Nuutste resepte

Kimchi roosterbrood

Kimchi roosterbrood


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

As ons hierdie roosterbrood 'n klomp ewekansige persoonlikheidseienskappe moes gee, sou ons dit beskryf as 'n reël wat 'n reël breek met 'n sagter kant. Vreemd genoeg werk dit.

Bestanddele

  • 4 onse. roomkaas, kamertemperatuur
  • ¾ koppie fyngekapte kimchi; plus meer vir opdiening (opsioneel)
  • 2 skorsies, in dun skywe gesny
  • 1 koppie korianderblare met sagte stamme
  • 4 "dik skywe landelike brood, gebraai of gerooster
  • Chili -olie en geroosterde wit sesamsaad (vir opdiening)

Resepvoorbereiding

  • Meng roomkaas en ¾ koppie kimchi in 'n medium bak. Gooi uie en koriander in 'n klein bak. Druk suurlemoensap uit, geur die slaai met sout en roer weer.

  • Smeer kimchi -roomkaas op geroosterde brood. Bedek met scallionslaai en nog kimchi, indien gebruik. Bedruip met chili -olie en bedek met sesamsaad.

Ek hou van kimchi en is eerlikwaar altyd op soek na 'n manier om soveel as moontlik te eet en dit 'n maaltyd te noem. Kan nie wag om dit weer te maak nie.kyliedixonVancouver05/26/20Ek vind myself gereeld lus daarvoor. So 'n goeie, aanpasbare resep Anoniem Redondo Beach, CA05/25/20Ek was eers 'n bietjie skepties, maar toe dink ek. Dit blyk dat dit suur en pittig en romerig was, en hy het reg, dit werk op een of ander manier. Alhoewel my stom*ss die slaai in die kimchi -roomkaasmengsel geroer het, was dit steeds lekker. Die enigste ding waaroor ek advies kan gee, is dat as dit onlangs gefermenteerde kimchi is, u die resep soos volg kan volg, maar as u kimchi lank gegis het, kan u die hoeveelheid 'n bietjie verminder, tensy u die suurheid kan hanteer.munirahalhabshiKuala Lumpur, Maleisië 08/27/19Ek voeg kimchi by 'n andersins saai kalkoentoebroodjie. en miskien 'n paar radyse spruite. Ek bely dat ek gelees het, maar ek het nog nie die resep probeer nie. Dieselfde idee, so ek gee dit 5 sterre. SuraWLoa Angeles, Ca06/23/19 smeer net 'n paar knapperige p.botter (amandelboutah werk ook) op die roosterbrood/brood, bedek met kimchi - smul, knars saam. hierdie resep is so lekker !! Ek was op soek na iets wat ek vir ontbyt kon eet, wat nie 'n doughnut was nie, maar ook nie net eiers nie, en dit was perfek. Beveel beslis aan! AnonymousFargo, ND01/06/19Ek het die roomkaas ingegooi vir stukkende avokado en dit was heerlik. Kan nie ophou om dit te maak nie, en dit maak dit suiwelvry vir diegene onder ons wat dit vermy. Anoniem Durango, CO12/03/18 Dit is 'n wonderlike resep, maar ek stel sterk voor dat jy hierdie roomkaas minstens een dag voor die tyd maak smelt saam. Dit sou die roosterbrood soveel lekkerder gemaak het! Caitlin57Napa, CA11/20/18

Avokado Kimchi -roosterbrood

Ek het al amper tien jaar lank hierdie hele kosblogging gedoen (.) En ek het my redelike hoeveelheid kookboeke gesien. Dit is nie gereeld dat 'n kookboek my verbaas nie. Die boek van Julia Turshen, Small Victories maak my beslis verbaas. Soos … maak my regtig verbaas.

Julia bewys dat die kombuis nie 'n intimiderende plek is as jy fokus op al die klein oorwinnings nie (soos 'n avokado!) Wat daagliks gebeur. Dit is baie soos die lewe, is dit nie?

Ek was die afgelope tyd op 'n pittige/ingelegde skop, en hierdie avokado -kimchi -roosterbroodresep het beslis die MOET NOU LYS MAAK. Dit is nie jou gewone avokado -roosterbrood nie. Dit is#8217s buitengewoon. Pittige kimchi word bedek met avokado -geroosterde roosterbrood. Daar drup 'n pittige tahini bo -op met koriander en sesamsaad. Ek het beslis 'n moeilike tyd gehad om te deel …

Laat ons ons bestanddele versamel.

Dit is alles baie eenvoudig, net soos avokado -roosterbrood moet wees.

In die oorspronklike resep is die kimchi -dressing/drup 'n kombinasie van die kimchi -sap met mayo. Vir diegene wat nie die mayo -aanhangers is nie (ek!), Het ek dit op twee maniere gemaak. Een manier met jogurt as plaasvervanger en een met tahini. Die jogurt bring die tint van die kimchi na vore, so as u meer op soek is na 'n gepekelde situasie, probeer dan die roete! Begin met 'n eetlepel jogurt en gaan dan daarvandaan.

Ek het die tahini -weergawe verkies, want ek het gedink dit bring die nuttigheid van die sesamsaad na vore.

Ons maak 'n bietjie sous deur die kimchi -sap met 'n bietjie tahini te kombineer. Dit sal dik wees. Verdun dit met 'n bietjie warm water. Geur met sout vir balans.

Ons breek avokado in geroosterde/geroosterde TOAST. Ek gebruik my panini -maker om die beste roosterbrood te maak.

Dit is die kimchi wat ek gebruik het- Wildbrine Koreaanse Kimchi

Wat is jou gunsteling? Ek is altyd op soek na nuwe dinge.

'N Reënbui hier. 'N Reënbui daar.

Bedien dit so of sny dit in twee.

Pittig, romerig, neutagtig, lomp, pittig goed. Nie jou gemiddelde avokadobroodjie nie.


Gebraaide pot met Kimchi + patats

Hierdie een-pot maaltyd is net so lekker as bevredigend.

Bedien met gestoomde setperke of 'n eenvoudige slaai, gekap met geroosterde sesamolie, rysasyn en sojasous.

Maak voor: Die gereg smaak nog beter na 'n dag se verkoeling.

Waar om te koop: as die gebraaide pannekoeke groter as 2 pond is, vra die slagter om 'n gebraai tot die regte grootte te sny.

Porsies:

As u 'n resep skaal, moet u in gedagte hou dat kooktye en -temperature, pangroottes en geurmiddels beïnvloed kan word, dus pas dienooreenkomstig aan. Die hoeveelhede wat in die aanwysings gelys word, weerspieël ook nie die veranderinge wat aan bestanddeelhoeveelhede aangebring is nie.

Bestanddele
Aanwysings

Voorverhit die oond tot 300 grade. Droog die gebraaide deeg met papierhanddoeke en geur alles met 1 1/2 teelepels kosher sout en 1/2 teelepel peper.

Verhit die olie in 'n groot, swaar, oondvaste pot oor hoë hitte. Sodra die olie flikker (voordat dit begin rook), voeg die braaivleis by en braai ongeveer 15 minute in totaal, en draai dit aan alle kante bruin. Plaas die vleis op 'n bord.

Voeg die kimchi, die sappe en die sous of water by die pot. Bring die mengsel tot kookpunt oor medium hoë hitte, met 'n houtlepel om die bruin stukkies op die bodem van die pot te verwyder. Skakel die hitte af en plaas die braai terug in die pot. Bedek en plaas in die oond vir stadig gebraai (middelste rakkie) vir 1 1/2 uur.

Maak die pot oop, draai die vleis om en voeg die patats om die kante. Bedek weer en sit terug in die oond vir 1 1/2 uur, of tot die patats en die beesvleis sag is.

Plaas die vleis op 'n snyplank. Sny dit (teen die korrel) in skywe van 1 duim dik. Bedien warm, saam met die patats en kimchi -sous.


Resep: Mieliebrood met kimchi en cheddar Lekker

Mieliebrood met kimchi en cheddar – Om hierdie jalapeño -cheddar -mieliebrood te maak, meng eers die nat bestanddele in een bak en die droë in 'n ander. Kombineer die twee, en roer dan die Onthou jou warm pads in! Bak die jalapeño -mieliebrood met geroomde mielies tot dit effens bruin is bo -op en die rande wegtrek. Daarbenewens weet sjefs en huiskokke om altyd sekere bestanddele in voorraad te hou.

Bedien hierdie cheddar -mieliebroodresep met chili of ribbetjies. Ons bedien graag hierdie Cheddar -mieliebrood met chili of selfs ribbetjies. Die byvoeging van volgraanpitte maak die tekstuur 'n bietjie interessanter, maar u kan dit sonder probleme laat. Lekker mieliebrood met kimchi en cheddar formule en metode is regtig 'n hoogtepunt van die klein metodes wat ek die afgelope 4 jaar ontdek het. Mieliebrood met kimchi en cheddar is beslis 'n naweekvoorbereiding, wat beteken dat u 'n paar uur nodig het om dit te bereik, maar as u die tegniek verlaag het, kan u verskeie stelle gelyktydig vir die huishouding kook pieknieks of bloot om koue plekke te hê om uit die yskas te eet.

In hierdie geval beplan ons om u te leer hoe om te maak Mieliebrood met kimchi en cheddar vir Ma met eenvoudige bestanddele, net soos Chinese restaurante. My Mieliebrood met kimchi en cheddar resep is die beter op die planeet!

Ek sal u ook wys hoe u die oorblywende gestoomde rys kan gebruik en 'n heerlike, goedkoop en lekker maaltyd vir die hele gesin kan wees!

Ek het probeer om effens minder water te gebruik as normaal, wat elders aangeraai is. Dit het net 'n bietjie gehelp, maar in ander gevalle moes ek meer en meer water byvoeg namate die quinoa kook. Daarna het die droë quinoa 'n groot hoeveelheid van die sous wat ek later bygevoeg het, opgeneem.

Hoe om mieliebrood met kimchi en cheddar te maak?

Of u nou alleen woon of 'n besige ouer is, dit kan 'n uitdagende taak wees om voltyds en energie te vind om tuisgemaakte etes te reël. Aan die einde van 'n woelige dag, kan u uiteet of koop, net soos die vinnigste en maklikste opsie wees. Maar gemak en verwerkte voedsel kan 'n aansienlike tol op jou bui en gesondheid hê.

Eetplekke bied gereeld meer kos aan as wat jy behoort te eet. Verskeie eetplekke bied hoeveelhede wat 2 tot 3 gevalle groter is in vergelyking met die voorgestelde voedingsriglyne. Dit moedig u aan om aansienlik meer te verbruik as wat u tuis sou doen, wat u middellyf, liggaamskrag en risiko vir diabetes nadelig beïnvloed.

As u klaar is met u voedsel, kan u meer aandag gee aan die bestanddele. Deur self te kook, kan u seker maak dat u en u huishouding nuwe, voedsame maaltye eet. Dit kan u help om gesond te kyk en te ervaar, u krag te versterk, u vet en bui te versterk en u slaap en uithouvermoë teen stres te versterk.

U kan mieliebrood met kimchi en cheddar kook 11 bestanddele en 8 stappe. Hier is hoe jy dit kook.

Bestanddele van mieliebrood met kimchi en cheddar:

  1. Dit is 1 koppie melk.
  2. Dit is 1/4 koppie botter.
  3. Jy benodig 2 eiers.
  4. Jy benodig 1/4 teelepel gochujang.
  5. Dit is 1 koppie meel.
  6. Jy benodig 1 1/4 koppie mieliemeel (fyn).
  7. Jy benodig 1/4 koppie suiker.
  8. Dit is 'n knippie sout.
  9. U benodig 1 eetlepel bakpoeier.
  10. Berei 1 koppie kimchi (in blokkies) voor.
  11. Berei gerasperde cheddarkaas voor.

Ons kenmerkende suidelike mieliebroodslaai is vol smaak. Verkruimelde mieliebrood word gekombineer met spek, groente en 'n lekker mayo -dressing. Mieliebroodslaai Met Spek, Cheddar en Ranch. Jalapeño Cheddar Mieliebrood met Heuningbotter.

Mieliebrood met kimchi en cheddar instruksies:

  1. Voorverhit die oond tot 350 F as jy muffins doen of 375 as jy 'n groot pan doen.
  2. Smelt botter, klits dan met eiers, melk en gochujang. U kan die gochujang uitlaat as u nie die ekstra hitte wil hê nie.
  3. Meng meel, mieliemeel, suiker, bakpoeier en sout.
  4. Meng nat en droë bestanddele. Jy moet 'n konsekwentheid hê soos 'n dik pannekoekbeslag.
  5. Roer die blokkies kimchi by ..
  6. Smeer die pan en gooi die beslag daarin.
  7. Sprinkel die gerasperde cheddar bo -oor. Maak nie regtig saak hoeveel jy sit nie, so raak gerus ..
  8. Bak 25-30 minute en kyk met 'n tandestokkie of dit skoon uitkom.

Hierdie mieliebrood is die perfekte bykos vir al die sop en chili hierdie herfsseisoen. Die beste, maklik om te maak mieliebrood, gekap met gerasperde skerp cheddarkaas en in blokkies gesny jalapeño. Cheddar Mieliebrood. hierdie skakel is na 'n eksterne webwerf wat al dan nie aan toeganklikheidsriglyne voldoen nie. Hierdie mal goeie Jalapeño Cheddar Cornbread kry sy rockster-status uit twee klassieke mengsels: ooey gooey cheddarkaas en vurige jalapeño. Die resultaat is 'n warm hitte wat bedek word met kaasagtige mieliebrood.

Dit is goedkoper om gemorskos te eet as mieliebrood met kimchi en cheddar

In die eerste oogopslag kan dit lyk asof die verbruik van 'n kitskoskos minder duur is as 'n tuisgemaakte maaltyd. Maar dit is selde die geval. 'N Ondersoek van die University of Washington School of Public Wellness het aan die lig gebring dat individue wat in die huis kook, geneig is om 'n gesonde dieet te hê sonder groter voedseluitgawes. 'N Ander ondersoek het opgemerk dat gereelde huiskokke ongeveer $ 60 per maand minder aan kos bestee het as diegene wat meer gereeld geëet het.

Ek weet nie hoe om mieliebrood met kimchi en cheddar te kook nie

  • As u geïntimideer word deur die vooruitsig om 'n tuisgemaakte maaltyd voor te berei, is dit noodsaaklik om te oorweeg dat voorbereiding geen spesifieke wetenskap is nie.
  • Dit is dikwels heeltemal OK om 'n bestanddeel te mis of iets met 'n ander mieliebrood te vervang met kimchi en cheddar.
  • Kyk aanlyn of koop 'n eenvoudige kookboek vir vinnige resepidees.
  • Net soos so iets, hoe meer jy verdien, hoe hoër word jy. Selfs as u 'n hele amateur in u kombuis is, bemeester u binnekort 'n paar vinnige, gesonde maaltye.

Watter resepte moet ek persoonlik gebruik vir mieliebrood met kimchi en cheddar?

Eenvoudige olies soos canola, plant- en grondboontgas het groter rookpunte, wat hulle perfek maak om hoender te verbrand. Lees meer oor die keuse van die regte olie vir braai.

Wat moet en moet nie uitgevoer word tydens die bereiding van mieliebrood met kimchi en cheddar nie

  • Maak seker dat alles in 'n seëlbare pot of sak vries.
  • Veral beesvleis moet effektief toegedraai word.
  • Rooster brood direk uit die yskas, dring aan op 'n strategie teen afval.
  • Weet dat iets wat 'n hoër watermateriaal is, soos blaarslaai, nie presies dieselfde sal wees nadat dit ysig is en dan ontdooi word nie.
  • Doen moeite om alles te vries as dit die varsste is. Ontvries beesvleis sorgvuldig voordat dit gaargemaak word, maar ander items soos brood vir roosterbrood kan direk uit die vrieskas gebak word.
  • Moet nooit weer organiese beesvleis wat vries en dan ontdooi het, weer vries nie, ho
    vries, vries geroosterde vleis wat ysig was toe dit rou was.
  • Maak seker dat die vrieskas nie vol is nie, sodat die lug nie kan sirkuleer nie.

Tegnieke om mee te begin!

Begin met nuwe, gesonde bestanddele. Om soet lekkers te bak, soos brownies, koeke en koekies, help nie u gesondheid of u middel nie. Deur 'n oormatige hoeveelheid suiker of natrium in te voer, kan 'n gesonde tuisgemaakte kos ook sleg verander. Om seker te maak dat u dieet nie net lekker is nie, maar ook op gesonde bestanddele en kwaliteit met kruie, in plaas van suiker of sout.

Voorraad op krammetjies. Elemente soos graan, rys, olyfolie, speserye, meel en voorraadblokkies is 'n stapelvoedsel wat u waarskynlik gereeld sal gebruik. Hou blikkies tuna, boontjies, tamaties en sakke vriesgroente beskikbaar, kan nuttig wees om kitskos te ritsel as u betyds gestuur word.

Gee jouself 'n bietjie ruimte. Dit is goed om die rys te verbrand of die groente te gaar. Na 'n paar pogings, sal dit eenvoudiger, vinniger en lekkerder word!


  • 2 eetlepels botter, in drie ewe stukke gesny
  • 2 snye stewige witbrood, soos Pepperidge Farm of Arnold
  • 2 snye Amerikaanse, Cheddar- of Jack -kaas
  • 1/2 koppie kimchi, gedreineer en grof gekap
  • Kosher sout

Smelt 'n derde van die botter in 'n groot kleefvrye pan oor matige hitte totdat die skuim bedaar. Voeg albei broodskywe by en kook, af en toe, tot goudbruin aan die onderkant, ongeveer 2 minute.

Oordra na 'n snyplank met geroosterde kant na bo. Plaas een sny kaas bo -op 'n sny brood. Bedek met kimchi en tweede kaasskywe. Maak toebroodjie toe, met albei geroosterde kante na binne.

Smelt nog 'n stukkie botter in die pan en verlaag die hitte tot medium laag. Voeg toebroodjie by en kook, draai af en toe tot diep, selfs goudbruin, ongeveer 5 minute. Verwyder die toebroodjie met 'n buigsame metaalspatel. Voeg die oorblywende botter by. Plaas die toebroodjie terug in die koekpan met die kant op. Geur met sout. Kook, draai af en toe tot die tweede kant diep is, selfs goudbruin en die kaas ongeveer 5 minute lank gesmelt is. Bedien dadelik.


Straatroosterbrood

Ek hoop dat julle almal veilig is en gesond bly gedurende hierdie pandemiese tye. Tot dusver gaan dit goed met my en ek gaan nooit uit nie, behalwe inkopies doen. Solank ek 'n groot sak rys, 'n groot hoeveelheid gegiste kimchi, aartappels, ui, knoffel, gedroogde boontjies en Koreaanse noodsaaklike bestanddele soos gochujang, doenjang en ingelegde groente het, het ek nie meer kruideniersware nodig nie.

Hierdie keer wou ek my Koreaanse straatroosterbroodresep met u deel. Dit is stomend warm, soet, suur, sappig en bros met botterige geroosterde brood. Dit is nie net heerlik nie, maar ook baie vullend, sodat u dit as 'n maaltyd kan eet! Dit het veral baie kool, so dit laat my so gesond voel!

Toe ek op die universiteit in Seoul was, het ek hierdie straatroosterbrood gekoop by 'n verkoper op die sypaadjie. Sy kook dit reg voor my in haar tent. Sy borsel en smelt 'n groot stuk margarien op die rooster en maak dan 'n soort omelet-patty en rooster die brood daar ook. Sy het nooit vergeet om witsuiker te strooi en ketchup oor te gooi nie. Dit was 'n goeie ontbyt saam met die soet en neutagtige kitskoffie wat sy gemaak het. Dit is my geheue oor Koreaanse straatroosterbrood dekades gelede!

Toe ek Korea 'n paar jaar gelede besoek het, het ek soveel verskillende soorte Koreaanse straatkos geproe. Ek het hierdie straatroosterbrood so interessant gevind omdat dit baie gekerfde kool gebruik en dit baie maklik gelyk het! Die verkoper kook dit voor my, voeg baie suiker en ketchup by, net soos die verkoper in my ou herinneringe. Sy draai dit toe en rol dit in tinfoelie en gee dit vir my, wat anders was as op die ou manier, net op die plastiekbord.

Ek hoop julle maak dit tuis en geniet die smaak! U kan sommige bestanddele verander soos u wil, maar ek wou u die regte tradisionele Koreaanse straatroosterbrood wys!

Bestanddele

  • 5 tot 6 onse gerasperde kool
  • ongeveer 2 eetlepels gesnyde ui
  • 2 groen uie, skuins gesny
  • ongeveer 1 eetlepel wortel vuurhoutjies
  • ¼ teelepel sout
  • 1 eier
  • 2 snye melkbrood (of meerkorrelige brood), 4 tot 5 duim
  • Ongeveer 1 tot 2 eetlepels ongesoute botter vir kook
  • 2 teelepels suiker (of 0 kalorie natuurlike versoeter draai
  • 1 tot 2 eetlepels ketchup
  • 1 eetlepel geel mosterd, opsioneel

Aanwysings

  1. Meng kool, ui, groen ui en wortel in 'n medium-groot bak. Gryp en laat die mengsel met jou hand los om alles 'n bietjie sag te maak. Voeg die sout by. Breek die eier en meng dit goed met 'n lepel.
  2. Verhit 'n groot pan oor medium hoë hitte. Verlaag die hitte tot medium en vryf en smelt ongeveer 1 eetlepel botter in die pan om dit eweredig te bedek.
  3. Voeg al die koolmengsel by die pan en vorm dit grof tot 'n reghoek met jou spatel.
  4. Kook vir ongeveer 2 tot 3 minute oor medium hitte. Hou aan om die patty te vorm totdat die bodem ligbruin en bros word. Die afmetings moet net 'n bietjie groter wees as 'n sny brood.
  5. Draai dit om met die spatel en voeg meer botter by indien nodig. Smelt intussen 'n bietjie botter op 'n hoek van die pan en rooster 2 stukke brood tot albei kante liggies bros word.
  6. Kook en vorm nog 2 tot 3 minute oor matige hitte tot albei kante van die koolpattie goudbruin en effens bros is.
  7. Plaas 1 stukkie brood op 'n groot bord. Voeg die gaar koolblokkie by. Sprinkel die suiker bo -oor en drup die ketchup en mosterd (indien gebruik).
  8. Voeg die ander stukkie brood by en sit dadelik voor. U kan dit op 'n bord sit en dit in die helfte sny as u daarvan hou, of dit in straatstyl eet, deur dit liggies in tinfoelie op te rol en soos 'n burrito te bedien.

Kimchi geroosterde kaas toastie

Hierdie kimchi -gegrilde kaasbroodjie is verslawend. Bedien die oorblywende kimchi op hamburgers, worsbroodjies, roer dit in mayo as 'n spesery of eet saam met Koreaanse gebakte hoender.

Gepubliseer: 31 Augustus 2016 om 13:16

Probeer hierdie vleis- en kimchi -bredie, en kyk gerus na ons kimchi noedels, gebakte kimchi gebraaide rys en kimchi-gebakte tofu. Wil u u eie weergawe van hierdie gegiste kool maak? Volg ons maklike resep vir tuisgemaakte kimchi.

Bestanddele

  • volwasse cheddar 4 snye
  • monterey jack 4 snye
  • blom 4 dik skywe
  • saggemaakte botter
  • seesout
  • Chinese kool 1 kg (ongeveer 2), in blokkies van 5 cm gesny
  • wortel 1 medium, gerasper
  • sprietuie 6, in lengtes van 5 cm gesny en in vuurhoutjies gesny
  • mooli 100 g, gerasper
  • gemmer gerasper om 2 eetlepels te maak
  • knoffel fyngedruk om 2 teelepels te maak
  • vissous 3 eetlepels
  • Koreaanse gemaalde gedroogde warm pepervlokkies (gochugaru) 4 eetlepels
  • goue strooisuiker 1 teelepel

Metode

Om die kimchi te maak, los 4 eetlepels seesout op in 2 liter water om 'n pekelwater te vorm. Gooi die kool in 'n groot bak, gooi die pekelwater oor, weeg dit met 'n swaar bord sodat die kool bedek is en laat staan ​​vir 3 uur.


Notas oor hierdie resep

Ledegradering

Kategorieë

Waar is die volledige resep - waarom kan ek net die bestanddele sien?

By Eat Your Books hou ons van wonderlike resepte - en die beste kom van sjefs, skrywers en bloggers wat tyd spandeer het om dit te ontwikkel en te toets.

Ons het u gehelp om hierdie resep op te spoor, maar vir die volledige instruksies moet u na die oorspronklike bron gaan.

As die resep aanlyn beskikbaar is - klik op die skakel "Bekyk volledige resep" - indien nie, moet u die kookboek of tydskrif besit.


Chi Kombuis

Minnie Luong, gebore op 'n rysplaas in die Mekong -delta van Viëtnam, was slegs 3 jaar oud toe haar gesin na Boston immigreer. En hoewel hulle Viëtnamese was, was hulle mal oor kimchi, die pittige Koreaanse speserye op kool.

'My gesin was baie kosgerig,' sê Luong. 'My pa het tuingemaak en gepekel, en ons het altyd kimchi gehad toe ek groot was.

Luong se gesin verhuis na Providence toe sy in die derde klas was, en sy voltooi die hoërskool daar. Maar sy het teruggekeer na Boston vir 'n tydperk van tien jaar werk en universiteit voordat sy 'n pos in Los Angeles aangeneem het.

Daar ontmoet sy haar toekomstige man, Tim Greenwald, en na die geboorte van hul dogter in 2013, wou sy haar eie onderneming met Greenwald as haar vennoot begin. Hulle het ingestem om terug te gaan na Rhode Island "om nader aan die familie te wees en vir 'n goeie lewensgehalte", sê Luong.

'En om te weet dat ons entrepreneurs wil wees, was 'n pluspunt om op die I-95-gang tussen New York en Boston te wees,' voeg sy by.

Hulle twee was van mening dat, ondanks die reeds 180 geregistreerde kimchi -soorte, die wêreld gereed was vir 'n paar nuwe variasies op die tema. In 2015 verhuis hulle na Providence om Chi Kitchen te stig. (Greenwald se kosherinneringe het ook verband gehou met die familie, veral om sy oupa in Pennsylvania te help om produkte te produseer van plaaslike Amish -boere).

As 'n span het die egpaar hard gewerk om die eerste groepe kimchi by Hope & amp Main, 'n voedselkweekhuis in Warren, RI, te maak, en hulle het die onderneming rondom Thanksgiving in 2015 begin met twee soorte kimchi. Albei is gemaak van Napa-kool (en met die naam "Napa"), alhoewel die een 'n tradisionele resep is wat varsgeperste swart ansjovissous bevat, en die ander 'n veganistiese weergawe wat miso gebruik om die kenmerkende kimchi umami te skep.

Hulle het dit onmiddellik na 10 boeremarkte geneem, beide in Rhode Island en in Boston. En hulle is nou in meer as 100 winkels in New England, plus die Rhode Island School of Design, Roger Williams University, Emerson College en die Massachusetts Institute of Technology.

Hulle vinnige sukses berus op baie faktore: hul streng kwaliteitstandaarde vir die kool wat hulle gebruik (dikwels afkomstig van plase in New England), hul vermoë om op reaksies van kliënte te reageer deur middel van interaksies op die boeremarkte en hul aanpassing van tradisionele resepte by 'n meer moderne smaak .

Die oorsprong van Kimchi in Asië kan duisende jare teruggevoer word, aangesien beits en fermentasie altyd uitstekende maniere was om voedsel te bewaar. Maar die rooipeper (gochugaru) wat kimchi sy kenmerkende skop en kleur gee, het eers in die vroeë 17de eeu sy weg van Amerika na Korea gevind. En Kimchi het al hoe meer bekend geword in die Weste tydens die Viëtnam -oorlog, toe Suid -Korea die Verenigde State om hulp gevra het met kommersiële voedselproduksie om die Suid -Koreaanse troepe wat daar naby was, te voed.

Vir die Kimchi van Chi Kitchen gebruik Luong en Greenwald 'n droë pekel tegniek (baie korter as die tradisionele 12 uur), en hulle kap die kool in plaas daarvan om dit as 'n geheel of 'n halwe kop te fermenteer.

'Dit laat die melksuur -probiotika toe om te wen,' sê Luong. 'Dit word twee dae by kamertemperatuur gegis en dan in die yskas gebêre.

Daar is kimchis wat nie kool is nie, soos 'n Asiatiese peer- en radyse-variëteit, en Luong wys daarop dat die vorm en grootte van die vrugte of groente die lengte van die fermentasie sal bepaal. Die ander vereiste bestanddele is knoffel, gemmer en ui.

Haar heel eerste poging om tuisgemaakte kimchi te maak, het baie sleg geword. Maar sy is niks, indien nie aanhoudend nie, en dit is nou haar bestaan.

'U moet die ding onder die knie kry,' erken Luong. 'Maar sodra u dit regkry, is kook met kimchi soos 'n geheime wapen. Steek u kombuiskêr in die fles om dit 'n bietjie te sny en te gebruik saam met geroosterde kaas, in pannekoekbeslag, mac 'n 'kaas, hamburgers of taco's, met avokado gestamp op roosterbrood of net in rys geroer. "

'As u wil seker maak dat u die probiotiese element van die kimchi kry,' benadruk sy, 'wil u 'n bietjie vars uit die pot byvoeg bo -op u skottel.'

Die uitbreiding van Chi Kitchen se produksie en teenwoordigheid het begin met die bou van 'n groot nuwe kommersiële kombuis in die Lorraine Mills in Pawtucket in 2019. Dit het voortgegaan met meer as ses maande se navorsing en ontwikkeling oor twee nuwe produkte: Fermented Sesam Slaw en Kimchi Pickles. Eersgenoemde is sesuursaad en sesamolie, en beide rooi en groen kool is laasgenoemde, 'n vurige Persiese komkommerpiekel, gegiste kimchi-styl.

Hulle het ook 'n nuwe webwerf en 'n aanlyn bestel- en versendingsopsie ontwikkel - "om meer nasionale aandag te trek en New England op die kaart te plaas vir Kimchi," sê Luong. Gedurende hierdie tyd van COVID het hul verkope eintlik toegeneem en is hulle op soek na personeel en fasiliteite om dit weer uit te brei.

"Chi beteken energie of lewenskrag," sê Luong. 'Ons het dit alles begin as 'n gesonde Asiatiese voedselonderneming. Kimchi is een van die gesondste kosse op die planeet. ” 'Ons het geweet dat daar uitdagings sou wees,' gaan sy voort, 'maar as ons dit kon regkry, sou alles anders volg.' En so het dit.


Resep opsomming

  • 6 pond napa kool
  • 2 (16 ounce) pakkies reënboogwortels
  • ⅓ koppie kosher sout, of meer na smaak
  • 2 trosse uie, gesny
  • 4 gram gemaalde vars chilipasta (sambal oelek), of meer na smaak
  • 4 eetlepels wit miso
  • 6 groot knoffelhuisies, geskil en grof gekap
  • 1 stuk vars gemmer, geskil en grof gekap

Elke kwartkop verwyder en verwyder die kerne. Sny kool in stukke van 1 duim. Plaas in groot hoeveelhede oor na 'n groot slaaibak. Vul met water, roer met jou hande, dreineer en draai. Herhaal met die oorblywende kool.

Skil en sny wortels. Sny in 1-duim-lengtes, sny dan julienne.

Verdeel kool en wortels eweredig tussen 3 groot anti-reaktiewe bakke. Sprinkel 1/3 van die sout oor elke bak en masseer dan met u hande totdat kool goed bedek is en begin sag word. Vul bakkies met koue water om te bedek. Bedek met kleefplastiek en laat 2 tot 3 uur op die toonbank sit.

Dreineer kool en wortels in 'n sif. Hou 1 tot 2 koppies pekelwater in 'n verseëlde houer.

Sny intussen die ui. Sny donkergroen dele in 1-duim-lengtes en hou eenkant. Sny wit dele (die onderste 3 tot 4 duim) af, sny in 1/2 duim stukke en plaas in 'n voedselverwerker. Sit liggroen dele opsy vir 'n ander gebruik.

Voeg chili pasta, miso, knoffel en gemmer by die voedselverwerker. Proses totdat dit heeltemal gemeng is, sal dit dik wees.

Plaas kool en wortels terug in die bakkies en voeg donkergroen uie by. Skep 1/3 van die chili pasta mengsel in elke bak. Gebruik voedselveilige handskoene en masseer dit totdat die groente heeltemal bedek is.

Pak kimchi in ses gesteriliseerde pintgrootte potte. Bedek met 'n tweedelige deksel en skroef halfpad om die deksel op sy plek te hou, maar nie om te verseël nie.

Plaas die flesse in 'n ronde bakplaat en laat dit by kamertemperatuur staan ​​tot dit borrelend en geurig is, ongeveer 72 uur. Maak die flesse elke 24 uur oop en skuif 'n skoon eetstokkie of mes aan al vier kante van elke pot om lugborrels vry te laat. Druk die groente met 'n lepel af sodat dit in vloeistof gedompel word, en voeg 'n lepel of twee voorbehoude pekelwater by indien nodig, maar groente laat 'n redelike hoeveelheid vloeistof vry. Omdat die deksels nie heeltemal verseël is nie, kan daar 'n mate van oorloop wees. Dit is goed, vee die flesse uit en gaan voort met die proses. Dit beteken net dat die fermentasie baie aktief is.

Na die 72 uur, maak die buitekant van potte en binnevellings skoon soos nodig. Maak die deksels styf toe en bêre in die yskas.