Nuutste resepte

Hoe om hoendervoorraad goedkoop te maak

Hoe om hoendervoorraad goedkoop te maak


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

'N Maklike hoenderbottelresep wat nie vereis dat u iets moet koop nie

Hierdie hoenderaftreksel is eenvoudig en gemaak met goed wat jy andersins kan weggooi.

Hoenderaftreksel is 'n heerlike toevoeging tot sop, bredies en rysgeregte. Dit is dikwels makliker om in die winkel te koop, maar u kan tuisgemaakte hoenderaftreksel goedkoop maak met stukke wat u waarskynlik reeds in die huis het.

Stoor alles. Hou die stukkies wat jy nie kook nie, as jy hoender maak. Bêre hierdie stukke in 'n herverpakbare sak wat in vrieskas veilig is, in die vrieskas.

Selfs groente stukkies. Doen dieselfde vir aromatiese groente -en -eindes wat u gewoonlik gooi, soos die wortelpunte van uie, wortelblare en seldery -wenke en -blare. Stoor hierdie stukke ook in vrieskas-veilige, hersluitbare sakke in die vrieskas.

Voorraad tyd. U is gereed om voorraad te maak as u ongeveer 'n liter hoenderstukke en 2 liter groentestukkies bespaar het. U kan die bene en vlerkpunte vooraf rooster, of alles net in 'n groot pot vol water gooi. Voeg lourierblare, peperkorrels en ander geurmiddels by wat jy het. Laat prut tot 'n smaakvolle aftreksel, 1 ½ tot 2 uur, terwyl jy die skuim van die bokant afblaas tydens die kook.

Syg en gaan. Sy die aftreksel deur 'n fyn maas sif en laat dit onmiddellik in die yskas afkoel. Bêre in lugdigte houers in die yskas vir 2 tot 3 dae of vries tot 3 maande.


Of jy nou iets groei, alles of niks, die belangrikste vrae is: Watter plante moet jy hoenders voer, en in watter verhoudings moet dit gemeng word?

U vind baie verskillende resepte vir pluimveevoer aanlyn. Op sommige maniere moet u u voer aanpas by die spesifieke kenmerke van u geografiese streek: wat beskikbaar is, wat goedkoop is en wat u self kan laat groei, sal alles bydra tot die finale voer.

U sal ook die bestanddele in kommersiële pluimveevoer wil bestudeer om 'n idee te kry van watter persentasies u moet mik. As u 'n bietjie proteïen laer is as kommersiële handelsmerke, is dit goed. Wees net bewus daarvan dat u voëls nie so vinnig sal groei nie.

U moet egter 'n balans vind tussen alle makrovoedingstowwe (vette, koolhidrate en proteïene) en mikrovoedingstowwe (vitamiene en ensieme). Sommige probeer en foute kan voorkom.

Hier is 'n paar van die bestanddele wat u moet oorweeg om in u hoendervoer te sit. Onthou, dit is slegs 'n algemene riglyn. U persoonlike mengsel moet bestaan ​​uit wat die beste vir u en u hoenders is.


Goedkoop familie resepte

Behalwe vir die verkoop van vleis, is daar 'n paar dinge wat u plaaslike slagter wil doen gee na gewone kliënte, soos hoenderkarkasse (dit word gewoonlik weggegooi sodra die borste en gewrigte verwyder is om afsonderlik te verkoop).

Vra dit vroeg in die week om u slagter die kans te gee om 'n paar karkasse vir u te versamel (hy sal dit in sy koel kamer hou) en as hy gelukkig is, gooi hy waarskynlik ook 'n paar vleueletjies in (vleuels alleen maak uitstekende hoenderaftreksel) ). Nadat u die karkasse huis toe geneem het (vries as u dit nie dadelik wil gebruik nie), breek hulle om soveel as moontlik in die pan te kry, voeg 'n grof gekapte wortel, 'n stukkie seldery (as u een het) en 'n halveer ui by 'n paar lourierblare (weer, as jy het), en bedek met water. Bring tot kookpunt, verminder dan die hitte so laag as moontlik en laat dit 'n paar uur prut om 'n baie goed gegeurde aftreksel te maak (hoe laer die hitte, hoe duideliker bly dit), alhoewel hoenderblokkies alleen (sonder groente) maak 'n redelike voorraad.

Syg die aftreksel (die groente kan met 'n bietjie aftreksel gebars word om sop te maak) en kook tot minstens die helfte, en dan as dit afgekoel is, gooi dit in klein houers en vries totdat dit nodig is. Onthou dat u dit moet etiket, aangesien dit verwar kan word met bevrore appelsous, eierwitte, suurlemoensap. Verminder nog verder en vries in ysblokkies, en u het u eie blokkies ‘ hoender aftreksel gemaak.

Daar sal minder vleis oorbly op die slagter se karkas in vergelyking met die tuisgemaakte/gekerfde, maar tog die moeite werd om oor die bene te pluk sodra dit gaar is en die vloeistof afgevee is, soos elke bietjie vleis versamel, kan by die sop gevoeg word, in 'n tert gesit word, of (as dit genoeg is) om hamburgers te maak, en hoender smeer vir sarnies.

Die CFR -span is dank verskuldig aan Shirley Goode, kosskrywer, en is ongelukkig nie meer by ons nie, vir hierdie gasartikel wat geskryf is om mense wat spaarsaam wil kook, te help. Shirley het ons ook gehelp met ekstra kreatiewe idees vir ons Kersweekbeplanner.


Voeg 12 koppies water by die Nederlandse oond. Voeg indien nodig groente en geurmiddels by om die aftreksel te geur. Prut die vleis en groente, bedek, 5 uur in die Nederlandse oond. Kollageen uit die bene help om die aftreksel te verdik.

Dit is die ware geheim vir hoe om hoenderaftreksel te maak. Die stadige prut laat geure ten volle ontwikkel en stel die kollageen vry. Don & apost kortpad op die prut.

Slow Cooker Chicken Stock Wenk: As u nie vir baie ure stoof wil inneem nie, kan u u hoenderaftreksel in die stadige oond maak. Voeg net u geroosterde bestanddele en vloeistof by 'n stadige oond in plaas van 'n Nederlandse oond, en kook vir 5 uur op lae hitte.


Hoe om hoendervoorraad soos 'n pro te maak

Om jou eie hoenderaftreksel van nuuts af te maak, is ongelooflik bevredigend en die moeite werd. Dit is beslis maklik om 'n boks of 'n blikkie voorraad by die winkel te koop (ons doen dit altyd!), Maar as u eers leer hoe om hoenderaftreksel tuis te maak, sal u beslis die verskil proe. Die suiwer, ryk geur van tuisgemaakte aftreksel kan nie geklop word nie, en die tyd wat dit neem om dit te maak, is meestal afgehandel. Baie resepte vereis hoenderaftreksel: u kan dit as basis gebruik vir sop, souse, graffies en risotto, en ons is ook mal daaroor as 'n kookvloeistof vir korrels en gestoomde groente.

Hoenderaftreksel kan gemaak word met oorblywende geroosterde hoenderbene of hoenderbene en vlerke, so dit is 'n uitstekende manier om dit wat jy het, te gebruik. Ons hou veral daarvan om aftreksel te maak na 'n gebraaide hoenderete: Verwyder die vleis, laat prut die karkas en die bene in 'n kastrol met water, groente en aromate om die geur werklik te laat uitkom (of gebruik 'n stadige kookplaat soos Ree doen!). Die gevolglike voorraad word versterk met yster, kollageen en vitamiene wat uit die murg van die hoenderbene kom. As u gewoond is om die karkas net weg te gooi, is dit tyd vir 'n ongelukskursus oor hoe om hoenderaftreksel te maak!

Is hoenderaftreksel dieselfde as hoenderbouillon?

Nee, hoewel dit in die meeste resepte uitruilbaar gebruik kan word. Die belangrikste verskil is dat daar oor 'n lang tyd lank afkooksel van hoenderbene gemaak word om die geure uit te haal, terwyl sous saam met die vleis gemaak word. Voorraad is oor die algemeen donkerder van kleur en dieper in smaak as sous.

Hoe lank neem hoenderaftreksel om te maak?

Die sleutel tot 'n goeie hoenderaftreksel is tyd. Hoe langer die voorraad prut, hoe meer smaak trek u uit die bene. Beplan twee tot vier uur kooktyd op die stoof of ongeveer 10 uur in 'n stadige oond, en laat die aftreksel 'n rukkie afkoel voordat jy dit stoor.

Wat gaan in die pot om hoenderaftreksel te smaak?

Tradisionele voorraad vra vir mirepoix (wortels, uie en seldery), plus geurmiddels soos vars of gedroogde kruie. Sodra u weet hoe om hoenderaftreksel te maak, kan u dit aanpas volgens wat u wil. Ons hou altyd 'n sak groente -stukkies en kruie stingels in 'n herverpakbare sak in die vrieskas om by te sit!

Het ek spesiale toerusting nodig om hoenderaftreksel te maak?

U benodig 'n groot pot of 'n stadige oond, plus iets om die skuim of ander onsuiwerhede van die oppervlak van die aftreksel af te verwyder ('n groot metaallepel of skeplepel werk goed hiervoor). You & rsquoll wil ook u voorraad deur 'n fynmaas sif of sif sif.

Kan ek hoenderaftreksel vries?

Voorraad vries pragtig en mdashit sal ongeveer drie maande hou. Laat die aftreksel afkoel, verwyder dan die oortollige vet van die oppervlak af en verdeel die aftreksel onder stewige plastieksakke of flesse wat weer verseël kan word (moenie die potte heeltemal vul nie en die vloeistof sal uitbrei as dit vries). U kan ook u aftreksel in muffinbekers gooi en vries totdat dit gestol is, en dan uitkom en vries in 'n hersluitbare plastieksak, en mdashyou & rsquoll het perfekte skyfies.


Gestoofde Baby Bok Choy

Baby bok choy smaak die lekkerste as dit gaar is tot dit sag is. Hoenderbouillon is die ideale vloeistof om die klein blaarmengsels te braai totdat dit perfek gaar is. In hierdie resep gee 'n bietjie sojasous, gemmer, knoffel en sesamolie die groente ekstra geur, wat 'n gereg vorm wat die hele gesin sal geniet.


  • hele gekookte of rou hoender
  • wortels
  • ui
  • selderystingels
  • sout en peper
  • knoffels fyngedruk

Plaas u hoender eers in 'n groot aftreksel met groente en genoeg water om ten minste 4 liter heeltemal te bedek.

Bring tot kookpunt en skuim skuim van die bokant af terwyl dit kook, verminder tot kookpunt. Kook hoender vir 'n uur.

As u 'n heel hoender gebruik- Haal hoender uit die pot, verwyder vleis vir ander resepte.


Om tuisgemaakte hoenderaftreksel te maak, is 'n baie eenvoudige, veelsydige vaardigheid om in jou kombuisgordel te hê. Trouens, as ek net moes kies een spaarsamige gewoonte wat deurgaans 'n beduidende hoeveelheid kruideniersware spaar, terwyl 'n uitstekende produk gelewer word, is dit ook tuisgemaakte hoenderaftreksel.

As u 'n beperkte begroting het en probeer uitvind hoe u op uitgawes kan bespaar, is kos 'n moeilike kategorie. U gesin is waarskynlik geheg aan die hele roetine van drie maaltye per dag, en boontjies en rys bring u net so ver. Om die kruideniersware so ver as moontlik te laat rek, probeer dit: Aan die begin van die week, braai 2 hoenders met ons Eenvoudige gebraaide hoender resep. Bedien die aand een gebraaide hoender vir aandete, met 'n paar eenvoudige bykosse. (Kyk na ons resepindeks vir inspirasie!)

Na ete, haal die res van die hoendervleis uit die bene. U kan die vleis in die yskas of vrieskas stoor om as 'n vinnige voorgereg vir toekomstige maaltye te gebruik. Neem dan die hoenderbene en maak tuisgemaakte sous. U gebruik letterlik elke stukkie voël, wat wonderlik is, want as u per pond vir hele vleissnitte betaal, word die bene altyd ingesluit, maar word dit dikwels oor die hoof gesien.

Van twee hoenders van 4-5 pond het jy genoeg vleis vir etes en 6-7 liter sous. Alles vir minder as $ 20. As u tipies rotisserie -hoenders by die kruidenierswinkel koop, is hierdie stappe steeds van toepassing! Moenie die hoenderkarkas gooi nie.

Sommige mense pleit daarvoor om met rou hoenderstukke te begin om die sous te maak (ek kyk na jou, Martha Stewart!). U sou dit beslis so kon doen, maar hierdie stappe maak vir my meer sin. Ek voel asof dit u die beste van twee wêrelde gee: perfek gebraaide hoendervleis en 'n ryk, lekker aftreksel vir baie min moeite.

Goed, ek het eers hierdie idee gekry van my slimbroekvriendin, Elizabeth. Hou 'n sak in die vrieskas vir groente -stukkies: uiepunte, pietersielie stingels, selderyblare, wortelskille, ens. Hierdie dele word gewoonlik gegooi, maar hulle het nog steeds geur wat goed in 'n aftreksel kan werk. As die sak vol is, gebruik die inhoud om voorraad te maak (aanvul soos nodig) en plak die leë sak terug in die vrieskas om weer vol te word. So 'n eenvoudige manier om bestanddele te rek. (Costco laat Ziploc -vrieskas gereeld te koop kry, of u kan Amazon besoek.)

Terwyl ek u 'n basiese voorraadresep gee (sien hieronder), moet u weet dat dit werklik oop is vir interpretasie. Ek hou daarvan om 'n kombinasie van seldery, wortels, uie en knoffel in te sluit. As ek pietersielie het, wonderlik! Indien nie, is dit nie 'n groot probleem nie. Ongeskilde geel uie of tamatie gee 'n ryk kleur aan jou sous. Vermy sterk groente, soos beet of broccoli.

Ek probeer dit so eenvoudig as moontlik hou en beperk tot wat ek byderhand het. My doel is net om 'n beter sous vir minder te skep as wat ek in die winkel kon koop. O, en ek skil my uie en wortels gewoonlik nie vir aftreksel nie. Ek het begin om wortelstokkies vir die kinders te maak en vergeet wat ek doen. Dit gebeur met my almal. die. tyd.

Plak eenvoudig die skraal hoenderkarkas onder in u grootste pot. Voeg groente by. Ek voeg 'n paar peperkorrels by vir geur en 'n knippie sout om die geur uit die vleis en bene te onttrek. Voeg net genoeg water by om die inhoud met 'n sentimeter te bedek.

Kook vir 3-5 uur op lae hitte. U kan dit ook in 'n stadige oond doen. Ek steur my gewoonlik nie hieraan nie, want my slow cooker is redelik klein, so die opbrengs is nie so groot nie (ongeveer 5-6 koppies). As u die stadige kookpad wil volg, voeg al die bestanddele by en kook vir 8-10 uur of hoog vir 4-5 uur.

Syg die gekookte aftreksel deur 'n fynmasjien of vergiet oor 'n groot bak. Gooi die vaste stowwe weg en laat die aftreksel afkoel. Ek maak 'n ysbad in my wasbak om die sous vinnig af te koel voordat ek dit bedek en in die yskas plaas.

Verkoel tot die vet styg en stol op die oppervlak. Skil dit af met 'n lepel en gooi dit weg. Moenie verbaas wees as u voorraad 'n dikker konsekwentheid het as variëteite wat in die winkel gekoop is nie. Die liggaam kom uit die kollageen wat uit die hoenderbene gehaal is. Dit sal die smaak en gevoel van die aftreksel versterk, en dit gee 'n ryker, meer vullende kwaliteit as ingemaakte sous.

Gebruik die sous dadelik of plaas dit in vrieskas of houers (as u houers gebruik, moet u nie heeltemal bo -op vul nie. Laat ruimte vir uitbreiding). Merk, vries en gebruik indien nodig. 'N Blik sous is 1 3/4 koppies, so vries in die grootte as jy net van ingemaakte na tuisgemaakte oorgaan.

Dit is regtig 'n eenvoudige proses. As u eers in die groef kom, sal u hierdie stappe doen sonder om eers te dink. Ek hou daarvan om voorraad te maak op 'n rustige oggend of naweek terwyl ek ander dinge doen. Dit neem my ongeveer 10 minute om al die bestanddele in 'n pot te gooi, en die lang prutperiode is maklik. Die afwerkings duur ongeveer 20 minute. Dus, 30 minute praktiese tyd om 'n ryk, dik sous te skep wat ver van alles is wat u uit 'n blik of karton kan gooi.

Tuisgemaakte hoenderaftreksel

Bestanddele

hoenderbene/karkas
1 groot ui, in kwarte gesny
2 wortels, in blokkies gesny
4 knoffelhuisies
2 selderystingels, in blokkies gesny
10 heel peperkorrels
sout, na smaak
14-16 c. water

vars pietersielietakkies, 1 prei, 1 tamatie (alles opsioneel, wat u ook al byderhand het!)

Instruksies

  1. Plaas die hoenderbene, groente, peperkorrels en sout in 'n groot kastrol. Vul die pot met genoeg water om die inhoud met 1 duim te bedek.
  2. Bring tot kookpunt en verlaag die hitte tot 'n lae kookpunt. Kook vir 3-5 uur.
  3. Verwyder alle groot stukke groente of bene versigtig en gooi dit uit die pot. Sit 'n fyn maas sif of vergiettes met kaasdoek oor 'n groot bak. Giet die aftreksel deur die sif. Voeg sout by, indien verlang.
  4. Verkoel die aftreksel in 'n ysbad, bedek en verkoel totdat die vet op die oppervlak gestol en gestol het. Skep die vet met 'n lepel weg. Gebruik of stoor in die vrieskas.

Ek hou van kombuisgereedskap wat vir verskillende take gebruik kan word. Ek gebruik my Fyn gaasfilter (Amazon) soos 'n klein vergiettes vir alles, van die dreineer van gekookte pasta tot die uitspoel van quinoa (vir Quinoa -patties!) Tot die uitdroging van bessiesaad. En natuurlik, gaar sous!

Gebruik jou hoenderaftreksel in hierdie heerlike resepte en kombineer dit met ons HEERLIKE brood sonder knie.

Op soek na nog heerlike sopresepte?

Volg Frugal Living NW op Pinterest!

Fantastiese reeks borde van beste resepte en wenke vir spaarsaam lewe hulp aan tuinmaak en begroting.

Hierdie pos kan geaffilieerde skakels bevat. Sien die openbaarmakingsbeleid vir meer inligting.


Tuisgemaakte hoendervoorraadresep

Hoenderaftreksel is ongelooflik veelsydig. U kan dit gebruik as basis vir sop en souse, 'n kookvloeistof vir rys of risotto, vir die braai van pluimvee of groente, ens. 'N Paar wenke:

  • Die nek, rug, ribbes en vlerke is uitstekend vir die maak van hoenderaftreksel. Die beste van alles is egter die voete.
  • Begin altyd met koue water. Dit help om meer kollageen te onttrek, wat die voorraad meer liggaam gee.
  • Moenie die aftreksel laat kook nie. Dit moet sag bly prut.
  • Moenie die aftreksel roer terwyl dit prut nie! Al wat u hoef te doen terwyl dit prut, is om die vuilgoed van die bokant af te verwyder en water by te voeg as dit te laag val.

Wag, staan ​​daar 'hoendervoete'? Ja, dit het. Hoenderpote is vol ryk hoendersmaak, en dit is feitlik 100 persent kraakbeen, wat bestaan ​​uit 'n proteïen genaamd kollageen, wat as dit prut in gelatien afbreek. Dit is wat 'n goeie hoenderaftreksel maak wanneer jy dit verkoel. U kan hoendervoete by die Asiatiese supermark kry, en daar is letterlik geen beter manier om hoenderaftreksel te maak as met hoenderpote nie. U sal bly wees dat u dit gedoen het.

Die enigste ding wat selfs naby hoendervoete kom, aangesien dit noodsaaklik is vir die maak van hoenderaftreksel, is die Instant Pot. Dit is nie oordrewe om te sê dat die uitvinding van die kitspot die tradisionele metode om hoenderaftreksel uitgedien het, gemaak het nie. Met die Instant Pot voeg u hoenderpote, water, aromatiese vrugte, groente en so meer by, stel dit op 'beenbouillon' en loop weg.

'N Ander voordeel van die Instant Pot is dat daar nie borrel of geroer word nie omdat dit kook onder druk, en daar is beslis geen manier om die pot te roer terwyl dit kook nie, wat goed is omdat die roer een van die grootste foute in die huis is. kokke maak wanneer hulle aftreksel maak. Roer roer die proteïene en veroorsaak dat die voltooide voorraad troebel word. Voorraad gemaak in 'n Instant Pot, aan die ander kant, sit heeltemal stil tydens die kookproses, en word dus wonderlik duidelik.

As u nie 'n Instant Pot het nie, werk die onderstaande tegniek natuurlik. Dit werk immers al eeue lank.


Wat maak 'n goeie hoenderaftreksel?

In my oë behoort 'n goeie wit hoenderaftreksel die volle, skoon geure van hoender en aromatiese groente te hê, en meer liggaam as water te hê. As dit ten minste effens gel as dit afgekoel word, is dit 'n goeie teken wat die liggaam betref.

Terselfdertyd moet 'n goeie basiese voorraad geen besonder sterk of onkonvensionele geure hê nie. Die doel hier is veelsydigheid, so ons wil seker maak dat dit met allerhande resepte sal werk. 'N Infusie van gemmer of aroma van dragon kan in sekere toepassings heerlik wees, maar dit is ook baie spesifieke geure wat ons moontlik nie in 'n basiese voorraad wil hê nie. Ons wil nie noodwendig die smaak van aftreksel oorheers in 'n gereg wat daarmee gemaak word nie; ons wil net hê dat die gereg deur die aftreksel verryk moet word.

Baie van die ryk restaurantbouillon wat in die vraag hierbo genoem word, word nie alleen uit voorraad gemaak nie: een van die maniere waarop restaurante by so 'n diep laag sous en souse kom, is om met 'n aftreksel te begin (in plaas van water) en dan verbeter dit verder, kook nog meer aromatiese produkte en vleis daarin en verminder dit om die geure volledig te konsentreer. Dit is amper soos dubbele voorrade, met die spesifieke bestanddele wat die sjef daarin ingebou het.

Dus, in plaas daarvan om te dink aan voorraad as 'n voltooide produk wat moet smaak soos die sous wat in 'n restaurant bedien word, is dit beter om dit as 'n bousteen te beskou wat nuttig is om by die finale diep en komplekse geur uit te kom.


Maak of koop? Hoenderaftreksel

Hoera vir die terugkeer van die sopseisoen! Daar wag nog 'n paar warm dae voordat ons regtig in die herfs kan beland, maar ek is al klaar lus vir groot potte pruttende sop op my stoof. Waar staan ​​jy as dit by die aftreksel kom om die sop te maak? Maak of koop?

Kom ons kyk na Swanson se Natural Goodness Chicken Broth in vergelyking met tuisgemaakte vir die wedstryd van vandag. Tensy anders vermeld, is alle koste van Peapod Online Grocery geneem.

KOSTEVERGELYKING:

Swanson se natuurlike goedheid hoenderbouillon
TOTAAL: $ 2,99 vir 32 oz
PER 1 KOPIEBEDIENING: .75

Tuisgemaakte hoenderaftreksel

Let wel: Alhoewel u hoender moet koop om die bene te kry, lyk dit nie heeltemal regverdig om die totale koste van die hoender by hierdie berekening vir die voorraad te voeg nie. Kom ons kompromitteer en tel die bene as 'n derde van die koste van 'n 5 lb hoender.

Bene en karkas van een gebraaide hoender: $ 1,85
2 uie: $ 1,78
3-4 selderystingels: .99
1-2 wortels: .50
2 lourierblare: .80
4-5 takkies vars tiemie: .66
6-8 pietersieliestingels: .50
Opsionele ekstras - heel knoffelhuisies, venkelblare, preieblare, heel peperkorrels (Kom ons voeg 'n basis van $ 1,50 hier by om al die ekstras wat ons wil byvoeg, te dek.): $1.50

TOTAAL: $ 8,58 vir (ongeveer) 4 liter
PER 1 KOPBEDIENING: .54

Ek voel dat hierdie koste 'n bietjie skeef is, want een van die lekkerste dinge om u eie hoenderaftreksel te maak, is om oorblywende groente en kruie te gebruik wat andersins na die asblik of komposter kan gaan. Hoewel tuisgemaakte hoenderaftreksel nie gratis is nie, is dit ook nie regverdig om net na die koste van vars bestanddele te kyk nie.

GERIEF

Daar is geen manier om dit te vermy nie: om 'n bondel hoenderaftreksel te maak, neem net tyd. U kan dit op die stoof laat prut, in die oond sit of selfs u stadige oond gebruik, maar dit neem nog 'n paar uur om die wonderlike geure uit die hoenderbene en groente te haal.

Aan die ander kant is dit byna heeltemal 'n hands-off tyd. Nadat u die aftreksel tot kookpunt gebring het, moet u dit net gereeld nagaan en die pot laat roer. Die meeste werk kom eintlik na kook. Dit is wanneer u die aftreksel sif, wag totdat dit afkoel, verdeel dit in rits-sakke of vrieshouers en bêre dit in die vrieskas.

U kan die aftreksel ontdooi voordat u dit gebruik, maar ek gooi gewoonlik die bevrore blokkie net in die sop. Dit smelt binne 'n paar minute.

Een ding om op te noem, is die kwessie van vrieskas, wat vir u 'n probleem kan wees, al dan nie. My eie vrieskas word gereeld by die kieue gepak en dit kan moeilik wees om plek te vind vir houers voorraad. Aangesien een groep voorraad gewoonlik heelwat verdien (wat gerieflik andersins positief is), neem dit aansienlike vrieskaste in beslag.

SMAAK EN GESONDHEID

Nie alle hoendervoorrade wat in die winkel gekoop word, word gelyk geskep nie. Swanson's kry gereeld top -punte uit bronne soos Cook's Illustrated. Ek hou ook van die handelsmerk van organiese hoenderaftreksel en die handelsmerk Nature's Promise wat deur baie kruidenierswinkels aangebied word.

Kyk na die etikette. Die meeste sousies wat in die winkel gekoop is, bevat 'n reguit lys van verwagte bestanddele (byvoorbeeld: hoender en gedroogde of gepureerde groente), maar ander kan met hul geure en bymiddels op 'n vreemde gebied kom.

Ek gaan op 'n ledemaat en sê dat tuisgemaakte nie altyd lekkerder. Soms smaak tuisgemaakte heerlik robuuste en met 'n uitstekende smaakbalans, maar ek vind dat dit soms ook waterig of minder volgeur kan smaak as wat ek wil. Dit kan afhang van hoe lank jy die aftreksel gaargemaak het, die groente wat jy gebruik het, die aantal hoenderkarkasse wat jy byderhand gehad het, of hoeveel jy jou eie voorraadmaakmetode vervolmaak het.

Dit gesê, selfs die vaagste tuisgemaakte voorraad is beslis gelykstaande aan wat in die kruidenierswinkel beskikbaar is! U sal nooit slegter vaar as u tuisgemaak het nie, en mettertyd sal u waarskynlik baie beter doen.

MAAK OF KOOP?

Om aftreksel te maak, moet jy eers 'n hoender gaar maak. In my huis gebruik ons ​​meer voorraad as wat ons geroosterde hoenders eet, en dit is 'n afskrikmiddel vir die bereiding van tuisgemaakte aftreksel. As jy baie hoender eet, lyk dit natuurlik om van die bene gebruik te maak. Vir my maak ek voorraad as ek 'n hoender het, en die res van die tyd maak ek staat op die winkel.


Kyk die video: Rižoto od piletine jedan od najfinijih koje sam pripremao - Chicken Drumsticks Risotto Recipe (Oktober 2022).