Nuutste resepte

Blomkoolsteaks met olyfolie en tamatiesous

Blomkoolsteaks met olyfolie en tamatiesous


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bestanddele

  • 1 groot blomkoolkop
  • 1/2 koppie ontpitte swart olywe, ontpit, fyngekap
  • 3 songedroogde tamaties, in dun skyfies gesny
  • 3 1/2 eetlepels olyfolie, verdeel, plus meer
  • 2 eetlepels gekapte platblaar-pietersielie
  • 1 teelepel vars suurlemoensap
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
  • 2 pruimtamaties, ontpit, in kwarte gesny

Resepvoorbereiding

  • Verwyder die blare en sny die punt van die blomkool af, en laat die kern ongeskonde. Plaas blomkoolkernkant na onder op 'n werkoppervlak. Sny die blomkool met 'n groot mes in vier 1/2 "steaks" uit die middel van die blomkool ('n paar blommetjies breek los; reserwe). Sny genoeg los blommetjies fyn om 1/2 koppie te meet. Plaas gekapte blommetjies in 'n klein bakkie en meng met olywe, songedroogde tamaties, 1 eetlepel olie, pietersielie en suurlemoensap en geur met sout en peper.

  • Voorverhit die oond tot 400 °. Verhit 1 eetlepel. olyfolie in 'n groot oondvaste pan oor medium-hoë hitte. Verwerk in twee groepe, kook blomkoolsteaks tot goudbruin, ongeveer 2 minute per kant, voeg 1 eetlepel by. olie tussen porsies. Plaas die steaks op 'n groot bakplaat. Reserwe pan. Rooster blomkool tot sag, sowat 15 minute.

  • Sit intussen die pan terug op medium-hoë hitte en voeg knoffelhuisies en tamaties, eenkant na onder, by. Kook tot tamaties bruin is; draai tamaties om en plaas pan met blomkool in die oond. Rooster knoffel en tamaties tot sag, sowat 12 minute.

  • Dra knoffel, tamaties en 1/2 eetlepel oor. olie in 'n blender; puree tot glad. Geur met sout en peper. Verdeel tamatiesous tussen borde. Plaas 1 blomkoolsteak op elke bord; lepel lekker oor. Bedien warm of by kamertemperatuur.

Resep deur The Bon Appétit Test Kitchen,

Voedingsinhoud

Een porsie bevat: Kalorieë (kcal) 194,7 %Kalorieë uit vet 66,3 vet (g) 14,3 versadigde vet (g) 2,0 cholesterol (mg) 0 koolhidrate (g) 14,8 dieetvesel (g) 4,9 Totale suikers (g) 6,1 netto koolhidrate ( g) 9.8 Proteïen (g) 4.6 Natrium (mg) 235.0 Resensies Afdeling

Smoothies!

Chai Chia groen smoothies

Romerige sitrus -smoothie

Romerige grondboontjiebotter piesang smoothie


  • Sny die oneetbare blare af.
  • Sny die onderkant van die blomkoolstam af, maar hou die kern ongeskonde.
  • Sny dwarsdeur die middel van die blomkoolkop, dit hou die blommetjies bymekaar.
  • Sny dik skywe, ongeveer 1 cm dik, om 'n hartlike byt te hê en bly by hoë hitte ongeskonde.
  • Stoor die oormaat blommetjies wat nie by die steaks aansluit nie, vir ander blomkoolresepte.

As jy die blomkool in skywe sny, kan stukkies van die blomkool krummel. Sit hierdie eenkant om te maak blomkool pizza byt.


Om voedselveiligheid te verseker, beveel die FDA die volgende aan as minimum interne kooktemperature:

  • Biefstuk en varkvleis 145 & deg F (rus gaar vleis, 3 minute) |
  • Seekos 145 & deg F |
  • Hoender 165 & deg F |
  • Gemaalde beesvleis 160 & deg F |
  • Gemaalde Turkye 165 & deg F |
  • Gemaalde varkvleis 160 & deg F

Berei die bestanddele voor

Voorverhit die oond tot 400 grade en voer 'n bakplaat met foelie uit of gebruik 'n kleefvrye bakplaat. Spoel die produkte deeglik af en druk dit droog. Stingel blomkool en sny stingelpunte, sodat die kern ongeskonde bly. Plaas die sykant na onder. Sny met 'n groot mes in vier ½ & quot -steaks uit die middel van die blomkool, en behou die blommetjies wat loskom. Fyn knoffel. Sny tamaties in blokkies. Kap pietersielie fyn. Halveer suurlemoen. Sny soetrissie in blokkies. Dreineer olywe. Sny stokbrood in ½ blokkies.

Rooster die amandels

Droogrooster die amandels in 'n groot pen (sonder olie nodig) oor medium hitte, beweeg die pan 'n bietjie heen en weer om te voorkom dat die amandels brand. Amandels word klaar as hulle ligbruin is en 'n gebraaide geur uitstraal. Haal amandels uit die pan en hou eenkant.

Maak die Romesco -sous

Soteer 1 eetlepel in 'n aparte pan. olyfolie, tamaties, soetrissie, los blomkoolblommetjies (as daar niks is nie), rooipepervlokkies en frac13 van die knoffel tot aromaties, ongeveer 5-7 minute. Voeg die helfte van die blokkies brood by (voeg meer by vir 'n dikker sous, indien nodig) en roer tot dit sag word. Sodra dit sag is, plaas die mengsel in 'n voedselverwerker of blender. Voeg sap van 1 suurlemoen na smaak by, die helfte van die geroosterde amandels, ⅔ van die pietersielie (die res behou vir garnering), ¼ koppie olyfolie (of water of witwyn, vir 'n laevet-sous), en swart olywe ( min vir versiering). Meng tot glad. Voeg sout en peper na smaak by, sit terug in die pan en hou warm oor lae hitte totdat dit bedien kan word.

Braai en rooster die blomkool

Kook die blomkoolsteaks in twee sarsies tot goudbruin, ongeveer 2 minute. Draai die blomkoolsteaks versigtig met 'n spatel en voeg 1 eetlepel by. olyfolie tussen porsies. Plaas die steaks op die voorbereide bakplaat. Sprinkel blomkool met die oorblywende knoffel. Rooster blomkool tot sag en bruin, sowat 15 minute. Haal uit die oond en laat dit vir 2 minute afkoel voor jy dit bedek.

Berei die Couscous voor

Terwyl die blomkool rooster, bring 'n medium pot met 1 koppie liggies gesoute water tot kookpunt. Sodra dit kook, verwyder die pot van die hitte en gooi koeskoes daarin. Roer om die koeskoes eweredig te bevochtig. Bedek die pan en laat staan ​​vir 10 minute. As die koeskoes die water nie opgeneem het nie of na hierdie tyd nog knapperig smaak, bedek en laat nog 'n paar minute staan. Roer die oorblywende amandels by, 1 eetlepel. olyfolie en sout en peper na smaak. Pluis met vurk voor opdiening.

Plaas die skottel

Sit 'n porsie koeskoes op 'n bord. Plaas 'n blomkoolsteak bo -op koeskoes. Smoor in romesco -sous. Garneer met die oorblywende vars pietersielie en swart olywe en 'n skeur vars gemaalde swartpeper.

Home Chef is 'n afleweringsdiens vir maaltye - bestel en ontvang weekliks tuis kos aflewerings. Kies uit 21 vars resepte met steak, hoender, vark, vis, vegetariese opsies en meer om aan u kookbehoeftes te voldoen.


Kos komas

Ek het hierdie resep lukraak gevind epicurious.com toe ek op soek was na hartlike voorgeregte vir my aandete op Oukersaand. Wat my aangespreek het, is die kombinasie van al die bestanddele waarvan ek regtig hou: blomkool, tamaties, olywe, gedroogde tamaties, ens. Ek het 'n paar veranderinge aangebring aan die oorspronklike resep, wat ek hieronder sal aanteken.

Blomkoolsteaks met olywe en tamatiesous (aangepas uit epicurious.com)

Opbrengs: 4 groot porsies of meer kleiner porsies

Bestanddele:

  • 1 groot blomkoolkop (ek kon net 'n klein een by my kruidenierswinkel vind, dus het ek die verhoudings van al die ander vergroot om 'n groter gereg te hê)
  • 1/2 koppie ontpitte swart olywe in pitte, fyngekap (ek kon nie olywe in olie vind nie, so ek het 'n pot olywe in water gebruik)
  • 3 songedroogde tamaties, in dun skywe gesny
  • 3 1/2 eetlepels olyfolie, verdeel, plus meer
  • 2 eetlepels gekapte platblaar-pietersielie
  • 1 teelepel vars suurlemoensap
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
  • 3 knoffelhuisies (ek het gemaak Knoffel konfit my hoofgereg te maak, a Kruie-gebakte rek lam met heuning-mosterdglasuur, so ek het besluit om 'n paar oorblywende knoffelhandskoene daarvan te gebruik in plaas van vars)
  • 2 pruimtamaties, ontpit, in kwarte gesny
  • feta verkrummel (opsioneel, iemand het dit in die kommentaar voorgestel en ek het die idee geleen, en dit was 'n goeie toevoeging)

Verwyder die blare en sny die punt van die blomkool af, en laat die kern ongeskonde. Plaas blomkoolkernkant na onder op 'n werkoppervlak. Sny met 'n groot mes blomkool in vier 1/2 ″ “ steaks ” uit die middel van die blomkool (sommige blommetjies breek die reserwe los). Sny genoeg los blommetjies fyn om 1/2 koppie te meet. Plaas gekapte blommetjies in 'n klein bak en meng met olywe, gedroogde tamaties, 1 eetlepel olie, pietersielie en suurlemoensap. Geur die geur met sout en peper.

Voorverhit die oond tot 400 °. Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n groot oondvaste pan oor medium hoë hitte. Kook die blomkoolsteaks in 2 groepe, tot dit goudbruin is, ongeveer 2 minute aan elke kant, en voeg 'n eetlepel olie by tussen die bondels. Plaas die steaks op 'n groot bakplaat. Reserwe pan. Rooster blomkool tot sag, sowat 15 minute.

Sit intussen die pan terug op medium-hoë hitte en voeg knoffelhuisies en tamaties, eenkant na onder, by. Hier het ek net die tamaties gaargemaak, want die knoffelkonfyt wat ek gebruik het, was voorheen gaar. Kook tot die tamaties bruin is, draai die tamaties om en sit die koekpan in die oond met blomkool. Rooster knoffel en tamaties tot sag, sowat 12 minute.

Plaas knoffel, tamaties en 1/2 eetlepel olie in 'n blender puree tot glad. Geur met sout en peper.

Verdeel tamatiesous tussen borde. Plaas 1 blomkoolsteak op elke bordlepel wat oor gesit word. Besprinkel met fetakrummels. Bedien warm of by kamertemperatuur.


Blomkoolsteaks met olyfolie en tamatiesous - resepte

Hierdie resep is 'n heerlike hoofgereg vir 'n vegetariese maaltyd of 'n ruim bykos met ligte pasta. Ek kan nou hierdie blomkool "steak" idee sien werk met soveel kookkuns. Waarom nie met 'n ryk groen Mexikaanse pampoensaad (pipián). Of met 'n tamatie-dadel-rosyntjie-groen olyf kombinasie vir 'n sweempie Marokko-en harissa. 'N Kool, peperwortel, dillebasis? Of miskien 'n bietjie colcannon met 'n skeutjie sagte pietersieliesous bo -op? 'N Ryk Spaanse romesco-sous sal heerlik wees, sowel as 'n suurlemoensous met tamatie-lensiesous dukkah bo-op. Kerrie (o die moontlikhede-met 'n soet-warm-suur blatjang)? Gremolata? Muhammara of die heerlike tamatiesous waarmee ek gemaak het Shakshouka? Italiaanse Salsa Verde en 'n laag Parmesaan? 'N Plas tamatiesous met kaneel en 'n klompie tzatziki bo-op? Chimichurri? En ek het nie eers my verbeelding verder oos laat loop na die verskillende Asiatiese kookkuns nie. Die blomkool "steak" is regtig net 'n voertuig. Laat u verbeelding los.

En as u nuwe maniere bedink om blomkool te gebruik, moet u die gesondheidsvoordele daarvan in gedagte hou. As 'n kruisblaargroente het dit 'n enorme potensiaal as 'n plant teen kanker. Dit bied ook detoksondersteuning met die oorvloed antioksidantvoedingstowwe wat dit bevat (vitamien C, beta-karoteen, quercetien, rutien en meer). Omdat dit 'n uitstekende bron van vitamien K is, het blomkool ook anti-inflammatoriese eienskappe, wat weer kardiovaskulêre gesondheid ondersteun. En vesel. Moet nooit vergeet hoe belangrik die kruisblaargroente as veselbron is nie.

Hier is 'n wonderlike resep wat na my mening byna perfek is. Ryk met stewige Mediterreense geure, gesond, mooi om na te kyk, en nie moeilik nie (behalwe die verkrummel.) 'N Wenner.


Resep opsomming

  • 1 kop blomkool, gesny
  • 2 eetlepels ekstra olyfolie, of meer na smaak
  • ¼ teelepel knoffelpoeier, of na smaak (opsioneel)
  • sout en gemaalde swartpeper na smaak

Voorverhit die oond tot 450 grade F (230 grade C). Voer 'n bakplaat met aluminiumfoelie uit.

Plaas die blomkool op 'n snyplank met die stamkant na bo vertikaal in ongeveer 4 steaks, ongeveer in dikte. Rangskik 'steaks' op die voorbereide bakplaat. Bedruip olyfolie met knoffelpoeier, sout en swartpeper oor die steaks.

Rooster in voorverhitte oond vir 20 minute, draai om met 'n spatel en rooster verder tot sag in die middel en donkerder om die kante, nog ongeveer 15 minute.


Resep: Blomkoolsteaks

'U kan 'n blomkool in dik skywe sny en dit steaks noem, maar dit is so nie steak en wil nooit wees nie steak, maak nie saak hoe bruin en gekarameliseer dit word nie. Waarom sou u dit dan nie 'snye' noem nie?

"Wel, want" steak "is 'n meer seksuele woord. Ook, want in veganiese kookkuns is daar baie min hoofgeregte wat in 'n groot plaat kom, 'n ordentlike kou het en 'n mes saam met u vurk benodig. sê steak, maar moenie die A-1-sous uit jou vorige lewe uitgrawe nie. "


Blomkoolsteaks (maar laat ons nie mal raak hier nie)
Lewer 4 porsies

1 groot blomkool
& frac14 koppie neutrale smaak olyfolie
2 eetlepels plus 2 teelepels vars suurlemoensap, verdeel
4 knoffelhuisies (1 fyngekap, 3 geskil en in die lengte in die helfte gesny)
& frac14 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies, of na smaak
'N Knippie gegranuleerde suiker
Oormatige hoeveelhede sout en peper

Kos en wyn

& frac12 koppie olieverpakte swart olywe, ontpit en gekap
4 songedroogde tamaties, in dun skyfies gesny
3 en frac12 eetlepels olyfolie, plus meer indien nodig
3 eetlepels gekapte vars pietersielie
Sout en peper na smaak
Die oorblywende 2 teelepels suurlemoensap
2 pruimtamaties, in kwarte gesny

Voorverhit die oond tot 400 ° F, met 'n rak in die middel. Voer 'n afgeronde bakplaat met perkament uit.

Gebruik 'n groot, betekenisvolle mes om die blomkool vertikaal in 4 skywe te sny (o, steaks). Hou vas aan klein blommetjies of stukkies wat afval.

Houghton Mifflin Harcourt

Klits in 'n klein bak die olyfolie, 2 eetlepels suurlemoensap, die knoffelhuisie, rooipepervlokkies, suiker en sout en peper na smaak. (Ons noem dit die marinade.) Rangskik die blomkoolskywe op die bakplaat en borsel die helfte van die olyfoliemengsel daaroor. Bak vir 20 minute.

Terwyl die blomkool kook, maak die bolaag. Versamel eers die verdwaalde blommetjies totdat u ongeveer 'n halwe koppie daarvan het. Kap dit fyn en sit dit in 'n klein bak saam met die gekapte olywe, songedroogde tamaties, 1 eetlepel olie, pietersielie en asyn. Voeg sout en peper na smaak by. (Ons sal dit die genot noem.)

Asof u nog nie genoeg gehad het nie, verhit 'n klein pannetjie en voeg 1 eetlepel olyfolie by. As dit blink, gooi die hele knoffelhuisies en die pruimtamaties daarin. Op medium hitte, soteer en soteer tot die gesnyde kante van die tamaties begin verbruin. Plaas dan die knoffel en tamaties in 'n klein oondvaste bak (of gebruik die pan as dit oond is). Bak hulle vir 12 minute.

As die eerste 20 minute gebak is, haal die steaks uit die oond. Draai dit saggies om met 'n wye spatel. Smeer dit met die tweede helfte van die marinade en sit dit terug in die oond. Bak tot bruin en sag, sowat 20 minute. Moenie vergeet dat die knoffel en tamaties slegs 12 minute kook nie! Stel beter twee timers in as u dit het.

As die tamaties en knoffel klaar is, voeg dit by 'n blender saam met die laaste half eetlepels olie. Meng tot glad.

As die steaks gaar is, skep 'n gelyke hoeveelheid tamatiesous oor elkeen. Skep dan 'n kwart van die gereg op elke sny met tamatiesous.

Bedien warm of by kamertemperatuur.


Uit 'Vegan Food for the Rest of Us' deur Ann Hodgman. Kopiereg en kopie 2017 deur Ann Hodgman. Herdruk met toestemming van Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company.


Vir meer inligting:

    deur Ann Hodgman (Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt), in Paperback- en e -boekformate. Beskikbaar via Amazon


Vir meer voedselvoorstelle, kyk na ons 2017 "Food Issue" resepindeks!


Geroosterde blomkoolsteaks met tamatiesmaak

Blomkool moet een van my gunsteling groente wees om mee te kook, want dit is so veelsydig en kan op soveel maniere voorberei word. Noudat die somer hier is, is dit tyd om dit by die braai te voeg. As dit gebraai word, word die groente getransformeer en kry 'n skerp, bruin buitekant 'n sagte binnekant en 'n soet, neutagtige geur, net soos wanneer jy dit in die oond braai.

Om die steaks aan die binnekant sag te maak, wil jy dit ongeveer 10 minute lank stoom of net voor dit sag is. Sodra dit gestoom is, het ek dit met avokado -olie, sout en peper gesmeer. Gebraai elke kant 4-5 minute tot bros, en verf dit dan met 'n suurlemoen-knoffelolie dadelik toe dit van die rooster af kom.

Een ding wat ek graag wil doen as ek groente braai, is om dit werklik te geur/te marineer nadat ek dit gebraai het. Op hierdie manier, sodra hulle van die hitte af kom, absorbeer hulle die geur van alles wat ek op hulle spoel.

Vir die tamaties het ek eenvoudig 'n foeliepakkie gemaak en die tamaties daarin gesny met gesnyde sjalot en heel knoffelhuisies. 'N Bietjie olie, 'n bietjie kruie en saam met die blomkool op die rooster geplaas. Die tamaties kry 'n bietjie rokerige geur van die rooster en skep ook 'n sappige botterige sous deur dit in die foeliepakkie te sit. Hierdie steaks is 'n perfekte kant van die proteïen wat u bedien, of maak dit selfs vegetariër en bedien met boontjies of hummus!

Het jy 'n gunsteling groente wat jy graag wil braai? Laat weet my as u hierdie resep probeer, hoor ek graag van u! Geniet 'n wonderlike dag!


Bedek en stoom blomkool tot sag

Om die blomkoolsteaks te stoom, word die bakplaat die eerste vyf minute gebraai styf bedek met foelie. Hierdie proses maak dit moontlik dat die vog wat uit die selwande van die gesnyde groente vrygestel word, in stoom verander. Die stoom word vasgevang, waardeur die warm vog eers die dik kern en florette kan kook. Hierdie stap lewer 'n sagter biefstuk.

Speld hierdie resep vas om later te bêre

Speld hierdie vas