg ekstra vol. U benodig miskien net die helfte van die Kubaanse toebroodjie.

Maar dit is beslis nie die geval vir my nie. Ek kan nie genoeg kry van die toebroodjie nie!


Kyk die video: Picadillo de Chorizo (Mei 2022).


Kommentaar:

  1. Mukasa

    Na my mening is jy verkeerd. Ek is seker. Kom ons bespreek dit. E -pos my by PM.



Skryf 'n boodskap