Nuutste resepte

Hoogtepunte uit die vyfde jaarlikse Seattle -wyn- en koservaring

Hoogtepunte uit die vyfde jaarlikse Seattle -wyn- en koservaring


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Die lekkerste peusel en slukkies uit vanjaar se wyn- en kos -uitspattigheid

Dirty Oscar's Annex bevat 'n sagte, taai, luukse uitwerking op die nederige, geliefde s'more.

Op 24 Februarie het die Seattle Wine and Food Experience (SWFE) plaaslike en internasionale wynkelders, brouerye, distilleerderye, verskaffers van fyn kunsvoedsel en meer as 20 van die uitstaande sjefs van die streek in die Seattle Center Exhibition Hall byeengebring vir 'n merkwaardige epikuriese byeenkoms . Hierdie geleentheid, wat die talente van wynmakers en sjefs in die omgewing, sowel as die kwaliteit van die plaaslike bestanddele, ten toon stel, het aan die Stille Oseaan -Noordwes 'n kans gegee om sy besienswaardighede as 'n kosliefhebber se bestemming te pronk.

Klik hier vir die hoogtepunte van die skyfievertoning van die wyn- en koservaring -skyfievertoning van Seattle

[skyfievertoning:

Hierdie kulinêre viering was ook 'n forum om idees te deel en mense bymekaar te bring met 'n wedersydse passie vir lekker kos en drank. Baie uitstallers het gereis om dit by te woon, en Micah Fields, die uitvoerende sjef van The Standard Hotel in LA en 'n deelnemer aan Bravo's Top sjef: Seattle, verskyn by die borg van Snoqualmie Casino se Luxe Lounge. Boonop was baie voedselaanbiedings gesamentlike pogings, soos Jonboy se absint en swart soutkaramels met Pacific Distillery's Pacifique Absinthe. Die ware plesier om die vele happies en slukkies op die skou te proe, was om ernstige kombinasies te vind. Kyk na die skyfievertoning vir 'n paar van SWFE se uitblinkers.


Wen kontant en krag by die 5de jaarlikse Licor 43 Bartenders en Baristas -uitdaging

Ons leef in 'n virtuele wêreld, dus u kan net sowel 'n koffiekokeltjie maak. Wat is 'n beter manier as in 'n kompetisie met hoë insette en 'n wêreldwye gemeenskap?

Inskrywing vir die vyfde uitgawe van die Licor 43 Bartenders & Baristas Challenge is nou oop! Hierdie opwindende koffiedrankiekompetisie is op soek na barista's en skemerkelkies van regoor die wêreld kontantpryse uitgedeel vir wenners en mede-promosie op sosiale media vir skeppers wat deelneem aan die virtuele kompetisie. Inskrywingsbesonderhede is nou beskikbaar op Licor 43 se amptelike kompetisie-webwerf, insluitend inligting oor die plaaslike en nasionale formaat van die geleentheid, bepalings en voorwaardes, en nog baie meer.

Aangesien ons nog nie almal veilig bymekaar kan kom vir 'n groot geleentheid vir binnenshuise drankies nie, word aansoekers versoek maak hul eie kortfilm Dit beklemtoon 'n unieke koffie -skemerkelkie gemaak met Licor 43, 'n Spaanse likeur wat lank sinoniem is met koffie -cocktails. Ons missie is om op te voed oor en om passie vir Licor 43 in te boesem as die voorkeur likeur in koffiekocktails, en#8221 kommentaar Julian Fernandez, Zamora Company se Global Marketing & Innovation Director of Spirits. “Ons sien uit daarna om weer te waai oor die gedagte, kreatiwiteit en moeite wat deelnemers aan hul skeppings doen. ”

Hierdie jaar soek die kompetisie inskrywings uit die Verenigde State, Brasilië, die Verenigde Koninkryk, Duitsland, Holland, Estland, Spanje en Mexiko. Kyk na verlede jaar se Global Final, gewen deur Annarose Krone van Los Angeles bar Nic's op Beverly.

Die inskrywings- en openbare stemproses sal gedurende die somer 2021 op sosiale media plaasvind, dus volg @Licor43 op Instagram en YouTube vir opdaterings.

Volledige besonderhede, insluitend reëls, bepalings en beperkings, kan op Licor 43 se amptelike webwerf gevind word. Kom kyk gerus vir meer dekking van hierdie geleentheid op Sprudge gedurende die somer, aangebied in vennootskap met Licor 43.


DIE MEER TEATER & gt Restaurante in die buurt

Uitstekende Noordwes-prys van Tom Douglas, insluitend buitengewone seekos en Pan-Asiatiese lekkernye. Geleë op 4th en Virginia, slegs twee blokke van Die Moore -teater, elke aand om 17:00 oop. Tom Douglas Catering bied ook kos- en drankdiens aan by The Paramount en The Moore Theaters, dus kom vroeg na die teater om deel te neem!

2000 Fourth Ave / 206.441.1430

Tom Douglas en die nuwe Lola van Rsquo, bevat die klassieke produkte uit die noordweste, vermeng met die kookstyle van Griekeland. Geleë op 4th & amp; Virginia in die hartjie van Seattle, binne loopafstand van Die Moore -teater.

Die paleiskombuis

Robuuste, eenvoudige geure van Tom Douglas in 'n informele, opgewekte omgewing. Geleë op 5th en Lenora, 3 blokke van Die Moore -teater. Maak daagliks oop van 17:00 tot 01:00. Tom Douglas Catering bied ook kos- en drankdiens aan by The Paramount en The Moore Theaters, dus kom vroeg na die teater om deel te neem!

Die Andaluca

407 Olive Way / 206.382.6999

Bekend om sy romantiese atmosfeer en uitstekende kookkuns, is Andaluca 'n uitstekende plek om te eet voordat u 'n paar blokke weswaarts gaan Die Moore -teater. Gratis parkeerplek word voorsien vir alle gaste. Elke aand om 17:00 oop.

El Gaucho

2505 First Ave / 206.728.1337
Oop van Maandag tot Saterdag van 11:30 tot 23:00

'N Argentynse aandete -klub wat 'n verskeidenheid aanloklike geregte bedien, met kwaliteit Argentynse steaks, seekos en 'n uitgebreide wynlys. Besprekings word aanbeveel. Geleë op 1st Ave. tussen Vine en Cedar, 6 blokke van Die Moore -teater.

Olifant en Kasteel

Britse kroeg en restaurant is oop vir middagete, drankies en aandete. Kos- en kroegspyskaarte bevat gewilde Britse klassieke, 'n volledige aandete -spyskaart en 'n verskeidenheid ligter items.

James Moore Kitchen & Bar

1920A 2de Laan / 206.443.0899

Tradisionele kos uit die agterplase van Michoacan, versnaperinge en hamburgers, 'n vol kroeg en diverse plaaslike handwerkbiere 'n paar tree suid van Die Moore -teater op Tweede Laan.

Le Pichet

Hierdie netjiese Franse kafee en eacute-vernoem na die kanne waaruit wyn gegooi word-is 'n toevallige, gesofistikeerde buurt om vriende te laat eet en drink. Gesellige, Paryse atmosfeer. Slegs een blok wes van Die Moore -teaterbedien daagliks van 8:00 tot middernag, Vrydag en Saterdag 8:00 tot 2:00.

Lang Provinsiale Viëtnamese restaurant

1901 Second Ave / 206.443.6266

By Long Provincial ontdek u die vars en voortreflike geure van tradisionele geregte wat in streke in Viëtnam geniet word, maar dit word gewoonlik nie elders aangetref nie. Of u nou wil ontspan met heerlike voorgeregte en 'n eksotiese martini in die betowerende atmosfeer van ons Jelly Bar, of u wil 'n volledige maaltyd geniet van die beste Viëtnamese kombuis in die noordweste van die Stille Oseaan, Long Provincial is 'n ervaring wat u sal geniet. Minder as een blok van geleë Die Moore -teater.

Pennyroyal Bar

2000 Tweede Ave / 206.826.1700

Loop van die blok af Die Moore -teater en stap in klassieke Europese ambiance in Pennyroyal Bar. Geniet 'n burger wat ons daagliks maal, gebakte hoender of heerlike klein happies voor of na u vertoning. Drankies bevat 'n uitgebreide lys drankies, plaaslike bier en handgemaakte cocktails met vars sappe en tuisgemaakte stroop. Daagliks oop van 16:00 tot middernag, met kos beskikbaar tot 22:00.

Pike Place Bar & amp Grill

The Pike Place Bar & amp Grill het al 37 jaar lank 'n & ldquocorner op die mark & ​​rdquo. 'N Fantastiese plek vir toeriste en plaaslike inwoners om bymekaar te kom, en dit is rsquos binne loopafstand The Paramount en The Moore Theatres. Op die hoek van Pike Street en Pike Place Market, met 'n uitsig op die markhorlosie, bied hulle 'n verskeidenheid heerlik bereide en gekookte groente en groente en seekos, steaks, hoender, hamburgers en pasta. Oop weeksdae tot 21:00, naweke tot 23:00.

Die pienk deur

1919 Post Alley tussen Stewart St en Virginia St / 206.443.3241

Geleë naby die Pike Place Market, binne loopafstand van Die Moore -teater, The Pink Door bedien die ware gees van Italiaanse kos en aanloklike vermaak Maandag tot Saterdag 11:30 tot 22:00 (Sitkamer oop tot 01:00) en Sondag vanaf 16:00 Die restaurant is geleë in 1919 Post Alley, tussen Stewart en Virginia. Kyk, wat nog, die pienk deur!

Verkenner PNW

Stewartstraat 110 / 206.682.4700

Scout is 'n bymekaarkomplek op 'n klipgooi van Seattle se historiese Pike Place Market. Die spyskaart verander na gelang van die seisoen en bevat die beste produkte van Washington en produkte wat plaaslik verkry word, soos skulpvis uit die Puget Sound, wilde sampioene wat uit die Cascade-gebergte gevoer word en beesvleis uit die ooste van Washington. Slegs een blok wes van The Moore Theatre, in die Thompson Hotel.

Skudder + Spies

2000 Tweede Ave / 206.826.1700

Shaker + Spear is geleë in 'n historiese gebou regoor Virginia van The Moore Theatre, en beklemtoon die varsste geure van die PNW met volhoubare seekos, groente uit die omgewing en handgemaakte cocktails. Aandete word elke aand van 5-10 uur bedien. Besprekings en instap is welkom. Die ingang is op Virginia St.


Goeie dinge gebeur in Seattle - vier saam met ons die verhale van veerkragtigheid, hoop en optimisme wat elke dag in ons stad en streek plaasvind.

Kos en drank

Vervoer

Verblyf

Kaarte en gidse

Volg as die kosliefhebber Monica Wei (ook bekend as monmon.eats) haar gunstelinge op Pike Place Market deel, net 'n entjie van The Charter Hotel Seattle af.

KUNS EN KULTUUR OM NOU TE ERVAR

Verwelkom u terug, veilig, persoonlik!

Musea, kunsgalerye en meer

Jacob Lawrence, die Amerikaanse stryd, paneel 16.

Jacob Lawrence: Die Amerikaanse stryd

Tot 23 Mei
Hierdie 30 panele is saam vir die eerste keer sedert 1958 te sien by SAM, die enigste plek aan die weskus wat hierdie reeks deur een van die grootste narratiewe kunstenaars van die 20ste eeu aangebied het.

Werkliggaam: Tatoeëerkultuur

Tot 31 Mei
Ontdek die ryk geskiedenis en moderne kuns van tatoeëring as 'n dinamiese, steeds ontwikkelende kunsvorm waarvan die algemene aanvaarding deur die populêre kultuur gedryf is.

/> Kimberley Trowbridge, Light in the Cedars (Anunciation), 2020. Met vergunning van Linda Hodges Gallery.

Kimberley Trowbridge: In die tuin

Tot 27 Junie
Verken die skoonheid van die natuurlike wêreld met hierdie solotentoonstelling van die lugskilder Kimberley Trowbridge, te sien in die Bainbridge Island Museum of Art.

Detail van Barkley L. Hendricks. Lawdy Mama, 1969. Olie en goudblad op doek.

Black Refractions: Hoogtepunte van The Studio Museum in Harlem

22 Mei - 15 Augustus
Met werke van byna tagtig kunstenaars wat uit die 1920's tot die hede dateer, bied Black Refractions byna 'n eeu se kreatiewe prestasies deur kunstenaars van Afrika -afkoms.

Olav Ulland, Gustav Raaum, Alf Engen en Kjell Stordalen voer 'n gelyktydige ski-sprong van vier persone by Sun Valley, Idaho, Desember 1948.

Sublieme besienswaardighede: skispring en Noord -Amerika

Tot 18 Julie
Die National Nordic Museum en die Washington State Ski & Snowboard Museum ondersoek hoe vroeë Noord-Amerikaners met skispring met hul aangenome land verbind was.

Chief Seattle Days omstreeks 1920's. Op die foto: Lucy (Snyder) Mulholland (middel) en Amelia Sneatlum (regs).

Uitstalling van die Chief Seattle Days

Tot 9 Januarie
Die Suquamish -museum bied 'n uitstalling aan wat die dekades van die jaarlikse viering van die Chief Seattle Days opspoor. Besoeke volgens afsprake.

Jacob Lawrence, die Amerikaanse stryd, paneel 16.

Jacob Lawrence: Die Amerikaanse stryd

Tot 23 Mei
Hierdie 30 panele is saam vir die eerste keer sedert 1958 te sien by SAM, die enigste plek aan die weskus wat hierdie reeks deur een van die grootste narratiewe kunstenaars van die 20ste eeu aangebied het.

Werkliggaam: Tatoeëerkultuur

Tot 31 Mei
Ontdek die ryk geskiedenis en moderne kuns van tatoeëring as 'n dinamiese, steeds ontwikkelende kunsvorm waarvan die algemene aanvaarding deur die populêre kultuur gedryf is.

/> Kimberley Trowbridge, Light in the Cedars (Anunciation), 2020. Met vergunning van Linda Hodges Gallery.

Kimberley Trowbridge: In die tuin

Tot 27 Junie
Verken die skoonheid van die natuurlike wêreld met hierdie solotentoonstelling van die lugskilder Kimberley Trowbridge, te sien in die Bainbridge Island Museum of Art.

Detail van Barkley L. Hendricks. Lawdy Mama, 1969. Olie en goudblad op doek.

Black Refractions: Hoogtepunte van The Studio Museum in Harlem

22 Mei - 15 Augustus
Met werke van byna tagtig kunstenaars wat uit die 1920's tot die hede dateer, bied Black Refractions byna 'n eeu se kreatiewe prestasies deur kunstenaars van Afrika -afkoms.

Olav Ulland, Gustav Raaum, Alf Engen en Kjell Stordalen voer 'n gelyktydige ski-sprong van vier persone by Sun Valley, Idaho, Desember 1948.

Sublieme besienswaardighede: skispring en Noord -Amerika

Tot 18 Julie
Die National Nordic Museum en die Washington State Ski & Snowboard Museum ondersoek hoe vroeë Noord-Amerikaners met skispring met hul aangenome land verbind was.

Chief Seattle Days omstreeks 1920's. Op die foto: Lucy (Snyder) Mulholland (middel) en Amelia Sneatlum (regs).

Hoof Seattle Days Exhibit

Tot 9 Januarie
Die Suquamish -museum bied 'n uitstalling aan wat die dekades van die jaarlikse viering van die Chief Seattle Days opspoor. Besoeke volgens afsprake.


Crushing It: Die beste Washington -wyne van 2019

Die vermelde pryse kan wissel na gelang van die plek van aankoop. Ons span het daaglikse bottels as minder as $ 35 beoordeel en bottels as meer as $ 35 beskou, die enigste uitsondering is Cabernet Sauvignon, wat ook 'n spesiale wenner van meer as $ 60 het. Vir Sauvignon Blanc, rosé en rooi versnitte is hierdie bottels die beste teen alle pryse.

WIT WYNE VAN DIE JAAR

BESTE SPLURGE CHARDONNAY
Woodward Canyon 2017 Chardonnay
Staat Washington, $ 44
Wallard Walla -gebaseerde Woodward Canyon se Chardonnay is 'n ikoniese weergawe van die variëteit in Washington. Met hul 2017 -oesjaar het produksiedirekteur Rick Small en wynmaker Kevin Mott die erfenis bygevoeg met 'n briljante Chard wat afkomstig is van hul gewone twee werwe: Celilo Vineyard in die Columbia Gorge en hul eie Woodward Canyon -wingerd in die Walla Walla -vallei. Hulle warmer Walla Walla -terrein skyn hier en dra by tot ryk nektarienvrugte en mollige, heerlike smaak. PAAR MET: Mac en kaas besaai met oestersampioene.

Agbare vermeldings
Côte Bonneville 2016 Chardonnay, DuBrul Vineyard, Yakima Valley, $ 50
Dusted Valley 2017 Chardonnay, Olsen Vineyard, Yakima Valley, $ 36
The Walls 2016 McAndrew Chardonnay, White Salmon Vineyard, Columbia Gorge, $ 36

BESTE ELKE DAG CHARDONNAY
Savage Grace 2017 Chardonnay
Celilo Vineyard, Columbia Gorge, $ 30
Celilo Vineyard, in die Columbia Gorge, is waarskynlik die beste plek in Washington vir Chardonnay, en die meeste weergawes van hierdie wingerdprys is $ 40 en hoër. Nie so nie vir die wynmaker Michael Savage, wie se Celilo Chard 'n goeie waarde bied, met senuweeagtige suurheid en 'n droë geurprofiel wat suurlemoenskil, minerale en subtiele speserye kombineer. PAAR MET: Gerookte staalkop en suurlemoenspits roomkaas op roosterbrood.

Agbare vermeldings
Sixto 2016 Onbedekte Chardonnay, Columbia Valley, $ 35
Milbrandt 2018 Chardonnay, Columbia Valley, $ 13

BESTE SAUVIGNON BLANC
Lobo Hills 2017 Sauvignon Blanc
Yakima Valley, $ 18
Tony Dollar in Woodinville doen iets ongewoons met sy Sauvignon Blanc, afkomstig van 'n paar Yakima Valley-wingerde (Lonesome Springs en Airport Ranch): Hy fermenteer sy druiwe en verouder sy wyn saam met rotse wat uit die wingerde gehaal word. Of die dringende mineraliteit van die wyn van die rotse afkomstig is of van die druiwe afkomstig is, maak nie saak of dit eers in die glas is nie. Hoe dan ook, dit is 'n beendroë, superverfrissende wit, met pomelo, gras en baie minerale. PAAR MET: Flitsgestoomde aspersies bedek met 'n suurlemoenvinaigrette.

Agbare vermeldings
Seven Hills 2017 Sauvignon Blanc, Columbia Valley, $ 20
Avennia 2017 Oliane Sauvignon Blanc, Yakima -vallei, $ 28
Efestē 2018 Feral Sauvignon Blanc, immergroen wingerd, antieke mere, $ 20

ROSÉS VAN DIE JAAR

BESTE ROSÉ
Underground Wine Project 2018 En waarom is ek meneer Pink Rosé
Columbia Valley, $ 13
Meneer Pink debuteer met die 2015 -oesjaar en het binne vier kort jare die verbeelding van Seattleiete aangegryp en een van die lewendigste rosas geword wat elke lente vrygestel word. Trey Busch (Sleight of Hand Cellars) en Walla Walla, en Mark McNeilly (Mark Ryan Winery) vorm die breintrou agter die etiket, wat slim verpakking aan die buitekant kombineer met beendroë, op Sangiovese gebaseerde, kersie- en sitrus- geurige sap aan die binnekant. PAAR MET: Tuisgemaakte koringvleis hash en sagte gestroopte eiers.

Agbare vermeldings
Tranche 2018 Pink Pape Rosé, Blackrock Estate Vineyard, Yakima Valley, $ 22
Long Shadows 2018 Julia's Dazzle Rosé van Pinot Gris, Columbia Valley, $ 18
Efestē 2018 Rosé, Oldfield Estate Vineyard, Yakima Valley, $ 24

BESTE EERDAGSE ROOI RHÔNE -BLENDING
Kevin White 2016 La Fraternité Rooiwyn
Yakima Valley, $ 30
Dit is agtereenvolgende eerbewyse vir die in Woodinville gevestigde Kevin White, wie se La Fraternité in 2015 die beste Rooi Rhône-versnit met meer as $ 25 in verlede jaar se toekennings gewen het. Hierdie 2015 is 'n mengsel van Grenache (64%), Mourvèdre (27%) en Syrah (9%), met die ruggraat van Grenache wat heeltemal uit Upland Vineyards op Snipes Mountain kom, een van die beste plekke in Washington vir Grenache. Die vrugtesuiwerheid is hier uitsonderlik (aarbeie en frambose is volop), en die tekstuur is naatloos en gepoleer. PAAR MET: 'n Gesplete ertjiesop besaai met hartige croutons.

Agbare vermeldings
Secret Squirrel 2015 Rhône Blend, Columbia Valley, $ 25
Kevin White 2017 Rhône Red, Yakima Valley, $ 20

BESTE SPLURGE ROOI RHÔNE -BLENDING
W.T. Vintners 2015 Rhône Blend
Boushey Vineyard, Yakima Valley, $ 40
Wynmaker Jeff Lindsay-Thorsen verdeel sy tyd tussen W.T. Vintners (Woodinville) en die invloedryke restaurant RN74 van Seattle, waar hy die wyndirekteur is. Hier het hy 'n mengsel van ongeveer 'n derde van Grenache, Syrah en Mourvèdre gemaak, almal uit 'n enkele heuwel van Boushey Vineyard in die Yakima-vallei. Dit balanseer die vrugtige (swartbessie) en hartige (rokerige spek, pekel olywe) pragtig, alles op 'n soepel, maklik drinkbare raam. PAAR MET: 'n Gemengde bord charcuterie.

Agbare vermeldings
The Walls 2016 The Ramparts, Red Mountain, $ 44
DeLille 2016 Doyenne, Red Mountain, $ 42
Avennia 2016 Justine Southern Rhône -versnit, Yakima -vallei, $ 40

ROOIWYNE VAN DIE JAAR

BESTE SPLURGE SYRAH
Twee Vintners 2016 Some Days Are Stones Syrah
Walla Walla Valley, $ 50
Morgan Lee vee hierdie jaar die Syrah-kategorieë deur, en neem ook die toekenning vir meer deurwinterde Syrahs met sy weergawe van een wingerd van Stoney Vine Vineyard in The Rocks District in die Walla Walla-vallei.Sy 2013 -oesjaar van hierdie wyn het ook Rooi Wyn van die Jaar -eerbewyse in 2016 by die huis gekry. Gis met 50% hele trosse (stingels en al) en verouder dan in 'n mengsel van groot porsies en klein vate, en geniet hierdie wyn van die funky, hartige kant van Syrah, met vleisgerookte worsies en brak seewier wat 'n kern bloubessievrugte aanvul. PAAR MET: wildsvleis -gevulde lemoen bedek met gebraaide wilde sampioene.

Agbare vermeldings
Saviah 2016 Stones Speak Syrah, Walla Walla Valley, $ 55
The Walls 2015 Concrete Mama Syrah, Stoney Vine Vineyard, Walla Walla Valley, $ 75
The Walls 2016 Gaspard Syrah, Red Mountain, $ 48

BESTE EERDAG SYRAH
Twee Wingerde 2016 Syrah
Columbia Valley, $ 21
Ongelooflik is dit die vierde jaar agtereenvolgens dat Woodinville, gebaseer in Morgan, die prys vir waarde Syrah huis toe neem, 'n merkwaardige prestasie in 'n kompeterende, blinde smaak, meervoudige beoordelaarformaat. Dit is 'n pan-Washington Syrah, met sewe verskillende wingerde regoor vyf van Washington se AVA's, en dit bevat 'n kern van marionberry-vrugte wat deur blomme-topnote opgehef word en bemoeilik word deur hartige drade spekvet en sanguine mineraliteit. PAAR MET: 'n Lamsvleis-tagine met olywe.

Agbare vermeldings
Saviah 2016 Syrah, Walla Walla Valley, $ 32
W.T. Vintners 2015 Gorgeous Syrah, Destiny Ridge Vineyard, Horse Heaven Hills, $ 30

BESTE SPLURGE BORDEAUX ROOI -BLENDING
Upchurch 2016 eweknie Rooi
Upchurch Vineyard, Red Mountain, $ 50
Dit is die tweede oesjaar vir die wynmaker Chris Upchurch se eweknie, wat heeltemal afkomstig is van sy landgoed Upchurch Vineyard op Red Mountain, en albei oesjare het toekennings ontvang (die 2015 was verlede jaar se wenner in die kategorie Best Red Blend meer as $ 40). Die versnit van 65% Merlot en 35% Cabernet Sauvignon is heeltemal verouder in nuwe Franse eikehout, en dit bied 'n aantreklike neus wat pluimige vrugte kombineer met stowwerige aardnote, mokka en roosmaryn. Die smaak het geen tekort aan Red Mountain se kenmerkende krag en tannienstruktuur nie. PAAR MET: Gesmoorde swart lensies met geroosterde wortelgroente en jogurt.

Agbare vermeldings
Betz Family 2016 Clos de Betz Bordeaux -versnit, Columbia Valley, $ 60
Avennia 2016 Gravura Bordeaux Blend, Columbia Valley, $ 40
Cadence 2015 Bel Canto, Cara Mia Vineyard, Red Mountain, $ 60

BESTE BORDEAUX rooi versnit elke dag
Secret Squirrel 2015 Bordeaux -versnit
Columbia Valley, $ 25
Die wenner van die jaar vir Coolest Label toon dat die sap in die bottel ook baie goed is. Wynmaker Andrew Trio, wat sy tyd verdeel tussen Walla Walla (waar hy werk op Corliss-, Tranche- en Secret Squirrel-wyne) en sy geboorteland Australië, het 'n Bordeaux-versnit van vyf variëteite saamgestel (39% Merlot, 26% Petit Verdot, 18% Malbec, 15% Cabernet Franc en 2% Cabernet Sauvignon) wat te veel lewer vir sy pryspunt van $ 25. Die ryk swartbessievrugte word gebalanseer deur aardse grondtone, en die hele pakket dra balans en kompleksiteit oor. PAAR MET: 'n Eendkonfytpoot oor 'n bed peperige mosterdgroente.

Agbare vermeldings
Soos Creek 2015 Sundance Red, Columbia Valley, $ 20
Mark Ryan Board Track Racer 2017 The Chief, Columbia Valley, $ 28
Gorman 2016 The Devil You Know, Columbia Valley, $ 30

BESTE SPLURGE MERLOT
Long Shadows 2015 voetstuk Merlot
Columbia Valley, $ 65
Gilles Nicault, gebaseer op Walla Walla, werk saam met die Bordeaux-konsultante wynmaker Michel Rolland om hierdie pragtige Merlot te vervaardig, wat ook 15% Cabernet Sauvignon en 8% Petit Verdot in die mengsel bevat. In 2015 kom die ruggraat van die Merlot uit 'n paar wingerde in die Wahluke -helling AVA - Weinbau en StoneTree - en die wyn is 22 maande lank in Franse eikehout (85% nuut) verouder. Donker vrugte (pruime, huckleberries) meng met sjokolade met hoë kakao in hierdie heerlike truffel van 'n wyn. PAAR MET: Koffie-gevryfde, rooiwyn-gebraaide potbraai.

Agbare vermeldings
Woodward Canyon 2015 Merlot, Columbia Valley, $ 52
Seven Hills 2016 Merlot, Seven Hills Vineyard, Walla Walla Valley, $ 45
Mark Ryan 2016 Long Haul Merlot, Columbia Valley, $ 55

BESTE ALLEDAG MERLOT
Baer 2015 Star Merlot
Stillwater Creek Vineyard, Columbia Valley, $ 35
Ons 2017 wynmaker wat Erica Orr kyk, kom met 'n wenner vir die Baer Winery in Woodinville. Hierdie Merlot bevat 13% Cabernet Franc, en al die druiwe kom van Stillwater Creek Vineyard. Hierdie wyn, wat slegs twee jaar lank in Franse eikehout (60% nuut) verouder is, vertoon 'n paar kenmerke wat Washington Merlot so oortuigend maak: kompleksiteit (in die vorm van grond en tamatiepasta met hartige notas wat 'n kern kersievrugte lê) ) en struktuur (in die vorm van tande afwerking tanniene). PAAR MET: Gesnyde eendbors met kersegastrique.

Agbare vermeldings
Novelty Hill 2016 Merlot, Columbia Valley, $ 23
College Cellars 2016 Merlot, Clarke Vineyard, Walla Walla Valley, $ 25
Januarie 2015 Merlot, Columbia Valley, $ 25

BESTE ANDER rooi versnitte
Underground Wine Project 2015 Idle Hands
Red Mountain, $ 30
Trey Busch en Mark McNeilly se ondergrondse wynprojek haal hierdie jaar 'n tweede prys (hul Mr. Pink het Rosé van die Jaar huis toe geneem) vir hul Syrah – Cabernet Sauvignon -versnit, geheel en al afkomstig van Red Heaven Vineyard op Red Mountain en dan verouder in 'n mengsel neutrale Franse eikehoutvate (80%) en nuwe Amerikaanse vate (20%). Die nuwe Amerikaanse eikebome voeg aantreklike note van vanieljeboon en kakaopoeier by tot 'n wyn vol kersie en framboos. PAAR MET: 'n Grasvleis-kaasburger, medium-skaars.

Agbare vermeldings
Saviah 2017 The Jack Red Wine, Columbia Valley, $ 18
The Walls 2015 Stanley Groovy Portuguese Red, Red Mountain, $ 38
Long Shadows 2015 Chester-Kidder Red Blend, Columbia Valley, $ 60

BESTE EVERYDAY CABERNET SAUVIGNON
Saviah Cabernet Sauvignon 2016
Walla Walla Valley, $ 30
Dit is rug-aan-rug-oorwinnings vir Rich Funk van die Saviah Cellars van Walla Walla in die kategorie waarde Cabernet. Funk's Cab (dit bevat ook 12% Merlot) kom uit 'n kwartet suidelike wingerde van die Walla Walla -vallei - Anna Marie, Dugger Creek, McClellan Estate en Seven Hills - en was 17 maande oud in Franse eikehout (30% nuut). Klassieke Cabernet -notas van crème de cassis en seder bestaan ​​saam met subtiliteite van beet en rabarber, alles op 'n soepele, gepoleerde raam. PAAR MET: 'n Bak vol borsjt.

Agbare vermeldings
Kiona Vineyards 2016 Estate Red Mountain Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 25
Saviah 2016 The Jack Cabernet Sauvignon, Columbia Valley, $ 18
LTL (deur Upchurch Vineyard) 2016 Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 30

BESTE SPLURGE CABERNET SAUVIGNON
Canvasback (deur Duckhorn) Cabernet Sauvignon 2016
Red Mountain, $ 40
In 2013 het die staatmaker van Napa Valley Duckhorn 'n stuk grond van 20 hektaar op Red Mountain gekoop en Canvasback geloods, sy eerste inval in die staat Washington. Die veteraan in die bedryf, Brian Rudin, is die plaaslike wynmaker vir Canvasback, en dit is sy eerste taxi wat 'n deel vrugte uit die wingerd van die landgoed, Longwinds, bevat. In totaal bevat hierdie wyn 13 Red Mountain-wingerde, en dit is dus 'n uitstekende verteenwoordiger van die AVA in sy geheel en bied taai tanniene met 'n swart-tee-smaak as strukturele onderbou vir 'n wyn vol swartbessie- en roosblare-nuanses. PAAR MET: gerookte beesribbetjies in Memphis-styl.

Agbare vermeldings
Tranche 2015 Cabernet Sauvignon, Blue Mountain Vineyard, Walla Walla Valley, $ 50
Andrew Januik 2016 Stone Cairn Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 40
Underground Wine Project 2016 Devil's Playground Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 32

BESTE SPESIALE GELEENTHEIDSCABERNET SAUVIGNON
Verby tyd 2016 Cabernet Sauvignon
Horse Heaven Hills, $ 80
Die inwoner van Washington, Damon Huard, werk saam met sy mede-quarterback, Dan Marino, om vier jaar gelede met die 2012-oesjaar in Woodinville, Passing Time, bekend te stel. Hulle wynmaker was van die begin af Chris Peterson (Avennia), en hy verrig wondere met hierdie Cabernet, hoofsaaklik uit 'n paar spesiale Horse Heaven Hills -terreine: Champoux en Discovery. Die wyn is 21 maande lank in Franse eikehout (80% nuut) en bied wonderlike mineraalvormige potlood-lood om 'n kern swartbessie vrugte en rokerige bakkruid aan te vul. Die kragtige tanniene dui op 'n wyn wat dekades lank in fassinerende rigtings verouder. PAAR MET: 'n Geroosterde T-bone steak met romerige kapokaartappels en bittergroente.

Agbare vermeldings
Woodward Canyon 2016 Old Vines Cabernet Sauvignon, $ 99
Betz Family 2016 Père de Famille Cabernet Sauvignon, Columbia Valley, $ 78
Mark Ryan 2016 Lonely Heart Cabernet Sauvignon, Red Mountain, $ 95

Metodiek
Benoemings vir hierdie jaar se Washington Wine Awards is deur 'n paneel van Washington -wyn- en voedselprofessionaliste aangevra via 'n opname. Benoemdes wat die meeste stemme in die kategorieë wynkelders, wynmaker, wingerd en sommelier gekry het, is as wenners aangewys.

Die ongeveer 90 wyne wat die meeste stemme in die variëteitskategorieë gekry het, kwalifiseer as finaliste vir 'n blinde proe wat op 18 Maart gehou is. Die proe is uitgevoer deur 'n paneel van drie professionele persone in die bedryf (Paul Zitarelli van Full Pull Wines, Mark Takagi van Metropolitan Market en Chris Horn of Heavy Restaurant Group) wat die wyne beoordeel het op grond van appèl ten opsigte van sig, reuk en smaak om tot konsensus oor die wenners in elke kategorie te kom. Wenners in elke variëteitskategorie kon die wyn van die jaar wen. Wyners van die Jaar -wenners in die kategorieë rooi, wit en rosé -wyn is deur paneelkonsensus gekies tydens 'n tweede proe van die wenners in elke kategorie. Inligting in die proe -aantekeninge is geneem uit die proewe se beskrywings van die wyne.

Wenners in die kategorieë van die beste restaurant om die Washington Wine en Retail Wine Steward van die Jaar te beleef, wat in vennootskap met die Washington State Wine Commission aangebied word, is gekies uit die genomineerdes wat deur ons benoemingspaneel en uit ons lesersopname gestel is. Die finale wenners is deur ons kundiges bepaal.

Die Walter Clore Washington Honorarium word aan 'n individu toegeken deur die Washington State Wine Commission en word gekies deur 'n komitee van die Washington State Wine Commission.

Om wyne as 'n Washington -wyn vir hierdie kompetisie in aanmerking te kom, moet die produserende wynmakery in die staat Washington gelisensieer wees of binne die grense van 'n federaal erkende Amerikaanse wingerdbougebied (AVA), wat oppervlakte in Washington insluit, geleë wees. 'N Minimum van 95% van die druiwe wat gebruik word vir die produksie van die wyn, moet ook van 'n wingerd in die staat Washington kom, of van een van die drie federale erkende interstate AVA's wat oppervlakte in die staat Washington insluit (Columbia Valley, Walla Walla Valley en die Columbia Gorge AVA's).

Die wenner van die beste wingerd moet in Washington geleë wees. Wenners in kategorieë wat mense, plekke en wynervarings insluit, moet ook in Washington geleë wees.

Om 'n ras in sy kategorie te oorweeg, moet dit gemaak word van ten minste 75% van die druiwe wat in die staat Washington verbou word.


Die beste New Seattle -restaurante in 2019

Homerus
Beacon Hill
Die donsige pita hier is eenvoudig, maar betowerend (baie soos die restaurant met 50 sitplekke self), veral as dit deur sjef Logan Cox se innoverende dips in die Mediterreense styl gedompel word, soos lam ragu oor tahini ($ 13) of brandnetels met sonneblomsaad en gedroogde limoen ($ 8) ). Sara Knowles, Cox se vrou en sakevennoot, het die ruimte ontwerp met diep blues en eienaardige volstruispapier. Die restaurant, wat verlede September geopen is, sentreer rondom die houtoond, wat 'n atmosfeer bied wat diners verwelkom sonder om hulle te oorweldig. Cox, voorheen van Sitka & amp; Spruce, bied dieselfde gemak en vreugde in 'n spyskaart met geregte uit die Midde -Ooste, Noordwes, soos morele sampioenbredie ($ 20) en ribbetjies met Anjou -pere ($ 19).

WEET VOORDAT U GAAN: Homer neem slegs besprekings vir partytjies van agt, en reëls kan lank wees, so eet nagereg terwyl jy wag: Geniet 'n werveling van sagte porsies, verkoop uit 'n instapvenster, waar jy 'n draai aan boeiende geure vind, soos 'n mengsel van rabarber-vanielje-swartpeper en winter denne ($ 7).


RAINBOW-AANSLUITING: Sawyer-eienaar Mitch Mayers het 'n reputasie opgebou vir sy verfynde karnaval-kos, maar sy kos is ook vars en ongelooflik kleurvol

Sawyer
Ballard
Elke gereg op die spyskaart van die sjef-eienaar Mitch Mayers op hierdie bekoorlike Ballard-plek (oop sedert Augustus 2018) lyk soos iets wat 'n kulinêre skoolstudent met die munies bedink het en dan met vaardigheid, presisie en kuns uitgevoer word. Die restaurant beskryf homself as '' 'n nuwe Amerikaner '', maar 'n noukeurige oogkyk op invloede van regoor die wêreld in geregte soos udon-noedels met tuisgemaakte pastrami ($ 19) en kaasbrood met 'nduja pimento-kaas ($ 10). In minder ervare hande as dié van hierdie voormalige Lark chef de cuisine, kan dit 'n warboel wees, maar Mayers bestuur 'n stywe skip in die enorme voormalige saagmeulruimte, wat met diep turkoois aksente en elegante hutte beland het.

MIS NIE: Die speelse weergawe van die nagereg-spyskaart op die klassieke Dilly Bar ($ 5) van Dairy Queen en klassieke roomys-vragmotors soos Choco Tacos ($ 9).


HIP TO Vierkant: Die bekende restaurateur Renee Erickson het 'n aantal nuwe restaurante bygevoeg in haar ryk die afgelope jaar, Willmott's Ghost, veral bekend om sy vierkantige pizza's in Romeinse styl met 'n skêr met goudhande

Diep duik
South Lake Union

Van al die restauranteurs in die stad, het Renee Erickson miskien die belangrikste jaar beleef. In Julie 2018 het haar restaurantgroep Sea Creatures 'n paar swaar treffers bekom van die restaurantgroep Huxley Wallace Collective van Josh Henderson, waaronder Westward, die Great State Burger -ketting en Saint Helens Cafe. En dit was net die begin. 'N Maand later maak sy Deep Dive oop, waarskynlik die mees dramatiese, ontsagwekkende kroeg in die stad, danksy die dekor wat deur Curtis Steiner uitgevoer is en Erickson se spyskaart. Die ligging is ook ongelooflik, diep in die soortgelyke Amazon -sfere. Toe, in Oktober, ook in die sfere, het sy die middag- en aandete-bestemming Willmott's Ghost geopen, met sy pastelpalet en Romeinse pizza bedien met 'n kenmerkende skêr met goudhande. Lente het die oorgang van Saint Helens na Bistro Shirlee gebring, 'n Frans-geïnspireerde kafee (in spyskaartstyl en klassieke dekor) vernoem na Erickson se ma. Die eerste twee is 'n bestemmingsete meer werd as die derde, maar almal is bates vir hul woonbuurte.

TERWYL U DAAR IS: As u van plan is, stel u besoek aan Willmott's Ghost and Deep Dive in 'n selfgeleide toer deur die sfere, wat op sekere Saterdae bespreek kan word.


KINDERLUK: Die nuwe Ballard -restaurant Watson's Counter is 'n bekoorlike plek vir Koreaanse fusion -kos en Instagram -aas soos hierdie fotogene (en heerlike) bord Franse roosterbrood wat in Fruity Pebbles gebraai is en bedien word met slagroom

Watson se toonbank
Ballard
Alhoewel 'n groot deel van die roem die gevolg is van die fotogeniese aard van die gewilde Franse roosterbrood (Fruity Pebbles) ($ 7– $ 12), het hierdie liggevulde, marmer-bedekte daggenot, wat sedert Februarie oop was, nie berus op die reputasie van sy oog nie -om kulinêre mash-ups op te vang. Die Franse roosterbrood sorg vir 'n wonderlike, soet draai, net soos die gochujang-hoendervlerkies op wafels ($ 15). Kom vir die gekke kombuis - wat ook Koreaanse beesvleis ($ 18) insluit - maar bly vir ernstige kookkoekies.

MOET NIE MISLOOP NIE : Byna alles op die spyskaart pas by 'n bybestelling van die tuisgemaakte kimchi ($ 5).

Corte Fino Mexikaanse kombuis
Rainier Valley
Ondanks 'n ongemaklike toegang tot die steeg, is die binnekant van Seattle se enigste halal-Mexikaanse restaurant (oop sedert Oktober verlede jaar) perfek, met vetplante op drywende rakke en 'n kombuis met 'n teëlraam. Dit blyk dat die Mexikaanse kombuis sonder die vark min is (die weglating en die afwesigheid van alkohol is die enigste waarneembare verskille tussen die halal-weergawe en 'n meer tipiese Mexikaanse restaurant), met dromerige romerige varkvleisbone ($ 2,99) en sagte carne asada ( $ 4,79). Chorizo ​​word tuisgemaak met beesvleis bo-op 'n queso fundido ($ 9,99) wat die pittige Texas-weergawe en die klassieke gesmelte Mexikaanse kaasdip kombineer.

MIS NIE: Die vars gebraaide tortillaskyfies kom afgestof in 'n heerlike huisgemaakte Cajun-styl geurmiddels.

Samara
Sunset Hill
Hierdie swak, intieme skoonheid van Sunset Hill het in Februarie in 'n nuutgeboude gebou geopen, wat die gelukkige inwoners in die omgewing die soort woonbuurt gegee het waarna ons almal wil woon. Die sjef-eienaar Eric Anderson het 'n vaardigheid om met vuur te kook. Samara se spyskaart weerspieël sy gebruik van 'n houtoond en 'n oop haard om char en geur by te voeg tot groente en proteïene, van verkoolde wortels ($ 13) tot gebraaide Mangalitsa-vark ( $ 33). Patisserie Andrew Meltzer, medestigter van Columbia City Bakery, is verantwoordelik vir die uitstekende brood en nageregte.

TERWYL U DAAR IS: Kom voor ete by Baker's in, 'n nuwe kroeg in dieselfde blok as Samara, en probeer een van die uitstekende aperitiewe.

Slegs 'n paar dekades gelede was Seattle 'n ander stad. Die gemiddelde koste van 'n maaltyd was ongeveer die helfte van wat dit vandag is, en proe -spyskaarte word nie wyd aangebied nie. En in daardie tyd was sjefs Scott Carsberg (van Lampreia, toe Bisato) en William Belickis (van Mistral, toe Mistral Kitchen) aan die voorpunt van iets besonders: deur die beste van die seisoenprodukte in die streek en proteïene van hoë gehalte te gebruik in proe -spyskaarte wat gereeld verander, soms van eetplek na eetplek.

Hierdie jaar het albei sjefs dramatiese terugkeer gemaak. Carsberg heropen Bisato op 'n nuwe plek (Pioneer Square) nadat hy dit sewe jaar gelede toegemaak het.

Belickis oopgemaak Violet (Capitol Hill) na 'n jaar by 'n invoeronderneming gewerk het. Beide restaurante bied seisoenale proe -spyskaarte ($ 150 by Bisato, $ 85 by Violet) vol pragtige geregte, waarvan sommige gevestigde gunstelinge en sommige nuut geïnspireer is.


WAT IS OU IS NUUT: Argipel -eienaars Aaron Verzosa en Amber Manuguid (bo) het 'n geïnspireerde, unieke eetervaring geskep wat nuwe Filippynse geure insluit.

Argipel
Hillman City
Dit was onmiddellik duidelik toe die eienaars Amber Manuguid en sjef Aaron Verzosa in Desember hierdie klein Hillman City -juweel geopen het dat hulle nuwe weg baan.In plaas van om die resepte van hul grootouers vir adobo en kare-kare uit te deel, het die egpaar Filipynse geure vertaal in 'n spyskaart van hoogstaande smaak ($ ​​129), met behulp van die bestanddele uit die Stille Oseaan-Noordwes om 'n verhaal te vertel, deur kos en in woorde tydens die intieme ete ervaring, van hul ervarings as Filippynse Amerikaners hier en nou. Dit is riskant, maar dit werk, deels omdat hulle so baie hierin glo dat u die liefde eintlik kan voel terwyl u eet, en deels omdat Verzosa se kookkuns - van kussende pandesal tot taai handgemaakte noedels tot die tert, komplekse sinigang -sous - 'n vreugde is van begin tot einde.

WEET VOORDAT U GAAN: Daar is slegs agt sitplekke, almal by 'n lang toonbank, so besprekings is maande vooraf nodig. Besprekings vir Oktober en November sal die eerste week van September aanlyn beskikbaar wees.


STRAAT EET: Die Bangrak-mark in Belltown is net so kleurvol as wat die spyskaart lekker is, danksy die Thaise dekor met straatkos-tema

Bangrak mark
Belltown
Hierdie nuweling in Belltown (oop sedert April) is kleurvol en feestelik en is ingerig soos 'n Bangkok-mark. SangDuen Auesiriwong, mede-eienaar, sê sy is geïnspireer deur die kos-en die pret-wat sy uit haar geboorteland gemis het. Die spyskaart is breed en word die beste geniet as dit gedeel word. Moenie die geregte uit die noordelike deel van Thailand misloop nie, soos die Lao-styl papajaslaai ($ 25), Chiang Mai-wors ($ 12) en 'n warm-suur sop genaamd tom zapp ($ 12).

EKSTRA: Teen druktyd was Auesiriwong besig om die onderdak-sypaadjie langs die eetkamer gereed te maak en ook 'n straatvoedselwaentjie voor te berei wat kos voor die restaurant sal verkoop, net soos in Thailand.

Seevliegtuig Kombuis en kroeg
Kenmore
Alhoewel die lugvaart-tema 'n bietjie te hoog is, soos 'n mens kan verwag van die naam van die restaurant en die nabyheid van Lake Washington, vul hierdie Kenmore-liefling, wat sedert November oop is, 'n kulinêre nis in 'n vinnig groeiende voorstad met 'n kind -vriendelike spyskaart en drankies vir volwassenes. Die span van die watervliegtuig is dieselfde as Stoneburner, Rhein Haus, Poquitos en ander susterestaurante, maar die spyskaart lyk baie soos Stoneburner met sy pizzas (probeer die seevliegtuig, met dubbele pepperoni, ingelegde serranopepers en heuning $ 23), plus heerlike groente en kreatiewe cocktails.

WANNEER OM TE GAAN: Happy Hour (daagliks 15: 30-17: 30 uur) bied $ 5 bier, $ 7 cocktails en afslag op spyskaarte, soos gerookte tuna -dip ($ 13) en knapperige blomkool ($ 9), perfek om te deel.

Alkoof Eetkamer
Ravenna
Sjef Emme Ribeiro Collins het die afgelope jaar haar voete gevind in hierdie warm gemeenskaplike, Brasiliaanse restaurant in gesinsstyl, wat in dieselfde ruimte geleë is waar haar ouers 18 jaar lank Tempero do Brasil bestuur het. Toe Alcove die eerste keer in die somer van 2018 oopgemaak het, het Collins tematiese etes met slegs 'n bespreking aangebied, maar die restaurant verwelkom nou inskrywings en bied 'n à la carte-spyskaart met tradisionele Brasiliaanse gunstelinge, soos moqueca ($ 26), 'n Brasiliaanse seekosbredie , en feijoada ($ 38, genoeg vir twee), die land se nasionale gereg met gestoofde swartbone en vleis.

WEET VOORDAT U GAAN: Beplan u besoek vir 'n Saterdag, wanneer lewendige musiek die eetkamer in 'n uitbundige vertoning van Suid -Amerikaanse klanke en dans verander.


TACO TYD: Die verskeidenheid taco-toebehore wat by El Xolo beskikbaar is, word almal gevou in huisgemaakte blou koring tortillas

Nagdop
Twee nuwe Capitol Hill-restaurante voed die eetlustige kroegskare aan

Toe sjef Monica Dimas haar twee eetplekke laat in die nag sluit, Tortas Condesa en Neon Taco, laat sy twee vakatures agter: die eerste, 'n instapvenster langs E Olive Way, langs die gewilde kroeg Montana en die ander, 'n toonbank. diensplek agter in die kleurryke Broadway -kroeg Nacho Borracho. Beide plekke was ryp om die kos te gee wat die beste geëet word na ure en na 'n drankie (of twee).

Maar die nuwe huurders bied alles behalwe u tipiese kroegkos. Yalla (Capitol Hill) is 'n plek in die Midde-Ooste wat gebore is uit sjef Taylor Cheney se pop-up met dieselfde naam, en bedien vars, smaakvolle Palestynse saj wraps ($ 9), wat geniet kan word in die parklet patio buite Montana. Die sjef Ricardo Valdes El Xolo (Capitol Hill), in Nacho Borracho, bedien taco's met kreatiewe vulsels wat wissel van gerookte bors tot nopales wat in handgemaakte tortillas ($ 3,50– $ 4) weggesteek is.

En as u Dimas se kos mis, moenie bang wees nie: gaan na Klein Neon Taco (Capitol Hill), haar selfstandige Capitol Hill -restaurant, waar jy taco's en tortas kan vind.


JAPANSE WERK: Nie u gewone sushi -plek nie, Taneda Sushi in Kaiseki bied vars nigiri -happies saam met tradisionele warm en koue geregte aan as deel van die proe -spyskaart

Taneda Sushi in Kaiseki
Capitol Hill
Ondanks die feit dat dit in 'n weggesteekte hoek tussen 'n kapper en 'n vape-winkel lê, is hierdie intieme restaurant met nege sitplekke 'n stukkie tradisionele Japan in die middel van Capitol Hill. Met die hulp van sy vrou en hul twee kinders, wat help om kos te bedien en skottelgoed te was, neem sjef Hideaki Taneda eters deur 'n veelvoudige maaltyd (vanaf $ 118) wat die beste beskikbare seekos soos sushi en sashimi beklemtoon. Daar is ook 'n paar warm en koue happies, soos tuisgemaakte tofu en kundige gebraaide tempura.

WEET VOORDAT U GAAN: Omdat Taneda so klein is, is besprekings 'n moet, hoewel dit moeilik kan wees. Maar met die onewe aantal sitplekke in die restaurant, sal besoekers wat bereid is om alleen te eet, die bespreking vroeër kry. Behalwe by Taneda, sal hulle in elk geval soos 'n gesin voel.

Windy City Pie
Phinney Ridge
Seattle se beste opsie vir pizza in Chicago-styl verskyn al jare op ons bladsye van die beste restaurante, sedert eienaar Dave Lichterman die eerste keer Windy City Pie as 'n aflewerings- en afhaalbedryf in 2015 begin het. In April verhuis hy Windy City in sy eerste eetplek, solo-ruimte: 'n gesinsvriendelike hoek op Phinney Ridge met 'n donker, buierige atmosfeer en vintage Chicago-tchotchkes. Dit bevat ook 'n Midwest-skemerkelkieprogram met 'n groot hoeveelheid malört, 'n bitter asem op grond van asem, wat perfek is om die rykdom van die Mamma Mia ($ 27) met gehaktballetjies te bedek.

WEET VOORDAT U GAAN: Dit is nie hout-gebakte pasteie van 90 sekondes nie. Elke 12-duim diepgeregte pizza neem meer as 35 minute om te bak, so sit styf, bestel 'n slaai en 'n skemerkelkie, en moenie volmaak wees nie.

Aliberto se Mexikaanse kos
Mountlake -terras
Gemaklik en kleurvol genoeg om mee te ding met enige Taco Bell, is hierdie Taqueria van Mountlake Terrace, wat sedert September 2018 oop is, 'n welkome toevoeging tot die plaaslike Mexikaanse etenstoneel. Dit sal beslis veral waardeer word deur die oorplantings in Kalifornië wat 'n spesifieke styl van die Mexikaanse kombuis uit San Diego -gebied ontbreek, wat hoofsaaklik gedefinieer word deur carne asada en friet. Die beste item op die spyskaart om mee te begin, is die burrito uit Kalifornië ($ 7,49), wat beide carne asada en patat bevat, plus pico de gallo en kaas, toegedraai in 'n baba-kombers-grootte tortilla.

TERWYL U DAAR IS: Die Snohomish Pie Company is reg langsaan. Ons sê nou nie dat u 'n massiewe maaltyd soos hierdie met 'n snytjie tert moet volg nie, maar u sal dit nie vergeet om ten minste 'n stukkie huis toe te neem vir later nie.

Gelukkige Santo
Sunset Hill
Nie baie plekke kon die konsep agter hierdie stylvolle kafee in Kalifornië, wat noord van Ballard geleë is, sedert Januarie oopmaak nie. Die spyskaart bevat alle modewoorde in die bedryf, van 'natuurlike wyn' tot 'supervoedsel' tot 'beenbouillon'. Al die geregte, soos patat en blomkool falafel ($ 15) en die blaarslaai ($ 18), is heeltemal sonder gluten, suiwel, korrels, peulgewasse, soja, geraffineerde suiker en canola-olie, maar gelukkig-en miskien verrassend - hulle het nie 'n gebrek aan smaak nie. Sjef Nikki DeGidio, by wie coeliakie gediagnoseer is terwyl hy by Ballard pasta- en pizzatempel Stoneburner gewerk het, het die oënskynlik onmoontlike geslag bereik: goeie kos vir jou wat diegene geniet wat gluten vermy en diegene wat daarvan hou.

MIS NIE: Die gebraaide plat ysters steakslaai ($ 25) is 'n stewige, gesonde bak wat groot genoeg is vir middagete of aandete. Bonus: dit (en 'n groot deel van die spyskaart) voldoen aan die Whole30 -dieet.


Smaak van die huis: In die ou Alki Homestead het sjef Mike Easton (hierbo met chef de cuisine Katie Gallego) Il Nido in Mei geopen met 'n spyskaart met seisoenale Italiaanse hoofgeregte en nageregte

Il Nido
Wes -Seattle
Alhoewel die vinnige diens en bekostigbare pryse die skare na Mike Easton se Il Corvo gelok het, is dit sy handgemaakte pasta wat die bekende Pioneer Square -restaurant na 'n ster gebring het. Nou gee hy die pasta 'n welverdiende groter verhoog in die voormalige huis van die historiese Alki Homestead, wat sedert Mei opgeknap en oopgemaak is. Die houthuisgebou, sjiek opgeknap met 'n minimalistiese oog, werk op een of ander manier vir Easton se Italiaanse spyskaart, van voorgeregte soos Taleggio-kaas met heuning en Mama Lil se pepers ($ 12) tot die gegrilde heelforel met venkel, lemoene en olyfolies ($ 28). Tussen die geregte bly die sterre van die spyskaart sy roterende seisoenale pastageregte, soos reuse inkat rigatoni met seekat in pittige Siciliaanse sous ($ 21).

WEET VOORDAT U GAAN: As u van plan is om in te stap, moet u aan die kroeg gaan sit, waar besprekings nie aanvaar word nie, maar u kan steeds die volledige spyskaart bestel.

Kamers met uitsig
Kyk: twee restaurante bied indrukwekkende besienswaardighede vir u kyk (en eet) plesier


Klim op
Bellevue
Hierdie eksklusiewe steakhouse is in Junie 2018 geopen, met 'n spyskaart steaks, soos dekadente gemarmerde wagyu (hierbo) en sye, plus innoverende sushi. Maar die ware trekpleister is die uitsig vanaf die 31ste verdieping van Bellevue se Lincoln South Tower


Aerlume
Sentrum
By hierdie pragtige eetplek naby Pike Place Market, wat sedert Desember oop is van Fire & amp Vine Hospitality (van El Gaucho, Miller's Guild en meer), word die kos van tafel tot tafel gekoppel aan uitsigte oor Elliottbaai sonder viadukt. Begin met die broodkursus.


Seattle Events

Daar is onbeperkte geleenthede om kuns, erfenis en kultuur te ervaar terwyl u in die stad is. Stap in 'n historiese teater in die middestad om opkomende musiekoptredes, kontemporêre toneelstukke wat tot nadenke lei, te beloer en Broadway-produksies te besoek. Besoek 'n galery of museum om 'n unieke kuns te ontdek met die Noordwes-styl van die Stille Oseaan. Of woon 'n fees by - alles van vieringe van wyn, bier en sider tot musiekblokkies en meer - vir elke belangstelling. Ons nooi u uit om die kreatiewe pols te ontdek wat Seattle so 'n wonderlike plek maak om te besoek.

Begin deur ons lys van jaarlikse feeste en geleenthede te soek, of soek na spesifieke datums, buurte of belangstellings hieronder.

Wil u ons vertel van u eie geleentheid? Dien dit hier in!

REISWAARSKUWING

Let asseblief daarop dat baie geleenthede weens die onlangse COVID-19-uitbraak gekanselleer of uitgestel is en dat hierdie aanbiedings moontlik nie die mees onlangse opdaterings weerspieël nie. Gaan na die amptelike webwerwe vir geleenthede om die skedules te verifieer voordat u dit bywoon.


H3: Aangebied deur [Hier bied borgnaam aan]

Normaal: [Maandag, jaar] of [kom in jaar]

Kies taal

^ Voeg vertaalde inhoud by

Gebruik die opsies in die teksblok hierbo:

  • 中文 (Chinees)
  • Engels
  • Espa & ntildeol
  • Fran & ccedilais
  • Duits
  • Italiano
  • Filippynse

Kopieer die uitleghouer met oorspronklike inhoud. Die uitleghouer moet 'n persoonlike klas. Sien hieronder vir die aangepaste klasse wat nodig is vir hierdie bladsy (CSS moet presies ooreenstem):

  • lng- 中文 Chinees
  • lng-engels
  • lng-espa & ntildeol
  • lng-fran & ccedilais
  • lng-Duits
  • lng-italiano
  • lng-Filippynse

Gaan voort met die wysiging van die bladsy -elemente en vervang die kopie met die opgedateerde taal.

Beskikbare opsies Rasdetail
Moenie hierdie kolom wysig nie Moenie hierdie kolom wysig nie ** Wysig hier **
Datums vir geleenthede Maand, DD-DD, JJJJ 21-22 Augustus 2021
Gebeurtenis plek Stad, staat Seattle, Washington
Borg aangebied Slegs borgnaam
Afstande Getalwaarde 2
Gemiddelde lugtemperatuur F ° Fahrenheit, afgerond tot 'n heelgetal 60
Gemiddelde lugtemperatuur C ° Celsius, afgerond tot 'n heelgetal 30
Lughawe Moet drie-kode wees SEE / PAE

^ Rasikone verander

Hierdie tabel bevat die band -ikoonband op die wedrenbladsy en sy subbladsye. Die wedren -ikone moet ooreenstem met wat op die renkaart verskyn. Die ren -ikoonband en renkaart word bestuur deur Webmasters. Dien asseblief u ras -ikoon verander aan hulle.

Afstande Krummel

Beskikbare opsies ** Wysig hier **
Marathon Geen
Halfmarathon Ja
10k Geen
5K Ja
1 myl Geen
1k Geen
Relay Geen
KiDS ROCK Geen
VR Geen

^ Afstande verander

Hierdie tabel bevat die beskikbare afstande op die wedrenbladsy en sy subbladsye. Die afstande wat gelys word, moet ooreenstem met wat op die renkaart verskyn. Die afstande op die wedrenbladsy en sy subbladsye sowel as die renkaart word deur Webmasters bestuur. Dien asseblief u afstand verander aan hulle.

Registreer

^ Dateer die registerknoppie op

Hierdie registrasie skakel moet ooreenstem met die wedrenregistrasiestatus op die wedrenkaart. Beide word bestuur deur webmeesters. Dien asseblief u opgedateerde status en registrasie skakel teikens vir hulle.

Die skakeltitel moet slegs een van die volgende wees:

  • Registrasie maak binnekort oop
  • Registrasie nou oop
  • Beperkte plekke oor
  • Word in kennis gestel
  • Uitverkoop
  • Registrasie gesluit
  • Uitgestel
  • Herskeduleer
  • EKSPO

Om die standaardtaal vir hierdie wedrenbladsy en sy subbladsye in te stel, kan daar slegs een standaardtaal wees. As 'n standaardtaal nie nodig is vir 'n wedloop nie, kan hierdie houer uit die boonste sjabloon verwyder word.

Die taal moet voldoen aan die spesiale karakters, soortgelyk aan die keuselys "Kies taal" (dws fran & ccedilais.)

Die wedrenbladsy moet die standaardtaal hê in die keuselys "Kies taal" EN daar moet uitleghouers wees met aangepaste klasse.

Voeg 'n pasgemaakte klas by hierdie uitleghouer ^

Werk die uitleghouerklas op na een van die volgende, gebaseer op die standaardtaal wat benodig word:

  • helper-teks standaard-taal-Chinees
  • helper-teks standaard-taal-Engels
  • helper-teks standaard-taal-espa & ntildeol
  • helper-teks standaard-taal-fran & ccedilais
  • helper-teks standaard-taal-Duits
  • helper-teks standaard-taal-italiano
  • helper-teks standaard-taal-Filippynse

Beste in die Noordwes

Hierdie pragtige dog uitdagende wedloop begin en eindig onder die Space Needle, gevul met klassieke Noordwes -groen en ongelooflike uitsigte oor die stad. St. Jude Rock & lsquon & rsquo Roll Seattle bly getrou aan sy wortels, en vul elke kilometer met plaaslike bands en DJ's wat treffers speel van Jimi Hendrix, Sir Mix-a-Lot, Macklemore, Pearl Jam, Nirvana en ander bekende plaaslike kunstenaars. Ervaar die maat van die strate en kom saam met ons links bo op die beste 13.1 myl in die noordweste!


Die nuwe wynreëls: Drink waarvan jy hou, saam met wat jy wil eet

In "From Russia With Love", wat in 1963 uitgereik is, bestel Sean Connery terwyl James Bond 'n gebraaide sole bestel in die eetwa van 'n trein wat na Trieste in Noordoos -Italië reis. Hy versoek 'n bottel blanc de blancs Champagne, maar die booswig, Nash, gespeel deur Robert Shaw, vra vir Chianti met dieselfde gereg.

"Wit chianti, monsieur?" vra die kelner. Daar is natuurlik geen wit Chianti nie, maar Nash, wat dit nie besef nie, spesifiseer dat hy 'die rooi soort' wil hê. Hy is op die punt om Bond se wyn te drink en wil dit nie met sy eie meng nie.

In die volgende toneel, terwyl Bond na Nash se genade steier onder die invloed van die narkotika, sê Bond: 'Rooiwyn met vis. Dit moes my iets vertel het. ”

'U ken u wyne dalk,' antwoord Nash en rig sy geweer na Bond. "Maar jy is die een op jou knieë."

Ons was voorheen op ons knieë en onder die geweer oor wyn en kos. Die belangrikste riglyn was "witwyn met vis, rooiwyn met vleis" toe ons niks anders geëet het nie. Die boek "Rooiwyn met vis", deur David Rosengarten, was baanbrekerswerk toe dit in 1989 gepubliseer word. Rosengarten het ons verseker dat dit goed is om 'n wyn te drink waarvan ons hou, saam met kos waarvan ons hou, ondanks die outydse strengheid oor wat reg is.

Vandag het ons die paradigmas van wyn- en kosparings verbreek. Die tradisionele Euro-Amerikaanse dieet van "vleis en drie" het uitgebrei tot Mediterreense, Midde-Oosterse, Indiese en Sichuan, om maar 'n paar te noem. Ons meng bestanddele en speserye van regoor die wêreld. Sommige van ons onthou soms van vleis en vis, ander heeltemal. En hierdie kulinêre bevryding strek tot wyn-terwyl ons nou voedsel van regoor die wêreld eet, het ons wyne gemaak van druiwe wat gekweek is in streke wat voorheen onbekend was, van Slowenië tot Salta tot Patagonië tot Otago tot Kakheti in die Rocks-distrik Milton-Freewater. .

Rooiwyn is nie meer Bond se Chianti (goedkoop) of Bordeaux (deftig) nie. Dit is refosco, saperavi, cannonau en Zweigelt. Daar is geen "wit met tofu, rooi met kekerertjies" om ons terug te hou of ons bekommerd te maak dat ons dit verkeerd sal verstaan ​​nie.

'N Vriend het my onlangs gegril oor die voorstelle vir kosparing wat ek aanbied in die proe -aantekeninge van die wyne wat ek elke week aanbeveel. 'Kombineer dit met vleis van die rooster' of 'ligter seekosgeregte' is nie 'n baie spesifieke advies nie, het sy gesê. Dit is nie voorskrifte nie, het ek geantwoord, maar uitnodigings om te eksperimenteer. Meer presiese aanbevelings, soos 'pas dit met osso buco' of sole meunière of lam biryani, is te beperkend. Waarom ons moontlikhede beperk?

Daar is nie meer harde reëls oor die kombinasie van kos met wyn nie, maar 'n paar riglyne kan ons help om ons keuses te bepaal.

Vet sny tannien. Groot, jong rooiwyne met baie tanniene wat die beste pas by vetterige kosse - dink aan cabernet en steak. 'N Onkonvensionele gevolg: suur sny vet. As jy riesling in die yskas het, probeer dit saam met jou beesvleis.

Kombineer dit eerder met die geurmiddels as met die proteïen. Die oorheersende geur in 'n gereg is moontlik nie die vleis/vis/pluimvee nie, maar die speserye of kruie in die sous. Dink hieraan as u 'n wyn kies. Miskien verkies u 'n pinot noir met gegrilde salm, maar 'n chardonnay as u die vis stadig in die oond kook.

Vrugtige wyne vir pittige kosse. Konvensionele wysheid sê soeter, of uitdroogde, wyne pas die beste by warm en pittige geregte. Daarom het ons gewurztraminer vroeër aanbeveel vir die Asiatiese kombuis. Ek vind vrugtiger, eerder as soet, 'n betroubaarder gids - ryp vrugte smaak soet, en wyne kan ryp smaak sonder om 'n slinger te wees.

Rosé is 'n goeie idee vir warmer kosse soos Sichuan, maar ook vrugtiger, minder tannienrooi, soos Loire cabernet francs en Beaujolais. En nie alle Asiatiese kookkuns is pittig nie. Pekingeend is byvoorbeeld heerlik saam met 'n ryk nebbiolo soos barolo en barbaresco uit Piemonte in Italië. Nebbiolo het 'n affiniteit vir soja- en hoisingeure.

Kombineer die kos met die wyn, nie andersom nie. Laat die wyn skyn as u 'n gewaardeerde bottel uit u kelder oopmaak. Eenvoudige, sag gekruide klassieke kosse is die beste hier. Room, sampioene en dragon is umami-ryk geure wat 'n wyn se deugde versterk.

Daar word gesê dat sekere groente, veral aspersies en artisjokke, wyn vernietig. Ek dink dit is omdat die groente dikwels te gaar word. Suurwitte, soos gruner veltliner of sauvignon blanc, kan by hierdie aggressiewe geure pas. Hulle is ook my keuse om te kombineer met 'n gemaklike slaai.

Die enigste ware kontroversie oor die kombinasie van kos-wyn is waarskynlik sjokolade. Sommige mense is vasbeslote dat sjokolade nie goed by wyn pas nie. Maar sjokolade kom in baie vorms en resepte voor. Port of 'n vrugte-voorwaartse cabernet kan pas by 'n ryk sjokolade-nagereg. Brownies kan rooibessiegeure in 'n pinot grigio na vore bring. Gaan figuur.

En laastens my persoonlike mantra: borrels pas by alles. Bond was moontlik gebonde aan 'n paar outydse reëls oor kos en wyn (en laat ons nie by sy martini's ingaan nie), maar hy was in die oog met sy liefde vir Champagne.

Plaaslike joernalistiek is noodsaaklik.

Gee direk aan The Spokesman-Review se Northwest Passages-gemeenskapsforums-reekse-wat help om die koste van verskeie verslaggewers- en redakteursposte by die koerant te vergoed-deur die eenvoudige opsies hieronder te gebruik. Geskenke wat in hierdie stelsel verwerk word, is nie aftrekbaar van belasting nie, maar word hoofsaaklik gebruik om te help om aan die plaaslike finansiële vereistes te voldoen wat nodig is om nasionale bypassingsfondse te ontvang.


Roundtable: The Realities of Being a Black Chef in America

Nicole A. Taylor is die gasheer van Hot Grease podcast en#xA0 en skrywer van die komende kookboek, UpSouth (Countryman Press/Norton 2015). Volg haar op Twitter @foodculturist  

“I het 'n been om te kies. ” Dit is die eerste woorde van Kendrick Lamar in sy proteslied van die 21ste eeu, “King Kunta. dat hy die rap  game lankal bemeester het, selfs al het die   𠆾voegdhede hom ” duidelik geïgnoreer.

Die lirieke van die volkslied herinner my aan 'n nie-so-geheime klagte in kookkringe: Waarom word een of twee swart sjefs deur glanstydskrifte en aanlynmedia soos die spareribs in Noord-Carolina wat u oom Leroy voorberei, voorberei vir die jaarlikse braai? ? Soos  Michael Twitty   verduidelik in sy essay   “The Invisible Chefs, ” is hierdie   -fiets gewortel in die gebrek aan   -swart stemme in voedselmedia. In plaas daarvan om die koevert te druk, gee publikasies genoegen met herhaalde verhale wat nie ver van die laaste opskrif afwyk nie.

As voedselskrifte hul 𠆾ste van ”- en ȁVolgende groot sterlyste ”-lyste wil maak, bly die groot Afro-Amerikaanse netwerk van klassiek opgeleide CIA-gegradueerdes —plus self-geleerde savants — grootliks onontgin. In 2015 bevat die James Beard -sjef- en restauranttoekennings se halfeindlyslys vier swart sjefs (uit byna 420 genomineerdes), Kos en wyn ’s Die lys met die beste nuwe sjefs het nul opgelewer, en Forbes ’  � Voedselkategorie onder 30 en#x2033   gemerk geen.

Om 'n idee te kry van die uitdagings waarmee swart kookprofessionales te staan ​​ vandag, draai ek nou die verhoog oor na tien   -leiers, wat 'n groot rol speel in sigbaarheid, geld en kantelpunte.

    ,  Personal Chef & amp Caterer (Gullah Geechee Culinary Artist), Charleston, SC,   College of Coastal GA-Culinary Arts Coordinator, Owner of The Farmer & amp The Larder, Brunswick, GA,   Owner of The Lifestyle Collective, Founder van Black Culinary History, Johnson & amp; Wales Alum, New York, NY, ਌hef de Cuisine in Lure Fishbar, New York, NY
  • Kamal Grant,   Eienaar van Sublime Donuts, Culinary Institute of American Alum, Atlanta, GA, ਊugustus en Bayona Alum, New Orleans, LA,   Freelance Food Stylist Food Network, The Chew & amp Chef Roble & amp Co, Brooklyn, NY
  • Tunde Wey,   Eienaar van LAGOS (West African Food Outpost),   Eienaar van Balter in St. Croix, USVI (opening November 2015), Kulinêre ambassadeur van die Amerikaanse Maagde -eilande, St Croix, USVI
  • Shanita McAfee,   Eienaar van Magnolia's & Bourbon Bar, Kansas City, MO

Onderhoude is geredigeer en saamgevat.

Daar is verskeie mediastukke wat die vermiste swart sjef ondersoek het. #Hat jy 'n afsku van die dekking of is dit 'n geleentheid vir 'n groter gesprek?

Nelson sê: “I verstaan ​​eerlikwaar nie eers meer die vraag nie. Ek vermoed ek verafsku dit en sien die waarde daarin, maar ek reken konteks en bedoeling het baie met verdienste te doen. As die meeste publikasies die vraag stel, vra hulle eintlik waarom daar nie meer swart sjefs op ਏood Network, in die toonaangewende gedrukte publikasies, James Beard Foundation -toekennings wen nie, en oor die algemeen in die openbare oog op die manier waarop ons wit eweknieë is. Dit is 'n interessante en belangrike vraag, maar een wat uit die aard van die saak ongeoorloof is omdat dit gewoonlik gevra word in die publikasies wat die troep verewig en 'n hiper-selektiewe vertelling vertel. Om eerlik die vraag oor diversiteit in hierdie bedryf te stel, is om te erken dat dit nie eintlik 'n kwessie van teenwoordigheid is nie, maar van mediaverteenwoordiging. ”

Grant sê: Ek het die meeste van die dekking regtig nie gesien nie, so ek kan nie sê dat ek dit verafsku nie. Maar ek het nog altyd die afwesigheid van mediaverteenwoordiging vir swart sjefs gesien. ”

Johnson sê: “Nie regtig die vermiste swart sjef nie, maar meer soos om elke nou en dan een te kies om 'n seisoen in die kollig te wees. ”

Raiford sê: Ek haat hierdie dekkingstyl. Die feit is dat ons hier is, mense het net nie na ons gesoek nie, of hulle kyk net heeltemal na ons toe soos 'n onsigbaarheid. U kan dit hoor in mense se taal: In plaas daarvan om my te vra waar is ek 'n sjef, vra hulle waar kook u! ”

Simone sê: “ Ek voel dat die ‘ ontbrekende swart sjef ’ gesprek dikwels verkeerd genoem word. Ek dink nie ons ontbreek nie, maar ons is beslis nie in die gewone media nie. Ons isHier en baie van ons is baie tevrede met ons werk, ons posisies en ons prestasies. Ek verafsku die gesprek nie, want dit bring baie geldige punte na vore in verband met swart of ander sjefs van kleur wat verteenwoordig word. ”

Wey sê: “I ’ weet nie presies wat dit beteken nie. Verwys dit na die afwesigheid of onderverteenwoordiging van swart sjefs in die gewone media? Dit wil voorkom asof daar vrae gevra moet word oor die marginalisering van swart sjefs. Dit lyk ook of dit baie irriterend kan wees om 'n feit uit te lig asof daar natuurlik nie swart sjefs is nie, en natuurlik ontbreek hulle nie, en natuurlik 'n paar mediastukke wat die publiek daaraan herinner hul bestaan ​​kan effens grens aan, indien nie heeltemal nie, patroniserend. ”

McAfee sê: Daar is baie ongelooflik talentvolle swart sjefs wat groot dinge doen en baie aandag verdien. Ons word al soveel jare oor die hoof gesien of eenvoudig nie die geleentheid gebied om ons talent ten toon te stel nie. ”

As u van gedrukte en aanlynmedia praat, ervaar u#xA0 -hindernisse om dekking te kry?

Dennis sê: “ Vir my was dit nie so moeilik om pers te kry nie. Op die oomblik is Charleston die stad op die voedseltoneel, so natuurlik soek hulle die egte. Ek was bevoorreg om 'n kultuur te hê waarna mense gesoek het, en nie net oor die voedselweë nie, maar ook oor elke aspek. Vir ander sjefs wat nie 'n nis het nie, kan dit 'n bietjie anders wees. ”

Raiford sê: “Geld vir PR is altyd 'n hindernis. Maar soms moet u u eie geleenthede skep en u hoek gebruik om die nodige verbindings te maak. Ek het die afgelope drie jaar op CheFarmer gewerk. Ek besit my eie plaas, grond wat sedert 1874 in my gesin geboer is. ”

Nelson sê: “I 𠆝 moet nee sê, maar ek erken ook dat ek dit nie soek nie. Ek leef in 'n seldsame lug, waar my werk nie afhanklik is van media -aanvaarding nie, dit is net so. Ek sou die gevoel van dringendheid hê om blootstelling aan gelyke dollars te hê, nie 'n probleem wat ek moes aanpak nie. Ek voel wel dat dit een van die struikelblokke is vir die volks- en media -dekking van swart kos en dat hierdie konstante behoefte aan die ou reëls moet voldoen wat handelsmerk en PR betref. Ons sien hoe kunstenaars in ander genres beheer oor hul stemme neem en#x2014 deur die ou garde te gebruik en eintlik skelm te raak, en ek sien dat dit eintlik die enigste manier is waarop ons vordering kan sien om 'n groter gehoor vir ons verhale te kry en te versterk ons ruimte in hierdie breër voedselgemeenskap. ”

Wey sê: “M.I.A.M.I. —geld is 'n belangrike kwessie.   Ek sou dink dat geld altyd 'n uitdaging kan wees, of 'n mens 'n minderheid is of nie. Ek het geen probleem gehad om pers te bekom nie, maar ek wil nie sê dat alle pers wat ek nagestreef het, my storie simpatiek was as gevolg van die feit dat ek swart was nie, maar die probleem was waarskynlik 'n gevolg van die werklikheid van openbare betrekkinge. Niemand gee 'n kak oor jou nie, tensy jy 'n advokaat het wat 'n kak gee en 'n bietjie krag het. ”

Die realiteit is dat swart sjefs nog altyd die onsigbare ruggraat van die Amerikaanse koskultuur was. Is dit goed om agter die gordyn te bly, of streef jy na meer erkenning?

Raiford sê: “Meer erkenning, meer erkenning! Waarom moet iemand van ons skik? ”

Nelson sê: “I ’m beslis nie goed met die leuen wat in die kookkuns gepleeg word nie, maar ek is nie seker dat erkenning aanvaarbare salf is nie, en dat ons die verhaal self moet maak. Vir elke kleurvolle sjef wat geen finansiële steun vir sy restaurant kan vind nie, is daar nog een wat 'n pop-up-ervaring in 'n ondergrondse ruimte bied. Vir elke artikel wat 'n persoon van kleur laat, is daar 'n nuwe blog of podcast of aanlyn tydskrif. Ons praat baie oor swart voorstelling in die kookwêreld, net soos ons praat oor swart lewe in die algemeen: met misleidende, bevooroordeelde en dikwels eenvoudig onwaar statistieke wat 'n prentjie skets wat heeltemal te veel uitsluit. Ons was nog altyd 'n volk wat weet hoe om uit die weg te kom, en ek is moeg daarvoor om na my broers en susters te kyk hoe hulle krummels dans as die ware antwoord innovasie en solidariteit is. Ons is lede van hierdie wêreldwye voedselgemeenskap. ”

As ons van wêreldgemeenskappe praat, kry Nigeriese skrywers en vertellings 'n oomblik. Verwag u dat Afrika -voedsel binnekort 'n keerpunt bereik?

Wey sê: ȁPraat ons van Americanahਊnd Stad oop? Is dit die oomblik waarna u verwys? Ek besit en bedryf tans 'n Nigeriese kosstalletjie in New Orleans, St. Roch Market. Om my is daar ander sjefs wat kontemporêre Amerikaanse, Koreaanse fusion, Creoolse en ander kookkuns kook. Meer as net mense loop na my toonbank, staar na die beskrywing van die spyskaart, gee 'n deurdagte knik en bestel dan 'n heerlike varkbroodjie. Shit, ek verstaan ​​heeltemal dat die meeste van ons probeer om die chaos, wat onbewustelik knaag (verskoon die woordspeling) te ontsnap, sodat ons die bekende omhels. Hopelik is daar 'n keerpunt, al is dit 'n ander soort. My hoop is dat Nigeriese kos stewig gevestig word in die kanon van voedselkeuses, dat dit alledaags word sonder om voetganger te wees. As dit nie so is nie, dan hoop ek dat dit die wonderlikste eetgier vir twee jaar is, met tientalle talentvolle sjefs uit Nigerië wat daarby baat vind in die (halfgeel) son. ”

Wat is die grootste uitdagings wat u in die kombuis in die gesig staar? Is hulle vandag anders as tien jaar gelede?

Nelson sê: “ Ons is in die wilde weste met hierdie nuwe kookwêreld. Ons beleef 'n kulinêre manifestasie wat in vervulling gaan en ek neem aan dat die uitdaging genoeg visie ontwikkel om vooruit te kom as die volgende generasie voedselprofessionele van kleur nie die stryd het nie. ”

Johnson sê: “ Die grootste uitdaging in die kombuis is om die titel en die betaalkoers wat u verdien, te kry. Selfs as u na die kookskool gaan, kry u nie 'n vaste salaris of 'n ordentlike salaris nie. Normaalweg moet u u boude borsel, 'n klomp ure werk en u lewe weggee om te bewys dat u 'n sous-chef-posisie waardig is, maar as ek dit nog tien jaar gelede doen, sal ek nie 'n titel kry nie. miskien het ons 'n bietjie gevorder. ”

Stridiron   sê: Aan die voorkant was daar 'n toename in die afgelope tyd dat sjefs wat trots is op hul streke en meer streeksresepte met seisoenale bestanddele gebruik. Die byvoeging van kultuur en tradisies in die moderne kookkuns van vandag is 'n belangrike deel van my filosofie van hedendaagse Wes -Indiese kookkuns. ”

As u uitgenooi word na feeste en kosgeleenthede, voel u dan druk om erfenis of swart kos te kook?

Nelson sê: “I 𠆝 sê dat enige fees en kulinêre geleentheid wat die sjef 'n platform bied om te skyn, 'n goeie ding is. Ek soek geleenthede soos Food As Art in Seattle, WA, wat die swart sjefs van die stad beklemtoon en die Central Council Arts Council bevoordeel. Ek dink MAD is een van die dopste feeste wat daar is. Ek waardeer ook mense soos Karen Washington en haar konferensie van Black Farmers and Urban Gardeners, wat aan swart kos in verskillende dissiplines 'n kans gee om aan dieselfde tafel te sit rondom geregtigheid en swart boerdery. ”

Dennis sê: Ek voel nooit gedruk om my erfenis te kook nie. Eintlik omhels ek dit. Ons erfenisvoedsel staan ​​ooreen met enige ander kultuur se kos. Ek is klassiek opgelei, so as dit nodig is, wil ek ook graag aan die kant wys. ”

Raiford sê: Interessant genoeg, dit is gewoonlik hoekom hulle u vra om reg te kom? Ek het meer as geleer om die feit te omhels dat ek die kans kry om 'n leerbare oomblik te skep vir almal wat betrokke is. Met die kook van erfeniskos kan ek wys hoe [foodways verbind is] oor die hele wêreld, en dat die gereg wat ek bedien, Reezy Peezy met Sea Island Red Peas en Carolina Gold Rice, nie veel anders is as die Italiaanse gereg genaamd Risi nie e Bisi! ”

Clark sê: “Nr. Alhoewel ek van mening is dat ek 'n baie gemene sielskos kan maak, is my kulinêre agtergrond 'n uitstekende Franse eetkamer met Amerikaanse en xA0Asiaanse invloed. Die kos wat ek maak, neig in daardie rigting. ”


Kyk die video: DJ Jay O - Afrikaans Is Groot. Dis n Lekker Ding Mashup Mix 2021 (September 2022).