Nuutste resepte

Beste Alla Vodka -resepte

Beste Alla Vodka -resepte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Alla Vodka -resepte met die hoogste waardering

Selfs as u net soos ek is en u skaars 'n oogrol kan onderdruk as u woorde soos 'gesonde korrels' noem, verseker ek u dat u van spelt - en spesifiek gespelde pasta - sal hou. Dit smaak wettig soos die regte ding - niks van die digte, taai tekstuur wat jy met ander alternatiewe korrels kry nie. En hoewel ek nie 100 % seker is dat ek geregverdig is om baie minder skuldig te voel oor die eet van pasta as dit met spelt gemaak word nie, is dit beslis 'n ware bonus. Sien alle quinoa-resepte. Klik hier om Healthy Swap- Outs, een korrel op 'n slag.


Penne alla Vodka Resep

Waarom dit werk

  • Deur 'n stewige dosis tamatiepasta te gebruik, gee die sous die diep soet basnote wat dit benodig, terwyl 'n klein blikkie tamaties 'n helderder geur gee.
  • As uie en knoffel saggies in botter gekook word, word dit baie soet en sag, sonder dat daar 'n harde uiesmaak in die finale sous oorbly.
  • Om die wodka by die sous te voeg as daar slegs 'n handjievol minute kooktyd oor is, verseker dat die sous nie te sterk is nie en ook nie die geurversterkende effek van die vodka het nie.

Wodka-sous is sedert die tagtigerjare 'n stapelvoedsel van Italiaans-Amerikaanse rooi-sousrestaurante in die Verenigde State, en het 'n geskiedenis wat net so ondeursigtig is as die digte, romerige oranje kleur. Was dit 'n beroemde Italiaanse akteur wat dit uitgevind het? 'N Restaurant uit die 70's in Bologna? 'N Columbia -student? Of kom dit uit Rusland? Ek kan net soveel as wat ek daarvan hou om in die geskiedenis van beroemde geregte te gaan, bly, terwyl hierdie raaisel onopgelos bly.

Wat lekker is aan wodka -sous, is nie wie dit gekry het nie, maar eerder hoe heerlik dit is. En ja, die wodka maak regtig saak hier. Ons weet, want ons het al die toetse gedoen. 'N Paar jaar gelede het Kenji ingegaan of die wodka -sous werklik die wodka nodig het, en die antwoord was onomwonde ja (alhoewel die sous ook heerlik is daarsonder).

In 'n reeks blinde proewe, het Kenji gevind dat die treffer van neutrale drank die vrugtige aroma van die sous versterk, terwyl dit 'n agtergrondhitte en skerpte bring wat die rykdom van die sous in balans bring.

Hy het ook ingestem op wat volgens hom die ideale hoeveelheid wodka was - ongeveer 'n kwart koppie per kwart sous, wat ongeveer sewe minute lank gesmoor is voor dit bedien word. My toets was in ooreenstemming met syne, en dit is wat hierdie resep vereis (om die tydsberekening reg te kry, word die vodka bygevoeg ongeveer 'n minuut voordat die pasta met die sous gekombineer word, en dan word dit alles nog 'n paar minute gaar) Kaas word ingeroer en die pasta is klaar, jy is redelik naby die sewe minute punt).

Dit gesê, persoonlike smaak wissel, so as u 'n boozier -sous wil hê, kan u altyd 'n bietjie vodka byvoeg voordat u dit bedien om die alkohol op die voorgrond te bring.

Wat maak hierdie sous nog lekker? As u na genoeg resepte vir wodka -sous kyk, sal u agterkom dat sommige van hulle 'n baie groot hoeveelheid tamatiepasta as die enigste tamatie -element in die sous gebruik, terwyl ander blikkies tamaties gebruik (soms met 'n paar eetlepels) tamatiepasta bygevoeg vir diepte).

Ek het beide metodes getoets en hou van aspekte van elk. 'N Tamatiepasta -swaar wodka -sous het 'n wonderlike vrugtige diepte wat die sous vir my 'n deel van sy kenmerkende geur gee. Maar selfs 'n vol porsie pasta gekombineer met 'n hele klomp room kan nie genoeg sous maak vir vier porsies nie, en laat die uiesmaak te dominant wees. Ingemaakte tamaties, aan die ander kant, bied 'n helderder, vrugtiger tamatiekarakter, maar nie een van die diepte van die tamatiepasta nie, 'n paar eetlepels pasta is nie genoeg om dit te vergoed nie.

My oplossing: Gebruik 'n hele buis (of blikkie) of tamatiepasta, plus 'n klein blikkie heel geskilde tamaties. Saam lewer hulle 'n sous wat genuanseerd en gelaagd is, met rykdom, diepte en helderheid. Dit is 'n wenner.

Wat die pasta betref? Die meeste resepte vra penne, en dit is 'n opsie hier, maar by Serious Eats is ons nog meer mal oor hierdie sous saam met rigatoni.


Penne Alla Vodka

Verhit die olie in 'n medium (11-duim) Nederlandse oond, soos Le Creuset, oor medium-lae hitte. Voeg die uie by en kook vir ongeveer 5 minute tot die uie deurskynend is. Voeg die knoffel, oregano en rooipepervlokkies by en kook net een minuut. Voeg die vodka by en laat prut vir 5 tot 7 minute totdat die mengsel met die helfte verminder is. Druk elke tamatie met skoon hande in die pot. Voeg 2 teelepels sout en ½ teelepel swartpeper by. Bedek die pan met 'n styf deksel en bak 1½ uur.

Bring intussen 'n groot pot water tot kookpunt. Voeg 2 eetlepels sout en pasta by en kook volgens die aanwysings op die verpakking. Dreineer en hou eenkant.

Giet die tamatiemengsel in 'n voedselverwerker met die staallem en puree tot glad. (Jy kan ook 'n blender gebruik.) Plaas die tamatiemengsel terug in die pot. Voeg die vars oregano, room, 1 teelepel sout en ½ teelepel peper by en prut gedeeltelik bedek vir 10 minute. Voeg die pasta by die sous en kook nog 2 minute. Roer van die hitte af, roer ½ koppie Parmesan -kaas by en bedien warm, bestrooi met ekstra Parmesaan en vars oregano.

Kopiereg 2020, Ina Garten, Alle regte voorbehou

Deel dit

Sluit aan en ek stuur elke week wonderlike resepte en vermaaklike idees!


Die wêreld se grootste Penne ala Vodka

Dit, liewe vriende, is julle gelukkige dag. Ek is op die punt om 'n resep te deel vir die beste Wodka -sous wat jy nog ooit geproe het. Ernstig, hierdie ding is 'n. doolhof. ing. Hierdie resep kom van 'n lieflike vriendin, Erin, wat dit by haar oom gekry het, wie se vriend, Charlie, dit bedink het. Volg dit alles? Die eerste keer dat ek hierdie sous genot het, was tydens die kollege, toe Erin dit tot groot vreugde van almal in ons vrouhuis huisgemaak het. Ons was almal verslaaf. Ons grootste probleem daarna was om uit te vind wie oud genoeg is om die vodka te koop, sodat ons dit weer kan maak.

Dit is 'n ryk sous, nie presies wat jy sou noem nie dieetvriendelik. Maar alles in matigheid. Dit is die moeite werd! Hou net jou asem op terwyl jy die kwart room in gooi en die stukkie botter daarin gooi. Dit gaan vanaand vir my 'n lang termyn wees!

'N Klein opmerking oor Mise En Place – Die Franse frase, Mise en Place, uitgespreek MEEZ-on-plahs, vertaal grofweg na “ alles op sy plek ”. Op die kulinêre gebied verwys dit na die gebruik van die versameling, voorbereiding en ordening van bestanddele voordat die kookproses begin word. Ek het dit al voorheen genoem, maar ek sê dit weer omdat ek werklik glo dat mise en place die nommer een is wat u kan doen om van kook 'n suksesvolle, aangename ervaring te maak. My mise en place is nie altyd mooi op 'n skinkbord gerangskik nie. Dit maak net 'n mooi prentjie. Maar ek berei my mise en place voor byna elke keer as ek kook. Soms doen ek dit net voor ek kook. Ander kere versamel, meet en berei ek dinge voor wanneer ek 'n oomblik in die loop van die dag het. Op hierdie manier, as die etenstyd omloop, is ek gereed om te kook! Die praktyk om u mise en place voor te berei, spaar u baie hoofpyn en baie frustrasie. Dit sal u verhoed om die sop te verbrand, terwyl u na 'n lepel soek of die groenbone te gaar maak terwyl u die knoffel kap. U sal net soos die sjefs op TV wees en maklik lekker maaltye opdis.

Maar, genoeg oor mise en place. Laat ons kook!

Wêreld se grootste wodka -sous

  • 1 ui
  • 3 knoffelhuisies
  • 3 skote vodka
  • 1/4 koppie olyfolie
  • 1/4 pond prosciutto (opsioneel, maar aanbeveel)
  • 1 blikkie heel pruimtamaties
  • 2 klein blikkies tamatiepasta
  • 1 qt swaar room (of jy kan 'n kombinasie van ligte en swaar room gebruik)
  • 1 klein klompie vars basiliekruid, gekap
  • sout en peper na smaak
  • 1 stokkie botter
  • 1/2 koppie parmesaankaas
    en knoffel en kook in olyfolie tot sag.
  • Voeg prosciutto by en kook vir 'n paar minute.
  • Vorm die mengsel in 'n sirkel met 'n gaatjie in die middel, gooi wodka in die middel van die sirkel en laat kook (ongeveer 5 minute). ** Giet vodka in 'n skutglas of ander houer met 'n wye rand voordat dit in die pot gegooi word. Moet nooit alkohol direk uit 'n bottel in 'n warm pan gooi nie. Dit is ontvlambaar en daar is 'n kans dat vlamme in die bottel kan kom en dit kan laat ontplof.
  • Spoel pruimtamaties onder water uit en spoel al die sade uit. (Saad maak die sous bitter.)
  • Sny in kwarte of agtste en voeg tamatiestukke by die mengsel.
  • Voeg room en tamatiepasta by, roer tot gemeng en warm.
  • Kap ongeveer 5 basiliekruidblare en voeg by die sous. (Stoor ekstra basiliekruidblare vir versiering.)
  • Voeg kaas en botter by en laat prut oor lae hitte vir ongeveer 30 minute, roer af en toe om te verhoed dat dit brand.
  • Geur met sout en peper na smaak. Ongeveer 1-2 teelepels van elkeen behoort goed te wees.

Bedien oor penne pasta. Hierdie gereg pas lekker saam met gestoomde aspersies of ertjies.

Die sous hou 'n paar dae in die yskas as jy dit nie op die pasta sit nie. (Pasta met die sous reeds op, verhit nie goed nie.)

Italiaanse brood met geroosterde knoffelbotter

Onthou u die knoffel wat ons verlede week gebraai het? (Klik hier Vir 'n herinnering.) Kombineer 1 kop geroosterde knoffel met 'n stok saggemaakte botter. Sny 'n Italiaanse brood in die lengte in die helfte. Smeer die geroosterde knoffelbotter op albei helftes. Sit die helftes weer bymekaar. Draai die brood in foelie toe. Bak in 'n oond van 350 grade vir 20-25 minute. Sny in skywe en sit voor saam met die Penne ala Vodka.


Cook 's Notas:

Ek het af en toe gebraaide garnale of hoender bygevoeg vir 'n volledige maaltyd as ek dit nie as bykos gebruik nie. Gooi net 1 pond garnale of bytgrootte hoenderborsies met knoffel en botter in 'n aparte pan tot gaar. Voeg by die sous net voor opdiening.

U kan 1 eetlepel gedroogde basiliekruid of pietersielie vervang deur die eetlepel vars basiliekruid of pietersielie.

In blokkies gesny kan tamaties in blokkies gesny word.

Aangesien hierdie resep 'n hoë opbrengs het, kan u die oorskiet op 'n ander dag vries vir vinnige maaltye!


Ek het GrossyPelosi's Pasta Alla Vodka gemaak en dit is my nuwe gunsteling manier om vodka te verbruik

Volgens Dan Pelosi, oftewel die voedselblogger agter GrossyPelosi, is hierdie pasta alla wodka so goed: 'U moet 'n ambulans buite wag vir u eerste hap, want u weet net nie wat gaan gebeur nie.' Wel, tegnies het dit my nie in die hospitaal opgeneem toe ek dit probeer nie, maar dit was beslis so gevaarlik lekker soos Pelosi belowe het dat dit tydens sy onlangse Goeie môre Amerika voorkoms.

As u nog nooit pasta alla vodka gemaak het nie en u wil heeltemal uitwerk, is hierdie resep eenvoudig. Dit bevat olyfolie en botter, beide parmesaan en pecorino romano, en bowenal baie wodka. Terwyl die beroemde Carbone-geïnspireerde resep van Gigi Hadid slegs een opsionele eetlepel wodka vereis, vra Pelosi vir ses, en dit is nie opsioneel nie-soos Pelosi op sy blog beklemtoon het: "Ons maak VODKA-heuning!"

As u eers die sous laat kook en die alkohol verdamp, is dit 'n sterk geur wat slegs wodka kan skep. Dit is belangrik dat u nie hierdie stap haas nie, want die sous sal nie dieselfde smaak as die alkohol nie heeltemal verdamp nie. Maar moenie bekommerd wees nie; dit is maklik om te weet wanneer dit gebeur. U kan dit ruik sodra dit gebeur (selfs deur die sterk geur van knoffel en tamatie), en u kan dit ook proe. Trouens, na die eerste happie sal u waarskynlik nie meer kan proe nie. As u van pasta hou, kan u nie verkeerd gaan met 'n "saag" wat so ryk en glansend soos hierdie is nie.


Fusilli alla Vodka

Fusilli alla Vodka is die eenvoudigste, vinnigste manier om tuis die pasta-troos te geniet.

Fusilli alla Vodka is 'n vinnige, maklike trooskos.

1 pond fusilli
2 eetlepels olyfolie
1 geel ui, gekap
2 knoffelhuisies, gekap
¾ koppie tamatiepasta
½ teelepel rooipepervlokkies
½ koppie vodka
½ koppie room
½ teelepel kosher sout
¼ teelepel vars gemaalde peper
½ koppie gerasperde parmesaan, plus nog meer vir garnering
10 vars basiliekruidblare, chiffonade (op mekaar gestapel, soos 'n sigaret opgerol en dan in dun skywe gesny), plus nog meer vir garnering

Kook 'n pot soutwater en kook die fusilli volgens die aanwysings op die verpakking. Bespaar 1 koppie pasta -kookwater en dreineer die pasta. Tersyde gestel.

Verhit die olyfolie in 'n groot, swaar kastrol oor matige hitte. Voeg die ui by en soteer tot dit deurskynend is, sowat 5 minute. Voeg die knoffel by en kook nog 2 minute. Roer die tamatiepasta en rooipepervlokkies by en kook vir 5 minute, roer gereeld met 'n houtlepel. Voeg die vodka by en roer weer vir ongeveer 3 minute totdat die vodka amper verdwyn. Verlaag die hitte tot laag, roer dan die room stadig by tot 'n pienk sous. Geur met sout en peper.

Voeg die gaar pasta en die gereserveerde pasta -kookwater in dieselfde kastrol en roer om die pasta met die sous te bedek. Roer die parmesaan by, dan die basiliekruid. Verdeel die pasta in 4 bakkies en bedien met meer parmesaan en basiliekruid.


Waarom het hulle vodka in wodka -sous gesit?

Ons weet dat wodka -sous in die 80's in die mode gekom het, maar dit beantwoord nie hoekom hulle in die eerste plek wodka in tamatiesous geplaas het nie. Dit blyk dat dit 'n emulgator is en help om slegte interaksies tussen die suur tamatie en die room te voorkom.

Nog belangriker, dit help om alkoholoplosbare geurmolekules vry te stel, wat lei tot 'n helder en vars smaak. Om dit te kan doen, moet dit in die sous gaargemaak word. Deur dit by te voeg, selfs in klein hoeveelhede, kan die sous alkoholies smaak, en dit is nie die doel nie.

Deur die sous met alkohol te laat prut, kan nuwe geure uit die tamaties kom en die gereg meer kompleks word.


Penne alla vodka -bestanddele.

Afgesien van die wodka, bevat penne alla vodka tamatiepassata, pancetta, uie, vars of swaar room, peperoncino (Italiaanse rooi chili peper) en gerasperde parmigiano (opsioneel). Ek het kersietamaties bygevoeg omdat ek hierdie jaar 'n tuin vol het. Maar ek hou ook daarvan om passata met kersietamaties te meng. Dit gee die sous meer tekstuur en maak dit soeter.


Toerusting


Wenke vir die perfekte Penne alla Vodka

  • Noedels: Kook die noedels sodat hulle net onderdoen is, beslis al dente, sodat hulle nie pap word nie, maar in die sous hou.
  • Pasta: Alhoewel dit Penne vereis, hoef u nie penne -pasta te gebruik nie. Rigatoni, cavatappi, ziti, fusilli of selfs fettucini werk alles.
  • Kooktyd: Maak seker dat u die sous prut sodra u die wodka vir ten minste 'n halfuur bygevoeg het om seker te maak dat die alkohol gaar is, anders kan u dit proe.
  • Versterk tamatiesmaak: Wil u die tamatiesmaak versterk, vervang die tamatiesous vir 1/2 koppie tamatiepasta. YUM!
  • Byvoegings: Maak hierdie jou eie unieke pasta en voeg wors, hoender, spek, courgette, rissies, sampioene of olywe by vir diversiteit.