Nuutste resepte

Orecchiette -pasta met wors en boerenkool

Orecchiette -pasta met wors en boerenkool


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hierdie wors en boerenkool Orecchiette is 'n wonderlike maaltyd gedurende die nag. Ideaal vir kinders ook!

Fotokrediet: Nick Evans

Volgens my rowwe berekeninge is my kinders 1/8 Italiaans. My ouma aan die kant van my ma was Italiaans buite die boot, en dit word sedertdien verdun. Dit beteken dat my kinders gewaarborg is om ten minste 1/8 van enige pastagereg wat ek voor hulle sit, te eet, selfs al bevat dit boerenkool!

Hierdie wors en boerenkool Orecchiette is 'n uitstekende pastagereg vir beginners. Dit bevat slegs 'n paar bestanddele, met die pasta -water self 'n sterrol. (Ja!) Dit kom ook vinnig bymekaar en laat jou selfs op 'n moeë Woensdag soos 'n kookrockster voel.

VOORSTELLE EN VERVANGINGS VIR HIERDIE SKILLET PASTA

  • Orecchiette: Ek hou van hierdie pasta -vorm vir hierdie gereg. Die "ore" kook vinnig en hou goed by die ligte sous, maar vervang gerus farfalle, penne of selfs orzo!
  • Wors: Ek beveel aan dat u 'n Italiaanse wors, soet of warm, vir hierdie resep gebruik. (Ek verkies soet as ek dit vir my kinders voed en warm as ek dit nie het nie.) Jy kan grootwors of wors in die omhulsel gebruik. As jy die wors in die omhulsel koop, verwyder dit voordat jy die wors kook.
  • Groenes: Ek is baie lief vir boerenkool in hierdie gereg (ek hou van Toskaanse), maar Swiss chard sal 'n heerlike plaasvervanger of selfs babaspinasie in 'n knippie wees. As u egter 'n groot bos boerenkool kan vind, gebruik dit.

Gebruik die pastawater - dit is die sleutel!

Die sleutel om hierdie gereg te laat werk, is om die pastawater goed met sout te geur en dan van die water aan die einde te gebruik wanneer jy al die bestanddele saamgooi. (Ek hou daarvan om ongeveer 'n eetlepel kosher sout per liter water te gebruik.)

Pastawater is basies styselwater, dus as u dit saam met ander bestanddele by 'n warm pan voeg, klou dit aan die bestanddele vas en vorm 'n ligte sous oor alles. As u hierdie stap uitlaat, sal u dit in die laaste gereg sien. Droë pasta is die ergste.

STOOR EN VERWARMING VAN BLOESTERPAS

Hierdie pastagereg hou 5-6 dae baie goed in 'n lugdigte houer in die yskas. Verhit dit op die stoof of in die mikrogolfoond. Voeg in elk geval 'n skeut water by om dit weer lewendig te maak terwyl dit verhit word.

DIE PA VOEG: Bros Parmesaanbroodkrummels!

Dit is een van my pasta-toppers. Meng broodkrummels en parmesaan saam in 'n klein bakkie en voeg dit dan in 'n pan met 'n bietjie botter om klein bros te vorm. So heerlik!

RAPPORT

Die sleutel tot hierdie gereg, veral as u jonger en fyn eters het, is om klein porsies pasta te gee en die bestanddele die meeste irriterend te skei.

Ja, ek het deeglik die pasta, wors en boerenkool in hierdie gereg geskei en elkeen op 'n bord vir my kinders opgehoop. Maar weet jy wat? HULLE EET DIT. Hulle het selfs die boerenkool probeer. Soms is 'n bietjie ekstra werk baie ver!

MEER VINNIGE EN MAKLIKE WEEKNAGPASGEREGTE:

  • Caprese pasta slaai
  • Pasta met tuna en kappertjies in witwynsous
  • Pasta met spinasie, artisjokke en Ricotta
  • Spaghetti Pasta Carbonara
  • Pepperoni Pizza Penne Pasta

Orecchiette -pasta met wors en boerenkoolresep

Bestanddele

  • 12 gram orecchiette pasta
  • 14-16 gram grootmaat Italiaanse wors
  • 1 groot tros pers of Toskaanse boerenkool, ontpit en gekap
  • 1 groot sjalot, in skywe gesny
  • 2 knoffelhuisies, in skywe gesny
  • 1/2 koppie gesoute pasta water
  • 1 suurlemoen, slegs sap
  • Sout, na smaak

Vir die bros parmesaan broodkrummels

  • 2 eetlepels botter
  • 1/2 koppie broodkrummels
  • 1/2 koppie gerasperde parmesaankaas
  • 1/2 teelepel rooipepervlokkies (opsioneel)

Metode

1 Maak die bros parmesaan broodkrummels: Smelt botter in 'n medium pannetjie oor matige hitte. Meng broodkrummels, parmesaan en rooipepervlokkies in 'n klein bakkie om groot parmesaanklonte te vermy. Giet in pan en roer tot botter bedek. Kook 3-4 minute, roer af en toe tot dit bruin is. Sit eenkant totdat dit gereed is om te eet.

2 Kook die pasta in soutwater: Vul 'n groot pot met water en sit dit op medium hoë hitte. Voeg 'n eetlepel kosher sout (of 2 teelepels tafelsout) per liter water by. Die water moet smaakvol wees, maar nie seewater-sout nie. Dit is belangrik om die soutvlak reg in die water te kry, want ons sal dit gebruik om die gereg klaar te maak.

As die water kook, voeg die pasta by en roer dit vinnig om die pasta te skei, aangesien orecchiette geneig is om bymekaar te bly. Kook tot al dente, waarskynlik 9-11 minute. Skep 'n koppie pasta water uit (moenie vergeet nie!), Dreineer en spoel die pasta uit om te kook.

3 Kook die wors: Terwyl die pasta kook, voeg die Italiaanse wors in klein stukkies by 'n groot pan oor medium hitte. Kook, laat die wors 6-7 minute lank vet word, af en toe roer tot die wors gaar is.

Op hierdie stadium moet daar genoeg vet uit die wors in die pan wees, maar as u pan baie droog is, voeg 'n bietjie olyfolie by voordat die volgende bestanddele ingaan.

4 Voeg boerenkool, sjalot en knoffel by: Voeg die gekapte boerenkool, sjalot en knoffel by die pan. Roer tot gekombineer en kook 2-3 minute totdat boerenkool verlep.

5 Voeg gekookte orecchiette en pastawater by: Voeg die gaar orecchiette, 1/2 koppie pastawater en suurlemoensap by die pan. Roer om te meng en verhit tot die pasta water verdik tot 'n ligte sous. As die pasta droog lyk, voeg nog pasta by.

Bedien pasta in vlak bakkies versier met bros broodkrummeltop.

Bêre afval in die yskas vir 5-6 dae. Verhit in die mikrogolfoond met 'n skeut water of oor die stoof in 'n pan op medium-hoë hitte.

Hallo! Alle foto's en inhoud is kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Wortelkoolpasta met suurlemoensous

'N Weelderige, vinnige, romerige boerenkool- en worspasta -resep vir al u weeklikse behoeftes.


Orecchiette met boerenkool, venkel en wors

Verhit die olie in 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Voeg die wors by en kook, roer en breek die vleis tot dit aan alle kante bruin is, 7 tot 10 minute. Verwyder die wors met 'n gaatjieslepel en plaas dit op 'n bord.

Voeg die knoffel by dieselfde pan en braai vir 2 minute tot goudbruin. Voeg die sjalot by en kook nog 2 minute. Voeg die rooi soetrissie by, indien gebruik, en kook tot geurig, ongeveer 30 sekondes. Voeg die vinkel en sout by en soteer tot die vinkel sag is, 3 tot 5 minute. Voeg die aftreksel by en kook nog 'n paar minute.

Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt oor hoë hitte. Voeg die boerenkool by die kookwater en blansjeer dit vir 2 tot 3 minute. Verwyder die boerenkool met 'n gaatjieslepel en voeg dit saam met die wors by die pan. Laat die water weer kook en voeg die pasta by. Kook volgens die verpakking se aanwysings tot al dente.

Dreineer die pasta in 'n vergiettes en maak seker dat jy 1 koppie kookwater voorbehou. Voeg die pasta by die pan en kook dit met die wors en boerenkool vir 1 tot 2 minute oor lae hitte. As die pasta droog is, bevochtig dit met die gereserveerde pastawater, en voeg ¼ koppie per keer by. Kontroleer en pas die geurmiddels aan.

Sluit die pasta af met gerasperde kaas en vars gekapte peper. Bedien dadelik


Hoe om orecchiette te maak met wors en broccoli

Begin deur die pasta te kook.

Verhit intussen 1 eetlepel olyfolie in 'n groot braaipan en voeg die wors by.

Kook, breek die vleis met 'n lepel op totdat die wors begin bruin word, 5-6 minute.

Voeg die knoffel by en kook nog 'n minuut.

Voeg die oorblywende 4 eetlepels olyfolie, broccoli, hoenderbouillon, sout en rooipepervlokkies by. Kook, gereeld roer, totdat die broccoli sag is, 3-4 minute.

Roer die botter by totdat dit gesmelt is en laat prut vir 'n paar minute om die sous te verminder en te konsentreer.

Voeg die wors- en broccoli -mengsel by die gedreineerde pasta en meng goed saam met die helfte van die gerasperde kaas.

Plaas die pasta in 'n opdienbak of individuele bakkies en bedek die res van die gerasperde kaas.


Resep opsomming

  • 2 eetlepels olyfolie
  • ½ ui, in blokkies gesny
  • sout na smaak
  • 8 gram pittige Italiaanse worsies, omhulsels verwyder
  • 3 ½ koppies lae-natrium hoenderbouillon, verdeel of indien nodig
  • 1 ¼ koppies orecchiette pasta, of meer na smaak
  • ½ koppie grofgekapte rucola, of na smaak
  • ¼ koppie fyn gerasperde Parmigiano-Reggiano-kaas, of na smaak

Verhit olyfolie in 'n groot diep pan oor medium hitte. Kook en roer ui met 'n knippie sout in warm olie tot ui sag en goudbruin is, 5 tot 7 minute. Roer wors by uie, kook en roer tot wors gebreek en bruin is, 5 tot 7 minute.

Giet 1 1/2 koppies hoenderbouillon in die worsmengsel en bring tot kookpunt terwyl u die bruin stukkies kos met 'n houtlepel van die bodem van die pan afkrap. Voeg orecchiette -pasta by en roer pasta by warm sous, voeg die oorblywende sous by wanneer vloeistof geabsorbeer word, totdat pasta gaar is en die meeste sous geabsorbeer is, ongeveer 15 minute.

Roer arugula by pasta-worsmengsel totdat arugula verwelk. Skep pasta in bakkies en bestrooi met Parmigiano-Reggiano-kaas.


Resep opsomming

  • 8 gram ongekookte orecchiette -pasta
  • 5 koppies voorgespoelde boerenkool in sakke
  • 2 snye gesnyde spek
  • ¼ koppie olie gedroogde songedroogde tamaties, gedreineer en grof gekap
  • ½ teelepel fyngedrukte rooipeper
  • 3 groot knoffelhuisies, gekap
  • ½ teelepel varsgemaalde swartpeper
  • .38 teelepel sout
  • 1 ons Parmigiano-Reggiano-kaas, geskeer
  • 2 eetlepels vars suurlemoensap

Kook pasta 8 minute in kookwater of tot amper gaar. Voeg boerenkool by en kook 2 minute. Dreineer in 'n vergiettes oor 'n bak, hou 1/2 koppie kookvloeistof voor.

Terwyl die pasta kook, kook die spek in 'n groot pan oor medium hoë hitte 4 minute of tot bros. Haal spek uit die pan met 'n gaatjieslepel krummel en hou eenkant. Verlaag hitte tot medium-laag. Voeg songedroogde tamaties, fyngedrukte rooi soetrissie en knoffel by die druppels in die pan, kook dit 1 minuut en roer gereeld. Voeg pastamengsel, voorbehou 1/2 koppie kookvloeistof, swartpeper en sout by die pan om te meng. Bedek die pasta -mengsel eweredig met spek en kaas, bedruip eweredig met suurlemoensap.


Orecchiette pasta met resep van wors en boerenkool

1 Maak die bros parmesaan broodkrummels: Smelt botter in 'n medium pannetjie oor matige hitte. Meng broodkrummels, parmesaankaas en rooipepervlokkies in 'n klein bakkie om groot parmesaanklonte te vermy. Giet in pan en roer tot botter bedek. Kook 3-4 minute, roer af en toe tot dit bruin is. Sit eenkant totdat dit gereed is om te eet.

2 Kook die pasta in soutwater: Vul 'n groot pot met water en sit dit op medium hoë hitte. Voeg 'n eetlepel kosher sout (of 2 teelepels tafelsout) per liter water by. Die water moet smaakvol wees, maar nie seewater-sout nie. Dit is belangrik om die soutvlak reg in die water te kry, want ons sal dit gebruik om die gereg klaar te maak.

As die water kook, voeg die pasta by en roer dit vinnig om die pasta te skei, aangesien orecchiette geneig is om bymekaar te bly. Kook tot al dente, waarskynlik 9-11 minute. Skep 'n koppie pasta water uit (moenie vergeet nie!), Dreineer en spoel die pasta uit om te kook.

3 Kook die wors: Terwyl die pasta kook, voeg die Italiaanse wors in klein stukkies by 'n groot pan oor medium hitte. Kook, laat die wors 6-7 minute lank vet word, af en toe roer tot die wors gaar is.

Op hierdie stadium moet daar genoeg vet uit die wors in die pan wees, maar as u pan baie droog is, voeg 'n bietjie olyfolie by voordat die volgende bestanddele ingaan.

4 Voeg boerenkool, sjalot en knoffel by: Voeg die gekapte boerenkool, sjalot en knoffel by die pan. Roer tot gekombineer en kook 2-3 minute totdat boerenkool verlep.

5 Voeg gekookte orecchiette en pastawater by: Voeg die gaar orecchiette, 1/2 koppie pastawater en suurlemoensap by die pan. Roer om te meng en verhit tot die pasta water verdik tot 'n ligte sous. As die pasta droog lyk, voeg meer pasta water by.

Bedien pasta in vlak bakkies versier met bros broodkrummeltop.

Bêre afval in die yskas vir 5-6 dae. Verhit in die mikrogolfoond met 'n skeut water of oor die stoof in 'n pan op medium-hoë hitte.


Orecchiette met boerenkool en wors

Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg die wors by en kook tot dit gaar is
bruin, ongeveer 8 minute, breek die vleis met die agterkant van 'n lepel op. Verwyder die wors en
druppels en sit eenkant in 'n bak.

Terwyl die wors kook, bring 'n groot pot water tot kookpunt. Voeg 2 eetlepels Kosher sout by. Voeg by
pasta wanneer water weer aan die kook kom. Kook pasta tot al dente volgens pakketaanwysings.

Terwyl die pasta kook, verhit die oorblywende 2 eetlepels olyfolie in die pan en voeg die knoffel by.
Soteer tot goudbruin, sowat 2 minute. Voeg die boerenkool in die pan en laat dit deurskyn. Gebruik 'n klein
hoeveelheid pasta water (witwyn werk ook) om die boerenkool te help kook. Voeg die bewaarde suurlemoen by
en rooipepervlokkies (indien gebruik) roer om te kombineer. Geur met sout en peper.

Voeg die wors en druppels terug in die pan en gooi dit met boerenkool. Voeg al dente pasta direk by die
sous met 'n gaatjieslepel saam met 1/2 koppie pasta water. Hou aan kook totdat pasta water is
gaar, aanhoudend geroer om te verseker dat die pasta goed bedek is. Proe en pas geurmiddels aan.


Notas oor hierdie resep

Ledegradering

Kategorieë

Waar is die volledige resep - waarom kan ek net die bestanddele sien?

By Eat Your Books hou ons van wonderlike resepte - en die beste kom van sjefs, skrywers en bloggers wat tyd spandeer het om dit te ontwikkel en te toets.

Ons het u gehelp om hierdie resep op te spoor, maar vir die volledige instruksies moet u na die oorspronklike bron gaan.

As die resep aanlyn beskikbaar is - klik op die skakel "Bekyk volledige resep" - indien nie, moet u die kookboek of tydskrif besit.


Hoe om Orecchiette worspasta te maak

Niks uniek aan die deelname nie! Die worspasta -sous kom bymekaar in dieselfde tyd wat die orecchiette -pasta kook (12 minute), wat 'n uitstekende resep vir aandete is.

SLEUTELWENK: Vermy die goedkoop worsies met 'n eenvormige pienk kleur en hulle is vol vullers. Soek worsies met vleis en wit vet, soos hierbo afgebeeld.


Orecchiette met wors, boerenkool en dennepitte

Vir die volgende resep gebruik ek wonderlike knoffellamworsies van French Hill Farm hier in Maine, babakool, dennepitte en wonderlike egte parmegiano reggiano -kaas. Ek gebruik orecchiette pasta orecchiette, of 'klein ore', kom oorspronklik van Puglia, maar word nou oral in Italië aangetref. Die klassieke Italiaanse kookboek, The Silver Spoon, beveel aan dat groentesouse by orecchiette vergesel word, dus 'n perfekte kombinasie met boerenkool. Maar ek dink enige goeie kwaliteit pasta sal dit doen.

Hier is vier eenvoudige wenke om elke pastagereg perfek te maak om die meeste van die paar bestanddele te benut:
1. Wees liberaal in die sout van die pastawater. Voeg sout by totdat die water soos die see proe, soos ek op kookskool geleer is. Dit absorbeer nie alles in die pasta nie, net genoeg om dit goed te geur.
2. Kook net tot al dente, en gebruik 'n goeie kwaliteit gedroogde pasta. Ons wil 'n mooi, ietwat ferm tekstuur hê. Te veel kook, of 'n lae kwaliteit gedroogde pasta (of selfs erger, albei) sal eindig met pap pasta.
3. Sit 'n bietjie pasta water voor om die sous los te maak. Ek haal 'n koppie vol voor ek aftap.
4. Gebruik 'n hoë kwaliteit kaas, nie vooraf gerasperde ersatz "Parmesaan" nie.


Kyk die video: Peter Gabriel - Solsbury Hill Live DNA (Mei 2022).